Leitfaden Ausbildung zum/zur geprüften Hotelfachmann/-frau Kursjahr 2015/2016. Änderungen und Druckfehler vorbehalten

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1 Leitfaden Ausbildung zum/zur geprüften Hotelfachmann/-frau Kursjahr 2015/2016 Änderungen und Druckfehler vorbehalten

2 Sehr geehrte Interessentin! Sehr geehrter Interessent! Kaum eine Branche bietet eine solche Abwechslung im Berufsalltag wie das Hotel und Gastgewerbe. Sie wollen Dienstleistung auf nationalem und internationalem Niveau erlernen und darüber hinaus breit gefächertes Wissen über die Arbeitsbereiche der Hotellerie und Gastronomie erwerben? Für die neuen Hoteltypen sind seitens der Ausbildung moderne Konzepte gefragt! Wir bieten Ihnen Chefgespräche hinter den Erfolgskulissen und in diesem Kurs eine fundierte Ausbildung zum/zur Hotelfachmann/-frau. Frei nach dem Motto:,Geht nicht gibt s nicht! Wolfgang Diewok, Lehrgangsleiter 2 WIFI Wien

3 Ziele In diesem Lehrgang erlernen Sie die grundlegenden Handgriffe und Umgangsformen in der Hotellerie bzw. Gastronomie. In kompakter Form und anhand praktischer Beispiele eignen Sie sich einen Überblick über die wichtigsten Aufgaben der einzelnen Abteilungen an. Sie verstehen die Zusammenhänge und erlernen die wichtigsten Regeln für eine erfolgreiche Zusammenarbeit. Teilnehmer/-innen Personen mit Berufserfahrung, die aktuell oder zukünftig im Hotel- oder Gaststättenbereich arbeiten möchten, jedoch keine anerkannte Ausbildung bzw. keinen Abschluss haben, Quereinsteiger/-innen, Wiedereinsteiger/-innen. Teilnahmevoraussetzungen Berufserfahrung (nicht notwendigerweise branchenbezogen), gutes Deutsch Mindestalter: 18 Jahre. 3

4 Inhalt Küche und Warenwirtschaft: - Materialkundliche Grundlagen - Arbeitsvorbereitungen und abläufe - Warenwirtschaftssystem - Warenbedarfsermittlung und beschaffung - Einkauf und Lager. Arbeiten im Service: - Die wichtigsten Servierregeln - Erstellung einer Speisekarte - Verkaufsgespräche mit dem Gast - Bankettverkauf Front Office: - Nachrichtenannahme und bearbeitung - Informations-, Kommunikations- und Organisationsmittel - Reservierungen - Abrechnungsvorgänge - Abstimmung mit Housekeeping Kommunikation: - Zusammenarbeit innerhalb der Abteilungen - Umgang mit dem Gast Marketing und Sales: - Ziele und Aufgaben des Marketings - richtige Angebotslegung Methoden Im Rahmen des Lehrgangs besuchen Sie namhafte Hotelbetriebe und lernen praxisnah die Abteilungen kennen. Termine/Stundenplan/Kurszeiten Lehrgang Buchungs-Nr / Mi+Do bis Uhr Buchungs-Nr / Mi+Do bis Uhr Terminänderungen vorbehalten! Den konkreten Stundenplan erhalten Sie bei Lehrgangstart, am ersten Tag. Prüfung Die Prüfung findet jeweils am letzten Kurstag statt. 4

5 Veranstaltungsort WIFI Wien, Währinger Gürtel 97, 1180 Wien Abschluss/Prüfung Es gilt die WIFI-Prüfungsordnung in der aktuellen Fassung, vom Präsidium der Wirtschaftskammer Österreich beschlossen und vom Bundesministerium für Wirtschaft, Familie und Jugend zur Kenntnis genommen. Prüfungsablauf Sie haben die Möglichkeit, nach Abschluss des Lehrgangs zur Prüfung anzutreten. Diese besteht aus einem Prüfungsgespräch und umfasst die Bereiche: Beherbergung, Marketing, Warenwirtschaft und Fachausdrücke. Nach bestandener Prüfung erhalten Sie Zeugnis. Bitte beachten Sie, dass für die Zulassung zur Prüfung 75 % Anwesenheit während des Lehrgangs erforderlich ist! Feststellung des Prüfungsergebnisses Beurteilung/Bewertung Das Prüfungsergebnis wird durch Benotung der einzelnen Prüfungsteile und in anschließender geheimer Beratung der Prüfungskommission mit Stimmenmehrheit festgestellt. Bei Stimmengleichheit entscheidet die Stimme des Vorsitzenden. Die Entscheidungen der Prüfungskommission sind endgültig. Maßgebend für die Beurteilung des Prüfungskandidaten sind ausschließlich die im Rahmen der Prüfung nachgewiesenen Kenntnisse. Die Gesamtbeurteilung wird aufgrund der vorliegenden Einzelbewertungen ermittelt. Eine positive Gesamtbeurteilung ist nur dann möglich, wenn in allen Prüfungsfächern bzw. - teilen positive Noten erreicht wurden. Gesamtbeurteilung 1-1,5 = Sehr guter Erfolg 1,6-2 = Guter Erfolg 2,1-4,5 = Bestanden 4,6-5 = Nicht bestanden 5

6 Prüfungsausschluss/Nichtigerklärung Die Verwendung unredlicher Mittel hat den Ausschluss von der Prüfung bzw. ihre nachträgliche Nichtigerklärung zur Folge. Im letzteren Falle werden das Prüfungszeugnis und das Diplom eingezogen. Die Prüfung gilt als nicht bestanden. Wiederholungsprüfung Wurde die Prüfung nicht bestanden, so hat die Prüfungskommission zu entscheiden, ob die gesamte Prüfung, einzelne Prüfungsteile oder nur bestimmte Prüfungsfächer zu wiederholen sind. Die Prüfungskommission beschließt den Zeitpunkt der Wiederholungsprüfung. Falls ein Teil der Arbeit negativ beurteilt wird muss dieser Teil wiederholt werden. Generell kann die Prüfung zweimal wiederholt werden. Die Prüfungsgebühr ist für jeden Prüfungsantritt zu entrichten. Prüfungskommission Zur Abnahme der Prüfung ist eine Prüfungskommission zu errichten. Diese besteht aus dem Institutsleiter oder dessen Beauftragten als Vorsitzenden und den vom Wirtschaftsförderungsinstitut bestellten Mitgliedern. Die Mitglieder der Prüfungskommission sind zur objektiven und unparteiischen Ausübung ihres Amtes und zur Verschwiegenheit über den gesamten Prüfungsvorgang zu verpflichten. Kosten Ausbildungskosten Der Lehrgang dauert 88 Lehreinheiten und kostet In den Kosten sind Arbeitsunterlagen und Betriebsbesichtigungen inkludiert. Eventuell anfallende Kosten für Anreise und Nächtigung sind nicht in den Lehrgangskosten enthalten. Prüfung Die Prüfungsgebühr ist in den Ausbildungskosten für den ersten Antritt inkludiert. 6

7 Trainer Wolfgang Diewok Kursleiter Ausbildung 2 Jahre College in Salzburg (Kleßheim), Abschluss mit Diplom Tätigkeit 14 Jahre Hotellaufbahn, vom F&B Analyst bis zum General Manager,mit Auslandstätigkeiten 4 Jahre Gastronomielaufbahn 5 Jahre Vending Erfahrung, gesamtheitliche Officelösungen 10 Jahre Unternehmer, Retail im B2C- und B2B-Bereich zu einem Vorzeigebetrieb in der Nahversorgung ausgebaut, Business Development und Project Management im Bereich Gastronomie und FMCG in der Vending Operation 3 Jahre Geschäftsführer von Tchibo Coffee Service Austria GmbH Seit 19 Jahren Lehrtätigkeit an Hotelfachschulen in Wien und Krems, diverse Vorträge und Schulungen für Weiterbildungsmaßnahmen Alle weiteren Trainer kommen aus fachspezifischen Bereichen, sind teilweise selbstständig tätig und mit der Praxis vertraut. 7

8 Die WIFI-Teilzahlung Finanzieren Sie Ihre Bildung unkompliziert und ohne zusätzliche Kosten. Das Teilzahlungsservice des WIFI Wien macht es möglich. Profitieren Sie von der Möglichkeit, die Kosten für Ihren Kurs oder Lehrgang in Raten zu bezahlen ganz ohne Mehrkosten! So geht es: Bitte geben Sie uns unbedingt vor Veranstaltungsbeginn Ihren Teilzahlungswunsch schriftlich bekannt. Die Teilzahlung erfolgt immer innerhalb der Dauer der Weiterbildungsveranstaltung. Die Teilbeträge werden in gleich hohen Raten im monatlichen Rhythmus von Ihnen bezahlt. Die minimale Anzahl der Raten beträgt zwei, die maximale fünfzehn Raten. Je nach Kursdauer können Sie die Anzahl der Raten mit dem Kundenservice des WIFI Wien vereinbaren. Prüfungskosten sind von der Teilzahlung ausgenommen. Bitte beachten Sie, dass sofort der gesamte Betrag fällig wird, wenn Sie mit den Raten in Verzug kommen. Informationen erhalten Sie beim Kundenservice des WIFI Wien, Kontaktformular T 01/ WIFI-Bildungsgutscheine Schenken Sie Chancen Schenken Sie Bildung Das clevere Geschenk mit nachhaltiger Wirkung: Mit WIFI Wien Bildungsgutscheinen erfüllen Sie nicht nur den vielleicht schon lang gehegten Wunsch nach einer praxisnahen Aus- und Weiterbildung, Sie schenken damit auch die Chance auf berufliche Weiterentwicklung. Viele Wahlmöglichkeiten Schenken Sie eine Gesamtausbildung, ein kompaktes Tagesseminar oder einen praxisorientierten Fachkurs. Aber auch variabel, im Wert von 10, 50 oder 100 Euro. Sie sind für das umfangreiche Bildungsangebot des WIFI Wien einlösbar. Zwecks Kauf oder Bestellungen wenden Sie sich bitte an das Kundenservice des WIFI Wien: Rufen Sie uns an unter oder benutzen Sie das Kontaktformular auf Nach Eintreffen Ihrer Bestellung erhalten Sie vom WIFI Wien einen Zahlschein. Sobald Sie den entsprechenden Betrag überwiesen haben, erhalten Sie den/die Bildungsgutschein(e) eingeschrieben per Post zugesandt. Oder kommen Sie in unser Kundenservice, wo Sie die Gutscheine direkt kaufen können. 8

9 Förder-Tipps Überblick über Förderungen in der Aus- und Weiterbildung Informieren Sie sich bei einer kostenlosen Informationsveranstaltungen über mögliche Förderungen in der Aus- und Weiterbildung für Privatpersonen: Buchungs-Nr. Datum: Uhrzeit: :30 18:00 Uhr :30 20:00 Uhr :00 20:00 Uhr :30 18:00 Uhr :30 20:00 Uhr :00 20:00 Uhr :00 20:00 Uhr :30 18:00 Uhr :30 20:00 Uhr Hinweis: Die Teilnahme ist kostenlos. Wir ersuchen jedoch um Anmeldung unter oder im WIFI Wien-Online-Kursbuch auf Das Arbeitsmarktservice und eine Reihe von Institutionen unterstützen abhängig vom jeweiligen Förderungsschwerpunkt Unternehmen und Beschäftigte bei der laufenden Weiterentwicklung ihres Qualifikationsspektrums. Förderaktionen unterliegen einem ständigen Wandel. Nehmen Sie daher bitte persönlich mit den Förderstellen Kontakt auf. Eine vollständige Information zur Beurteilung der Frage, ob in Ihrem konkreten Fall die Möglichkeit einer Förderung besteht, erhalten Sie bei Ihrer fördernden Institution. Kursförderungsinformationen im Internet Informationen Betreiber Internet-Link Überblick über aktuelle Förderungen WIFI Wien für Lehrlinge, Erwerbstätige, Unternehmer/-innen und Arbeitssuchende Übersicht über Formen der Wirtschaftsförderung Wirtschaftskammer in Österreich Österreich Überblick über Möglichkeiten der individuellen Weiterbildungsförderung Bildungsberatung Österreich - Erwachsenenbildung AMS Für Förderungen von Qualifizierungsmaßnahmen und persönliche Förderungsmöglichkeiten durch das Arbeitsmarktservice kontaktieren Sie bitte vor Veranstaltungsbeginn Ihre regionale Geschäftsstelle des AMS. Weitere Informationen erhalten Sie auch unter: 9

10 waff-förderungen Detaillierte Auskünfte erhalten Sie beim waff unter bzw. Niederösterreich Unselbstständig erwerbstätige Teilnehmer/-innen, die ihren ordentlichen Wohnsitz in Niederösterreich haben, können auf Antrag eine niederösterreichische Arbeitnehmerförderung (NÖ- Bildungsförderung) durch das Land Niederösterreich erhalten. Weitere Informationen erhalten Sie unter Oberösterreich Informationen über Bildungsförderungen finden Sie auf: mit dem Suchbegriff: Bildungskonto Steuer-Tipps Steuerliche Informationen finden Sie unter: und und Informationen zur Absetzbarkeit von Ausbildungskosten im Zuge der Arbeitnehmerveranlagung bzw. der Einkommensteuererklärung finden Sie im jährlich aktualisierten Steuerbuch: Haftungsausschluss: Diese Informationen stellen lediglich eine Kurzinformation dar. Für weitere Fragen wenden Sie sich bitte an Ihr zuständiges Finanzamt. Stand der Information: Februar 2015 Besuchsbestätigungen Sie erhalten unsere standardisierte Besuchsbestätigung ca. 1 Woche nach Abschluss Ihres Kurses per Post. Benötigen Sie eine Besuchsbestätigung zur Vorlage bei einer Förderstelle (z. B. AMS, waff etc.) stellt Ihnen auf Wunsch unser Kundenservice den Nachweis gerne persönlich aus. 10

11 Ansprechpartner im WIFI Wien Die Ansprechpartner und Verantwortlichen des Hauses Kurator: Institutsleiter: Leiterin der Aus- und Weiterbildung: KommR DDr. Anton Gerald Ofner Mag. Barbara Schieder Gabriele Kolibal Zuständiger Mitarbeiter Kurt Hradil T F E hradil@wifiwien.at Kundenservice Auskunft, Beratung, Anmeldung Adresse: WIFI Wien, wko campus wien, Währinger Gürtel 97, 1180 Wien T F Öffnungszeiten: Mo Do Uhr Fr Uhr In der Zeit der Wiener Schulferien gelten eingeschränkte Öffnungszeiten. Kontaktformular: WIFI Wien im Internet: Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des WIFI Wien in der letztgültigen Fassung, nachzulesen im aktuellen Kursbuch, im Internet oder einzusehen im WIFI Wien. Impressum Medieninhaber, Herausgeber: WIFI der Wirtschaftskammer Wien, wko campus wien, 1180 Wien, Währinger Gürtel 97 T , F Verlags- und Herstellungsort: Wien Druck- und Satzfehler vorbehalten. 11

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