Vom Fleck weg das BESTE.

Transkript

1 Vom Fleck weg das BESTE.

2 QUALITÄT / Kürbiskernöl ist nicht gleich Kürbiskernöl. Der Unterschied von Pelzmann zu anderen liegt im feineren Geschmack und in seiner gleichbleibend hohen Qualität. So ist das typische Nussaroma von Kürbiskernölen bei Pelzmann zarter und leichter mit einer sanften Karamellnote, die einen wunderbaren Akzent setzt.

3 Kürbis, Kern und Öl. Pelzmann Kürbiskernöl unterliegt strengsten Richtlinien. So werden für die Herstellung nur ausgewählte sonnengereifte und hochwertigste Kerne verwendet. Durchgehende Qualitätskontrollen durch erfahrene Mitarbeiter ab dem Zeitpunkt der Anlieferung gewährleisten das einwandfreie Endprodukt aus der Erstpressung. Gerade weil Kürbiskernöl von Pelzmann ein einzigartiges Naturprodukt ist, das durch keinerlei Zusätze verfälscht wird, ist die Herstellung besonders aufwendig und umfassend. Dafür sorgen nicht nur die eigenen strengen Qualitätskriterien und die besondere Pelzmann-Presstechnik, sondern auch die langjährigen Lieferpartner von Pelzmann mit der hohen Qualität ihrer Kürbiskerne.

4 Franz Pelzmann Klaus Pelzmann

5 Gregor Pelzmann Das Familienunternehmen / Franz Pelzmann hat bereits Ende der 0er Jahre begonnen, Pelzmann österreichweit zu vertreiben. Heute liegen die Firmengeschicke in den Händen seiner beiden Söhne Klaus und Gregor Pelzmann. Sie haben sich zum Ziel gesetzt, Pelzmann mit naturbelassenen Produkten und modernen Ideen zu neuen Erfolgen zu führen.

6 Auf den Ölspuren von Pelzmann.

7 Modernste Technik bei der Pressung von Kürbiskernöl verschafft dem südsteirischen Hersteller eine einzigartige Kernölqualität und gleichzeitig weltweite Anerkennung. Seit 70 Jahren wird in der Ölmühle Pelzmann im südsteirischen Wagna Kernöl gepresst. Was als Familienbetrieb begann, ist mittlerweile ein Produktionsbetrieb modernster Ausrichtung. Mit der einzigartigen Balance zwischen Tradition und Technik produziert Pelzmann eine ständig gleich bleibende Top-Kernölqualität ein Weg, der durch die stetig steigende Nachfrage bestätigt wird. Ein wesentliches Element der Vertriebsphilosophie ist dabei die enge Zusammenarbeit mit dem österreichischen Lebensmittelhandel, der die Qualität von Pelzmann in ganz besonderer Weise schätzt. Doch auch international ist das Pelzmann-Öl sehr gefragt: Im vergangenen Jahr konnte ein Exportanteil von nahezu 50% erreicht werden. Ein toller Erfolg, so Geschäftsführer Klaus Pelzmann, der uns zum weltweit größten Hersteller von Kürbiskernöl macht!

8 Wer möchte? WAS VIELE NOCH NICHT WISSEN: KÜRBISKERNÖL EIGNET SICH FÜR VIEL MEHR ALS NUR ZUR HERSTELLUNG VON SALATMARINADEN. MAN KANN DAMIT EINE VIELZAHL BESONDERER GERICHTE ZUBEREITEN, Z.B. ZANDER AUF PELZMANN-KÜRBISKERNÖLPÜREE. EINIGE UNSERER BESTEN REZEPTE WOLLEN WIR IHNEN HIER VERRATEN. PELZMANN-RINDFLEISCH / Für 4 Personen Gekochtes, mageres Rindfleisch 2 rote Zwiebeln Salz, Pfeffer 2 rote Äpfel 1 Stange Lauch Pelzmann Kürbiskernöl 2 cl Calvados 3 EL naturtrüber Apfelsaft 1/1 l Pelzmann Apfelessig aus Natursaft einige Blätter Bummerlsalat Rindfleisch in sehr feine Scheiben schneiden, Äpfel und rote Zwiebeln in dünne Spalten und Lauch in dünne Ringe schneiden, vermischen und mit Calvados, Apfelsaft, Pelzmann Apfelessig aus Natursaft, Salz und Pfeffer marinieren. In Salatblättern anrichten und mit reichlich Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern.

9 PELZMANN-KÜRBISCREMESUPPE / Für 4 Personen 700 g Kürbis 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 TL Paprika gemahlen 750 ml Gemüsesuppe 125 ml Orangensaft 1/8 l Schlagobers Salz Pfeffer Kümmel gemahlen 1 rote Paprika 2 EL Pelzmann Kürbiskernöl Kürbis würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter gemeinsam mit den Kürbiswürfeln anschwitzen, gemahlenen Paprika dazugeben und mit Suppe und Orangensaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten weich kochen. Schlagobers untermengen, die Suppe fein pürieren und abschmecken. Nun die Suppe in Tassen anrichten, feine Paprikastreifen darüberstreuen und mit Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern.

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11 NIRGENDWO LEBEN TRADITION UND MODERNE SO HARMO- NISCH ZUSAMMEN WIE IN DER SÜDSTEIERMARK. Hier hat man erkannt, dass das eine ohne das andere nicht geht. So auch bei Pelzmann. Das Herz des hochmodernen Produktionsbetriebs ist noch immer das Pelzmann-Rezept, zusammen mit der von Pressmeister zu Pressmeister weitergegebenen Erfahrung in der ursteirischen Tradition, Kürbiskernöl herzustellen. Wertvoll ergänzt, aber nicht ersetzt durch eine High-Tech-Anlage, die alle wichtigen Werte und Daten gespeichert hat und diese exakt steuert ohne die sonst üblichen manuellen Fehlerquellen. So erhält man die gleichbleibend hohe Qualität, für die Pelzmann-Öle stehen. Dafür holt man sich auch gerne die Unterstützung des Instituts für Verfahrenstechnik an der TU Graz und von Joanneum Research. Technik und Natur sind kein Widerspruch in der Südsteiermark.

12 Der feine Geschmack von Pelzmann wird immer wieder auf die Probe gestellt.

13 Testsieger / Jeder Kürbiskern ist anders. Jede Kürbiskernernte unterschiedlich. Deshalb ist der Produktionsvorgang, der aus Mahlen, Kneten und Rösten der Kürbiskerne besteht, immer wieder neu und ganz exakt abzustimmen. Hier ein Auszug aus einer besonderen Testreihe. Versuch Nr. 12 / Diese Kürbiskerne benötigen etwas mehr als die durchschnittliche Rösttemperatur. Der charakteristisch nussige Geschmack ist noch viel zu wenig ausgereift. Versuch Nr. 1 / Die Rösttemperatur wird wieder zurückgestellt, dafür wird im Gegenzug der Mahlgrad auf 14,3 erhöht. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen. Versuch Nr. 17 / Ein außergewöhnlicher Versuch. Die Kerne werden nun mit eigens gefertigten Steinmühlen anstatt mit dem bewährten Stahlmahlwerk gemahlen. Die Überraschung ist groß. Wir registrieren mehr als nur eine feine Zunahme an Aroma. Seit Versuch Nr. 17 im Herbst 2002 werden die Kürbiskerne für Pelzmann nur mehr mit Steinmühlen gemahlen.

14 Für Genießer und Gourmets. Feines Kürbiskernöl und fruchtiger Essig von Pelzmann: 01. STEIRISCHES KÜRBISKERNÖL 02. KÜRBISKERNÖL 03. STEIRISCHES KÜRBISKERNÖL / KÜRBISKERNÖL 04. BIRNENESSIG UND APFELESSIG 05. SALATÖL

15 01. Steirisches Kürbiskernöl / Pelzmann Steirisches Kürbiskernöl wird ausschließlich von steirischen Kürbiskernen aus kontrolliertem Vertragsanbau gewonnen und ist mit dem EU-Gütesiegel g.g.a. (geschützte geografische Angabe) gekennzeichnet. g.g.a. / 0,25 l 0,5 l Farmacia x /132/157 2, Farmacia x /18/18 5,0

16 02. Kürbiskernöl / Für Pelzmann Kürbiskernöl 100% pur verwenden wir nur hochwertige, sonnengereifte Kürbiskerne. Strenge Qualitätskriterien und unsere langjährige Presserfahrung sichern den einzigartigen, zart nussigen Pelzmann-Geschmack. 100% pur / 0,25 l 0,5 l 1,0 l Marasca x 0 142/95/222 3,1 Marasca x 3 172/115/28 5,3 Limo x 1 21/174/284 8,

17 03. Steirisches Kürbiskernöl / Kürbiskernöl / Pelzmann Steirisches Kürbiskernöl 250 ml und das Pelzmann Kürbiskernöl 500 ml sind auch in der klassischen Henkelflasche erhältlich. Beide Sorten zeichnen sich durch ihre gleich bleibend hohe Geschmacksqualität aus. klassisch verpackt / 0,25 l 0,5 l Gallone x 2 220/145/180 3,0 Gallone x 1 270/180/200 5,1

18 04. Steirischer Apfelessig Birnenessig / Pelzmann Apfel- und Birnenessig werden aus dem unbehandelten Saft (Natursaft) von im eigenen Haus gepressten Früchten hergestellt, sorgfältig gelagert und naturtrüb abgefüllt. Dadurch bleiben alle natürlichen Inhalts- und Geschmacksstoffe erhalten. aus Natursaft / 0,5 l 0,75 l Marasca x 3 172/115/28 5,3 Marasca x 2 200/132/284 7,8

19 05. Salatöl / Pelzmann Salatöl ist eine Komposition aus hochwertigem Rapsöl und Kürbiskernöl. Durch den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren entspricht Pelzmann Salatöl den Anforderungen einer modernen, gesundheitsbewussten Ernährung. original Rezept / 0,5 l Salatöl mit 30% Kürbiskernöl 1,0 l Salatöl mit 20% Kürbiskernöl 2,0 l Salatöl mit 20% Kürbiskernöl Marasca x 3 172/115/28 5,3 Limo x 1 21/174/284 8, PET x /230/300 11,

20 Nur exquisite Sorten bester Qualität dürfen sich Pelzmann Öl-Spezialität nennen: 0A. WALNUSSÖL 0B. HASELNUSSÖL 0C. SESAMÖL 0D. SONNENBLUMENÖL 0E. TRAUBENKERNÖL 0F. DISTELÖL

21 0A. 0B. 0C. Walnuss öl / Walnussöl zählt zu den erlesensten Öl-Delikatessen. Sein aromatischer Nussgeschmack macht aus jeder einfachen Speise ein exklusives Gericht. Haselnuss öl / Ob zum Backen von Kuchen oder zum Anrichten von Salaten, Desserts oder Vollwertgerichten - dieses hochwertige Öl verfeinert Ihre Speisen. Sesam öl / Sesam zählt zu den ältesten Ölpflanzen der Menschheit. Unser Sesamöl kaltgepresst verleiht Ihren Speisen eine zarte orientalische Note. aromareich / hochwertig / exotisch / 0,25 l 0,25 l 0,25 l Marasca x 0 142/95/222 3,1 Marasca x 0 142/95/222 3,1 Marasca x 0 142/95/222 3,1

22 0D. 0E. 0F. Sonnenblumen öl / Unser Sonnenblumenöl eignet sich hervorragend für Rohkostgerichte und Salate, sowie zum schonenden Dünsten von Gemüse. Traubenkern öl / Dieses Traubenkernöl eignet sich besonders für mediterrane Gerichte und wird auch oft zur Hautpflege oder als Badeöl verwendet. Distel öl / Das Allroundtalent Distelöl eignet sich nicht nur besonders gut zum Braten, Kochen und Backen sondern auch für Rohkost und Mayonnaise. kaltgepresst / universell / vielseitig / 0,5 l 0,5 l 0,5 l Marasca x 3 172/115/28 5,3 Marasca x 3 172/115/28 5,3 Marasca x 3 172/115/28 5,3

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24 Ölmühle Pelzmann GmbH Pelzmannstraße 3 A-8435 Wagna T +43 (0) / F +43 (0) / [email protected]