Alle Rezepte des Adventskalenders 2012 vom Pfarrverbande Salzdahlum Apelnstedt - Volzum

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1 Alle Rezepte des Adventskalenders 2012 vom Pfarrverbande Salzdahlum Apelnstedt - Volzum 1 Schwedische Julkuchen 250g Butter, 120g Zucker, 1 Ei, 400g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Eiweiß, 1/4 Tasse Zucker, Zimt nach Geschmack. Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver mit dem Salz mischen und unterheben. Zuletzt kneten. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200 C vorheizen. Teig 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Mit Zimtzucker bestreuen und 8-10 Minuten backen. Adventskuchen Damit dieser Kuchen so richtig schmeckt, muss er leider noch zwei Wochen ruhen. Das Warten gelingt meistens nicht. Lohnt sich aber. 200 g Margarine, 200 g Zucker, 3 Eier 1 Pck. Vanillezucker, 1 Handvoll Rosinen 1 Pck. Zitronat, 1 Handvoll Mandeln 1 Handvoll Nüsse, 1 ½ TL Lebkuchengewürz 1 Msp. Muskat, 1 Msp. gemahlene Nelken 1 TL Zimt, 2 EL Kakaopulver, 100 ml Milch 400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver Alle werden mit den Knethaken am Rührgerät sehr gut miteinander verknetet, es entsteht ein sehr fester Teig, der dann in der runden Napfkuchenform auch nicht mehr wesentlich wächst. Die werden in der Kuchenform bei 180 C (Heißluft) 1 Stunde lang gebacken und dann muss der Kuchen, genau wie Stollen in Klarsichtfolie verpackt, mind. 2 Wochen lang ruhen - ist halt ein "schwerer" Kuchen. Vor dem Servieren kann er mit Zitronen- bzw. Schokoladenguss noch verziert werden. Herrenkringel 250 g Butter, 320 g Mehl, 1 Eigelb ½ Tasse Sahne, Hagelzucker Alles bis auf den Hagelzucker - miteinander verkneten (für Thermomix-Besitzer: 30 sek. Stufe 4). Mit einem Teelöffel eine walnussgroße Portion entnehmen, zu einer kleinen Wurst rollen, die Enden zusammendrücken, so dass ein Kringel entsteht. Hagelzucker auf einen Teller schütten, den Kringel mit einer Seite leicht in den Hagelzucker drücken und dann mit dem Zucker nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 160 C im vorgeheizten Backofen 15 bis 25 Minuten goldgelb backen. Schoko-Krokant-Cookies 300g Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade 250g Mehl, 1 1/2 TL. Backpulver, 75 g Haferflocken, 100g Hasselnuss-Krokant 200g Butter, 150g Zucker, Mark ½, Vanilleschote, 1 Ei Zum Garnieren 100g Kuvertüre Die Schokolade grob hacken. Mit den übrigen zügig verkneten. Den Teig zu zwei 3 cm dicken Rollen formen. 30 Minuten kalt legen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrollen nacheinander in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand aufs Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad in etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Zum Garnieren die Cookies in flüssige Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen.

2 Mohn-Ochsenaugen Dänischer Pfefferkuchen 2 1 Vanilleschote, 330g Butter (zimmerwarm) 140 g Puderzucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt), 1 Ei (Kl. M), 400g Mehl 140 Mohn (gemahlen), Mehl zum bearbeiten Füllung und Dekoration: 200g Holunderbeergelee oder Johannisbeergelee 2 El. Puderzucker Für den Teig die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter mit Puderzucker, Salz Orangenschale und Vanillemark mit dem Kenthaken des Handrührers zu einer glatten Masse verrühren. Das Ei unterrühren, das Mehl darüber sieben, den Mohn zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und über Nacht kalt stellen. Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Fläche zu Rollen von 25 cm Länge formen. Die Rollen in 1 cm lange Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Backbleche mit Backpapier belegen, die Kugeln darauf setzen und etwas flach drücken. Mit einem runden dicken Kochlöffelstiel (in Mehl tauchen!) Vertiefungen in die Kugeln drücken und die Plätzchen 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 12 Minuten backen (Umluft: 140 Grad 10 Minuten). Auf einem Gitter kalt werden lassen. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Das Gelee unter Rühren oder in der Mikrowelle erwärmen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und den Geleesaft in die Vertiefungen der Plätzchen füllen (geht aber auch mit einem kleinen Löffel). Mandelbögen 2 Eiweiß, 140g Vanillezucker 1/2 Zitrone (Saft), 140 g geschälte, gestiftelte Mandeln, 50 g Mehl Oblaten Eischnee von 2 Eiweiß schlagen, Vanillezucker, Saft einer halben Zitrone, geschälte, gestiftelte Mandeln und 50 g Mehl alles leicht untereinander mischen, auf Oblaten streichen und in nicht zu heißen Ofen backen. 100g dunkler Sirup, 100g Zucker, 100g Butter je 1 TL gem. Zimt und Ingwer, 1/2TL Backpulver, 5 EL Schlagsahne, 400g Mehl Verzierung: 250g Puderzucker, 1 Eiweiß, 2 EL Zitronensaft, rote Speisefarbe, 1 Gefrierbeutel. Sirup, Zucker, Butter und Gewürze mischen. Mehl, Backpulver und Sahne unterrühren und alles 5-6 Stunden kalt stellen. 3mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 C Umluft ca. 12Minuten backen. Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft verrühren, 1/3 davon mit der Speisefarbe einfärben. Kekse mit weißem Guss überziehen und mit rosa Zuckerguss verzieren. Nuss-Schoko-Schnitten 100g Mandeln, 100g Haselnüsse, 100g Butterkekse, 600g Zartbitterschokolade 150g Kokosfett, 200g Schlagsahne 50g gehacktes Orangeat, 50g Zitronat Mandeln und Nüsse grob hacken. Butterkekse grob zerbröseln. Schokolade grob hacken und mit Kokosfett und Sahne über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Nüsse, Mandeln, Kekse Orangeat und Zitronat untermengen. Masse 2cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Fest werden lassen und in kleine Stücke schneiden. Kaffeemandeln 150g Zucker, je ½ TL Zimt und Kaffeepulver 1/4 TL Kardamom, 3 EL starken Kaffee 150g ganze geschälte Mandeln, Öl Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren. Zimt Kaffeepulver und Kardamom einrühren. Kaffee zugießen und alles vom Pfannenboden loskochen. Die Mandeln zugeben und rühren, bis alle mit Karamell überzogen sind. Auf ein geöltes Blech geben und schnell von einander trennen. Abkühlen lassen.

3 Hausfreunde 175g Mehl, 75g Speisestärke, 2 EL Vanillezucker, 65g Zucker, 1 Ei, 165g Butter Aus diesen eine Mürbeteig herstellen und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Den Teig 3mm dick ausrollen und runde Plätzchen mit einem Durchschnitt von 4cm ausstechen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 5-8 Minuten backen. 200g Marzipanrohmasse 150g Puderzucker 4 EL Aprikosenkonfitüre Das Marzipan mit den Puderzucker verkneten und genauso wie den Mürbeteig ausrollen und ausstechen. Die Konfitüre glatt rühren. Die abgekühlten Plätzchen mit Konfitüre bestreichen, ein Marzipanplättchen darauf setzen und festdrücken. 125g Schokoladenglasur, 125g Walnusshälften Die doppelten Plätzchen in die geschmolzene Glasur tauchen und mit einer Walnusshälfte verzieren. Kaffeemandeln 150g Zucker, je ½ TL Zimt und Kaffeepulver 1/4 TL Kardamom, 3 EL starken Kaffee 150g ganze geschälte Mandeln, Öl Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren. Zimt Kaffeepulver und Kardamom einrühren. Kaffee zugießen und alles vom Pfannenboden loskochen. Die Mandeln zugeben und rühren, bis alle mit Karamell überzogen sind. Auf ein geöltes Blech geben und schnell von einander trennen. Abkühlen lassen. Schnelle Kekse 750g Mehl, 600g Butter, 250g Puderzucker etwas Vanillearoma, Puderzucker zum Bestäuben Die weiche Butter, Vanillearoma mit dem gesiebten Mehl und Puderzucker verkneten. Walnußgroße Kugeln formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel flachdrücken. 3 Bei 175 Grad 10 Minuten backen. Die Kekse müssen noch etwas hell sein - noch warm mit Puderzucker bestäuben. In einer Keksdose aufbewahren. Heidesand und 250 g Butter schmelzen und kräftig bräunen lassen. Nach dem Erkalten mit 375 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Eiern zu einem Teig verkneten, ca. 3 Rollen darausformen, und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen, und bei ca Minuten backen. Gutes Gelingen! Guten Appetit! Essigplätzchen 500g Mehl, 500g Butter, 2 Eier, 2 EL Essig 1 Prise Salz, 150ml Wasser, 1 Eigelb zum Bestreichen Alles zu einem Teig verkneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden oder ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 C Umluft ca. 10 Minuten backen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben. Nussaugen mit Gelee 250g Butter, 180g Zucker, 100g gemahlene Walnüsse, 150g gemahlene Mandeln, 2 Eier, 1 Prise Salz, 350g Mehl2 Esslöffel Amaretto für die Füllung 250 Gelee Butter und Zucker schaumig rühren. Walnüsse und Mandeln mischen. Eier trennen.100g der Nussmischung mit Eigelben, Salz, Mehl und Amaretto zur Butter geben, alles glatt verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen. Eiweiße verquirlen und die Teigkugeln darin kurz wenden. In der restlichen Nussmischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Vertiefung in die Plätzchen drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelee erhitzen. Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Gelee füllen und trocknen lassen.

4 Marzipan Kekse Haferflocken-Kekse g Marzipan Rohmasse, 2 Eiweiß, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 100 g Mehl Außerdem 100g Mandelblätter oder auch Mandelstifte Marzipan in Würfel schneiden. Eiweiße dazu geben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nacheinander die übrigen Teigzutaten unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech entweder mit zwei Teelöffeln (zwischendurch immer mal wieder mit kaltem Wasser abspülen, dann löst sich der Teig bessser!) oder einem Spritzbeutel Häufchen setzen. 200 g Zucker, 200 g Butter, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Haferflocken, 100 g Mehl 1 Pck. Backpulver Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren, Vanillezucker und Ei hinzufügen. Haferflocken, Mehl und Backpulver hinzufügen, alles gut vermengen. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Haufen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für Minuten bei 200 Grad backen. Mit den Mandeln belegen (etwas andrücken). Backen: 175 ca. 15 Minuten (mittlere Schiene, vorheizen)

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