Speiseplan. für die Woche vom Muschelnudeln mit Tomatensoße und Parmesan. Vollkornnudeln mit Tomatensoße und Parmesan

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1 für die Woche vom H Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag linchen, Emmentaler, -/ emüsebuffet, emüsepfanne (ais, öhre, Bohnen) Avocadocreme Vanillejoghurt 1, Vollkornnudeln und Parmesan, uschelnudeln und Parmesan, angoldlasagne Naturjoghurt,,, urke Dill Streich -/ emüsebuffet, Birnenklax, nnen Tomate Streich -/ emüsebuffet Ratatouille Zartweizen Beerenquark in aispanade Schmorgurken Fruchtkompott,,,, in aispanade Schmorgurken Fruchtkompott,,,, Paprikarohkost arokkanisches Hühnchen Curryhirse, Schnittlauchfrischkäse, Orangentbutter -/ emüsebuffet, Se ittwoch Vollkornreis gepufft und ilch, Sesambrot, -/ emüsebuffet, Se emüsecremesuppe Sprossen Kartoffelpuffer Apfelmus,, öhren-apfelrohkost Spinatbratling,,, feine öhren-apfelrohkost Spinatbratling,,, Provenzalische Suppe Nudeleinlage Karamellpudding, anzkornbrot, Zimtbutter, Petersilienfrischkäse -/ emüsebuffet, Se butter, -/ emüsebuffet, Roter Linseneintopf indischen ewürzen Boulette Rahmsoße und Kartoffelstampf,,, Boulette Rahmsoße und Kartoffelstampf,,, -emüse-strudel Kräuterdipp und Tomatenreis ango-rießdessert,, Dinkelkekse und ilch -/ emüsebuffet,, Camembert, -/ emüsebuffet, Se urkensalat Chili sin Carne Vollkornnudeln, N, Se rüner Bohneneintopf Vanillequark 1,, rüner Bohneneintopf Vanillequark 1,, Blutwurst Sauerkraut und Kartoffeln Sesambrötchen, -/ emüsebuffet, Se Speiseeis ist eine Süßspeise aus Wasser, ilch, Sahne, Zucker, eventuell gelb und verschiedenen geschmacksgebenden Zutaten wie Früchte, Vanille und Schokolade die unter Aufschlagen oder Rühren zu einer Creme gefroren wird. Zur Herstellung von Speiseeis werden zuerst die Zutaten vermischt, dann wird die asse unter ständigem Rühren gefroren, wodurch feine Luftbläschen in die asse gelangen und die skristalle klein bleiben. nen cremigen Schmelz hat Speiseeis nur, wenn die Kristalle so klein sind, dass sie im und nicht fühlbar sind und sich sofort auflösen. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebenstelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1= Farbstoff; 2=konserviert; 3= Antioxidationstel; 4= eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8= Phosphat + elatine

2 für die Woche vom A Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag üsli ilch, Knäckebrot -/ emüsebuffet, Se Zucchini-Kartoffel-Auflauf, Brokkolicremesuppe aisgrieß Kirschen, Brokkolicremesuppe aisgrieß Kirschen, Tagliatelle Thunfischsoße und Rote Bete Streifenquark,, Paprika Streich, ouda -/ emüsebuffet, Se Kräuterfrischkäse, -/ emüsebuffet, emüsepfanne Couscous, Zaziki und Fladenbrot, Z emüsebagel Petersiliensoße und Stampfkartoffeln Apfelquark,,, emüsebagel Petersiliensoße und Stampfkartoffeln Apfelquark,,, Bohneneintopf Speck 2,3,8 angodessert,, Vanillebutter, Hirse-Champignon- Tomaten-Aufstrich -/ emüsebuffet ittwoch ohnbrot, Limette-inze-Quark, Rübenkraut -/ emüsebuffet ratinierter Blumenkohl Holländischer ße, Weißkohlrohkost Hähnchenragout Vollkornnudeln, Feine öhrenrohkost Hähnchenragout uschelnudeln, Pikanter Pfannkuchen emüsefüllung und Basilikumsoße Panna Cotta Karamellsoße,,,z,,z,,S,,z Buchweizenbrot, butter, -/ emüsebuffet, Quarkbrot, Pflanzenmargarine süßer Frischkäse, nnen-tomate-streich -/ emüsebuffet, Kichererbseneintopf ja-würstchen üslijoghurt,,,, Omelett Spinat, Omelett Spinat, gebratener Tofu asiatischer emüse-reispfanne Buttermilchdessert,, Kokos-Butter -/ emüsebuffet Kressequark, Pflaumenmus -/ emüsebuffet Kartoffelplätzchen Linsengemüse Hirsedessert Birne urkensalat editeranes filet, eraspelter urkensalat editeranes filet, Scharfe Rohkost Hackfleischlasagne, ehrkornbrötchen, Erdbeerbutter, Frischkäse natur -/ emüsebuffet, Se fteis Es handelt sich bei diesem Begriff nicht um eine eigenständige ssorte, sondern um eine besondere Form der Zubereitung. Als "Erfinder" dieser weichen Speiseeisvariante werden verschiedene Personen in der Zeit um 1940 genannt. Verantwortlich für die Konsistenz von fteis ist das Herstellungsverfahren in fteis-aschinen. In der Regel wird dabei ein flüssiger s-ix, der zum roßteil (ca. 75 %) aus ilch besteht, in den efrierzylinder der smaschine eingefüllt und auf 6 C abgekühlt. n Rührwerk im Inneren des Zylinders hält den gekühlten s-ix in ständiger Bewegung. Nur eine dünne s-schicht, die an der Oberfläche des efrierzylinders gefriert, wird von scharfen Schabern abgekratzt und gelangt per Überdruck Luft aufgeschäumt als fteis in die Waffel. Die menschlichen eschmacksknospen können das Aroma des fteises besser wahrnehmen, als das des kälteren ( 18 C) herkömmlichen Speiseeises. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebenstelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1= Farbstoff; 2=konserviert; 3= Antioxidationstel; 4= eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8= Phosphat + elatine

3 Speiseplan für die Woche vom B Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag linchen, Schlemmerecke, -/ emüsebuffet, Tofuwürfel grünen Bohnen, Tomatensoße und Bulgur, Spirelli und öhrengemüse Kirschjoghurt, uschelnudeln und öhrengemüse Kirschjoghurt, Pilzquiche Ananas-Kokos- Dessert,, Kräuter Tomate Streich, -/ emüsebuffet nnenblumenkernbrot, vegetarisches Schmalz, -/ emüsebuffet Erbsencremesuppe gefüllter Hefekloß Vanillesoße 1,,,,z Rote-Bete Joghurtressing emüsefrikadelle,, feiner Rote-Bete-Salat emüsefrikadelle,, Rindergeschnetzeltes Spätzle,, Zimtbutter, Petersilienfrischkäse -/ emüsebuffet, ittwoch Amaranth Cornflakes* und ilch, Pflaumenaufstrich -/ emüsebuffet Blattsalat Kräuterdressing Penne grünem emüse (Brokkoli, Erbsen) und Sahnesoße,z, Linseneintopf eflügelwiener 2,3 Hirse-Traumcreme,, Kartoffel-emüseeintopf eflügelwiener 2,3 Hirse-Traumcreme, Rotkohlrohkost rolle Spinatfüllung auf Honig-Curry-ße und Kräuterreis, Sprossenbutter, -/ emüsebuffet anzkornbrot, Naturdammer, Honig -/ emüsebuffet, Se vegetarische Klöße Schmorgurken Fruchtgrütze,,,, Bauernsalat Knusper-filet, Bauernsalat Knusper-filet, Putensülze + Remoulade und Bratkartoffeln,, Roggenvollkornbrot, süßer Quark -/ emüsebuffet Brie, -/ emüsebuffet emüsevollkornkuchen Buttermilchquark frischem,,z Rahmspinat einem gekochten, Rahmspinat einem gekochten, emischter Salat Balkankäse nocchis Carbonarasoße 2,3,8, Sesambrötchen, Erdbeerbutter, Kräuterquark -/ emüsebuffet, Se rbet ist die Bezeichnung für ein eiskaltes etränk oder eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker. Klassisch ist das Zitronensorbet. Die asse wird während des efrierens mehrfach umgerührt, um das rbet geschmeidig zu halten. Saure rbets als etränk werden häufig als Zwischengang bei einem mehrgängigen enü gereicht, da sie die Verdauung anregen und das Sättigungsgefühl verringern. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebenstelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1= Farbstoff; 2=konserviert; 3= Antioxidationstel; 4= eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8= Phosphat + elatine

4 für die Woche vom C Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Kakao onde und ilch, Knäckebrot, Emmentaler -/ emüsebuffet öhren-fenchel- Rahmgemüse Naturjoghurt,,z Blumenkohlcremesuppe ilchreis Apfelmus und Zimtzucker,z,,z Blumenkohlcremesuppe ilchreis Apfelmus und Zimtzucker,z,,z Frühlingsrolle Erdnusssoße und asiatischen Nudeln,z,En ohnbrot, Bärlauch Tomate Streich -/ emüsebuffet Quarkbrot, Dattelklax, Bärlauchkäse -/ emüsebuffet, Indonesischer aiseintopf Vanillepudding 1,z Kartoffeltasche Käsefüllung, Brokkoli und Currysoße Bananenquark,, Kartoffeltasche Käsefüllung, Brokkoli und Currysoße Bananenquark,, Blattsalat Dressing Kürbisgemüse, Kokossoße und Bulgur, Sprossenbutter, -/ emüsebuffet ittwoch Sesambrot, Radieschenquark, -/ emüsebuffet, Se sbergsalat Panierter Käse,,, öhrenrohkost Zitrone Schweinegeschnetzeltes Spirelli, feine öhrenrohkost Zitrone Putengeschnetzeltes uschelnudeln, Veg. gefüllter Kohlrabi Senfsoße und Herzoginkartoffeln angoflip,, Schnittlauchfrischkäse, Beerenbutter -/ emüsebuffet Buchweizenbrot, Vanillefrischkäse, Apfelbutter -/ emüsebuffet, z gemischte Rohkost Petersiliendressing Bunter Vollkornnudelauflauf,,, z Rotkohlrohkost Kräuterhaube Dillsoße,,, feiner urkensalat Kräuterhaube Dillsoße,,, Erbseneintopf Speck 2,3,8 Birchermüsli, Roggenbrötchen, öhrenquark -/ emüsebuffet Petersilienquark, Schokoaufstrich -/ emüsebuffet, Se, Polenta-Tasche Spinat-Käse-Füllung, Ratatouille,,z,, mmergemüseeintopf Amaranth Fruchtkompott Vanillesoße 1,, mmergemüseeintopf Amaranth Fruchtkompott Vanillesoße 1,, arinierte Hähnchenbrust auf emüsebett Streifenquark Rosinenbrot, Himbeerbutter, Camembert -/ emüsebuffet,, Himbeersorbet 500 g frische Himbeeren 80 g Rohrzucker 2 EL Zitronensaft Den Zucker 100 ml Wasser aufkochen, 5 inuten köcheln und danach abkühlen lassen. Die Himbeeren Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Zuckersirup unter das Himbeerpüree rühren. Für mindestens 4 Stunden in den efrierschrank geben und nach jeder vollen Stunde einer abel umrühren. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebenstelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1= Farbstoff; 2=konserviert; 3= Antioxidationstel; 4= eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8= Phosphat + elatine

5 für die Woche vom D Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag linchen Naturdammer, -/ emüsebuffet, rüner Bohneneintopf Fruchtjoghurt,, Nudeln Brokkoli- Frischkäsesoße, uschelnudeln Brokkoli- Frischkäsesoße, Kohlrabicremesuppe Kaiserschmarrn Zwetschgen,,,, N Curry Streich, -/ emüsebuffet, Se Se, nnenblumenkernbrot, öhrenkäse, Rübenkraut -/ emüsebuffet gemischter Blattsalat Kräuter- Paprikaquark emüseeintopf raupen und Brötchen,, emüseeintopf raupen und Brötchen,, Rote-Bete-Rohkost ebratener Joghurtsoße,, anzkornbrot, Honigbutter*, emüsequark -/ emüsebuffet, Se ittwoch ohnbrot, Frischkäse natur, Fruchtbutter -/ emüsebuffet Spätzle Kräuterrahmchampignons Karamellpudding,, eraspelter urkensalat Vegetarische Klöße,,, eraspelter urkensalat Vegetarische Klöße,,, Spitzkohleintopf Lammfleisch Beerenjoghurt, Vanillequark -/ emüsebuffet, üsli und ilch, Johannisbeerbutter -/ emüsebuffet, Se Spinat-Knusper-Taler und Risi Bisi,,, Hühnerfrikassee, Hühnerfrikassee, Rucola Radieschen und Balsamicodressing emüselasagne,, butter, -/ emüsebuffet, Kressefrischkäse, -/ emüsebuffet, Se Salat der Saison Sauerrahmdressing Tortellini orgonzolasoße,,, öhren-apfel-rohkost schnitte Schnittlauchsoße,,,, feine öhren-apfel-rohkost schnitte Schnittlauchsoße,,,, paniertes Schnitzel, lauwarmer urken-kartoffelsalat,,, Dinkelkekse und Kakao -/ emüsebuffet,, Quitten Die Quitte gehört zu den Kernobstgewächsen innerhalb der Familie der Rosengewächse. Bereits vor 4000 Jahren wurde sie als baum in der Kaukasusregion angepflanzt. Heute kommen die unterschiedlichen rten vor allem aus Asien und Europa. Der Anbau in Deutschland ist selten. Die im deutschsprachigen Raum wachsenden Quitten sind für den Rohverzehr nicht geeignet, da sie hart und durch die enthaltenen erbstoffe bitter sind. Die Ernte erfolgt am besten im nicht zu reifen Zustand, da sonst das in den Früchten enthaltene Pektin zunehmend abgebaut wird und sich das Fruchtfleisch braun verfärbt. Der günstigste Erntezeitpunkt ist die Phase, in der die Farbe der Früchte von grün nach gelb umschlägt. rasgrün geerntete Früchte bekommen trotz Nachreife nur einen geringen eschmack. Quitten lassen sich getrennt von anderem bis zu zwei onate lagern. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebenstelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1= Farbstoff; 2=konserviert; 3= Antioxidationstel; 4= eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8= Phosphat + elatine