Eine Familie, die mit ihren Füßen in den Traditionen steht und mit dem Kopf im Zeitgeist lebt.

Transkript

1 Ein Weingut das die Weine der Marken konsequent und fröhlich interpretiert, was zu sehr lebendigen und ausdruckvollen Produkten führt. In den Weinbergen wird mit BIO-Techniken gearbeitet. Nach den Motto: Centanni vini di Famiglia, ( Centanni Familienweine) führt Giacomo mit seinen zwei Schwestern das Weingut. Eine Familie, die mit ihren Füßen in den Traditionen steht und mit dem Kopf im Zeitgeist lebt. Centanni ist der erste in diesem Terroir der Glas-Stopfen benutzt hat, sie schützen gegen Oxidation, daher wird eine Reduktion von Sauerstoff in der Weinbereitung ermöglicht und somit erfolt eine deutliche kann. CENTANNI ( hundert Jahre wie der Name sagt), aber mit einer Zukunft dass das Jahrhundert mit den Generationen von zusammen treffen werden, im Weinberg und am Tisch. Im Laufe der Jahreszeiten hat der Landbetrieb das Gebiet als Referenz, und die Familie als Energie gewählt. Eine Verbindung der Leidenschaft für gute Dinge und für die schönen Ideen überliefert von den ältesten zu den jüngsten. Die Gewissheit von einem fruchtbaren Boden durch das milde Klima verwöhnt und durch die duftende Meeresbrise, der täglichen Arbeit und dem Wein. besten Weinbauweisheit.

2 PECORINO DOC BIO TYPOLOGIE: Pecorino DOC TRAUBE: Trebbiano Pecorino 100% ANBAU-SYSTEM: Kordon, Rebstocke/ha.ca 6-7 Jahren alt ERTRAG: 1,5 Kg. Pro Stock. LESE: Ende August Anfang September, Morgens Früh oder Nachmittag spät, manuell in kleine Stahltank mit kontrollierte Temperatür C.für ca 20 Tage DUFT: Angenehm, intensiv und fein mit Note von exotische Fruchten.. GESCHMACK: Vollmundig, Würzig angenehm, frisch mit eine perfekte Gleichgewicht Zwischen Säure und Weichheit. SERVIERVORSCHLAG: Ideal mit Pilzgerichte, fetthaltige Fische, Salzige Kuchen, Omeletten und Wurstware. ALKOHOLGEHALT: 14,0% Vol. PASSERINA DOC BIO TYPOLOGIE: Passerina DOC TRAUBE: Passerina 100% ANBAU-SYSTEM: Kordon, Rebstocke/ha.ca 5-10 Jahren alt ERTRAG: 2 Kg. Pro Stock. LESE: Anfang-Mitte Oktober, Morgens Früh oder Nachmittag spät, manuell in kleine Kisten, den Stahltank mit kontrollierte Temperatür 10. FARBE: leuchtendgelb. DUFT: Leicht Blumig, fruchtig mit deutlichen Pampelmuse und Zitronen Note. GESCHMACK: Delikat Würzig, Frisch, angenehm, intrigant und nicht ermüdend. SERVIERVORSCHLAG: Krustentiere, Meeresfruchtsalat, aber durch seine Struktur pass auch mit Hülsenfrüchten und Getreide suppen.

3 IL BORGO FALERIO DOC BIO TYPOLOGIE: Falerio DOC TRAUBE: Trebbiano 50%, Passerina 25%, Pecorino 25%. ANBAUHOHE: 250 M. ü. d.m. Süd-West LESE: Ende August Anfang September, Morgens Früh oder Nachmittag spät, manuell in kleine Kisten, Stahltank mit kontrollierte Temperatür C.für ca 20 Tage DUFT: Delikat und Fruchtig. GESCHMACK: Vollmundig, Würzig angenehm, frisch. SERVIERVORSCHLAG: leichten Fischvorspeisen, Ravioli mit Ricotta, frischem Käse, ALKOHOLGEHALT: 13,0% Vol. RESTZUCKER: 4,0 g/l. MONTEFLORIS TYPOLOGIE: Marche Rosso IGT BIO TRAUBE: Montepulciano 100% ANBAU-SYSTEM: Kordon, Rebstocke/ha.ca 25 Jahren alt LESE: ab Mitte Oktober, manuell in kleine Kisten den Reifungskurven folgen, die Trauben werden VERARBEITUNG: Leichtes pressen der Trauben und Gärung in Stahltank mit Kontrollierte Temperatür 20 C.für ca 20 Tage AUSBAU: 6 Monate In Stahltank, 6 Monate in Barrique aus Eiche und danach in der Flasche ca 3 Monate. FARBE: Rubinrot. DUFT: Frisch mit Noten von Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. GESCHMACK: Frisch, fruchtig weich. SERVIERVORSCHLAG: Nudelgerichten mit Fleischsoße, Wurstwaren, Braten und Wild. ALKOHOLGEHALT: 14,5 Vol.

4 PRIMO DELIA TYPOLOGIE: Marche Rosso IGT BIO TRAUBE: 5 verschiedene Traubensorten aus den Weingut, Typisch und international. Die lese Erfolg in verschiedene fasen je nach Reifung der Trauben. Die Traubensorte werden nicht deklariert weil ein Betriebsgeheimnis ist, überliefert von Großeltern Primo und Delia ERTRAG: 1,5 Kg. Pro Stock. LESE: manuell in kleine Kisten den Reifungskurven folgen, die Trauben werden nach dem VERARBEITUNG: Leichtes pressen der Trauben und Gärung in kleine Stahltank mit kontrollierte Temperatür 20 C.für ca 250 Tage AUSBAU: 12 Monate In Stahltank, 12 Monate in 10 hl Holzfäße und danach in der Flasche ca 12 Monate. DUFT: Frisch mit Noten von Waldbeeren, Erdbeeren und Vanille. GESCHMACK: Frisch, fruchtig weich, Trocken. SERVIERVORSCHLAG: Nudelgerichten mit Fleischsoße, Wurstwaren, Braten und Wild. ALKOHOLGEHALT: 14,5 Vol. JAHRESPRODUCKTION: 1300 Flaschen nummeriert. ROSSO DI FORCA DOC BIO TYPOLOGIE: Rosso Piceno DOC TRAUBE: Sangiovese 50%, Montepulciano 50% LESE Sangiovese Mitte September, Montepulciano Mitte Oktober, manuell in kleine Kisten den VERARBEITUNG: Leichtes pressen der Trauben und Gärung in Stahltank mit kontrollierte Temperatür 20 C.für ca 20 Tage AUSBAU: 6 Monate In Stahltank, 6 Monate in Barrique aus Eiche und danach in der Flasche ca 3 Monate. DUFT: Frisch mit Noten von Waldbeeren, Erdbeeren und Vanille. GESCHMACK: Frisch, fruchtig trocken. SERVIERVORSCHLAG: Nudelgerichten mit würzige soßen, rotem Fleisch, halbreifen Käsesorten.

5 PROFUMO DI ROSA TYPOLOGIE: Rosato IGT BIO TRAUBE: Sangiovese 100% ANBAU-SYSTEM: Kordon, Rebstocke/ha.ca 15 Jahren alt ERTRAG: 2,5 Kg. Pro Stock. LESE: Erste Zen Tage Oktobers, Morgens Früh oder Nachmittag spät, manuell in kleine Kisten, den VERARBEITUNG: Leichtes pressen der Trauben und Gärung in kleine Stahltank mit kontrollierte Temperatür 15 C.bis volle zucker Abbau. FARBE: Zartrosa. DUFT: Blumig und Fruchtig. GESCHMACK: Würzig, harmonisch, erinnert an roten fruchten wie Kirsche, Himbeere und Sauerkirsche. SERVIERVORSCHLAG: Durch sein Gleichgewicht zwischen Säure und Weichheit perfekt nicht nur mit Pizza und Pasta, aber auch mit Fischgerichte. SERVIERTEMPERATUR:12/14 C. SPUMANTE METODO CLASSICO PASSERINA DOC BIO TRAUBE: Passerina 100% ANBAU-SYSTEM: Kordon, Rebstocke/ha.ca 10 Jahren alt ERTRAG: 2 Kg. Pro Stock. LESE: Mitte August, Morgens Früh oder Nachmittag spät, manuell in kleine Kisten, den Stahltank mit kontrollierte Temperatür 10.danach wird der zucker zugegeben (ca 24 g/lt) und in Flaschen abgefüllt AUSBAU: 24 Monate in der Flasche, danach werden die Hefe getrennt und wird der liqueur d expedition zugegeben. DUFT: Leicht Blumig, fruchtig mit deutlichen Pampelmuse und Zitronen Note. GESCHMACK: Delikat Würzig, Frisch, angenehm, intrigant und nicht ermüdend. SERVIERVORSCHLAG: Aperitif, Fisch, helles Fleisch, frische Käse. ALKOHOLGEHALT: 12,5% Vol. SERVIERTEMPERATUR:8/10 C.