Kernprogramm Foodservice Core products Foodservice Messer. Werkzeuge. Wetzstähle. Schleifmaschinen knives. ancillary items. sharpening steels. grinding machines www.dick.de
Kochmesser / Chef s Knives Aus einem Stück Stahl geschmiedet, ausbalanciert und mit einem vollendeten Griff in Volumen und Form sind diese Messer die erste Wahl für Profis. Lange Schnitthaltigkeit durch hochwertigen, rostfreien Molybdän-Vanadium Stahl sowie eisgehärtet mit modernster Härtetechnik. Lasergeprüfte Schneidengeometrie mit Polierabzug. Klinge und Griff sind ohne Spalt fest miteinander verbunden. Premie Foodservice ier Plus Forged from a single piece of steel, well balanced with a perfect volume and shape of the handle, these knives are the first choice of professionals. Long edge retention through high-grade stainless steel (molybdenum vanadium), ice hardened with the most progressive heat treatment technology and laser-tested, polished cutting edge. Blade and handle offer a seamless connection. Tourniermesser, geschmiedet Paring Knife, forged 7 cm = 3 8 1446 07 Officemesser, geschmiedet Paring Knife, forged 9 cm = 3 1 /2 8 1447 09 12 cm = 4 1 /2 8 1447 12 Buntschneidemesser, geschmiedet Decorating Knife, forged 10 cm = 4 8 1450 10 Allzweckmesser, geschmiedet Utility Knife, forged 13 cm = 5 8 1410 13 Tomatenmesser, Wellenschliff, geschmiedet Tomato Knife, serrated edge, forged 13 cm = 5 8 1444 13 Ausbeinmesser, flexibel, geschmiedet Boning Knife, flexible, forged 15 cm = 6 8 1445 15 Filiermesser, flexibel, geschmiedet Fillet Knife, flexible, forged 18 cm = 7 8 1454 18 Tranchiermesser, geschmiedet Slicer, forged 15 cm = 6 8 1456 15 18 cm = 7 8 145618 21 cm = 8 8 1456 21 26 cm = 10 8 1456 26 Auch mit Grifffarben schwarz, gelb, rot, grün, weiß und blau lieferbar Also available with black, yellow, red, green, white and blue handle 2
Foodservice Kochmesser / Chef s Knives Traditionsmarke der Profis Premie ier Plus Brotmesser, Wellenschliff, geschmiedet Bread Knife, serrated edge, forged 21 cm = 8 8 1039 21 Tranchiermesser, Wellenschliff, geschmiedet Slicer, serrated edge, forged 21 cm = 8 8 1455 21 26 cm = 10 8 1455 26 Kochmesser, geschmiedet Chef s Knife, forged 21 cm = 8 8 1447 21 23 cm = 9 8 1447 23 26 cm = 10 8 1447 26 Messerserie / Knives series Schlanke Klinge für sanften und sauberen Schnitt, extreme Schärfe und geringes Gewicht Special thin blade for a smooth and clean cut, extreme sharpness and reduced weight Eurasia Officemesser, geschmiedet Paring Knife, forged Gyuutoo, geschmiedet Gyuutoo, forged 9 cm = 3 1 /2 8 1448 09 12 cm = 4 1 /2 8 1443 12 18 cm = 7 8 1441 18 Santoku, geschmiedet Santoku, forged 18 cm = 7 8 1442 18 Santoku, Kullenschliff, geschmiedet Santoku, Kullenschliff, forged 18 cm = 7 8 1442 18 K Kochmesser, geschmiedet Chef s Knife, forged 21 cm = 8 8 1448 21 Kochmesser, Kullenschliff, geschmiedet Chef s Knife, Kullenschliff, forged 21 cm = 8 8 1448 21K Auch mit Grifffarben schwarz, gelb, rot, grün, weiß und blau lieferbar Also available with black, yellow, red, green, white and blue handle 3
Foodservice Kochmesser / Chef s Knives Für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert. Klassisches Design mit Griffnieten in leichter Ausführung. Gestanzt und gehärtet mit modernsten Verfahren. Spaltenfreie Abschlüsse und kantenlose Griffoberfläche für einwandfreie Hygiene. Lange Schnitthaltigkeit durch hochwertigen, rostfreien Stahl. This series has been designed for professional users. A classic, timeless handle design with rivets. Blade stamped and hardened by using the latest technology. The even surface of the handle which is fastened to the blade without any gap makes this series hygienically impeccable. High edge retention due to the high-grade stainless steel alloy. Schälmesser Peeling Knife 6 cm = 2 1 /2 8 4020 06 Gemüsemesser Vegetable Knife 7 cm = 3 8 4030 07 Küchenmesser Kitchen Knife 8 cm = 3 8 4040 08 Küchenmesser Kitchen Knife 10 cm = 4 8 4050 10 Buntschneidemesser Decorating Knife 10 cm = 4 8 1451 10 Ausbeinmesser Boning Knife 13 cm = 5 8 4368 13 15 cm = 6 8 4368 15 Stechmesser Sticking Knife 18 cm = 7 8 4006 18 Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge 20 cm = 8 8 4060 20 Gyuutoo Gyuutoo 18 cm = 7 8 4441 18 Santoku Santoku 18 cm = 7 8 4442 18 4
Foodservice Traditionsmarke der Profis Kochmesser / Chef s Knives Kochmesser Chef s Knife 21 cm = 8 8 4447 21 26 cm = 10 8 4447 26 Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge 26 cm = 10 8 1151 26 Lachsaufschnittmesser Salmon Slicer 30 cm = 12 8 1149 30 Aufschnittmesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge 30 cm = 12 8 1037 30 Tortenheber, Wellenschliff Cake Lifter, serrated edge 16 cm = 6 9 1105 16 Palette Spatula 26 cm = 10 8 1331 26 Winkelpalette Spatula, offset blade 13 cm = 5 8 1334 13 Winkelpalette, geschlitzte Klinge Spatula, offset blade 13 cm = 5 8 133613 5
Foodservice Kochmesser / Chef s Knives Finden ihren Einsatz in Großküchen und im Thekenbereich. Vollkunststoffgriff und Qualitätsklinge ergeben ein modernes Messer in klarem Design. Rutschfester und somit sicherer Kunststoffgriff mit ergonomischer Gestaltung für optimale Handhabung. These knives are designed for the use in all cooking areas. Their hygienically impeccable moulded handle and their quality blade make them high-class knives with modern design. Ergonomic and safe non-slip handle for comfortable handling. Schälmesser Peeling Knife 5 cm = 2 8 2605 05 Küchenmesser Kitchen Knife 7 cm = 3 8 2607 07 Küchenmesser Kitchen Knife 8 cm = 3 8 2620 08 Küchenmesser, Wellenschliff Kitchen Knife, serrated edge 9 cm = 3 1 /2 8 2610 09 Küchenmesser Paring Knife 11 cm = 4 8 2620 11 Universalmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge 11 cm = 4 8 2612 11 Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge 11 cm = 4 8 5015 11 Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge 11 cm = 4 8 5016 11 Tomatenmesser, Wellenschliff Tomato Knife, serrated edge 11 cm = 4 8 2632 11 Universalmesser Utility Knife 13 cm = 5 8 2630 13 15 cm = 6 8 2615 15 Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge 18 cm = 7 8 2619 18 Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün, weiß und braun lieferbar Also available with blue, yellow, red, green, white and brown handle 6
Foodservice Traditionsmarke der Profis Kochmesser / Chef s Knives Ausbeinmesser Boning Knife 15 cm = 6 8 5368 15 Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge 18 cm = 7 8 5055 18 Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge 20 cm = 8 8 5060 20 Küchenmesser Kitchen Knife 16 cm = 6 8 5080 16 Tranchiermesser Slicer 21 cm = 8 8 5453 21 Kochmesser Chef s Knife 21 cm = 8 8 5447 21 26 cm = 10 8 5447 26 Kochmesser, Wellenschliff Chef s Knife, serrated edge 26 cm = 10 8 5448 26 Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge 26 cm = 10 8 5151 26 Aufschnittmesser, Wellenschliff Slicer, serrated edge 30 cm = 12 8 5037 30 Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün, weiß und braun lieferbar Also available with blue, yellow, red, green, white and brown handle 7
Foodservice Kochmesser / Chef s Knives Käsemesser Cheese Knife 12 cm = 4 1 /2 8 1058 12 Käsemesser Cheese Knife 15 cm = 6 8 1052 15 30 cm = 12 8 1056 30 Käsemesser, 2 Griffe Cheese Knife, 2 handles Palette Spatula 10 cm = 4 8 5331 10 Winkelpalette Spatula, offset blade 10 cm = 4 8 5336 10 Winkelpalette Spatula, offset blade 12 cm = 4 1 /2 8 1335 12 Aktions-Sets / Promotion sets Brotzeit-Set, 2-tlg. Snack Set, 2 pieces Bestückung / Content: Brotzeitgabel / Fork Allzweckmesser / Utility Knife 8 5700 02 Brötchenmesser-Set, 4-tlg. Utility Knife Set, 4 pieces Bestückung / Content: Allzweckmesser / Utility Knife 8 5700 03 Küchenmesser-Set, 3-tlg. Kitchen Knife Set, 3 pieces Bestückung / Content: 8 5700 04 Küchenmesser / Kitchen Knife Küchenmesser, Wellenschliff / Kitchen Knife, serrated edge Schälmesser / Peeling Knife Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün, weiß und braun lieferbar Also available with blue, yellow, red, green, white and brown handle 8
Foodservice Traditionsmarke der Profis Messerserie / Knife Series Zweitmarke von Friedr. DICK. Der ergonomisch, voluminöse Griff gewährleistet sicheren Halt und bequemes Arbeiten. Durch den leichten Kunststoffgriff wurde ein niedriges Gesamtgewicht erreicht, dadurch ist das Arbeiten leicht und ermüdungsfrei. Konzipiert für den Küchen- und Thekenbereich als günstige Alternative. This is the second trademark of Friedr. DICK. The ergonomically voluminous design of the handle allows a secure grip as well as comfort and ease in any type of work place. Due to the light weight handle material this is a light weight knife for easy and fatigue-free working, designed for professional users in all cooking areas. Schälmesser Peeling Knife Küchenmesser Kitchen Knife 7 cm = 2 1 /2 8 0607 07 Küchenmesser, Wellenschliff Kitchen Knife, serrated edge 9 cm = 3 1 /2 8 0610 09 Filiermesser, flexibel Fillet Knife, flexible 18 cm = 7 8 0407 18 Santoku, Kullenschliff Santoku, Kullenschliff 18 cm = 7 8 0442 18K Brotmesser, Wellenschliff Bread Knife, serrated edge 20 cm = 8 8 0060 20 26 cm = 10 8 0060 26 Tranchiermesser Slicer 21 cm = 8 8 0453 21 Kochmesser Chef s Knife 21 cm = 8 8 0447 21 26 cm = 10 8 0447 26 9
Foodservice Messerserie / Knife Series Sandwichmesser, Wellenschliff Sandwich Knife, serrated edge 21 cm = 8 8 0055 21 Allzweckmesser, Wellenschliff Utility Knife, serrated edge 26 cm = 10 8 0151 26 Aufschnittmesser Slicer 30 cm = 12 8 0037 30 Aufschnittmesser, Kullenschliff Slicer, Kullenschliff 30 cm = 12 8 0391 30 Tranchiergabel Carving Fork 17 cm = 6 1 /2 9 0025 17 Tranchierset, 2-tlg. Carving Set, 2 pcs. 8 0930 00 Tortenmesser Cake Lifter 11 x6 cm = 4 x 2 1 /2 8 0335 11 Winkelpalette Solid Turner 20 x7,5 cm = 8 x 3 8 033820 Imbisspalette Hamburger Turner 17 x7,5 cm = 6 1 /2 x 3 8 0339 16 10
Foodservice Traditionsmarke der Profis Kochwerkzeuge / Ancillary items for chef s Sie sind die optimale Ergänzung in der Küche. Alle anfallenden Arbeiten können mit den Werkzeugen sicher und schnell bewältigt werden. Die erhältlichen Sets sind von Profis zusammengestellt. These complementary items satisfy the high demand for a range of perfect tools with which all kinds of daily work can be done easily and quickly. All sets have been carefully selected by professional users. Apfelentkerner Apple Corer Sparschäler Potato Peeler Orangenschäler Orange Peeler 8 2523 00 8 2525 00 8 2526 00 Zitronenritzer Lemon Decorator 8 2527 00 Fruchtausstecher, doppelt Parisian Scoop, double Ø 22 + 25 mm 9 1092 00 Zitronenschaber Lemon Grater 9 1097 00 Julienne-Schneider Julienne Cutter 8 2528 00 Pendelschäler Peeler 9 1080 00 Grätenpinzette Fishbone tweezers 9 0153 13 Küchenschere Kitchen Shears 20 cm = 8 9 0084 20 Haushaltsschere Kitchen Shears 20 cm = 8 9 0085 20 Geflügelschere, rostfrei, innenliegende Feder Poultry Shears, stainless, internal spring 25 cm = 10 9 0086 25 11
Foodservice Kochwerkzeuge / Ancillary items for chef s Wiegemesser, Einzelklinge Mincing Knife, single blade 36 cm = 15 9 1061 36 Kotelettklopfer Meat Tenderizer L = 12,5 cm / B = 8,5 cm 9 1004 00 Sets / Sets Garnierset, 7-tlg. Garnishing Set, 7 pieces Bestückung / Content: Sparschäler / Potato Peeler Winkelpalette / Spatula, offset blade Fruchtausstecher, Ø 10 mm / Parisian Scoop, Ø 10 mm Fruchtausstecher, Ø 22 + 25 mm / Parisian Scoop, Ø 22 + 25 mm Apfelentkerner / Apple Corer Zitronenschaber / Lemon Grater Schälmesser / Peeling Knife L = 24 cm / B = 27 cm 8 1062 00 Garnierset, leer Garnishing Set, emty 8 1062 01 Kochkoffer Plaza, 17-tlg. Chef s Set Plaza, 17 pieces Bestückung / Content: Filetiermesser / Fillet Knife Tranchiermesser / Slicer Kochmesser / Chef s Knife Universalmesser / Utility Knife Palette / Spatula Schälmesser / Peeling Knife Küchenmesser / Kitchen Knife Buntschneidemesser / Decoration Knife Ausbeinmesser / Boning Knife Gabel / Fork Wetzstahl / Sharpening Steel Zitronenritzer / Lemon Decorator Zitronenschaber / Lemon Grater Fruchtausstecher / Parisian Scoop Spicknadelbüchse / Container with needles L = 49 cm / B = 36 cm / H = 11 cm 8 1164 00 12
Foodservice Traditionsmarke der Profis Sets / Sets Textilrolltasche, 6-tlg., leer Textil Roll Bag, 6 pcs., empty L = 38 cm / B = 43 cm 8 1076 01 Textilrolltasche, 11-tlg., leer Textil Roll Bag, 11 pcs., empty L = 60 cm / B = 48 cm 8 1077 01 Rolltasche, 6-tlg., leer Roll Bag, 6 pcs., empty L = 50 cm / B = 42 cm 8 1067 01 Rolltasche, 11-tlg., leer Roll Bag, 11 pcs., empty L = 75 cm / B = 48 cm 8 1063 01 Einsteiger-Set Pro-Dynamic, 6-tlg. Basic Knife Set Pro-Dynamic, 6 pieces Bestückung / Content: Spickmesser / Kitchen Knife Ausbeinmesser / Boning Knife Küchenmesser / Kitchen Knife Kochmesser / Chef s Knife Universalmesser / Utility Knife Wetzstahl / Sharpening Steel 8 5100 00 Ergogrip-Messersatz, 3-tlg. Set of Ergogrip knives, 3 pieces Bestückung / Content: Ausbeinmesser / Boning Knife Stechmesser / Sticking Knife Blockmesser / Butcher Knife 8 2553 00 Ergogrip-Messersatz, 6-tlg. Set of Ergogrip knives, 6 pieces Bestückung / Content: Ausbeinmesser / Boning Knife Stechmesser / Sticking Knife Sortiermesser / Trimming Knife Stechmesser / Sticking Knife Blockmesser / Butcher Knife Blockmesser / Butcher Knife 8 2562 00 13
Fleischermesser / Butcher Knives ERGOGRIP Messer sind die absolut hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz. Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. Polierte, standfeste Klinge mit lasergeprüften Schneiden. Keine Spaltenbildung zwischen Kunststoff und Stahl. Rutschfester, ergonomischer Griff ohne Abrieb. Foodservice ERGOGRIP Hygienically impeccable ERGOGRIP knives designed for professional work environments. Top-quality for fatiguefree working no compromises in ergonomic design and sharpness. Seamless connection of moulded handle and polished stainless steel blade with laser-tested handle with defined finger guard. Ausbeinmesser Boning Knife 13 cm = 5 8 3368 13 15 cm = 6 8 3368 15 Stechmesser Sticking Knife 15 cm = 6 8 3006 15 18 cm = 7 8 3006 18 21 cm = 8 8 3006 21 Blockmesser Butcher Knife 21 cm = 8 8 3348 21 23 cm = 9 8 3348 23 26 cm = 10 8 3348 26 Fleischerwerkzeuge / Ancillary items for butchers Sind die unentbehrlichen Helfer und die passende Ergänzung zu den professionellen Schneidwerkzeugen. Fleischhaken, S-Form Meat Hook 120 x 5 mm = 4 3 /4 9 1011 12 140 x 5,5 mm = 5 1 /2 9 1011 14 Indispensable items to complete your range of professional tools. Blank Boy Blank-Boy 9 cm = 3 1 /2 9 0028 00 Blockbürste Block Brush Fleischklopfer Meat Tenderizer Knochen-/Gefriergutsäge, rostfrei Frozen Food Saw, stainless steel 14
Foodservice Traditionsmarke der Profis Gabeln / Forks Fleischgabel, geschmiedet Meat Fork, forged Wurstgabel Sausage Fork 15 cm = 6 9 1009 15 18 cm = 7 9 1009 18 13 cm = 5 9 1017 13 15 cm = 6 9 1017 15 Wurstgabel Sausage Fork 13 cm = 5 9 2018 13 Spalter / Cleavers Küchenspalter Kitchen Cleaver 18 cm = 7 9 3100 18 Ladenspalter Kitchen Cleaver 20 cm = 8 9 2022 20 Messerschärfmaschinen / Sharpening Machines DICK Schleiftechnik ist Kompetenz in Sachen Schärfen. Nach häufigem Wetzen wird der Schneidenwinkel immer größer, also stumpfer. Dann ist das Stadium erreicht, in dem ein Nachschleifen erforderlich ist. Wirkungsvolles Schärfen von jedem zu bedienen. Einfach und sicher. RS-75 Schärfmaschine mit Diamantschleifscheiben Sharpening Machine RS-75 with diamond sharpening wheels DICK grinding technology is competence in sharpness. Frequent steeling leads to a thick angle of the cutting edge up to the point of time when the knives need to be sharpened with a professional machine. Safe and easy operation. 9 8060 00 RS-150 Duo Schärf- und Abziehmaschine mit Hartkeramik und Diamantschleifscheiben Sharpening and Honing Machine RS-150 Duo with hard ceramic and diamond wheels 9 8050 00 Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün, weiß und braun lieferbar Also available with blue, yellow, red, green, white and brown handle 15
Foodservice Wetzstähle / Sharpening Steels DICK bietet eine einzigartige Auswahl an Zügen, Klingenlängen und Formen. Modernste Fertigungstechnologien gewährleisten ein langes und verschleissarmes Arbeiten. Die speziellen Griffe sorgen für sichere Handhabung. Harte Außenschicht und bruchsicherer zäher Kern durch neueste Härtetechnologie. DICK offers a unique range of cuts, lengths and shapes. State-of-the-art production technologies achieve a hard, wear-resistant surface having a solid core which guarantees a long lifespan. The handles with wide finger guard ensure a safe handling. Haushaltstahl Household Sharpening Steel 20 cm = 8 7 8111 20 Koch-Wetzstahl Chef Sharpening Steel 25 cm = 10 7 6541 25 30 cm = 12 7 6541 30 30 cm = 12 7 6543 30 Wetzstahl, Standardzug Sharpening Steel, Regular Cut 30 cm = 12 7 6551 30 30 cm = 12 7 655330 Diamant-Wetzstahl Diamond Sharpening Steel DICKORON DICKORON Rapid Steel action Set (mit Standplatte) Rapid Steel action set (incl. Stand) Wetzen wie am Stahl Einfach Durchziehen Schärfstäbe mit Spezialbeschichtung Sharpening as on a steel Simply draw blade through rods Sharpening rods with super hard special coating 9 0092 00 Friedr. Dick GmbH & Co. KG, Postfach 1173, D-73777 Deizisau, E-Mail: mail@dick de, www.dick.de Food/Kern 10 9/05 FWM