Wein, das ist ein Roman, den der Winzer mit den Trauben schreibt. Thomas Häntsch (* 1958)

Transkript

1 WEINE AUS PIEMONT

2 Wein, das ist ein Roman, den der Winzer mit den Trauben schreibt. Thomas Häntsch (* 1958)

3 BALBO VINI B albo Vini der Name ist mein täglicher Ansporn. Denn unter dieser Firmierung trete ich auf meine ganz persönliche Art in die Fußstapfen meiner Familie, die seit Generationen im Piemont Wein anbaut. Ein Großteil meines Lebens habe ich in den familieneigenen Weinbergen verbracht, dort auch in meiner Freizeit gearbeitet und mit viel Leidenschaft und Liebe das jährliche Wunder der Traubenreifung miterlebt. Arbeit, Klima und Fachkenntnis bringen hier jedes Jahr aufs Neue Trauben von bester Qualität hervor. Und so wird die Weinernte immer wieder zu einem besonderen Ereignis für uns Winzer und auch für alle Weinkenner. Das Leben in meiner Heimatregion dreht sich hauptsächlich um Wein. Familie, Freunde, Nachbarn alle haben mit Weinbau zu tun. Bei der großen Vielfalt gibt es hier als Geheimtipp auch viele kleinere Weingüter, die Jahr für Jahr wunderbare Weine herstellen, jedoch bislang kaum bekannt sind. Da diese Weine meiner Meinung nach eine absolute Bereicherung für den Weinmarkt sind, habe ich sie besonders gerne in meinen Weinkatalog aufgenommen. Wein, das ist ein Roman, den der Winzer mit den Trauben schreibt diesem Gedanken folgend, werde ich Ihnen nun Kapitel für Kapitel beachtenswerte Winzer und Weine aus dem Piemont vorstellen. Hauptfiguren sind dabei auch bisher eher verborgene Kostbarkeiten, die ich Ihnen ans Herz legen und deren unverwechselbaren Genuss ich mit Ihnen teilen möchte. Gianluca Balbo

4 DAS PIEMONT Region der kulinarischen Vielfalt D as Piemont ist eine industriell erfolgreiche und gleichzeitig sehr fruchtbare Region im Nordwesten Italiens. Feinschmecker wissen es: Aus der Gegend rund um die Stadt Alba stammt der berühmte weiße Trüffel, der auch außerhalb der Landesgrenzen sehr geschätzt ist. Doch auch die edle Süße findet in einer vielseitigen Schokoladenkultur hier ihren Ursprung von feinem Konfekt bis zum beliebten Brotaufstrich, Nutella von Ferrero, reicht die Palette. Außer Köstlichkeiten wie Trüffel und Schokolade hat das Piemont noch etwas Besonderes zu bieten: auf höchstem Niveau ausgezeichneten Wein. So gehören die beiden Hauptanbaugebiete Langhe und Monferrato seit kurzem zu den Weltkulturerben der UNESCO. Auf den Hügeln dieser berühmten Lagen wachsen Trauben wie Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Cortese und Moscato. Daraus entstehen in bereits langer Tradition Weine wie Barolo, Barbaresco, Barbera d Asti, Dolcetto d Asti und Cortese di Gavi. Und aus der süßen Moscato-Traube wird ein erlesener Dessertwein gemacht: Moscato d Asti. Kulinarisches Erlebnis vor Ort: Sehr empfehlenswert ist es, auf einer Fahrt durch die verlockende Landschaft des Piemont in einem der vielen kleinen Restaurants Halt zu machen und zu landestypischen Gerichten eine gute Flasche Wein aus der Region zu genießen.

5 UNSERE WINZER SETZEN AUF WERTE D ie Auswahl stimmt: Die von uns präsentierten Weingüter sind zumeist Familienbetriebe in den besten Lagen der beiden international gewürdigten Regionen Langhe und Monferrato. Hier orientieren sich alle an regionalen Werten und beweisen Qualitätsbewusstsein und Respekt vor der Natur. Was diese erfahrenen Wein-Produzenten zudem verbindet und auszeichnet, ist die Liebe zum eigenen Land und zu den Produkten, die daraus hervorgehen. Im Mittelpunkt steht stets der Weinberg, der mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit bearbeitet wird, damit später bei der Weinlese nur absolut hochwertige Trauben gewonnen werden können. Mit diesen ausgewählten Trauben setzen unsere Winzer ihre Arbeit in den eigenen Kellern fort, wo sie Tradition und neue Technologien miteinander verknüpfen. Hier veredeln sie ihre Weine zu wahren Meisterwerken, die später im Glas ihre typischen Eigenschaften und die des Bodens, auf dem sie herangereift sind, offenbaren. Von Hügel zu Hügel verschieden, spiegeln sie den Stil des jeweiligen Künstlers, der den Wein geschaffen hat, wider.

6 1 ADRIANO MARCO E VITTORIO 2 AVEZZA PAOLO 3 CANTINA DI FONTANILE 4 CANTINA DI NIZZA 5CANTINA TRE SECOLI 6CASCINA RURIS 7 CRIÖLIN AZIENDA AGRICOLA 8SIMONE SCALETTA

7 ADRIANO MARCO E VITTORIO International anerkannt: Mitten im Gebiet der Langhe liegt die weitläufige Cantina Adriano, die nach über 100 Jahren als Familienbetrieb eine Fläche von etwa 23 Hektar umfasst. Mit äußerster Sorgfalt kommen die beiden Brüder Marco und Vittorio Adriano der anspruchsvollen Arbeit in den Reben sowie im Weinkeller nach. Alles unterliegt dabei dem steten Streben nach hochwertiger Qualität, die der Güte und dem Charakter des Abstammungsgebiets gerecht wird. Hauptprodukt ist die Rebsorte Nebbiolo, die in den beiden Barbaresco-Weinen Sanadaive und Basarin ihre höchste Ausdrucksform gefunden hat, was auch von den Experten der Weinführer (Gambero Rosso, Slow Wine etc.) anerkannt wurde.

8 Δ BALBO VINI ADRIANO "ARDĺ" REBSORTE Moscato Bianco REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt LAGERMÖGLICHKEIT 2 Jahre WEINBEREITUNG Die Trauben werden schonend ge presst und der so gewonnene Most wird bei einer Temperatur von C vergoren. Nach einem langsamen Gärverfahren (um die Fruchtnote zu intensivieren) erhält man durch Umfüllen und anschließende Filtrationen den fertigen Wein LAGERUNG Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung ALKOHOLGEHALT 12,5 13,5 % Vol. FARBE Strohgelb mit mehr oder weniger intensiven Goldreflexen GERUCH Ein einzigartiges und einladendes Aroma, mit Duft nach Salbei-, Zitronen-, Linden- und Akazienblüten, Aprikosen und Nektarinen GESCHMACK Anhaltend und leicht säuerlich, was dem Wein Frische und Leichtigkeit verleiht SERVIERVORSCHLAG Ideal als Aperitif. Passt zu Fischgerichten, Suppen, Pasta und Reis mit Gemüse EMPFOHLENE TEMPERATUR Es wird empfohlen, den Wein frisch mit einer Temperatur von 8 10 C zu servieren

9 ADRIANO DOLCETTO D ALBA DOC REBSORTE Dolcetto REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt WEINBEREITUNG Die Trauben werden zunächst sorgfältig aus der Ernte ausgewählt und anschließend gemaischt und für die Gärung in Edelstahlbehälter mit einer Temperatur von ca. 25 C gefüllt. Ist die alkoholische Gärung nach ca. 8 Tagen abgeschlossen, erfolgt der Abstich, bei dem der Trester vom Most getrennt wird. Durch anschließendes Umfüllen erhält man dann einen klaren Wein LAGERUNG Für eine Dauer von ca. 6 Monaten in Edelstahlbehältern ALKOHOLGEHALT 12 12,5 % Vol. FARBE Rubinrot mit violetten Reflexen GERUCH Weiniger und wohlriechender Duft mit fruchtiger Note, die an Pflaume und Kirsche erinnert GESCHMACK Trocken mit leicht bitterer Note SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu hellem Fleisch, dunklem Grillfleisch, zu aromatischen Fischsuppen und zu mittelreifen Käsesorten EMPFOHLENE TEMPERATUR C

10 Δ BALBO VINI ADRIANO BARBERA D ALBA DOC REBSORTE Barbera REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt WEINBEREITUNG Die Trauben werden zunächst sorgfältig aus der Ernte ausgewählt und anschließend gemaischt und für die Gärung in Edelstahlbehälter mit einer Tempe ratur von ca. 28 C gefüllt. Ist die alkoholische Gärung abgeschlossen, erfolgt der Abstich, bei dem der Trester vom Most getrennt wird. Durch anschließendes Umfüllen erhält man dann einen klaren Wein LAGERUNG Der Wein reift in Edelstahlbehältern WEINAUSBAU IN DER FLASCHE einige Monate ALKOHOLGEHALT 13,5 14 % Vol. FARBE Leuchtendes Rubinrot, satte Töne und kardinalsrote Reflexe GERUCH Fruchtiger Duft (wenn der Wein noch jung ist), intensives Aroma (wenn der Wein die richtige Reife hat) mit Brombeer- und Marmeladennote GESCHMACK Vollmundig mit säuerlicher Note, was dem Wein Aroma und Frische verleiht SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu schmackhaften Suppen und Brühen (Zwiebeln und Gemüse), zu aromatischem Geflügel, dunklem Grillfleisch, zu Aal und Stockfisch und zu mittelreifen Käsesorten EMPFOHLENE TEMPERATUR C

11 ADRIANO LANGHE NEBBIOLO DOC REBSORTE Nebbiolo REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt WEINBEREITUNG Die Trauben werden zunächst sorgfältig aus der Ernte ausgewählt und anschließend gemaischt und für die Gärung in Edelstahlbehälter mit einer Temperatur von ca. 28 C gefüllt. Ist die alkoholische Gärung abgeschlossen, erfolgt der Abstich, bei dem der Trester vom Most getrennt wird. Durch anschließendes Umfüllen erhält man dann einen klaren Wein REIFUNG UND ALTERUNG Der Wein wird für einige Monate in Edelstahlbehältern ausgebaut WEINAUSBAU IN DER FLASCHE Einige Monate ALKOHOLGEHALT 13 13,5 % Vol. FARBE Granatrot mit orangefarbenen Schattierungen, die mit den Jahren immer deutlicher hervortreten GERUCH Charakteristisch, sanft und delikat, erinnert an Veilchen, was sich mit der Reifung noch akzentuiert und perfektioniert GESCHMACK Trocken, körperreich, für einen jungen Wein mit genau dem richtigen Tanningehalt, samtig und harmonisch SERVIERVORSCHLAG Empfiehlt sich zu dunklem Fleisch, zu ersten Gängen und zu Käse EMPFOHLENE TEMPERATUR C

12 Δ BALBO VINI ADRIANO "SANADAIVE" BARBARESCO DOCG SANADAIVE Piemontesischer Dialektausdruck für SENO D,ELVIO REBSORTE Nebbiolo REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt WEINBEREITUNG Die Trauben werden zunächst sorgfältig aus der Ernte ausgewählt und anschließend gemaischt und für die Gärung in Edelstahlbehälter mit einer Temperatur von ca. 28 C gefüllt. Ist die alkoholische Gärung abgeschlossen, erfolgt der Abstich, bei dem der Trester vom Most getrennt wird. Durch anschließendes Umfüllen erhält man dann einen klaren Wein REIFUNG UND ALTERUNG Der Wein reift für einige Monate in Edelstahlbehältern und wird danach in mittelgroßen Eichenfässern ausgebaut. Diese fassen 35 hl WEINAUSBAU IN DER FLASCHE Einige Monate ALKOHOLGEHALT 13,5 14,5 % Vol. FARBE Rote Granatreflexe mit orangefarbenen Streifen GERUCH Duft nach Rosen, Veilchen und getrockneten Blumen GESCHMACK Voll und delikat, schön harmonisch mit ausgewogenem Tanningehalt SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu dunklem Fleisch, Wild und reifem Käse EMPFOHLENE TEMPERATUR C Die Flasche sollte einige Stunden vor dem Servieren entkorkt werden

13 ADRIANO "BASARIN" BARBARESCO DOCG BASARIN Steht geografisch für eines der geeignetsten Gebiete für den Anbau der Nebbiolo-Rebe REBSORTE Nebbiolo REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Schnitt WEINBEREITUNG Die Trauben werden zunächst sorgfältig aus der Ernte ausgewählt und anschließend gemaischt und für die Gärung in Edelstahlbehälter mit einer Temperatur von ca. 28 C gefüllt. Ist die alkoholische Gärung abgeschlossen, erfolgt der Abstich, bei dem der Trester vom Most getrennt wird. Durch anschließendes Umfüllen erhält man dann einen klaren Wein REIFUNG UND ALTERUNG Der Wein reift für einige Monate in Edelstahlbehältern und wird danach in mittelgroßen Eichenfässern ausgebaut. Diese fassen 35 hl WEINAUSBAU IN DER FLASCHE Einige Monate ALKOHOLGEHALT 13,5 14,5 % Vol. FARBE Intensives Granatrot, das mit den Jahren zu ei nem Orange tendiert GERUCH Duft nach Hagebutte und Veilchen mit würziger Note von Süßholz und Konfitüre GESCHMACK Trocken, angenehm herb und harmonisch, von unaufdringlicher Robustheit, kräftig und aris tokratisch SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu dunk lem Fleisch, Wild und reifem Käse EMPFOHLENE TEMPERATUR C. Die Flasche sollte einige Stunden vor dem Servieren entkorkt werden

14 AVEZZA PAOLO Hochklassig mit Drei Gläsern : Seit drei Generationen bebaut die Familie Avezza ihre eigenen Weinberge in den Hügeln zwischen den Regionen Monferrato und Langhe. Heute erstrecken sich die Reben über sieben Hektar, die unter der Leitung von Paolo Avezza mit viel Respekt vor Traditionen und der Natur kultiviert werden. Von der ganzen Familie unterstützt, gelangt das Ergebnis dieser sorgfältigen Arbeit zur Gärung und Lagerung in den Weinkeller, wo Tradition und moderne önologische Techniken ineinandergreifen. Aus dieser einzigartigen Kombination entstehen die Weine Avezza, allen voran der Barbera d Asti Superiore Nizza Sotto la Muda, der bereits mehrmals mit Drei Gläsern des Gambero Rosso prämiert wurde.

15 AVEZZA BARBERA D ASTI DOCG REBSORTE 100 % Barbera REBERZIEHUNG Guyot WEINLESE Handlese WEINBEREITUNG Das Entrappen und Zerdrücken der Trauben erfolgt am Tag der Weinlese. Die Mazeration auf den Traubenschalen findet für ca Tage statt. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit einer geregelten Temperatur von C. Nach Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung wird der Wein bis zur Abfüllung in Edelstahlfässern gelagert EIGENSCHAFTEN Rubinrote Farbe mit violetten Re flexen; deutlich fruchtig (rote Früchte) und weinig in der Nase; verhaltene Struktur am Gaumen, nachhaltig im Geschmack, gut trinkbar mit angenehmen und delikaten Tanninen ALKOHOLGEHALT 14,44 % Vol. HALTBARKEIT Der Wein eignet sich zur langen Lagerung (4 5 Jahre)

16 Δ BALBO VINI AVEZZA "SOTTO LA MUDA" BARBERA D ASTI SUPERIORE NIZZA DOCG REBSORTE 100 % Barbera REBERZIEHUNG Guyot WEINLESE Erste Oktoberdekade, ausschließlich Handlese; es werden die gesündesten und reifsten Trauben am Weinberg ausgewählt und in 20-kg-Kisten gesammelt WEINBEREITUNG Das Entrappen und Zerdrücken der Trauben erfolgt am Tag der Weinlese. Die Mazeration auf den Traubenschalen findet für ca. 12 Tage statt. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit einer geregelten Temperatur von C. Nach Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung wird der Wein bis zur Abfüllung in kleinen Fässern aus französischer Eiche gelagert EIGENSCHAFTEN Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, mit dem Ausbau zu Granatrot neigend; intensive Nase mit reifen Früchten und zarten Vanillenoten; warm am Gaumen, mit einer ausgezeichneten Struktur und nachhaltig im Geschmack mit einem langen und schönen Finale ALKOHOLGEHALT 14,99 % Vol. HALTBARKEIT Der Wein eignet sich zur langen Lagerung (8 10 Jahre)

17 CANTINA DI FONTANILE Für perlenden Genuss: Cantina di Fontanile ist eine kleine Winzergenossenschaft, die ihren Herkunftsort im Namen trägt. Malerisch liegt Fontanile oben auf einem Hügel zwischen den Städten Nizza Monferrato und Acqui Terme. Bekannt ist es für seine Basilika, deren Kuppel man auch aus kilometerweiter Entfernung sehen kann. Wirtschaftlicher Motor dieses winzigen Teils des Piemont ist die Kellerei, deren hochwertige Auswahl aus traditionellen Produkten besteht. Unter anderem entspringt hier ein hervorragender Chardonnay als Spumante Brut, der mit seiner Frische und seinem Duft überrascht.

18 Δ BALBO VINI CANTINA FONTANILE PIEMONTE CHARDONNAY SPUMANTE DOC REBSORTE Chardonnay (mindestens 85 %) ART DER WEINLESE Von Hand MAISCHVERFAHREN Schonendes Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung (Charmat-Verfahren) ALKOHOLGEHALT 10,50 % Vol. FARBE Strohgelb mit grünlichen Reflexen DUFT Fein, intensiv und anhaltend, Duft nach Blumen und Brotkruste GESCHMACK Frisch, schön würzig und ausgewogen

19 CANTINA DI NIZZA Von allen das Beste: Die Cantina di Nizza bezieht ihre Trauben von verschiedenen Winzern, deren Produktion vor allem auf Barbera-Trauben ausgerichtet ist. Der Hauptwein der Kellerei ist der Barbera d Asti, der in verschiedenen Versionen bis hin zum Superiore Nizza Ceppi Vecchi präsentiert wird. Ebenfalls im Angebot finden Sie weitere klassische piemontesische Weine, die mit der gleichen Hingabe und Leidenschaft gehegt und gepflegt werden.

20 Δ BALBO VINI CANTINA DI NIZZA "SERICA" CORTESE ALTO MONFERRATO DOC REBSORTE Cortese Alto Monferrato REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 2 Jahre ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Nach einer schonenden Pressung unterlaufen die Trauben ca. 10 Tage lang eine alkoholische Gärung bei C. Dieser Wein verlässt als erster unsere Kellerei, damit er in seiner vollen Frische genossen werden kann ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Wein in heller, strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, mit ganz eigener Note, delikatem und wohlriechendem Duft nach Blumen und Früchten. Durch sein Aroma entfaltet der Wein einen anhaltenden harmonischen Geschmack, trocken, würzig, angenehm herb. Der Wein passt hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Fisch, insbesondere wenn sie gebraten oder frittiert sind. Er ist ein idealer Begleiter für die gesamte Mahlzeit und man kann sich mit ihm gelassen zu trockenen Suppen, Tomatenrisotto und hellem Fleisch vorarbeiten SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 8 10 C zu servieren

21 CANTINA DI NIZZA "LABRÌ" PIEMONTE CHARDONNAY DOC REBSORTE Chardonnay REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 2 Jahre ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Schonendes Pressen der vollständigen Trauben und Gärung des Mostes in Stahlbehältern bei C. Die malolaktische Gärung wurde gehemmt, damit der Wein länger frisch bleibt. Der Wein ruht für eine Dauer von ca. 50 Tagen auf der Hefe, damit sich die organoleptische Vielschichtigkeit erhöht ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Strohgelber Wein mit delikatem Fruchtbouquet. Vielschichtiger und kräftiger Geschmack, trocken, elegant, leicht bitter. Mit diesen Eigenschaften passt er gut zu einer anspruchsvollen Küche, insbesondere wenn sie auf Fischgerichten basiert. Für Krustentiere der ideale Begleiter SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 8 10 C zu servieren

22 Δ BALBO VINI CANTINA DI NIZZA "NAOS" DOLCETTO D ASTI DOC REBSORTE 100 % Dolcetto REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 3 Jahre ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung erfolgt in traditioneller Art und Weise mit einer Mazeration von 10 Tagen bei einer Temperatur von 28 C. Die malolaktische Gärung findet im Anschluss statt. Im Frühling nach der Weinlese wird der Wein abgefüllt und für mindestens 3 Monate in der Flasche ausgebaut, bevor er unsere Weinkeller verlässt ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Rubinroter Wein mit veilchenblauen Reflexen. Der Duft ist delikat, reich an Veilchen- und Kirschnoten und äußerst angenehm und charaktervoll. Der Geschmack ist trocken und anmutig und mit seiner leicht bitteren Note sehr angenehm. Der moderate Körper und die leichte Säure geben dem Wein seinen ausgeprägten und ausgewogenen Charakter SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 16 C zu servieren

23 CANTINA DI NIZZA "LE POLE" BARBERA D ASTI DOCG REBSORTE 100 % Barbera REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 3 Jahre ALKOHOLGEHALT 13,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung erfolgt in traditioneller Art und Weise mit Mazeration der Traubenschalen für eine Dauer von 7 10 Tagen bei einer Temperatur von C. Die malolaktische Gärung findet gleich im Anschluss an die alkoholische Gärung statt. Danach wird der Wein in Flaschen ausgebaut, damit er seine typischen Besonderheiten und seine außergewöhnliche Weichheit entfalten kann ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Rubinroter Wein mit intensivem weinigem Duft, der seine harmonische und angenehme Fruchtnote, insbesondere nach Brombeeren und Kirschen, in jungen Jahren entwickelt. Mit dem Alter entsteht ein nach wie vor weiniges, jedoch auch ausgeglichenes und anhaltendes Bouquet. Dem Geschmack nach ein charaktervoller, körperreicher und sehr harmonischer Wein. Dieser Barbera passt generell optimal zu dunklem Fleisch und Geflügel und ist Hauptbegleiter der traditionellsten piemontesischen Gerichte und aus der monferratischen Küche, beispielsweise dem Bagna cauda, nicht mehr wegzudenken SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 18 C zu servieren

24 Δ BALBO VINI CANTINA DI NIZZA "MAGISTER" BARBERA D ASTI SUPERIORE DOCG REBSORTE 100 % Barbera REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 4 5 Jahre ALKOHOLGEHALT 13,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben findet eine ca. 10 Tage andauernde Gärung bei einer geregelten Temperatur von 28 C in Stahlbehältern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt im Tank. Danach reift der Wein 6 Monate lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche und wird anschließend für mindestens 6 Monate in Flaschen ausgebaut ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Der Wein ist das Ergebnis einer erlesenen Auswahl aus Trauben, die aus den besten Barbera-Weinbergen in Nizza stammen. Aufgrund seines Ausbaus in großen Eichenfässern kann sich der Wein zu Recht seiner Qualifizierung als Superiore (Wein, der bestimmte Qualitätskriterien erfüllt) rühmen. Die herausragenden Eigenschaften des Barbera d,asti der Cantina di Nizza vereint der Wein deshalb mit den Aromen von Trockenfrüchten, die aus einem weinigen, jedoch ausgeglichenen und anhaltenden Bouquet stammen, das sich durch eine typische und unverwechselbare Kirsch note auszeichnet SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 18 C zu servieren

25 CANTINA DI NIZZA "CEPPI VECCHI" BARBERA D ASTI SUPERIORE NIZZA DOCG REBSORTE 100 % Barbera REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 5 7 Jahre ALKOHOLGEHALT 14,5 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Nach einer sorgfältigen Auswahl der Rebflächen und Trauben findet eine ca. 10 bis 15 Tage andauernde Gärung bei einer geregelten Temperatur von 28 C in Stahlbehältern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt im Tank. Danach reift der Wein 12 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und wird anschließend für mindestens 6 Monate in Flaschen ausgebaut ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Dieses Weinjuwel stammt aus den alten Weinbergen, die in den bestgelegenen Hängen der höchsten Hügel von Nizza liegen, das für seine besondere Eignung für den Weinbau bekannt ist. Der Wein wird in kleinen Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Granatrot mit Malvenreflexen. Vielschichtiger und reichhaltiger Duft nach reifer Frucht, Süßholz und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer starken, vornehmen, zart ausgewogenen und dennoch offensiven Struktur. Ein großer Wein und idealer Begleiter zu Braten und Wild SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von C zu servieren

26 Δ BALBO VINI CANTINA DI NIZZA "SAMMICHELE" SPUMANTE BRUT BEZEICHNUNG Vino Spumante Brut REBSORTEN 50 % Chardonnay, 50 % Cortese REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot-Methode LAGERMÖGLICHKEIT 1 Jahr ALKOHOLGEHALT 12 % Vol. WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Nach einer schonenden Pressung wird der klare Most bei niedriger Temperatur bis zur Schaumbildung im Druckbehälter bei einer geregelten Temperatur von 15 C gelagert. Das Erzeugnis ruht beim Ausbau für mindestens 12 Monate auf der Hefe. So haben wir einen eleganten Schaumwein erhalten, der sich durch eine sanfte Note von Brotkruste auszeichnet, die ihm eine harmonische Struktur verleiht und ihn zum passenden Begleiter für zahlreiche Gerichte werden lässt ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Sammichele Brut schäumt ganz leicht und ist zart perlend, mit delikatem Duft nach wohlriechendem Brot und Trockenfrüchten. Cantina di Nizza bietet den spritzigen, strohgelben Schaumwein Metodo Charmat allen Liebhabern von Perlweinen a tutto pasto (für die gesamte Mahlzeit) und allen, die sich für einen täglichen frischen Aperitif begeistern können SERVIERHINWEIS Es empfiehlt sich, den Wein mit einer Temperatur von 8 10 C zu servieren

27 CANTINA TRE SECOLI Altehrwürdig und auf der Höhe der Zeit: Tre Secoli ist der älteste Weinkeller des Piemont, an der Grenze zwischen den Provinzen Asti und Alessandria gelegen. Unter steter technischer Kontrolle werden hier die Trauben von Hunderten von kleinen Weingütern aus der Umgebung (u. a. die Trauben meiner Familie) mit großer Sorgfalt zusammen geführt. Mit Bedacht vertrauen all diese erfahrenen Winzer, die Tag für Tag ihre eigenen Weinberge bearbeiten, das Ergebnis ihrer Mühen einem einzigen Experten an. Da diese Trauben aus verschiedenen Anbaugebieten und aus verschiedenen Rebsorten hervorgehen, kann die Kellerei Tre Secoli eine breite Auswahl an Produkten anbieten: frische und fruchtige Weißweine wie Gavi, Cortese und Chardonnay aromatische Süßweine wie Moscato d Asti und Brachetto d Acqui traditionelle Rotweine des Monferrato, allen voran Dolcetto und Barbera d Asti

28 Δ BALBO VINI TRE SECOLI "LE PIAGGE" CORTESE ALTO MONFERRATO DOC REBSORTE 100 % Cortese VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen DUFT Wohlriechend und fruchtig mit einem Duft nach Apfel und Banane GESCHMACK Angenehm frisch, mit säuerlicher Note, anhaltend SERVIERVORSCHLAG Optimal als Aperitif und zu Fischgerichten. Passt ebenfalls gut zu kalten Vorspeisen MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Schonendes Pressen GÄRBEHÄLTER Druckbehälter mit Temperaturregelung ALKOHOLGEHALT 12 % Vol.

29 TRE SECOLI "SCOVIGLIO" PIEMONTE CHARDONNAY DOC REBSORTE 100 % Chardonnay VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Strohgelb mit grünlichen Reflexen DUFT Intensiver und anhaltender Duft, leicht fruchtig, erinnert an exotische Früchte (Ananas), aber auch mit deutlicher Wildblumennote und einem Hauch Kirsche und Apfel GESCHMACK Anhaltend frisch und weich, schön würzig SERVIERVORSCHLAG Optimal als Aperitif. Passt gut zu Vorspeisen, zu nicht scharfen Käsesorten und zu Fisch im Allgemeinen MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Schonendes Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung ALKOHOLGEHALT 12 % Vol.

30 Δ BALBO VINI TRE SECOLI "LE GINESTRE" GAVI DOCG REBSORTE 100 % Cortese di Gavi VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Strohgelb mit grünlichen Reflexen DUFT Intensiv, anhaltend und charakteristisch, Duft nach frischen Blumen und weißem Obst GESCHMACK Delikat und harmonisch, aber auch körper reich, frisch und anhaltend SERVIERVORSCHLAG Passt gut zu allen Fischgerichten, idealer Begleiter zu Austern, empfiehlt sich auch zu hellem Fleisch und Gemüsepasteten MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Schonendes Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter ALKOHOLGEHALT 12 % Vol.

31 TRE SECOLI "GAIANO" DOLCETTO D ASTI DOC REBSORTE 100 % Dolcetto VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Leuchtendes Rubinrot mit Violettreflexen DUFT In der Nase intensiver Duft nach reifen und doch frischen roten Früchten, mit pflanzlicher Note von Salbei und Wildkräutern GESCHMACK Gute Struktur, säuerliche Frische, zeichnet sich durch einen angenehmen fruchtigen Nachhall aus SERVIERVORSCHLAG Passt ideal zu Wurst, Vorspeisen, ersten Gängen, zu hellem und dunklem Grillfleisch, zu frischen und mittelreifen Käsesorten MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Entrappen und Pressen GÄRBEHÄLTER Stahlbehälter ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol.

32 Δ BALBO VINI TRE SECOLI "ALBAROSSA" PIEMONTE ALBAROSSA DOC REBSORTE 100 % Albarossa VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Intensives Rubinrot mit Granatreflexen DUFT Reiches, ätherisches und würziges Aroma GESCHMACK Voll, rund und ausgewogen mit angenehm süßem Tannin SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu schmackhaften Vorspeisen und zu Fleischgerichten und Gemüse oder Grillgemüse im Hauptgang MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Entrappen und Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung AUSBAU 6 Monate in Eichenfässern ALKOHOLGEHALT 13,5 % Vol.

33 TRE SECOLI "SAN PIETRO" BARBERA D ASTI DOCG REBSORTE 100 % Barbera VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Intensives Rubinrot DUFT Reiner und intensiver Duft, fruchtige Brombeerund Himbeernote, verfeinert durch elegantes Holz GESCHMACK Voll und samtig, mit großer Länge auf der Geruchs- und Geschmacksebene SERVIERVORSCHLAG Erster Gang mit Fleischsauce, gekochtem Fleisch und Schmorbraten MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Entrappen und Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung. 6 Monate in Eichenfässern WEINAUSBAU 1 Jahr in Barrique ALKOHOLGEHALT 13,5 % Vol.

34 Δ BALBO VINI TRE SECOLI "SORANGELA" BARBERA D ASTI SUPERIORE DOCG REBSORTE 100 % Barbera VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Intensives Rubinrot mit kräftigen Granatreflexen DUFT In der Nase vielschichtig, delikat, mit einem fruchtigen Bouquet von roten Beeren, Gewürzen und einer Note Vanille GESCHMACK Am Gaumen voll, reichhaltig und elegant, mit einer delikaten Struktur, zu der die süßen Tannine beitragen. Ein Wein mit äußerst vornehmer Struktur und Dichtigkeit SERVIERVORSCHLAG Braten, geschmortes Gemüse, dunkles Fleisch, Wild, reifer Käse MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Entrappen und Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung WEINAUSBAU 1 Jahr in Barrique ALKOHOLGEHALT 14 % Vol.

35 TRE SECOLI BARBERA D ASTI SUPERIORE NIZZA DOCG REBSORTE 100 % Barbera VERKOSTUNGSNOTIZEN FARBE Sattes, tiefes Rubinrot DUFT Elegante und strenge Nase, Duft nach Pflaume und Kirsche, würzig, Note von Waldboden, sehr feine und anhaltende Anklänge von Vanille GESCHMACK Dicht, gehaltvoll, intensiv und schmackhaft. Mit optimaler Struktur und säuerlicher Frische, weich und warm, mit gutem Abgang, der sich durch delikate und süße Tannine auszeichnet SERVIERVORSCHLAG Passt ideal zu Grillfleisch, Wildgeflügel und zu reifem Käse MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Entrappen und Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung WEINAUSBAU 1 Jahr in Barriques und Eichenfässern ALKOHOLGEHALT 14 % Vol.

36 Δ BALBO VINI TRE SECOLI PIEMONTE CHARDON NAY SPUMANTE BRUT DOC REBSORTE 100 % Chardonnay FARBE Hellgelb mit grünlichen Reflexen DUFT Intensives, betörendes Aroma, das durch die feine Perlage noch verstärkt wird GESCHMACK Anhaltend frisch und weich, schön würzig, durch die sanfte und anhaltende Perlage mit Leben erfüllt SERVIERVORSCHLAG Optimal als Aperitif, zu Vorspeisen, zu nichtscharfen Käsesorten und Fisch im Allgemeinen. Ideal für die gesamte Mahlzeit MERKMALE DES WEINBAUGEBIETES REBERZIEHUNG Gegenspalier, Guyot ART DER WEINLESE Von Hand WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU MAISCHVERFAHREN Schonendes Pressen GÄRBEHÄLTER Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung. Erneutes Vergären in Druckbehältern ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol.

37 CASCINA RURIS Qualität mit langer Familientradition: Die Cascina Ruris bebaut seit fünf Generationen ihre eigenen Weinberge (heute etwa 10 Hektar), deren Trauben im Weinkeller des Familienbetriebs vinifiziert werden. Lorenzo Colombaro, der die heutige Generation vertritt, achtet bei seiner Arbeit in den Weinbergen streng auf regionale Anforderungen sowie Gesetze der Natur. Im Keller verfolgt er anschließend mit größter Genauigkeit die Phasen der Weinbereitung, die er selbst Schritt für Schritt strukturell und technologisch ausgebaut und weiterentwickelt hat. Hier entstehen die klassischen Weine der piemontesischen Tradition: Cortese, Moscato d Asti und vor allem der Barbera d Asti, der in der Variante Superiore seinesgleichen sucht.

38 Δ BALBO VINI RURIS PIEMONTE CORTESE DOC REBSORTE Cortese in Reinform FARBE Helles Strohgelb, zu zartem Grün tendierend DUFT Charakteristisch, delikat, sehr sanft und doch anhaltend GESCHMACK Trocken, harmonisch, würzig und angenehme, leicht bittere Note ALKOHOLGEHALT 12,5 % Vol. VERKOSTUNGSTEMPERATUR 8 12 C SERVIERVORSCHLAG Geeignet als Aperitif. Passt zu Meeresfrüchten und kalten Vorspeisen

39 RURIS PIEMONTE CHARDONNAY DOC REBSORTE Chardonnay in Reinform FARBE Helles Strohgelb mit grünlichen Nuancen DUFT Leicht und charakteristisch GESCHMACK Samtig, weich, harmonisch ALKOHOLGEHALT 14 % Vol. VERKOSTUNGSTEMPERATUR 6 8 C SERVIERVORSCHLAG Eignet sich hervorragend als Aperitif. Passt gut zu Fischgerichten HALTBARKEIT 2 Jahre

40 Δ BALBO VINI RURIS BARBERA D ASTI DOCG REBSORTE Barbera in Reinform REBERZIEHUNG Guyot FARBE Rubinrot SÄURE GESAMT 5,60 g/l DUFT Weiniges und leicht ätherisches Aroma GESCHMACK Trocken, still, angenehm, vollmundig ALKOHOLGEHALT 14 % Vol.

41 RURIS BARBERA D ASTI SUPERIORE DOCG REBSORTE Barbera in Reinform, 12 Monate in Barriques FARBE Rubinrot mit Granatreflexen DUFT Weinig, angenehm kräftig, mit fruchtiger Note GESCHMACK Trocken, rund und vollmundig. Der Geschmack wird im Alter feiner ALKOHOLGEHALT 14 % Vol. VERKOSTUNGSTEMPERATUR C SERVIERVORSCHLAG Passt hervorragend zu vielen Gerichten, insbesondere zu dunklem Fleisch und zu Wild HALTBARKEIT 6 7 Jahre

42 CRIÖLIN AZIENDA AGRICOLA Bewährtes weitergeben und weiterentwickeln: Der Familienbetrieb mit fünf Hektar Weinbergen wird heute von Claudio Canavero bebaut. Gerne ist er dem Beispiel seines Vaters Angelo gefolgt, der ihm neben seiner über 50-jährigen Erfahrung auch die Wertschätzung und die Liebe zum eigenen Land vermittelt hat. Mit großem Eifer kümmert sich der umsichtige Winzer um eine kontinuierliche Qualitätsverbesserung. Unter seiner Leitung wurde der Keller daher permanent modernisiert, um mit der Entwicklung Schritt zu halten. Das Renommierstück des Hauses Criölin ist heute der Barbera d Asti Superiore Rorisso.

43 CRIÖLIN "PRADDONE" PIEMONTE CHARDONNAY DOC REBSORTE 100 % Chardonnay WEINBEREITUNG Der Most wird durch schonende Pressung gewonnen. Anschließend wird die Gärung bei überwachter Temperatur eingeleitet EIGENSCHAFTEN Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; voller Duft und Körper mit Noten von frischer Frucht, gelben Pfirsichen und Äpfeln VERWENDUNG Zu Krustentieren im Allgemeinen und zu Fisch in würzigen Zubereitungen Der Wein sollte nicht zu kalt serviert werden, damit die Struktur zum Ausdruck kommt ALKOHOLGEHALT 13,5 % Vol.

44 Δ BALBO VINI CRIÖLIN BARBERA D ASTI DOCG REBSORTE 100 % Barbera WEINBEREITUNG Traditionell mit häufigen Umwälzungen des Mostes auf den Schalen AUSBAU 6 Monate in der Flasche EIGENSCHAFTEN Kräftiges Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen; voller und robuster Geschmack; weinig im Duft mit Noten von Sauerkirschen und Pflaumen VERWENDUNG Zu Fleisch und gut gewürzten Gerichten Der Wein sollte mit einer Trinktemperatur von C serviert werden ALKOHOLGEHALT 13 % Vol.

45 CRIÖLIN "RORISSO" BARBERA D ASTI SUPERIORE DOCG REBSORTE 100 % Barbera WEINBEREITUNG Traditionell mit häufigen Umwälzungen des Mostes auf den Schalen AUSBAU 1 Jahr in kleinen Eichenholzfässern und 6 Monate in der Flasche EIGENSCHAFTEN Ein Barbera mit vollem Körper und guter Struktur; kräftig rot in der Farbe und mit Duftnoten von Johannisbeeren, wilden Brombeeren und Vanille VERWENDUNG Zu rotem Fleisch und zu Wild Es wird empfohlen, diesen Wein mit 20 C und in großen Gläsern zu servieren ALKOHOLGEHALT 13 % Vol.

46 SIMONE SCALETTA Vier Weinberge, vier verlockende Namen: Mit Leidenschaft und in Harmonie mit der Natur und den von ihr vorgegebenen Abläufen bebaut der junge Winzer Simone Scaletta fünf Hektar eigenes Rebland. Dabei geben die vier Weinberge seinen vier Weinen ihre wohlklingenden Namen. Und jede Sorte unterstreicht auf ihre Art den Charakter ihres Produzenten, der erfolgreich auf ein langsames Reifen im Keller setzt. Hier finden wir auch die typischen Rotweine dieses Teils der Langhe allen voran den Barolo Chirlet.

47 SCALETTA "VIGLIONI" DOLCETTO D ALBA DOC REBSORTE Dolcetto in Reinform REBERZIEHUNG Gegenspalier mit kurzem Guyot- Schnitt WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung beginnt mit der Mazeration mit den Traubenschalen, die 5 Tage lang in temperaturgeregelten Stahlbehältern stattfindet. Nach dem Abstich wird die alkoholische und malolaktische Gärung im Stahlbehälter in den darauffolgenden 15 Tagen abgeschlossen. Der Wein wird für eine Dauer von ca. 9 Monaten in Stahlbehältern ausgebaut und ausschließlich durch Umfüllen von den festen Rückständen befreit. Zuletzt wird der Wein im Juli ohne Filterungen abgefüllt und reift für weitere 3 Monate in der Flasche heran, bevor er auf den Markt kommt VERKOSTUNG Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, öffnet sich in der Nase mit frischem, fruchtigem Duft nach Veilchen und Heidelbeeren, mit samtiger Mandelnote. Am Gaumen präsentiert sich der Wein angenehm und harmonisch, mit delikater Mandelnote im Abgang. Der Wein wird jung getrunken, ist jedoch für einige Jahre lagerfähig EMPFOHLENE TEMPERATUR C ALKOHOLGEHALT 13,22 % Vol.

48 Δ BALBO VINI SCALETTA "SARSERA" BARBERA D ALBA DOC REBSORTE Barbera in Reinform REBERZIEHUNG Gegenspalier mit kurzem Guyot- Schnitt WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung beginnt mit der Mazeration mit den Traubenschalen, die 5 bis 7 Tage lang in temperaturgeregelten Stahlbehältern stattfindet. Nach dem Abstich wird die alkoholische Gärung im Stahlbehälter in den darauffolgenden 15 Tagen abgeschlossen Der Wein wird in Barriques zweiter und dritter Belegung gefüllt, damit bei einer konstanten Temperatur von 20 C eine malolaktische Gärung stattfinden kann. Nach Abschluss dieser Phase wird der Wein für eine Dauer von 6 Monaten in Barriques gelagert. Nachdem der Wein für einige Monate in Stahlbehälter abgegossen wurde, wird er ohne Filterungen in Flaschen abgefüllt. Vor der Vermarktung ruht der Wein für eine Dauer von 3 Monaten in der Flasche VERKOSTUNG Kräftiges, leuchtendes Rot, in der Nase ein frischer Duft nach reifer Pflaume und hintergründiger Würze. Der Wein präsentiert sich körperreich, mit hohem, gut eingebundenem Säuregrad, ausbalanciert durch die charakteristische Vielschichtigkeit der Rebsorte Barbera. Der Wein ist angenehm frisch mit lang anhaltendem Abgang. Der letzte Reifegang in der Flasche macht den Wein für die kommenden 15 Jahre vielschichtig und angenehm EMPFOHLENE TEMPERATUR C ALKOHOLGEHALT 14,40 % Vol.

49 SCALETTA "AUTIN D MADAMA" LANGHE NEBBIOLO DOC REBSORTE Nebbiolo in Reinform REBERZIEHUNG Gegenspalier mit kurzem Guyot- Schnitt WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung beginnt mit der Mazeration mit den Traubenschalen, die ca. 6 Tage lang in temperaturgeregelten Behältern stattfindet. Nach dem Abstich wird die alkoholische Gärung im Stahlbehälter in den darauffolgenden 15 Tagen abgeschlossen. Der Wein wird in Barriques zweiter und dritter Belegung gefüllt, damit bei einer konstanten Temperatur von 20 C für eine Dauer von 2 Monaten eine malolaktische Gärung stattfinden kann. Nach Abschluss dieser Phase wird der Wein erneut für eine Dauer von 6 Monaten in Barriques gelagert. Der Weinausbau findet abschließend für 4 Monate in großen Holzfässern statt. Zuletzt wird der Wein in Stahlbehälter abgegossen, wo er für einige Monate verbleibt, bevor er ohne Filterungen in Flaschen abgefüllt wird. Vor der Vermarktung ruht der Wein für eine Dauer von 3 Monaten in der Flasche VERKOSTUNG Intensives Rubinrot mit leichten Granatreflexen, öffnet sich in der Nase mit frischen Aromen nach Wildrosen und roten Früchten. Der Wein hat einen großzügigen Körper, ist dennoch delikat und samtig, mit ausgewogenem Verhältnis zwischen der charakteristischen Vielschichtigkeit der Rebsorte und einer angenehmen Frische und einem langen Nachhall. Der Weinausbau in der Flasche macht das Produkt für die kommenden 10 Jahre vielschichtig und angenehm EMPFOHLENE TEMPERATUR C ALKOHOLGEHALT 14,20 % Vol.

50 Δ BALBO VINI SCALETTA "CHIRLET" BAROLO DOCG REBSORTE Nebbiolo in Reinform REBERZIEHUNG Gegenspalier mit kurzem Guyot- Schnitt WEINBEREITUNG UND WEINAUSBAU Die Weinbereitung beginnt mit der Mazeration mit den Traubenschalen, die ca. 7 Tage lang in temperaturgeregelten Behältern stattfindet. Nach dem Abstich wird die 10 Tage andauernde alkoholische Gärung im Stahlbehälter abgeschlossen. Der Wein wird zu 40 % in neue und zu 60 % in Barriques zweiter Belegung gefüllt, wo bei einer konstanten Temperatur von 20 C für eine Dauer von 2 Monaten eine malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein reift insgesamt 18 Monate lang in Barriques. Der Weinausbau erfolgt in einem letzten, 6 Monate langen Gang in großen Fässern. Zuletzt wird der Wein in Stahlbehälter abgegossen, bevor er ohne Filterungen in Flaschen abgefüllt wird. Die Flaschen ruhen liegend für weitere 8 Monate im Weinkeller und werden erst dann auf den Markt gebracht VERKOSTUNG Intensives Rot mit Granatreflexen, frischer Duft nach roten Früchten, Waldboden und getrockneten Rosen, der sich zu Balsamico- und Gewürznoten entwickelt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein aufgrund der feinen Tannine und der ausgeprägten sauren Note reichhaltig und vielschichtig, was ihn außerordentlich elegant macht. Mit seinem ausgewogenen Temperament spiegelt der Wein deutlich die Besonderheiten des Monforte-Gebietes wider EMPFOHLENE TEMPERATUR C ALKOHOLGEHALT 14,24 % Vol.

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52 KONTAKT Wir hoffen, Sie haben in den einzelnen Kapiteln unseres Weinkatalogs Interessantes und Anregendes entdeckt. Wenn Sie nach trockener Theorie nun neugierig auf unsere Weine geworden sind, bringen wir Sie gerne auf den Geschmack. Fachkundig und mit viel Leidenschaft für Weine aus dem Piemont beraten wir Sie jederzeit auch persönlich. Ciao und auf bald! Konzept & Gestaltung: client. agentur für gestaltung Merkurweg Mannheim TEL FAX MOBIL MAIL balbovini.com WEB

53 MERKURWEG MANNHEIM WEINE AUS PIEMONT