Essig vom Feinsten.

Transkript

1 Essig vom Feinsten.

2 Kotányi Gourmet Essige sind von herausragender Qualität und verfeinern Salatkreationen, Hauptspeisen und Desserts gleichermaßen. Unsere Essige werden in der Steiermark produziert und in Holzfässern gelagert, bis sie ihren optimalen Reifungsgrad erreicht haben. So verstärkt sich ihre mild-fruchtige Natürlichkeit und das charakteristische feine Aroma kann sich entwickeln. Bei der Produktion unserer Essige stehen Regionalität und Nachhaltigkeit im Vordergrund: Österreichische Biobauern liefern die bewusst wieder kultivierten traditionellen Apfelsorten hochstämmiger Bäume wie z.b. Steirischer Maschansker, Bohnapfel oder Krummstiel zur Weiterverarbeitung. Kotányi GmbH Johann Galler Straße 11 A-2120 Wolkersdorf T +43 (0) [email protected] AT-BIO-902 EU Landwirtschaft Aceto Balsamico Rosso Reiner Gärungsessig 6% Säure Aceto Balsamico Rosso wird nach traditionell italienischer Art hergestellt und zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe und einen süßsauren Geschmack aus. Aceto Balsamico Rosso harmoniert bestens mit Olivenöl als klassische Salatmarinade. Einige wenige Spritzer passen auch perfekt zu reifen Erdbeeren oder einem Stück gut gereiften Parmesan. Weinessig (6% Säure), konzentrierter Traubenmost. Art.-Nr

3 Apfel Balsamico Regionaltypische Apfelsorten werden behutsam gepresst und nach der traditionellen Methode eingekocht. Apfel Balsamico ist ein reiner Gärungsessig. Durch die Holzfasslagerung erhält er sein mild-fruchtiges Aroma. Als feine Delikatesse harmoniert er besonders mit frischen Salaten, Kalbfleisch, Carpaccio und Frischkäse. Auch für Desserts kann Apfel Balsamico ideal verwendet werden. Birnen Balsamico Für den Birnen Balsamico wird eingedickter Fruchtsaft aus vollreifen heimischen Birnen nach der traditionellen Methode vergoren. Durch die behutsame Lagerung im Barrique-Fass erhält der Birnen Balsamico seinen opulent fruchtigen und herausragenden Geschmack. Birnen Balsamico passt zu frischen Salaten und voll ausgereiften Käsesorten. Mit Quellwasser verdünnt, präsentiert er sich als der perfekte Fitnessdrink! Apfelessig (5% Säure), konzentrierter Apfelmost. Art.-Nr Birnenessig (5% Säure), Apfelsaftkonzentrat (20%). Art.-Nr

4 Granatapfel Essig Granatapfel wird schon seit Jahrtausenden in vielen Bereichen eingesetzt so auch für die Veredelung von Essig mit einer ausgewogenen süß-säuerlichen Balance. Granatapfel Essig harmoniert besonders in Kombination mit Walnuss- oder Olivenöl zu kräftigen Blattsalaten. Er verfeinert Früchte, Crepes, Eis sowie süße Topfenspeisen und ist mit Schlagobers vermischt als Frucht-Dip verwendbar. Verdünnt mit Mineralwasser eignet er sich als Erfrischungsgetränk. Granatapfel Essig liefert auch eine perfekte Reduktion: 1 Tasse Essig + 1 EL Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. NEU Himbeer Balsamico Die zartrosa Färbung und der feine Duft unseres Himbeer Balsamico sind auch für Auge und Nase ein Genuss. Als Grundlage dafür dient ausgezeichneter Apfel Essig, der nach der üblichen langen Reifung in Holzfässern mit Himbeermost veredelt wird. Dadurch erhält unser Himbeer Balsamico seinen feinen aromatischen Duft und herausragenden Geschmack. Ideal zu Chicorée, Radicchio oder Endiviensalat, zum Abschmecken von Wild- und Lammgerichten, Saucen und Himbeerdesserts. Apfelessig (5 % Säure), konzentrierter Apfelmost, konzentrierter Granatapfelmost (9 %). Art.-Nr Apfelessig (5% Säure), konzentrierter Himbeermost (5%). Art.-Nr

5 Safran Essig Der aromatische Duft von edelstem Safran gepaart mit Apfelessig: Eine neue, ungewöhnliche Geschmackskreation. Grundlage für den Apfelessig sind hochstämmige, regionaltypische Apfelsorten. Safran Essig eignet sich besonders gut zum Abschmecken von Gerichten mit Tomaten und Spargel. Auch Käse erhält durch Safran Essig eine ganz spezielle Note. Weißwein Balsamico Reiner Gärungsessig 6% Säure Der Saft von vollreifen, süßen weißen Trauben dient als Grundlage für unseren herausragenden Weißwein Balsamico. Durch die Reifung im Holzfass erhält der Balsamico seine edle und milde Säure. Weißwein Balsamico passt ideal zu mediterranen Salaten und Meeresfrüchten. Auch zum Einlegen von Gemüse oder als Begleiter zu Antipasti ist Weißwein Balsamico hervorragend geeignet. Zutaten: Apfelessig (5% Säure) aus kontrolliert biologischem Anbau; Safranauszüge. Art.-Nr Weißweinessig (6% Säure), konzentrierter Saft aus weißen Trauben. Art.-Nr

6 Zweigelt Essig Reiner Gärungsessig 6% Säure Zweigelt ist eine typisch österreichische Spezialität unter den Weinen. Der Saft von Zweigelt-Trauben hat eine Fülle und Dichte im Geschmack, die dem Essig ein kraftvolles Aroma mit feiner Säure verleihen. NEU Zweigelt Essig passt sehr gut zu frischen Salaten wie z. B. Vogerlsalat und harmoniert perfekt mit Olivenöl. Er verfeinert Antipasti, Rote Rüben sowie Rotkraut und eignet sich auch zum Abschmecken feiner Saucen und zum Marinieren von Lamm, Wild und Rindfleisch. Ebenso können Ragoutgerichte der Wiener Küche, z. B. Gulasch, Krautfleckerl oder Erdäpfelgulasch hervorragend mit Zweigelt Essig abgeschmeckt werden. Zweigeltessig (6 % Säure), Blütenhonig (6 %). Art.-Nr