Die Tätigkeit im Überblick

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Felix Fuchs
vor 7 Jahren
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Tätigkeitsbeschreibung von Hallenchef (Hallenkellner)/Hallenchefin (Hallenkellnerin) vom 23.02.

1 Tätigkeitsbeschreibung von Hallenchef (Hallenkellner)/Hallenchefin (Hallenkellnerin) vom Die Tätigkeit im Überblick Arbeitsbereiche/Branchen Zugang zur Tätigkeit Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Spezialisierungen Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Stellenbörsen Die Tätigkeit im Überblick Hallenchefs/-chefinnen (Hallenkellner/innen) sind in Restaurants tätig, wo sie für eine größere Anzahl von Tischen oder einen Teil des Restaurants zuständig sind. Sie sind verantwortlich für den reibungslosen Serviceablauf in diesem Bereich. Hallenchefs/-chefinnen (Hallenkellner/innen) führen Verhandlungen mit den Gästen und bedienen sie (gegebenenfalls - im Chef-Commis-System - assistiert von Commis und/oder Demichefs). Sie erstellen die Abrechnung für den Gast und kassieren das Entgelt. Tranchier- oder Flambierkenntnisse sowie Fremdsprachenkenntnisse sind erforderlich. Arbeitsbereiche/Branchen Hotel und Gaststätten, Tourismus Restaurants mit herkömmlicher Bedienung Hotellerie, z.b. angeschlossene Restaurants Gesundheitswesen Vorsorge- und Rehabilitationskliniken, z.b. Sanatorien und Kurheime mit Restaurantbetrieb Darüber hinaus bieten sich Beschäftigungsmöglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen: Schifffahrt See- und Küstenschifffahrt, z.b. Kreuzfahrtschiffe Binnenschifffahrt, z.b. Flusskreuzfahrtschiffe Personalberatung, Personalvermittlung, Personalleasing Überlassung von Arbeitskräften, z.b. Zeitarbeitsfirmen für gastronomische Berufe Zugang zur Tätigkeit Für die Tätigkeit als Hallenchef/in wird üblicherweise eine Ausbildung in Hotellerie bzw. Gastronomie erwartet, z.b. als Restaurantfachmann/- frau oder Hotelfachmann/-frau. Neben hoher Serviceorientierung, Organisationstalent und Kenntnissen in Mitarbeiterführung werden höfliche Umgangsformen, ein freundliches wie souveränes Auftreten und ein gepflegtes Äußeres erwartet. Englisch- und andere Fremdsprachenkenntnisse können von Vorteil sein. Zudem müssen Beschäftigte, die mit Lebensmitteln umgehen, über eine Bescheinigung gemäß Infektionsschutzgesetz verfügen. Mögliche Zugangsberufe: Fachmann/-frau - Systemgastronomie in BERUFENET Restaurantfachmann/frau in BERUFENET Hotelfachmann/-frau in BERUFENET Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Sie suchen für den Ausgangsberuf Hallenchef/in (Hallenkellner/in) verwandte Berufe oder Tätigkeiten, auf die Sie sich bewerben können, ohne eine neue Ausbildung zu absolvieren? Oder sind Sie Arbeitgeber und suchen nach einer Alternative für die Besetzung einer Arbeitsstelle? Hier finden Sie verwandte Berufe, die als Job- bzw. Besetzungsalternativen relevant sein können. Bei manchen Alternativen werden nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs angeboten, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann.

2 Job- und Besetzungsalternativen für die Gesamttätigkeit (i.d.r. ohne Einarbeitung): Chef de rang (Abteilungskellner/in) in BERUFENET Demichef de rang in BERUFENET Oberkellner/in in BERUFENET Serviermeister/in in BERUFENET für die Gesamttätigkeit (i.d.r. kurze Einarbeitung): Gaststättenfacharbeiter/in in BERUFENET Hotelfachmann/-frau in BERUFENET Kellner/in in BERUFENET Restaurantfachmann/frau in BERUFENET für Teiltätigkeiten und Spezialisierungsformen (mit/ohne Einarbeitungszeit): Tafeldecker/in in BERUFENET Zahlkellner/in in BERUFENET Eine Aufstellung aller möglichen Verwandtschaftsstufen ist unter Erläuterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen abrufbar. Spezialisierungen Mit Ihrem Beruf können Sie vor allem in folgendem Funktions-/Tätigkeitsbereich arbeiten: Hotel und Gaststätten, Hauswirtschaft Abrechnung (Ausbildung) Aufsicht, Leitung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Gästebetreuung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion) Getränke zubereiten und anrichten (Ausbildung) Kassieren (Ausbildung) in KURSNET Restaurantservice (Ausbildung) Speisen zubereiten und anrichten (Ausbildung) Weitere A-la-carte-Service (Ausbildung) Aus- und Fortbildung (Arbeitsbereich/Funktion) Ausbildereignungsprüfung Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organis. und Service) Bankettservice (Ausbildung) Filetieren (Ausbildung) in KURSNET Flambieren (Ausbildung) in KURSNET Food and Beverage/Wirtschaftsbereich Frühstücksservice (Ausbildung) Getränkekunde Tranchieren (Ausbildung) in KURSNET

3 Soft Skills Einfühlungsvermögen Erscheinungsbild Flexibilität Kontaktfähigkeit Kundenorientierung in KURSNET Organisationsfähigkeit Selbstständige Arbeitsweise Teamfähigkeit Umgangsformen in KURSNET Zuverlässigkeit Medien (Bücher, Zeitschriften, u. weitere Quellen) Informationen von Ministerien, Verbänden und Organisationen café-future.net - Die Plattform für den Ausser-Haus-Markt gastronomie.de Gastronomie-Portal Fachzeitschriften Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Verlag: Matthaes Deutscher Hotel- und Gaststättenverband Gastronomie Verlag: Huss-Medien Gastronomie report Verlag: Gastronomie Report Gastrotel Verlag: GW Verbände des deutschen und internationalen Hotel- und Gaststättengewerbes, Küchen- und Serviermeister-Vereinigung Auswahl an Büchern/Medien, die im Buchhandel erhältlich sind Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie Verfasser: Marianne Müller, Günter Rachfahl Verlag: Behr Erscheinungsjahr: 2004 Service, Getränke und Betriebsorganisation Verfasser: Roswitha Macher u.a. Verlag: Trauner Erscheinungsjahr: 2004 Service. Die Getränke Verfasser: Simon Siegel u.a. Verlag: Trauner Erscheinungsjahr: 2002 Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Verband der Serviermeister, Restaurant- u. Hotelfachkräfte e.v. (VSR) Neanderstraße Bremen Fon: 04 21/ Fax: 04 21/ info@vsr-online.de :

4 Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.v. (DEHOGA) Postfach Berlin Fon: 0 30/ Fax: 0 30/ info@dehoga.de : Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) Haubachstraße Hamburg Fon: 0 40/ Fax: 0 40/ hauptverwaltung@ngg.net : Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) Dynamostraße Mannheim Fon: 06 21/ Fax: 06 21/ info@bgn.de : Stellenbörsen Weitere Informationsquellen für Bewerbung und Stellensuche (Fachpresse und Online-Dienste) AHGZ Auf der Website der Wochenzeitung des Hotel- und Gaststättengewerbes besteht die Möglichkeit, sich Stellenangebote der Branche per zuschicken zu lassen. Die Publikation wird auch von den großen Schifffahrtslinien zur Personalsuche genutzt. DEHOGA Die Website des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands listet Jobs aus der gesamten Branche, sortiert nach Einsatzbereichen und Postleitgebieten. Gastro Jobs Das internationale Webportal für Gastronomie- und Hotellerieberufe enthält eine Stellenbörse mit Vollständigkeitsanspruch. Die gelisteten Angebote umfassen die gesamte Branche, eine Filterfunktion erlaubt die differenzierte Suche nach Tätigkeitsfeldern. gastro.de Jobbörse für Berufe im Gastronomie- und Hotelbereich. Die hinterlegten Anzeigen enthalten neben einem kurzen Beschreibungstext die notwendigen Kontaktangaben. GastroExpress Große, übersichtlich gestaltete Stellenbörse mit vielen, gut sortierten Angeboten für die Schweizer Gastronomie und Hotellerie. GastroHelp GastroHelp bietet Stellen in der Hotellerie in Deutschland und im deutschsprachigen Ausland sowie in Italien. Die Häuser stellen sich mit Bildern vor und erlauben nach Registrierung eine Onlinebewerbung. Horesto Jobs Schweizer Jobbörse mit internationalen Angeboten für die Hotel-, Gastronomie und Restaurantbranche. Eine detaillierte Angebotssuche ist dank mehrstufiger Filterung möglich, auch Jobs auf Kreuzfahrtschiffen werden gelistet. Hotelstellenmarkt Internationaler, umfangreicher Stellenmarkt für die Hotel- und Gaststättenbranche. Suchanfragen sind detailliert nach Arbeitsbereich, Branche, Land oder sogar Art der Personalunterkunft möglich. hotelcareer Informationsdrehscheibe und internationale Stellenangebote für Berufe der Bereiche Hotel, Gastronomie und Touristik. Die strukturierten und ausführlichen Offerten sind über eine detaillierte Suchmaske zu recherchieren. Hoteljob Deutschland Zahlreiche aktuelle Stellen aus der Hotel- und Gastronomiebranche nicht nur in Hotels und Gaststätten, sondern auch z.b. auf Kreuzfahrtschiffen oder in Privatkliniken. Hoteljob International Internationale Stellenbörse für den Hotel- und Gaststättenbereich. Stellenangebote und -gesuche. Angebote sortiert nach Tätigkeitsbereichen (z.b. Empfang, Wellness, Küche), nicht nach Orten. Hoteljob Schweiz Stellenmarkt für den Hoga-Bereich mit Schwerpunkt in der Schweiz. Auch Angebote in Privat- oder Geschäftshaushalten oder in der Systemgastronomie werden gelistet. lebensmitteljob.de Stellenmärkte für Lebensmittelberufe, für Berufe in den Bereichen Landwirtschaft, Hotel und Gastronomie sowie Kosmetik/Pharma. Unter 'lebensmitteljob.de' werden mehrere international ausgerichtete und bereichsspezifische Stellenmärkte vorgehalten. Oscars Tourismus Job Guide Internationale Jobbörse mit zahlreichen Angeboten aus der Hotel- und Tourismusbranche. In den meisten Fällen ist eine Online- Bewerbung beim jeweiligen Stellenanbieter möglich.

5 Rolling Pin International Internationales Hotel- und Tourismusmagazin. Im Menü 'online Jobsuche' lassen sich Stellenangebote vom Zimmermädchen über Kabinenstewardess, Chef de Rang, Headwaiter bis zum Hotelmanager recherchieren.

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