Franke Coffee Systems Intelligente Milchsysteme.

Transkript

1 Franke Coffee Systems Intelligente Milchsysteme. Franke Coffee Systems The art of excellent coffeemaking

2 Das FRANKE Milchsystem Für jeden Bedarf die richtige Lösung. Milch der weiße Zauber Wo Kaffee ist, darf Milch nicht fehlen. Kaffeespezialitäten, die auf Milch basieren wie beispielsweise Latte Macchiato, werden immer beliebter. Milch besteht durchschnittlich aus 88% Wasser, 3,5% (1,5%) Fett, 4% Eiweiß sowie 3,5% Milchzucker. Der unvergleichliche Geschmack resultiert aus dem Fettgehalt, das Schäumverhalten dagegen aus dem Eiweißgehalt. Milch sollte immer kühl (ca. 5 ) bis direkt vor der Verarbeitung gelagert werden. Hygiene und Sorgfalt bei der Herstellung von Milchspezialitäten sind ein absolutes Muss, sowohl beim Kühl-/Vorratssystem, als auch bei der Verarbeitung und bei der Reinigung der Geräte. Alle Merkmale für ein exzellentes Milchprodukt in der Tasse werden bei Franke bedacht. Mit dem XFMS (Extended-Fast-Milk-System) können Milchspezialitäten in kurzer Zeit und mit noch besserer Qualität zubereitet werden. Zielgruppengerechte Lösungen für die Selbstbedienung und den bedienten Bereich bieten eine reibungslose Versorgung, die sich jeweils am Mengenbedarf orientiert. Das Reinigungssystem trägt zu einem hygienisch einwandfreien Kaffee/ Milchprodukt bei. Genuss durch Qualität.

3 Verarbeitung: Das modulare Franke Milchsystem erweitert das Kaffeeangebot bis zur gesamten Milch-/Kaffeepalette. Es ist in den verschiedensten Varianten je nach Maschinenausstattung und Platzverhältnissen lieferbar. Bei der Herstellung unterscheidet man zwischen der 1-Step und der 2-Step-Methode. 1-Step: Von der Mahlung, über die Brühung bis zur Getränkeausgabe alles erfolgt vollautomatisch. Mit nur einem Knopfdruck zaubern Sie eine Spezialität aus frisch gemahlenen Kaffeebohnen, Milch/Milchschaum oder Schokolade. Das automatische Erhitzen und Schäumen sorgt für kurze Zubereitungszeiten mit den Franke- Milchsystemen. Das Milchsystem CF2: Für heiße Milch und Milchschaum (ohne Kühleinheit/bzw. Kühleinheit als Option erhältlich). Im eigenentwickelten Schäumerkopf wird durch ein innovatives Düsensystem durch Einschießen von Dampf ein Unterdruck im Milchansaugschlauch erzielt und somit die Milch in den Schäumerkopf eingezogen, wo sie mit dem Dampf erhitzt und mit Luft (zuschaltbar) zu Schaum umgewandelt wird. Das Milchsystem CF: Mit Kühleinheit und integriertem Milchsystem für die zusätzliche Abgabe von kalter Frischmilch neben heißer Milch und Milchschaum. Hierbei fördert eine Pumpe die Milch zum Schäumerkopf. Dies ist ein besonderer Vorteil bei hohem Bedarf, in Spitzenzeiten und für konstant gleichbleibende Mengen. Weiterhin können mit dem Milchsystem CF auch zwei verschiedene Milchsorten verarbeitet werden; z.b. fettarme und laktosefreie Milch. Durch das integrierte Pumpensystem ist auch die Versorgung von zwei Kaffeemaschinen mit einem mittig eingesetzten Kühlschrank realisierbar. 2-Step: Die 2-Step-Variante bietet die ideale Kombination aus gleich bleibender Qualität und handgemachter Individualität. So funktionieren beispielsweise Mahlung und Brühung des Kaffees vollautomatisch, die Milch wird aber per Hand aufgeschäumt. Ein immer gleich bleibender Milchschaum entsteht durch die im Dampfhahn enthaltene Autosteam-Funktion. Mittels einer Sonde wird die Temperatur der Milch im Aufschäumbehälter gemessen. Sobald die aufschäumende Milch eine bestimmte Temperatur erreicht, schaltet sich die Dampfzufuhr automatisch ab und der Schäumprozess ist beendet.

4 Autosteam Pro Mit der Neuentwicklung Autosteam Pro erhitzen oder schäumen Sie größere und kleine Mengen Milch per Knopfdruck! Automatisch wird die Milch durch Zufuhr von Luft und Dampf zu perfektem Milchschaum verarbeitet. Die Temperatur sowie die Luftzufuhr können pro Produkt individuell programmiert werden. Mehr als eine Schaumqualität oder mehr als eine Milchsorte? Kein Problem! Programmieren Sie zusätzliche Produkttasten nach Ihrem Wunsch! Ihr Nutzen Schnelles, automatisches Aufschäumen/Erhitzen von größeren und kleinen Mengen Milch. Programmierbar für verschiedene Milchsorten oder Schaumqualitäten. Konstante Milch- und Schaumqualität dank integriertem Temperatursensor. Zusätzliche Verdichtung des Schaumes möglich. Ihre Vorteile dank dem Einsatz von hochwertigen Materialien Einfache tägliche Reinigung ohne Demontage der Dampflanze. Die Autosteam Pro-Dampflanze muss nur einmal wöchentlich zur Reinigung demontiert werden. Minimale Wärmeübertragung auf Dampfrohr, dadurch keine Verbrennungsgefahr. Kein Anbacken der Milch an der Dampflanze, dadurch hygienisch einwandfrei. Hygiene und Reinigung: Zertifiziertes Spül- und Reinigungsprogramm ARCS (Automatic Rinse, Cleaning & Sanitizing System) erleichtert Unterhalt und Pflege erheblich. Das Frischmilchsystem wird periodisch durch den patentierten Spülungsprozess automatisch bis in den Kühlraum hinein gespült Rhythmus programmierbar. Kurze Milchleitungen von Kühleinheit zur Maschine, mit Bajonettkupplungen zum einfachen Anschließen an die Reinigungs- und Spülbehälter. Bei Bedarf kann der Kombi-Ausgabekopf zur Reinigung einfach entfernt werden. Bei BIB wird Keimbildung durch das in sich geschlossene System effektiv verhindert. Automatische Spülung Automatischer Reinigungsprozess

5 Bevorratung und Kühlung: Auf der Theke: Kühleinheiten als Beistellgeräte zur Kaffeemaschine. Behälteroptionen: 1 x 10 Liter, 2 x 5 Liter, 1 x 6 Liter, 2 x 1 Gallone, 1 x BIB. Das CF-System ermöglicht auch platzsparende Varianten der Milchversorgung. Beispielsweise ist die Versorgung von zwei Kaffeemaschinen durch einen mittig platzierten Kühlschrank mit zwei Pumpen möglich. Eine weitere platzsparende Alternative ist die Kühleinheit direkt unter der Maschine (UKE). Dort können optional auch 2 verschiedene Milchsorten gefördert werden. Unter der Theke: Das Milchsystem MUT (Milch-Unter-Theke) mit seinen verschiedenen Einbaumodulen. Behälteroptionen: 2 x 10 Liter, 1 x 20 Liter MUT1: Einbaumodul MUT mit Milchbehälter 10 l für bestehenden Kühlschrank Untertheke. Ideal für eine kompakte und preiswerte Lösung bei eingeschränkten Platzverhältnissen. MUT2: Bei größerem Bedarf das MUT für zwei Kaffeemaschinen, zwei separate Milchpumpen, je einer Maschine zugeordnet. Platziert im großen MUT- Gehäuse. Chill & Cup ist die Variante, in der Kühleinheit und Tassenwärmer in einem Gerät kombiniert sind effektiver geht`s nicht! MUT mit Kühlschrank: Komplette Systemlösung mit zur Tischhöhe passend konstruiertem Einbau-Kühlschrank. Ausziehbarer Milchbehälter für einfachstes Handling der 10 bzw. 20 l Gastronormbehälter beim Nachfüllen. Reinigungs- und Spülbehälter im Kühlschrank integriert für effiziente tägliche Reinigung. Der Milchkühlschrank kann für sämtliche MUT-Ausführungen eingesetzt werden. MUT4: Ausführung zur Verwendung von zwei verschiedenen Milchsorten. Milchfüllstand wird über separate Sensoren an Kaffeemaschine gemeldet. Vorwahltaste für Milchauswahl.

6 Noch mehr Sicherheit: BAG IN BOX Eine hygienisch einwandfreie Milchversorgung garantiert auch das Bag-in-Box System. Milchbeutel werden in einem Kühlschrank mittels eines Adapters an die Kaffeemaschinenstation angeschlossen. Durch das in sich geschlossene System wird eine Keimbildung verhindert und durch die permanente Kühlung bleibt die Milch frisch. Ein Umfüllen der Milch ist nicht mehr nötig und das einfache Handling beim Ersetzen des BIB spart Zeit. Die BIB-Lösung ist sowohl zur Verwendung auf der Theke als Beistelleinheit zum Maschinenset als auch mit demselben System für den MUT Unterbau erhältlich. Id.-Nr /02.09/2-d-gmbh Mass- und Konstruktionsänderungen vorbehalten. WEIGANG PRO GmbH BIB als Erweiterung der Maschinenreihe auf der Theke. Fassungsvermögen: 1 x 10 Liter Adapter-Anschluss am Milchbehälter des geschlossenen Versorg ung ss y s te ms Systemvorteile in Stichpunkten: XFMS (Extended-Fast-Milk-System): Eigens entwickeltes Milchsystem für schnelle und konstante Milchzubereitung mittels Milchpumpentechnologie. Milchausgabekopf ins Auslaufsystem integriert: gleichzeitiger Bezug von Kaffee und Milch möglich. Auch Abgabe von kalter Milch, neben heißer Milch und Milchschaum, möglich. Regulierbare Milchtemperatur. Milchfüllstandsüberwachung mit Anzeige auf Display. Sperrung der Milchprodukte nach Bezug Restmenge Milch. Milchsystem mit flexiblem Milch anschluss auch zu Thekenunterbau oder zu Kühlschublade erhältlich. In der Kühleinheit integrierte Pumpe sorgt für konstante Dosierung, abgestimmt auf die Kaffeemaschinenprogrammierung. Kühlraum fasst herkömmliche Vorratsbehälter sowie BIB (Bag In Box) Container. HACCP-konform und/oder NSF-zertifiziert erfüllt somit höchste Hygienevorschriften. Franke bremer GmbH Franke Strasse 1 D Grünsfeld Fon Fax