Menüvorschläge (Auszug)

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1 Menüvorschläge (Auszug) Gasthof Pfauen, Oberkirch, Tel / Liebe Gäste! Alle Menüs sind nur Vorschläge und können beliebig zusammengestellt werden. Gerne stellen wir Ihnen aus unserem Angebot ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen. Je nach Jahreszeit bieten wir Ihnen auch saisonale Menü an. Sind Sie an unserer kompletten Vorschlagsmappe interessiert, senden Sie uns eine kurze Nachricht und wir lassen sie Ihnen gerne zukommen. Um die Menüabsprache zu erleichtern, bitten wir Sie mit uns telefonisch einen passenden Termin zu vereinbaren. Wir freuen uns, Sie als unsere Gäste verwöhnen zu dürfen. Ihre Familie Jost

2 Warme Vorspeisen: *Frisches Lachsfilet in Rieslingsahnesoße auf bunten Nudeln *In Butter gebratenes Zanderfilet mit Sc. Provencale auf bunten Nudeln *Auf der Haut gebratenes Zanderfilet Mit Tomatengemüse auf Basilikumrahmnudeln *Frisches Forellenfilet in Kräutersahnesoße mit Reis *Edelfische in Butter gebraten mit Hummerschaum (Lachs, Zander, Kaiserbarsch) mit Basmatireis Suppen: *Badische Hochzeitssuppe (Markklößchen, Flädle, Eierstich) *Badisches Schneckensüpple *Echte klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry *Kalbfleischcremesuppe Saisonale Suppen *Pfifferlingrahmsuppe *Kürbiscremsuppe *Spargelcremesuppe Kalte Vorspeisen:

3 *Gemischter Vorspeisenteller mit Butter und Baquette (Kalbfleischpastete, Räucherlachsroulade Geräuchertes Forellenfilet, Krabbencocktail) *Gemischter Fischteller mit Baquette (Räucherlachsroulade, Geräuchertes Forellenfilet Zanderterrine, Krabbencocktail) *Hausgemachte Edelfischterrine mit Sahnemeerrettich und Toast *Dreierlei gebratene Edelfische Mit Salatbukett in Walnussdressing Einzelgerichte: *Drei verschiedene Filets fein garniert (Schweinefilet mit Pfirsich und Mandeln Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Sc. Bernaise Rinderfilet mit Zwiebeln und Kräuterbutter) mit hausgemachten Spätzle, Pommes frites bunter Salatteller *Maishähnchenbrust & Schweinemedaillons In Pilzrahmsoße, hausgemachte Spätzle Pommes frites, bunter Salatteller *Kalbsrückensteak in Pilzrahmsoße mit Mandelbrokkoli, Schmelzspätzle pommes dauphines *Entenbrust rosa gebraten in Rotweinsoße mit Rotkraut & pommes dauphines Fischgerichte: Gebratener Zander auf Basilikum-Rahmnudeln mit Tomatengemüse Kaiserbarsch mit Kohlrabi-Tomatengemüse & Nudeln Scampi & Jakobsmuscheln an Kräuterschaum mit Gemüserisotto Dorade Royal auf Linsenrahm mit Kartoffelstroh Saltimbocca vom Seeteufel auf Ratatouille mit Salzkartoffeln

4 Menü 1 Blattsalat in Walnussdressing mit gebratenen Lachsstreifen Knusprig gebratene Maishähnchenbrust in Gervaisrahmsoße mit Kräuterknöpfle Mousse au chocolat mit Vanilleeis &Feingebäck Menü 2 Edelfischterrine mit Räucherlachs Sahnemeerrettich & Toast Bunter Salatteller Lammrücken unter der Kräuterkruste Speckböhnchen, Kartoffelgratin Konferenz der Süßspeisen Menü 3 Wachtel-Variation mit Blattsalaten in Walnussdressing Tomatenessenz mit Basilikum-Quarkklößchen Rinderfilet an Rotwein-Schalottensoße mit Lauchgemüse & Schupfnudeln Creme brulée mit Vanilleeis Menü 4 Hausgemachte Edelfischterrine mit Safran-Creme fraiche

5 & Salatbukett & Baguette Rehrückenfilet in Wildsahnesoße mit Waldpilzen, Preiselbeerbirne Brokkoli hausgemachte Spätzle, Mandelbällchen Vanilleeis mit heißen Himbeeren Menü 5 Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Rahmsauerkraut & Kartoffelspäne Blattsalate in Walnussdressing Medaillons vom Hirschfilet Preiselbeerbirne Steinpilze in Wildsahnesoße hausgemachte Spätzle, Kartoffelkroketten Drei verschiedene Sorbets Menü 6 Kraftbrühe mit Eierstich Hausgemachte Hummerterrine mit Sahnemeerrettich & Baquette Cassissorbet Blattsalate in Walnussdressing Rosa gebratene Entenbrust in Rotweinsoße Rahmwirsing & Kartoffel-Kräuterplätzchen Mousse au chocolat mit Vanilleeis & Feingebäck