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1 Sehr geehrter Kunde, anhand dieser Liste können Sie sich einen Überblick der Inhaltsstoffe in unseren Waren verschaffen. Teil 1 Teil 2 Teil 3 Teil 4 Teil 5 Teil 6 Teil 7 Teil 8 Teil 9 Teil 10 Allergene Brot, Kleingebäck u. Feinbackwaren Allergene Snacks u. Belegte Brötchen Brot Kleingebäck Feingebäck Snacks & Belegte Brötchen Slush (Saisonartikel) u. Heißgetränke Übersicht E-Nummern Erläuterung E-Nummern Zusatzstoffe Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 1 von 23

2 Teil 1 ALLERGENE und weitere Informationen BROT, KLEINGEBÄCK u. FEINGEBÄCK Stand: BROTE in g Glutenhaltige Getreide Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Sojabohnen Milch, Laktose Schalenfrüchte Sellerie Senf Kartoffelbrot 750 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Kastenweissbrot 750 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / x / / / nein Körnereck 750 x / / / / / / / / / x / / / x / / / / / / / / / / nein Krustenbrot 1000 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Kürbiskernbrot 750 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Paderborner 1000 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Roggenkruste 750 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / x / nein Singlebrot (Roggenzwilling) 400 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Vollkornbatzen 750 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / / / / / nein Vollkornbrot 1000 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / / / / / nein Vollkorn-Igel 600 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / / / / / ja, pflanzlich Weizenmischbrot 1000 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Weltmeisterbrot 750 x / / / / / / / / / x / / / / / / / / / / / / / / nein KLEINGEBÄCK Baguette 250 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / x / / / nein Sesamsamen Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid Lupine Weichtiere Fructose Sorbit Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Mais Kakao Hülsenfrüchte Karotten Koriander Glutamate (E620 bis E625) E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 2 von 23

3 Teil 1 ALLERGENE und weitere Informationen BROT, KLEINGEBÄCK u. FEINGEBÄCK Stand: in g Glutenhaltige Getreide Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Sojabohnen Milch, Laktose Schalenfrüchte Sellerie Senf Baguettebrötchen 80 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Buttercroissant 80 x / x / / o x o / / o / o / / / / / / x / / / / / nein Buttermilchbrötchen 80 x / o / / o x o / / x / / / / / o o o o / x / / / ja, pflanzlich Ciabatta-Brötchen 120 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / x / / / ja, pflanzlich Doppelbrötchen 105 x / / / / / x / / / o / / / / / / / / / / x / / / nein Focaccia 100 x / o / / o o / / / o / / / o / / / / x / / / / / nein Kaiserbrötchen 70 x / / / / x / / / / / / / / / / / / / / / / / / / ja, pflanzlich Kürbiskernbrötchen 80 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / x / / / nein Laugenbrezel 100 x / / / / / o / / / / / / / / / / / / o / / / / / möglich Laugen-Butter-Croissant 80 x / x / / / x o / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Laugenstange 110 x / / / / / o / / / / / / / / / / / / o / o / / / nein Laugenzopf 120 x / o / / o o / / / / / / / / / / / / / / x / / / nein Mehrkornbrötchen 80 x / / / / / / / / / x / / / / / / / / / / x / / / nein Meisterbaguette 250 x / o / o o o o / o o / o / x / / / / / / x / / / pflanzlich Mixbagel 115 x / / / / x o / / / x o o / o o / / / x o o o / / nein Panini Rustico 75 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / x / / / nein Panini Rustico "Mehrkorn" 80 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / x / / / ja, pflanzlich Rautenbrötchen 100 x / / / / o o / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Roggenkrüstchen 80 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Sesambagel 115 x / / / / x o / / / x o o / o o / / / x o o o / / nein Sesamsamen Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid Lupine Weichtiere Fructose Sorbit Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Mais Kakao Hülsenfrüchte Karotten Koriander Glutamate (E620 bis E625) E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 3 von 23

4 Teil 1 ALLERGENE und weitere Informationen BROT, KLEINGEBÄCK u. FEINGEBÄCK Stand: in g Glutenhaltige Getreide Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Sojabohnen Milch, Laktose Schalenfrüchte Sellerie Senf Steinofenbaguette 360 x / / / / / / / / / o / / / x / / / / / / x / / / nein Walnussbrötchen 80 x / o / o o o x o o / / / / / / / / / / / / / / / nein Weizenbrötchen 70 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / x / / / nein Weltmeisterstange 80 x / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / nein FEINGEBÄCK Apfel-Quark-Traum 135 x / x / x x x x x x x / x / / / / / / / x / / / / ja, pflanzlich Apfel-Zimt-Tasche 85 x / x / / / x o / / / / / / x / / / / / o / / / / nein Berliner Ballen (gepudert) 65 x / x / / o x o / / o / o / x / / / / / / x x / / nein Berliner mit Guss 85 x / x / o o x o / / o / o / x / / / / x o / / / / ja, pflanzlich Bienenstichplunder 108 x / x / / x x x o o o / / / o / / o / o o o x o / nein Butter-Quarktasche 130 x / x / / o x o o o o / / / o / / o / x o o o o / nein Dark Donut 51 x / / / / x x x / / / / / / / / / / / / x / / / / ja, pflanzlich Glasur (Glanz) Veredelung Feingebäcke 2000 / / / / / / / / / / / / / / x / / / / / / / / / / nein Franzbrötchen 130 x / x / / / x / / / o / / / / / / / / / / / / / / ja, pflanzlich Himbeer-Vanille-Knusperstange 100 x / x / o / x o / / / / / / x / / / / x / / / / / ja, pflanzlich Johannisbeerstreuselschnecke 150 x / / / o x x / o / o / x / x o / / / / / / / / / ja, pflanzlich Kanadier 98 x / x / / o x x / / o / / / / / / / / / / / / / / nein Kirsch-Vanille-Strudel 130 x / x / / o x x / / o / o / / / / / / / / o / / / nein Marzipan-Croissant 100 x / x / / o x x / / o / o / o o / / / / / / / / / ja, pflanzlich Sesamsamen Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid Lupine Weichtiere Fructose Sorbit Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Mais Kakao Hülsenfrüchte Karotten Koriander Glutamate (E620 bis E625) E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 4 von 23

5 Teil 1 ALLERGENE und weitere Informationen BROT, KLEINGEBÄCK u. FEINGEBÄCK Stand: in g Glutenhaltige Getreide Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Sojabohnen Milch, Laktose Schalenfrüchte Sellerie Senf Mini-Donut "Schoko" 20 x / o / / x x o / / / / / / / / / / / / x / / / / ja, pflanzlich Mini-Donut "Zucker" 18 x / / / / x x o / / / / / / / / / / / / o / / / / nein Nuß-Nougat-Croissant 110 x / x / / x x x / / o / o / o o / / / / / / / / / ja, pflanzlich Schokobrötchen 95 x / x / / x x x / / o / o / / / / / / x x o / / / nein Schoko-Knuffi 110 x / x / o x x o o o o o o / o o / / / o x o o o o nein Spritzglasur hell 600 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / o / / / / nein Spritzglasur kakao 600 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / nein Vanille-Berliner 85 x / x / / x x o / / o / o / o o / / / o x / x o / ja, pflanzlich Vanillebrötchen 110 x / x / / o x o / / o / / / / / / / / x / o / / / nein Vanille-Knusperstange 100 x / x / / o x / / / o / / / / / / / / x / o / / / ja, pflanzlich XL Muffin "Blaubeere" 105 x / x / / o x o / / o o x / x / / / / x o o o o / nein XL Muffin Schokolade 100 x / x / / x x o / / / / / / o o / / / o x / / / / nein Zimt-Knuffi 115 x / x / o x x o / o o o o / o o / / / o x o / / / ja, pflanzlich x vorhanden / nicht vorhanden o kann Spuren enthalten / Kreuzkontamination möglich Sesamsamen Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid Lupine Weichtiere Fructose Sorbit Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Mais Kakao Hülsenfrüchte Karotten Koriander Glutamate (E620 bis E625) E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 5 von 23

6 Teil 3 BROT Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Kartoffelbrot Weizenmischbrot mit 40% Weizenmehl und 8% Kartoffelflocken 750g Brennwert: 864 kj, 204 kcal Eiweiß: 7,0g Kohlenhydrate: 40,7g Fett: 1,4g 27 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 65 : 35 % Mehl (Weizen), Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl,Roggenmehl), Kartoffelflocken, Roggenvollkornschrot, Salz, Hefe Kastenweissbrot Weizenbrot 750g Brennwert: 1021 kj, 241 kcal Eiweiß: 8,5 g Kohlenhydrate: 45 g Fett: 3,0 g 24 Mehlmischung ca.: 99% Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Säureregulator Natriumdiacetat, Zucker Körnereck Vollkorn-Mehrkornbrot 750g Brennwert: 921 kj, 219 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 32,2g Fett: 6,7g 34 Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen : Gerste 87:8:5% Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl)) Roggenvollkornschrot, Wasser, Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Invertzuckersirup, Gerste, Salz, Hefe Krustenbrot Roggenmischbrot mit 37% Roggenanteil 1000g Brennwert: 859 kj, 202 kcal Eiweiß: 5,7g Kohlenhydrate: 43,1g Fett: 0,8g 25 Mehlmischung: Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Weizen, Roggen) Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Salz, Hefe Kürbiskernbrot Weizenmischbrot mit 32% Weizenanteil und 5% Kürbiskernen 750g Brennwert: 1035 kj, 245 kcal Eiweiß: 9,1g Kohlenhydrate: 36,3g Fett: 7,1g 30 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 52 : 48 % Mehl (Weizen Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Kürbiskerne, Roggenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Salz, Hefe Landbrot Roggenmischbrot mit 32% Roggenmehl 1000g Brennwert: 908 kj, 215 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 41,8g Fett: 1,1g Ballaststoffe: 5,1g Natrium: 0,49g 26 Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Roggen, Weizen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe Paderborner Roggenmischbrot mit 43% Roggenmehl 1000g Brennwert: 907 kj, 215 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 40,7g Fett: 1,0g Ballaststoffe: 7,8g Natrium: 0,80g 26 Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 53:47% Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Weizeneiweiß, Weizenquellmehl Roggenkruste Roggenbrot mit 58% Roggenanteil u. Gewürzen 750g Brennwert: 864 kj, 200 kcal Eiweiß: 5,2g Kohlenhydrate: 40,0g Fett: 0,8g Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 98 : 2 % Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl), Salz, Weizenmehl, Hefe, Gewürze Singlebrot (1/2 Roggenzwilling) Roggenmischbrot mit 44% Roggenmehl Vollkornbatzen Roggenvollkornbrot mit 10% Sonnenblumenkernen 400g 750g Brennwert: 872 kj, 205 kcal Eiweiß: 6,4g Kohlenhydrate: 42,7g Fett: 1,0g Brennwert: 891 kj, 211 kcal Eiweiß: 6,5g Kohlenhydrate: 34,4g Fett: 5,3g Ballaststoffe: 10,1g 25 Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Naturauserteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Salz, Hefe Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 90:10% Roggenvollkornschrot, Natursauerteig, (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe Vollkornbrot Vollkornbrot 1000g Brennwert: 831 kj, 196 kcal Eiweiß: 6,6g Kohlenhydrate: 38,6g Fett:1,7g Ballaststoffe: 8,1g Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 70 : 30 % Roggenvollkorn (Mehl und Schrot), Wasser, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl,Roggenmehl), Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Roggenflocken, Roggenmehl, Invertzuckersirup, Salz, Karamellsirup, Hefe Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 6 von 23

7 Teil 3 BROT Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Vollkorn-Igel Vollkornbrot 600g Brennwert: 897 kj, 212 kcal Eiweiß: 7,5g Kohlenhydrate: 42,0g Fett: 1,5g Ballaststoffe: 6,0g Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 70:30% Weizenvollkornmehl, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl), Wasser, Roggenvollkornschrot, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 86 : 14 % Weizenmischbrot Weizenmischbrot mit 55% Weizenmehl 1000g Brennwert: 1000kJ, 236 kcal Eiweiß: 6,6g Kohlenhydrate: 47g Fett: 2,4g 23 Guarkernmehl (E412), Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471), Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Wasser, Weizenmehl), Roggenmehl, Salz, Hefe, pflanzliches Öl (Raps), Weizeneiweiß, Verdickungsmittel (E412), Emulgator (E471)) Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen : Hafer 70 : 25 : 5 % Weltmeisterbrot Mehrkornbrot 750g Brennwert: 1056 kj, 250 kcal Eiweiß: 8,6g Kohlenhydrate: 39,6g Fett: 6,4g 27 Guarkernmehl (E412), Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472e), Monound Diglyceride von Speisefettsäuren (E471), Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Natursauerteig (Wasser), Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Hefe, Mohn, Salz, Verdickungsmittel (E412), Emulgatoren (E471), Weizeneiweiß, Karamellsirup, Invertzuckersirup Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 7 von 23

8 Teil 4 KLEINGEBÄCK ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Baguette Weizenbrot 250g Brennwert: 1113 kj, 262 kcal Eiweiß: 7,9g Kohlenhydrate: 55,4g Fett: 1,0g 5 Mehlmischung ca.: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker Emulgator E472e Buttercroissant 80g Brennwert: 1595 kj, 381 kcal Eiweiß: 7,1g Kohlenhydrate: 42,3g Fett: 20,4g 3,5 Weizenmehl, Wasser, 19% Butter, Hefe, pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Zucker, Speisesalz, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Weizengluten, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl,Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (Ascrobinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen, Pentosanasen, Proteasen)), Maisquellmehl, Weizenquellmehl. Buttermilchbrötchen Weizenkleingebäck 80g Brennwert: 1066 kj, 252 kcal Eiweiß: 10,7g Kohlenhydrate: 42,3g Fett: 3,4g Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Hafergrütze, Hefe, Leinsaat, Weizenkleber, Sonnenblumenkerne, jodiertes Speisesalz, Weizenflocken, Roggenschrot, Weizenkleie, Sesam, Weizenmalzmehl, Buttermilchpulver (0,8%), Traubenzucker, Gerstenmalzextrakt, Gerstenröstmalzmehl. Ciabatta-Brötchen Weizenkleingebäck Doppelbrötchen Weizenbrötchen Fitnessstange Weizenkleingebäck Focaccia Weizenkleingebäck Kaiserbrötchen Weizenbrötchen Kartoffelbrötchen Weizenkleingebäck mit Kartoffelflocken Kürbiskernbrötchen Weizenmischbrötchen mit 11% Kürbiskernen Laugenbrezel Weizenkleingebäck 120g 105g 55g 100g 70g 80g 80g 100g Brennwert: 1069 kj, 252 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,8g Fett: 0,9g Brennwert: 1102 kj, 260 kcal Eiweiß: 8,1g Kohlenhydrate: 53,0g Fett: 1,7g Brennwert: 1236 kj, 296 kcal Eiweiß: 11,0g Kohlenhydrate: 45,6g Fett: 11,4g Brennwert: 1200 kj, 284 kcal Eiweiß: 7,60g Kohlenhydrate: 52,g Fett: 4,30g Brennwert: 1060 kj, 253 kcal Eiweiß: 8,4g Kohlenhydrate: 49,5g Fett: 2,4g Brennwert: 1032 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,7g Kohlenhydrate: 48,6g Fett: 1,4g Brennwert: 1206 kj, 286 kcal Eiweiß: 9,9g Kohlenhydrate: 45,6g Fett: 7,1g Brennwert: 1152 kj, 272 kcal Eiweiß: 7,5g Kohlenhydrate: 49,8g Fett: 4,8g 5 3,8 4,2 4,2 Weizenmehl, Wasser, Weizensauerteig (Wasser, Weizenmehl), Hartweizengrieß, Speisesalz, Hefe, Backmittel (Weizenmehl, Traubenzucker, Rapsöl), Gerstenmalzextrakt Mehlmischung ca.: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, pflanzliches Öl, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Emulgator (E471, Sojalecithine), Traubenzucker, Roggenvollkornmehl, Weizenkleiber, Molkenerzeugnis Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Lupinenschrot, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, Weizeneiweiß, Vollmilchpulver, Hefe, Roggensauerteig, Roggenflocken, Jodsalz, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Emulgator (Lezithin), Zutaten Dekor: Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferflocken. Weizenmehl, Wasser, Olivenöl (zur Herstellung von 100g Fertigprodukt werden 3g Olivenöl verwendet. Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Sesam erhalten). Hefe, Speisesalz, Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser), Backmittel (Weizenmehl, Weizenkleber, Zucker, Weizenmalzmehl). Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Margarine (Pflanzliche Fette (Palmfett), Wasser, pflanzliche Öle (Rüböl), Emulgatoren E471(pflanzlich), E322 (Soja); Säureregulator E 412, E 450, E 341; Weizenmalmehl, Weizeneiweiß, Mehlbehandlungsmittel E 300, Enzyme. Weizenmehl, Wasser, Kartoffelflocken 9%, Hefe, Salz, Gerstenmalzextrakt, Glukosesirup Mehlmischung: Weizen : Roggen 92 : 8 % Weizenmehl, Wasser, Kürbiskerne, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e, Gerstenmalzmehl geröstet Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Brezellauge (Säureregulator: Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amyladen, Hemicellulasen), Ascorbinsäure Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 8 von 23

9 Teil 4 KLEINGEBÄCK ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Laugen-Butter-Croissant Butter-Croissant belaugt 80g Brennwert: 1271 kj, 304 kcal Eiweiß: 5,8g Kohlenhydrate: 35,9g Fett: 16,3g 3,5 Weizenmehl (aus neutral kontrolliertem Anbau, ungespritzt), Butter (23%), Wasser, Hefe past. Vollei (aus Freilandhaltung), Zucker, Backmittel (Weizengluten, Weizenstärke, Dextrose, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme, Ascorbinsäure (E300) Laugenstange Weizenkleingebäck 110g Brennwert: 1204 kj, 285 kcal Eiweiß: 8,6g Kohlenhydrate: 52,7g Fett: 4,4g 4,9 Weizenmehl, Wasser, Hefe, Rapsöl, jodiertes Speisesalz, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Brezellauge (Säureregulator Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amylase, Hemicellulase), Ascorbinsäure Laugenzopf Laugengebäck mit Hagelsalz 120 Brennwert: 990,7 kj, 236 kcal Eiweiß: 7,9g Kohlenhydrate: 45,2g Fett: 2,7g Weizenmehl, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Weizengluten, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Säureregulatoren (Diphosphate, Caliumphosphate), Weizenmalzmehl, Traubenzucker (Weizen), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (alpha-amylasen, Xylanasen)) Mehrkornbrötchen Weizenmischbrötchen Mixbagel Weizenkleingebäck 80g 115g Brennwert: 1096 kj, 259 kcal Eiweiß: 8,8g Kohlenhydrate: 46,1g Fett: 4,4g Brennwert: 1207 kj, 288 kcal Eiweiß: 7,8g Kohlenhydrate: 52,2g Fett: 4,9g 4,4 Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 85: 8: 7% Weizenmehl, Mehlmischung Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenmehl, Hefe, Salz, Sesam, Sonnenblumenkerne, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Weizenmehl, Wasser, Sesam (<3%), Mohn (<3%), Röstzwiebeln (<3%), Zucker, pflanzliche Öle und Fette, Malzmehl (Dinkel, Weizen), Maisgrieß, Sojamehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Salz, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithine), Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Aroma, Farbstoff: Beta Carotin Panini Rustico Weizenbrötchen 80g Brennwert: 1030 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,2g Fett: 0,9g 4,8 Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Emulgator E472e Panini-Rustico "Mehrkorn" Mehrkornbrötchen m. 5,2% Ölsaaten 80g Brennwert: 1293 kj, 293kcal Eiweiß: 10,2g Kohlenhydrate: 51,4g Fett: 3,9g Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 90: 5: 5% Weizenmehl, Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenflocken, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Emulgator E472e, Weizenkeime Roggenkrüstchen Weizenmischbrötchen 80g Brennwert: 1057 kj, 249 kcal Eiweiß: 8g Kohlenhydrate: 52g Fett:1g 4,8 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 75 : 25% Weizenmehl (58%), Wasser, Roggenmehl (15%), Roggenschrot, Hefe, Salz, Gerstenmalzextrakt, Zucker, Weizenröstmalz, Emulgator E472e, Kümmel Sennerfladen Weizenkleingebäck 125g Brennwert: 1313 kj, 314 kcal Eiweiß: 11,7g Kohlenhydrate: 40,2g Fett:10,9g Weizenmehl, Wasser, 9% Kürbiskerne, 6% Sonnenblumenkerne, 4% Emmentaler Käse, Roggenmehl, Speisesalz, Hefe, Sojaschrot, 0,8% Leinsamen, Weizenröstmalzmehl, Traubenzucker, Gerstenmalzextrakt, Gerstenmalzmehl Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 9 von 23

10 Teil 4 KLEINGEBÄCK ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Sesambagel Weizenkleingebäck Brennwert: 1193 kj, 285 kcal Eiweiß: 8,0g Kohlenhydrate: 52,3g Fett: 4,4g Weizenmehl, Wasser, Sesam (5%), Zucker, pflanzliche Öle und Fette, Malzmehl (Dinkel, Weizen), Maisgrieß, Sojamehl, Dinkelmehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Salz, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithin, Sonnenblumen) Säuerungsmittel: Citronensäure, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Aroma, Farbstoff: Beta Carotin Steinofenbaguette Weizenbrot 360g Brennwert: 1030 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,2g Fett: 0,9g 4,8 Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Weizensauerteig (Wasser, Weizenmehl), Roggenmehl, Salz, Backhefe, Backmittel (Verdickungsmittel E412, Säureregulatoren E341; E170, Emulgator E 472e, Mehlbehandlungsmittel E300, Enzyme), Gerstenmalzextrakt Walnussbrötchen Weizenkleingebäck 80g Brennwert: 1030 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,2g Fett: 0,9g Weizenmehl, Wasser, Hartweizengrieß, Weizensauer (Weizenmehl, Wasser), Walnusskerne 5%, Hefe, Salz, Backmittel (Traubenzucker, Emulgator E 472e, pflanzliches Öl), Gerstenmalzextrakt Weizenbrötchen 70g Brennwert: 1200 kj, 284 kcal Eiweiß: 9,5g Kohlenhydrate: 54g Fett: 2,5g Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl,Wasser, Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Weltmeisterstange Mehrkonbrötchen 80g Brennwert: 1163 kj, 276 kcal Eiweiß: 9,2g Kohlenhydrate: 43,1g Fett: 7,4g 4 Mehlmischung ca.: Weizen:Roggen:Hafer 90:5:5% Weizenmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Haferflocken, Hefe, Sesam, Leinsamen, Mohn, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 10 von 23

11 Teil 5 FEINGEBÄCK Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Apfel-Quark-Traum Butterplunder mit Apfelfüllung auf Frischquark und Mürbeteiggitter 135g Brennwert: 1270 kj, 303 kcal Eiweiß: 6,0g Kohlenhydrate: 35,6 g Fett: 15,2 g Ballaststoffe: 1,9 g Kochsalz: 0,5 g 2,9 Weizenmehl 16% Butter, Äpfel, Wasser, Zucker, Magerquark (AT: Magertropfen), Vollei flüssig, Hefe, Haselnüsse, Modifizierte Stärken, Magermilchpulver, Pflanzenfett gehärtet: Kokos; Stärke, Jodsalz: Natriumchlorid, Kaliumjodat; Rosinen, Volleipulver, Emulgatoren: Mono- und Diacetylweinsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Traubenzucker, Eißpulver, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Aroma, Zimt, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Amylase, Xylanase; Salz, Pflanzenöl: Baumwollsaat; Pekanüsse, Kakao, Mandeln. 18% Apfelfüllung, 14% Quarkfüllung. Apfel-Zimt-Tasche Füllung (33%) aus Apfelkompott und Zimtpulver 85g Brennwert: 1292 kj, 307 kcal Eiweiß: 3,6g Kohlenhydrate: 30,9 g Fett: 18,4 g Füllung 33% ( Apfelkompott 64% [ konzentrierte Apfelpüree, Glukose-Fruktose-Sirup ], Apfelstückchen 32%, Zucker, Zimtpulver 0.15%, Antioxidationsmittel [ Askorbinsäure ], Weizenmehl, Butter 22%, Wasser, Vollei, Salz, Weizengluten). Berliner, gepudert Hefeteig gefüllt mit Mehrfruchtmarmelade (Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren) und Puderzuckerdekor (Traubenzucker) 65g Brennwert: 1558,72 kj, 372,01 kcal Eiweiß: 8,78g Kohlenhydrate: 39,61g Fett: 20,03g Teig: Weizenmehl, Wasser, Pflanzenfett gehärtet, Vollei (aus Bodenhaltung), Hefe, pflanzliches Öl, Zucker, Süßmolkenpulver, Weizenkleber, Weizenstärke, Speisesalz, Vollmilchpulver, Traubenzucker, Eiweißpulver, Emulgatoren E471, E472e, E481, Backtriebmittel E450, E500, E341,Aroma. Füllung (25%): Zucker, Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Wasser, modifizierte Maisstärke, Gelieermittel: E440, Pflanzenextrakt, Säureregulatoren: Zitronensäure und Calciumcitrat, Aromen, Farbstoffen E120. Dekor: Traubenzucker, Weizenstärke, Fettpflanzlich-gehärtet, Aroma Berliner mit Guss Hefeteiggebäck mit 18% Mehrfruchtfüllung, dekoriert mit Fondant 85g Brennwert: 323 kcal Brennwert: 1360 kj Eiweiss: 6,10g Kohlenhydrate: 49,70g Fett: 10,70g Weizenmehl, 18% Mehrfruchfüllung (Glukose-Fruktose-Sirup, Früchte (Pflaumen, Äpfel, Holunderbeeren, rote Johannisbeeren), Zucker, Wasser, Verdickungsmittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure), Fondant (Zucker, Glukosesirup, Wasser), Wasser, Hühnervollei, Palmfett, Backmittel (Milchzucker, Süßmolkenpulver, Zucker, Maisquellmehl, Speisesalz, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Traubenzucker, Weizenkleber, Molkenerzeugnis, Hefe), Hefe, Palmöl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Bienenstichplunder Plunder mit Vanillecremefüllung und Dekor aus Bienenstichmix 100g Brennwert: 1235 kj, 295 kcal Eiweiß: 5,40g Kohlenhydrate: 34,2g Fett: 14,60g Wasser, Weizenmehl, 10 % Butter, Cremepulver (Zucker, modifizierte Stärke, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Hühnereieiweißpulver, Kokosfett, Glukosesirup, Vanillearoma, Milchprotein, Speisesalz, färbender Pflanzenextrakt (Karotte)), 5 % Mandeln, 3 % Bienenstichmix (Zucker, Glukosesirup, Rapsöl, Traubenzucker, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecithine, Sahne), pasteurisiertes Vollei, Zucker, Hefe, Speisesalz, Rapsöl, Magermilchpulver,Gerstenmalzextrakt, Backmittel (Weizenmalzmehl, Weizenmehl, Weizenstärke, Süßmolkenpulver, Weizengluten, Emulgator Lecithine, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Cellulasen, Amylasen))). Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 11 von 23

12 Teil 5 FEINGEBÄCK Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Butter Quarktasche Butter-Plunder gefüllt mit Quark 130g Brennwert: 1173 kj, 280 kcal Eiweiß: 7,70g Kohlenhydrate: 35,00g Fett: 11,7g 35 % Quarkfüllung ( 54 % Magerquark, Sahnequarkpulver (Zucker, Sahnequarkpulver, modifizierte Stärke, Buttermilchpulver, Weizenstärke, Aroma), Wasser,pasteurisiertes Vollei), Weizenmehl, Wasser, 11 % Butter. Hefe, Zucker, pasteurisiertes Vollei, Backmittel (Weizengluten, Weizenkeimmehl, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Hühnereieiweißpulver, Rapsöl, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Hemicallulasen, Amylasen, Xylanasen), Aroma, Weizenmehl), Speisesalz, Aroma. Dark Donut Donut mit dunkler kakaohaltiger Fettglasur 51g Brennwert: 1811 kj, 434 kcal Eiweiß: 6,5g Kohlenhydrate: 39g Fett: 28g Mehl: Weizen, Soja; pflanzliche Öle und Fette (Palm, Kokos, Raps, Sheanuss, Sonnenblumen); Wasser; Zucker; Dextrose; Hefe; Fettarmes Kakaopulver (1,5%); Molkenerzeugnis (Milch); Salz; Emulgatoren: E471; E481; E472e; Backtriebmittel: E450i, E500ii; Magermilchpulver; Aroma. Franzbrötchen Plunderteig mit Zucker-Zimt- Füllung Himbeer-Vanille- Knusperstange 130g 100g Brennwert: 941 kj, 224 kcal Eiweiß: 12,2 g Kohlenhydrate: 24,2 g Fett: 8,7 g Brennwert: 1263 kj, 304 kcal Eiweiß: 5g Kohlenhydrate: 31,00g Fett: 17g Weizenmehl, Wasser, Zucker, Pflanzenfette, Pflanzenöle, Backhefe, pasteurisiertes Vollei (aus Bodenhaltung), Süßmolkenpulver, Planzenfette gehärtet, jodiertes Speisesalz, Zimt (0,76%), Emulgatoren: E471, E322 (Sonnenblumen), E472e; Zimtaroma, Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Betacarotin. Wasser, WEIZENmehl, Margarine (Palmöl, Wasser, Rapsöl, Salz, Vitamine (D3, A), Emulgator (Mono- und Diglyceride), Säuerungsmittel (Citronensäure), Butteraroma), Zucker, Himbeere, EIER, Glukose-Fruktose-Sirup, Verdickungsmittel (Cellulose, Natriumalginat, Xanthan, Methylcellulose, Carrageen, Guarkernmehl), modifizierte Stärke, Säuerungsmittel (Citronensäure), Geliermittel (Pektin), natürliches Aroma, Salz, Pflanzenfett (Palm, Kokos), Dextrose, modifizierte Maisstärke, MOLKEPULVER (MILCH), Maisstärke, LAKTOSE, MILCHEIWEIß, MAGERMILCH, Karotten Extrakt, natürliches Bourbon Vanillearoma Johannisbeerstreusel-schnecke Hefeteiggebäck mit Johannisbeeren, Streuseln und Fondant dekoriert 150g Brennwert: 1636 kj, 390 kcal Nährstoffegehalt pro 100g: Kohlenhydrate: 51,9g Eiweiß: 6,9g Mineralien: 1,3g Fett: 16,3g Wasser: 20,6g Ballaststoffe: 3,0g Weizenmehl, Fondant (Saccharose, Glukosesirup, Wasser), rote Johannisberren, Wasser, Zucker, Margarine (pflanz. Fett, pflanz. Öl, Wasser, Emulgator E471, Speisesalz, Antioxidationsmittel E307, Aroma, Säureregulator E330), Backkreme (pflanz. Fett, Zucker, Milchzucker, pflanz. Öl gehärtet, Weizenquellmehl, Emulgatoren (E471,E472e,Sojalecithine), Süßmolkenpulver, pflanz. Fett gehärtet, Weizenmehl, Säureregulator E263, Enzyme, Aroma, Mehlbehandlungsmittel E300), Aprikosen Konfitüre (Glukose-Fruktose-Sirup, Aprikosen getrocknet, passiert, Zucker, Geliermittel E440, Säuerungsmittel E330), Hefe, Backmittel (Weizenkleber, pflanz. Fett, Weizenmahlerzeugnis, Lupinenmehl, Mehlbehandlungsmittel E300, Backenzyme), Salz, Weizensauerteig. Kanadier Plunderteig mit Ahornsirupfüllung und Pekannuss-Bestreuung 98g Brennwert: 1698 kj, 408 kcal Eiweiß: 4,7g Kohlenhydrate: 38g Fett: 27g Mehl: Weizen, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps, Kokos), Wasser, Zucker, Glukose-Fruktosesirup, Kondensmilch, Überzugmittel: E966; Pekannüsse, Glukosesirup, Hefe, Stärke, Ei (aus Bodenhaltung), Ahornsirup, Salz, Emulgatoren: E472e, Aroma, Molkenerzeugnis (Milch), Dextrose, Stabilisator: E341i, Verdickungsmittel: E464, natürliches Aroma, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 12 von 23

13 Teil 5 FEINGEBÄCK Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Kirsch-Vanille-Strudel Butter-Plunderteig, gefüllt mit Vanillecreme und einer Kirschfüllung Marzipan-Croissant Buttercroissant mit Marzipanfüllung Mini-Donut "Schoko" fritierter Hefeteig dekoriert mit 20% kakohaltiger Fettglasur Mini-Donut "Zucker" fritierter Hefeteig dekoriert mit 11% Kristallzucker 120g 100g 20g 18g Brennwert: 1218 kj, 291 kcal Eiweiß: 4,8g Kohlenhydrate: 39,4g Fett: 12,6g Brennwert: 1550 kj, 371 kcal Eiweiß: 8,1g Kohlenhydrate: 43,3g Fett: 20g Brennwert: 1759 kj, 421 kcal Eiweiß: 7g Kohlenhydrate: 40,3g Fett: 24,1g Zucker: 12,3g Ballaststoffe: 2,2g Natrium: 0,5g Brennwert: 1674 kj, 400 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 47,8g Fett: 19,8g Zucker: 15,9g Ballaststoffe: 1,7g Natrium: 0,5g 4 Weizenmehl, Wasser, Margarine (pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps, Sonnenblume, Kokos), Wasser, Speisesalz, Emulgator E471, Säureregulator E330, Farbstoff E160a, Aroma), 15% Sauerkirschzubereitung (69% Sauerkirschen, Zucker, Bindemittel (modifizierte Stärke, Zucker, färbender Fruchtextrakt (Hibiskus), Säuerungsmittel Citronensäure, Aroma), Wasser, modifizierte Stärke, Weizenstärke, Bittermandelkerne), 4% Vanillecreme (Zucker, modifizierte Stärke, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, Palmfett, Verdickungsmittel E401, Hühnereiweißpulver, Glukosesirup, natürliches Aroma, Casein, Speisesalz, Farbstoffe (E160a, E101), Stabilisator E451), pasteurisiertes VOLLEI, Hefe, Zucker, Backmittel (Weizenmehl, Sojamehl, Emulgatoren (E472e, E322), Weizengluten, Zucker, Mehlbehandlungsmittel (Enzyme (Amylasen, Xylasen), E300)), Speisesalz, Rapsöl, natürliches Vanillaaroma. Weizenmehl, Wasser, 10% Marzipanrohmasse (Mandeln, Zucker, Invertzuckersirup, Wasser), pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Zucker, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Hefe, Pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Mandeln, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Emulgatoren (E322, E471, E472e, E475), natürliche Aromen, Paniermehl, Säuerungsmittel (Citronensäure, Calciumcitrate), Melhbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Transglutaminasen), Laktose, Magermilchpulver, Traubenzucker, Pflanzenfasern (enthalten Weizen), Farbstoff Carotine, Stabilisatoren (Xanthan, Carboxymethylcellulose). Mehl: Weizen, pflanzliche Fette, Wasser, Zucker, Dextrose, fettarmes Kakaopulver (1,5%), Hefe, Molkenerzeugnis, Sojamehl, Salz, pflanzliche Öle, Backtriebmittel: E450i. E500ii, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Magermilchpulver, Aroma, Farbstoff: E160a, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Mehl: Weizen, pflanzliche Fette, Wasser, Zucker, Dextrose, Hefe, Sojamehl, Salz, pflanzliche Öle, Backtriebmittel: E450i, E500ii, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Magermilchpulver, Molkenerzeugnis, Aroma, Farbstoff: Carotine, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Nuß-Nougat-Croissant Butter-Croissant mit Nuß-Nougat- Creme 110 Brennwert: 1660 kj, 398 kcal Eiweiß: 8,3g Kohlenhydrate: 37,4g Fett: 25,5g Weizenmehl, Wasser, 15% Nuss-Nougatcreme (Zucker, Rapsöl, Palmfett, Haselnüsse, Kakaopulver, Emulgator Sojalecithine. Vollmilchpulver), pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Zucker, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Hefe, Pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Haselnüsse, Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Emulgatoren (E322, E471, E472e, E475), natürliche Aromen, Säuerungsmittel (Citronensäure, Calciumcitrate), Laktose, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Transglutaminasen)), Traubenzucker, Magermilchpulver, Pflanzenfasern (enthalten Weizen), Farbstoff Carotine, Stabilisatoren (Xanthan, Carboxymethylcellulose). Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 13 von 23

14 Teil 5 FEINGEBÄCK Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Schokobrötchen Butterplunder mit Schokoladencreme Schoko-Knuffi Quarkteiggebäck mit Zartbitterschokolade 95g 110g Brennwert: 1585 kj, 378 kcal Eiweiß: 6,7g Kohlenhydrate: 48,0g Fett: 18,6g Weizenmehl, Wasser, 16% Schokocreme [Zucker, pflanzliche Fette (Sonnenblume, Palm), fettarmer Kakao, Haselnüsse, modifizierte Sträke, 5% Vollmilchschokolade (Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse), Mandeln, Emulgator Sojalecithine], 14% Butter, Hefe, Zucker, pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Speisesalz, Weizengluten, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Traubenzucker, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Weizenmalzmehl, Hefe, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen)). Weizenmehl, Vollei (aus Bodenhaltung), Zucker, Quark, Wasser, modifizierte Stärke, Zartbitterschokolade (8,3 %) (Kakao-masse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin), pflanzl. Öl, pflanzl. Fett, Backtrieb-mittel: Diphosphate, Natriumcarbonate, Calciumphosphate, Weizenkleber, Aroma, Emulgator: Milch-säureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Propylenglycolester von Speisefett-säuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithin; Stabilisator: Hydroxypropylcellu-lose; Glucosesirup, Magermilchpulver, jodiertes Speisesalz, Säureregulator: Citronensäure; Enzyme Spritzglasur dunkel kakaohaltige Glasurmasse Brennwert: 1336kJ, 319 kcal Eiweiß: 0,6g Kohlenhydrate: 78,5g Fett: 0,3g Zucker, Wasser, Glukosesirup, fettarmes Kakaopulver (2%), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat E202, Stabilisator Agar-Agar E406, Aroma: Vanillin Spritzglasur hell Glasurmasse mit Vanillegeschmack Vanille-Berliner Hefeteig mit Vanillepudding, dekoriert mit Fondant und kakaohaltiger Fettglasur Vanillebrötchen Plunder gefüllt mit Vanillecreme 85g 110g Brennwert: 1333kJ, 318 kcal Eiweiß: 0,2g Kohlenhydrate: 79,2g Fett: 0,2g Brennwert: 398 kcal Brennwert: 1670 kj Eiweiss: 5,60g Kohlenhydrate: 59,30g Fett: 15,20g Brennwert: 1250kJ, 299 kcal Eiweiß: 5,7g Kohlenhydrate: 39,6g Fett: 13,1g 3,3 Zucker, Wasser, Glukosesirup, Stabilisator: Xanthan E415, Agar- Agar E406, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Aroma: Vanillin, Farbstoff: Titandioxid E171 Weizenmehl, Zucker, Wasser, pflanzliches Frittierfett (Palm), pasteurisiertes Vollei, Glukosesirup, pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Hefe, Süßmolkenpulver, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat, Milchsäureester von Mono- Diglyceriden und Speisefettsäuren, Lecithine (enthalten Soja, modifozierte Stärke, Jodsalz, Weizengluten, Magermilchpulver, Laktose, Milchprotein, Rapsöl, fettarmer Kakako, Hühnereieiweißpulver, Verdickungsmittel (Carrageen, Pekin, Agar-Agar), Stabilisatoren (Diphosphate, Natriumphosphate), Speisesalz, färbende Pflanzenextrakte (Kurkuma, Karotte, Paprika), Farbstoff Kurkumin, Vanillesamen, Aromen. Weizenmehl, Vanillecreme (25%) [Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel: Natriumalginat; Hühnereitrockeneiweiß (aus Freilandhaltung), Glucosesirup, natürliches Vanillearoma, Milcheiweiß, Salz, Farbstoffe: E160a, E101], Wasser, Butter, pasteurisiertes Vollei (aus Freilandhaltung), Zucker, Hefe, Backmittel (Weizengluten, Weizenstärke, Dextrose, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Weizenmalzmehl, Trockenhefe, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme), Salz, Vollmilchpulver; kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Lupine und Sesam enthalten Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 14 von 23

15 Teil 5 FEINGEBÄCK Stand: ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Inhaltsstoffe Vanille-Knusperstange Blätterteig mir Vanillearoma Cremé 100g Brennwert: 1210 KJ, 287 kcal Eiweiß: 5g Kohlenhydrate: 41 Fett: 11 Wasser, WEIZENmehl, Margarine (Palmöl, Wasser, Rapsöl, Salz, Vitamine (D3, A), Emulgator (Mono- und Diglyceride), Säuerungsmittel (Citronensäure), Butteraroma), Zucker, Pflanzenfett (Palm, Kokos), Dextrose, modifizierte Maisstärke, EIER, Salz, MOLKEPULVER (MILCH), Maisstärke, Verdickungsmittel (Methylcellulose, Carrageen, Guarkernmehl), LAKTOSE, MILCHEIWEIß, MAGERMILCH,Karotten Extrakt, natürlich Bourbon Vanillearoma XL Muffin "Blaubeere" Rührkuchen mit Schokoladenfüllung (11%), dekoriert m. Streuseln (5% XL Muffin Schokolade Rührkuchen mit 10,8 % Schokoladenstücken Zimt-Knuffi Quarkteiggebäck mit Zimt 105g 100g 115g Brennwert: 394 kcal Brennwert: 1647 kj Eiweß: 4,9g Fett: 20,7g Kohlenhydrate: 47g Brennwert: 451 kcal Brennwert: 1894 kj Eiweiss: 6,2g Kohlenhydrate: 48g Fett: 26g Brennwert: 338 kcal Brennwert: 1419 kj Eiweiss: 8,0g Kohlenhydrate: 43g Fett: 15g Zucker, Weizenmehl, Hühnervollei (aus Bodenhaltung), Rapsöl, Wasser, Butterstreusel (Weizenmehl, Butter, Zucker, Salz, Aroma, natürliches Zitronenaroma, Fructosesirup, Süßlupinenmehl, 4% Heidelbeeren, Reisquellmehl, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Salz, Süßmolkenpulver, Emulgatoren: Milchsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren, Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Maisstärke, Verdickungsmittel: Xanthan, Glucosesirup, Magermilchpulver, natürliches Aroma. Zucker, Rapsöl, Weizenmehl, Eier, Kakaomasse, Feuchthaltemittel: Glycerin; modifizierte Stärke, fettarmes Kakaopulver, Emulgatoren: Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat, Sojalecithine; Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate; Vollmilchpulver, Kakaobutter, Salz, Weizengluten, Magermilchpulver, natürliches Aroma, Dextrose, Verdickungsmittel: Xanthan; Weizenstärke. Backmittel(Weizenmehl; modifizierte Stärke; Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate, Calciumphosphate; Weizenkleber; Aroma; Emulgator: Milchsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren, Propylenglycolester von Speisefettsäuren; Stabilisator: Hydroxypropylcellulose; Glucosesirup; Magermilchpulver; jodiertes Speisesalz; Enzyme); Weizenmehl (Weizenmehl; Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Malzmehl); Vollei; Zucker; Margarine (pflanzliche Fette (Palm, Kokos); Wasser; pflanzliche Öle (Raps, Palm); Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithine; Aroma); Magerquark 10%; Wasser; Zuckerkremflocken mit Zimt 8% (Zucker, pflanzliches Fett: Palm, ganz gehärtet; fettarmes Kakaopulver; Zimt; Aroma; Emulgator: Sojalecithine); Rapsöl. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 15 von 23

16 Teil 7 SLUSH u. Heißgetränke Stand: Slush Blaubeere Slush Kirsche Slush Waldmeister Slush Pfirsich-Maracuja Kakaodrink (heiße Schokolade) Nährwertangaben: Jede Eisgetränk-Portion (200 ml) Brennwert kj / kcal 424 / 100 Eiweiß < 0,5 g Kohlenhydrate 20 g > davon Zucker 20 g Fett < 0,1 g > davon ges. Fettsäuren< 0,1 g Ballaststoffe < 1,0 g Natrium 0,1 g Inhaltsstoffe Glucose-Fructosesirup, Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Heidelbeer- und Himbeer- Aroma, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, Farbstoff E 133 enthält Konservierungsmittel und Farbstoffe Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliches Kirsch-Aroma, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Frucht- und Pflanzenextrakte, Farbstoff E151enthält Konservierungsmittel und Farbstoffe Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Pflanzenextrakte, Farbstoff E133, Aroma Vanillin, Aroma enthält Konservierungsmittel und Farbstoffe Zucker, Trinkwasser, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Maracuja- und Pfirsich-Aroma, Konservierungsmittel Kaliumsorbat und Natriumbenzoat, färbende Frucht- und Pflanzenextrakte enthält Konservierungsmittel ohne künstliche Farbstoffe Zucker, Magermilchpulver (19%), fettarmes Kakaopulver 14%, Süßmolkenpulver, Gukosesirup, Kokosfett ganz gehärtet, Speisesalz, Trennmittel E 341, Milcheiweiß, Stabilisator E 340, Aroma, Verdickungsmittel E 466, Emulgator E 471 Allergene: Milch und Milcherzeugnisse (Lactose) Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 16 von 23

17 TEIL 8 ÜBERSICHT E-NUMMERN Stand: um deren Eigenschaften z.b. Haltbarkeit, Verarbeitbarkeit, Aussehen oder Geschmack den Wünschen der Konsumenten und Lebensmittelhersteller anzupassen. E-Nummer Bezeichnung Wirkung E102 Tartrazin Farbstoff E104 Chinolingelb Farbstoff E110 Gelborange S Farbstoff E122 Azorubin Farbstoff E124 Cochenillerot A Farbstoff E129 Allurarot Farbstoff E132 Indigotin Farbstoff E133 Brillantblau FCF Farbstoff E1414 Acetyliertes Distärkephosphat Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel E1422 Acetyliertes Distärkeadipat Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel E1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, Verdickungsmittel E150a Zuckerkulör Farbstoff E151 Brillantschwarz FCF Farbstoff E160a Carotin Farbstoff E170 Calciumcarbonat Farbstoff E171 Titandioxid Farbstoff E202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff E211 Natriumbenzoat Konservierungsstoff E251 Natriumnitrat Konservierungsstoff E252 Kaliumnitrat Konservierungsstoff E270 Milchsäure Konservierungsstoff E296 Apfelsäure Säurungsmittel E300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator E307 Alpha-Tocopherol Antioxidationsmittel E316 Natriumisoascorbat Antioxidationsmittel, Stabilisator E322 Lecithin Emulgator, Antioxidationsmittel, Stabilisator, Mehlbehandlungsmittel E327 Calciumlaktat Feuchthaltemittel, Säureregulator E330 Citronensäure Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz E331 Natriumcitrat Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz E333 Calciumcitrat Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz E341 Calciumphosphat Backmittel, Säureregulator, Trennmittel E401 Natriumalginat Geliermittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel E404 Calciumalginat Geliermittel, Verdickungsmittel E407 Carrageen Geliermittel, Verdickungsmittel E412 Guarkernmehl Geliermittel, Verdickungsmittel E414 Gummi arabicum Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel E415 Xanthan Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel E440 Pektin Füllstoff,Geliermittel,Stabilisator,Überzugsmittel, Verdickungsmittel E450 Diphosphate Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalze E461 Methylcellulose Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel E466 Natrium-Carboxymethylcellulose Trägerstoff, Verdickungsmittel, Überzugsmittel E471 Mono- und Diglyceride Emulgator, Mehlbehandlungsmittel E472b Milchsäureester von Mono- u.diglyceriden Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff E472e Diacetylweinsäureester von Mono- u. Diglyceriden Emulgator E473 Zuckerester von Speisefettsäuren Emulgator, Mehlbehandlungsmittel E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Emulgatoren, Schaumverhüter E481 Natriumstearoyl-2-lactylat Emulgator, Mehlbehandlungsmittel E492 Sorbitantristearat Emulgator E500 Natriumcarbonate Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff E524 Natriumhydroxid Säureregulator E575 Glucono-delta-lacton Säuerungsmittel E621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker E920 L-Cystein Mehlbehandlungsmittel E966 Mehlbehandlungsmittel Süßungsmittel Weitere Zusatzstoffe finden Sie unter: Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 17 von 23

18 Teil 9 ERLÄUTERUNG E-NUMMERN Stand: Produktbe zeichnung Name hauptsächliche Verwendung mögliche Nebenwirkungen E431 E432 E433 E434 E435 E436 E440a Polyoxyethylen-(40)- stearat Polyoxyethylen-sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) Pektin Emulgator,Stabilisator, Lösungsmittel Kaffeeweissmacher in Automaten, Konfitüre, Diätlebensmittel, Süsswaren, Speiseeis Desserts, Süsswaren, Kaugummi, feine Backwaren, Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel feine Backwaren, Desserts, Zuckerwaren, Diätlebensmittel Speiseeis, Desserts, Zuckerwaren, Kaugummi feine Backwaren, Speiseeis, Desserts, Süsswaren, Kaugummi, Sahneimitate auf pflanzlicher Basis, Diätlebensmittel, emulgierte Saucen, Suppen Marmeladen, Tortenguss, Stabilisator für Speiseeis kann allergische Reaktionen auslösen, kann Migräne auslösen kann allergische Reaktionen auslösen kann allergische Reaktionen auslösen kann allergische Reaktionen auslösen kann allergische Reaktionen auslösen kann allergische Reaktionen auslösen E440b Amidiertes Pektin Verdickungsmittel verdauungsfördernd E442 Ammoniumphosphatide Schokolade, Kakao E444 E445 E450 E451 E452 E460 Saccharoseacetatisobutyrat Glycerinester aus Wurzelharz Diphosphate Triphosphate Polyphosphate Cellulose, Pulvercellulose (Mikrokristalline) nichtalkoholische Getränke werden stabilisiert, dadurch wird ein höherer Fruchtgehalt vorgetäuscht werden eingesetzt um Aussehen und Farbe nichtalkoholischer Getränke zu stabilisieren Eiprodukte, gefrorene Fischprodukte, Kondensmilch, Schmelzkäse, Backwaren, Würste, Glace, auch Anwendung im Bereich der Düngermittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung nicht alkoholische Getränke, sterilisierte Milch und Ultrahocherhitzte Milch, Milchpulver, Magermilchpulver, rieselfähige Lebensmittel, Desserts, Backmittel, Fleischprodukte, E 451 findet man in vielen Produkten Desserts, Backmittel, Backpulver, Fleischprodukte, Soßen erhöht die Schmelzbeständigkeit im Speiseeis, Füllstoff in Tabletten, Kaugummi, Verdickungsmittel E461 Methylcellulose Brot, Milchprodukte, Speiseeis verdauungsfördernd, in hohen Dosen Durchfall möglich in hohen Dosen Übersäuerung und Störungen in Magen und Darm möglich keine bekannt kann tierischen Ursprungs sein, aber auch gentechnische Herstellung möglich kann allergische Reaktionen auslösen, meiden bei phosphatarmer Ernährung, in hohen Dosen wird die Aufnahme von Calcium - Magnesium im Körper behindert, steht unter verdacht Knochenschwund, Kalkablagerung und Hyperaktivität von Kindern hervorzurufen, häufiger Verzehr von Diphosphat in Lebensmitteln ist abzuraten kann allergische Reaktionen auslösen, bei phosphatarmer Ernährung meiden Polyphosphat kann allergische Reaktionen auslösen wird vom Menschen weder verdaut noch resorbiert, regt die Verdauung an ab einer Dosis von 6 Gramm kann Methylcellulose abführend wirken E463 Hydroxypropylcellulose Verdickungsmittel abführende Wirkung möglich E464 Hydroxypropyl-methyl-cellulose Bindemittel, Filmbildner, Verdickungsmittel abführende Wirkung möglich E465 E466 E469 E470a Ethylmetylcellulose Carboxymethylcellulose Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren Verdickungsmittel, wird mit Laugen aus Cellulose gewonnen Verdickungsmittel mit Chloressigsäure behandelt, Schmelzkäse, Tomatensoße, Tablettensprengmittel Verdickungsmittel, Emulgator, Tablettensprengmittel natürliche Schaummittel und Emulgatoren, Trennmittel, wird vor allem bei der Margarine-, Pudding- und Zwiebackherstellung eingesetzt E470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren natürliche Emulgatoren und Schaummittel E471 E472a Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren Essigsäureester von Monoglyceriden und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mehlbehandlungsmittel, bei der Herstellung von Margarine und Puddings finden diese Emulgatoren eine wichtige Verwendung Kuchenmischungen, für alle Lebensmittel - Dosierung nach Bedarf abführende Wirkung möglich bei langfristiger Einnahme und höherer Dosierung kann Carboxymethylcellulose leicht abführend wirken keine bekannt Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 18 von 23