WeinEntdecken. Pfalz Weinkultur in der «Toskana Deutschlands» Die Südliche Weinstrasse ist eine Hochburg für Qualitätsweine.

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1 WeinEntdecken Weingut, Pfalz, Deutschland/Oktober 2014 Pfalz Weinkultur in der «Toskana Deutschlands» Die Südliche Weinstrasse ist eine Hochburg für Qualitätsweine. Weingut Die Leidenschaft zu Ästhetik und Eleganz Mit Pioniergeist und Leidenschaft zum führenden Weingut in der Pfalz. Harmonisch lebendig klar Die erstklassigen Weine von Weingut.

2 Gast-Entdecker herzlich willkommen Als Weinentdecker kann ich natürlich nicht jeden Weinkeller besuchen, der meine Wege kreuzt und schon gar nicht jeden Wein verkosten. Deshalb vertraue ich auch auf die Empfehlungen von befreundeten Weinliebhabern, deren Entdeckungen ich dann näher erkunde. Ein geschätzter Kollege hat vor kurzem in Deutschland ein echtes Juwel entdeckt, das ich Ihnen in dieser Ausgabe gerne vorstelle. Er war in der Pfalz unterwegs, um Urlaub zu machen und die einzigartige Landschaft zu geniessen. Auf Empfehlung der pfälzischen Gastgeberin führte ihn sein Weg zu einer Weinverkostung beim Weingut in Leinsweiler. Die Geschichte des Weinguts liest sich wie eine spannende Abenteuererzählung mit einem Happy End. Denn heute wird das Weingut zu den besten des Landes gezählt. PS: Ich freue mich auch auf Ihre persönlichen Empfehlungen als Gast-Entdecker. Kennen auch Sie ein einzigartiges Weingut? Zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren! Viel Freude beim Entdecken und geniessen! Herzlichst auf Ihr Wohl Marc Heumann, Oenologe und Leiter Fachzentrum Wein Pfalz Weinkultur in der «Toskana Deutschlands» Es ist unmöglich, über die Pfalz zu sprechen, ohne dabei die bemerkenswerte Weinkultur zu erwähnen, die dieses Gebiet prägt. Schon die Römer schätzten die wunderbaren Gegebenheiten, die wie geschaffen für den Weinbau sind. Vor allem aber besitzt die Pfalz ungeachtet der grossen Zahl hier angebauter Sorten ein klares Profil: Die Pfalz ist das Riesling-Land par excellence. Weinkultur zwischen Feigen und Zitronen Im Südwesten Deutschlands könnte man zeitweise meinen, man sei in der Toskana: mildes, mediterranes Klima, über 2000 Sonnenstunden jährlich und eine wunderschöne hügelige Landschaft. Aufgrund des einzigartigen Klimas gedeihen hier sogar Mandeln, Feigen, Kiwis und Zitronen zu fruchtiger Perfektion. Zwischen den mediterranen Köstlichkeiten fühlt sich auch der Wein sehr wohl. Mit diesen hervorragenden Voraussetzungen, die die Trauben zu vollem Geschmack reifen lassen, kann sich die Pfalz zu recht mit dem Namen «Die Toskana Deutschlands» schmücken. Mekka für Wein- und Naturliebhaber In der vom Klima und den fruchtbaren Löss-, Kalkstein- und Sandsteinböden begünstigten Pfalz erstreckt sich die Deutsche Weinstrasse: Eine 85 Kilometer lange Genussroute, die Jahr für Jahr von unzähligen Wein- und Kulturliebhabern besucht wird. Vor allem die Südliche Weinstrasse, die das Gebiet von Maikammer im Norden bis zur deutsch-französischen Grenzstadt Wissembourg im Süden umfasst, ist aufgrund der naturbelassenen Weinberge und der malerischen Hügelzonen ein beliebtes Ausflugsziel. Entlang der historischen Weinstrasse sind zahlreiche Weinbauern ansässig, die ihre Besucher mit facettenreichen und ausdrucksstarken Weinen verwöhnen. Weinkultur wird in diesen Lagen gelebt und geliebt rein statistisch gesehen kommen auf jeden Einwohner etwa 600 Rebstöcke. Vor 30 Jahren sorgten die ambitionierten Winzer für einen Quantensprung der Qualität, wofür das Weinbaugebiet grosse Bekanntheit erlangte. Unser Weingut ist der Beweis, dass sich Experimentierfreude und Tradition bestens vertragen. Thomas Der König der Weissweine In der Pfalz dominiert der Riesling, der respektvoll der «König der Weissweine» genannt wird. Die Anbaufläche wächst ständig, mit Hektaren ist die Pfalz seit 2008 das grösste Riesling-Gebiet der Welt. An der Südlichen Weinstrasse findet der Riesling vorzügliche Wachstumsbedingungen: Von der Sonne verwöhnt und vor Winden und zu heftigen Niederschlägen geschützt, reift hier ein intensiver, herzhaft fruchtiger und frischer Riesling heran, der in der internationalen Weinszene hochgeschätzt ist. Die weissen Sorten Müller- Thurgau, Silvaner und Kerner sind ebenfalls hoch im Kurs. Die Pfalz steht auch für Spitzen-Rotweine. Fast 40 Prozent der Rebfläche sind mit roten Sorten bepflanzt, was die Region gleichzeitig zu Deutschlands grösstem Rotweingebiet macht. Dornfelder spielt dabei die Hauptrolle, daneben sind Spätburgunder und Portugieser von besonderer Bedeutung. Bemerkenswert ist die Dichte der hier ansässigen VDP-prämierten Winzer. 34 Weingüter sind Mitglieder beim Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Besonderes Augenmerk legt dieses Prädikat auf strenge Qualitätsvorschriften, den sorgsamen Umgang mit der Natur und die Erhaltung der regionalen Winzertradition. Dieser hohe Qualitätsanspruch und die unverwechselbare Landschaft machen die Pfalz zu einem einzigartigen Weingebiet.

3 Köln Koblenz Freiburg Mannheim Karlsruhe Mainz Stuttgart Würzburg Koblenz Mannheim Mainz Würzburg Leipzig Dresden Weingut Die Leidenschaft zu Ästhetik und Eleganz Was vor vierzig Jahren wie ein Husarenstück begann, ist heute eine spannende Erfolgsgeschichte. Das Vorhaben von Thomas und seiner Frau Gisela war nichts anderes als eine Rebellion gegen alles, was bis dato Gültigkeit hatte. Heute zählt das Weingut zu den bedeutendsten in der Südpfalz. Ästhetik und Eleganz sind der Antrieb der Vollblut-Winzer, denn Weine gehören zu den grössten Leidenschaften ihres Lebens. Karlsruhe Stuttgart Freiburg Tipps für Entdeckungsreisende Die Region an der Südlichen Weinstrasse ist ein Paradies für Entdeckungsreisende. Leinsweiler war die Wahlheimat des impressionistischen Malers Max Slevogt. In einem Hofgut oberhalb des Dorfes residierte und arbeitete Slevogt von 1898 bis zu seinem Tod im Jahre Bei einer Führung in den historischen Gebäuden entführt man Sie zurück ins 19. Jahrhundert: Sie besichtigen nicht nur einzigartige Kunstwerke, auch das Leben und Lieben des Künstlers wird im Museum beleuchtet. Die geschichtsreiche Stadt Landau mit der berühmten Festung des französischen Architekten Vaubam ist ein weiteres lohnendes Ziel. In nur 70 km Entfernung liegt Strassburg, wo zahlreiche europäische Institutionen ihren Sitz haben. Auch Naturfreunde kommen in der Pfalz auf ihre Kosten: Die Region um Leinsweiler ist von den Göttern der Natur gesegnet. Im Pfälzer Wald, dem grössten Waldgebiet des Landes warten unerschöpfliche Wandermöglichkeiten und urgemütliche Hüttenkultur auf Bewegungsfreudige. Ein Rebell der Weinwelt Als Thomas mit seiner Frau im Jahr 1974 die Landwirtschaft der Eltern übernahm, konnte keiner ahnen, welchen Erfolg ihr Vorhaben mit sich ziehen würde. Im kleinen Ort Leinsweiler, im Herzen der Südlichen Weinstrasse stellte das Paar konsequent auf umweltbewussten und qualitätsorientierten Weinbau um und sorgte für grosses Aufsehen. Die Devise: Die Weine sollen fernab von Massenproduktion durch echte Qualität überzeugen können ohne Herbizide und Insektizide. Thomas war einer der ersten, der in den 80er Jahren begann, seine Rotweine im Barrique auszubauen. Sein Anliegen war, die Weine der Pfalz einerseits zu revolutionieren, aber auch zu den Wurzeln zurückzukehren um sie noch besser und noch einzigartiger zu machen. Doch er erntete heftige Kritik: Die Erzeugnisse wurden von der Weinbaukontrolle als «nicht verkehrsfähig» beschlagnahmt. Unermüdlicher Pioniergeist Tapfer hat damals versucht, dagegen zu klagen, mit dem Hinweis, dass die intensive Holznote sich im Laufe der Zeit verlieren werde. Heute weiss er, dass dies ein Irrtum war. Von da an setzte er die Barriquefässer viel behutsamer ein nur besonders dichte, vielschichtige Burgundersorten überlässt er dem neuen Holz. Als Mitbegründer des Deutschen Barriqueforums beweist das Weingut heute, dass seine Weine auf Augenhöhe der angesehenen Rotweine aus Bourgogne liegen. Später legte das Paar ihr Gut in die Hände von Tochter Kerstin -Schimpf und ihrem Ehemann Bruno Schimpf. Die Diplom- Önologin und der renommierte Kellermeister führen die Geschäfte in gleicher Manier und in enger Abstimmung mit Thomas und Gisela fort. Weine nach der Natur sollen entstehen, Weine mit Heimat und Herkunft, Weine mit Charakter und Einzigartigkeit kompromisslos, qualitätsorientiert und immer offen für Neues! Leidenschaft, die sich lohnt Mit einer spannenden Kombination aus Experimentierlaune, Innovationsfreude und Traditionsgeist werden bei Rot- und zunehmend auch Weissweine im Barrique ausgebaut und erzielen pure Eleganz im Weinglas. Die 15 Hektaren Rebfläche sind zu 70 % mit Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Grauburgunder und Sauvignon Blanc bestockt. Die Franzosen spielen bei den Rotweinen des Hauses eine wichtige Rolle. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot und Dornfelder werden sortenrein ausgebaut, aber auch zu herausragenden Cuvées komponiert. Die Kalkmergel-, Lösslehm- und Bundsandsteinverwitterungsböden am Leinsweiler Sonnenberg bieten beste Voraussetzungen für die exquisiten Weine. Jedes Jahr versucht die perfekt eingespielte Familie, die Geschenke der Natur in Eleganz und Ästhetik zu verwandeln mit Erfolg. Pressestimmen loben die engagierten Winzer in höchsten Tönen: Der Gault Millau etwa schwärmt von brillanter Klarheit und Präzision der Weine. ist dazu bei den 100 besten deutschen Wein gütern angeführt wobei die 100 besten nur etwa ein Prozent der deutschen Winzer ausmachen. Die Überzeugung und Beharrlichkeit den richtigen Weg zu gehen, haben das Weingut zu einer festen Grösse in der Südpfalz gemacht.

4 ZUBEREITUNG Behutsam und schonend werden die Böden bei Weingut beackert und gepflegt. Zutaten für 4 Personen Für das Kraut: 1 Schalotte 2 3 EL Butterschmalz 600 g Sauerkraut 100 ml trockener Weisswein 100 ml Apfelsaft 1 Lorbeerblatt 1 / 2 TL Pfefferkörner 1 / 2 TL Wacholderbeeren Salz Für die Äpfel: Für den Fisch: 2 säuerliche Äpfel 4 Zanderfilets, küchenfertig à ca. 140 g 2 EL Butter 2 EL Pflanzenöl 1 EL Zucker Meersalz Salz Ein Schutzengel wacht über die im Barrique reifenden Weine. Harmonisch lebendig klar Die Weine von Weingut Als einer der ersten in der Region fasste Thomas den wagemutigen Entschluss, seine Weine im Barrique auszubauen mit eisernem Willen, grosser Leidenschaft und dem Ziel, die besten Weine der Region herzustellen. Seit Jahren gehört das familiäre Weingut nun zu den festen Grössen der Südpfalz. Die Weine verwöhnen mit harmonischer Struktur, lebendiger Mineralität und ausgeprägt klarer Frucht. Chardonnay trocken Der reichhaltig Mineralische Neben den Burgundersorten gedeiht ein naher Verwandter, der Chardonnay bestens im mediterranen Klima der Südpfalz. Der Wein leuchtet Zitrusgelb und verwöhnt mit reichhaltigem mineralischen Bukett, Zitrusnoten, Agrumen und dem floralen Aroma von Akazienblüte. Die erfrischende Säure öffnet den Gaumen für edle Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit und angenehm gehaltvollen Geschmack. Pinot Noir trocken Der elegant Intensive Pinot Noir gehört zu den Paradesorten des Hauses. Rubinrot glänzend verspricht der im Barrique ausgebaute Spätburgunder würzig-gehaltvollen Genuss. Er duftet intensiv nach Erdbeeren, roten Beerenfrüchten und Kirschen mit schöner Eichenholznote. Elegant und gehaltvoll mit angenehmen Gerbstoffen brilliert der Wein am Gaumen begleitet von feiner Röstnote, Vanilleund Waldbeeraroma. Dornfelder trocken Der voluminös Weiche Ursprünglich zur Farbverbesserung gezüchtet, erbringt der Dornfelder von auch sortenrein bemerkenswerte Ergebnisse. Satt Kirschrot mit violetten Reflexen im Glas betört der Wein die Nase mit Noten von schwarzen Beerenfrüchten, Kirschen, Schokolade und Vanille. Nach einem samtig weichen Antrunk kommen die angenehmen Gerbstoffe zum Vorschein eingebettet in feine Brombeeraromen. Leinsweiler Riesling trocken Der charaktervoll Aromatische Aufgrund seines herrlich aromatischen Charakters gilt der Riesling in der Pfalz als der «König der Weissweine». Hellgelb leuchtend rollt der Lensweiler Riesling ins Glas und verströmt intensive Noten von Steinfrüchten, Zitrusfrüchten und Stachelbeeren. Aromatisch am Gaumen besticht der Wein mit ausgeprägter Mineralität, erfrischender Säure und dem Geschmack von getrockneten Agrumen. 1. Die Schalotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In 1 2 EL heissem Schmalz 1 2 Minuten anschwitzen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, mit dem Weisswein, Saft, Lorbeerblatt, zerstossenem Pfeffer und zerstossenem Wacholder zur Schalotte geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Apfelspalten unterschwenken und langsam bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. 3. Den Zander abbrausen, trocken tupfen und die Haut mehrfach einschneiden. Leicht salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Anschliessend wenden, von der Hitze nehmen und 1 2 Minuten nur noch gar ziehen lassen.das Kraut mit den Apfelspalten anrichten, die Äpfel leicht salzen und pfeffern, den Fisch auflegen und mit ein wenig Meersalz bestreut servieren. Kein Wein mehr vorrätig? Jederzeit nachbestellen unter: kundendienst@schuler.ch In enger Zusammenarbeit erschaffen Thomas und Kellermeister Bruno Schimpf einzigartige Weine.

5 WeinEntdecken Ausgabe Oktober 2014 EMPFEHLUNG 2013 Leinsweiler Riesling trocken Gebratener Zander auf Sauerkraut mit karamellisierten Äpfeln ENTDECKER STECKBRIEF Deutschland Rheinland-Pfalz Leinsweiler Wissen: 50 km südöstlich von Kaiserslautern, im Herzen der Südlichen Weinstrasse, liegt der 400-Einwohner-Ort Leinsweiler. Das idyllische Dörfchen ist ein Erholungsort mit wunderschönen, naturbelassenen Weinbergen und sanft hügeliger Landschaft. Der historische Ortskern ist geprägt von schmucken Fachwerkhäusern, romantischen Winzerhöfen und urigen Weinkellern. Beste Reisezeit: Das milde, mediterrane Wetter garantiert viele Sonnenstunden in den Sommermonaten. Besonders beliebt ist die südliche Weinstrasse auch für Spaziergänge oder ausgedehnte Wanderungen während der Mandelblüte im Frühling. Anreisen: Leinsweiler ist über die A8 in ca. 2 Stunden von Stuttgart erreichbar. Von Basel erreichen Sie Leinsweiler über die A5 in etwa 2,5 Autostunden. Essen: Die Region ist ein kulinarisches Paradies: Pfälzer Wurst, altbewährte Brotbackkunst, deftige Pfälzer Küche mit Saumagen, Bratwürste, Leberknödel und Sauerkraut lassen keine Wünsche offen. Das Restaurant «Leinsweiler Hof» wird für saisonale, regionale aber auch internationale Köstlichkeiten auf hohem Niveau geschätzt. Übernachten: Das Hotel und Restaurant Rebmann bietet komfortable Räumlichkeiten in einem liebevoll restaurierten Haus aus dem 16. Jahrhundert direkt im malerischen Weinort. Das Hotel Castell verwöhnt mit schönen Zimmern, frischer, regionaler Küche und der bekannten Pfälzer Gemütlichkeit. Sehenswürdigkeiten: Oberhalb der Stadt Annweiler am Trifels thront auf einem Felsen die ehemalige Reichsburg Trifels, die während des 12. und 13. Jahrhunderts Mittelpunkt historischer Ereignisse war. Weiter nördlich lädt die Villa Ludwigshöhe in Edenkoben, die von König Ludwig I. von Bayern erbaut wurde, zu einer interessanten Besichtigung. Beim Anstossen sagt man: Zum Wohl! Viel Freude beim Entdecken! Weingut SCHULER St. JakobsKellerei SCHWEIZ Franzosenstrasse 14, 6423 Seewen SZ Fax , Telefon kundendienst@schuler.ch, SCHULER St. JakobsKellerei DEUTSCHLAND Hafenstrasse 28, Weil am Rhein Fax , Telefon kundendienst.de@schuler.ch, Ihre persönliche Beraterin Monika Gisler-Arnold Telefon kundendienst@schuler.ch