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Transkript

1 . Tee vom Sommelier

2 Schwarzer Tee Nach der Pflückung werden die Blätter ausgebreitet und durch den Einsatz von heißer Luft zum Welken gebracht. Durch das Rollen der Blätter reißen die Zellwände auf, der Zellsaft tritt aus und verbindet sich mit dem Sauerstoff der Luft. Dieser Gärungs- und Oxidationsprozess färbt die Blätter kupferrot. Beim anschließenden Trocknen unter Heißluft verfärben sich die Blätter immer weiter, man spricht dann vom Schwarzen Tee. Name Best.-Nr. Geschmack 100 g China Tarry Lapsang Souchong Weicher Geschmack mit zarter Rauchnote 4,80 China Keemun Congou Runde, milde Tasse mit einem geringen Gerbsäureanteil 4,80 China Pu Erh Tee Kräftiger erdig-würziger Geschmack 5,30 China Rosen-Tee Zarter Rosenduft, lieblicher Geschmack 4,80 China Yunnan Weicher, milder Tee mit leicht-rauchig-erdigem Geschmack 4,90 Assam TGFOPI Corramore SF Feinherber Geschmack aus der Juli-Pflückung SF 4,80 Assam TGFOPI Keyhung SF Rassiger kräftiger Tee mit vollem Körper SF 5,40 Assam FTGOPIcI Mokalbari SF Großes Blatt mit vielen Spitzen, malzig-weiche Tasse SF 6,90 Assam TGFOPI Tonganagaon SF - BIO Feinherb mit goldenen Tips und einer zarten, malzigen Note 6,10 Ceylon OP Blend Adam s Peak Vollaromatische, kräftige Tasse 4,80 Ceylon BOP Dimbula Lieblich-harmonische Tasse mit zartem Charakter 4,90 Ceylon OP (entkoffeiniert) Feines Aroma 5,70 Ceylon OPI Kenilworth Vollmundiger, rassiger Geschmack mit einer kupferfarbender Tasse 4,90 Ceylon OPI Greenfield - BIO Feinherb mit kupferfarbener Tasse 6,00 Darjeeling FTGOPI Bannockburn FF Lieblich und blumig, hell im Aufguss FF 7,80 Darjeeling FTGOPI Goomtee SF Goldgelbe Tasse, weich SF 6,70 Darjeeling TGFOPI Thurbo FF Leicht herber Geschmack mit goldener Tasse 5,50 Darjeeling FTGFOPI - BIO SF Zart-nussiger Geschmack, gold-braune Tasse SF 6,40 Sikkim TGFOPI Temi Eine bernsteinfarbene Tasse mit blumiger, würziger Note 6,90 Tansania GFOP Luponde - BIO Mild mit lieblicher Note 5,50 Grüner Darjeeling KGFOPI North Tukvar Feinherbe Note mit einem süßlichen Nachgeschmack 6,00 Schwarze Blends Blends sind Mischungen aus hochwertigsten Schwarztees. Name Best.-Nr. Geschmack 100 g 250 g Darjeeling Himalaya Royal FF, SF Aromatischer-nussiger Geschmack 7,60 / 18,00 Grusinien OP Historische Blattmischung nach altem Rezept, würzig, leicht rauchig 4,90 / 11,70 Englische Blattmischung - BIO Eine ausgewogene Mischung mit feinwürziger Tasse 5,80 / 13,80 Finest English Breakfast Tea Traditionelle Mischung, starke, würzige Tasse 4,90 / 11,70 Ostfriesischer Sonntagstee -Premium Assam-Blatt-Tee verfeinert mit Vanillestücken 6,30 / 15,00 Ostfriesen-Köppje Eine typische Broken-Mischung, malzig-kräftiger Geschmack 4,70 / 11,10 Ostfriesen Goldspitzen -Broken Mischung aus malzigen Assam- und würzigen Sumatra-Broken-Tees 4,90 / 11,70 Ostfriesen Blattmischung Eine gelungene Mischung feiner Blatttees mit kräftigem Aroma 4,80 / 11,40 Russische Mischung Weiche Blattmischung, auch für den Samowar geeignet 5,00 / 11,90

3 Schwarzer aromatisierter Tee Aromatisierte Tees haben eine lange Tradition. Seit dem 18. Jahrhundert werden in China bereits Tees mit Blumenblüten wie zum Beispiel Jasmin oder Rosen aromatisiert. Der wohl bekannteste aromatisierte Schwarztee ist der Earl Grey, dem das Öl der Bergamottefrucht zugesetzt wird. Die Basis für die aromatisierten Schwarztees bildet eine Grundmischung meist aus Assam-, Sumatra- und Ceylontees denen hochwertige Essenzen beigemengt werden. Bei Aromen unterscheidet man grundsätzlich zwischen natürlichen, naturidentischen und künstlichen Aromen. Natürliche Aromen sind konzentrierte Auszüge aus den Schalen oder dem Fruchtfleisch der jeweiligen Früchte. Naturidentische Aromen sind in ihrem Aufbau identisch mit den Aromen der tatsächlichen Frucht. Künstliche Aromen sind im deutschen Lebensmittelhandel nicht zugelassen und finden daher keine Verwendung. Name Best.-Nr. Geschmack 100 g 250 g Black Chai D&B Lieblich, ohne Zusatz von Aromen 4,80 / 11,40 Earl Grey Darjeeling Bergamotte-Geschmack 5,10 / 12,10 Earl Grey Bergamotte-Geschmack 4,70 / 11,10 Earl Grey - BIO Bergamotte-Geschmack in Bio-Qualität 4,90 / 11,70 Erdbeer-Sahne Cremig-fruchtiger Erdbeer-Sahne-Geschmack 4,70 / 11,10 Dunkle Schokolade 22255D&B Herb-süße Schokoladennote 4,70 / 11,10 Schatz im Silbersee Eine würzige Mischung mit Orange, Kokos und Weinbeeren 4,70 / 11,10 Himbeer-Lavendel TW Zarter Lavendel mit dem fruchtigen Geschmack reifer Himbeeren 4,70 / 11,10 Irish Cream 10925TW Typischer Whiskey-Kakao-Geschmack 4,70 / 11,10 Karamell Zart-herber Karamell-Geschmack 4,70 / 11,10 Lovely Lemon Erfrischender Zitronen-Geschmack 4,70 / 11,10 Maracuja Erfrischend fein-herber Maracuja-Geschmack 4,70 / 11,10 Oriental TW Schwarzer und grüner Tee mit einem frischen Jasmingeschmack 4,70 / 11,10 Rharbarber-Sahne Erfrischend cremiger Rharbarber-Sahne-Geschmack 4,70 / 11,10 Rosenmarzipan TW Eine edle Komposition aus Mandel, Marzipan und Rosengeschmack 4,80 / 11,40 Schwarze Johannisbeere Kräftig-intensiver Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren 4,70 / 11,10 Sweet Orange Unvergleichlicher Orangen-Geschmack 4,80 / 11,40 Vanille Feiner Bourbon-Vanille-Geschmack 4,80 / 11,40 Wildkirsche Kirsch-Geschmack 4,70 / 11,10 Zimt Süßer Zimt-Geschmack 4,70 / 11,10 Der perfekte schwarze Tee Je nach Anbaugebiet sind die verschiedenen schwarzen Teesorten unterschiedlich im Geschmack und verlangen daher eine individuelle Zubereitung. Grundsätzlich gießt man alle schwarzen Tees mit kochendem Wasser auf. Je leichter der Tee ist, umso kürzer ist die Ziehzeit. Einen blumigen Darjeeling sollte man maximal 3-4 Minuten ziehen lassen, einen kräftig-malzigen Assam Tee dagegen bis zu 5 Minuten.

4 Oolong Der Oolong ist zwischen schwarzem und grünem Tee anzusiedeln, da er nur zum Teil fermentiert bzw. oxidiert ist. Name Best.-Nr. Geschmack 100g Vietnam Oolong Four Seasons Ein weicher, blumiger Tee mit frischem Geschmack 7,50 Formosa Choice Oolong Eleganter, runder und sanfter Geschmack 7,30 China Milky Oolong Weicher, cremiger Geschmack 9,50 Blume Asiens 22207D&B Eine Mischung aus würzig und blumig mit Mango-Note 5,70 Grüner Tee Japan und China sind die beiden Hauptproduzenten für grünen Tee. Während in Japan die frisch gepflückten Blätter kurz über heißem Wasserdampf gedünstet werden, werden die Blätter in China in großen Pfannen bei ca. 80 C erhitzt. Die Fermentation wird dabei unterbrochen, die Blätter behalten ihre natürliche dunkelgrüne Farbe. Name Best.-Nr. Geschmack 100g China Chun Mee Aus dem Süden Chinas. Kräftig herb, einfach im Geschmack 5,00 China Sencha - BIO Ein schöner BIO-Sencha für den täglichen Genuss 5,30 China Lung Ching Süß, fruchtig mit blumigem Charakter 6,90 China Gunpowder Temple of Heaven Zartbitter und feinherb im Geschmack 5,10 China Jasmin - BIO TW Intensiver Geschmack, goldfarbene Tasse 5,60 Japan Bancha Klassischer und leicht bekömmlicher Alltagstee 6,90 Japan Kukicha Zart, blumiges Aroma 7,70 Japan Sencha Kakegawa Weich und mild im Geschmack 7,30 Korea Jeju Green Tea - BIO Gelb-grüner Aufguss, mild, leicht süß 6,30 Korea Sencha Jeoncha - BIO Goldgelber Aufguss und mild im Geschmack, nussige Note 6,30 Matcha Feines Teepulver, entsteht durch das Mahlen hochwertiger Teeblätter G Matcha - BIO TW Feines Teepulver, entsteht durch das Mahlen hochwertiger Teeblätter G Der perfekte grüne Tee Bei grünem Tee lösen sich die bitteren Gerbstoffe schneller als beim schwarzem Tee. Um den bitteren Geschmack zu vermeiden lässt man das Wasser einmal aufkochen und anschließend auf C abkühlen, bevor man den Tee aufgießt. Grüner Tee kann in der Regel mehrfach aufgegossen werden.

5 Aromatisierter grüner Tee Aromatisierte Tees haben eine lange Tradition. Seit dem 18. Jahrhundert werden in China bereits Tees mit Blumenblüten wie zum Beispiel Jasmin oder Rosen aromatisiert. Die Basis für die aromatisierten Grüntees bildet eine Grundmischung aus chinesischen Tees denen hochwertige Essenzen beigemengt werden. Bei Aromen unterscheidet man grundsätzlich zwischen natürlichen, naturidentischen und künstlichen Aromen. Natürliche Aromen sind konzentrierte Auszüge aus den Schalen oder dem Fruchtfleisch der jeweiligen Früchte. Naturidentische Aromen sind in ihrem chemischen Aufbau identisch mit den Aromen der tatsächlichen Frucht. Künstliche Aromen sind im deutschen Lebensmittelhandel nicht zugelassen und finden daher keine Verwendung. Name Best.-Nr. Geschmack 100g 250 g Aprikose-Honig Zart-süßer Aprikosen-Honig-Geschmack 5,10 / 12,10 Banane / Apfel / Erdbeer - BIO Milder Banane-Apfel-Erdbeer-Geschmack 5,60 / 13,30 Elfentau Fruchtig-frischer Mango-Cherimoya-Bergamotte-Geschmack 5,10 / 12,10 Goji-Vanille-Erdbeere Zimtiger, cremiger Goji-Beeren-Geschmack 5,40 / 12,80 Green & Grey Milder Bergamotte-Geschmack 5,10 / 12,10 Japanische Kirschblüte Edler Kirsch-Geschmack 5,10 / 12,10 Hasenfuß - BIO Exotischer Südfrüchte-Geschmack 5,60 / 13,30 Herbstfrüchte Eleganter, ausgewogener Beeren-Geschmack 5,40 / 12,80 Ingwer / Zitrone - BIO Harmonischer Ingwer-Zitronen-Geschmack 5,60 / 13,30 Kaktusfeige Kaktusfeigen-Geschmack. Erinnert an Birne und Melone 5,10 / 12,10 Märchenwald 22548D&B Ein aromatischer, leichter Sencha mit etwas Süße 5,10 / 12,10 Oriental Mint - BIO Erfrischender Geschmack von Minze 5,60 / 13,30 Stauseebrise 22036D&B Cremige Vanille gepaart mit spritziger Himbeere 5,10 / 12,10 Vanilla Green Traumhafter Vanille-Geschmack 5,10 / 12,10 Weißer Tee Für den weißen Tee werden hauptsächlich ganz junge Blätter mit Flaum gepflückt. Das Welken bzw. Trocknen geschieht in der Sonne ohne Einsatz von Hilfsmitteln, das macht den Tee so wertvoll. Die Zubereitung ist ähnlich wie beim grünen Tee. Name Best.-Nr. Geschmack 100g Cui Min - BIO D&B Mild aromatisch, leicht heuartiger Geschmack 9,90 China Pai Mu Tan - BIO Buntes Blatt mit bernsteinfarbenem Aufguss 9,90 Zitrone-Rosmarin - BIO Erfrischender, fein-würziger Zitrone-Rosmarin-Geschmack 5,80 Rose-Himbeere Blumig-eleganter Rose-Himbeere-Geschmack 5,60

6 Rooibos Tee Nur im milden Klima der Kap-Region Südafrikas wachsen die ca. 1 m hohen Büsche des Rooibos. Da er kein Koffein enthält, kann er den ganzen Tag über getrunken werden. Er beinhaltet kaum Gerb- oder Bitterstoffe, dafür aber viele Mineralien, Spurenelemente und Vitamine. Der grüne Rooibos wird aus der gleichen Pflanze gewonnen. Die Pflanze wird nach dem Schnitt sehr vorsichtig behandelt, so dass keine Fermentation einsetzen kann. Grüner Rooibos ist angenehm mild und leicht grasig im Geschmack. Name Best.-Nr. Geschmack 100g 250 g Chai Cremig-würzig, ideal mit geschäumter Milch 4,30 / 10,20 Erdbeer-Sahne Cremiger Erdbeer-Sahne-Geschmack 4,30 / 10,20 Fliederbeer / Himbeer Beerenstarker Fliederbeer-Himbeer-Geschmack 4,30 / 10,20 Frutti die Haltern = Orange / Kaktusfeige Fruchtig-weicher Orangen-Kaktusfeigen-Geschmack 4,30 / 10,20 Gebrannte Mandel Kirmestypischer Geschmack nach gebrannten Mandeln 4,50 / 10,70 Kakao / Haselnuss / Nougat Verführerischer sahnig-nussiger Geschmack 4,50 / 10,70 Kaktusfeige Fruchtig-süßer Kaktusfeigen-Geschmack 4,30 / 10,20 Lemon Erfrischender Zitronen-Geschmack 4,30 / 10,20 Mandel-Marzipan Verführerischer Mandel-Marzipan-Geschmack 4,30 / 10,20 Mocca-Sahne Weicher Mocca-Sahne-Geschmack 4,50 / 10,70 BIOrange - BIO TW Intensiv-spritziger Orangen-Geschmack 4,70 / 11,10 Orange-Ingwer unverwechselbarer Orange-Ingwer-Geschmack 4,30 / 10,20 Pur - BIO Harmonisch, intensive Tasse 4,70 / 11,10 Sahne-Karamell Himmlisch-cremiger Karamell-Geschmack 4,30 / 10,20 Sahne-Zimt-Vanille-Pfeffer Feuriger Zimt-Vanille-Geschmack 4,30 / 10,20 Sanddornbeere Cremig-frischer Sanddorngeschmack 4,50 / 10,70 Schlappohr Erdbeer-Bananen-Geschmack 4,30 / 10,20 Vanille-Bio Feiner Vanille-Geschmack 4,70 / 11,10 Venezia Feiner Rhabarber-Erbeer-Gechmack 4,30 / 10,20 Weißer Himbeertraum 43331TW Fruchtig-spritzig mit einem Geschmack von Himbeer-Gebäck 4,30 / 10,20 Wildkirsche Edler Wildkirsch-Geschmack 4,30 / 10,20 Cranberry-Mandarine 43068TW Saftig-süße Mandarinen kombiniert mit herben Cranberries 4,30 / 10,20 Weißer Nougat 43333TW Sahnig-cremig mit frischem grünen Rooibos 4,30 / 10,20 Der perfekte Rooibos Rooibos wird mit kochendem Wasser aufgegossen bei einer Ziehzeit von ca. 5 Minuten. Längere Ziehzeiten schaden nicht, da der Tee nicht bitter wird, sondern lediglich intensiver im Geschmack.

7 Früchte Tee Früchtemischungen enthalten weder Gerbstoffe noch Koffein und sind daher anspruchslos in der Zubereitung. Es gibt sowohl die klassischen Mischungen aus Hagebutte, Hibiskus, Orangenschale und Apfelstücken, als auch säurearme Mischungen oder türkische Apfeltees. Name Best.-Nr. Geschmack 100g 250 g 7 Teufelchen = Yellow Moon Ananas-Pfirsich-Geschmack 4,10 / 9,70 Ananas-Kokos - BIO Tropischer Ananas-Kokos-Geschmack 4,50 / 10,70 Aprikose-Pfirsich Zart-fruchtiger Aprikose-Pfirsich-Geschmack 4,10 / 9,70 Beerenmix Vollmundiger Waldbeer-Brombeer-Geschmack 4,10 / 9,70 Birne-Apfel-Dattel Erfrischend-vollmundiger Birnen-Geschmack 4,10 / 9,70 Erdbeer-Himbeer Heimischer Erdbeer-Himbeer-Geschmack 4,10 / 9,70 Erdbeer-Sahne Unvergesslicher Erdbeer-Sahne-Geschmack 4,10 / 9,70 Erdbeer-Waldmeister Frischer Erdbeer-Geschmack mit einem Hauch von Waldmeister 4,10 / 9,70 Feige Rosé TW Harmonisch-süßer Geschmack nach sonnengereiften Feigen 4,30 / 10,20 Happy Mango Exotischer Mango-Geschmack 4,10 / 9,70 Heimischer Obstkorb Himbeer-Rhabarber-Sahne-Geschmack 4,10 / 9,70 Ingwer/Mandarine Feinwürziger Ingwer/Mandarien-Geschmack 4,30 / 10,20 Kinderfrüchtetee - BIO 40070TW Fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Vanille 4,50 / 10,70 Kirsch-Banane Intensiver Kirsch-Banane-Geschmack 4,10 / 9,70 Kirsch-Lavendel D&B Saure Kirsche trifft auf Lavendel 4,10 / 9,70 Kirsch-Vanille Feiner Kirsch-Vanille-Geschmack 4,10 / 9,70 Knuspertraum Duftender Geschmack nach gerösteten Mandeln 4,30 / 10,20 Mango-Minze Fruchtig-erfrischender Mango-Spearmint-Geschmack 4,30 / 10,20 Mango n Friends D&B Erfrischender Geschmack exotischer Früchte 4,30 / 10,20 Merlins Zaubertrank - BIO 40105TW Wunderbar leicht süßlich 4,50 / 10,70 Paradebeere Reife Datteln treffen auf frische Beeren 4,10 / 9,70 Rhabarber-Apfelsine Fruchtig-frischer Rhabarber-Apfelsinen-Geschmack 4,10 / 9,70 Rote Grütze Cremig-beeriger Geschmack 4,10 / 9,70 Sanddorn Nordischer Sanddorn-Geschmack 4,10 / 9,70 Türkischer Apfeltee Erfrischender Apfel-Geschmack 4,10 / 9,70 Wildorange 40115TW Fruchtig-herber Geschmack von wilden Orangen 4,30 / 10,20 Winterglitzern Kirsch-Marzipan-Zimt-Geschmack 4,10 / 9,70 Der perfekte Früchte Tee Gute Früchtetees benötigen 10 Minute Ziehzeit, damit sich das volle Aroma enwickeln kann. Sie werden mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen.

8 Kräuter Tee Kräutermischungen gelten als bewährte Hausmittel, sie schmecken heiß und auch kalt. Sie enthalten in der Regel kein Koffein und nur selten Gerbstoffe, so dass sie einfach in der Zubereitung und für fast jedermann geeignet sind. Name Best.-Nr. Geschmack 100g Apfel/Verbene/Lemongras Zartsüßer Geschmack Lemongras und Verbene 5,20 Basilikum-Erdbeer - BIO TW Fruchtige Erdbeere, abgerundet mit Basilikum 5,60 Brennnesselblätter Dunkelgrüne Tasse, leicht brotiger Geschmack 4,90 Donna Kamilla - BIO TW Harmonische, sanfte Mischung mit Kamille 5,60 Einschlaftee Zitrus-Kürbis-Geschmack 5,40 Fenchel-Anis-Kümmel D&B Klassische Mischung 4,90 Fenchelsamen - BIO 43207TW Würziger Geschmack, angenehme Süße 4,90 Griechischer Bergtee - BIO Fruchtig-herber Geschmack mit einer erdig-würzigen Note 9,90 Großmutters Haustee - BIO Feiner Vanille-Limonen-Geschmack 5,60 Hagebutte TW Mild und frisch mit einem hohen Gehalt an Vitamin C 4,90 Halswohltee Würziger Thymian-Anis-Geschmack 5,40 Heile Welt 22944D&B lieblich-fruchtig mit frischer Minze 5,40 Halterner Mischung = Mittelmeerkräuter Erfrischender, leicht süßer Geschmack 5,20 Hibiskus D&B Frische, saure Note 4,90 Ingwer-geschnitten TW Hoch aromatisch, süß-scharfer Geschmack 4,90 Ingwer-Zitrone Intensiver Ingwer-Limonen-Geschmack 5,20 Kamillenblüten Typischer Kamille-Charakter 5,40 Kap der guten Kräuter Erfrischender, leicht würziger Geschmack 5,20 Lakritz Verführerischer Anis-Lakritz-Geschmack 5,20 Lapacho Erdig-herb mit einer leicht süßlich Note 4,90 Muntermacher Fruchtiger Zitrus-Geschmack 5,20 Matetee, grün Trank der Götter, koffeinhaltig 4,90 Nana Minze, geschnitten Erfrischend-belebender Geschmack 5,20 Pfefferminz - ganz Herrlich aromatisch, erfrischend im Geschmack 5,20 Schlechtwettermischung mit Anis & Honig Intensiver Anis-Honig-Geschmack 5,20 Schlechtwettermischung mit Anis Ausdrucksvoller Anis-Geschmack 5,20 Verveine 43110TW Zitronig-frischer Geschmack 5,20 Yogi Power Würzig-scharfer Geschmack 5,40 Der perfekte Kräuter Tee Kräuter und Kräutermischungen werden grundsätzlich mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen, sie sollten mindestetns 5 Minuten ziehen.

9 Kennen Sie unseren Aktionstee? Assam, Sencha 500g-Paket nur 12, g-Paket nur 24,00 Darjeeling 500g-Paket nur 15, g-Paket nur 29,00 Sie möchten Ihren Lieblingstee per Post erhalten? Wir versenden ab einem Auftragswert von 10,00. Bis 30,00 berechnen wir 4,50 Versandkosten, ab 31,00 versenden wir versandkostenfrei. Zahlungsbedingung: Vorkasse gültig ab dem 1/9/2016 Telefon Unsere Öffnungszeiten sind von 9-13 Uhr & 14:30-18:00 Uhr. Am Wochenende haben wir Samstags von Uhr für Sie geöffnet. Jeden 1. Sonntag im Monat sind wir von Uhr für Sie da.

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