Speiseplan. für die Woche vom Nudeln mit Brokkoli- Frischkäsesoße. Muschelnudeln Brokkoli- Frischkäsesoße. G M, Mz, G. Obst.

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1 für die Woche vom D Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Filinchen Naturdammer, -/ emüsebuffet, rüner Bohneneintopf,, Nudeln mit Brokkoli- Frischkäsesoße, uschelnudeln Brokkoli- Frischkäsesoße, Kohlrabicremesuppe Kaiserschmarrn mit Zwetschgen,,,, N Vierkornbrot, Curry Streich, -/ emüsebuffet, Se Se, nnenblumenkernbrot, öhrenkäse, Rübenkraut -/ emüsebuffet gemischter Blattsalat Kräuter- Paprikaquark emüseeintopf mit raupen Schokopudding,, emüseeintopf mit raupen Schokopudding,, Rote-Bete-Rohkost ebratener Seelachs mit Joghurtsoße Fi,, anzkornbrot, Honigbutter*, emüsequark -/ emüsebuffet, Se ittwoch ohnbrot, Frischkäse natur, Fruchtbutter -/ emüsebuffet Spätzle mit Kräuterrahmchampignons Karamellpudding,, eraspelter urkensalat mit Joghurtdressing Vegetarische Klöße,,, eraspelter urkensalat mit Joghurtdressing Vegetarische Klöße,,, Spitzkohleintopf mit Lammfleisch Beerenjoghurt, Wurst, Vanillequark -/ emüsebuffet, üsli und ilch, Landbrot, Johannisbeerbutter -/ emüsebuffet, Se Spinat-Knusper-Taler mit Käsesoße und Risi Bisi,,, Buntes Hühnerfrikassee, Buntes Hühnerfrikassee, Rucola mit Radieschen und Balsamicodressing emüselasagne,, Kürbiskernbrot, butter, -/ emüsebuffet, Kressefrischkäse, -/ emüsebuffet, Se Salat der Saison mit Sauerrahmdressing Tortellini mit orgonzolasoße,,, öhren-apfel-rohkost schnitte mit Schnittlauchsoße Fi,,,, feine öhren-apfel-rohkost schnitte mit Schnittlauchsoße Fi,,,, paniertes Schnitzel, lauwarmer urken-kartoffelsalat,,, Dinkelkekse und Kakao -/ emüsebuffet,, Quitten Die Quitte gehört zu den Kernobstgewächsen innerhalb der Familie der Rosengewächse. Bereits vor 4000 Jahren wurde sie als baum in der Kaukasusregion angepflanzt. Heute kommen die unterschiedlichen rten vor allem aus Asien und Europa. Der Anbau in Deutschland ist selten. Die im deutschsprachigen Raum wachsenden Quitten sind für den Rohverzehr nicht geeignet, da sie hart und durch die enthaltenen erbstoffe bitter sind. Die Ernte erfolgt am besten im nicht zu reifen Zustand, da sonst das in den Früchten enthaltene Pektin zunehmend abgebaut wird und sich das Fruchtfleisch braun verfärbt. Der günstigste Erntezeitpunkt ist die Phase, in der die Farbe der Früchte von grün nach gelb umschlägt. rasgrün geerntete Früchte bekommen trotz Nachreife nur einen geringen eschmack. Quitten lassen sich getrennt von anderem bis zu zwei onate lagern. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebensmittelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ Fi = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1=mit Farbstoff; 2=konserviert; 3=mit Antioxidationsmittel; 4=mit eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8=mit Phosphat + mit elatine

2 für die Woche vom E Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Cornflakes, und ilch, Knäckebrot, Naturdammer -/ emüsebuffet, Karotten-Sesam-Stick mit Senfsoße und emüsereis Buttermilchdessert, Se,,, urken-azpacho (Kalte urkensuppe) rießbrei, urken-azpacho (Kalte urkensuppe) rießbrei, Blattspinat- Lachs-Lasagne mit Limetten-Honigsoße Fi,, Roggenvollkornbrot, Kinderstreich mit Apfelsüße, -/ emüsebuffet Schokoaufstrich, Emmentaler -/ emüsebuffet, Erbseneintopf mit Brötchen Zitronenquark emüsedino und Kartoffelstampf,, emüsedino und Kartoffelstampf,, rüne Bohnensalat Hähnchenkeule Saltimbocca 2,3,8 Roggenmischbrot, Petersilienfrischkäse, Zimtbutter -/ emüsebuffet ittwoch Buchweizenbrot, pikanter Quark -/ emüsebuffet vegetarische Kohlroulade (jahack, etreide),, öhrenrohkost roulade mit Spinatfüllung, Zitronenrahmsoße Fi,,,,, feine öhrenrohkost roulade mit Spinatfüllung, Zitronenrahmsoße Fi,,,,, emüsestrudel mit Rote Bete ße rießflammeri mit Beeren,,,, ohnbrötchen, Fruchtbutter, Brie -/ emüsebuffet, Z Quarkbrot, Erdbeerfrischkäse, Kräuterbutter -/ emüsebuffet, Couscous mit Kaisergemüse und pikantem Dipp Rote rütze mit Vanillesoße 1 z, Schweinegulasch mit Rotkohl, Putengulasch mit Blumenkohl mus,, Weißkohlrohkost Paella mit eeresfrüchten Fi, K, W Rosinenbrot, Frischkäse natur, -/ emüsebuffet,, Schnittlauchquark, Honig* -/ emüsebuffet, Se fruchtiger Blattsalat Kartoffel-Brokkoli- Auflauf,, er-emüseragout,, er-emüseragout,, emüsesticks mit Dipp Teigtaschen mit Tomaten-Salbei-ße Wiener und Brezel -/ emüsebuffet Bei der Zubereitung mitteleuropäischer rten muss vor dem Verarbeiten der Früchte der Flaum auf der Schale gründlich abgerieben werden, da er reichlich Bitterstoffe enthält. Dann kann die Frucht geschält oder ungeschält verwendet werden. Aus der Quitte kann, Kompott, us, Saft oder elee hergestellt werden. ebacken eignet sie sich als Dessert oder Beilage zu Fleisch. Quittenbrot ist eine Süßigkeit. Die Herstellung erfolgt aus gesüßtem eingedicktem Quittenmus, das etwa 1 cm dick auf einem Backblech verstrichen im Backofen gedörrt, anschließend in 2 3 cm große Rauten geschnitten und in Zucker gewendet wird. Quittenbrot ist im deutschsprachigen Handel fast nicht erhältlich, in spanisch- und portugiesisch-sprachigen Ländern ist "Dulce de membrillo" eine verbreitete traditionelle Süßigkeit für den Winter. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebensmittelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ Fi = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1=mit Farbstoff; 2=konserviert; 3=mit Antioxidationsmittel; 4=mit eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8=mit Phosphat + mit elatine

3 für die Woche vom F Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Filinchen, ouda, -/ emüsebuffet, jabratwurst mit Rahmchampignons,,,z akkronelli mit Spinatsoße Naturjoghurt mit,z,,z uschelnudeln mit Spinatsoße Naturjoghurt mit,z,,z Brühe mit emüsejulienne gef. Topfenknödel mit roter Fruchtsoße,z,,,,, N Vierkornbrot, nnen Tomate Streich -/ emüsebuffet, Se Kinderstreich Apfelsüße, Kräuterbutter -/ emüsebuffet, Rotkohlrohkost gekochtes mit milder Senfsoße,z,, urkensalat Blumenkohl-Käse-Stern mit Holländischer ße,z,,,,z, feiner urkensalat Blumenkohl-Käse-Stern mit Holländischer ße,z,,,,z, atjes mit Rucola-Kartoffelsalat Fruchtgrütze Fi,z,, Schnittlauchquark, Kokos-Limetten-Butter -/ emüsebuffet, Se ittwoch Landbrot, öhrenkäse, Brombeerbutter -/ emüsebuffet Kichererbsen- emüseeintopf Vanillequark 1,,z elone,z elone,z Lauch-Käse- Hackfleich-Topf, nnenblumenkernbrot, Wurst, -/ emüsebuffet Buchweizencornflakes* und ilch, Haferbrot, -/ emüsebuffet Rote-Bete-Salat Tofuragout mit Erbsen,,,,,Lu,z ebr. filet mit öhren, Orangensoße,z,Fi,,,z, ebr. filet mit öhren, Orangensoße,z,Fi,,,z, gemischter Blattsalat Penne mit schwarzen Oliven 2,6, und Kräuterpesto N, anzkornbrot, Bärlauchfrischkäse -/ emüsebuffet, Se Roggenbrot, Sesambutter Apfelquark -/ emüsebuffet, Se Wildkräutercremesuppe ilchzartweizen mit Erdbeerkompott,, Tomatensalat Kochklops mit Kapernsoße,,,z, Tomatensalat Kochklops mit Kapernsoße,,,z, Couscous-Salat mit inze, gebratenen Tofu und pikantem Dip Joghurtlassi,,z Kuchen und Kakao -/ emüsebuffet,,,, z Apfel Der Apfel gehört ebenfalls zu den Kernobstgewächsen aus der Familie der Rosengewächse. Die attung umfasst bis zu 55 Arten wobei der Kulturapfel die bekannteste Art stellt. Die ursprüngliche Heimat ist Asien. Bereits die Kelten und ermanen verarbeiteten einheimische Apfelsorten zu us und gewannen ost daraus. Dieser wurde zusammen mit Honig zu et vergoren. Die Apfelfrucht besteht zu 85 % aus Wasser. Das Apfelaroma setzt sich aus vielfältigen Stoffen zusammen und wird von der rte, von klimatischen Faktoren, dem Erntezeitpunkt und der Lagerdauer nach der Ernte beeinflusst. In Deutschland werden zur Zeit ca unterschieliche rten angebaut. Diese werden nach Hauptreife in mmerapfel- (z.b. Klarapfel), Herbstapfel- (z.b. ravensteiner) und Winterapfelsorten (z.b. Cox Orange) unterschieden. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebensmittelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ Fi = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1=mit Farbstoff; 2=konserviert; 3=mit Antioxidationsmittel; 4=mit eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8=mit Phosphat + mit elatine

4 für die Woche vom Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Dinkel Crunch und ilch, Knäckebrot, Butterkäse -/ emüsebuffet, andel-brokkoli mit Bärlauchsoße N,,,z, Vollkornnudeln mit vegetarischer Bolognese Kirsch-Wackelpudding +, N, Se uschelnudeln mit vegetarischer Bolognese Kirsch-Wackelpudding +, N, Se ljanka mit Sauerrahm Birchermüsli,, Se, Ruccola Tomate Streich -/ emüsebuffet, Se Kürbiskernbrot, Kakao-Butter, Kräuter Tomate Streich -/ emüsebuffet vegetarische oussaka, eflügelbratwurst, z, z, eflügelbratwurst, z, z, gemischte Rohkost würzige Buchweizenküchlein mit medit. emüse u. Saure-Sahne-Dipp Buchweizenbrot, Pflanzenmargarine Kressefrischkäse, Pflaumenmus -/ emüsebuffet ittwoch Quarkbrot, Kräuterbutter, -/ emüsebuffet, vegetarisch gefüllte Paprikaschote (jahack und emüse) Orangendickmilch,,,,, öhreneintopf mit rünkernschrot Schokoladenpudding,, öhreneintopf mit rünkernschrot Schokoladenpudding,, Spitzkohlrohkost efüllte Putenröllchen mit Pflaumenchutney,, nnenblumenkernbrot, Honigbutter*, Wurst -/ emüsebuffet ohnbrot, Tomatenfrischkäse, -/ emüsebuffet Borschtsch mit veg. Teigtasche Hafer--Creme,,,, z,, Rotkohlrohkost roulade Fi,,,, feiner urkensalat roulade Fi,,,, Schweinebraten mit gebr. öhren, Spätzle und alz-bratensoße,, Roggenvollkornbrot, butter, Apfelquark -/ emüsebuffet, Rosinenbrot, öhrenkäse, Dattelklax -/ emüsebuffet,, Blattsalat mit Apfel-Joghurtdressing ildes emüse-kokos-curry mit Bulgur, Paprikacremesuppe erkuchen mit roter Fruchtgrütze,,, Paprikacremesuppe rießbrei mit roter Fruchtgrütze,, Salat der Saison mit pikantem Dressing Bandnudeln mit Sahnesoße und Lachsstreifen Fi Roggenmischbrot, Himmbeerbutter, -/ emüsebuffet Kleine Apfelpfannküchlein 1 1 EL Dinkelmehl 3 EL Haferflocken 4 EL ilch Prise Salz 1 kleiner Apfel etwas Rapsöl zum Braten Puderzucker oder Zimt & Zucker zum Bestäuben Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebensmittelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ Fi = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1=mit Farbstoff; 2=konserviert; 3=mit Antioxidationsmittel; 4=mit eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8=mit Phosphat + mit elatine

5 für die Woche vom H Frühstück Vegetarisch Vollwert Kleinkindessen Vollkost Vesper ontag Filinchen, Emmentaler, -/ emüsebuffet, emüsepfanne (ais, öhre, Bohnen) mit Avocadocreme Vanillejoghurt 1, Vollkornnudeln und Parmesan, uschelnudeln und Parmesan, angoldlasagne mit Käsesoße Naturjoghurt,,, urke Dill Streich -/ emüsebuffet, Haferbrot, Birnenklax, nnen Tomate Streich -/ emüsebuffet Ratatouille mit Zartweizen Beerenquark in aispanade mit Schmorgurken Fruchtkompott Fi,,,, in aispanade mit Schmorgurken Fruchtkompott Fi,,,, Paprikarohkost arokkanisches Hühnchen mit Curryhirse, Schnittlauchfrischkäse, Orangentbutter -/ emüsebuffet, Se ittwoch Vollkornreis gepufft und ilch, -/ emüsebuffet, Se emüsecremesuppe mit Sprossen Kartoffelpuffer,, öhren-apfelrohkost Spinatbratling,,, feine öhren-apfelrohkost Spinatbratling,,, Provenzalische Suppe mit Nudeleinlage Karamellpudding, anzkornbrot, Zimtbutter, Petersilienfrischkäse -/ emüsebuffet, Se Zubereitung: Das trennen und das weiß zu -Schnee schlagen. Das gelb mit einer Prise Salz, ehl, Haferflocken und ilch verrühren. Den schnee vorsichtig unterheben. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig mit einem Löffel hineingeben. Die Apfelspalten auf die rohe Seite der Pfannkuchen legen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Wenden und fertig braten. it Puderzucker oder Zimt & Zucker bestreuen. Sättigungsbeilagen außer Zartweizen, sowie argarine, ilch- und Joghurtprodukte außer Parmesan sind immer Bio. Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir ausschließlich von Neulandfleischer (Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung e.v.)! Für die Zubereitung der Speisen verwenden wir jodiertes Salz. *Honig: Naturbelassene Rohkost und daher für Kinder unter 12 onaten nicht geeignet DE-ÖKO-070 Kontrollstelle Änderungen vorbehalten! Kenntlichmachung gem. EU-Lebensmittelinformations-Verordnung 1169/2011 (LIV) = lutenhaltiges etreide (Weizen, Roggen, erste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)/ K = Krebstiere/ = er/ Fi = / En= Erdnüsse/ = ja/ = ilch und ilchprodukte (ilchprotein/ilcheiweiß)/ z = ilchzucker, Laktose / N = Schalenfrüchte (andel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, acadamianuss und Queenslandnuss) / = Sellerie / = Senf / Se = Sesamsamen / Sw = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l / Lu = Lupinen / W = Weichtiere Energiemenge pro Portion in kcal, Fett (F) in ramm, gesätigte Fettsäuren (gfs) in ramm, Kohlenhydrate (KH) in ramm, Zucker (Zu) in ramm, Broteinheiten in BE (12 g KH entspricht 1 BE), weiß/protein (EW) in ramm, Salz (S) in ramm 1=mit Farbstoff; 2=konserviert; 3=mit Antioxidationsmittel; 4=mit eschmacksverstärker; 5=geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=gewachst; 8=mit Phosphat + mit elatine