Weine INNOVATION TRADITION SELECTION. ALBA CHIARA Malvasia Bianca Salento IGP. RUGIADA Chardonnay Salento IGP. TRE COMPARI Primitivo Salento IGP

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2 Die Geschichte Das Projekt Schiena Vini begann 1991, als der aus einer Winzerfamilie stammende Giuseppe Schiena rund 30 Hektar Weinberg im Hinterland von Francavilla Fontana erwarb, der berühmten Terra degli Imperiali, dem kaiserlichen Land. Der sofortige Erfolg der ersten erzeugten Weine machte Lust auf mehr Investitionen in die Produktion, wodurch die Vielfalt der erzeugten Weine stark ausgebaut wurde. Heute erzeugt der Betrieb rote Trauben von beachtlicher aromatischer Struktur und Komplexität der Sorten Negroamaro und Primitivo und weisse Trauben der Rebsorten Chardonnay, Malvasia Bianca und Fiano, die sich durch ihre Frische und Mineralität auszeichnen.

3 Die Philosophie Die unversehrte und duftende Traube ist die einzige mögliche Ausgangsbasis für einen Wein von einwandfreier Qualität. Dies ist auch der Grund für das grosse Engagement und die Sorgfalt bei der Bewirtschaftung der Weinberge. Hier wird praktisch 365 Tage im Jahr mit den Augen, den Händen, dem Kopf und dem Herzen gearbeitet. Und diese grosse Liebe zum Wein ist auch bei der Weinlese erkennbar, die nur von Hand erfolgt und bei der heile, duftende Trauben geerntet werden, ohne auf chemische Stoffe zurückgreifen zu müssen. Auf die ökologische Nachhaltigkeit des Unternehmens sind auch die Wahl von leichten Flaschen und die äusserst beschränkte Nutzung von Schwefeldioxid zurückzuführen.

4 Das Gebiet Die Weinberge liegen auf dem Gemeindegebiet von Francavilla Fontana im Salento. Sie zeichnen sich durch Lehmmischböden mit mittlere Dichte und ein generell für den Anbau von Trauben mit vielen Farb- und Aromastoffen günstiges Mikroklima aus. Wir stammen aus dem Land der Trulli, wo die intensive Sonne unsere Trauben wärmt und sie konzentriert, während die Nacht für Abkühlung und delikate Duftnoten sorgt.

5 Weine INNOVATION ALBA CHIARA Malvasia Bianca Salento IGP RUGIADA Chardonnay Salento IGP TRE COMPARI Primitivo Salento IGP ENNEORO Negroamaro Salento IGP TRADITION IL CASTELLANO Fiano Puglia IGP DAMA Negroamaro Rosato Salento IGP MESSAPICO Salice Salentino DOP IMPERO Primitivo di Manduria DOP SELECTION ANGIOINO Primitivo di Manduria DOP

6 Alba Chiara malvasia bianca salento igp INNOVATION 100% Malvasia Bianca. Francavilla Fontana (Br). Guyotschnitt. Dritte Dekade August. Handlese. Die Trauben werden abgebeert, eingemaischt und sanft gepresst. Der so erzeugte Most wird auf 10 C heruntergekühlt, wodurch eine natürliche Klärung erzielt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 15 C. Der Wein reift 4 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Zarte strohgelbe Farbe; weicher, frischer, ausgewogener und anhaltender Geschmack; Nachgeschmack nach Melone und Mango. Passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten oder aber als Aperitif C.

7 Rugiada Chardonnay salento igp INNOVATION 100% Chardonnay. Francavilla Fontana (Br). Guyotschnitt. Zweite Dekade August. Handlese. Die Trauben werden abgebeert, eingemaischt und sanft gepresst. Der so erzeugte Most wird auf 10 C heruntergekühlt, wodurch eine natürliche Klärung erzielt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 15 C. Der Wein reift 4 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Strohgelbe Farbe; frisches, fruchtiges Bouquet; trockener, delikater, harmonischer, angenehm säuerlicher und fruchtiger Geschmack, der lange am Gaumen anhält. Salat, frittierter Fisch, Muscheln, Meeresvorspeisen, leichte Gemüsesuppen. Gut gekühlt eignet sich dieser Wein auch hervorragend als Aperitif C.

8 tre compari primitivo salento igp INNOVATION 100% Primitivo. Francavilla Fontana (Br). Spalier mit Kordon- und Gobelet-Erziehung (4.500 Stöcke pro ha). Anfang September Handlese. Nach dem Pressen und dem Entbeeren gärt der Wein rund 8-10 Tage auf den Schalen. Die Gärtemperatur wird bei C gehalten. Es erfolgt ein regelmässiges Umwälzen. Der Wein reift 5 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Glänzend rubinrote Farbe mit lilafarbenen Funken; komplexes, feines Bouquet mit Noten nach Kirsche und kleinen roten Beeren; weicher und umhüllender Geschmack mit anhaltendem Abgang. Hervorragend zu opulenten ersten Gängen, rotem Fleisch, Braten aus edlem Geflügel und zu mittelreifem Käse. 18 C.

9 enneoro negroamaro salento igp INNOVATION 100% Negroamaro. Francavilla Fontana (Br). Guyotschnitt. Mitte September. Handlese. Nach dem Pressen und dem Entbeeren gärt der Wein rund 8-10 Tage auf den Schalen. Die Gärtemperatur wird bei C gehalten. Es erfolgt ein regelmässiges Umwälzen. Der Wein reift 5 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Intensiv rote Farbe mit lila Reflexe; feines und typisches Bouquet, das an reifes Obst und an Johannisbeer- und Himbeerkonfitüre erinnert; vollmundiger, ausgeglichener Geschmack und gute Frische. Passt hervorragend zur mediterranen Küche, opulenten ersten Gänge, Braten sowie Käse. 18 C.

10 il castellano fiano puglia igp TRADITION 100% Fiano. Francavilla Fontana (Br). Guyotschnitt. Dritte Dekade August. Handlese. Die Trauben werden abgebeert, eingemaischt und sanft gepresst. Der so erzeugte Most wird auf 10 C heruntergekühlt, wodurch eine natürliche Klärung erzielt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 15 C. Der Wein reift 3 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Strohgelb mit leicht grünlichen Funken; ausgewogener Geschmack mit guter Säure; Abgang nach exotischem Obst wie Melone und Banane. Passt hervorragend zu Fischgerichten; ideal auch zu Muscheln und Krustentieren. Weisses Fleisch, Gemüse und Käse. 12 C.

11 dama negroamaro rosato salento igp TRADITION 100% Negroamaro. Francavilla Fontana (Br). Guyotschnitt. Erste Dekade September. Handlese. Die Trauben bleiben 6 bis 8 Stunden in Kontakt mit den Schalen, wodurch die typische Farbe und das typische Aroma der Rebsorte Negroamaro erzielt werden. Der Vorlaufmost gärt bei C in Edelstahlbehältern. Der Wein reift 4 bis 5 Monate im Stahlbehälter und 1 Monat in der Flasche. Intensiv rosa Farbe mit starken Funken und einem angenehm fruchtigen Abgang nach Himbeeren und Erdbeeren. Hervorragend vollmundig und anhaltend. Ideal als Aperitif oder zu Nudelgerichten, weisses Fleisch und Fisch. 12 C.

12 messapico salice salentino dop TRADITION 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera. San Donaci (Br). Gobelet-Erziehung (5.000 Stöcke pro ha). Zweite Dekade September. Handlese. Nach dem Pressen und dem Entbeeren gärt der Wein rund Tage auf den Schalen. Es erfolgt ein regelmässiges Umwälzen und Überpumpen (délestage). Die Gärtemperatur wird bei C gehalten. Der Wein reift 18 Monate im Stahlbehälter und 6 Monate in der Flasche. Intensiv rubinrote Farbe mit granatfarbenen Funken; elegantes, angenehmes, fruchtiges und leicht blumiges Bouquet; vollmundiger Geschmack, gute Tannine. Passt hervorragend zu Wild, Braten und Käse. Dekantieren und bei 18 C servieren.

13 impero primitivo di manduria dop TRADITION 100% Primitivo. Sava (Ta). Kordonerziehung. Anfang September Handlese. Nach dem Pressen und dem Entbeeren gärt der Wein rund Tage auf den Schalen. Es erfolgt ein regelmässiges Umwälzen. Die Gärtemperatur wird bei C gehalten. Der Wein reift 3 Monate in Edelstahlbehältern und 3 Monate im Barrique aus amerikanischer Eiche. Intensiv rubinrote Farbe; intensives Bouquet, angenehm würzig; intensiv und ausgeglichen am Gaumen, anhaltender Abgang. Passt hervorragend zu ersten Gängen mit Sauce, rotem Fleisch und Wild. Dekantieren und bei 18 C servieren.

14 angioino primitivo di manduria dop SELECTION 100% Primitivo. Sava (Ta). Gobelet-Erziehung (5.000 Stöcke pro ha). Zweite Dekade September Handlese. Nach dem Pressen und dem Entbeeren gärt der Wein rund Tage auf den Schalen bei regelmässigem Umwälzen und Überpumpen (délestage). Die Gärtemperatur wird bei C gehalten. Der Wein reift 6 Monate in Edelstahlbehältern und 6 Monate im Barrique aus amerikanischer Eiche. Intensiv rubinrote Farbe mit purpurfarbenen Funken; angenehm würzig; intensiv und ausgeglichen am Gaumen, anhaltender Abgang. Reifer Käse, geräucherte und würzige Wurstwaren. Würzig gekochtes rotes Fleisch und Wild. Opulente erste Gänge. Auch als Meditationswein geeignet. Dekantieren und bei 18 C servieren.

15 Villa castelli italy - apulia Schiena Vini S.r.l. Office Corso Vittorio Emanuele, Villa Castelli (Br) Warehouse Contrada Carloto sn Francavilla Fontana (Br) Contact tel tel info@schienavini.com Sales & Marketing: commerciale@schienavini.com Social & Blog schienavini schiena_vini schienavini