Perfekt abgestimmt Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
Mit den richtigen Noten spielen Sie die beste Musik. Um aus Ihren Fisch- und Fleischverarbeitungsprozessen die gewinnbringendsten Ergebnisse zu gewährleisten, müssen Sie die richtigen Komponenten und Lösungen zur Hand haben. Alfa Laval hilft Ihnen dabei, in diesem Spezialgebiet die richtige Wahl zu treffen damit Sie genau die Lösung bekommen, die Sie brauchen. Und Sie profitieren in vollem Umfang von unserem umfassenden Know-how und unserer weit reichenden Erfahrung.
Alfa Laval ist Ihnen und Ihrem Unternehmen wahrscheinlich bereits als Lieferant von Wärmeübertragern und Zentrifugen bekannt. Was Sie vielleicht nicht wissen ist, wie umfangreich und umfassend unsere Erfahrung und unser Know-how in diesem Spezialgebiet ist, das wir aus der Entwicklung, Einrichtung und Optimierung einer enormen Anzahl von Prozesslösungen in aller Welt erworben haben. Umfassendes Know-how Wenn Sie sich für Alfa Laval als Ihren Lieferanten entscheiden, bekommen Sie einen Arbeitspartner, der weiß, wie er Ihnen bei der Produktion von Fischund Fleischprodukten zu erstklassigen Ergebnissen verhilft weil wir uns nicht nur auf Ihre Ausrüstung konzentrieren, sondern auch auf die Optimierung aller Aspekte der Verarbeitungsvorgänge, die mit ihren spezifischen Produkten verbunden sind. ausmachen. Es ist sogar gut möglich, dass die insgesamt kosteneffektivste Lösung zu einer überraschend neuen Denkweise führen kann, mit überraschend Gewinn bringenden Resultaten. Sich nur mit einzelnen Verarbeitungsstufen zu beschäftigen, ist oftmals unpraktisch und kann teuer sein. Versucht man eine einzelne Stufe zu verbessern oder auf den neuesten Stand zu bringen, kann dies unerwartete und unangenehme Folgen irgendwo im Gesamtprozess haben. Mit Alfa Laval können Sie dagegen die Einschränkungen und Nachteile, die sich häufig aus suboptimierten Komponenten ergeben, überwinden. Wir verfügen über das Know-how und die Ressourcen, um uns mit dem größeren Bild zu beschäftigen, und dies wird Ihnen Zeit, Geld und Ärger ersparen - und alle unangenehmen Überraschungen ausschalten. Viele Unternehmen können Ihnen einen Wärmeübertrager oder Separator verkaufen. Doch Alfa Laval hat zusätzlich das Know-how und die Erfahrung, Ihre Verarbeitungslinie als Ganzes zu analysieren und konkrete, praktische Empfehlungen abzugeben, die wirklich einen Unterschied Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 3
Arbeiten in Harmonie Alfa Laval ist viel mehr als der bekannte Lieferant von Ausrüstungen für die Verarbeitung von Fisch- und Fleischnebenprodukten Damit Sie einen Überblick bekommen, wie Komponenten in voll optimierten Konfigurationen kombiniert werden können, haben wir auf den Seiten 14-17 eine Reihe von Standardprozessmodulen von Alfa Laval aufgelistet. Das ganze Bild Die Leistungszahlen für eine einzelne Einheit spiegeln nie die volle oder ganze Wahrheit wider. Der einfachste Weg, die besten, gewinnbringendsten Ergebnisse in der Fisch- und Fleischverarbeitung zu erreichen, liegt in der Gewährleistung, dass alle Komponenten und Systeme harmonisch arbeiten indem sie gegenseitig ihre Effizienz verstärken, anstatt sich diese gegenseitig zu entziehen. Komponenten oder Prozesse Sie können entweder einzelne Komponenten kaufen oder die Erfahrung von Alfa Laval bei der Entwicklung und Feinabstimmung Ihrer ganzen Verarbeitungslinie mit kompletten und optimierten Prozessmodulen, voll ausschöpfen. Sie werden staunen, welche vielfältigen Nutzen Sie aus unserer nachgewiesenen Erfahrung ziehen können und was wir in ähnlichen Installationen schon erreicht haben. Externe Anforderungen werden härter Ihre Kunden stellen ständig neue und strengere Anforderungen an Sie. Behörden im In- und Ausland legen Ihren Produkten und Verarbeitungsprozessen immer mehr Beschränkungen auf, da die Beachtung von Umweltgesichtspunkten immer wichtiger wird. Gleichzeitig ist effizienteres Arbeiten entscheidend, da die Kosten weiter steigen. 4 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
Aber Sie müssen nicht selbst nach Antworten für all dies suchen. Alfa Laval hilft Ihnen mit den Herausforderungen in ihrem speziellen Geschäft fertig zu werden. Ihre Tätigkeiten und die Art, wie Sie und Ihre Mitarbeiter diese ausführen, sind natürlich einzigartig. Wir haben aber sicherlich bereits bei unseren weltweiten Aktivitäten ähnliche Probleme gelöst - und praktische Erfahrung macht in der Fisch und Fleisch verarbeitenden Industrie einen großen Unterschied aus. Wir sind dazu da, Ihnen zu helfen. Ausrüstungen von Alfa Laval werden weit verbreitet für die Verarbeitung von Fisch- und Fleischprodukten verwendet. Systeme von Alfa Laval können folgende Produkte und Stoffe verarbeiten: Fisch- und Fleischnebenprodukte Fischsilage Fischhydrosylat Fettgewebe Schneideabfälle Fleischhydrosylat Knochen Geflügelnebenprodukte Blut Gemeinsame Anstrengungen, außergewöhnliche Ergebnisse Marine Harvest ist der weltweit größte Produzent von Zuchtlachsen und ein gutes Beispiel dafür, wie sich gemeinsame Anstrengungen in neue Prozesslösungen auszahlen. Fischreste aus der Lachsverarbeitungsanlage kommen nicht mehr in den Abfall sondern werden jetzt am Standort in einer Speiseölanlage verarbeitet", erläutert Andreas Kvaemer, Operations Manager bei Rygo AS in Norwegen, das zu Marine Harvest gehört. Wir produzieren qualitativ hochwertiges Lachsöl und das wieder gewonnene Protein geht in die Schweinefutterindustrie. Ein Contherm-Schabewärmeübertrager minimiert die thermische Wirkung des Kochprozesses. Die extrem kurze Behandlungszeit im ConDec-Prozess steigert die Speisölqualität beträchtlich. Das Fischöl von Marine Harvest ist qualitativ nicht zu schlagen, weil es so frisch ist", fügt er hinzu. Operations Manager Andreas Kvaemer, Rygro AS, Norwegen. Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 5
In der Hitze des Prozesses Die Verarbeitung von Rohmaterialien aus Fisch und Fleisch beinhaltet fast immer irgendeine Form von Erhitzung Die Verarbeitung von Rohstoffen aus Fischen und Tieren beinhaltet fast immer eine Erhitzung, um das Protein zu koagulieren und die Fett-/Ölphase zu lösen, sowie die Erhitzung aller flüssigen Phasen. Die zu erhitzenden Produkte beinhalten eine variierende Anzahl von Feststoffen sowie unterschiedliche Partikelgrößen und Viskositäten, müssen jedoch immer schonend und effizient erhitzt werden. Die Ausrüstung, die für diese Erhitzung benötigt wird, ist in vielen Ausführungen erhältlich. Die Produktpalette der Erhitzungsanlagen von Alfa Laval basiert sowohl auf direkter als auch auf indirekter Erhitzung und verwendet heißes Wasser oder Dampf als Heizmittel. Alle Erhitzer von Alfa Laval sind sowohl als Einzelausrüstung, als auch als Komplettmodule für die Pasteurisierung, Sterilisierung und Wärmeregeneration erhältlich. Indirekte Erhitzer Als führendes Unternehmen auf dem Gebiet der Flüssigkeit-zu-Flüssigkeit- Erhitzung produziert Alfa Laval mehr als die Hälfte aller verkauften Plattenwärmeübertrager weltweit. Alfa Laval liefert eine umfassende Produktpalette an verschiedenen Typen, die von Platten- bis zu Röhren- und Schabewärmeübertragern reichen. Die Produktpalette von Alfa Laval basiert auf standardisierten Einheiten, deren Kapazität einfach vergrößert oder verkleinert werden kann. Diese standardisierten Lösungen sind äußerst kostengünstig, kompakt und sehr effizient. Plattenwärmeübertrager Die Plattenwärmeübertrager von Alfa Laval werden zur Erhitzungssteuerung in einem Durchlaufprozess verwendet, wenn die Partikel relativ klein sind und eine mittlere bis geringe Ablagerungstendenz besteht. In der Fisch und Fleisch verarbeitenden Industrie, werden Plattenwärmeübertrager meist für die Erhitzung von flüssigen Gemischen verwendet, die einen geringen Gehalt koagulierter Proteine haben. Plattenwärmeübertrager von Alfa Laval können leicht vergrößert oder verkleinert werden, um unterschiedlichen Kapazitätsanforderungen gerecht zu werden. Sie sind auch in vielen verschiedenen Materialien erhältlich, um besonders anspruchsvolle Verarbeitungsaufgaben zu meistern. Röhrenwärmeübertrager Der Röhrenwärmeübertrager Viscoline TM von Alfa Laval eignet sich für hoch viskose Produkte, die viele verschiedene Partikelarten enthalten und daher stark gefährdet sind, Ablagerungen zu bilden. Röhrenwärmeübertrager, Viscoline Dynamic 6 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
Die gewellte Röhrenausführung erzeugt eine Wirbelströmung innerhalb des Produkts. Dadurch wird die Wärmeübertragung verbessert und eine gleichmäßige Behandlung des Produkts gewährleistet. Außerdem werden Ablagerungen verringert und somit die Zeiträume zwischen den Reinigungen vergrößert. Viscoline-Einheiten von Alfa Laval sind auch als Spezialausführung mit integrierter dynamischer Schabefunktion zur Verhinderung von Ablagerungen erhältlich. Schabewärmeübertrager Der Contherm Schabewärmeübertrager von Alfa Laval ist Platz sparend ausgeführt, so dass er gut in alle Produktionslinien passt. Die Anlage kann leicht überprüft werden, ist einfach in der Bedienung und verfügt über eine volle CIP-Fähigkeit, die dazu beiträgt, die Produktqualität durch Verringerung der Kontaminierungsgefahr beizubehalten. Contherm Schabewärmeübertrager vereinigen spezielle Konstruktionsmerkmale, die sie für die Erhitzung hoch viskoser Produkte und von Produkten mit großen Mengen von Schwebstoffen ideal machen insbesondere wenn eine schnelle, schonende Erhitzung aufgrund hoher Wärmeübergangsraten entscheidend ist. Direkte Dampferhitzer Die direkten Dampferhitzer von Alfa Laval erfüllen ein breites Spektrum anspruchsvoller Aufgaben in der Verarbeitung von Rohstoffen, einschließlich Fisch- und Fleischprodukten und in speziellen Anwendungen wie z.b. die Erhitzung von aufschwimmenden Flotaten aus der Entspannungsflotation (Dissolved Air Flotation/DAF). Jeder direkte Dampferhitzer von Alfa Laval ist dafür bestimmt, einen spezifischen Rohstoff in einem kontinuierlichen Prozessablauf zu bearbeiten. Diese Erhitzer sind für jede spezielle Anwendung maßgeschneidert und haben eine eingebaute Temperaturregelung, die mit der Frischdampfeinblasung gekoppelt ist. Solche Erhitzer sind dafür ausgelegt, für schnelle, gleichmäßige Erhitzung und eine kurze Verweilzeit zu sorgen, um Endprodukte von höchster Qualität zu gewährleisten. Plattenwärmeübertrager Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 7
Die richtige Kraft am richtigen Ort Nach der Erhitzung müssen die Bestandteile Ihres Fisch- oder Fleischrohmaterials getrennt werden gute Klarheit der Flüssigphase, sowie einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt der Feststoffphase im Austritt. Nachdem die Fisch- oder Tierrohmaterialien erhitzt wurden, ist normalerweise irgendeine Form von Trennung involviert. Das erhitzte Produkt weist eine große Vielfalt an unterschiedlichen Feststoffen, Partikelgrößen und Viskositäten auf. Die Auswahl der adäquatesten und effizientesten Separationsanlagen hängt von der Art der Feststoffe und der Größe der Partikel ab. Bei Produkten, die sich durch einen hohen Feststoffanteil und große Partikel auszeichnen, ist eine Dekanterzentrifuge die ideale Wahl für Flüssigkeits-/Feststoffseparation. In den meisten Anwendungen wird die resultierende Flüssigphase, je nach den spezifischen Separationsanforderungen, in einer oder mehreren Tellerzentrifugen verarbeitet. Die drei Grundtypen der Dekanterzentrifugen von Alfa Laval bieten: 2-Phasenbetrieb für die Trennung von Feststoffen und Flüssigkeiten 2-Phasenbetrieb für die Trennung von Feststoffen und Flüssigkeiten, bei welchem die Flüssigkeit über eine Schälscheibe abgesondert wird. 3-Phasenbetrieb, bei welchem das eingespeiste Produkt in eine Feststoffphase und zwei Flüssigkeitsphasen getrennt wird. Die neueste Dekanterzentrifuge von Alfa Laval ist mit dem einzigartigen elektrischen Direct Drive System ausgestattet. Dieses System sichert automatisch einen konsistenten Flüssigkeitsgehalt in den Feststoffen, die den Dekanter verlassen. Das Direct Drive System von Alfa Laval verringert den Energieverbrauch und Energieverlust, zusätzlich zur Optimierung der Prozessbedingungen, ungeachtet aller Einspeisungsschwankungen. Tellerzentrifugen Tellerzentrifugen sind für eine Vielzahl von Trennaufgaben ideal, die mit niedrigeren Feststoffkonzentrationen und kleineren Partikel- und Tröpfchengrößen zusammenhängen. Dies gilt sowohl für Flüssigkeits-/Fett- als auch Dekanterzentrifugen Dekanterzentrifugen sind ideal für die Trennung von Feststoffen und Flüssigkeiten und erzielen sowohl eine Dekanterzentrifuge 8 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
für die Flüssigkeits-/Feststofftrennung. Tellerzentrifugen trennen Feststoffe und ein oder zwei Flüssigkeitsphasen in einem einzigen kontinuierlichen Prozess voneinander. Die Tellerzentrifugen von Alfa Laval für den Einsatz in der Fisch und Fleisch verarbeitenden Industrie sind selbstreinigende Separatoren. Ein spezielles System, das Öffnungen an der Außenfläche der Trommelin gesteuerten Intervallen zur Entfernung der angesammelten Feststoffe öffnet, ermöglicht den teilweisen Austritt von Feststoffen. Tellerzentrifugen von Alfa Laval sind in drei Grundausführungen erhältlich: für die Verwendung als Konzentrator, Purifikator und Klarifikator. Konzentratoren werden normalerweise für die Konzentration der Leichtphase der dekantierten Flüssigkeit verwendet. Purifikatoren polieren Fette/Öle, indem sie Feuchtigkeitsreste und Feststofffeinanteile entfernen. Klarifikatoren werden zur Entfernung von kleinen Mengen von Feststoffen eingesetzt, bis Größenordnungen nahe null erreicht werden. Vorteile von Alfa Laval Dekanterzentrifugen und Tellerzentrifugen, für Anwendungen im Bereich Lebensmittelherstellung sind mit allen speziellen Funktionen erhältlich, die für diese Verwendung erforderlich sind, einschließlich einer CIP (Cleaning in Place) -Option und einem automatischen System für die Reinigung der Anlage bei Abschaltung. Dekanterzentrifugen von Alfa Laval und Tellerzentrifugen sind in einer großen Vielzahl unterschiedlicher Materialien erhältlich, um spezifische Anforderungen im Zusammenhang mit der Verarbeitung von abbrassiven und korrosiven Rohwaren. Die kompakte, modulare Bauweise der Separationsanlage von Alfa Laval gewährleistet eine einfache und zugleich relativ kostengünstige Installation. Ebenso sind Düsenzentrifugen erhältlich, wenn mit einem hohen Feststoffgehalt gearbeitet werden muss. Diese Zentrifugen werden normalerweise nur bei besonderen Prozessbedingungen verwendet. Tellerzentrifuge Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 9
Wasser entfernen nicht Geld Die Wasserphase aus Fisch- und Fleischverarbeitungsanwendungen enthält wertvolle lösliche Proteine, die wiedergewonnen werden können. Das Trocknen des Endprodukts ist eine äußerst teure Vorgehensweise. In den meisten Verarbeitungsvorgängen sind die Energiekosten für den Wasserentzug zum Zwecke der Konzentration oder als Teil des Produktionsprozesses der größte Einzelkostenposten. Daher bietet Alfa Laval ein komplettes Spektrum an Lösungen für die Entfernung von Wasser, bei welchen sowohl Verdampfung als auch Filtration verwendet werden oder Kombinationen dieser beiden Prozesse. Es handelt sich hierbei um Technologien, die wesentlich weniger Energie benötigen als die herkömmlichen Trocknungsmethoden. Kosteneffektiver Wasserentzug ist nicht nur eine Frage von Energiekosten. Dazu gehört auch das technische Fachwissen, um die effektivsten Technologien und Ausrüstungen für jeden speziellen Prozess miteinander zu kombinieren und dabei die besonderen Bedingungen des Kunden zu berücksichtigen. Membranfiltration Membranfiltration ist die neueste Kerntechnologie, die von Alfa Laval eingeführt wurde. Dieser physikalische Filtrationsprozess basiert auf dem Druckunterschied zwischen den zwei Seiten einer speziellen Membran und wird für die Trennung von Molekülen mit unterschiedlichen Größen und Eigenschaften verwendet. Die Einspeisung wird durch ein Membransystem geleitet, von dem es in zwei Ströme getrennt wird, die Permeat (die Flüssigkeit, die Partikel enthält, die durch die Membran geströmt sind) und Rententat (das konzentrierte Produkt) genannt werden. Alfa Laval liefert sowohl Lösungen im Bereich Ultrafiltration und Umkehrosmose, die entweder auf Spiral- oder Plattenrahmensystemen basieren, um die spezifischen Anforderungen im Hinblick auf Produkteigenschaften und Endproduktqualität zu erfüllen. Viele Vorteile Die Vorteile der Membranfiltration umfassen niedrige Produktionskosten, niedrige Energiekosten, wenige Prozessschritte, hohe Ausbeute, einen hohen Grad an Selektivität und eine große Flexibilität in der Verarbeitung von Einspeisefüssigkeiten mit unterschiedlichen Spezifikationen und schwankenden Viskositäten. Ein Membranfiltersystem verfügt aufgrund seiner modularen Bauweise, die die Erhöhung der Kapazität zur Erfüllung aktueller Bedürfnisse erleichtert, über einen hohen Grad an Flexibilität. 10 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
AlfaVap Verdampfungssysteme Die Konstruktion der AlfaVap-Systeme arbeitet nach dem Steigfilmprinzip, das sogar die Durchführung der Verdampfung von hoch viskosen Produkten ermöglicht, sowie die Erzielung höherer Konzentrationen, als dies mit dem herkömmlichen Fallfilmverdampfer oder Rohrbündelverdampfer möglich ist. AlfaVap-Kassetten weisen speziell gewellte Oberflächen auf, mit welchen ein hoher Grad an Durchwirbelung in der ganzen Kassette erzeugt wird. Dadurch wird ein höherer Wärmeübergangskoeffizient erzielt. Auch verringern diese hohe Turbulenz und der steigende Film beträchtlich Ablagerungstendenzen dies führt zu längeren Intervallen zwischen den Reinigungszyklen. Die Bauart des AlfaVap ist außerordentlich kompakt und entspricht nur einem Drittel der Höhe eines entsprechenden Rohrbündelverdampfers. Das heißt, dass Transport und Installationskosten um die Größenordnung von 50% verringert werden. Das Bedürfnis nach Verstärkern erfüllen Der Alfa Laval AlfaVap kann auch als Verstärkerkomponente für jeden Typ von vorhandenen Verdampfern eingebaut werden, um die Kapazität zu steigern oder den Energieverbrauch zu verringern. Er kann auch als Ersatz für andere Erhitzungsinstallationen verwendet werden, indem die bestehenden Strukturen genutzt werden. Aufgrund des hohen Wärmeübertragungswertes der AlfaVap-Kassette führt dies in der Regel zu einer Leistungssteigerung. ConVap Der ConVap von Alfa Laval ist ein kompakter Verdampfer mit kontinuierlich mittels Schaber gereinigter Oberfläche, der speziell für die Verarbeitung von hoch viskosen, klebrigen und grob geschnittenen Produkten entwickelt wurde. Der ConVap dient als letzte Verdampfungsstufe ( Finisher") zur Erzielung einer bis zu 50-80%igen Feststoffkonzentration, in Abhängigkeit von dem jeweiligen Produkt. Bei Conresa zählt der Raumbedarf In der Fischmehlfabrik von Conresa in Spanien, werden die Baueinheiten AlfaVap und AlfaCond von Alfa Laval in einem zweistufigen Verdampfungssystem verwendet. Das AlfaVap- System konzentriert Leimwasser im Bereich von 12% bis zu 40%. Wir brauchten ein Verdampfungssystem, das in unser bestehendes Gebäude passte", erläutert Herr Cobas. Durch seine einzigartige Kompaktheit kam für uns nur das AlfaVap-System in Frage. Für ein herkömmliches Fallfilm-Rohrbündelsystem wäre dagegen ein ganzes neues Gebäude erforderlich gewesen." Managing Director Juan Carlos Cobas, Conservos Reunidos, S.A, Spanien AlfaVap Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 11
Gerüche durch Kondensation beseitigen Der Dampf aus den Trocknungs- und Verdampfungsprozessen muss auf eine Weise kondensiert werden, dass er sauber entsorgt werden kann Die meisten Schritte, die am Wasserentzug in Verbindung mit Fisch- und Fleischanwendungen beteiligt sind, schließen einen Trocknungs- und Verdampfungsprozessschritt ein, in dem das Wasser durch Erhitzung entzogen wird. Der hierbei erzeugte Dampf muss auf eine Weise kondensiert werden, dass er unter kontrollierten Bedingungen entsorgt werden kann, um mit Gerüchen und sonstigen Umweltgesichtspunkten umzugehen. In der Fisch- und Fleischverarbeitung werden Kondensatoren häufig für die Kondensierung von Dampfströmen in Verbindung mit: Batchkochern kontinuierlichen Kochern Verdampfungssystemen Sprühtrocknern direkten und indirekten Trocknern verwendet. Als weltweiter Marktführer im Bereich Kondensatoren bietet Alfa Laval eine vollständige Produktpalette an unterschiedlichen Kondensatortypen, um alle Anforderungen an Leistung, Medium und Druck zu erfüllen. Alle Kondensatoren von Alfa Laval sind indirekt ausgeführt. Das heißt, dass die Gefahr der Kontaminierung des Kühlwassers niemals besteht und das Kühlwasser somit sicher in die Umwelt abgeleitet werden kann. In Abhängigkeit der jeweiligen Aufgabe kann die passendste Lösung ein abgedichteter, voll verschweißter oder Kassettentyp, entweder auf der Grundlage einer Platten- oder Spiralwärmeübertragertechnologie sein. AlfaCond Der AlfaCond von Alfa Laval ist ein maßgeschneiderter Kassettenkondensator für Vakuumkondensationsaufgaben. AlfaCond nutzt die ausgedehnte Kühloberfläche maximal aus und ermöglicht die Behandlung von Dämpfen bei sehr niedrigem Druck innerhalb einer sehr kompakten Konstruktion. Das in AlfaCond-Plattenkassetten verwendete Muster ist für optimale Kondensation konstruiert, wobei eine asymmetrische Konfiguration mit einem großen Abstand auf der Dampfseite und einem kleinen Abstand auf der Kühlwasserseite verwendet wird. Dies bewirkt eine maximale Effizienz und Einsatzflexibilität in der Wärmeübertragung und ein Minimum an Ablagerungen. Plattenkondensator Standardplattenwärmeübertrager von Alfa Laval sind weit verbreitet für Kondensierungsaufgaben, die kleinere Kapazitäten erfordern. Sie werden häufig in voll abgedichteten Konfigurationen eingesetzt, in Abhängigkeit von der jeweiligen Anwendung. AlfaCond 12 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
Compabloc Bei dem Compabloc von Alfa Laval handelt es sich um einen voll verschweißten Plattenwärmeübertager ohne Dichtungen, der für die Behandlung von Hochtemperaturfluiden ideal ist. Compabloc-Anlagen erreichen eine Spitzenleistung in einem Bereich, in dem herkömmliche Wärmeübertrager ihre Temperaturgrenzen erreichen. Die voll verschweißte Konstruktion bedeutet auch, dass der Compabloc besonders für den Einsatz in korrodierenden und aggressiven Betriebsumgebungen geeignet ist. Spiralkondensator Ein Spiralwärmeübertrager ist ein ringförmiger Wärmeübertrager mit zwei konzentrischen Spiralkanälen ein Spiralkanal pro Flüssigkeit. Spiralwärmeübertager von Alfa Laval sind besonders nützlich, wenn ein Prozess schmutzig" oder schwierig" ist. Anlage für die Flüssigkeitsbehandlung Im Gegensatz zu vielen Lieferanten, die sich nur mit der Verarbeitung in Chargen befassen, konzentriert sich Alfa Laval auf die kontinuierliche Verarbeitung. Das heißt, dass alle Prozessflüsse pumpfähig sein müssen. Natürlich erfordert dies eine absolut zuverlässige Ausrüstung zur Behandlung von Flüssigkeiten. Alfa Laval produziert daher seine eigenen Produktpaletten an Pumpen, Ventilen und Röhren, um so eine Leistung gewährleisten zu können, die den Spezifikationen entspricht und um die Kunden mit volloptimierten Verarbeitungsbedingungen ausrüsten zu können. Flüssigkeitsbehandlungsanlagen von Alfa Laval sind daher ein selbstverständlicher Teil vieler unserer Projektlieferspezifikationen. Alfa Laval liefert ein umfangreiches Sortiment an Zentrifugalpumpen mit hoher Effizienz und niedrigen Wartungskosten. Verdrängerpumpen bieten eine widerstandsfähige, innovative Bauweise und gewährleisten einen schonenden, zuverlässigen Pumpvorgang. Spiral heat exchanger Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 13
Alfa Laval Prozessmodule Arbeiten in Harmonie Module von Alfa Laval verbinden das Beste aus dem Produkt-Know-how mit den Verarbeitungskomponenten zu optimierten Standardlösungen Alfa Laval bietet eine Reihe von speziellen Prozessmodulen, die erstklassige Beispiele dafür sind, wie solche Systeme unter idealen Bedingungen optimiert werden können. Diese Module sind extrem vielseitig und leicht an anpassbar, sodass sie zu Ihren spezifischen Verarbeitungsanforderungen passen und statten Sie mit effektiven, Gewinn bringenden Lösungen aus, die mit Ihren anderen Anlagen und Ausrüstungen perfekt harmonieren. Daneben bietet ihre kompakte Ausführung ausgezeichnete Möglichkeiten für eine Anlagenerweiterung oder Umrüstung Ihrer bestehenden Ausrüstungen. Diese speziellen Prozessmodule von Alfa Laval ermöglichen Ihnen auch die Optimierung Ihrer gegenwärtigen Anlagen bis zu einem Grad, bei dem die Produktionskosten sorgfältig überwacht und häufig reduziert werden können sowie die Verbesserung der Qualität Ihres Endprodukts. Verarbeitung von Knochenmaterial Für die Verarbeitung von Knochen und anderen Fleischnebenprodukten bietet Alfa Laval das Centribone-Modul an. Centribone ist ein kontinuierlicher nasser Verarbeitungsprozess, der die Umwandlung von Fleischnebenprodukten in gereinigte Fette, mit Fleisch- und Knochenmehl, sowie Knochenschrot als Endprodukte möglich macht und somit eine Ertragssteigerung ermöglicht. Centribone-Module von Alfa Laval sind die vielseitigste und effizienteste Möglichkeit, Fleischnebenprodukte zu verarbeiten und sind in der Lage alle Rohstoffe von Fettgeweben bis zu den besten Gelatineknochen zu handhaben. Der Niedrigtemperaturprozess ist ein komplett geschlossenes System, das auch für die Verarbeitung von essbaren Produkten geeignet ist. Centribone-Prozessmodul Rohknochen Zerkleinerer Erhitzer Decanterzentrifuge Feststoffe Tellerzentrifuge Leimwasser 14 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung Essbares/technisches Fett
Verarbeitung von Flotatschlämmen Fleisch- und Geflügelverarbeiter müssen mit Problemen fertig werden, die in Verbindung mit der Entsorgung der Flotatschlämme aus den Dissolved Air Flotation (DAF)-Systemen stehen. Der CentriSkim-Prozess von Alfa Laval ermöglicht die Reduktion von Entsorgungskosten mit Hilfe von Zentrifugalseparation zur Extraktion einer konzentrierten Proteinfeststoffphase, einer technischen Fettphase und einer wieder verwendbaren Wasserphase. Das wieder gewonnene Protein kann 30% des Gesamtvolumens ausmachen, dadurch ist es möglich, beträchtliche Ersparnisse bei den Entsorgungskosten zu erzielen. Die wiedergewonnene Proteinphase kann entweder weiterverarbeitet werden oder in der Landwirtschaft verwendet werden. Centriskim-Prozessmodul Verarbeitung von Blut Für die Verarbeitung von Blut liefert AlfaLaval das Centriblood- Prozessmodul. Hierbei handelt es sich um einen kontinuierlichen Prozess zur Entwässerung von Blut, der in der Produktion von hochverdaulichem Blutmehl verwendet wird. Centriblood-Anlagen von Alfa Laval sind eine vielseitige effiziente Möglichkeit Tierblut in hochwertiges Blutmehl zu verwandeln. Mechanische und thermische Vorbehandlung des Bluts stellen einen kontinuierlichen Prozess mit hohen Ausbeuten sicher. Dampfkoagulation in Kombination mit modernen Entwässerungstechniken auf der Grundlage der Dekanterzentrifugen von Alfa Laval führen zu einem entwässerten Blut, das für die Weiterverarbeitung oder -behandlung bereit ist. Centriblood-Prozessmodul DAF-Schlämme Blut recyceltes Wasser an DAF Erhitzer 3-Phasen- Dekanterzentrifuge Vorerhitzt Koagulator Feststoffe Technisches Fett Dekanterzentrifuge Abfluss Feststoffe Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 15
Vom Abfallprodukt zum sauberen Brennstoff Der Centrifine-Prozess von Alfa Laval ermöglicht die Reinigung von Fetten aus Schlachtungsnebenprodukten, bis sie nur noch einen maximalen Gewichtsanteil von 0,15 % an Verunreinigungen haben. Nach der Reinigung mit einer Dekanterzentrifuge und einer Tellerzentrifuge können sie für technische Zwecke verwendet werden. Dies eröffnet überraschende neue Geschäftschancen. Im SARIA Bio-Industries Werk in Malchin, Deutschland werden die gereinigten Fette aus der Alfa Laval Centrifine-Anlage für die Erzeugung von Dampf verwendet. Dies ermöglicht uns den Aufwand an Gas zu drosseln. Tatsächlich ist das Fett so rein, dass es für die Produktion von Biodiesel verwendet werden könnte", betont der Produktionsmanager. Produktionsmanager Jörg Binnewies, SARIA Bio-Industries GmbH, Deutschland Die Verarbeitung von Fetten Fleisch- und Geflügelverarbeiter, die die EU-Richtlinie über technische Fette erfüllen, müssen den Anforderungen für die maximale Gesamtmenge an unlöslichen Verunreinigungen in den Fetten entsprechen. Das Centrifine-Modul von Alfa Laval bietet eine effiziente Lösung, die eine Einhaltung dieses Grenzwerts nach dem EU-Recht garantiert. Dies erfolgt durch die Kombination verschiedener Dekanterzentrifugen von Alfa Laval oder Tellerzentrifugen, je nach den Spezifikationen des Eingangsproduktes. Centrifine-Module sind mit und ohne Zusatzausrüstung für die Partikelreinigung erhältlich. Verarbeitung von Fischöl und Fischprotein Das Alfa Laval ConDec-Prozessmodul für hochwertiges Fischöl und Fischprotein ist eine einzigartige Kombination von Contherm-Erhitzern und einem AlfaVap-Verdampfer mit Alfa Laval-Dekanterzentrifugen und Tellerzentrifugen, in einem einzigen kostengünstigen Paket. Die Proteine, die mit Hilfe des ConDec-Prozesses aus frischem Fisch hergestellt werden, sind leicht verdaulich und haben gute biologische Werte. Centrifine-Prozessmodul ConDec-Prozessmodul Pressfett Fischrohmaterial Dekanterzentrifuge Feststoffe Zerkleinerer Pumpe Erhitzer Wasser Tellerzentrifuge Feststoffe Leimwasser 3-Phasen- Dekanterzentrifuge Fett Feststoffe Leimwasser Öl 16 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
MDM-Verarbeitung und vorzerkleinertes Fleisch Zur Kühlung von mechanisch entbeintem Fleisch (MDM) und anderen vorzerkleinerten Rohstoffen liefert Alfa Laval das AlfaCool-Prozessmodul. Dieses Modul bietet einen kontinuierlichen integrierten Prozess, wobei das Produkt in einen Contherm Schabewärmeübertrager eingespeist wird. Dieser kühlt den Rohstoff schnell und gleichmäßig fast bis auf den Gefrierpunkt, nur mit einem absoluten Minimum an Wasserkristallen im Endprodukt. Das Kühlmittel fließt in den Raum zwischen dem Zylinder und dem isolierten Mantel, ohne mit dem Produkt in Berührung zu kommen. AlfaCool-Prozessmodul Rohstoff Zubereitung Dadurch wird ein hoher Wärmeübergangskoeffizient ohne Kontamination und ohne Lufteinmischung gewährleistet. Durch die Vermeidung von Personalund Energiekosten in Zusammenhang mit gefrorenen Blöcken steht das AlfaCool-Konzept für enorme Einsparungen bzgl. Personal-, Energie- und Transportkosten. Kompakte Kühlung macht den Unterschied Das Kühlsystem im Werk Turlock in Kalifornien, USA besteht aus zwei Alfa Laval Contherm Einheiten, die das mechanisch entbeinte Fleisch von 15 C auf 2 C (59 F auf 36 F) kühlen. Jim Theis erläutert: Wir wollten ein kontinuierliches Kühlsystem, dass uns ein konsistenteres Endprodukt von besserer Qualität liefert und mit einer Amortisierungsdauer von weniger als zwei Jahren. Die einzigartige Kompaktheit des Contherm Schabewärmeübertragersystems hat dies möglich gemacht." Kühlmittel kalt Kühler Kühlmittel warm Director of Operations Jim Theis, Forster Farms, USA MDM oder Haustierfutter Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung 17
Protein als Nahrungsmittel Beispielsweise können Proteine hinsichtlich ihrer funktionalen Eigenschaften, ihrem Geschmack oder als essenzielle Aminosäuren mit Nutraceutical"-Potential verarbeitet werden. Überbleibsel werden zu höherwertigen Produkten Das meiste Protein, das in Fisch- und Fleischnebenprodukten enthalten ist, wird gegenwärtig in den Hauptbestandteil von Tierfutter, Proteinmehl, verwandelt. Fisch- und Fleischverarbeitungsarbeiten führen jedoch auch zu vielen anderen Bestandteilen, die häufig als "Überbleibsel" betrachtet werden. Doch es wächst gerade weltweit die Erkenntnis, dass solche Prozesse in Wirklichkeit eine wertvolle Proteinquelle sein können, die Gewinn bringend eingesetzt werden können. Neue Perspektiven bei Rohstoffen Das Know-how und die Erfahrung von Alfa Laval können dabei helfen, ihre Fisch- oder Fleischnebenprodukte in neue wertvolle maßgeschneiderte Proteinfraktionen umzuwandeln, die neue wichtige Geschäftschancen und Möglichkeiten für ihr Unternehmen, in der Wertschöpfungskette weiter nach oben zu rücken, darstellen. Neues Denken neue Chancen Die Umwandlung von wertvollem Protein in Nahrungsmittelbestandteile oder zusätze für den menschlichen Verzehr erfordert allerdings ein radikal neuartiges Denken. Es ist eine neue unternehmerische Denkweise erforderlich, die mit der Tradition bricht und sich auf neue Märkte für Produkte konzentriert, die in erster Linie durch ihren Proteingehalt charakterisiert sind. Know-how macht den Unterschied In vielen Jahren an Erfahrung in der Lieferung von Verarbeitungssystemen für essbare Produkte, hat Alfa Laval ein beträchtliches Know-how in der Verwendung von Proteinen bei der Herstellung von spezialisierten Endprodukten erworben. Alfa Laval ist daher die erste Wahl für Unternehmen, die bestrebt sind, eine Arbeitsbeziehung zu einem Spezialisten in Proteinverarbeitungslösungen mit Wertschöpfung aufzubauen. 18 Alfa Laval Lösungen für die Fisch- und Fleischverarbeitung
Alfa Laval in Kurzform Alfa Laval ist ein führender Anbieter von Produkten und kundenspezifischen Verfahrenslösungen. Unsere Komponenten, Anlagen, Systeme und unser Service tragen zur Optimierung der Prozesse unserer Kunden bei, immer und immer wieder. Wir helfen, wenn es um Wärmeübertragung, mechanische Separation oder den Transport verschiedenster Medien geht, wie zum Beispiel Öl, Wasser, Chemikalien, Getränke, Lebens-mittel, Stärke und pharmazeutische Produkte. Als globales Unternehmen sind wir in mehr als 100 Ländern vertreten. Wie nehme ich Kontakt zu Alfa Laval auf Kontaktpersonen und -adressen weltweit werden auf unserer Website gepflegt. Bei Interesse besuchen Sie uns gerne auf unserer Homepage www.alfalaval.com PFT00123DE 0411 Viscoline is a trademark owned by Alfa Laval Corporate AB ALFA LAVAL is a trademark registered and owned by Alfa Laval Corporate AB, Sweden. 2004 Alfa Laval.