Snacks & Belegte Brötchen Slush (Saisonartikel) u. Heißgetränke Übersicht E-Nummern
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- Mareke Gehrig
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1 Sehr geehrter Kunde, anhand dieser Liste können Sie sich einen Überblick der in unseren Waren verschaffen. Teil 1 Teil 2 Teil 3 Teil 4 Teil 5 Teil 6 Brot Kleingebäck Feingebäck Snacks & Belegte Brötchen Slush (Saisonartikel) u. Heißgetränke Übersicht E-Nummern Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 1 von 19
2 Teil 1 BROT Stand: Fladenbrot Weizenkleingebäck mit Sesam und Schwarzkümmel dekoriert 190g Weizenmehl, Wasser, Backmittel (getrockneter Weizenvorteig (Weizenmehl, Hefe), getrockneter Weizensauerteig (Weizenmehl, Anstellgut), jodiertes Speisesalz, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Traubenzucker, Emulgator E472e Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Säureregulator E341 Calciumphosphat, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Enzyme), Schwarzkümmel, pflanzliches Öl, Hefe, Backmittel (Weizenmalzmehl, Traubenzucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Weizenmehl, Säureregulator E341 Calciumphosphat, pflanzliches Öl (Rüböl), Trennmittel E551 Siliciumdioxid, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Enzyme), Jodsalz, Sesam Kartoffelbrot Weizenmischbrot mit 40% Weizenmehl und 8% Kartoffelflocken Kastenweissbrot Weizenbrot Körnereck Vollkorn-Mehrkornbrot Krustenbrot Roggenmischbrot mit 37% Roggenmehl Kürbiskernbrot Weizenmischbrot mit 32% Weizen und 5% Kürbiskernen Landbrot Roggenmischbrot mit 32% Roggenmehl 750g 750g 750g 1000g 750g 1000g Kann Spuren von Milch, Ei, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Lupine und Soja enthalten. Mehlmischung : Weizen : Roggen 65 : 35 % Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenvollkornschrot, Wasser), Kartoffelflocken, Salz, Hefe Mehlmischung : 99% Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Säureregulator Natriumdiacetat, Zucker Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Mehlmischung : Roggen : Weizen : Gerste 87:8:5% Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Roggenvollkornschrot, Wasser, Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Invertzuckersirup, Gerste, Salz, Hefe Mehlmischung: Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Weizen, Roggen), Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Salz, Hefe Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Mehlmischung : Weizen : Roggen 52 : 48 % Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Kürbiskerne, Roggenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Salz, Hefe Mehlmischung : Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 2 von 19
3 Teil 1 BROT Stand: Paderborner Roggenmischbrot mit 43% Roggenmehl 1000g Mehlmischung : Roggen : Weizen 53:47% Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Weizeneiweiß, Weizenquellmehl Roggenkruste Roggenbrot mit 44% Roggenmehl Singlebrot Roggenmischbrot mit 44% Roggenmehl Vollkornbatzen Roggenvollkornbrot mit 10% Sonnenblumenkernen Vollkornbrot Vollkornbrot Vollkorn-Igel Vollkornbrot Weizenmischbrot Weizenmischbrot mit 55% Weizenmehl Weltmeisterbrot Mehrkornbrot 800g 400g 750g 1000g 600g 1000g 750g Roggenmehl, Wasser, Naturauserteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Weizenmehl, Salz, Hefe Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Roggenmehl, Wasser, Naturauserteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Weizenmehl, Salz, Hefe Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Mehlmischung : Roggen : Weizen 90:10% Roggenvollkornschrot, Natursauerteig, (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe Mehlmischung : Roggen : Weizen 70 : 30 % Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Roggenvollkorn (Mehl und Schrot), Wasser, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl,Zuckerrübensirup, Salz, Hefe Mehlmischung : Weizen : Roggen 70:30% Weizenvollkornmehl, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl), Wasser, Roggenvollkornschrot, Weizenmehl, Invertzuckersirup, Salz, Karamellsirup, Weizeneiweiß, Hefe, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator E262 Natriumacetat Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. Mehlmischung : Weizen : Roggen 86 : 14 % Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Roggenmehl, Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Mehlmischung : Weizen : Roggen : Hafer 70 : 25 : 5 % Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haferflocken, Sesam, Mohn, Hefe, Salz, Zuckerrübensirup Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 3 von 19
4 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Baguette Baguette 250g Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Baguettebrötchen Baguettebrötchen 85g Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Buttercroissant Butter-Croissant 68g Weizenmehl, Wasser, 19% Butter, Hefe, pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Zucker, Speisesalz, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Weizengluten, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen, Pentosanasen, Proteasen)), Maisquellmehl, Weizenquellmehl Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Lupinen, und Sesam enthalten Buttermilchbrötchen Buttermilchbrötchen 80g Weizenmehl (50%), Wasser, Roggenmehl (14,7%), Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Hefe, Meersalz, Buttermilchpulver (1,3%), Hafergrütze, Weizenflocken, Gerstenmalzmehl, Weizeneiweiß, Sesam Kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten Ciabatta-Brötchen Weizenkleingebäck nach italienischer Art 115g Weizenmehl, Wasser, Weizensauerteig (Weizenmehl, Wasser), Hartweizengrieß, Speisesalz, Hefe, Backmittel (Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Weizenmehl, Traubenzucker (Weizen), Säureregulatoren (E341 Calciumphosphat, E170 Caliumcarbonat), Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), pflanzliches Öl (Raps), Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (alpha-amylasen, Xylanasen)), Gerstenmalzextrakt Kann Spuren von Milch, Eiern, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie und Sesam enthalten Doppelbrötchen Weizenbrötchen 105g Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, pflanzliches Öl, Salz, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Emulgator (E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithine), Traubenzucker, Roggenvollkornmehl, Weizenkleber, Molkenerzeugnis Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 4 von 19
5 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Focaccia Weizenkleingebäck 95g Weizenmehl (Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel E262 Natriumacetat), Wasser, natives Olivenöl extra, Hefe, Speisesalz, Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser), Backmittel (Weizenmehl, Weizengluten, Zucker (Zuckerrübe), Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure (Mais), Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Glukoseoxidasen, Lipasen)), Roggen- und Weizenmahlprodukte. Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Sesam enthalten Kaiserbrötchen Weizenbrötchen 60g Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Margarine (Pflanzliche Fette (Palmfett), Wasser, pflanzliche Öle (Rüböl), Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (pflanzlich), E322 Lecithin (Soja); Säureregulator E330 Citronensäure, Aroma), Traubenzucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), Stabilisatoren E412 Guarkernmehl, E450 Diphosphate, E341 Calciumphosphat; Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Enzyme Körner-Laugenzopf Laugengebäck mit Körnermischung 100g Weizenmehl, Wasser, Hefe, Rapsöl, Backmittel (Weizenmehl, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), Weizengluten, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Säureregulatoren (E450 Diphosphate, E341 Caliumphosphate), Weizenmalzmehl, Traubenzucker, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen)), Jodsalz, Säureregulator E524 Natriumhydroxid Kann Spuren von Soja, Milch und Ei enthalten. Bestreut mit einer Körnermischung: Leinsaat braun, Leinsaat goldsamig, Sesam geschält, Sonnenblumenkerne geschält, Buchweizen geschält Kann Spuren von Soja, Milch und Ei enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 5 von 19
6 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Kürbiskernbrötchen Kürbiskernbrötchen 80g Mehlmischung: Weizen : Roggen 92 : 8 % Weizenmehl, Wasser, Kürbiskerne (11%), Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz, Verdickungsmittel E 412 Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Gerstenmalzmehl geröstet Laugenbrezel Weizenkleingebäck belaugt mit Hagelsalz 100g Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Emulgator: E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Brezellauge (Säureregulator E524 Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amyladen, Hemicellulasen), E300 Ascorbinsäure Kann Spuren von Milch enthalten. Laugen-Butter-Croissant Butter-Croissant belaugt 64g Weizenmehl, Wasser, Butter (19%), Hefe, pasteurisiertes Vollei, Zucker, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Säureregulator E524 Natriumhydroxid, Traubenzucker, Weizenquellmehl, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Maisquellmehl, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen, Pentosanasen, Proteasen)) Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Sesam enthalten. Laugenspitz Butter-Plunder belaugt 85g Weizenmehl, Wasser, 19% Butter, Hefe, Zucker, pasteurisiertes Vollei, Weizengluten, Speisesalz, Vollmilchpulver, Laktose, Emulgatoren (E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (pflanzlich)), Stabilisatoren (E415 Xanthan, Carboxymethylcellulose), Säureregulator E524 Natriumhydroxid, Traubenzucker, Magermilchpulver, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Transglutaminasen)), Pflanzenfasern (Weizen, Citrus). Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Sesam enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 6 von 19
7 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Laugenstange Weizenkleingebäck belaugt mit Hagelsalz 110g Weizenmehl, Wasser, Hefe, Rapsöl, jodiertes Speisesalz, Emulgator: E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Brezellauge (Säureregulator E524 Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amylase, Hemicellulase), E300 Ascorbinsäure Kann Spuren von Milch enthalten. Laugenzopf Laugengebäck mit Hagelsalz 100g Weizenmehl, Wasser, Hefe, Rapsöl, Backmittel (Weizenmehl, Emulgator E472e Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), Weizengluten, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Säureregulatoren (E450 Diphosphate, E341 Caliumphosphate), Weizenmalzmehl, Traubenzucker, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen)), Jodsalz, Säureregulator E524 Natriumhydroxid Kann Spuren von Soja, Milch und Ei enthalten. Mehrkornbrötchen Mehrkornbrötchen mit 53% Weizen, 4% Roggen und 4% Hafer 80g Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 85: 8: 7% Weizenmehl, Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenmehl, Hefe, Salz, Sesam, Sonnenblumenkerne, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Emulgator Monound Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mixbagel Weizenkleingebäck 113g Weizenmehl, Wasser, 2% Röstzwiebeln, Zucker, 1% Sesam, 1% Mohn, pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps), Malzmehl (Weizen, Dinkel), Maisgrieß, Sojamehl, Dinkelmehl, Weizenstärke, Hefe, Salz, Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Sonnenblumenlecithine, E322 Sojalecithine), Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl Kann Spuen von Ei, Milch, Schalenfrüchten, Lupinen und Sulfiten enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 7 von 19
8 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Mohnbrötchen Weizenbrötchen mit Mohn 60g Kaiserbrötchen: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Margarine (Pflanzliche Fette (Palmfett), Wasser, pflanzliche Öle (Rüböl), Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (pflanzlich), E322 Lecithin (Soja); Säureregulator E330 Citronensäure, Aroma), Traubenzucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (pflanzlich), Stabilisatoren E412 Guarkernmehl, E450 Diphosphate, E341 Calciumphosphat; Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Enzyme belegt mit: Mohn Kann Spuren von Gluten, Soja, Senf und Sesam enthalten. Panini Rustico Weizenbrötchen 75g Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Panini-Rustico "Mehrkorn" Mehrkornbrötchen mit 5,2% Ölsaaten 75g Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 90: 5: 5% Weizenmehl, Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenflocken, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Weizenkeime Kann Spuren von Sesam enthalten. Roggenkrüstchen Weizenmischbrötchen 80g Mehlmischung : Weizen : Roggen 75 : 25% Weizenmehl (58%), Wasser, Roggenmehl (15%), Roggenschrot, Hefe, Salz, Gerstenmalzextrakt, Zucker, Weizenröstmalz, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Kümmel Sesambagel Weizenkleingebäck mit Sesam 113g Weizenmehl, Wasser, 2,5% Sesam, Zucker, pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps), Malzmehl (Weizen, Dinkel), Maisgrieß, Sojamehl, Dinkelmehl, Weizenstärke, Hefe, Salz, Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Sonnenblumenlecithine, E322 Sojalecithine), Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl Kann Spuren von Ei, Milch, Schalenfrüchten, Lupinen und Sulfiten enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 8 von 19
9 Teil 2 KLEINGEBÄCK Stand: Steinofenbaguette Weizenbrot 360g Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser ), Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Emulgator E472e Monound Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Walnussbrötchen Weizenkleingebäck 75g Weizenmehl, Wasser, Hartweizengrieß, Weizensauer (Weizenmehl, Wasser), Walnusskerne 5%, Hefe, Salz, Backmittel (Traubenzucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, pflanzliches Öl), Gerstenmalzextrakt Kann Spuren von Soja, Sesam, Erdnüssen, Milch, Ei und Sellerie enthalten. Weizenbrötchen Weizenbrötchen 65g Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl,Wasser, Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Weltmeisterbrötchen Mehrkornbrötchen 80g Mehlmischung : Weizen:Roggen:Hafer 90:5:5% Weizenmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Haferflocken, Hefe, Sesam, Leinsamen, Mohn, Salz, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 9 von 19
10 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Apfelberliner Siedegebäck aus Hefeteig mit Äpfeln dekoriert Zimt und Zucker 90g Weizenmehl, Wasser, pflanzliches Öl (Palm, Raps, Sonnenblume), Zucker, 7% Äpfel, Margarine [Palmfett, Wasser, Rapsöl, Emulgator E322 Lecithin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, natürliches Aroma], Vollei, Hefe, Stärke, Dextrose, Laktose, Weizengluten, Speisequarkpulver, modifizierte Stärke, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Milcheiweiß, Volleipulver (aus Bodenhaltung), Weizenstärke, Maismehl, Natriumcaseinat, Speisesalz, Backtriebmittel (E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonat, E341 Calciumphosphat), Emulgatoren E322 Lecithin, E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E481 Natriumstearoyl-2-lactylat, Verdickungsmittel E401 Natriumalginat, Stabilisatoren E450 Diphosphate, E412 Guarkernmehl, färbendes Pflanzenextrakt, Zimt, Aromen Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Sesam und Lupine erhalten Berliner mit Guss Siedegebäck aus Hefeteig mit Mehrfruchtfüllungund Fondant 85g Weizenmehl, 18% Mehrfruchfüllung (Glukose-Fruktose-Sirup (Weizen), 37% Früchte (Pflaumen, Äpfel, Holunderbeeren, rote Johannisbeeren), Zucker, Wasser, Verdickungsmittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure), 12% Fondant (Zucker, Glukosesirup (Mais, Weizen, Kartoffelstärke), Wasser), Wasser, pasteurisiertes Vollei, Palmfett, Backmittel (Laktose, Süßmolkenpulver, Zucker, Maisquellmehl, Speisesalz, Emulgatoren (E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren) Traubenzucker (Weizen, Mais), Weizengluten, Molkenerzeugnis, Stabilisatoren (E450 Diphosphate, E170 Calciumphosphate), Hefe, Mehbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Hefe, Palmöl, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator E330 Citronensäure Kann Spuren von Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sesam und Lupinen erhalten Berliner, gepudert Hefeteig mit Fruchtfüllung und Dekorzucker 65g Weizenmehl, Füllung 25% (Zucker, Wasser, Früchte (Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren), modifizierte Stärke, Verdickungsmittel E440 Pektin, Pflanzenextrakte (Karotte, Traube, Aronia), Säureregulatoren (E330 Citronensäure, E333 Calciumcitrat), Aromen, Farbstoff E120 Echtes Karmin), Vollei, Palmfett, Sonnenblumenöl, Hefe, Wasser, Rapsöl, Dekorzucker 1,5% (Traubenzucker, Weizenstärke, Palmfett ganz gehärtet, Aroma), Zucker, Süßmolkenpulver, Weizenstärke, Vollmilchpulver, Speisesalz, Traubenzucker, Emulgatoren (E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E481 Natriumstearoyl- 2-lactylat), Backtriebmittel (E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonat, E341 Calciumphosphat), Hühnereiweiß getrocknet, Aroma Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Lupine und -erzeugnisse enthalten. Berliner Mohnschnecke Hefeteig mit Mohn (8%)-masse und dekoriert mit Fondant 140g Mohnzubereitung (Wasser, Zucker, 8% Mohn, Vollei, Sojamehl, Weizenquellmehl, Maisstärke, Verdickungsmittel Natriumalginat, Säuerrungsmittel Calciumacetat, Aroma, Weizenmehl, Wasser, Backkrem (Palmfett, Zucker, Milchzucker, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Weizenquellmehl, Rapsöl, Süßmolkenpulver, Weizenmehl), Fondant (Zucker, Glukosesirup, Wasser), Aprikosenzubereitung (Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Wasser, Aprikosenpüree aus Konzentrat, Verdickungsmittel Pektin, Säuerrungsmittel E330 Zitronensäure, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Hefe, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Aroma, Weizensauerteig (Weizenmehl, Wasser, Anstellgut). Kann Spuren von Schalenfrüchte und -erzeugnisse und Sesam und Sesamerzeugnissen und Senf und Senferzeugnissen und Lupine und Lupinenerzeugnissen enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 10 von 19
11 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Bienenstichplunder Butter-Plunder mit Vanillecreme und Mandel, dekoriert mit Aprikotur 94g Wasser, Weizenmehl, 10 % Butter, Cremepulver (Zucker, modifizierte Stärke E1414 Acetyliertes Distärkephosphat (Kartoffel), Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Hühnereieiweißpulver, Kokosfett, Glukosesirup, natürliches Vanillearoma, Milchprotein, Speisesalz, färbender Pflanzenextrakt (Karotte)), 5 % Mandeln, 3% Bienenstichmix (Zucker, Glukosesirup (Weizen), Rapsöl, Traubenzucker (Mais), Magermilchpulver, Emulgator E322 Sojalecithine, Sahne), pasteurisiertes Vollei, Zucker, Hefe, Speisesalz, Rapsöl, Magermilchpulver, Gerstenmalzextrakt, Backmittel (Weizenmalzmehl, Weizenmehl, Weizenstärke, Süßmolkenpulver, Weizengluten, Emulgator E322 Lecithine, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Cellulasen, Amylasen)). Dekoriert mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, natürliches Aroma Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam, Sellerie und Senf enthalten. Butter Quarktasche Butter-Plunder gefüllt mit Quark, dekoriert mit Puderzucker 113g 35 % Quarkfüllung ( 54 % Magerquark, Sahnequarkpulver (Zucker, Sahnequarkpulver, modifizierte Stärke E1422 Acetyliertes Distärkeadipat, Buttermilchpulver, Weizenstärke, Aroma), Wasser, pasteurisiertes Vollei), Weizenmehl, Wasser, 11 % Butter, Hefe, Zucker, pasteurisiertes Vollei, Backmittel (Weizengluten, Weizenkeimmehl, Emulgator E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Hühnereieiweißpulver, Rapsöl, Trennmittel E170 Calciumcarbonat, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Hemicallulasen, Amylasen, Xylanasen), Aroma, Weizenmehl), Speisesalz, Aroma Dekoriert mit Puderzucker (Zucker) Kann Spuren von Senf, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie und Sesam enthalten. Bratapfel-Mandeltasche Plundergebäck gefüllt mit Apfelwürfeln 12% und Mandelstiften 1%, dekoriert mit Aprikotur 125g Weizenmehl (Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure), Margarine (pflanzliches Fett Palm, Wasser, pflanzliche Öle: Raps, Palm, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Lecithin, Säureregulator E330 Citronensäure; Aroma), Wasser, Apfelwürfel12% (Äpfel 95%, Antioxidationsmittel E300 Ascorbinsäure, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Festigungsmittel E509 Calciumchlorid, E508 Kaliumchlorid, Salz, Konservierungsstoff E220 Schwefeldioxid, E228 Kaliumhydrogensulfit), Gebäckfüllmasse (Zucker, weiße Bohnen, Wasser, Stabilisator E420 Sorbit, modifizierte Stärke, pflanzliches Öl: Raps (teilweise gehärtet), Salz, Aroma, Farbstoff E150a Zuckerkulör, E100 Kurkumin), Zucker, Margarine (pflanzliche Fette: Palm, Kokos (in veränderlichen santeilen), Wasser, pflanzliche Öle: Raps, Palm, Emulgator: E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Lecithin, Säureregulator E330 Citronensäure, Aroma), Hefe, Mandeln, Salz, modifizierte Stärke, Zimt, Zucker, Hühnereiweißpulver, Verdickungsmittel E410 Johannisbrotkernmehl, Caboxymethylcellulose; Säureregulator E340 Kaliumphosphat, Enzyme Dekoriert mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, natürliches Aroma Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 11 von 19
12 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Cookie Choco Chunks Mürbekeks mit Schokoladenstückchen 82g Weizenmehl, Schokoladenstücke 25,6% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Maisdextrose, Emulgator E322 Sojalecithine, natürliches Aroma), Zucker, Margarine (Palmfett, Wasser, Speisesalz, Rapsöl, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Farbstoff E160a Carotine), pasteurisiertes Vollei, Wasser, Rohrzuckersirup, Zuckerrübensirup, Invertzuckersirup, Aroma, Backtriebmittel E500 Natriumhydrogencarbonat, Speisesalz, modifizierte Stärke E1422 Acetyliertes Distärkeadipat (Wachsmais) Kann Spuren von Sesam, Sellerie und Senf enthalten. Cookie Double Choco Mürbekeks mit weißen Konfektund Schokoladenstückchen und Kakao 82g Weizenmehl, Zucker, weiße Konfektstücke 20% (Zucker, pflanzliches Palmkernfett, Magermilchpulver, Emulgator E322 Soja Lecithine, natürliches Aroma), Margarine (Palmfett, Wasser, Speisesalz, Rapsöl, E471 Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Farbstoff E160a Carotine), Schokoladenstück 8,5% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Maisdextrose, Emulgator E322 Soja Lecithine, natürliches Aroma), pasteurisiertes Vollei, fettreduziertes Kakaopulver 3%, Invertzuckersirup, Wasser, modifizierte Maisstärke, Aroma, Backtriebmittel E500 Natriumhydrogencarbonat, Speisesalz Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam, Sellerie und Senf enthalten Franzbrötchen Plunderteig mit 17% Zucker-Zimt- Füllun, dekoriert mit Zucker und Zimt 114g Weizenmehl (Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure), Wasser, Zucker, Palmfett, Rapsöl, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Süßmolkenpulver, 0,7% Zimt, Jodsalz, Emulgatoren E471 Monound Diglyceride von Speisefettsäuren, E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E322 Lecithine, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Aroma, Farbstoff E160a Carotine. Dekoriert mit Zucker und Zimt Kann Spuren von Sesam enthalten. Haselnuss-Kakao-Traum Plunder gefüllt mit Haselnussmasse (22,5%) mit Stückchen und dekoriert mit Haselnussspänen (3%), Aprikotur und Puderzucker 120g Mehl: Weizen, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps), Wasser, Zucker, Haselnüsse (8%), Überzugmittel E966 Lactit, Glukose-Fruktosesirup, Hefe, Kakao (1%), Ei, Salz, Vollmilchpulver, Emulgatoren E442 Ammoniumphosphatide, E472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Magermilchpulver, Aroma, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, E920 L-Cystein, Enzyme. Dekoriert mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, natürliches Aroma Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika und dekoriert mit Puderzucker: Zucker Kann Spuren von Soja und Sesam enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 12 von 19
13 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Kanadier Plunderteig mit einer Füllung (20%) auf Basis Ahornsirup und bestreut mit Pekan-Nüssen (1%), dekoriert mit Aprikotur 98g Mehl: Weizen, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps, Kokos), Wasser, Zucker, Glukose-Fruktosesirup, Kondensmilch, Überzugmittel E966 Lactit; Pekannüsse, Glukosesirup, Hefe, Stärke, Ei, Ahornsirup, Salz, Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Aroma, Molkenerzeugnis (Milch), Dextrose, Stabilisator E341 Calciumphosphat, Verdickungsmittel E464 Hydroxypropylmethylcellulose, natürliches Aroma, Mehlbehandlungsmittel: E300 Ascorbinsäure, Enzyme Dekoriert mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektine, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, natürliches Aroma: Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika. Kan Spuren von Soja und Sesam enthalten. Kirsch-Vanille-Strudel Plunder mit Sauerkirschzubereitung und Vanillecreme, dekoriert mit Aprikotur undweißer Glasur 122g Weizenmehl, Wasser, Margarine (pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps, Sonnenblume, Kokos), Wasser, Speisesalz, Emulgator E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator E330 Citronensäure, Farbstoff E160a Carotine, Aroma), 15% Sauerkirschzubereitung (69% Sauerkirschen, Zucker, Bindemittel (modifizierte Stärke, Zucker, färbender Fruchtextrakt (Hibiskus), Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Aroma), Wasser, modifizierte Stärke (Kartoffel), Weizenstärke, Bittermandelkerne), 4% Vanillecreme (Zucker, modifizierte Stärke (Kartoffel), Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Palmfett, Verdickungsmittel E401 Natriumalginat, Hühnereiweißpulver, Glukosesirup (Weizen), natürliches Aroma, Casein, Speisesalz, Farbstoffe (E160a Carotin, E101 Riboflavin), Stabilisator E451 Triphosphate), pasteurisiertes Vollei, Hefe, Zucker, Backmittel (Weizenmehl, Sojamehl, Emulgatoren (E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E322 Lecithin), Weizengluten, Zucker, Trennmittel E341 Caliumphosphate, Mehlbehandlungsmittel (Enzyme (Amylasen, Xylasen), E300 Ascorbinsäure)), Speisesalz (enthält Trennmittel E536 Kaliumferrocyanid), Rapsöl, natürliches Vanillaaroma Veredelt mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, natürliches Aroma: Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika und weißer Glasur (Zucker, Wasser, Glukosesirup, Stabilisator E415 Xanthan, E406 Agar-Agar, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, Aroma Vanillin, Farbstoff E171 Titandioxid)Kann Spuren von Sesam und Schalenfrüchten enthalten. Marzipan-Croissant Croissant mit 15% Marzipanfüllmasse, dekoriert mit Mandelblättchen und Aprikotur 89g Weizenmehl, Wasser, 10% Marzipanrohmasse (Mandeln, Zucker, Invertzuckersirup, Wasser), pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Zucker, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Hefe, pasteurisiertes Vollei, Mandeln, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Emulgatoren (E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E322, Lecithin, E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren), natürliche Aromen, Paniermehl, Säuerungsmittel (E330 Citronensäure, E333 Calciumcitrate), Melhbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Transglutaminasen), Laktose, Magermilchpulver, Traubenzucker, Pflanzenfasern (enthalten Weizen), Farbstoff E160a Carotine, Stabilisatoren (E415 Xanthan, E466 Carboxymethylcellulose). Dekoriert mit Aprikotur: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Geliermittel E440 Pektin, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, natürliches Aroma: Aprikose, färbende Pflanzenextrakte: Kurkuma/Paprika. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam, Soja und Lupinen enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 13 von 19
14 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Mini-Donut "Schoko" Fettgebäck dekoriert mit dunkler kakaohaltiger Fettglasur (15%) 20g Mehl: Weizen, Soja; pflanzliche Öle und Fette (Palm, Kokos, Raps, Sheanuss, Sonnenblumen), Wasser, Zucker, Dextrose, fettarmes Kakaopulver (1,5%), Hefe, Molkenerzeugnis, Salz, Backtriebmittel E450 Diphosphatei, E500Natriumcarbonate, Emulgatoren E471 ono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E481 Natriumstearoyl-2-lactylat, E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Magermilchpulver, Aroma Kann Spuren von Soja, Milch, Ei und Schalenfrüchten enthalten. Mini-Donut "Zucker" Fettgebäck mit Kristallzucker 9% 22g Weizenmehl, Wasser, pflanzliches Fett (Palm), Zucker (9%), pflanzliches Öl (Sonnenblumen), Traubenzucker, Sojamehl, Hefe, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonate, Salz, Emulgatoren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (pflanzlich), E481Natriumstearoyl-2-lactylat, Magermilchpulver, Eipulver, Farbstoff E160a Carotin, Aroma Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten. Nuß-Nougat-Croissant Croissant mit Nuss-Nougatcreme, dekoriert mit kakohaltiger Glasur und Puderzucker 99g Weizenmehl, Wasser, 15% Nuss-Nougatcreme (Zucker, pflanzliches Öl (Raps), pflanzliches Fett (Palm), Haselnüsse, Kakaopulver, Emulgator E322 Sojalecithine, Vollmilchpulver), pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Zucker, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Hefe, pasteurisiertes Vollei, Haselnüsse, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Emulgatoren (E472e Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Lecithine (Sonnenblume), E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren), natürliche Aromen, Säuerungsmittel (E330 Citronensäure, E333 Calciumcitrate), Laktose, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Transglutaminasen)), Traubenzucker, Magermilchpulver, Pflanzenfasern (enthalten Weizen, Citrus), Farbstoff 160a Carotine, Stabilisatoren (E415 Xanthan, E466 Carboxymethylcellulose). dekoriert mit kakaohaltiger Glasur (Zucker, Wasser, Glukosesirup, fettarmes Kakaopulver (2%), Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, Stabilisator E406 Agar-Agar, Aroma: Vanillin) und Puderzucker (Zucker) Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam und Lupinen enthalten. Schokobrötchen Butter-Plunder mit Schokocreme, dekoriert mit kakohaltiger Glasur 84g Weizenmehl, Wasser, 16% Schokocreme (Zucker, pflanzliche Fette (Palm, Sonnenblume), fettarmer Kakao, Haselnüsse, modifizierte Stärke E1414 Acetyliertes Distärkephosphat, 5% Vollmilchschokolade (Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse), Mandeln, Emulgator E322 Sojalecithine), 14% Butter, Hefe, Zucker, pasteurisiertes Vollei, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Traubenzucker, Weizenquellmehl, Maisquellmehl, Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (E300 Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen)). dekoriert mit kakaohaltiger Glasur (Zucker, Wasser, Glukosesirup, fettarmes Kakaopulver (2%), Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, Stabilisator E406 Agar-Agar, Aroma Vanillin) Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam und Lupinen enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 14 von 19
15 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: Schoko-Knuffi Quarkteiggebäck 110g Weizenmehl, Vollei, Zucker, Quark, Wasser, modifizierte Stärke, Zartbitterschokolade (8,3 %) (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator E322 Sonnenblumenlecithin), pflanzliches Öl, pflanzliches Fett, Backtriebmittel E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonate, E341 Calciumphosphat, Weizenkleber, Aroma, Emulgator E472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren, E471 Monound Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Sojalecithin, Stabilisator Hydroxypropylcellulose, Glucosesirup, Magermilchpulver, jodiertes Speisesalz, Säureregulator E330 Citronensäure, Enzyme Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeloxiden und Lupinen enthalten. Vanillebrötchen Butter-Plunder mit Vanillecreme, dekoriert mit weißer Glasur 99g Weizenmehl, Vanillecreme 25% (Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, pasteurisiertes Vollei, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett (Palm), Hühnereiweißpulver, Verdickungsmittel E401 Natriumalginat, Glukosesirup, natürliches Vanillearoma, Speisesalz, Milchprotein, Farbstoffe (E160a Carotin, E101 Riboflavin)), Wasser, 12% Butter, Zucker, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Backmittel (Weizengluten, Weizenstärke, Traubenzucker, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Hefe, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure; Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen))), Speisesalz, Vollmilchpulver dekoriert mit weißer Glasur (Zucker, Wasser, Glukosesirup, Stabilisator E415 Xanthan, E406 Agar-Agar, Konservierungsstoff E202 Kaliumsorbat, Aroma Vanillin, Farbstoff E171 Titandioxid) Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Sesam enthalten. Vanille-Karamell-Plunder Plunderteig mit Karamell-Vanille- Füllung (34%) 122g Wasser, Weizenmehl, Margarine (Palmöl, Wasser, Rapsöl, Salz, Säureregulator E330 Citronensäure, E471 Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Hagelzucker, Hefe, Eier, Karamellzuckersirup, Pflanzenfett (Palm, Kokos), Dextrose, modifizierte Maisstärke, Eigelb, Magermilch, Glukose-Fruktose-Sirup, Molkenpulver, Salz, Laktose, Hühnereiweiß, Maisstärke, Verdickungsmittel (E461 Metylcellulose, E407 Carrageen, E412 Guarkernmehl), Glukosesirup, Vanilleextrakt, gezuckerte Kondensmilch, Aroma, Emulgatoren (E322 Sojalecithine, E472), Palmöl, Invertzuckersirup, Karottenextrakt, Vanillearoma, Butter, Antioxidationsmittel E300 Ascorbinsäure Kann Spuren von Erdnüssen, Sesam und Schalenfrüchten enthalten Vanille-Knusperstange Blätterteig mir Vanillecrème 92g Wasser, Weizenmehl, Margarine (Palmöl, Wasser, Rapsöl, Salz, Vitamine (D3, A), Emulgator E471 Monound Diglyceride, Säuerungsmittel E330 Citronensäure, Butteraroma), Zucker, Pflanzenfett (Palm, Kokos), Dextrose, modifizierte Maisstärke, Eier, Salz, Molkepulver (Milch), Maisstärke, Verdickungsmittel E461 Methylcellulose, E407 Carrageen, E412 Guarkernmehl, Laktose, Milcheiweiß, Magermilch, Karotten Extrakt, natürlich Bourbon Vanillearoma Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 15 von 19
16 Teil 3 FEINGEBÄCK Stand: XL Muffin "Lebkuchen" Gewürz-Rührkuchen 100g Zucker, Weizenmehl, Rapsöl, Eier, Feuchthaltemittel E422 Glycerin, Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, Pfeffer), modifizierte Stärke, Preiselbeeren, Backtriebmittel E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonate, Emulgatoren E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren, E481 Natriumstearoyl-2-lactylat, Salz, Weizengluten, Palmfett, Verdickungsmittel E415 Xanthan, Weizenstärke, Geliermittel E440 Pektine, Apfelsaftkonzentrat, Säureregulator E331 Natriumcitrate, Aroma XL Muffin Schokolade Rührkuchen mit 10,8 % Schokoladenstücken 100g Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milchprodukten und Soja erhalten. Zucker, Rapsöl, Weizenmehl, Eier, Kakaomasse, Feuchthaltemittel E422 Glycerin, modifizierte Stärke, fettarmes Kakaopulver, Emulgatoren E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren, E481 Natriumstearoyl-2-lactylat, E322 Sojalecithine, Backtriebmittel E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonate, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Salz, Weizengluten, Magermilchpulver, natürliches Aroma, Dextrose, Verdickungsmittel E415 Xanthan Weizenstärke Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Zimt-Knuffi Quarkteiggebäck 110g Backmittel(Weizenmehl, modifizierte Stärke, Backtriebmittel E450 Diphosphate, E500 Natriumcarbonate, E341 Calciumphosphate, Weizenkleber, Aroma; Emulgator E472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren, Stabilisator Hydroxypropylcellulose, Glucosesirup, Magermilchpulver, jodiertes Speisesalz, Enzyme); Weizenmehl (Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel E300 Ascorbinsäure, Malzmehl), Vollei, Zucker, Margarine (pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Wasser, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Emulgator: E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E322 Sojalecithine, Aroma), Magerquark 10%, Wasser, Zuckerkremflocken mit Zimt 8% (Zucker, pflanzliches Fett (Palm), ganz gehärtet; fettarmes Kakaopulver, Zimt, Aroma, Emulgator: E322 Sojalecithine), Rapsöl. Kann Spuren von Sesam, Schalenfrüchten und Erdnüssen enthalten. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 16 von 19
17 Teil 5 SLUSH, Heißgetränke und Eis Stand: Slush Blaubeere Slush Kirsche Slush Waldmeister Slush Pfirsich-Maracuja Nährwertangaben je 100g je Portion (200 ml) Brennwert: 424 kj, 100 kcal Eiweiß: 0,5g Kohlenhydrate: 20g Fett: 0,1g je Portion (200 ml) Brennwert: 424 kj, 100 kcal Eiweiß: 0,5g Kohlenhydrate: 20g Fett: 0,1g je Portion (200 ml) Brennwert: 424 kj, 100 kcal Eiweiß: 0,5g Kohlenhydrate: 20g Fett: 0,1g je Portion (200 ml) Brennwert: 424 kj, 100 kcal Eiweiß: 0,5g Kohlenhydrate: 20g Fett: 0,1g Glucose-Fructosesirup, Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Heidelbeer- und Himbeer- Aroma, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, Farbstoff E 133 Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliches Kirsch-Aroma, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Frucht- und Pflanzenextrakte, Farbstoff E151 Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Pflanzenextrakte, Farbstoff E133, Aroma Vanillin, Aroma Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Maracujaund Pfirsich-Aroma, Konservierungsmittel Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Fruchtund Pflanzenextrakte Kakaodrink (heiße Schokolade) Zucker, Magermilchpulver (19%), fettarmes Kakaopulver 14%, Süßmolkenpulver, Gukosesirup, Kokosfett ganz gehärtet, Speisesalz, Trennmittel E 341, Milcheiweiß, Stabilisator E 340, Aroma, Verdickungsmittel E 466, Emulgator E 471 Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 17 von 19
18 TEIL 6 ÜBERSICHT E-NUMMERN Stand: E-Nummer Bezeichnung Wirkung / hauptsächliche Verwendung E101 Riboflavin Farbstoff E102 Tartrazin Farbstoff E104 Chinolingelb Farbstoff E110 Gelborange S Farbstoff E122 Azorubin Farbstoff E124 Cochenillerot A Farbstoff E129 Allurarot Farbstoff E132 Indigotin Farbstoff E133 Brillantblau FCF Farbstoff E1414 Acetyliertes Distärkephosphat Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel E1422 Acetyliertes Distärkeadipat Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel E1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, Verdickungsmittel E150a Zuckerkulör Farbstoff E151 Brillantschwarz FCF Farbstoff E160a Carotin Farbstoff E170 Calciumcarbonat Farbstoff E171 Titandioxid Farbstoff E202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff E211 Natriumbenzoat Konservierungsstoff E251 Natriumnitrat Konservierungsstoff E252 Kaliumnitrat Konservierungsstoff E270 Milchsäure Konservierungsstoff E296 Apfelsäure Säurungsmittel E300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator E307 Alpha-Tocopherol Antioxidationsmittel E316 Natriumisoascorbat Antioxidationsmittel, Stabilisator E322 Lecithin Emulgator, Antioxidationsmittel, Stabilisator, Mehlbehandlungsmittel E327 Calciumlaktat Feuchthaltemittel, Säureregulator E330 Citronensäure Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz E331 Natriumcitrat Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz E333 Calciumcitrat Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz E341 Calciumphosphat Backmittel, Säureregulator, Trennmittel E401 Natriumalginat Geliermittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel E404 Calciumalginat Geliermittel, Verdickungsmittel E407 Carrageen Geliermittel, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl Geliermittel, Verdickungsmittel E414 Gummi arabicum Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel E415 Xanthan Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel E431 Polyoxyethylen-(40)-stearat Emulgator, Stabilisator, Lösungsmittel E432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) Kaffeeweissmacher in Automaten, Konfitüre, Diätlebensmittel, Süsswaren, Speiseeis Desserts, Süsswaren, Kaugummi, feine Backwaren, Milch- und Sahneimitate auf Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) E433 pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel E434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) feine Backwaren, Desserts, Zuckerwaren, Diätlebensmittel E435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) Speiseeis, Desserts, Zuckerwaren, Kaugummi feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süsswaren, Kaugummi, Sahneimitate auf Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) E436 pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel, emulgierte Saucen, Suppen E440a Pektin Marmeladen, Tortenguss, Stabilisator für Speiseeis E440b Amidiertes Pektin Verdickungsmittel E442 Ammoniumphosphatide Schokolade, Kakao E444 Saccharoseacetatisobutyrat nichtalkoholische Getränke werden stabilisiert, dadurch wird ein höherer Fruchtgehalt vorgetäuscht E445 Glycerinester aus Wurzelharz werden eingesetzt um Aussehen und Farbe nichtalkoholischer Getränke zu stabilisieren E450 Diphosphate Eiprodukte, gefrorene Fischprodukte, Kondensmilch, Schmelzkäse, Backwaren, Würste, Glace, auch Anwendung im Bereich der Düngermittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung, Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalze E451 Triphosphate nicht alkoholische Getränke, sterilisierte Milch und Ultrahocherhitzte Milch, Milchpulver, Magermilchpulver, rieselfähige Lebensmittel, Desserts, Backmittel, Fleischprodukte, E 451 findet man in vielen Produkten E452 Polyphosphate Desserts, Backmittel, Backpulver, Fleischprodukte, Soßen E460 Cellulose, Pulvercellulose (Mikrokristalline) erhöht die Schmelzbeständigkeit im Speiseeis, Füllstoff in Tabletten, Kaugummi, Verdickungsmittel Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 18 von 19
19 TEIL 6 ÜBERSICHT E-NUMMERN Stand: E-Nummer Bezeichnung Wirkung / hauptsächliche Verwendung Brot, Milchprodukte, Speiseeis, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Methylcellulose E461 Verdickungsmittel E463 Hydroxypropylcellulose Verdickungsmittel E464 Hydroxypropyl-methyl-cellulose Bindemittel, Filmbildner, Verdickungsmittel E465 Ethylmetylcellulose Verdickungsmittel, wird mit Laugen aus Cellulose gewonnen Verdickungsmittel mit Chloressigsäure behandelt, Schmelzkäse, Tomatensoße, Natrium-Carboxymethylcellulose Tablettensprengmittel, Trägerstoff, Verdickungsmittel, Überzugsmittel E466 E469 Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose Verdickungsmittel, Emulgator, Tablettensprengmittel E470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren natürliche Schaummittel und Emulgatoren, Trennmittel, wird vor allem bei der Margarine-, Pudding- und Zwiebackherstellung eingesetzt E470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren natürliche Emulgatoren und Schaummittel E471 Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren Mehlbehandlungsmittel, bei der Herstellung von Margarine und Puddings finden diese Emulgatoren eine wichtige Verwendung, Emulgator E472a Essigsäureester von Monoglyceriden und Diglyceriden von Speisefettsäuren Kuchenmischungen, für alle Lebensmittel - Dosierung nach Bedarf Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff, künstliche Milchsäureester von Mono- u.diglyceriden E472b Emulgatoren E472c Monoglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure (Citronensäureester) künstliche Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel E472d Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure (Weinsäureester) Cremespeisen, Mehlbehandlungsmittel E472e Diacetylweinsäureester von Mono- u. Diglyceriden Emulgator E472f Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure und Weinsäure (Essigsäureester- Mehlbehandlungsmittel, Knabberprodukte, Margarine Weinsäureester) E473 Zuckerester von Speisefettsäuren Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, künstlicher Emulgator E474 Zuckerglyceride Backwaren, Feingebäck, fertige Käsekuchen, Kuchenmischungen, fertige Puddings Emulgatoren, Schaumverhüter, Feingebäck, Käsekuchen, Kuchenmischung, Polyglycerinester von Speisefettsäuren E475 Puddings E476 Polyglycerin-Polyricinoleat fettarme Aufstriche, Salatsaucen, Süsswaren auf Kakaobasis, Schokolade E477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren künstlich hergestellte Emulgatoren, finden in Backwaren und Kuchenmischungen Verwendung E479 Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von künstlich hergestellte Emulgatoren und Trennmittel, man setzt es als Emulgator in Speisefettsäuren Fetten ein E481 Natriumstearoyl-2-lactylat künstlich hergestellter Emulgator und Mehlbehandlungsmittel E482 Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumstearoyllactylat, CSL künstlicher Emulgator, Mehlbehandlungsmittel E483 Stearoyltartrat künstlicher Emulgator und Mehlbehandlungsmittel, Verwundung und Zulassung in Backwaren und Desserts E491 Sorbitanmonostearat Desserts, Zuckerwaren, Kaffeeweißmacher in Automaten, Schokolade, Sorbitanmonostearat wird sehr häufig in Salben eingesetzt E492 Sorbitantristearat Backwaren und Füllungen, Sorbitantristearat wird auch in Salben eingesetzt, Emulgator E493 Sorbitanmonolaureat Backwaren, Schokolade, Zuckerwaren, Weissmacher in Automatenkaffe, Füllungen E494 Sorbitanmonooleat Backwaren und Füllungen, Schokolade, Zuckerwaren E495 Sorbitanmonopalmitat Backwaren und Füllungen E500 Natriumcarbonat Backmittel, Säureregulator, Trägerstoff, Backtriebmittel E524 Natriumhydroxid Säureregulator E575 Glucono-delta-lacton Säuerungsmittel E621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker E920 L-Cystein Mehlbehandlungsmittel E966 Lactit Süßungsmittel Quelle : Weitere Infromationen und Zusatzstoffe finden Sie unter: Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 19 von 19
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