FACETTENREICHE ESSIG-VARIATIONEN. vom Feinsten

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Peter Frieder Acker
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1 FACETTENREICHE ESSIG-VARIATIONEN vom Feinsten

Au Trebb Trau Italienischer Balsamico & Balsamessig Die Heimat unserer einzigartigen, italienischen Essig-Variationen ist Modena und damit die Reggio Emilia.

2 Au Trebb Trau Italienischer Balsamico & Balsamessig Die Heimat unserer einzigartigen, italienischen Essig-Variationen ist Modena und damit die Reggio Emilia. Im Herzen der italienischen Essig-Produktion werden seit Jahrhunderten Spezialitäten, wie der Aceto Balsamico di Modena IGP, entwickelt und zur genussvollen Perfektion gebracht. Der harmonische Condimento Bianco und intensiv-fruchtige Condimento Rosso sind helle Balsamessige, die als Condimento (Würzmittel) eine milde Säure haben, während der klassische Aceto vollmundig mit 6 % Säure aufwartet. Mindestens 3 Jahre in Holzfässern gereift Kom beso vollm

3 s ianoben Ganze 20 % original Aceto Balsamico di Modena IGP geben unserer Crema aus 100 % Bio-Zutaten ihren unvergleichlichen Geschmack. Ihre Fruchtigkeit, mit der sie den Geschmack feiner Speisen hebt und unterstreicht, erhält die samtige Creme von intensivem Traubenmost. plex & nders undig aus Modena und Reggio Emilia ORIGINAL PRODUKT 100% Bio

Fruchtige Balsamessige Die Basis für die fruchtigen Balsamessige wächst auf

ideal und werden zu feinem Apfelessig und Apfeldicksaft verarbeitet.

intensivem Saftkonzentrat oder purem Saft harmonisch abgeschmeckt.

4 Fruchtige Balsamessige Die Basis für die fruchtigen Balsamessige wächst auf den Streuobstwiesen unseres Essig-Partners in Baden-Württemberg: saftige Bio-Äpfel! Alte Sorten wie Brettacher und Boskop gedeihen im angenehmen Bodenseeklima ideal und werden zu feinem Apfelessig und Apfeldicksaft verarbeitet. Je nach Sorte wird die Kombination dieser beiden Grund-Zutaten mit intensivem Saftkonzentrat oder purem Saft harmonisch abgeschmeckt. Heraus kommt eine einzigartige Sortenvielfalt an fruchtigen Balsamen, die jedes Genießerherz höher schlagen lässt. Mit der vollen Kraft der Aronia Aus deutschem Bio-Anbau

Balsam-Dressing Zutaten 2 TL Byodo Mittelscharfer Senf 15 g Gorgonzola (oder

Byodo Rapsöl, nativ 80 ml Mineralwasser Orangenabrieb 10 g Petersilienblätter Byodo

5 Balsam-Dressing Zutaten 2 TL Byodo Mittelscharfer Senf 15 g Gorgonzola (oder Blauschimmelkäse) 1 EL Honig 40 ml Byodo Aronia Balsam 50 ml Byodo Distelöl, nativ 30 ml Byodo Rapsöl, nativ 80 ml Mineralwasser Orangenabrieb 10 g Petersilienblätter Byodo Atlantik Meersalz frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Weitere köstliche Dressing-Ideen auf Zubereitung Alle Zutaten mixen und das Dressing mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Es passt perfekt z.b. zu Feldsalat mit Granatapfel und gratinierten Ziegenkäsetalern.

6 Essig-Klassiker Wie alle Byodo Essige werden auch die Klassiker grundsätzlich aus Alkohol gewonnen. Je nach Sorte verwenden wir z.b. feinen Tafelwein, Himbeerwein oder auch bayerisches Qualitätsbier dafür. Weder erhitzt noch geschwefelt Bei angenehm warmen Temperaturen wird der Alkohol unter Zugabe von Essigbakterien und Sauerstoff kontinuierlich zu Essig vergoren. Damit wertvolle Enzyme erhalten bleiben, wird er vor der Abfüllung nur noch gefiltert, aber weder erhitzt noch geschwefelt. So naturbelassen sorgen die Byodo Essige für ein Feuerwerk an Genuss-Momenten und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben bewahrt. Aus feinstem Bio-Wein gewonnen

Durch kontinuierliche Vergärung gewonnen Neben

intensiver Note sowie unseren würzigmalzigen

7 Durch kontinuierliche Vergärung gewonnen Neben klassischen Weinessigen und Apfelessig finden Sie im Byodo Sortiment Spezialitäten wie den intensiv-beerigen Himbeeressig, den Kräuteressig mit intensiver Note sowie unseren würzigmalzigen Bieressig, der aus Edelhell von Neumarkter Lammsbräu hergestellt ist. In Kombination mit den wertvollen Byodo Premiumölen sorgt diese köstliche Vielfalt für abwechslungsreichen Genuss!

Alexanders Grüne Suppe Zutaten 5 Kartoffeln à 50 g, gewürfelt 200 g Spinat 1 l leichte Brühe (Gemüse oder Rind) 40 ml Byodo Ingwer-Birne Balsam Byodo Brat-Olive Mediterran Mind.

8 Alexanders Grüne Suppe Zutaten 5 Kartoffeln à 50 g, gewürfelt 200 g Spinat 1 l leichte Brühe (Gemüse oder Rind) 40 ml Byodo Ingwer-Birne Balsam Byodo Brat-Olive Mediterran Mind. 80 g frische Kräuter (z.b. Petersilie, Estragon, Kerbel, Bärlauch) 1 weiße Zwiebel, gewürfelt 100 ml Weißwein 250 g Schmand Byodo Atlantik Meersalz, Pfeffer Cayenne, 1 Lorbeerblatt Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. In einen Topf etwas Brat-Olive geben und die Hälfte der Zwiebel glasig anschwitzen. Danach Kartoffelwürfel zugeben und kurz mit anbraten. Salz, Pfeffer, Lorbeer und Cayenne zum Würzen verwenden und mit etwas Weißwein ablöschen, danach mit der Brühe auffüllen. Den Kartoffel-Fond ca. 25 Minuten köcheln lassen und leicht abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und alles mit dem Stabmixer fein passieren. In einem zweiten Topf die Kräuter und den Spinat kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und klein schneiden. Wasser abgießen, etwas Brat-Olive erwärmen und restliche Zwiebelwürfel anschwitzen. Kräuter kurz dazu geben, mit Weißwein, Brühe, Schmand und dem Kartoffel-Fond ablöschen. Danach kräftig salzen, pfeffern und mit Cayenne und Ingwer-Birne Balsam verfeinern. Die Suppe schnell zum Kochen bringen und abschließend mit dem Stabmixer fein mixen. Byodo Naturkost GmbH Leisederstraße 2 D Mühldorf tel +49 (0) 8631/ info@byodo.de DE-ÖKO-013

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