Kulinarischer Streifzug Essen. Genießen. Erleben Einblicke in die Kölner Gastronomie-Szene

Transkript

1 Kulinarischer Streifzug Essen. Genießen. Erleben Einblicke in die Kölner Gastronomie-Szene 28. September 2016 (Mi.)

2 Einladung Kölns gastronomische Szene ist vielfältig und in ständiger Bewegung. Ob Burger oder Sushi, Fusion-Food oder bodenständige Kost die Gastronomen stellen sich mit neuen Ideen auf das veränderte Freizeit-und Konsumverhalten ihrer Gäste ein: Das Genießen des Essens ist wichtiger geworden, Ernährung wird zunehmend Ausdruck eines persönlichen Lebensstils und die Geschichten, die hinter einem Restaurant, einem gastronomischen Konzept oder den angebotenen Gerichten stehen, gewinnen an Bedeutung. Das Rezept für den Erfolg eines Restaurants liegt nicht nur in der Qualität der Ausgangsprodukte, dem Können der Köche oder der Kompetenz und Empathie des Servicepersonals. Erst ein gelungenes, integratives Design, das die vollständige jeweilige Küchenphilosophie zum Ausdruck bringt, garantiert dem Gast ein kulinarisches Gesamterlebnis. Entdecken Sie mit uns auf diesem kulinarischen Streifzug Konzepte und Produktideen, werfen Sie einen Blick in Küchen und Töpfe, lernen Sie kreative Küchenchefs und außergewöhnliche Gastronomen kennen. Ein Dinner an vier besonderen Orten eröffnet Ihnen einen Einblick in die Kölner Gastroszene. Und außerdem lässt uns diese kulinarische Kurzreise miteinander und mit den Gastgebern ins Gespräch kommen. Wir freuen uns auf Ihr Interesse! Dr. Wolfgang Isenberg Akademiedirektor

3 Programm Mittwoch, 28. September Uhr Treffpunkt und Einführung im Café Jansen, Obenmarspforten 7 in Köln Restaurant maibeck: Vorspeise Präzision, Lässigkeit und Leidenschaft Jan Cornelius Maier und Tobias Becker sind als Namensgeber und Initiatoren auch gleichzeitig die kreativen und handwerklichen Impulsgeber im maibeck. Küche und Essen repräsentieren die Philosophie und die Motivation der mai- Beck-Gründer: Einfache Grundprodukte ausgesuchter Herkunft in bester Zubereitung. Restaurant taku: Zwischengang Das Haus der asiatischen Genüsse Der Name des Restaurants taku kommt aus dem Japanischen und bedeutet Haus der Gastlichkeit und schafft mit kunstvoll gestalteten Accessoires und einem Bachlauf mit Koi-Fischen ein besonderes asiatisches Ambiente. Der Stil von Küchenchef Mirko Gaul ist eine moderne Konzeption der Asian Fusion. Hier werden die authentischen Aromen der Hochküchen Japans, Chinas, Thailands, Vietnams, Indonesiens und Malaysias neu interpretiert. Sterns: Hauptgang aus der Streetfoodgeneration Weinloft und Kochatelier 2015 hat Claudia Stern in der Kölner Innenstadt ihr exklusives Kochatelier und Weinloft Sterns eröffnet. Hier nimmt sie ihre Gäste mit auf kulinarische Reisen, bietet Kochkurse sowie Koch- und Weinabende an. Claudia Stern, Genuss-Botschafterin für die Region Köln und Rhein-Erft, ist Sommelière und Unternehmerin aus Leidenschaft. Sie ist Mitglied in Deutschlands erstem Ernährungsrat in Köln.

4 Imbissbude und Sternerestaurant Das Viertel Kwartier Latäng ist bunt, studentisch-jung und nachtaktiv. Die Kyffhäuser Straße bietet neben einer Auswahl an Bars, Kneipen und Buden auch ein Angebot an internationalen Restaurants. 485Grad: Dessert und Kaffee 72 Stunden Teigruhe, 485 Grad Gluthitze, in 60 Sekunden gebacken Im August 2014 eröffnete das erste Lokal 485Grad in der Kyffhäuser Straße. Das Konzept hat seine Wurzeln in der originalen Pizza Napoletana und ihrem traditionellen Herstellungsprozess aus dem 18. Jahrhundert. Hefe, Salz, Mehl und Wasser sind die Basis des Pizzateigs Uhr voraussichtliches Ende des kulinarischen Streifzuges in der Kyffhäuser Straße Wer mag, lässt den Abend mit uns in der Bar Seiberts ausklingen. Neben der Auszeichnung als Deutschlands beste Bar 2016 erhielt sie auch den Preis für den besten Mixologen (Barkeeper) des Landes. Änderungen im Programm und in der Organisation bleiben vorbehalten. Leitung Sebastian Gopp, Hotelbetriebswirt, Rösrath Rezeptentwickler und Hobbykoch, arbeitet seit vielen Jahren in der Hotellerie Hinweis Die Restaurants werden durch Spaziergänge und Fahrten mit öffentlichen Verkehrsmitteln miteinander verbunden.

5 Hinweise Leistungen Der Preis für den Kulinarischen Streifzug durch Köln beträgt 165,00 und umfasst: g Abendmenü mit vier Gängen in vier Restaurants (zwei der Restaurants sind mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet); g korrespondierende Weine zum Hauptgang, Mineralwasser und Kaffee; g Einführung, Gespräche mit den Gastronomen und Führungen; g Fahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln in der Kölner Innenstadt. Teilnehmerzahl Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen Höchstteilnehmerzahl: 20 Personen Veranstalter Thomas-Morus-Akademie Bensberg, Katholische Akademie im Erzbistum Köln Anmeldung Bitte richten Sie Ihre schriftliche Anmeldung an die Thomas-Morus-Akademie Bensberg Overather Straße Bergisch Gladbach Telefon / Telefax / akademie@tma-bensberg.de Sie erhalten eine Bestätigung Ihrer Anmeldung. Planung und Information Anne Pesch, Projektreferentin, Thomas-Morus- Akademie Bensberg

6 Zahlungsbedingungen Die Zahlung erfolgt im SEPA-Lastschriftverfahren. Wir bitten Sie bei Ihrer Anmeldung um die notwendigen Angaben (BIC und IBAN) und um die Erteilung eines SEPA-Lastschrift-Mandats. Der Kostenbeitrag wird innerhalb von zehn Tagen nach Bestätigung von Ihrem Konto abgebucht. Rücktrittsbedingungen Die Teilnahmegebühr ist sofort nach Erhalt der Rechnung fällig. Bei Stornierung der Teilnahme bis zum 7. September 2016 wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 40,00 erhoben. Wird die Anmeldung nach diesem Termin zurückgezogen, werden 50 % der Teilnahmegebühr berechnet. Bei einer Absage am Vortag sowie Nichterscheinen wird die volle Teilnahmegebühr fällig. Stornierungen müssen schriftlich erfolgen. Sie haben jederzeit die kostenfreie Möglichkeit, eine(n) Ersatzteilnehmer(in) zu benennen. Bürozeiten der Thomas-Morus-Akademie Bensberg Montag bis Freitag 8.00 bis Uhr Stand: 18. August 2016 Fotos: Sangue na Gurla, Sebastian Gopp, pixabay