Weihnachtsbäckerei. ckerei

Transkript

1 Weihnachtsbäckerei ckerei Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie besinnliche Festtage sowie Glück, Erfolg und Gesundheit für das kommende Jahr Besonders möchten wir uns für die gute Zusammenarbeit bedanken. Ihr Team von DR. SCHMIDT UND PARTNER

2 Liebe Mandantinnen, liebe Mandanten in diesem Jahr möchten wir Ihnen als kleine Aufmerksamkeit, neben unseren besten Wünschen für die Weihnachtszeit, unsere persönlichen Lieblings-Backrezepte für die bevorstehenden Tage verraten. Alle Rezepte wurden von unserer Abteilung Weihnachtsbäckerei im Rahmen eines gemütlichen Back-Nachmittags auf Soll und Haben geprüft und nach ausgiebiger Kostprobe sorgfältig für Sie ausgewählt. Wir würden uns freuen, wenn Sie das ein oder andere Rezept ausprobieren und sich damit die Weihnachtszeit versüßen würden. Ihr Team von Unsere Abteilung Weihnachtsbäckerei Stehend v.l.n.r: Rainer Höfer, Petra Schiller, Oliver Vorberg, Ute Heckelmann, Andrea Geisel, Andrea Jungbluth, Sandra Maaß, Natascha Schlierkamp, Elke Jeromin, Nadine Kizio, Justine Lenz, Christel Quirbach Kniend v.l.n.r.: Sabine Vogt, Laura Lanio, Martina Hennecke, Kerstin Müller, Monika Simon

3 Saure- Sahne-Kringel

4 Zimtsterne Zutaten: 3 Eiweiß 250 g Puderzucker 275 bis 300 g Mandeln 1 Teelöffel Zimt, etwas Rum, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Zubereitung: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen. 4 Esslöffel Eischnee zum Bestreichen abnehmen. Mit der Schale geriebene Mandeln und Zimt vorsichtig mit dem Eischnee vermengen, den Teig auf einem mit Puderzucker bestreuten Backbrett etwa 6 bis 7 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein -mit gut Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Rum zu streichfähiger Glasur verrühren, die Sterne damit überziehen. (Am besten geht das, wenn man den Eischnee in eine Plastiktüte gibt, ein winziges Loch in eine Ecke schneidet und mit dieser Kleinen Spritze die Sterne mit Eischnee überzieht. Dann alles bei C in 30 bis 40 Minuten mehr trocknen als backen.

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6 Napoleonhütchen

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8 Florentiner Zutaten: 50 g Butter, 1/81 Sahne IOO g abgezogene, blättrig geschnittene Mandeln ie 50 g Zitronat und Orangeat, grob gehackt 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Messerspitze Zimt 65 g Mehl, Kuvertüre halbierte Mandeln Zubereitung: Butter mit Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Mandeln mit Zitronat, Orangeat, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl vermischen, in die Sahne rühren, einige Minuten schwach kochen lassen und die Masse dann im heißen Wasserbad flüssig halten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Häufchen setzen (genügend Abstand einhalten), halbierte Mandeln darauf setzen, die Florentiner bei C in etwa 20 bis 25 Minuten goldgelb backen, vom Blech lösen und die Unterseite mit Kuvertüre überziehen, trocknen und abkühlen lassen.

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10 Kokos- os- Makronen

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16 Spitzbuben Zutaten Mürbeteig: 400 g Mehl 200 g kalte Butter in Stücken 3 Eigelb 50 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zucker 1 TL Vanillezucker Saft und Abrieb von einer unbehandelten Zitrone Füllung: Johannisbeer- oder Himbeermarmelade Außerdem: Mehl oder Frischhaltefolie zum Ausrollen, Puderzucker zum bestäuben. Zubereitung Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Der Backofen soll 175, Grad (Umluft) haben. Den Teig auf etwas Mehl oder zwischen 2 Klarsichtfolien ca. 5 mm dick ausrollen. Etwa 4 cm runde Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen (Apfel)ausstecher 3 kleine oder in die Mitte einen größeren Kreis ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung das Gelee glatt rühren. Die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf je ein Plätzchen mit Loch setzen.

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18 Vanillekipferl Zutaten: 300 g Mehl, 250 g Butter 125 g Zucker, 3 Eigelb 125 g abgezogene, geriebene Mandeln 1 Pkg. Vanillearoma zum wälzen: Reichlich Vanillezucker Zubereitung: Mehl mit Butter, Zucker, Eigelb und Mandeln zu Teig verarbeiten und mind. 30 Min. kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kipferl (Hörnchen oder auch Brezeln) formen, auf ein gefettetes Blech (oder Backpapier) legen und bei 175 bis 195 C hellgelb backen und sofort heißinvanillezucker wälzen.

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