So machen Sie es richtig!

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "So machen Sie es richtig!"

Klara Beck
vor 9 Jahren
Abrufe

1 Heißgetränke-Automaten Die Becher direkt aus der Verpackung in den Becherturm rutschen lassen; Berührung mit der Mundrolle vermeiden Produktbehälter entnehmen; nicht auf den Boden stellen! Vor dem Befüllen die Produkte lockern, um Verklumpungen zu vermeiden Für die Reinigung des Automaten nur lebensmittelgerechte Mittel einsetzen, und unbedingt Herstellervorgaben beachten Mischschalen, Schläuche, Mixergehäuse und -bei Frischbrühautomatenden Brüher ausbauen und unter fließendem Wasser reinigen Den Automaten innen säubern, die Getränkeausgabe reinigen und bei Bedarf ausbauen Gereinigte Teile wieder einsetzen. Spülprogramm nutzen Überlaufeimer und Kaffesatzeimer leeren und gründlich reinigen. Ggf. Müllbeutel erneuern Den Boden des Automaten reinigen. Keine angebrochenen Verpackungen im Automaten zurücklassen Wasserfilter kontrollieren, ggf. Austausch veranlassen Das Gerät von außen reinigen d.h. Seitenwände, Frontseite, Scheibe Funktion des Gerätes durch Probelauf mit Zahlungsmittel testen. Sensorische Prüfung des Getränkes vornehmen Ggf. Bechersammler entleeren und reinigen Alle ausgeführten Tätigkeiten und Füllmengen dokumentieren bzw. in Listen vermerken

2 Post-Mix-Automaten Die Becher direkt aus der Verpackung in den Becherturm rutschen lassen; Berührung mit der Mundrolle vermeiden Bei Wechsel der Produktbehälter Haltbarkeit des Sirups überprüfen Kupplungen mit Trinkwasser spülen. Unterbrechungsfreien Siruplauf prüfen Für die Reinigung des Automaten nur lebensmittelgerechte Mittel einsetzen, und unbedingt Herstellervorgaben beachten Den Automaten innen säubern, die Getränkeausgabe reinigen und bei Bedarf ausbauen, danach wieder einsetzen Überlaufeimer leeren und gründlich reinigen Boden und Zwischenablage des Automaten reinigen Wasserfilter kontrollieren, ggf. Austausch veranlassen Das Gerät von außen reinigen d.h. Seitenwände, Frontseite, Scheibe Das Geld aus der Kasse entnehmen und diebstahlsicher lagern; bei Funktion des Gerätes durch Probelauf mit Zahlungsmittel testen. Sensorische Prüfung des Getränkes vornehmen Ggf. Bechersammler entleeren und reinigen Alle ausgeführten Tätigkeiten und Füllmengen dokumentieren bzw. in Listen vermerken

3 Snack- und Verpflegungsautomaten Automaten für verpackte Getränke Temperatur prüfen und dokumentieren; ggf. Maßnahmen ergreifen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) kontrollieren Den Automaten innen säubern Packungen und Flaschen in Spiralen bzw. Fächer nach Vorgabe füllen. Artikelbestückung nach Füllplan und Aktionen Das Gerät von außen reinigen, d.h. Seitenwände, Frontseite, Scheibe,. Funktion des Gerätes durch Probelauf mit Zahlungsmittel testen Alle ausgeführten Tätigkeiten und Füllmengen in Listen bzw. HACCP- Checkliste vermerken

4 Automaten für verpacktes Speiseeis und Tiefkühlprodukte Temperatur prüfen und dokumentieren; ggf. Maßnahmen ergreifen Beim Transport der Ware zum Automaten Auftauen vermeiden! Kühlkette beachten Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) kontrollieren Den Automaten innen säubern Artikelbestückung nach Füllplan Das Gerät von außen reinigen, d.h. Seitenwände, Frontseite, Scheibe, Funktion des Gerätes durch Probelauf mit Zahlungsmittel testen Alle ausgeführten Tätigkeiten und Füllmengen in Listen bzw. HACCP- Checkliste vermerken

5 Point-of-Use-Watercooler (Leitungsgebundene Wasserspender) Tropfschale entleeren und gründlich reinigen, nach Bedarf mindestens einmal wöchentlich. Ausgabebereich mit Einwegtuch reinigen und mit Desinfektionsspray einsprühen. Außenseite des Gerätes mit einem feuchten Tuch reinigen. Direkten Kontakt des Füllgefäßes mit dem Auslauf vermeiden! Eine regelmäßige Wartung durch Fachpersonal ist entsprechend der Betriebsanleitung sicherzustellen.

Ähnliche Dokumente

Schnellanleitung ES FB 9100

Schnellanleitung ES FB 9100 1 U0502DE00 Regelmäßige und gründliche Reinigungen Die Tür öffnen Die untere Abtropfschale und die oberen Platte entnehmen und die Teile mit einem angefeuchteten Tuch abwischen.