DANKE SCHÖN für Ihre Treue

Transkript

1 DANKE SCHÖN für hre Treue hr Partner auf Augenhöhe

2 1 Moccabohnen 100 g Mehl 1 Eigelb 100 g Speisestärke 175 Butter 100 g Puderzucker 2 TL lösliches Kaffeepulver 50 g Kakaopulver 1 EL Rum 1 TL Backpulver 50 g weiße Kuvertüre Mehl mit Backpulver, Speisestärke, Puderzucker und Kakao vermischen und auf eine Arbeitsfläche geben. n die Mitte eine Mulde drücken. n die Mulde das Eigelb geben. Die Butter in Flocken auf den Rand legen. Nun das Kaffeepulver im Rum auflösen und ebenfalls in die Mitte geben. Mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 20 Min. kaltstellen. Mit den Händen nun kleine Bohnen rollen. Die Bohnen sollten kleiner als eine Walnuss sein. Mit dem Messerrücken in die Bohnen eine Kerbe drücken. Die Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Abstand zwischen den Bohnen lassen, die gehen beim Backen auf. m vorgeheizten Ofen bei 160 C 14 Min. backen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einer Gabel die Kuvertüre in dünne Streifen über die Bohnen fließen lassen.

3 2 Haselnuss - Schokobrötchen 200 g Butter 160 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 80 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Backpulver 240 g Mehl 20 g Schokoladenraspel Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Schokoraspeln mischen und zu der Buttermischung geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 42 Stücke teilen und jedes davon zu einem ovalen "Brötchen" formen. Die Brötchen auf ein Blech legen, etwas Abstand lassen und mit einem scharfen Messer der Länge nach etwas einschneiden. Bei 150 C 12 Min. backen.

4 3 Nougat - Cremesterne 175 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pck. Vanillepulver 1 Ei 50 g Butter 50 g Nutella Puderzucker Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 C 10 Min. backen. Auskühlen lassen. Die Nuss Nougat Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Die kleinen Sternen mit Nuss Nougat Creme bestreichen und auf einen großen Stern setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

5 4 Orangensterne 350 g Mehl 250 g Butter 150 g Puderzucker 3 Eigelb geriebene Orangenschale 1 Eiweiß 120 g Puderzucker 1 Orange Orangengelee Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Orangenschale rasch einen glatten Teig kneten. 30 Min. kühlstellen. Danach den Teig ausrollen, Sterne ausstechen, mit der Glasur bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 C 15 Min. backen. Noch warm jeweils zwei Sterne mit etwas Orangengelee zusammensetzen. Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker dickschaumig rühren. Die Orange auspressen und den Saft gut unterrühren. Die Sterne mit der Glasur bestreichen.

6 5 Kokos - Schoko - Ecken 200 g Butter 200 g Zucker 250 g Mehl 4 Eigelb ½ Pck. Backpulver 3 EL Kakao 200 g Johannisbeergelee 4 Eiweiß 150 g Zucker 200 g Kokosraspel 1 TL Zimt Kuvertüre Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Backpulver und Kakao zu einen Rührteig verarbeiten. Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 15 Min. bei 175 C backen. Danach etwas abkühlen lassen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen. n der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und dann nach und nach den Zucker und Zimt einrieseln lassen. Anschließend die Kokosraspel unterheben. Diese Masse vorsichtig auf der Johannisbeergeleeschicht verteilen. Bei 130 C 20 Min. backen. Nach dem Abkühlen evtl. die fransigen Ränder wegschneiden, dann den Kuchen erst in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Mit Kuvertüre verzieren.

7 6 Schokoladen - Kipferl 300 g Mehl 4 Pck. Vanillezucker 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zartbitterschokolade 120 g Puderzucker 200 g Butter 4 Eigelbe Mehl, Vanillezucker, Haselnüsse, Schokolade, Puderzucker, Butter und Eigelbe zu einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Min. kühl stellen. Anschließend aus dem Teig eine 40 cm lange Rolle formen und ca. 1cm dicke Stücke abschneiden. Daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche dann Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. m Ofen bei 180 C 15 Min. backen. Nach dem auskühlen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abschließend die Kipferl damit verzieren.

8 7 Steirische Kürbis - Törtchen 120 g Kürbiskerne 190 g Mehl 190 g Butter 40 g Puderzucker 1 TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 100 g Aprikosenkonfitüre 80 g Schokolade Die Kürbiskerne trocken rösten. 80 g Kürbiskerne fein mahlen. 150g Butter in kleinen Stücken zusammen mit dem Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Mehl und den 100 g gemahlenen Kürbiskernen mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig bei Zimmertemperatur 1 Std. ruhen lassen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4mm dick ausrollen. Aus dem Teig mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen bei 180 C im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen, dann auskühlen lassen. Je zwei Plätzchen mit einem Klecks angewärmter Aprikosenmarmelade zusammensetzen. Die Schokolade hacken und mit 40 g Butter im Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen mit der Schokoglasur bestreichen und den restlichen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

9 8 Pfeffernüsse 110 g Zucker ½ Pck. Vanillezucker 1 Ei ½ Msp. Zimt ½ TL Kakaopulver 2 Msp. gemahlener Pfeffer 125 g Mehl 15 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 3 EL Rum 100 g Puderzucker Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig schlagen. Zimt, Kakaopulver, Pfeffer, Mandeln, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Teig kneten. Anschließend 2 Std. kalt stellen. Aus dem Teig 2 Rollen mit jeweils etwa 30 cm Länge formen. Die Rollen in dünne Scheiben schneiden und diese zu 2 cm großen Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten. Die Kugeln gehen beim Backen auf. m Ofen bei 200 C 10 Min. backen. Für den Guss Puderzucker mit Rum und Wasser mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die abgekühlten Kugeln in den Guss tunken und trocknen lassen.

10 9 Ochsenäugli 250 g Aprikosenkonfitüre 250 g Butter, weich 1 Prise Salz 250 g Zucker 4 Eigelb 1 abgeriebene Zitronenschale 500 g Weizenmehl 2 Eigelb Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Butter geschmeidig rühren. Eigelb, Zucker und Salz dazugeben und schaumig rühren. Das Mehl dazugeben und alles zu einem festen Teig kneten und für 2 Std. kühl stellen. Den Teig 4 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 4-5 cm ausstechen, bei der Hälfte in der Mitte ein 2 cm großes Loch ausstechen. Die runden Teile auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Eiweiß bestreichen. Die Ringe darauf legen. Die Konfitüre in einen Spritzbeutel geben und die Ringe damit auffüllen. Die Plätzchen um die Konfitüre herum sorgfältig mit Eigelb bestreichen. Bei 200 C im vorgeheizten Ofen 13 Min. backen.

11 10 Schneeflocken 150 g Mehl 250 g Speisestärke 100 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 TL Vanillezucker 300 g Butter 2 EL Arrak Mehl, Speisestärke, Puderzucker mischen. Das Salz, den Vanillezucker und die Butterflocken zugeben und alles mit den Knethacken bröselig kneten. Den Arrak zugeben und mit den Händen schnell einen glatten Teig kneten, für 1 Std. kaltstellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwas plattdrücken und mit einer Gabel verzieren. Bei 160 C backen. Sobald die Schneeflocken Farbe annehmen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben, danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

12 11 Grenobler Walnussbissen 300 g Mehl 1 EL Rum 100 g Speisestärke 1 Ei 1 Prise Salz Aprikosenmarmelade 1 Msp. Kardamom Puderzucker 200 g Zucker Rum 200 g Butter halbierte Walnüsse 165 g gemahlene Walnüsse Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hinein drücken, Salz, Kardamom, Zucker und gemahlene Walnusskerne auf dem Rand verteilen. Butter in Stückchen auf den Rand setzen. Rum und das Ei in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. kühl stellen. Teig dünn ausrollen und ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegtes Backblech 9 Min. bei 200 C im vorgeheizten Backofen backen. Plätzchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Rum eine Glasur anrühren. Die Hälfte der Plätzchen damit glasieren und eine Walnusshälfte darauf setzen. Die andere Hälfte mit Marmelade bestreichen und je ein glasiertes Plätzchen auf ein mit Marmelade bestrichenes setzen.

13 12 Mandelknacker Plätzchen 150 g Butter 250 g Zucker 100 g Honig 400 g Mandelblättchen Zubereitung Die Butter in einem Topf erhitzen, Honig und Zucker zufügen. Zusammen etwa 4 Min. kochen und anschließend die Mandeln in die heiße Masse einrühren. Nicht mehr aufkochen, aber weiterhin heiß halten und darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt. Aus der noch heißen Masse mit einem Teelöffel Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Genügend Abstand zwischen den einzelnen Häufchen lassen, da die Masse im Backofen nochmals zerläuft. m Backofen bei 180 C für etwa 5 Min. backen, bis die Häufchen eine goldgelbe Farbe annehmen. Dann aus dem Ofen nehmen. Die heißen Häufchen auf einen Teller geben und zur gewünschten Plätzchenform formen. Am einfachsten geht das mit den Fingern, aber Achtung, die Masse ist noch sehr heiß. Anschließend die Plätzchen abkühlen lassen.

14 13 Schokoladenbrot 250 g Butter 250 g Zucker 250 g Schokoladeraspeln 250 g gemahlene Haselnüsse 100 g Mehl 6 Eier Schokoladenglasur Zubereitung Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier hinzugeben und nochmals gut durchrühren. Mehl langsam unterm rühren dazu geben. Zum Schluss Nüsse und Schokolade unterrühren. Die Masse dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20 Min. bei 180 C backen. Nach dem Erkalten in kleine Quadrate oder Streifen schneiden und mit Schokoladenglasur bestreichen.

15 14 Advents - Gewürzbrot 250 g Butter 250 g Zucker 500 g Dinkelmehl 2 Eier 100 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Nüsse 50 g gemahlenes Orangeat 100 g gemahlenes Zitronat 30 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 1 Msp. Muskat 200 g Puderzucker 1 EL Zitronensaft warmes Wasser Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig 6 gleichgroße Rollen formen die so lang sind, dass sie quer über das Backblech passen. Je 3 Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 12 Min. bei 180 C backen. n der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss verrühren. Den Guss nach dem Backen sofort dick auf die Rollen streichen. Noch warm in 2 cm breite Streifen schneiden und auskühlen lassen.

16 Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr wünscht hnen hr Partner auf Augenhöhe Lagerstraße 28 Tel.: Stetten a. k. M. Fax: