» Irgendwann ist jeder reif für Speidel. Hausmosterei: alles für eigenen Saft, Most und Cider

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1 2014» Irgendwann ist jeder reif für Speidel Hausmosterei: alles für eigenen Saft, Most und Cider

2 » Vom Baum bis ins Glas Speidel bietet alles, damit Sie Ihren Saft oder Most komplett selbst herstellen können: von der Kern obst schneidemühle über die Saftpresse bis hin zu Transport und Lagerung in Fässern aus hochwertigemkunststoff oder Edelstahl. Unter erklärt ein Film den Weg vom Baum bis ins Glas.

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4 Wenn mosten, dann richtig» Kernobstschneidemühle Die Kernobstschneidemühle von Speidel zerschneidet das Kernobst optimal: Nicht zu grob und nicht zu fein genau in der Schnittgröße, die Ihnen höchste Saftausbeute beim Mosten (ohne Fruchtfleisch im Saft) und rasche Vergärung beim Einmaischen garantiert. Einfache Bedienung Die Kernobstschneidemühle kann an eine normale 230 V Schukosteckdose angeschlossen werden. Ein großer Fülltrichter erleichtert das Einfüllen des Obstes direkt aus der Kiste. So sind bis zu Kilogramm Stundenleistung möglich. Das Reinigen ist einfach: Trichter abnehmen, Geräte und Trichter mit Wasser abspritzen. Wartungsfrei Die Kernobstschneidemühle ist nahezu wartungsfrei. Lediglich das Messerwerk sollte von Zeit zu Zeit nachgeschärft werden. Rostfrei auf Lebenszeit Trichter, Motorblock, Messerwerk, Schürze, Füße usw. bestehen aus hochwertigen rostfreien Materialien, die weder Pflege noch besondere Behandlung erfordern. So haben Sie auch nach Jahren keinen Rost zu befürchten. Sicherheit gross geschrieben Die Kernobstschneide mühle entspricht allen europäischen Sicherheitsnormen (CE-Zeichen); u. a. Motorschutzschalter, der bei Überlastung anspricht, Eingriffund Einschaltschutz am Einfülltrichter, PE-Schürze vor Messer und Motor gegen unbefugte Eingriffe und Spritzwasser. KERNOBSTSCHNEIDEMÜHLE Breite Höhe Auslaufhöhe Gewicht kg , Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

5 04 05 Einfülltrichter aus PE Mühlenmesser aus Edelstahl Vorzerkleinerer aus Edelstahl Auswurf Sicherheitsendschalter Standsicherer Mühlenfuß TECHNIK KERNOBSTSCHNEIDEMÜHLE Trichter: aus gelb eingefärbtem, unverwüstlichem PE-Kunststoff (recyclebar) Unterteil: aus schwarz eingefärbtem, unverwüstlichem PE-Kunststoff (recyclebar) Motor: 230 V, 50 Hz, Leistung 2,2 kw, Drehzahl U/min Ein/Aus: Schalter mit Einschaltsicherung Anschluss: 230 V, 50 Hz Schukostecker Schneidwerk: nachschleifbare Wendemesser aus gehärtetem Edelstahl VORTEILE SPEIDEL-KERNOBSTSCHNEIDEMÜHLE ZUBEHÖR KERNOBSTSCHNEIDEMÜHLE Mehr Leistung: 2,2 kw Alle Teile rostfrei auf Lebenszeit Made in Germany Zertifizierte Lebensmittelechtheit Produkte Edelstahlwanne Mit Tragegriffen zum Unterstellen , Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

6 Für Apfelsaft extra vergine» Hydropresse So schnell und leicht haben Sie noch nie so guten Saft gepresst: Einfach Obst, Trauben, Beeren usw. mahlen und in die Hydropresse von Speidel füllen, Wasserhahn öffnen und zuschauen, wie der Druck des einfließenden Leitungswassers das Mahlgut von innen nach außen gegen das Korbgitter presst. Die Hydropresse kann auch zum Pressen von Honig waben, Toma ten, eingelegtem Tabak oder Zitrusfrüchten verwendet werden. Hohe Saftausbeute weniger Abfall Die schnelle Pressung und die kur zen Fließwege schonen die Vitamine; der Saft hat ein wundervolles Aroma von köstlicher Frische. Durch den hohen Pressdruck er zielen Sie eine außergewöhnlich hohe Saftausbeute, auch dann, wenn der Presskorb nur zum Teil gefüllt ist. Ohne Strom, ohne Muskelkraft Ein energiesparender, genial einfacher Antrieb: Gartenschlauch an die normale Wasserleitung anschließen und den Wasserhahn öffnen. Das Leitungswasser dehnt die einge baute Gummimembrane nach außen und drückt das Mahlgut gegen das Korbgitter. Durch Zubzw. Aufdrehen des Wasserhahns lassen sich Pressdruck und Pressdauer regulieren. 180-Liter-Korb auf Schwenkwagen Für größere Mengen Trauben und Obst. Mit Schwenkwagen, damit das Gerät bequemer zu transportieren und der Trester im Einlegesack leichter zu entleeren ist. MODELLE HYDROPRESSE Inhalt l ø Höhe Unterstellhöhe Gewicht kg x , 615, 815, 1.698, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

7 06 07 Be- / Entlüftungsventil Gußdeckel / Verschraubung Einlegesack (innen) Siebkorb aus Edelstahl Maischeraum Gummimembrane aus Naturkautschuk Saftauslauf Saftrinne Überdruckventil mit Manometer und Auslauf Stabile Füße ZUBEHÖR HYDROPRESSE Produkte Edelstahlwanne» ø 55, Höhe 27 Mit Tragegriffen zum Unterstellen , Feinfiltersack für Hefe und Entschleimungstrub» Unter Zugabe von Presshilfsmitteln 1 Für Hydropresse 90 Liter 2 Für Hydropresse 180 Liter , 119, TECHNIK HYDROPRESSE ERSATZTEILE HYDROPRESSE Zuleitung / Anschluss: GEKA-Schnellkupplung G ¾" Ablasskugelhahn: Außengewinde G ¾" mit Schlauchhülle Max. Wasserdruck: 3 bar VORTEILE SPEIDEL-HYDROPRESSE Schlitzblech statt Lochblech für bessere Ausbeute Made in Germany Zertifizierte Lebensmittelechtheit Produkte Spritzschutzhaube 1 20 Liter 2 40 Liter 3 90 Liter Liter Membrane 1 20 Liter 2 40 Liter 3 90 Liter Liter , 30, 40, 59, 54, 74, 90, 108, LIEFERUMFANG HYDROPRESSE Presse Einlegesack Spritzschutz Adapter GEKA auf G ¾" AG Einlegesack 1 20 Liter 2 40 Liter 3 90 Liter Liter Reparaturlack , 29, 38, 54, 27, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

8 » Etwas anderes kommt mir nicht in den Keller Speidel ist nicht umsonst der Inbegriff für gute Mostfässer. Beste Materialien und saubere Verarbeitung garantieren Ihnen lange Freude an Ihren Fässern. Und somit auch an Ihrem Saft. Denn wer sich schon die Mühe macht und Obst aufsammelt, der will auch sicher sein, dass sich die Arbeit lohnt.

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10 Ich weiß, wo mein Saft her kommt» Saftfass Im Saftfass von Speidel können Sie Obstsäfte monatelang lagern und täglich zapfen, ohne dass die Säfte gären oder bitter werden. Wegen ihres gesundheitlichen Wertes besonders beliebt sind Säfte aus Äpfeln, Birnen, schwarzen und roten Johannisbeeren, Himbeeren, Holunder und Weintrauben. Man lagert sie sortenrein oder gemischt. Auch Wasser kann man beimischen, um den Saft süffiger zu machen. Wer will, kann auch bereits vergorenen Most oder Wein im Saftfass lagern. Der Behälter braucht nicht voll zu sein. Denn der Ölschwimmdeckel passt sich dem Inhalt an; er schwimmt immer oben auf dem Saft. Beim Abzapfen von Saft sinkt er automatisch nach unten. Ein»Dichtring«aus feinstem, medizinisch reinem Öl hält den Luftsauerstoff fern. So bleibt der Saft monatelang frisch. Schon die alten Römer gossen Öl als»luftabschluss«auf ihren Wein, um ihn haltbar zu lagern. Mit dem leistungsstarken Flächen- Tauchsieder von Speidel kann der frisch gepresste Obstsaft direkt im Fass auf C erwärmt und anschließend ohne Umfüllen im Behälter gelagert werden. So sparen Sie das Hantieren mit dem Einwecktopf und das Abfüllen des fertigen Saftes in Flaschen. MODELLE SAFTFASS Inhalt l Höhe ø Gewicht kg , 189, 229, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

11 10 11 KOMPLETTSETS SAFTFASS Produkt Komplettset 65 Liter Saftfass 65 Liter + Edelstahl-Flächen-Tauchsieder mit Thermometer Komplettset 110 Liter Saftfass 110 Liter + Edelstahl-Flächen-Tauchsieder mit Thermometer Komplettset 170 Liter Saftfass 170 Liter + Edelstahl-Flächen-Tauchsieder mit Thermometer , 239, 279, VORTEILE SPEIDEL-SAFTFASS ZUBEHÖR SAFTFASS Auslauf geschweißt, nicht verschraubt, dadurch optimale Hygiene Behälter in spiegelglatter Oberfläche, dadurch einfache Reinigung Belüftungsschlitze für optimale Belüftung Made in Germany Produkte Edelstahl-Flächen-Tauch sieder mit Thermometer» Für Heißsterilisation der Säfte» W, 230 V mit Steckerkabel , Vaselinöl 1 Liter» Verpackungseinheit = 25 Liter , LIEFERUMFANG SAFTFASS Edelstahl-Fass mit Flachboden, oben offen mit Verstärkungsrand (ca. 10 mm breit) Anschweiß-Gewindestutzen G ¾" als Klarablauf unten PE-Zapfhahn G ¾", NW10 Edelstahl-Schwimmdeckel mit Kugelknopf Edelstahl-Stülpdeckel mit Kugelknopf und Belüftung 1 Liter Vaselinöl Edelstahl-Hahn» Alternative zu Kunststoffhahn ERSATZTEILE SAFTFASS Produkte PE-Auslaufhahn , 3,50 Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

12 Wir sind ein richtiger Saftladen» Druckfass Mit diesem vielseitigen Fass können Sie Ihre eigenen Getränke herstellen, monatelang frisch halten und täglich bequem zapfen ohne Er hitzen und ohne Zusatz chemischer Konservierungsmittel. SüSSmost ODER Most Mit beliebig hohem Alkohol gehalt aus Äpfeln, Birnen, Beeren oder Weintrauben. Den Alkoholgehalt können Sie selbst bestimmen: Je kürzer das Fass nach dem Befüllen offen bleibt, desto weniger Gärung, desto niedriger der Alkoholgehalt (max. 10 bar durch Gärung). Alkoholarmer SüSSmost aus Äpfeln, Birnen, Beeren usw. Nahezu alkoholfrei durch Zugabe von Kohlensäure: Geringe Nachgärung, monatelange Frische (max. 10 bar). Vergorene Getränke Wein, Most, Bier, Schaumwein frisch zapfen wie im Gasthaus: Nur 0,5 bis 1 bar Kohlensäure halten das Getränk über Monate frisch und geben den nötigen Druck beim Zapfen. Beim Wein erspart Kohlensäure ein übermäßiges Schwefeln. Sodawasser bzw. milder Sprudel selbst herstellen aus Trinkwasser unter Zugabe von Kohlensäure. Für alle, die Erfrischungsgetränke mit wenig Kohlensäure lieben und eine Menge Geld sparen wollen. Immer beste Wasserqualität (in Deutschland z. T. besser als die von Tafelwasser), kein Kistenschleppen mehr und stets frisch gezapft. DRUCKFASS Höhe ø Gewicht kg , Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

13 12 13 Im Gegensatz zu Bierfässern ist das Druckfass für bis zu 10 bar Druck ausgelegt. VORTEILE SPEIDEL-DRUCKFASS ZUBEHÖR DRUCKFASS TÜV-Überwachung für höchste Sicherheit Bis 10 bar Druck (Bierfässer sind nur bis 3 bar Druck ausgelegt) Produkte Reinigungsbürste» Aufsatz für Bohrmaschine , LIEFERUMFANG DRUCKFASS Fass Edelstahl-Steigrohr mit Zapfsäule und Edelstahl-Kugelhahn mit Auslaufbogen Verschraubung mit Manometer Sicherheitsventil Blindstopfen für Gasanschlussventil Gasset-Einschraubrückschlagventil Schlauch, Anschluss für G ¼" CO 2 -Druckminderer» Arbeitsdruck bis 10 bar CO 2 -Gasflasche» Gefüllt mit 2 kg Kohlensäure (für 50 l) , 65, 78, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

14 Mostfässer bauen wir schon seit 1912» Mostfass rund / oval Neben dem richtigen Obst und einem guten Rezept spielt das Fass die wichtigste Rolle. Es muss nicht nur dicht sein, sondern auch Aroma und Bukett über viele Monate hinweg bewahren. Vor allem aber muss es schädliche Bakterien, die über Luft und Fassmaterial eindringen können, fernhalten. Je luftdichter das Fass, desto besser der Most. Wir verwenden für Oval- und Rundfässer nur ungefärbten, lebensmittelechten PE-Kunststoff. Die besonders dicke Wandung bewahrt Aroma und Alkohol und hält den Most sehr lange frisch und spritzig (im Gegensatz zu dünnwandigen Billigfässern). Der große Einfülldom ermöglicht eine gründliche Reinigung von Hand bis in die äußersten Ecken. Das Oval-Fass von Speidel gehört zu den beliebtesten Mostfässern. MODELLE MOSTFASS RUND / OVAL Inhalt l Form Länge Breite Höhe ø rund (R) rund (R) rund (R) rund (R) rund (R) oval (O) oval (O) oval (O) oval (O) oval (O) ,00 25,00 28,00 45,00 78,00 48,00 72,00 132,00 165,00 315,00 Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

15 Liter 60 Liter 120 Liter 12 Liter 20 Liter Gärspund und Hahn sind als Zubehör erhältlich (nicht im Lieferumfang enthalten) 200 Liter 300 Liter 500 Liter 100 Liter 60 Liter VORTEILE SPEIDEL-MOSTFASS RUND / OVAL ERSATZTEILE MOSTFASS RUND / OVAL Das»Original«-Getränkefass Bewährt seit Jahrzehnten Dickwandig für bestes, langanhaltendes Aroma Made in Germany Zertifizierte Lebensmittelechtheit Stabile Tragegriffe Produkt Schraubdeckel 1 Für Mostfass rund 12 Liter 2 Für Mostfass rund 20 Liter, 30 Liter Deckel komplett» Für Mostfass rund 60 Liter, 120 Liter ,30 04,00 21,00 ZUBEHÖR MOSTFASS RUND / OVAL Spannband im Deckel» Für Mostfass rund 60 Liter ,00 Produkt Deckel» Für Mostfass oval ,50 Gärspund und Stopfen» Schlagfest Kunstoff-Auslaufhahn 1 Mit Überwurfmutter NW 10 2 Mit Überwurfmutter NW ,00 3,50 4,60 Griff Dichtung 1 Für Mostfass rund 12 Liter 2 Für Mostfass rund 20 Liter, 30 Liter 3 Für Mostfass rund 60 Liter, 120 Liter ,50 01,10 01,10 02,30 Verschlusskappe Edelstahl-Auslaufhahn» 8 mm Ms verchromt mit Überwurfmutter ,90 12,00 Dichtung» Für Mostfass oval Dichtung zu Auslaufhahn NW 10 / ,50 00,80 Dichtung zu Verschlusskappe ,30 Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

16 Sie haben es in der Hand» Gär- und Lagerfass aus Edelstahl Edelstahl ist das ideale Material für Fässer: Es ist lebensmittelecht und absolut luftdicht. Weder die Luft von außen noch das Aroma von innen können durchdringen. Edelstahl ist völlig geschmacksneutral und wird von Fruchtsäure nicht angegriffen. Er lässt sich ohne aggressive Mittel außen und innen leicht reinigen. Verwendung Weil es so vielseitig einsetzbar ist, bezeichnen wir unser Gär- und Lagerfass aus Edelstahl auch als Universalfass. Es ist optimal als Mostfass geeignet oder zum Lagern, Mischen und Transportieren diverser Medien, wie z. B. Weine, Säfte, Liköre, Sirup etc. Perfect Clean Hochwertige Oberflächen und perfekte Verarbeitung ermöglichen eine einfachste Reinigung. Ausführung Behälter aus Edelstahl Oberfläche innen und außen IIId MODELLE GÄR- UND LAGERFASS Inhalt l Höhe ø Gewicht kg UF-035 UF , 205, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

17 16 17 LIEFERUMFANG GÄR- UND LAGERFASS ZUBEHÖR GÄR- UND LAGERFASS Dichtschließender Spannring-Deckel mit Silikon-Dichtung Auslauf Innengewinde G ¾" mit Kunststoff-Blindstopfen Kunststoffverschraubung mit Blindkappe für Gäraufsatz Produkt Edelstahl-Ablasshahn mit Kontermutter» G ¾" AG, Wst Gärspund und Stopfen» Schlagfest , 4, Alle e in zzgl. MwSt. und Versandkosten

18 Bloß nicht Äpfel mit Birnen vergleichen» Transport-, Lager-, und Maischefass LEBENSMITTELECHT Alle Fässer hier sind aus ungefärbtem und UV-beständigem PE und erfüllen dadurch die EU-Verordnung 1935 / STABIL Wie bei Speidel üblich, sind auch diese Fässer besonders dickwandig und dadurch extrem stabil. REINIGUNG Die glatte Innenfläche sorgt dafür, dass das Fass sehr einfach zu reinigen ist. AUSLAUFSICKE Die Auslaufsicke liegt an der tiefsten Stelle des Tanks. Dadurch ist eine komplette Entleerung möglich. SOCKEL Der PE-Sockel ist nicht nur stabil, er macht das Fass auch mit Stapler und Hubwagen gut unterfahrbar. TAUCHRAND Der Tauchrand dient als umlaufender Gärspund. Mit Flüssigkeit gefüllt, ist das Gärgut im Inneren vor Bakterien geschützt. MODELLE TRANSPORT-, LAGER-, MAISCHEFASS Produkte Inhalt l Gewicht kg Transportfass Lagerfass Maischefass (liegend) , 345, 475, 585, 363, 430, 480, 550, 358, 492,

19 18 19 ZUBEHÖR TRANSPORT-, LAGER-, MAISCHEFASS Produkt Edelstahl-Kugelhahn» 1¼", VA , 1 x IG / 1 x AG, AG tankseitig , Gärspund und Stopfen» Schlagfest , Edelstahl-Gewindestutzen (DIN)» NW 40 G 1¼" AG, Wst » Dichtungsring Perbunan , 0,46 Edelstahl-Gewindestutzen (WKN)» WKN AG G 1¼" AG, Wst , Ganz neu als Zubehör ist das Thermometer. Damit sehen Sie schon von außen, wie warm der Saft im Innern des Fasses ist. Edelstahl-Gewindestutzen (Mainzer)» MZ 32 AG G 1¼" AG, Wst Edelstahl-Gewindestutzen (Pfälzer)» Pfälzer 38 AG G 1¼" AG, Wst , 39, Thermometer-Set» Thermometer und Dichthülse für nachträgliche Montage an PE-Fässern , Wärmetauscherplatte 1 Für Lagerfass Liter 2 Für Lagerfass Liter , 200, ABMESSUNGEN TRANSPORT-, LAGER-, MAISCHEFASS Produkte Inhalt l Gewicht kg Länge Breite Höhe ø Transportfass Lagerfass Maischefass (liegend)

20 » Alle reden von Streuobstwiesen. Wir machen was daraus. Mosttrinker sind Naturschützer, heißt es. Denn Streuobstwiesen sind eine immer seltener werdende Kulturlandschaft in pa. Durch die Nutzung helfen Sie mit, dieses wertvolle Gut zu erhalten.

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22 Sie wollen wirklich einen besseren Most machen als ich?» Rezepte Auf finden Sie weitere Rezepte. Haben Sie auch ein gutes Rezept? Bitte schicken Sie es uns! SCHWÄBISCHER MOST Zutaten ¾ ¼ Äpfel Birnen Zubereitung Das Obst zusammen mahlen und pressen, den Saft ins (saubere) Mostfass füllen. Das Mostfass darf nicht ganz voll sein. Den Gärspund aufsetzen und mit Schnaps oder schwefelhaltiger Lösung füllen und den Most gären lassen. Der Most ist fertig, wenn es oben im Gärspund nicht mehr blubbert. Tipps Der Großvater hat immer gesagt, dass man bei frühen Sorten mindestens bis Weihnachten warten muss, bis der Most fertig ist, bei späten Sorten eher länger. Je nach Apfel- und Birnensorte und Mischungsverhältnis wird der Most rezenter oder süffiger. Einfach ausprobieren! MOSTSEKT Hornung Zutaten 20 g Zucker 10 ml Himbeersirup Most Zubereitung 20 g Zucker trocken in jede Sektflasche geben sowie je nach Geschmack bis zu 10 ml Himbeersirup. Most einfüllen, Sektkorken fest eindrücken und mit Drahtklammer sichern. Liegend lagern, jede Woche eine Vierteldrehung. Nach etwa drei Monaten ist die Flaschengärung beendet. Tipps Besonders für Most aus Bratbirnen geeignet, da diese kaum Trübstoffe absetzen und der Most daraus im letzten Viertel der Gärzeit fast schon klar ist.

23 22 23 Verwenden Sie zum Mosten möglichst zucker- und säurereiche Apfelsorten. RIST NACH JÄGER ART Zutaten 100 I Süßer Most 200 g Gerissene oder gepresste Wacholderbeeren 4 I Holundersaft, roh gepresst 2 kg Waldbienenhonig, angewärmt Zubereitung Alles zusammen vergären lassen. Tipps Ein hervorragendes Getränk, das nicht nur in der Farbe einem Rotwein gleichkommt, sondern auch im Geschmack. Hagebuttenwein Zutaten 1 kg Hagebutten 1 kg Zucker 2 3 l Wasser VINA Reinzuchthefe Rasse Malaga 3 g / 10 l Gärsalz Zubereitung Man entfernt die Stiele und Blüten, zerschneidet oder zerquetscht die Hagebutten. Auf 1 kg Hagebutten gibt man ca. 1 kg Zucker, der in 2 3 Liter Wasser gelöst wurde, VINA Reinzuchthefe, Rasse Malaga und je 10 Liter 3 g Gärsalz. Nur teigige Beeren, am besten ausgefrorene, verwenden. Die ausgepresste Maische lässt sich zu Marmelade verkochen.