KARTENÜBERSICHT HERKUNFTSLAND UNSERER FLEISCHPRODUKTE... 37

Transkript

1 KARTENÜBERSICHT SUPPEN UND SALATE... 2 WARME VORSPEISEN... 4 VIETNAMESISCHE SPEZIALITÄTEN... 5 THAILÄNDISCHE SPEZIALITÄTEN... 8 HÜHNERFLEISCHGERICHTE SCHWEINEFLEISCHGERICHTE RINDFLEISCHGERICHTE ENTENFLEISCHGERICHTE MEERESFRÜCHTEGERICHTE FISCHFILETS TINTENFISCHGERICHTE GEMÜSEGERICHTE NUDELGERICHTE REISGERICHTE TIT PAN SA-CHA CHIANG GOURMETGERICHTE DES HAUSES ORIGINAL CHINESISCHE FAMILIENFESTLICHKEITEN SPEZIALITÄTEN AB 3 PERSONEN PEKING-ENTE SPEZIALITÄT NACHTISCH MITTAGSMENÜS OFFENE WEINE GETRÄNKE UND SPIRITUOSEN WARME GETRÄNKE MINERAL- UND SÜSSWASSER FRUCHTSÄFTE HERKUNFTSLAND UNSERER FLEISCHPRODUKTE... 37

2 SUPPEN UND SALATE Wie in der westlichen Küche, so kennt man auch bei uns in China hauptsächlich dicke, gebundene und klare Suppen. Für dichtsämige Suppen haben wir nicht so viele Rezepte, dafür aber umso mehr für klare Suppen. Das liegt wohl an der Lust der Chinesen, Unterschiedliches zu mischen. Unsere klaren Suppen sind denen im Westen üblichen Consommes nur zum Teil ähnlich, denn sie haben immer Gemüseeinlagen, die in allerlei kunstvolle Formen geschnitten, darin verteilt sind und an der Öberfläche schwimmen. SUPPEN 001 Peking-Suppe mit Entenfleisch und Gemüse, süss-sauer-scharf CHF Wantan-Suppe CHF Mais-Suppe mit Hühnerfleisch und Eier CHF Hühnerfleisch-Suppe Morcheln mit Morcheln und Glasnudeln CHF Hühnerfleisch-Suppe Spargeln mit Spargeln und Champignons CHF Hühnerfleisch-Suppe China Pilze mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Tomaten-Suppe mit Hühnerfleisch und Tomaten CHF Eierblumen-Suppe mit Hühnerfleisch, Gemüse und Eier CHF Chinesische Silbermorchel-Suppe mit chinesischen Pilzen, Tofu, Gemüse und Glasnudeln CHF Sam-Sien-Suppe mit Hühnerfleisch, Schrimps, Schinken, gegrilltem Schweinefleisch, Champignons und Spargeln CHF Alle Preise inkl. Mwst. 2

3 SALATE 011 Sojasprossensalat CHF Gurkensalat CHF Gemüsesalat CHF Crevettensalat CHF Hühnerfleischsalat CHF Gegrillter Schweinefleischsalat CHF Sam-Sien-Salat Gemüse, Schinken, Hühnerfleisch, Crevetten, gegrilltes Schweinefleisch CHF Alle Preise inkl. Mwst. 3

4 WARME VORSPEISEN Guten Tag, grüsst der Chinese und wörtlich heisst das in seiner Sprache: Heute schon gegessen? 020 Frühlingsrolle mit Gemüse und Entenfleisch CHF Herbstrolle mit Gemüse ohne Fleisch CHF Wan-Tan gebacken mit süss- sauer Sauce, die Füllung besteht hauptsächlich aus Fleisch CHF Tsing-Tao Minirolle mit Meeresfrüchten CHF Tsing-Tao Minirolle mit Gemüse CHF Geröstete Rippchen mit spezieller Sauce, eine Empfehlung des Chefkochs CHF Sate-Babi gewürztes Schweinefleisch mit Erdnuss-Sauce CHF Sate à la Hühnerbrust gewürzte Hühnerbrust mit Erdnuss-Sauce CHF Krupuk Krabben-Chips CHF Shanghai Vorspeise-Platte für 2 Personen bestehend aus den Vorspeisen Nr. 011, 022, 024, 025, 027 und 028 CHF Alle Preise inkl. Mwst. 4

5 VIETNAMESISCHE SPEZIALITÄTEN VORSPEISEN V01 V02 V03 V04 V05 V06 V07 Supp Mang Cua Suppe mit Krebsfleisch, Spargeln und Hühnerfleisch CHF Supp Tom Suppe mit Scampi, Champignons, Bambussprossen, chinesischen Pilzen und Ananas an süss-saurer Sauce, scharf CHF Supp Ca Fischfilet mit Bambussprossen, Ananas, Sojasprossen und Champignons an süss-saurer Sauce, scharf CHF Supp Bo Vien Gemüsesuppe mit Rindfleischklösschen, scharf CHF Cha Gio Vietnamesische Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Gemüse mit süss-saurer Sauce CHF Chao Tom Feinkrabben Zuckerrohr mit süss-saurer Sauce CHF Cang Cua Chien gebackene Krebsschenkel mit süss-saurer Sauce CHF Alle Preise inkl. Mwst. 5

6 HAUPTSPEISEN V08 V09 V10 V11 V12 V13 V14 V15 V16 V17 V18 V19 V20 V21 Muc Xao Ca Chua gebratener Tintenfisch mit Gurken und Tomaten CHF Muc Xao Ca Hanh gebratener Tintenfisch mit Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Muc Xao Toi gebratener Tintenfisch mit Gemüse und Knoblauchsauce, scharf CHF Tom Xao Xa gebratene Scampi mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Tom Xao Cu Hanh gebratene Scampi mit Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Tom Xao Voi Thit Heo gebratene Scampi, Schweinefleisch mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Bo Xao Xa gebratenes Rindfleisch mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Bo Xao Cu Hanh gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Bo Xao Gung gebratenes Rindfleisch mit Ingwer und Bambussprossen, scharf CHF Bo Xao Nam gebratenes Rindfleisch mit Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln CHF Heo Xao Xa gebratenes Schweinefleisch mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Heo Xa Hanh gebratenes Schweinefleisch mit Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Heo Xao Gung gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer und Bambussprossen, scharf CHF Heo Xao Nam gebratenes Schweinefleisch mit Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln CHF Alle Preise inkl. Mwst. 6

7 V22 V23 V24 V25 V26 V27 V28 V29 V30 V31 V32 V33 Ga Xao Xa gebratenes Hühnerfleisch mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Ga Xao Hahn gebratenes Hühnerfleisch mit Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Ga Xao Gung gebratenes Hühnerfleisch mit Ingwer und Bambussprossen, scharf CHF Ga Xao Nam gebratenes Hühnerfleisch mit Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln CHF Vit Nuong Voi Rau Xao Xa knusprige Ente mit gebratenem Gemüse und Zitronengras, scharf CHF Vit Nuong Voi Hanh knusprige Ente mit gebratenen Zwiebeln und Pfeffer, scharf CHF Vit Nuong Xot Gung knusprige Ente mit gebratenem Ingwer und Bambussprossen, scharf CHF Vit Nuong Voi Nam Xao knusprige Ente mit gebratenen Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln CHF Ba Loai Thit Va Tom Xao Voi Xa 3 Sorten Fleisch und Scampi gebraten mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Ba Loai Thit Va Tom Xao Voi Gung 3 Sorten Fleisch und Scampi gebraten mit Ingwer und Bambussprossen, scharf CHF Ba Loai Thit Va Tom Xao Voi Nam 3 Sorten Fleisch gebraten mit Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln CHF Ba Loai Thit, Tom Xao Voi Rau Va Vit Nuong knusprig gegrillte Ente, 3 Sorten Fleisch, Scampi gebraten mit Zitronengras und Gemüse, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 7

8 THAILÄNDISCHE SPEZIALITÄTEN T01 T02 T03 T04 T06 T10 T11 T12 T13 Tom-Yang-Gung scharfe, saure Suppe mit Crevetten und Champignons, gewürzt mit thailändischen Kräutern CHF Tom-Ka-Gai scharfe, saure Suppe mit Kokosmilch, Pouletfleisch und Champignons, scharf CHF Yam-Wun-Sen Glasnudelsalat mit Crevetten, Schweinefleisch, Tintenfisch, Zwiebeln und chinesischen Pilzen, gewürzt mit Zitronensaft und Fischsauce, scharf CHF Yam-Nua Rindfleischsalat, gewürzt mit Zwiebeln, Gurken, Eisberg- und Blattsalat, würzig-scharf CHF Lap-Muh Schweinehackfleisch mit Chili und Zwiebeln auf frischen Salaten, pikant-scharf CHF Muh-Tohd-Kratiam Prig Thai gebratenes Schweinefleisch mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer an Austernsauce, scharf CHF Mug-Pad-Prig Thua gebratenes Schweinefleisch mit rotem Curry und knackig grünen Bohnen, scharf CHF Panäng-Muh Schweinefleisch in Kokosmilch mit rotem Curry und Zitronenblättern CHF Nüa-Pad-Nam-Nam-Hoy gebratenes Rindfleisch an Austernsauce, Champignons und Frühlingszwiebeln CHF Alle Preise inkl. Mwst. 8

9 T14 T15 T16 T17 T18 T19 T20 T21 T22 Pa-Näng Nüa Rindfleisch in Kokosmilch mit rotem Curry, mit Zitronenblättern CHF Nüa-Pad-Graprhau gebratenes Rindfleisch mit Thaibasilikum, Knoblauch und Chili, scharf CHF Gäng-Kau-Waan-Nüa Rindfleisch in Kokosmilch mit grünem Curry, Thaiauberginen und -basilikum, scharf CHF Gai-Pad-Saparott gebratenes Pouletfleisch mit Ananas und Frühlingsgemüse CHF Gai-Pad-Pring-King gebratenes Pouletfleisch mit Ingwer, chinesischen Pilzen, Frühlingszwiebeln und Peperoni, scharf CHF Gäng-Kiau-Waan Gai Pouletfleisch in Kokosmilch mit grünem Curry und Bambusmark, scharf CHF Gäng-Phed Pad Yaang gegrillte Ente in Kokosmilch mit rotem Curry, Cherrytomaten und Ananas, scharf CHF Pla-Rad-Prig (Red Snapper) gebratener Fisch mit Tamarin, Chili und Knoblauchsauce, scharf CHF Pla-Priau-Waan (Pangasius Filet) gebratener Fisch an süss-saurer Sauce, Maiskölbchen, Gurken und Tomaten CHF Alle Preise inkl. Mwst. 9

10 HÜHNERFLEISCHGERICHTE Hühnerfleisch ist eines der vielseitigsten Nahrungsmittel in China und steht praktisch überall zur Verfügung. Ein Hühnergericht auf dem Tisch erhebt jedes Essen zu einem Festmahl und das umso mehr, wenn es von einer grossen Auswahl an Saucen, Dips und Beilagen begleitet wird. Immer dann, wenn unangemeldete Gäste vor der Tür stehen oder ein Familienfest gefeiert werden soll, wird aus einem Huhn ein Festschmaus zubereitet. 030 Hühnerbrust Frischgemüse CHF Hühnerbrust à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Hühnerbrust Spargeln und Champignons CHF Hühnerbrust Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Hühnerbrust mit Morcheln und Bambussprossen CHF Hühnerbrust mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Hühnerbrust süss-sauer CHF Hühnerbrust Zitrone CHF Hühnerbrust Mango CHF Hühnerbrust Mandelsplitter gebraten mit Bambussprossen, Champignons und Mandelsplittern CHF Hühnerbrust Brokkoli CHF Hühnerbrust gebraten mit Gemüse und Erdnuss-Sauce pikant-scharf CHF Hühnerbrust Szechuan gebraten mit Gemüse, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 10

11 SCHWEINEFLEISCHGERICHTE Nichts ist den Chinesen in der Küche lieber als Schwein. So ist es kein Wunder, dass es bei den Schriftzeichen eine besondere Rolle einnimmt. Das Wort Haus wird von einem stilisierten Schwein unter einem Dachbalken symbolisiert. 050 Schweinefleisch gebratem mit verschiedenem Frischgemüse CHF Schweinefleisch à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Schweinefleisch gebraten mit Champignons und Spargeln CHF Schweinefleisch gebraten mit chin. Pilzen und Bambussprossen CHF Schweinefleisch mit Morcheln und Bambussprossen CHF Spezial doppelt gebratenes Schweinefleisch, pikant-scharf Spezielles Gericht aus der Provinz Szechuan im Westen Chinas. Durch den reichlichen Gebrauch von Chili-Öl kommt dieses Gericht leuchtend rot auf den Tisch. CHF Schweinefleisch süss-sauer gebackenes Schweinefleisch an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF Schweinefleisch Mandelsplitter gebraten mit Bambussprossen, Champignons und Mandelsplittern CHF Schweinefleisch gebraten mit Brokkoli CHF Schweinefleisch gebraten mit Sojasprossen CHF Schweinefleisch Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Schweinefleisch gebraten mit Gemüse und Erdnuss-Sauce pikant-scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 11

12 RINDFLEISCHGERICHTE Rindfleisch wird in China bei weitem nicht soviel verwendet wie im Westen und spielt längst keine so grosse Rolle wie Schweinefleisch. Eine Vielzahl von Rindfleischrezepten kommt aus der Provinz Szechuan, wo man über reichlich Rindfleisch verfügt, weil man dort Ochsen oder eine Kuh als Arbeitstier und nicht als Fleischlieferanten betrachtet. Der Chinese besitzt ein, zwei oder drei Rinder und braucht sie zum Ziehen des Pfluges, zur Fortbewegung, zum Einbringen der Ernte usw... Grosse Herden gibt es nur in den weitläufigen Weidelandregionen der westlichen Mandschrei oder der inneren Mongolei und im chinesischen Turkistan, also in den Gegenden, wo die chinesischen Moslems leben? Ist es da ein Wunder, dass ausgerechnet von den Moslems viele chinesische Rindfleischrezepte stammen? Die Chinesen trinken niemals Milch und sie kennen weder Butter noch Käse. Natürlich macht sich westlicher Einfluss in den letzen 50 Jahren auch in China bemerkbar und Milch, Butter und Käse sind nichts gänzlich Fremdes mehr. 065 Rindfleisch mit verschiedenem Frischgemüse CHF Rindfleisch à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Rindfleisch gebraten mit Champignons und Spargeln CHF Rindfleisch gebraten mit Zwiebeln CHF Rindfleisch gebraten mit Morcheln und Bambussprossen CHF Rindfleisch gebraten mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Rindfleisch Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Spezial doppelt gebratenes Rindfleisch Bambus, rote und grüne Paprikastreifen, ziemlich feurig. Ein Leckerbissen für alle, die gerne scharf essen. CHF Rindfleisch China Pilze gebraten mit chinesischen Pilzen, Bambussprossen und Champignons CHF Rindfleisch Brokkoli CHF Rindfleisch Erdnuss gebraten mit verschiedenem Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 12

13 ENTENFLEISCHGERICHTE Auf der Tafel schätzt man ihr Fleisch eine Stufe höher ein als das von Hühnern. Weil Entenfleisch einen besonders ausgeprägten Eigengeschmack hat, ziehen viele Leute es dem Hühnerfleisch vor. Bessergestellte leisten es sich jeden Tag. Das berühmteste Entengericht in der Chinesischen Küche ist natürlich die Pekingente. 080 Kantonesische Ente halbiert, knusprig gegrillt, mit verschiedenem Frischgemüse CHF Ente à la Singapur halbiert, knusprig gegrillt, Gemüse und Currysauce, pikant-scharf CHF Ente mit 8 Kostbarkeiten halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit 8 verschiedenen Gemüsesorten, pikant-scharf CHF Ente mit Mandeln halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit Champignons und Bambus CHF Ente Kunpo-Art halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Ente süss-sauer halbiert, knusprig gegrillt, gebraten an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF Ente China Pilze halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Ente Morcheln halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit Morcheln und Bambussprossen CHF Ente Spargeln halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit Spargeln und Champignons CHF Ente Knoblauch halbiert, knusprig gegrillt, gebraten mit verschiedenen Gemüsesorten an Knoblauchsauce, scharf CHF Ente Erdnuss halbiert, knusprig gegrillt, mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 13

14 MEERESFRÜCHTEGERICHTE Chinesen bevorzugen Fisch im Ganzen zubereitet vor allem die grossen Flussfische. Am liebsten wird er unzerteilt auf einer grossen Platte angerichtet, heiss dampfend und üppig garniert. In China ist ein guter Fisch wohl mit dem zu vergleichen, was für den Europäer der Sonntagsbraten ist. 100 Scampi gebraten mit verschiedenem Frischgemüse CHF Scampi à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Scampi Spargeln gebraten mit Spargeln und Champignons CHF Scampi Morcheln gebraten mit Morcheln und Bambussprossen CHF Scampi China Pilze gebraten mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Scampi Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf CHF Scampi süss-sauer gebackene Scampi an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF Scampi Erdnuss gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf CHF Scampi Knoblauch gebraten mit Gemüse an Knoblauchsauce, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 14

15 FISCHFILETS 110 Fischfilet Gemüse gebacken mit verschiedenem Frischgemüse CHF Fischfilet à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Fischfilet Spargeln gebacken mit Spargeln und Champignons CHF Fischfilet Morcheln gebacken mit Morcheln und Bambussprossen CHF Fischfilet China Pilze gebacken mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Fischfilet Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Fischfilet süss-sauer gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF Fischfilet Erdnuss gebacken mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf CHF Fischfilet Brokkoli gebacken gebraten mit Brokkoli CHF Alle Preise inkl. Mwst. 15

16 TINTENFISCHGERICHTE 120 Tintenfisch Gemüse gebraten mit verschiedenem Frischgemüse CHF Tintenfisch à la Singapur gebraten mit Zwiebeln, Champignons, Bambussprossen, Paprika und Karotten an Currysauce, pikant-scharf CHF Tintenfisch Kunpo-Art mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf CHF Tintenfisch China Pilze gebraten mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Tintenfisch Morcheln gebraten mit Morcheln und chinesichen Pilzen CHF Tintenfisch Brokkoli gebraten mit Brokkoli CHF Tintenfisch Erdnuss gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf CHF Tintenfisch Gewürzbohnen gebraten mit schwarzen Gewürzbohnen, Paprika und Knoblauch, scharf CHF Tintenfisch süss-sauer gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF Alle Preise inkl. Mwst. 16

17 GEMÜSEGERICHTE Chinesische Gemüsegerichte sind deshalb würziger als die vieler anderer Küchen, weil man das Gemüse meist im eigenen Saft dünstet. Diese Küchen unterscheiden sich von normalen Gemüsegerichten die immer Fleisch enthalten und den rein vegetarischen Gerichten. Die Kochart ist aus den Küchentraditionen buddhistischer Mönche entstanden: Hier handelt es sich um wirklich fleischlose Gerichte. 130 Lo-Han-Chai Die Lo-Han sind untergeordnete Götter, die in buddhistischen Tempeln in Reih und Glied nebeneinander stehen. Dieses Gericht besteht aus frischgebratenem Gemüse, Silbermorcheln, Maiskölbchen und Tofu. CHF Frisches China-Gemüse CHF Sojasprossen gebraten CHF Tofu mit frischem Gemüse an Currysauce CHF gebraten, scharf 134 Tofu mit verschiedenem Frischgemüse CHF Tofu mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen CHF Tofu mit Morcheln und Bambussprossen CHF Ma-La-Tofu gebraten mit Schweinefleisch, Bambussprossen und scharfen Gewürzen CHF Tofu mit Krabben das beliebteste Gericht der chinesischen Hausfrauen CHF Alle Preise inkl. Mwst. 17

18 NUDELGERICHTE Nach dem Reis sind Nudeln das Hauptnahrungsmittel der Chinesen. Nudeln werden im Norden wie im Süden des Landes zu allen Tageszeiten verzehrt. So ist es sicher, dass China weitaus mehr verschiedene Nudelgerichte kennt als Italien. 140 Chinesische Nudeln gebraten mit Schweinefleisch CHF Chinesische Nudeln gebraten mit Rindfleisch CHF Chinesische Nudeln gebraten mit Hühnerfleisch CHF Chinesische Nudeln gebraten mit 3 Sorten Fleisch CHF Chinesische Nudeln gebraten mit Gemüse CHF Chinesische Nudeln gebraten mit Scampi CHF Bami-Goreng Currynudeln mit Hühnerfleisch, Krabben und Schinken CHF Glasnudeln gebraten mit 3 Sorten Fleisch CHF Glasnudeln gebraten mit Gemüse CHF Alle Preise inkl. Mwst. 18

19 REISGERICHTE Auf einem Zwölftel des bebaubaren Landes der Erde ernährt China ein Viertel der Weltbevölkerung. Der Reis wird vorwiegend gekocht und ist bekanntlich wie die Kartoffel kein eigenständiges Gericht. 150 Reis gebraten mit Schweinefleisch CHF Reis gebraten mit Rindfleisch CHF Reis gebraten mit Hühnerfleisch CHF Reis gebraten mit 3 Sorten Fleisch CHF Reis gebraten mit Gemüse CHF Nasi-Goreng Curryreis mit Hühnerfleisch, Krabben und Schinken CHF Alle Preise inkl. Mwst. 19

20 TIT PAN Tit Pan (heisse Platte) ist eine Variante chinesischer Kochkunst, die durch die Fantasie und den Essgenuss des chinesischen Volkes entstand. Noch kachelnd werden die Gerichte auf einem heissen gusseisernen Bratteller sercviert und eröffnet Ihnen dabei ganz neue kulinarische Freuden. Durch den heissen Teller zusammen mit verschiedenen köstlichen Zutaten gibt es am Tisch nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern auch eine neuartige visuelle Attraktivität, was Ihnen Appetit und Festlichkeit verspricht. 160 Ente in Hoisin-Sauce auf Tit Pan halbiert, gegrillte Ente mit chinesischem Gemüse in Hoisin-Sauce, pikant-scharf CHF Ente in Sa-Cha-Sauce auf Tit Pan halbiert, mit Knoblauch und chinesischem Gemüse in Sa-Cha-Sauce, pikant-scharf CHF Hummerkrabben mit Knoblauch, Ingwersauce auf Tit Pan Phönixschwanz-Hummerkrabben (mit Schale) mit Knoblauch, Ingwersauce, scharf CHF Hummerkrabben süss-sauer auf Tit Pan Phönixschwanz-Hummerkrabben (mit Schale) an süss-saurer Sauce CHF Rindfleisch mit Zitronengras und Chili auf Tit Pan würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) CHF Hühnerfleisch mit Zitronengras und Chili auf Tit Pan würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) CHF Schweinefleisch mit Zitronengras und Chili auf Tit Pan würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) CHF Sorten Fleisch mit Zitronengras und Chili auf Tit Pan würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) CHF Alle Preise inkl. Mwst. 20

21 168 Hotcook- Alles Gute Hühnerfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, und Scampi gebraten mit verschiedenem Gemüse, pikant-scharf CHF Hotcook chinesische Scampi Spezialität Scampi gebraten mit 8 Kostbarkeiten Gemüse, pikant-scharf CHF Hotcook Shanghai Spezialität knusprig, gegrillte Ente mit 3 Sorten Fleisch und Gemüse gebraten, pikant-scharf CHF Hotcook Peking Spezialität knusprig, gegrillte Ente mit Scampi und Gemüse gebraten, scharf CHF Hotcook Hongkong Spezialität knusprig, gegrillte Ente mit Scampi, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse gebraten an Chilisauce, scharf CHF Hotcook à la Singapur Spezialität knusprig, gegrillte Ente mit Scampi, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse gebraten an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 21

22 SA-CHA CHIANG SA-CHA ist ein speziell, pikantes chinesisches Gewürz und schmeckt einen kleinen Hauch nach Fisch. Die SA-CHA-Gerichte werden bei uns ausschliesslich in einzelnen geschlossenen Töpfchen gekocht. Mit dieser Kochweise verlieren die SA-CHA-Gewürze ihr ursprüngliches Aroma nicht. SA- CHA-Gewürze gehören zu den begehrtesten Gewürzen Chinas und sind nicht zuletzt Lieblingsgewürz zahlreicher Hollywood-Stars. 175 SA-CHA-Schweinefleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Rindfleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Hühnerfleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-3 Sorten Fleisch (Rind-. Hühner- und Schweinefleisch) gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Scampi gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Tintenfisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Fisch gebackener Fisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, würzig-pikant-scharf CHF SA-CHA-Meeresfrüchte (Fisch, Scampi, Tintenfisch) gebraten mit verschiedenem Gemüse, pikant-scharf CHF SA-CHA-Shanghai Spezialitäten Ente knusprig, gegrillt mit Scampi, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch gebraten mit verschiedenem Gemüse, pikant-scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 22

23 GOURMETGERICHTE DES HAUSES Eine besondere Empfehlung unseres Chefkochs für Feinschmecker. 185 Schätze des Meeres Meeresfrüchte gebraten mit verschiedenen chinesischen Früchten und süss-saurem Geschmack im Gaumen CHF Gaumen voller Glück 3 Sorten Fleisch gebraten mit Gemüse an hausgemachter Sauce im Gaumen CHF Königin des Meeres Scampi gebraten mit Zitronengras und Chili, würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) CHF Heisser Kuss Rindfleisch gebraten an Pfeffersauce, würzig-scharf CHF Fischteller gebackenes Fischfilet und Schweinefleisch gebraten mit Gemüse, pikant-scharf CHF Knusprige Chinanudeln mit 3 Sorten Fleisch und Gemüse, pikant-scharf CHF Kostbarkeiten mit 3 Sorten Fleisch, Scampi und Gemüse an scharfer Sauce CHF Scampi und Entenfleisch gebraten mit chinesischen Pilzen und Bambussprossen, scharf CHF Scampi, Hühner- und Schweinefleisch gebraten mit Gemüse und Cashewnüssen, pikant-scharf CHF Sorten Fleisch und Ente knusprig, gegrillte Ente, gebraten mit 3 Sorten Fleisch und Gemüse, pikant-scharf CHF Scampi und Ente knusprig, gegrillte Ente, gebraten mit Scampi und Gemüse, scharf CHF Hongkong Ente knusprig, gegrillte Ente, gebraten mit 3 Sorten Fleisch, Scampi und Gemüse an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 23

24 ORIGINAL CHINESISCHE FAMILIENFESTLICHKEITEN MENÜ FÜR 2 PERSONEN 200 Familienglück für 2 Personen (pro Person CHF 55.00) Pekingsuppe (süss-sauer-scharf) oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente 3 Sorten Fleisch gebraten mit Scampi und Gemüse Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Ente Shanghai-Spezialität für 2 Personen (pro Person CHF 55.00) Wantansuppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente Hühnerfleisch gebraten mit Scampi und Gemüse Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Ente à la Singapur für 2 Personen (pro Person CHF 55.00) Hühnerfleischsuppe mit Spargeln oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente Scampi, Schweine-, Hühner- und Rindfleisch gebraten mit Gemüse und Currysauce, pikant-scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Alle Preise inkl. Mwst. 24

25 MENÜ FÜR 5-FACH FÜR 2 PERSONEN 204 Fischmenü für 2 Personen (pro Person CHF 60.00) Wantansuppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat Fischfilet an süss-saurer Sauce mit Ananas knusprige Ente mit Gemüse an Currysauce, scharf Rindfleisch gebraten mit Brokkoli Schweinefleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Hühnerfleischmenü für 2 Personen (pro Person CHF 60.00) Tomatensuppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat Hühnerfleisch an süss-saurer Sauce mit Ananas knusprige Ente mit Gemüse Rindfleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf Schweinefleisch mit Gemüse an Currysauce, scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Scampimenü für 2 Personen (pro Person CHF 60.00) Pekingsuppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente an süss-saurer Sauce mit Ananas Scampi Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf Hühnerfleisch gebraten mit Brokkoli Rindfleisch mit Gemüse an Currysauce, scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Alle Preise inkl. Mwst. 25

26 SPEZIALITÄTEN AB 3 PERSONEN chinesische, vietnamesische und thailändische Spezialitäten 207 Menü für 3 Personen (pro Person CHF 90.00) chinesische Sam-Sien-Suppe mit Hünerfleisch, Schrimps, Schinken, Schweinefleisch gegrillt, Champignons und Spargeln Thaisalat mit Rindfleisch, scharf vietnamesisches Freinkrabben-Zuckerrohr knusprige Ente Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf 3 Sorten Fleisch mit Scampi, Champignons, chinesischen Pilzen und Morcheln gebraten 3 Sorten Fleisch mit Scampi, Tintenfisch, Thai Basilikum, Knoblauch und Chili gebraten, scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Menü 7-fach für 4 Personen (pro Person CHF 75.00) Sam-Sien-Suppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat Hühnerfleisch gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas Rindfleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf Tintenfisch gebacken an süss-saurer Sauce gebackenes Fischfilet mit Gemüse Schweinefleiscn gebraten mit Brokkoli knusprige Ente mit Gemüse an Currysauce, scharf Scampi gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Menü für 5 Personen (pro Person CHF 55.00) Mais-Suppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf Königin des Meeres, Scampi gebraten mit Zitronengras und Chili, würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) Rindfleisch gebraten mit Brokkoli Schweinefleisch gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas Hühnerfleisch gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Alle Preise inkl. Mwst. 26

27 210 Menü für 6 Personen (pro Person CHF 55.00) Eierblumen-Suppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat knusprige Ente mit Gemüse an Knoblauchsauce, scharf Fischteller, gebackenes Fischfilet und Schweinefleisch gebraten mit Gemüse, scharf 8 Kostbarkeiten, 3 Sorten Fleisch, Scampi mit Gemüse in scharfer Sauce Heisser Kuss, Rindfleisch gebraten mit Gemüse an Pfeffersauce, würzig-süss-scharf Schweinefleisch süss-sauer, Schweinefleisch gebraten an süss-saurer Sauce mit Ananas Hühnerfleisch gebraten mit Brokkoli Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Menü für 10 Personen (pro Person CHF 65.00) Sam-Sien-Suppe oder Frühlingsrolle Gemüsesalat Hongkong-Ente, knusprige Ente und 3 Sorten Fleisch, Scampi gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf Königin des Meeres, Scampi gebraten mit Zitronengras und Chili, würzig-scharf (eine Empfehlung für Scharfesser) 8 Kostbarkeiten, 3 Sorten Fleisch, Scampi mit Gemüse in scharfer Sauce Heisser Kuss, Rindfleisch gebraten mit Gemüse an Pfeffersauce, würzig-süss-scharf Fischfilet süss-sauer, gebackenes Fischfilet an süss-saurer Sauce mit Ananas Tintenfisch à la Singapur, Gemüse an Currysauce, scharf Schweinefleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, pikant-scharf Hühnerfleisch gebraten mit Brokkoli Ente süss-sauer, knusprige Ente an süss-saurer Sauce mit Ananas Tofu mit Gemüse gebraten Dessert: gebackene Banane mit Eis und Mandelsplitter CHF Alle Preise inkl. Mwst. 27

28 PEKING-ENTE SPEZIALITÄT Peking-Ente ist heute ein weltberühmtes Gericht. Faszination und Ruhm rühren wohl nicht nur von der Zubereitungsseite her, sondern auch von der Art, wie man Entenstücke verspeist eingewickelt in einem dünnen Pfannkuchen, zusammen mit jungem Lauch und grosszügig mit der entsprechenden Sauce bestrichen. Das Ganze ist einfach eine himmlische Kombination von der Knackigkeit roher Gemüse mit der Knusprigkeit der Entenhaut, der zarten Weichheit des Entenfleisches und der süssen Schärfe der Saucen alles in einen Pfannkuchenmantel gehüllt. Diese Kombination ist es, die dem Gericht seine Einzigartigkeit und seine unnachahmliche Qualität verleiht. 220 Original Peking-Ente ab 4 Personen (Bitte einen Tag vorher bestellen) Entensuppe knusprige Entenhaut mit kleinen Pfannkuchen, Lauch, Gemüse an Peking-Enten Saucen knusprig gebackene Ente mit gebratenem Entenfleisch und Gemüse knusprig gebackene Ente mit 3 Sorten Fleisch (Hühner-, Schweine- und Rindfleisch), Scampi und Gemüse, sauer-scharf Reisnudeln gebraten mit Gemüse Dessert: gebackenes Eis CHF Alle Preise inkl. Mwst. 28

29 NACHTISCH 300 gebackene Banane mit Honig und Mandelsplitter CHF flambierte, gebackene Banane mit Honig und Mandelsplitter CHF Eis, gebackene Banane mit Honig und Mandelsplitter CHF gebackene Ananas mit Honig und Mandelsplitter CHF flambierte gebackene Ananas mit Honig und Mandelsplitter CHF Eis, gebackene Ananas mit Honig und Mandelsplitter CHF Lycheefrüchte CHF chinesischer Obstsalat CHF gemischtes Eis (3 Kugeln) mit Sahne CHF Eis (2 Kugeln) mit Sahne CHF Eis (1 Kugel) mit Sahne CHF Lychee-Eisbecher mit Sahne CHF spezieller Chinaobst-Eisbecher mit Sahne CHF gebackenes Eis (speziell aus der Küche) CHF Colonel CHF Alle Preise inkl. Mwst. 29

30 MITTAGSMENÜS Montag bis Freitag, von Uhr bis Uhr Pro Menü servieren wir Ihnen eine Peking Suppe ODER Frühlingsrolle ODER Gemüsesalat und ein chinesicher Fruchtsalat ODER eine Kugel Eis als Dessert. M1 Hühnerfleisch à la Singapur mit Gemüse, scharf CHF M2 Hühnerfleisch süss-sauer gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF M3 Hühnerfleisch gebraten mit Gemüse CHF M4 Hühnerfleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf CHF M5 Hühnerfleisch an Sa-Cha-Sauce mit Gemüse, scharf CHF M6 Schweinefleisch süss-sauer gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF M7 Schweinefleisch gebraten mit Brokkoli CHF M8 M9 Doppelt gebratenes Schweinefleisch ab spezieller Sauce, pikant-scharf CHF Schweinefleisch gebraten mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, pikant-scharf CHF M10 Schweinefleisch und Scampi gebraten mit Gemüse CHF M11 Rindfleisch gebraten mit Gemüse CHF M12 Rindfleisch à la Singapur an Currysauce und Gemüse, scharf CHF M13 Rindfleisch gebraten mit Morcheln und Bambussprossen CHF M14 Rindfleisch gebraten mit Brokkoli CHF M15 Rindfleisch Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 30

31 M16 Fischfilet Gemüse gebacken mit Gemüse CHF M17 Fischfilet à la Singapur an Currysauce und Gemüse, scharf CHF M18 Fischfilet süss-sauer gebacken an süss-saurer Sauce mit Ananas CHF M19 Fischfilet mit Gemüse an Erdnuss-Sauce, scharf CHF M20 Scampi gebraten mit Gemüse CHF M21 Scampi à la Singapur an Currysauce und Gemüse, scharf CHF M22 Scampi Kunpo mit Cashewnüssen und Gemüse, scharf CHF M23 Scampi gebraten mit Champignons und Spargeln CHF M24 Scampi an Sa-Cha-Sauce mit Gemüse, scharf CHF M25 Ente Gemüse halbierte, knusprig gegrillte Ente und gebratenes Gemüse CHF M26 Ente à la Singapur an Currysauce und Gemüse, scharf CHF M27 Ente an Knoblauchsauce und Gemüse, scharf CHF M28 Sa-Cha Ente und Hühnerfleisch halbierte, knusprig gegrillte Ente und gebratenes Hühnerfleisch mit Gemüse an Sa-Cha-Sauce, scharf CHF M29 Frische Chinagemüse gebraten CHF M30 Für 2 Personen (pro Person CHF 30.00) halbierte, knusprig gegrillte Ente mit 3 Sorten Fleisch und Gemüse gebraten, scharf CHF Alle Preise inkl. Mwst. 31

32 OFFENE WEINE WEISSWEIN Weiss gespritzt, süss 2 dl CHF 8.50 Weiss gespritzt, sauer 2 dl CHF 8.50 Fendant Goldregen 1 dl CHF dl CHF dl CHF Aigle 1 dl CHF dl CHF dl CHF St. Saphorin 5 dl CHF ROTWEIN Zweigelt 1 dl CHF dl CHF dl CHF Chianti 5 dl CHF Dôle 5 dl CHF Cabernet Sauvignon 5 dl CHF Bardolino Classico superiore 1 dl CHF dl CHF dl CHF Alle Preise inkl. Mwst. 32

33 ROSEWEIN Dôle Blanch Frauenfreude 7.50 dl CHF Oeil de Perdrix 1 dl CHF dl CHF dl CHF ROTWEIN ORIGINAL FLASCHEN Small Hill 7.50 dl CHF Carnuntum Cuvée 3.75 dl CHF dl CHF Pinot Noir Selection 7.50 dl CHF OPVS Eximium 7.50 dl CHF Pannobile 7.50 dl CHF Ina mera 7.50 dl CHF Steinzeiler 7.50 dl CHF Tre Talenti 7.50 dl CHF Nero d Avola 7.50 dl CHF Vertigo 7.50 dl CHF Barbera d Alba Ruvei 7.50 dl CHF Barbaresco Creja 7.50 dl CHF Barolo Estate Vinyard 7.50 dl CHF Amarone Classico Caterina Zardini 7.50 dl CHF Brunello di Montalcino 7.50 dl CHF Cignale 7.50 dl CHF Château Ducluzeau 7.50 dl CHF Château Siran 7.50 dl CHF Château Calon-Ségur 7.50 dl CHF Alle Preise inkl. Mwst. 33

34 WEISSWEIN ORIGINAL FLASCHEN Small Hill 7.50 dl CHF Pinot Blanc 7.50 dl CHF Riesling Kamptal 7.50 dl CHF Aigle Merveille des Roches 7.50 dl CHF Dezaley Côte d Or 7.50 dl CHF Sauvignon Blanc Moarfeitl 7.50 dl CHF Chardonnay Steinriegel 7.50 dl CHF Chardonnay New Style 7.50 dl CHF Chardonnay Tatschler 7.50 dl CHF Alle Preise inkl. Mwst. 34

35 GETRÄNKE UND SPIRITUOSEN APERITIF Lycheedrink hausgemacht 2 dl CHF Martini weiss/rot 15% Vol. 4 cl CHF 8.50 Cynar 16.5% Vol. 4 cl CHF 8.50 Campari 23% Vol. 4 cl CHF 8.50 Japanischer Sake, weisser Reiswein 15% Vol. 5 cl CHF 8.50 Pflaumenwein, süss und herb 10% Vol. 5 cl CHF 8.50 Lycheewein 12% Vol. 5 cl CHF 9.50 SPIRITUOSEN Obstler 40% Vol. 2 cl CHF 6.50 Grappa 41% Vol. 2 cl CHF 8.50 Kirsch 40% Vol. 2 cl CHF 7.50 Williams 40% Vol. 2 cl CHF 8.50 Vodka 40% Vol. 2 cl CHF Bacardi 37.5% Vol. 2 cl CHF Ballantine s Scotch 40% Vol. 4 cl CHF Jack Daniels Bourbon 40% Vol. 4 cl CHF Remy Martin VSOP 40% Vol. 4 cl CHF Mai Kwai (Rosenbrandy) 54% Vol. 2 cl CHF 9.50 Vuchiapi 54% Vol. 2 cl CHF 9.50 Kao Liang (Rosenbrandy) 62% Vol. 2 cl CHF BIER IM OFFENAUSSCHANK Krombacher Bier 30 cl CHF cl CHF 3.90 Panache 30 cl CHF 4.70 FLASCHENBIER Tsing Tao (China Bier) 25 cl CHF 5.50 Maisel s Weisse Original 50 cl CHF 6.10 Clausthaler alkoholfrei 33 cl CHF 4.50 Alle Preise inkl. Mwst. 35

36 WARME GETRÄNKE Chinesischer Jasminblütentee Kanne CHF 5.80 Grüner Tee Kanne CHF 5.80 Cafe crème / Espresso CHF 4.50 Capuccino CHF 4.80 Milchcafe CHF 4.60 Ovomaltine / Schokolade (Dampf erhitzt) CHF 4.60 Tee mit Zitrone, Kamillen, Pfefferminz oder Schwarztee CHF 4.20 MINERAL- UND SÜSSWASSER Mineral Gasteiner Flasche 33 cl CHF 4.50 Flasche 75 cl CHF 8.90 Eistee 30 cl CHF cl CHF 5.50 Apfelsaft (Möhl) Flasche 33 cl CHF 4.60 Shorley (Möhl) Flasche 33 cl CHF 4.60 Sprite Flasche 33 cl CHF 4.50 Fanta Flasche 33 cl CHF 4.50 Coca Cola / Coca Cola light Flasche 33 cl CHF 4.50 Rivella rot / blau Flasche 33 cl CHF 4.50 Orangensaft (Granini) Flasche 33 cl CHF 5.50 Schweppes (Tonicwater) Flasche 20 cl CHF 4.60 Schweppes (Bitter Lemon) Flasche 20 cl CHF 4.60 Red Bull Dose 25 cl CHF 5.50 FRUCHTSÄFTE Guavensaft 25 cl CHF 4.80 Lycheesaft 25 cl CHF 4.80 Mangosaft 25 cl CHF 4.80 Cocosdrink 25 cl CHF 4.80 Alle Preise inkl. Mwst. 36

37 HERKUNFTSLAND UNSERER FLEISCHPRODUKTE * * Entenfleisch Deutschland Hühnerfleisch Schweiz / Ungarn / Brasilien Schweinefleisch Rindfleisch Hummer Fisch Tintenfisch Frisches Gemüse Schweiz Schweiz / Brasilien Vietnam Schweiz / Vietnam Vietnam Schweiz * Kann mit Hormonen und / oder mit Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderer erzeugt worden sein Alle Preise inkl. Mwst