Raffinierte Plätzchen-Rezepte. für eine märchenhafte Weihnachtszeit

Transkript

1 Raffinierte Plätzchen-Rezepte für eine märchenhafte Weihnachtszeit

2 Feines Landrahm-Spritzgebäck 100 g Butter 100 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 70 g Zucker 200 g Mehl 1 Prise Salz Abrieb von 2 ungespritzten Zitronen Schokoladen-Kuvertüre zum Verzieren (optional) Die Butter zusammen mit Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur und dem Zucker schaumig rühren. Jetzt das Mehl, die Prise Salz und den Zitronenabrieb hinzufügen und den Teig für eine Stunde kalt stellen. Anschließend den Teig in eine Gebäckspritze füllen und auf ein Backblech mit Backpapier beliebige Formen spritzen. Diese im vorgeheizten Backofen für ca. 20 min. bei 160 C Umluft goldgelb backen. Wer möchte, kann das fertige Spritzgebäck in etwas geschmolzene Schokoladen-Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. 20 min.

3 Märchenhafte Spekulatius 475 g Mehl 150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 70 g Butter 120 g Zucker 80 g gemahlene Mandeln 10 g Spekulatius-Gewürz 2 Eier 1 Prise Salz Zuckerguss (optional) Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten und für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Den Teig anschließend etwa 3 mm dünn ausrollen und in der gewünschten Form ausstechen. Die Spekulatius auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12 min. bei 200 C Umluft im vorgeheizten Backofen backen. Naschkatzen können die abgekühlten Spekulatius mit Zuckerguss bestreichen. 12 min.

4 Raffiniertes Gemüse-Gebäck 150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Pikant 150 g gewürfeltes Gemüse (Tomate, Zucchini, Porree, Paprika) 70 g Mehl grobes Meersalz Alle Zutaten zu einem schönen Teig vermengen und mit Meersalz abschmecken. Den Teig gleichmäßig ca. 3 mm dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 230 C Umluft für etwa 13 min. backen. Dann die gewünschten Formen ausstechen und nochmals für ca. 10 min. von der anderen Seite backen. 23 min.

5 Lebkuchen-Plätzchen 150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 120 g brauner Rohrzucker 160 g Mehl 1 T Backpulver Mark einer Vanilleschote 90 g gehackte Haselnusskerne 1 E Kakaopulver 125 g Butter 40 g Honig 1 E Lebkuchengewürz 2 Eier Puderzucker zum Bestreuen (optional) Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nun ca. 1 cm dünn auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C Umluft für ca. 20 min. backen. Danach mit den Rotkäppchen Plätzchenformen ausstechen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. 20 min. 20 min.

6 Zimt-Plätzchen 75 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 120 g Butter 110 g Zucker 2 Prisen Salz 420 g Mehl 3 Eiweiß 120 g Puderzucker 1 E Zimt Eiweiß steif schlagen und den gesiebten Puderzucker unterrühren. Den Eischnee kalt stellen. Jetzt die übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen für mindestens 4 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen. Anschließend den Teig 0,5 cm dünn ausrollen, mit den gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Zimt-Plätzchen mit der Eiweißmasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 C Umluft für etwa backen, dann den Ofen auf 120 C herunterschalten und die Plätzchen für weitere backen. Auf diese Weise härtet das Eiweiß besser aus und fällt nicht zusammen. 30 min. 30 min.

7 Mandel- Karamell-Gebäck 150 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 300 g Zucker 350 g Mandelblätter 40 g Honig Schokoladen-Kuvertüre (optional) Rotkäppchen Frischer Landrahm mit Zucker, Mandelblättern und Honig mischen, so lange kochen lassen, bis der Zucker karamellisiert und schnell, bevor die Masse abkühlt, auf einem Backblech mit Backpapier dünn ausstreichen. Die Masse im vorgeheizten Backofen bei 120 C für 90 min. backen. Vor dem Ausstechen mit einem runden Förmchen (oder Glas) das Mandelgebäck leicht abkühlen, später an einem trockenen Ort komplett auskühlen lassen. Wer möchte, kann etwas Schokoladen-Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und das Mandel-Karamell-Gebäck damit verzieren. 25 min. 90 min.

8 Herzhafte Camembert-Plätzchen 1 1/2 Packungen Rotkäppchen Camembert 55 % Fett i.tr. à 125 g 100 g Butter 1 Eigelb 200 g Mehl Pfeffer, Paprikapulver feine Meersalzflocken Olivenöl 200 g gehackte Nüsse (Pistazien, Pinienkerne, Walnusskerne) Eigelb zum Bestreichen Den Camembert in feine Würfel schneiden und zusammen mit Butter, Eigelb und Mehl zu einen Teig kneten. Diesen mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Stangen schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen. Die gehackten Nüsse mit etwas Olivenöl und Meersalzflocken vermengen und gleichmäßig auf die Teigstangen verteilen. Diese im vorgeheizten Backofen bei 200 C Umluft für ca. goldgelb backen. 25 min.

9 Rotkäppchen- Taler 270 g Mehl 50 g Rotkäppchen Frischer Landrahm Natur 150 g Butter Mark einer Vanilleschote 70 g Zucker 70 g geröstete, gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) 60 g gehacktes Zitronat Puderzucker, Zuckerguss oder Kuvertüre (optional) Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig 0,5 cm dünn ausrollen, Taler ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. backen. Die fertigen Rotkäppchen-Taler nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguss oder Kuvertüre verzieren. 25 min.