Die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Sponsoring-konzept.

Transkript

1 Die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie & Gemeinschaftsgastronomie Luzern Sponsoring-konzept Vom 23. BIS 26. oktober 2016 Messe Luzern

2 Fachmesse als sinnliche Erlebniswelt Alle zwei Jahre wird die ZAGG zum Treffpunkt für Gastronomen und Hoteliers aus der ganzen Schweiz. Die Produkte der Aussteller, die Shows und Sonderschauen sind ein Erlebnis für alle Sinne. Betriebe und Unternehmen können sich in diesem einzigartigen Umfeld gewinnbringend präsentieren. 2 ZAGG 2016

3 Nutzen Die Ausstellungen und Shows bieten einen umfassenden Überblick der Branche, geben neue Impulse und zeigen Trends auf. Das erstklassige Messeangebot wird von hochwertigen Sonderschauen und Veranstaltungen flankiert. Die Angebote der Marktplayer und von innovativen Unternehmen sind Inspiration für den eigenen Betrieb. Fakten Dauer 4 Tage Standort Messe Luzern, Luzern Besucherzahlen Anzahl Aussteller 250 Anzahl Hallen 4 Hallen Ausstellungsfläche m 2 Durchführung seit 39 Jahren Turnus alle zwei Jahre Fokus Die ZAGG ist die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie. Der Fokus liegt auf den Fachbereichen Nahrungsmittel und Getränke, Restaurant- und Hotelbedarf, Einrichtungen und Technik, Organisation und Dienstleistungen. Publikum Die Messe richtet sich primär an Gastronomie-Fachleute: Vertreter aus dem Gastgewerbe, der Hotellerie und der Gemeinschaftsgastronomie, Restaurantbesitzer, Führungskräfte und Meinungsbilder. Sie spricht gleichzeitig den Berufsnachwuchs und ein interessiertes Publikum an. Highlights Die rund 250 Aussteller sind eingebettet in ein attraktives Rahmenprogramm. Highlights sind unter anderem die Schweizer Meisterschaften der Hauswirtschaft, Restauration und Küche, die Kocharena und der neu konzipierte «Battle of ZAGG», der in diesem Konzept beschrieben ist. Medienpräsenz Eine gezielte Medienarbeit bringt die ZAGG in Zeitungen und Magazine, verbunden mit einer hohen Online- Präsenz. Die Beiträge sind eine Chance für die ganze Branche, sich der Öffentlichkeit als engagiert und innovativ zu präsentieren. Veranstalter ZAGG AG Hammergut Cham Tel Fax info@zagg.ch 3 ZAGG 2016

4 Hand in Hand von Küche und Service Zu den beliebtesten Elementen der ZAGG gehören seit jeher kulinarische Präsentationen und Wettkämpfe wird aus dem bisherigen European Culinary Challenge (ECC) der «Battle of ZAGG». Er führt den Kochwettbewerb in den Glasküchen und den Teamwettbewerb Restauration näher zusammen wurde der European Culinary Challenge zum attraktiven Teamevent weiterentwickelt. So kochten nicht mehr Regionalmannschaften gegeneinander, sondern Betriebe aus ganz Europa. Gleichzeitig galten andere Regeln. Parallel dazu fand der Teamwettbewerb Restauration als eigenständiger Wettkampf statt. Beide Challenges kamen beim Publikum sehr gut an. Neuer «Battle of ZAGG» An der ZAGG 2016 werden die Wettbewerbe der Kochmannschaften und der Restaurationsfachleute zusammengeführt. Diese Weiterentwicklung des Wettbewerbs verdeutlicht das Zusammenspiel von Küche und Service. Beide Bereiche arbeiten in der Praxis seit jeher Hand in Hand. Das will der neu geschaffene «Battle of ZAGG» noch stärker zum Ausdruck bringen. Der «Battle of ZAGG» wird vom Zweigespann Ambros Notz und Ivo Adam durchgeführt. OK-Präsident ist Ambros Notz vom Restaurant Des Bains in Murten, als Jurypräsident amtet Ivo Adam von der Seven Group Ascona. Der Wettbewerb der Restauration wird durch den bvr Berufsverband Restauration durchgeführt, als WEKO- Präsident amtet Christoph Muggli. 4 ZAGG 2016

5 Mit Glasküchen nah am Publikum Im Bereich Küche haben sich der Wechsel zum Teamevent und das komplett überarbeitete Reglement bewährt und prägen den Wettkampf auch Der Fokus liegt auf Betrieben aus der Schweiz. Am Inhalt des Wettbewerbs ändert sich nichts. Der Wettkampf bleibt eine kulinarische Herausforderung auf höchstem Niveau mit Spannung und Dynamik. Publikum und Juroren können weiterhin jeden Arbeitsschritt der Küchenteams genau beobachten und bei der Entstehung der Kreationen hautnah dabei sein, denn die Teams arbeiten in den beliebten Glasküchen. Gäste, die sich einen der begehrten Plätze zum Lunch gesichert haben, gehören automatisch zur Gästejury. Wohlbehagen mit Top-Service Die angehenden Restaurationsfachleute messen sich bereits zum dritten Mal innerhalb der ZAGG. Die Teamchallenges der letzten Jahre stiessen bei den Restaurationsklassen auf grosses Interesse. Dieses wird sich durch die engere Verknüpfung mit dem Wettkampf der Kochmannschaften weiter erhöhen. Die lernenden Restaurationsfachfrauen und -männer treten wiederum als Klasse an. Aus der ganzen Schweiz werden Teams vertreten sein, die ihr Metier beherrschen. Sie werden mit Fachwissen und Ideenreichtum dafür sorgen, dass sich die Gäste wohlfühlen und professionell betreut werden. 5 ZAGG 2016

6 Die Regeln der Kochteams Der «Battle of ZAGG» bleibt ein kreativer Teamevent. Dafür sorgen das Konzept und die Regeln, die 2014 eingeführt wurden. Für Spannung und Abwechslung ist gesorgt. Denn die Küchenteams wissen erst am Wett kampftag, was sich in ihrem Warenkorb befindet. 6 ZAGG 2016

7 Zugelassen werden Betriebe aus der Schweiz also Küchenteams aus Restaurants und Hotels, von Seminarzentren, der Gemeinschaftsgastronomie etc. Die Dreierteams setzen sich jeweils aus dem Küchenchef und zwei Köchen bzw. Koch/Lehrling zusammen. Die Teams kochen für 40 Gäste und 5 Jurymitglieder. Warenkorb Die Teams können sich vor dem Wettkampf nicht mehr in Ruhe vorbereiten und ihr Menü x-mal ausprobieren. Sie erhalten erst am Morgen des Wettkampftages ihren Warenkorb, der täglich wechselt. Darin befinden sich Produkte, die verwendet werden müssen, und andere, die bei Bedarf eingesetzt werden können. 3-Gang-Menü Aus den Produkten im Warenkorb müssen die Teams eine Vorspeise und einen Hauptgang kochen. Das Dessert dürfen die Teams vorbereitet mitbringen. Die Vorspeise ist mit Schweizer Süsswasserfisch, der Hauptgang beinhaltet immer «à la minute» und Schmorfleisch-Komponenten. Die Produktanforderungen und Details zum Reglement 2016 sind ab Mitte Oktober online abrufbar. Zeitplan Uhr Begrüssung Uhr Besichtigung Küche und Warenkorb Uhr Menüplanung, Abgabe der Menüs und kurze Beschreibung der Gerichte Uhr Mise en Place Uhr Service Uhr Aufräumen und Reinigung Jury Die Jury besteht aus fünf Personen, die je einem Fachverband angehören. Jurypräsident ist der Schweizer Kochweltmeister, Fernsehkoch und Buchautor Ivo Adam. Ziel ist es, dass folgende Verbände die Jurymitglieder stellen: Gilde etablierter Schweizer Gastronomen Disciples Escoffier Pays Suisse Schweizer Kochverband Siegerehrung Eine Siegerehrung für alle Wettbewerbe der ZAGG wird am Mittwoch, 26. Oktober 2016, in der ZAGG-Arena / Halle 4 durchgeführt. Moderator ist Sven Epiney. 7 ZAGG 2016

8 Die Regeln der Restaurationsfachleute Die Restaurationsfachleute wissen, was in Sachen Gastfreundschaft und Bedienung zählt. Am «Battle of ZAGG» sind nicht nur Wissen und Talent gefragt, sondern auch starke Nerven. Ihr Wettkampf beginnt lange bevor die Gäste an den Tischen Platz nehmen. 8 ZAGG 2016

9 Im Rahmen des «Battle of ZAGG» nehmen angehende Restaurationsfachfrauen und Restaurationsfachmänner teil. Die Lernenden werden als Klasse auftreten und werden aus der ganzen Schweiz an die ZAGG nach Luzern reisen. Verschiedene Kompetenzen gefragt Die Klassen müssen sich in verschiedenen Bereichen beweisen. Im Vorfeld werden die Klassen den Bankettablauf organisieren und sich Gedanken über die Dekoration machen. Sie werden den Gästen die Menüs der Kochmannschaften servieren und sollen die Getränkekarte kennen. Wie sie diese und weitere Auf gaben meistern, wird von einer Fachjury und dem Publikum bewertet. Zusammensetzung Teams Die Teams setzen sich aus 10 Restaurationsfachfrauen und -männern, einer Person als Chef de Service und dem Fachlehrer als Trainer zusammen. Zugelassen am Wettbewerb sind Lernende im 2. und 3. Lehrjahr. Gesucht wird die beste Klasse, die sich als hervorragendes Gastgeber-Team präsentiert und den Gästen ein unvergessliches Erlebnis bereitet. Zeitplan Uhr Eintreffen Uhr Begüssung der Juroren Uhr Beginn Wettbewerb und Herstellen von Mise en Place Uhr Service Uhr Aufräumen und Reinigen Jury Die Jury besteht aus Vertretern des Berufsverbands Restauration. Siegerehrung Eine Siegerehrung für alle Wettbewerbe der ZAGG wird am Mittwoch, 26. Oktober 2016, in der ZAGG-Arena / Halle 4 durchgeführt. Moderator ist Sven Epiney. 9 ZAGG 2016

10 Marketingplattform für Können und Talent Der «Battle of ZAGG» ist für Betriebe und Partner eine attraktive Marketingplattform. Die Teams können ihre Fähigkeiten in einem hochstehenden Wettkampf unter Beweis stellen. Die Sponsoren und Partner präsentieren sich in einem Umfeld, das eine direkte Verbindung zu ihrer Marke schafft. 10 ZAGG 2016

11 Kommunikation und Werbemassnahmen Der «Battle of ZAGG» und seine Partner werden mit vielfältigen Kommunikations- und Werbemassnahmen bekannt gemacht. Es sind folgende Aktivitäten geplant: DirectMailing: Das Zielpublikum wird durch den Veranstalter und Partnerorganisationen direkt angesprochen. Unter anderem werden Newsletter, Mailings und Besucherflyer verschickt. Nutzen für Kochmannschaften Eine Teilnahme am Wettkampf lohnt sich für die Kochteams. Sie erhöhen schweizweit ihre Bekanntheit, knüpfen neue Kontakte, stärken das Teamgefühl und fördern die Kreativität der Mitarbeitenden. Inserate: Die ZAGG wird mit Plakaten und Inseraten beworben. Sie steigern die Bekanntheit der Messe und unterstützen die übrigen Kommunikationsmassnahmen. Medienarbeit: Eine gezielte Medienarbeit bringt die ZAGG in Zeitungen und Magazine. Die Berichte sind eine Chance für die ganze Branche, sich der Öffentlichkeit als engagiert und innovativ zu präsentieren. Nutzen für Restaurationsklassen Die Klassen der Restaurationsfachleute haben die Gelegenheit, ihre Fähigkeiten in einem praxisnahen Umfeld mit vielen Fachleuten zu zeigen. Der neu konzipierte «Battle of ZAGG» bringt noch mehr Auf merksamkeit, steigert die Bekanntheit und fördert den Klassengeist. Kooperation mit SBB: Grosse Reichweite, Wiederholungskontakte und die Fokussierung auf spezifische Zielgruppen garantieren der Kampagne die bestmögliche Werbewirkung. Durch die Kombination von Reiseticket und Messeeintritt wird die ZAGG noch attraktiver. Medienpartnerschaften: Bei der Kommunikation wird die ZAGG von den Medienpartnern aktiv unterstützt. Sie bringen die Messe, den «Battle of ZAGG» und die Partner dem Publikum näher. 11 ZAGG 2016

12 Kontakt Suzanne Galliker Messeleiterin ZAGG AG Hammergut Cham suzanne.galliker@zagg.ch Ambros Notz OK-Präsident Restaurant Des Bains AG Ryf Murten anotz@me.com Für weitere Auskünfte und Fragen stehen wir Betrieben und Unternehmen gerne zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme. 12 ZAGG 2016