G 2877 Fachzeitschrift für die Frucht- und Gemüsesaft -Industrie sowie Hersteller von fruchtsafthaltigen Getränken, Fruchtwein-Industrie, Früchte- und Gemüseverwertung Stichwortverzeichnis 2010 Wir geben Nachrichten ein Gesicht www.fluessiges-obst.de
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 A Abfüllbetrieb Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Dipl.-Kfm. Jörg Schulte, Münster Abfülltechnik Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Dr. Sven Fischer, Neutraubling Treffpunkt Stuttgart 105 Neue Abfülltechnik bei Glas, Karton und PET 112 Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Abfülltechnologie Dan Weissmann, Simsbury USA Abfüllung Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Dr. Claudia Schuh, Mannheim Abwasser "Weniger ist manchmal mehr" Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Erwin König, Merkendorf AFC Consult AfG Markt Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 AFG-Kongress Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 AIJN Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 alesco Bioshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 Alicyclobacillus Melanie Huch, Alexandra Müller, Julia Strohhäcker, Saskia Vogt, Alexander Hanak, Volker Gräf, Mario Stahl, Charles M.A.P. Franz, Karlsruhe Alternanz EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Helwig Schwartau, Bonn Anbau- und Erntetechnologie Treffpunkt Stuttgart 105 Anlagenbau Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf Elmenhorster investiert in die Zukunft 386 Dip.- Ing. Thomas Birus, Kulmbach Anthocyanase-Aktivität Anthocyane Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Anthocyangehalt Dr. Frank Will, Michael Ludwig, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Antioxidantien Antriebstechnik Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Apfel Rotfleischige Apfelsorten 517 Apfelannahme Invesition in die Zukunft 10 Apfelbrandwein Da braut sich was zusammen 477 Apfelernte EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Helwig Schwartau, Bonn Apfelsaft Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Weinsberg Hübsch was los hier! 208 Apfelsaftaroma Carolin Wolter, Achim Gessler, Peter Winterhalter, Braunschweig Eröffnung der heimischen Apfelsaftsaison in Neckarsulm 480 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Thomas Koppmann, Weinsberg Apfelwein Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Aromastoffe Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Weinsberg Aromastoffverluste Carolin Wolter, Achim Gessler, Peter Winterhalter, Braunschweig Aromen Dr. Bernd Alber, Karlsruhe Dr. H. Rother, Heidelberg Aseptik Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Dr. Günter Arndt, Dresden Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Dr. Claudia Schuh, Mannheim Ausbeuteoptimierung Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Dr. Stefan Pecoroni, Rüdiger Flocke, Oelde Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Ausfallzeiten Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Dipl.-Kfm. Jörg Schulte, Münster 2 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS Ausmischen Automatisieren Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 Dipl.-Ing. Gerhard Nied, Osterburken Azofarbstoffe Ersatz von Azofarbstoffen durch naturidentische Carotinoide 28 B B&P Engineering Elmenhorster investiert in die Zukunft 386 Dip.- Ing. Thomas Birus, Kulmbach Bandschmierung "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Wasserreduzierte Bandschmierung 462 Otmar Hien, Muggensturm Barcode Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Baya Marisa Rotfleischige Apfelsorten 517 Becker's Bester Dan Weissmann, Simsbury USA Invesition in die Zukunft 10 Begerow Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Biermischgetränke Einblicke in einen dynamischen Markt 203 Döhler Sensory Consumer Science Bio Produkte Bioande Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Erwin König, Merkendorf Bio-Fach Der Bio-Markt konsoldiert sich 158 Biofilme Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back Bio-Getränke Der Bio-Markt konsoldiert sich 158 Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH BIOshrink BIOshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 BMBF-Studie Deniz Ulutürk, Matthias Gernhuber, Hamburg BÖLW Der Bio-Markt konsoldiert sich 158 Brau Beviale 2010 Leitmesse präsentiert sich im frischen Outfit 432 Brauchwasser Immer richtig Desinfizieren 252 Dr. Uwe Behmel, Düsseldorf Brennerei Brauweiler Da braut sich was zusammen 477 Brombeere Dr. Frank Will, Michael Ludwig, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Buntsäfte Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Burkhardt Fruchtsäfte Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein C CO 2 -Messung Dr. Bernd Alber, Karlsruhe Dr. H. Rother, Heidelberg Carotinoide Ersatz von Azofarbstoffen durch naturidentische Carotinoide 28 CIP-Anlage Immer richtig Desinfizieren 252 Dr. Uwe Behmel, Düsseldorf Wasserreduzierte Bandschmierung 462 Otmar Hien, Muggensturm CIP-Reinigung Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf D Desinfektion Immer richtig Desinfizieren 252 Dr. Uwe Behmel, Düsseldorf Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Dr. Claudia Schuh, Mannheim Dienstleister Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Direktsaft Dr. Martin Pour Nikfardjam, Thomas Koppmann, Weinsberg Domino Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Don't drink and drive Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Dosieren Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 Dipl.-Ing. Gerhard Nied, Osterburken FLÜSSIGES OBST 2010 3
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 Dosiertechnik Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 Dr. Hermann Onusseit, Düsseldorf Druckmesstechnik Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein E easy clean-konzept Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Eckes-Granini Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Edelstahl Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf Effizenzanalyse Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Einweg Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Herbert Latz-Weber, Deisesheim Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Einweggebinde Neue Abfülltechnik bei Glas, Karton und PET 112 Elmenhorster Elmenhorster investiert in die Zukunft 386 Dip.- Ing. Thomas Birus, Kulmbach Emulsionen Endpointtest Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back Energieeffizienz Deniz Ulutürk Matthias Gernhuber, Hamburg Energiemanagement "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Enhanced Hygienic Filling Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Dr. Günter Arndt, Dresden Entkeimung Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Dr. Sven Fischer, Neutraubling Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Dr. Claudia Schuh, Mannheim Entsaftung Dipl.-Ing. Michael Ludwig, Peter Bach, Franz Fuchs, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Enzyme Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Enzymierung Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Erntemengen Eröffung der heimischen Apfelsaftsaison in Neckarsulm 480 Ernteprognose EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Helwig Schwartau, Bonn Ersatzteillogistik Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Dipl.-Kfm. Jörg Schulte, Münster Etikettieren Etikettieren und Kennzeichnen 418 Annette von der Heide, Berlin Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 Etikettierklebstoffe Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 Dr. Hermann Onusseit, Düsseldorf Exotische Früchte Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Diana Wolfstädter, Döhler Gruppe Export Dr. Kai Kelch, Braunfels Extraktion F Fachmesse Die Auslese aus Handel und Technik 80 FachPack FachPack: 30 Jahre und kein bisschen leise 27 Famix Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Fehlerflaschen Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Jochen Nagel, Kaufungen Fieldgates Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein Firmenportrait Hübsch was los hier! 208 Flaschendesign Dan Weissmann, Simsbury USA Flaschenkellerseminar "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Flaschenreinigung Wasserreduzierte Bandschmierung 462 Otmar Hien, Muggensturm Flavonoid Rotfleischige Apfelsorten 517 4 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS Fördersysteme Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 Dipl.-Ing. Gerhard Nied, Osterburken Forsa-Umfrage Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Freshconex Mit Premium-Produkten punkten 122 Fruchsaftinnovationen Investitionsbereitschaft im Außer-Haus-Markt 166 Fruchtmaische Dipl.-Ing. Michael Ludwig, Peter Bach, Franz Fuchs, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Fruchtsaft Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Weinsberg Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Melanie Huch, Alexandra Müller, Julia Strohhäcker, Saskia Vogt, Alexander Hanak, Volker Gräf, Mario Stahl, Charles M.A.P. Franz, Karlsruhe Dr. Martin Pour Nikfardjam Thomas Koppmann, Weinsberg Fruchtsaftabfüllung Fruchtsaft aus der Wüste 295 Jörg Mader, Neutraubling Fruchtsaftbranche Der Bio-Markt konsoldiert sich 158 Fruchtsaftgewinnung Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Dr. Stefan Pecoroni, Rüdiger Flocke, Oelde Fruchtsaftindustrie Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Herbert Latz-Weber, Deidesheim Fruchtsaft-Jahrestagung Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 Fruchtsaftkonzentrat Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Fruchtsaftproduktion Dr. Kai Kelch, Braunfels Fruchtwein Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Dr. Bernd Alber, Karlsruhe Dr. H. Rother, Heidelberg Führung Wichtige Triebkraft für den nachhaltigen Erfolg 482 Hartmut Volk, Bad-Harzburg Funktionelle Getränke Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 Funktionelle Inhaltsstoffe Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health Claim Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main G Gabelstapler Hydrostaten erleichtern den Lageralltag 30 Gärführung Dr. Bernd Alber, Karlsruhe Dr. H. Rother, Heidelberg Gastronomie Investitionsbereitschaft im Außer-Haus-Markt 166 Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Herbert Latz-Weber, Deidesheim Gebindetrends Investitionsbereitschaft im Außer-Haus-Markt 166 Gemüsesäfte Dr. Kai Kelch, Braunfels Getränkedose Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH Getränkeinhaltsstoffe Ersatz von Azofarbstoffen durch naturidentische Carotinoide 28 Getränkekästen Hydrostaten erleichtern den Lageralltag 30 Getränkeklärung Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Dr. Stefan Pecoroni, Rüdiger Flocke, Oelde Getränkemarkt Leitmesse präsentiert sich im frischen Outfit 432 Getränkeindustrie und Getränkehandel 526 Getränkeproduktion Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Akademie Fresenius Getränketransport Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Hertha Kerz, Hamburg Getränkeverpackung Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Herbert Latz-Weber, Deisesheim Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Fruchtsaft aus der Wüste 295 Jörg Mader, Neutraubling Getränkewirtschaft Aufbruch, Umbruch, Zeitwende 8. Sommertage der Getränkewirtschaft in Berlin 431 Grundstoffe GS1 Germany Etikettieren und Kennzeichnen 418 Annette von der Heide, Berlin FLÜSSIGES OBST 2010 5
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 H HACCP Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Health-Claims-VO Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health-Claim-Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main Heißabfüllung Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Dr. Günter Arndt, Dresden Dan Weissmann, Simsbury USA Heißleim Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 Hofmanagement Logistik zwischen Hersteller und Handel 25 Hotfill-PET Fruchtsaft aus der Wüste 295 Jörg Mader, Neutraubling Hydrostaten Hydrostaten erleichtern den Lageralltag 30 Hygiene Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf I IMS Höllinger Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH Inkjetdrucker Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Inlandsabsatz Dr. Kai Kelch, Braunfels Innovationsforum Die Auslese aus Handel und Technik 80 Innovative Getränkekonzepte Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Instandhaltung für Produktion Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Dipl.-Kfm. Jörg Schulte, Münster International Fruit World Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 Internorga 2010 Investitionsbereitschaft im Außer-Haus-Markt 166 Intervitis Interfructa Die Auslese aus Handel und Technik 80 Treffpunkt Stuttgart 105 Investitionsmaßnahme Invesition in die Zukunft 10 J Jahresrückblick Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 Juhayna Fruchtsaft aus der Wüste 295 Jörg Mader, Neutraubling K Kaltaseptik Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 Keimfreiheit Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Dr. Günter Arndt, Dresden Keimreduktion Melanie Huch, Alexandra Müller, Julia Strohhäcker, Saskia Vogt, Alexander Hanak, Volker Gräf, Mario Stahl, Charles M.A.P. Franz, Karlsruhe Kelterei Schütz Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Jochen Nagel, Kaufungen Kennzeichnen Etikettieren und Kennzeichnen 418 Annette von der Heide, Berlin Kennzeichnungsysteme Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Klappfallsegelanlage Invesition in die Zukunft 10 Kläranlage Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Erwin König, Merkendorf Klärung Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Konsument Branchenchance LOHAS 298 Jarom Radzik, Berlin Konsumenten/PoS Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 Konsumverhalten Einblicke in einen dynamischen Markt 203 Döhler Sensory Consumer Science Aufbruch, Umbruch, Zeitwende 8. Sommertage der Getränkewirtschaft in Berlin 431 Konzentrierungsprozess Carolin Wolter, Achim Gessler, Peter Winterhalter, Braunschweig Konzetratsaft Dr. Martin Pour Nikfardjam Thomas Koppmann, Weinsberg Korrosion Edelstahl rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Dr. Hans-Peter Wilbert, Düsseldorf Kreislaufsysteme Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler 6 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS L Ladungssicherung Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Hertha Kerz, Hamburg Lagertechnik Hydrostaten erleichtern den Lageralltag 30 Lagerung Carolin Wolter, Achim Gessler, Peter Winterhalter, Braunschweig Lagerverwaltung Logistik zwischen Hersteller und Handel 25 Lärmminderung "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Lebensmittelrecht Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Akademie Fresenius Leerflascheninspektion Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Jochen Nagel, Kaufungen Leergut Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Hertha Kerz, Hamburg Hydrostaten erleichtern den Lageralltag 30 Lieferanten-Management Die Krise nutzen! 23 Christian Alsen, Worms LKW-Abfertigung Logistik zwischen Hersteller und Handel 25 Logistik Invesition in die Zukunft 10 Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Dipl.-Kfm. Jörg Schulte, Münster Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Albert Zethner, Stadtallendorf Getränkeindustrie und Getränkehandel 526 FachPack: 30 Jahre und kein bisschen leise 27 Logistikkonzepte Logistik zwischen Hersteller und Handel 25 LOHAS Branchenchance LOHAS 298 Jarom Radzik, Berlin M Maischefraktion Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Mango Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Diana Wolfstädter, Döhler Gruppe Marketing Märkte Der russische Saftmarkt 292 Jürgen Bartsch, Potsdam Aufbruch, Umbruch, Zeitwende 8. Sommertage der Getränkewirtschaft in Berlin 431 Maschinenbau Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Megatrends Mehrweg Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 Dr. Hermann Onusseit, Düsseldorf Neue Abfülltechnik bei Glas, Karton und PET 112 Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Herbert Latz-Weber, Deisesheim Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler Messevorbericht Leitmesse präsentiert sich im frischen Outfit 432 Messtechnik Dr. Bernd Alber, Karlsruhe Dr. H. Rother, Heidelberg Mikrobiologie Melanie Huch, Alexandra Müller, Julia Strohhäcker, Saskia Vogt, Alexander Hanak, Volker Gräf, Mario Stahl, Charles M.A.P. Franz, Karlsruhe Mischerbeschickung Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 Dipl.-Ing. Gerhard Nied, Osterburken Mitarbeiter Wichtige Triebkraft für den nachhaltigen Erfolg 482 Hartmut Volk, Bad-Harzburg Mostobst Eröffung der heimischen Apfelsaftsaison in Neckarsulm 480 Mündungskontrolle Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Jochen Nagel, Kaufungen N Nachhaltigkeit FachPack: 30 Jahre und kein bisschen leise 27 Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Dr. Günter Arndt, Dresden Nachwachsender Rohstoff Bioshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 Nassklebestreifen Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Albert Zethner, Stadtallendorf Nasssterilisation Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Dr. Sven Fischer, Neutraubling FLÜSSIGES OBST 2010 7
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 Nektare Dr. Kai Kelch, Braunfels NIR-Technologie Deniz Ulutürk Matthias Gernhuber, Hamburg Nummersysteme Etikettieren und Kennzeichnen 418 Annette von der Heide, Berlin Nürnberg Leitmesse präsentiert sich im frischen Outfit 432 Nutrion Claims Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health-Claim-Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main O Obst Mit Premium-Produkten punkten 122 Obstbaubetrieb Hübsch was los hier! 208 Obstveredlung Da braut sich was zusammen 477 Ökobilanz Ökonomie Getränkeindustrie und Getränkehandel 526 Otto Schmitz-Hübsch Hübsch was los hier! 208 P Partikelgrößen Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Pasteurisation Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Pektinasen Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Pektinase-Präparat Peroxide Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Dr. Claudia Schuh, Mannheim PET Deniz Ulutürk Matthias Gernhuber, Hamburg PET-Gebinde Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler Petcycle Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler PET-Gebinde Dan Weissmann, Simsbury USA Pfand Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Herbert Latz-Weber, Deisesheim Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Polyhenole Prof. Dr. H. Dietrich, Michael Ludwig, C. Thielen, Dr. Frank Will, Polyphenolwert Rotfleischige Apfelsorten 517 POS Ersatz von Azofarbstoffen durch naturidentische Carotinoide 28 Presssaftausbeute Prof. Dr. Siegfried Bolenz, Dipl.-Ing. Patrick Röhl, Hochschule Neubrandenburg Produktentwicklung Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health-Claim-Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main Produktentwicklung Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Diana Wolfstädter, Döhler Gruppe Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Akademie Fresenius Einblicke in einen dynamischen Markt 203 Döhler Sensory Consumer Science Produktinnovationen Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 Prognosfruit- Kongress EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Helwig Schwartau, Bonn ProWein Die Auslese aus Handel und Technik 80 Prozesshilfsmittel Wasserreduzierte Bandschmierung 462 Otmar Hien, Muggensturm Prozessoptimierung Die Krise nutzen! 23 Christian Alsen, Worms Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Akademie Fresenius Prozesssteuerung Treffpunkt Stuttgart 105# Püree Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Diana Wolfstädter, Döhler Gruppe Q Qualitätssicherung Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Akademie Fresenius 8 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Jochen Nagel, Kaufungen Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Weinsberg Fremdvergabe von Reingungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Immer richtig Desinfizieren 252 Dr. Uwe Behmel, Düsseldorf Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back QZ-BW-Prüfung Dr. Martin Pour Nikfardjam Thomas Koppmann, Weinsberg R Recycling Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 Dr. Hermann Onusseit, Düsseldorf Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Herbert Latz-Weber, Deisesheim Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler Refresco Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 Reinigung Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 Michael Franz Kohl, Alzenau Reinigungssyteme Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back Reinraum Dipl.- Ing. Bartolome P. Oliver Daumen, Dipl.- Ing. Dieter Heitzmann, Diplom-Lebensmitteltechnologe Rüdiger Stroh, Prof. Dr.-Ing. Werner Back RFID Rohstoffe Rohware Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Diana Wolfstädter, Döhler Gruppe Dr. Frank Will, Michael Ludwig, Prof. Dr. Helmut Dietrich, EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Helwig Schwartau, Bonn Eröffnung der heimischen Apfelsaftsaison in Neckarsulm 480 Stärkster Einbruch bei Säften 516 Rollfeld-Etikettierer Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 Rohstoffe Stärkster Einbruch bei Säften 516 Rückverfolgbarkeit Ersatz von Azofarbstoffen durch naturidentische Carotinoide 28 Russland Der russische Saftmarkt 292 Jürgen Bartsch, Potsdam S Saft Sommelier Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Herbert Latz-Weber, Deidesheim Saftausbeute Säfte Stärkster Einbruch bei Säften 516 Saftkonsum Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Herbert Latz-Weber, Deidesheim Saftmarkt Der russische Saftmarkt 292 Jürgen Bartsch, Potsdam SBR-Verfahren Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Erwin König, Merkendorf Schrumpffolie Bioshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 Schüttgut-Handling Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 Dipl.-Ing. Gerhard Nied, Osterburken SDI Bioshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 Sensorik Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 Dr. Martin Pour Nikfardjam, Weinsberg Separatoren Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Dr. Stefan Pecoroni, Rüdiger Flocke, Oelde SGF Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 Smoothies Mit Premium-Produkten punkten 122 Sommertage Aufbruch, Umbruch, Zeitwende 8. Sommertage der Getränkewirtschaft in Berlin 431 Spirituosen Da braut sich was zusammen 477 SRM-Systeme Die Krise nutzen! 23 Christian Alsen, Worms FLÜSSIGES OBST 2010 9
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 Steinfrucht Dr. Frank Will, Michael Ludwig, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Stickstoff-Dosierung Dan Weissmann, Simsbury USA Streckblastechnik Deniz Ulutürk Matthias Gernhuber, Hamburg Stuttgart Die Auslese aus Handel und Technik 80 Superfrüchte Superfruits Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health-Claim-Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main T Tanklager Rüdiger Settelmeyer, Weil am Rhein Elmenhorster investiert in die Zukunft 386 Dip.- Ing. Thomas Birus, Kulmbach Technologietrends Leitmesse präsentiert sich im frischen Outfit 432 Top-Ranking Dr. Kai Kelch, Braunfels Transportverpackung Alfred Peuker, Bad Neuenahr-Ahrweiler Transportversicherung Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Hertha Kerz, Hamburg Trasportsicherheit Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Albert Zethner, Stadtallendorf Trinkwasser Immer richtig Desinfizieren 252 Dr. Uwe Behmel, Düsseldorf Trockenaseptik Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Dr. Sven Fischer, Neutraubling Tropische Früchte Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health Claim Verordunung erlaubt? 70 Sonja Hoffelner, Frankfut am Main U Ukraine Stärkster Einbruch bei Säften 516 Umverpackung Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Albert Zethner, Stadtallendorf Umweltbewusstsein Klima- und Umweltabgabe auf Getränkeverpackungen 198 Fachverband Kartonverpackungen, Berlin Umweltvertäglichkeit Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH Unternehmen Wichtige Triebkraft für den nachhaltigen Erfolg 482 Hartmut Volk, Bad-Harzburg UV-C-Behandlung Melanie Huch, Alexandra Müller, Julia Strohhäcker, Saskia Vogt, Alexander Hanak, Volker Gräf, Mario Stahl, Charles M.A.P. Franz, Karlsruhe V Vaculiq-System Dipl.-Ing. Michael Ludwig, Peter Bach, Franz Fuchs, Prof. Dr. Helmut Dietrich, VdF Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Herbert Latz-Weber, Deidesheim VdF-Round-Table Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 VdFw-Mitgliederversammlung Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Verarbeitung Dr. Frank Will, Michael Ludwig, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Verbraucherstudie Einblicke in einen dynamischen Markt 203 Döhler Sensory Consumer Science Vergärung Da braut sich was zusammen 477 Verpackung Der russische Saftmarkt 292 Jürgen Bartsch, Potsdam FachPack: 30 Jahre und kein bisschen leise 27 Neue Abfülltechnik bei Glas, Karton und PET 112 Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 Bio-Getränke in Aluminiumdosen 156 Rexam Beverage Can Berlin GmbH Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 Verpackungslösungen Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 Dr. Hermann Onusseit, Düsseldorf Verpackungspreis FachPack: 30 Jahre und kein bisschen leise 27 Verpackungssystem Bioshrink aus nachwachsenden Rohstoffen 36 Branchenchance LOHAS 298 Jarom Radzik, Berlin Den Joker in der Packung 393 Domino Deutschland Etikettieren und Kennzeichnen 418 Annette von der Heide, Berlin 10 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS Verpackungstagung Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Verpackungstechnologien "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Treffpunkt Stuttgart 105 Verschlussmittel Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Albert Zethner, Stadtallendorf VLB-Forum Getränkeindustrie und Getränkehandel 526 VLB-Kongress Vollgut Invesition in die Zukunft 10 Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Hertha Kerz, Hamburg W Wassermanagement Wasserreduzierte Bandschmierung 462 Otmar Hien, Muggensturm Wasserstoffperoxid Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Dr. Sven Fischer, Neutraubling Wasserversorgung Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Erwin König, Merkendorf Weirouge Rotfleischige Apfelsorten 517 Wendelfilterentsaftung Dipl.-Ing. Michael Ludwig, Peter Bach, Franz Fuchs, Prof. Dr. Helmut Dietrich, Wirtschaftlichkeit Wichtige Triebkraft für den nachhaltigen Erfolg 482 Hartmut Volk, Bad-Harzburg Workflow-Analyse Die Krise nutzen! 23 Christian Alsen, Worms Z Zeitfenster-Systeme Logistik zwischen Hersteller und Handel 25 Verzeichnis nach Autoren A Akademie Fresenius Sichere Getränke - Mehr als eine Herausforderung 169 Alber, Bernd, Dr., Karlsruhe Alsen, Christian, Worms Die Krise nutzen! 23 Arndt, Günter, Dr., Dresden Im Fokus: Die aseptische Getränkeproduktion 32 Reserven im Verpackungsprozess erschließen 78 Getränkeindustrie und Getränkehandel 526 B Bach, Peter, Back, Werner, Prof. Dr.-Ing. Bartsch, Jürgen, Potsdam Der russische Saftmarkt 292 Behmel, Uwe, Dr., Düsseldorf Immer richtig Desinfizieren 252 Birus, Thomas, Dip.- Ing., Kulmbach Elmenhorster investiert in die Zukunft 386 Bolenz, Siegfried, Prof. Dr., Hochschule Neubrandenburg Brosch, Bert, Hallbergmoos Neue Technologien zur Herstellung von Fruchtsaftgetränken 288 Rundum Etikettierung von der Rolle mit Heißleim 523 "Weniger ist manchmal mehr" - Einsparpotenziale im Flaschenkeller 73 Neue Abfülltechnik bei Glas, Karton und PET 112 Buchter-Weisbrodt, Helga, Dr., Rödersheim Eröffnung der heimischen Apfelsaftsaison in Neckarsulm 480 Rotfleischige Apfelsorten 517 D Dietrich, Helmut, Prof. Dr., Dragus, Tamara, Köln Getränke mit magischem Zusatznutzen 117 Da braut sich was zusammen 477 Hübsch was los hier! 208 Aufbruch, Umbruch, Zeitwende 8. Sommertage der Getränkewirtschaft in Berlin 431 F Fischer, Sven, Dr., Neutraubling Entkeimen mit Wasserstoffperoxid hat Zukunft 66 Flocke, Rüdiger, Oelde Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Franz, Charles M.A.P., Karlsruhe Fuchs, Franz, G Gebhardt-Pielen, Anke, Bonn Fruchtsaft & Co. Im Jahr 2009 13 Fruchtsaft - Der nachhaltige Genuss 278 Apfel-und Fruchtweinbranche: Erfolgreich mit Innovationen 322 Der Bio-Markt konsoldiert sich 158 Gernhuber, Matthias, Hamburg Gessler, Achim, Braunschweig Gräf, Volker, Karlsruhe Guerrand, David, Delft Niederlande H Hanak, Alexander, Karlsruhe Haug, Martin Ernst, Dr., Nördlingen Heitzmann, Dieter, Dipl.- Ing. Hien, Otmar, Muggensturm Wasserreduzierte Bandschmierung 462 FLÜSSIGES OBST 2010 11
STICHWORTVERZEICHNIS FLÜSSIGES OBST 2010 Hoffelner, Sonja, Frankfut am Main Funktionelle Inhaltsstoffe Was ist nach der Health-Claim-Verordunung erlaubt? 70 Huch, Melanie, Karlsruhe K Kelch, Kai, Dr., Braunfels Kerz, Hertha, Hamburg Zertifiziertes Wanken und Schwappen 20 Kohl, Michael Franz, Alzenau Fremdvergabe von Reinigungen im Fruchtsaftbetrieb 247 König, Erwin, Merkendorf Abwasservorbehandlung sorgt für klare Verhätnisse 394 Koppmann, Thomas, Weinsberg L Latz-Weber, Herbert, Deidesheim Saft in der Gastronomie lebt von Erfolgen 506 Mehrweg versus Einweg - Kampf um Anteile 193 Ludwig, Michael, Dipl.-Ing., M Mader, Jörg, Neutraubling Fruchtsaft aus der Wüste 295 Müller, Alexandra, Karlsruhe N Nagel, Jochen, Kaufungen Qualitätskontrolle durch Vollinspektion 200 Nied, Gerhard, Dipl.-Ing. Osterburken Durch morderne Mischerbeschickung Produktionskosten senken 336 O Oliver Daumen, Bartolome P., Dipl.- Ing. Onusseit, Hermann, Dr., Düsseldorf Innovative Klebstoff-Technologien für effizienteres Etikettieren 62 P Pecoroni, Stefan, Dr., Oelde Seperatoren für alle Leistungsbereiche 205 Peuker, Alfred, Bad Neuenahr-Ahrweiler Pour Nikfardjam, Martin, Dr., Weinsberg Aromastoffe in Apfelsäften und ihre Bedeutung für die Sensorik 118 R Radzik, Jarom, Berlin Branchenchance LOHAS 298 Röhl, Patrick, Dipl.-Ing., Hochschule Neubrandenburg Rother, H., Dr., Heidelberg S Schuh, Claudia, Dr., Mannheim Gesundheitsgefahren bei der aseptischen Abfüllung 466 Schulte, Jörg, Dipl.-Kfm. Münster Optimierte Prozesse für Ersatzteillogistik und Instandhaltung 124 Schwartau, Helwig, Bonn EU Apfelernte unter 10 Mio. Tonnen 374 Schwierz, Andreas, Dr., Berlin Mit Premium-Produkten punkten 122 Stärkster Einbruch bei Säften 516 Settelmeyer, Rüdiger, Weil am Rhein Stahl, Mario, Karlsruhe Stroh, Rüdiger, Diplom-Lebensmitteltechnologe Impressum Herausgeber: Redaktion: Chefredaktion: Evi Brennich Evi Brennich (V.i.S.d.P.) redaktion@fluessiges-obst.de Ressort Nachrichten print und online: Marco Brennich: +49 (0) 2634 9235-21 Freier Mitarbeiter: Lothar Hoffmann: +49 (0) 6104 789674 Anzeigenverkauf/-disposition: Kerstin Schoop: +49 (0) 2634 9235-10 Vertrieb: Cornelia Hebbe: + 49 (0) 2634 9235-15 Redaktions-/Verlagsanschrift: confructa medien GmbH Redaktion FLÜSSIGES OBST Raiffeisenstraße 27, D-56587 Straßenhaus fon: + 49 (0) 2634 9235-0 fax: + 49 (0) 2634 9235-35 redaktion@fluessiges-obst.de www.fluessiges-obst.de Erscheinungsweise: 12 x jährlich Bezugspreis Inland 2011 Jahresabonnement: 144,00 (inkl. Versand und der gesetzlichen MwSt von z. Zt. 7 % USt.) Bezugspreis Ausland 2011 Europa: 158,00 (inkl. Versand zzgl. der gesetzlichen MwSt von z. Zt. 7% bei MwSt-Pflicht) Außereuropäisch: 171,00 (inkl. Versand) Druck: mohr medien GmbH, Metastraße 3, D-56579 Rengsdorf Bankverbindung: Raiffeisenbank Neustadt eg: Kto.-Nr.: 174 588, BLZ 570 692 38 Postbank Ludwigshafen: Kto.-Nr.: 3209 76-670, BLZ 545 100 67 ISSN 0015-4539 2011 by confructa medien GmbH, D-56587 Straßenhaus FLÜSSIGES OBST ist das monatlich erscheinende Fachmagazin für die Getränkewelt: Fruchtsaft-Industrie, Gemüsesaft-Industrie, Fruchtwein- Industrie, für alle Hersteller fruchthaltiger Getränke in der gesamten Getränkebranche. Schwerpunkt der redaktionellen Konzeption sind praxisorientierte Informationen mit technologischem Schwerpunkt: Produktion und Betriebstechnik, Qualitätssicherung, Abfüll- und Verpackungstech- nologie, Prozesstechnik, Energiemanagement sowie die Bereiche Marketing, Recht und Warenwirtschaft. Mit der Annahme eines Manuskripts zur Veröffentlichung erwirbt confructa medien GmbH vom Verfasser alle Rechte. Des weiteren gelten die veröffentlichten Autorenrichtlinien. Für den Inhalt der redaktionellen Beiträge sind die Verfasser verantwortlich. Ihre Meinung kann von der Auffassung des Verlages und der Redaktion bzw. der u. g. Institutionen abweichen. Die Zeitschrift sowie alle in ihr enthaltenen Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung, die nicht ausdrücklich vom Urheberrechtsgesetz zugelassen ist, bedarf der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlages. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Bearbeitungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung sowie Verarbeitung in elektronischen Systemen und im Internet. Die Wiedergabe von Gebrauchsnamen, Handelsnamen, Warenbezeichnungen etc. in dieser Zeitschrift berechtigt auch ohne besondere Kennzeichnung nicht zu der Annahme, dass solche Namen im Sinne der Warenzeichen- und Markenschutz-Gesetzgebung als frei zu betrachten wären und daher von jedermann benutzt werden dürften. Die Fachzeitschrift FLÜSSIGES OBST ist Fachorgan der Baumann-Gonser-Stiftung (BGS) des Verbandes der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) des Verbandes der deutschen Fruchtweinund Fruchtschaumwein-Industrie e. V. (VdFw) FLÜSSIGES OBST ist der Informationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern e. V. (IVW) angeschlossen. 12 FLÜSSIGES OBST 2010
FLÜSSIGES OBST 2010 STICHWORTVERZEICHNIS Strohhäcker, Julia, Karlsruhe T Thielen, C., U Ulutürk, Deniz, Hamburg V Vogt, Saskia, Karlsruhe Volk, Hartmut, Bad-Harzburg Wichtige Triebkraft für den nachhaltigen Erfolg 482 W Weber, Torsten, Dr., Bonn Weissmann, Dan, Simsbury USA Wilbert, Hans-Peter, Dr., Düsseldorf Edelstahl Rostfrei in der Fruchtsaftindustrie 378 Will, Frank, Dr., Willers, Christoph, Dr., Bonn Winterhalter, Peter, Braunschweig Wolfstädter, Diana, Döhler Gruppe Geschmackserlebnisse mit exotischen Früchten 126 Wolter, Carolin, Braunschweig Z Zethner, Albert, Stadtallendorf Nassklebestreifen als Verschlussmittel 479 Wir geben Nachrichten ein Gesicht: www.fluessiges-obst.de