MADE IN FRANCE. Mandoline

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1 YA HR 2018

2 MADE IN FRANCE Mandoline

3 Coupe-tranche Nouveau système de réglage ultra rapide KOBRA V Axis Avec lame horizontale micro-lobe Nouveau système de réglage LA MANDOLINE SWING PLUS Poussoir inox avec contrôle de la rotation Lame horizontale micro-lobe + poussoir long Julienne 2/3/4/5/7/10mm LA MANDOLINE REVOLUTION MASTER Poussoir inox avec contrôle de la rotation 3 lames Julienne Lame horizontale micro-lobe EN OPTION : double Julienne 2/7 mm Version avec 1 double Julienne 4/10 mm Version avec 4 peignes Julienne 2/4/7/10 mm LA MANDOLINE REVOLUTION Châssis polymère composite avec lame en V intégrée VIPER Tout inox avec lame en V intégrée VANTAGE LES MANDOLINES DE BUYER REF COUPE RONDELLES LISSES ONDULÉES 2 mm - 7 mm 4 mm - 10 mm 2 mm - 3 mm 4 mm - 5 mm 7 mm - 10 mm 2 mm - 4 mm - 10 mm 4 mm - 10 mm 2 mm - 4 mm - 7 mm - 10 mm COUPE JULIENNE avec poussoir extra long avec poussoir extra long MADE IN FRANCE 2 mm - 3 mm 4 mm - 5 mm 7 mm - 10 mm 2 mm - 4 mm - 10 mm 4 mm - 10 mm CUBES LOSANGES MADE IN FRANCE accessoire rondelles GRAVITY accessoire rondelles GRAVITY accessoire rondelles GRAVITY accessoire rondelles GRAVITY accessoire rondelles GRAVITY RONDELLES LEGUMES LONGS

4 GEMÜSE-SCHNEIDER SCHNEIDER KOBRA V AXIS KOBRA Mandolinenhobel: NEUHEIT KOBRA V AXIS Neues Click Express System Schnelle Einstellung der Schneidestärke, sicher und effizient Schneidet Scheiben von extra fein bis zu 5mm Stärke KOBRA V AXIS : Der DE-BUYER-Gemüseschneider mit Schieber Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 12,2 8 0,66 EINZELTEILE : Schieber allein WIRKUNGSVOLL - eine perfekte Schneide - Klinge in V-Zähnung: die Klinge durchdringt das Produkt leicht. Schneidwinkel optimiert bei 19,3. Sie schneidet leicht und perfekt alles Obst und Gemüse, auch das weicheste (Tomaten, Birnen usw.) PRAKTISCH & LEICHT Die Edelstahlrampe ermöglicht, dass die Lebensmittel gut gleiten und sich leicht bewegen lassen Einfache Einstellung der Schnitthöhe: das eingebaute Rad am Ende des Griffs ermöglicht die Einstellung der Dicke bis zu 5 mm KOMPAKT Der Schieber kann zur leichten Ablage nach unten geklappt werden. SICHER Schutzschieber. Stabilität beim Schnitt durch die Anti-Rutsch-Füße Seite 5

5 GEMÜSE-SCHNEIDER LA MANDOLINE SWING PLUS LA MANDOLINE SWING PLUS Code Désignation Lcm Bcm Kg Komplette Mandoline mit Chassis und Wagen ,19 mit horizontaler Doppletklingen (glatt und gewellt) und Doppletklingen Julienne (4 und 10 mm) Schwarz Schneidehilfe GRAVITY Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg ,5 14,5 0,18 Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher. Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen. Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem Stempel Ersatzteile für LA MANDOLINE SWING PLUS Code Désignation Kg Schutz-Schieber aus Kunststoff 0, Wagen für ,6 Ersatzteile für LA MANDOLINE SWING PLUS Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Doppeltklingen Julienne - 4 und 10 mm 0, Doppeltklingen Julienne - 2 und 7 mm 0,09 mit der Aufbewahrungsbox Doppeltklingen - Mikro-gewellt / Gewellt 15,5 4 0,5 0,03 Seite 7

6 GEMÜSE-SCHNEIDER La Mandoline REVOLUTION LA MANDOLINE REVOLUTION Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Komplette Mandoline-Schneider mit Wagen 39,5 19,5 14 1,54 und Chassis mit 2 horizontalen Klingen (glatt und 3 Julienne Klingen mm Schieber aus Edelstahl mit Rotationskontrollsystem La Mandoline REVOLUTION MASTER mit Schieber aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Komplette Mandoline-Schneider mit Wagen 39,5 19,5 14 2,38 ULTRA DELUXE mit : Schieber aus Edelstahl mit Rotationskontrollsystem 6 Julienne Klingen mm im Ablagekaste LANGER SCHIEBER AUS KUNSTSTOFF Antihaft-Auflageplatte Doppeltklingen - Glatt / Gewellt Hinterer Fuß mit Kappe Schneidehilfe GRAVITY Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg ,5 14,5 0,18 Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher. Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen. Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem Stempel La Mandoline REVOLUTION - Ersatzteile La Mandoline REVOLUTION : Ersatzteile Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Doppeltklingen - Mikro-gewellt / Gewellt 15,5 4 0,5 0,03 Senkrechte Klingen Julienne : JULIENNE 2 mm 0, JULIENNE 4 mm 0, JULIENNE 10 mm 0, JULIENNE 3 mm 0, JULIENNE 5 mm 0, JULIENNE 7 mm 0, Schachtel für 3 Julienne Klingen 0, Ablagekasten - Leer Code Désignation Lcm Bcm Kg Rotationskontrollsystem Langer Schutz-Schieber aus Kunststoff 0, Fuß vorn 12 11,5 0,12 Für REVOLUTION & REVOLUTION MASTER Hinterer Fuß REVOLUTION MASTER Satz von 2 Flügelmuttern Seite 9

7 GEMÜSE-SCHNEIDER LA MANDOLINE VIPER VIPER Mandoline Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Komplette VIPER Gemüseschneider 44 18,5 15 1,36 mit 1 horizontaler Klinge & 2 Julienne 4 &10mm V-förmige Klinge: zum präzisen und einfachen Schneiden aller Früchte- und Gemüsearten, selbst sehr weicher Rädchen zur schnellen Einstellung der gewünschten Schnittdicke. Mit ergonomischem Schieber mit Handschutz und Drehkontrolle und integriertem Systemmechanismus zum Würfelschneiden Schneidehilfe GRAVITY Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg ,5 14,5 0,18 Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher. Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen. Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem Stempel La Mandoline VIPER - Ersatzteile Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Gestell für horizontales Schneiden ,09 0, Gestell für Julienne Schneiden 4 mm 13,2 9,5 0,12 0, Gestell für Julienne Schneiden 10 mm 14,5 10,8 0,05 0,12 La Mandoline VIPER - Ersatzteile Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Schutzschieber 25, ,5 0, Wagen ,5 0,55 Seite 11

8 GEMÜSE-SCHNEIDER La Mandoline VANTAGE La Mandoline VANTAGE Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Komplette VANTAGE Gemüseschneider ,83-4 Julienne Klingen mm - Aufbewahrungsbox Schneidehilfe GRAVITY Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg ,5 14,5 0,18 Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher. Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen. Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem Stempel La Mandoline VANTAGE - Ersatzteile Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Julienne 2 mm 0, Julienne 4 mm 0, Julienne 7 mm 0, Julienne 10 mm 0, Behälter (leer) 0, Schieber 0, Schlitten 0, V-Messerschutz 0, Langer Schutz-Schieber aus Kunststoff 17,2 13 6,8 0,27 Solange Vorrat reicht Seite 13

9 GEMÜSE-SCHNEIDER Handausstecher UNIVERSAL CORER ø 12 mm - Orange UNIVERSAL CORE CONCEPT Handausstecher UNIVERSAL CORER ø 20 mm - Grün Code Désignation Øcm Lcm Kg L. Rohr 90 m - in Grade eingeteilt 2,5 19,7 0,04 Code Désignation Øcm Lcm Kg L. Rohr 112 m - in Grade eingeteilt 3 24,6 0,08 Handausstecher UNIVERSAL CORER ø 30 mm - Rot Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. Rohr 112 m - in Grade eingeteilt 25 0, CORER Aufsteller ,86 Aufbau : - 6 Corers Corers Corers Seite 15

10 GEMÜSE-SCHNEIDER Tomatenschneider aus Edelstahl - Scheiben 5,5 mm breit Für 10 Schneuden ø 5,5 mm. Mit dem Tomatenschneider lassen sich reife Tomaten, aber auch Zitrusfrüchte (Zitronen, Orangen, Kiwi usw.) schneiden. Aufgrund der horizontalen Anordnung geht kein Saft verloren. Für eine gute Haftung auf der Arbeitsfläche sind die Füße mit Saugnäpfen versehen. Das Gerät ist aus Edelstahl. Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Tomatenschneider 42, , Ersatzklingen 24,5 7 0,14 Seite 16

11 MADE IN FRANCE Messer

12 MESSER FIBRE KARBON 1 Japanischer Messer FIBRE KARBON 1 - L. 26 CM Chefmesser FIBRE KARBON 1 - L. 22 CM Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 1,85 6 0,46 Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 1,86 6,1 0,35 Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark Japanische Chefmesser FIBRE KARBON 1 - L. 23 CM Chefmesser SANTOKU FIBRE KARBON 1 - L. 22 CM Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 1,88 6,8 0,4 Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 1,85 5,5 0,6 Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark Serviermesser FIBRE KARBON 1 - L. 18 CM Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark Multifunktionsmesser FIBRE KARBON 1 - L.11 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,3 3,14 0,17 Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,9 1,63 2 0,14 Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark Multifunktionsmesser, leichter und vielfältiger einsetzbar als ein großes Kochmesser. Klinge aus Edelstahl X50CRMOV15: robust und langlebig. Ergonomischer Griff aus Carbonfaser: leicht und stark. Zum Schälen, Schneiden, Ausschneiden von Auswüchsen oder Keimen usw. Seite 19

13 MESSER FK2 Perfekter Schnitt Langlebig und funktional Klinge aus Deutchem Edelstahl X50CrMoV15 Fester Griff aus Carbonfaser-Polymer Auswuchten mit einem Gegengewicht System Chefmesser Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. 21 cm 36 2,2 6 0, L. 26 cm 41 2,2 6,5 0,35 Chefmesser SANTOKU L. 17 cm Chefmesser Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,4 2,2 5,4 0,26 Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. 15 cm L. 17 cm 28,6 30 4,9 5,5 2 1,8 0,16 0,18 Seite 20

14 MESSER Kleiner Multifunktionsmesser L. 9 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,7 2 2,3 0,12 Zum Schälen, Schneiden, Ausschneiden von Auswüchsen oder Keimen usw. FK2 Serviermesser L. 14 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg , ,14 Multifunktionsmesser, leichter und vielfältiger einsetzbar als ein großes Kochmesser. Präzisions carving knife mit kurzer und flexibler Santoku Klinge L.16 cm Code Désignation Lcm Bcm Kg ,5 2 0,14 Ideal geeignet zum perfekten Tranchieren von feinen, kleinen Scheiben Fisch und Fleisch. Schneidemesser mit flexibler Klinge Santoku 30 cm Code Désignation Lcm Bcm St.mm ,5 2 2,6 Dieses Messer ist optimal für das Schneiden von schönen Filets aus Fisch und Fleisch. Die Klinge ist recht lang, eher schmal und gibt nach, um flexibel schneiden zu können. Die Klinge bietet dem Schneidgut besonders wenig Widerstand. Fisch - Filetiermesser Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. 16 cm 30,9 2,2 2,3 0, L. 18 cm 28,5 0,14 Fisch - Filetiermesser FK2 18 cm: Ein spezielles Messer mit einer feinen, flexiblen und spitzen Klinge. Perfekt zum filitieren von Fisch, für präziese Schnitte und zum Entfernen kleiner Gräten. Knochenmesser L. 13 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,8 2,2 1,8 0,19 Speziell zum Herausschneiden von Knochen aus rohem Fleisch. Schneidemesser Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. 21 cm 35, , L. 26 cm 40,6 2,2 4 0,28 Besonders konzipiert für das Tranchieren von Braten, Schinken usw. in feine Scheiben. Die Klinge bietet dem Schneidgut besonders wenig Widerstand. Auch zum Schneiden von Kuchen geeignet. Brotmesser Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg L. 26 cm 40,5 2,2 3,9 0,28 Seite 21

15 MESSER Schärfer High Tech Pro ' DIAMOND CAMS' Schärfer Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 20 7,5 0,2 Schärfer high tech TRIUM Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,7 5,7 0,33 Schärfer QUINTUM Code Désignation Lcm Bcm Kg ,32 Seite 22

16 MADE IN FRANCE Stahl

17 STAHL MINERAL B ELEMENT PFANNE AUS EDELSTAHL MIT BIENENWACHSFERTIGUNG NATÜRLICHER SCHUTZ ANTI-OXIDATION FÖRDERT DAS EINBRENNEN VERBESSERT DEN HAFTSCHUTZ GARANTIERT PFAO- und PTFE-frei Vernieteter Griff aus Bandstahl 2,5 bis 3 mm stark Für alle Kochplatten geeignet Zum Anbraten Grillen Bräunen Runde Bratpfanne MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,3 3,5 2,5 2, ,5 1 1, ,5 21 1,9 2, Mit Stiel und Griff Mit Stiel und Griff , ,63 3,53 Runde Bratpfanne "Grill" MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,5 2,5 2,5 18,5 23 1,37 2,31 Runde tiefe Bratpfanne MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 2,5 2,5 16,5 1, ,7 4 2,5 19,5 2, Mit Stiel und Griff 32 9,6 5,5 2,5 22,5 3 Seite 25

18 STAHL Wok MINERAL B ELEMENT MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg ,7 50, ,4 1, Basis ø 8 cm 32 60,5 9, Gitter für wok ø 32 cm 34,5 0, Basis ø 11 cm ,4 2 2,75 Der Wok ist seit jeher das Allzweck-Küchengerät der asiatischen Küche - ideal für eine natürliche und schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt. Dank 2 mm dickem Boden auch auf starken Wärmequellen verwendbar - für eine leicht verdauliche Küche. Wok MINERAL B ELEMENT mit 2 Griffen Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg , , Gitter für wok ø 32 cm 34,5 0,14 Der Wok ist seit jeher das Allzweck-Küchengerät der asiatischen Küche - ideal für eine natürliche und schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt. Dank 2 mm dickem Boden auch auf starken Wärmequellen verwendbar - für eine leicht verdauliche Küche. Deckel aus Glas für wok Code Désignation Øcm Hcm Kg ,5 0, ,5 0, ,5 1, ,5 1,37 Runde tiefe Bratpfanne MINERAL B ELEMENT mit 2 Griffen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 2,5 2,5 16, ,7 4 2,5 19,5 1, ,6 5,5 2,5 22,5 2,26 Seite 26

19 STAHL Steak-Pfanne MINERAL B ELEMENT MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm St.mm Boden ø cm Kg ,5 18 1, ,5 21,3 1,63 Omelettpfanne MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm Kg ,8 1,35 Omelettpfanne, abgerundet, um ganz einfach die Omelettes wenden und sie leicht aus der Pfanne gleiten. Paella-Pfanne MINERAL B ELEMENT mit 2 festen Griffen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg , ,5 Runde Crepe-Pfanne MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,5 1,2 2,5 21 1, ,8 1,3 2,5 22,5 1, ,1 1,5 2,5 25,5 1,78 Runde Blinis-Pfännchen MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,1 1,8 2,5 9,5 0,43 5 Seite 27

20 STAHL MINERAL B ELEMENT Pfanne für 3 Blinis MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg blinis ø 10 cm ,2 2 1,11 Poffertjes Pfanne MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Lcm Kg ,8 1,1 16 Poffertjes ø 4 cm Rechteckige-Pfanne "Grill" aus Edelstahl mit 2 Griffen Rechteckige Plancha mit 2 Griffen aus Aluminium Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 2,49 Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 2,5 2,21 Ovale Bratplatte mit 2 festen Griffen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,8 2,5 21 2,26 Seite 28

21 STAHL Pfanne MINERAL B ELEMENT PRO mit Griff aus Gussedelstahl MINERAL B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,3 2,5 14 1, ,5 2,5 17,5 1, , , ,9 FRENCH COLLECTION B ELEMENT Runde Stahlpfanne FRENCH COLLECTION B ELEMENT Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,3 2,5 14 1, ,9 2,5 17,5 1, ,2 BLINIS PFANNCHEN ,5 0,5 Seite 29

22 STAHL "CARBONE PLUS" - Stahlblech - Schwer STAHLPFANNE - SCHWERE Qualität 2,5 bis 3 mm stark für Hochleistungskochplatten geeignet Ideale Wärmeleitung INDUKTION Runde "Lyonnaise" Bratpfanne aus schwerem Eisenstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,1 3 2,5 12 0, ,8 3,2 2,5 14 1, ,5 15,5 1, ,5 2,5 17,5 1, , ,5 1, , , ,2 3 21,5 2, , , ,5 4, , , , , ,13 1 Die Lyonnaise -Pfanne hat einen hohen und bauchig gewölbten Rand. Dank dieser besonderen Form gleitet das Bratgut problemlos aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte. Mit stabil vernietetem Flachstiel. Runde Bratpfanne - Mit Griff aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,6 3,2 2, ,7 3,5 2,5 17,5 1, , ,6 4, , ,9 4, , , ,4 3 Ergonomisch-funktionaler und stabil vernieteter Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Ovale Fischpfanne - Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,6 2,5 21 2,39 3 Ergonomisch-funktionaler und stabil vernieteter Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Seite 30

23 STAHL Fischpfanne aus schwerem Eisenstahl "CARBONE PLUS" - Stahlblech - Schwer Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q Oval 32 22,5 4 2,5 19 1, Oval ,5 21 2, Oval , Rechteckig 38 25,5 4,5 3 3,2 3 Die ovalen und rechteckigen Pfannen eignen sich ideal für ganze Fische. Crepe-Pfannen aus schwerem Eisenstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Perso Kg Q ,5 mm stark 18 36,2 1,1 2,5 15 0, ,5 mm stark 20 38,4 1,1 2,5 17 0, ,5 mm stark 22 42,2 1,3 2,5 19 1, ,5 mm stark 24 44,2 1,3 2,5 21 1, ,5 mm stark 26 50,2 1,3 2,5 22,5 1, ,5 mm stark 30 54,2 1,7 2,5 25,5 1,79 5 Stahlblech eignet sich ausgezeichnet für leckere, knusprige Crêpes. Dank des niedrigen Rands der Pfanne lassen sich Crêpes leicht wenden. Mit verschweißtem Stiel. Bratpfanne mit 2 Griffen (Servierpfanne) aus schwerem Eisenstahl Blinis-Pfännchen aus schwerem Eisenstahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,5 3 2,5 3 17,5 20 1,2 1, , , ,82 1 Diese sehr dicke Profi-Pfanne hat zwei stabil verschweißte Griffe. Sie ist äußerst vielseitig und ideal für die Zubereitung von Paella, da die Flüssigkeit dank der bauchigen Form schnell verdampft (Reduktion). Die dicken Wände eignen sich für das Garen bei schwacher Hitze. Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q Blinis-Pfännchen ,2 2 2,5 9,5 0, "Triblinis" Pfännchen, 12/12/12 cm 42 24,6 2 2,5 1,28 3 Mit diesen Pfannen lassen sich Blinis, eine russische Spezialität, aber ebenfalls Krapfen und Pfannkuchen zubereiten. Mit verschweißtem Stiel. Seite 31

24 STAHL Gerundeter WOK aus Stahl - 1,5 mm stark - Für Wok-Induktionplatte geeignet "CARBONE PLUS" - Stahlblech - Schwer Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,5 8,5 1,5 1,46 3 Ständer aus Edelstahl für gerundeten WOK Code Désignation Øcm Hcm St.mm ,65 1 Für flache Standard-Induktionkochplatte Runde Pfanne "Grill" - mit Stiel aus Bandstahl Rechteckige-Pfanne "Grill" aus Edelstahl - mit stiel Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Q ,3 2,5 18,5 1, ,5 2,5 21,5 1, ,5 2,5 23 2,31 3 Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q ,5 2,52 3 Seite 32

25 STAHL Blaustahl - "FORCE BLUE" - Extra-stark BLAUSTAHL - EXTRA-STARKE Qualität 2 mm stark für Mittelleistungskochplatten geeignet Ideale Wärmeleitung Runde Bratpfanne, aus Blaustahl - 2 mm stark Crepe-Pfanne, aus Blaustahl - 2 mm stark Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,2 2 0, , , ,5 4,5 2 1, , , , ,5 2 2, ,57 3 Die Lyonnaise -Form aus 2 mm dickem Blaustahl gewährleistet einen Teller oder eine Platte. Mit stabil vernietetem Flachstiel. eine gute Wärmeverteilung. Dank dem hohen und bauchig gewölbten Rand gleitet das Bratgut problemlos aus der Pfanne auf Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,5 2 0, ,5 2 0, ,8 1,5 2 0, ,5 1,5 2 0,93 10 Blaustahl eignet sich ausgezeichnet für leckere, knusprige Crêpes. Dank des niedrigen Rands der Pfanne lassen sich Crêpes leicht wenden. Mit verschweißtem Stiel. Blinis-Pfännchen, aus Blaustahl - 2 mm stark Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,33 20 Bauerntopf au Blaustahl - 2 mm stark Mit diesen Pfannen lassen sich Blinis, eine russische Spezialität, aber ebenfalls Krapfen und Pfannkuchen zubereiten. Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg Q ,5 6 1,7 2 1, ,5 6,8 2,5 2 1, , , Mit Griff gegenüber Stiel 32 66,5 8 5,5 2 2,46 3 Seite 33

26 STAHL Blaustahl - "LA LYONNAISE" - Stark STAHL - STARKE Qualität 1 bis 1,5 mm stark für niedrigere Kochplatten geeignet Schnelle Erwärmung Runde "Lyonnaise" Bratpfanne Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,2 3,3 1 0, ,9 3,6 1 0, , , ,2 4,5 1 0, ,3 4,5 1 0, ,3 4,7 1,2 0, ,4 5 1,2 1, ,5 5,5 1,2 1, ,8 6 1,5 1, ,1 6,5 1,5 2, ,2 7,5 1,5 2,81 1 Die Lyonnaise ist die traditionelle Pfanne unserer Großmütter. Der leichte Blaustahl eignet sich für weniger starke Wärmequellen. Die Lyonnaise -Pfanne hat einen hohen und bauchig gewölbten Rand. Dank dieser besonderen Form gleitet das Bratgut problemlos aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte. Mit verschweißtem Stiel. Paella-Pfanne mit 2 Griffen aus Blaustahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q Portionen ,5 1,5 1, Portionen 37 44,4 5 1,5 1, Portionen 42 49,5 5,5 1,5 2, Portionen ,5 2, Portionen ,5 1,5 3, Portionen 80 95,1 9 1,5 8,1 1 Die Paella-Pfanne hat nicht nur eine typische Form, sondern ist darüber hinaus äußerst vielseitig: Sie eignet sich für den Herd, den Backofen und - je nach Bedarf - auch für die Verwendung bei Tisch. Ihr mittelhoher Rand erleichtert die Zubereitung von Paella und anderen Gerichten. Dreibeingestell aus verkromtem Stahl für Gasbrenner Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N ,5 2,17 Das Dreibein bietet eine ebene und stabile Fläche für den speziellen Gasbrenner Paella zur Zubereitung von Paellas im Freien. Für alle Brennergrößen geeignet. Seite 34

27 STAHL Gasbrenner aus Eisen, liert Blaustahl - "LA LYONNAISE" - Stark Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg N Für Paella-Pfannen cm N Für Paella-Pfannen cm ,2 11,1 12 2,51 3, N Für Paella-Pfannen cm 60 94,7 13 3,78 Gemäß den EG-Normen Gasbrenner ohne Vorsatz geliefert Standardgasbrenner mit einem Gasdruck von Mit der Bestellung teilen Sie uns den Dieser Gasbrenner verfügt über 2 regulierbare Rampen zur Verwendung mit Pfannen und anderen Gefäßen. Er ist überall einsetzbar und erfordert keine platzintensive oder kostspielige Ausrüstung. Er ist die ideale Ergänzung zur Paellapfanne für die Verwendung im Freien und für improvisierte Küchen oder Buffets. Er wird mit Butan- oder Propangas betrieben. Paella-Pfanne "Viva España" mit 2 roten Griffen, aus Stahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q N 1 Portion 24 3,5 1 0, N 3 Portionen 28 3,7 1 0, N 5 Portionen , N 7 Portionen , N 9 Portionen 40 4,4 1 1, N 12 Portionen , N 14 Portionen , N 19 Portionen , N 25 Portionen N 40 Portionen N 50 Portionen - 4 Griffe ,2 6,2 1 1,5 9, Diese Paellapfanne (Dicke: 10 bis 15/10 ) hat die typisch spanische Form mit dem relativ niedrigen Rand. Der getriebene Boden verleiht dieser Pfanne ihr einzigartiges Design. Maronipfanne Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,5 3,7 1 0, Mit Stiel 70 cm ,7 1 1,24 5 Die Maronenpfanne mit gelochtem Boden ist ein traditionelles Küchengerät, das der Stabilität wegen aus Stahlblech gefertigt ist. Diese Maronenpfannen dürfen nur auf Glut verwendet werden. Seite 35

28 STAHL Blaustahl - "LA LYONNAISE" - Stark Maronipfanne ALLE WÄRMELEITUNGEN - mit Seitenbelüftung Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,7 4,7 1,1 0,91 10 Maronenpfanne mit seitlichen Luftlöchern für eine gute Wärmezirkulation: Dieses Modell eignet sich für alle Herdarten, einschließlich Gas- und Induktionsherde. Der Rillenboden läßt die Maronen ausgezeichnet rösten. Fritiertopf gewölbt, ohne Korb Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 38,9 8 9, ,2 1,2 1,01 1, ,8 42,5 10,5 13,1 8,8 12,2 1,5 1,5 2,25 2, ,3 50,3 14,5 16,4 17,3 23,5 1,5 1,5 3,42 4,35 Dank seiner guten Wärmeleitfähigkeiten eignet sich Stahlblech ausgezeichnet zum Fritieren. Die letzte Rettung, wenn die elektrische Friteuse einmal ausgefallen ist. Für seltenere Zubereitungsverfahren ebenfalls sehr nützlich. Der Fritierkorb muss gesondert bestellt werden. Verzinnter Korb, gewölbt Code Désignation Øcm Hcm Kg N N 25,3 29,5 6,3 8,7 0,17 0, N N 32,6 39 9,3 12,4 0,26 0, N N 43 46, ,69 0,74 Der Korb liegt mit den Griffen auf dem Frittiertopf auf, wodurch die Speisen perfekt abtropfen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht bis an den Korb heranreicht. Dieser Korb ist besonders engmaschig, damit das Frittiergut nicht herausfällt. Loch 8 x 8 mm. Seite 36

29 MADE IN FRANCE Antihaft

30 ANTIHAFT CHOC EXTREME CHOC EXTREME REIHE AUS STARKEM ALUMINIUMGUSS MIT VERSTÄRKTER ANTIHAFTBESCHICHTUNG EXTREME HÄRTE OHNE PFOA für alle Hitzequellen, inklusiv Induktion Runde Antihaft-Bratpfanne CHOC EXTREME mit Griff aus Edelstahl CHOC EXTREME ist aus druckgegossenem Aluminium gefertigt und mit einer hochwertigen Anti- Haftbeschichtung ausgestattet. Sie bietet damit höchste Verformungsfestigkeit, Wärme- Schockfestigkeit und Stoßfestigkeit. Sie eignet sich ideal für die gängige Küche, da der dicke Boden (7 mm) unerwünschte Reaktionen infolge zu großer Hitze verhindert. Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,2 3 12,5 0, , , ,6 3 18,5 1, , , ,5 Runde Antihaft-Sauteuse CHOC EXTREME mit Griff aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg , , ,5 6 3,5 3 19,5 1,71 Aluminiumguss 8 mm Dicke mit verstärktem Boden - CHOC- Antihaftbeschichtung mit Titan-Platinlegierung, daher seine besondere Kratzfestigkeit und Beständigkeit gegen verschiedene mechanische Reibungen, sowie eine optimale Gleitqualität. Runder Bratentopf mit Glasdeckel - CHOC EXTREME Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,5 2,8 3 14,5 1, ,5 9,5 4,7 4 16,5 1, ,5 2,45 Seite 38

31 ANTIHAFT Wok mit 2 Griffen CHOC EXTREME Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Wok , Gitter für wok ø 32 cm 34,5 0,14 Niederer Bratentopf ohne Glasdeckel - CHOC EXTREME Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,5 15,5 0,96 1, ,5 4 19,5 1, ,5 7, , , ,75 In dem niederen Bratentopf mit 2 Griffen bräunt das Gargut schnell. Er wird wie eine Sauteuse verwendet, ist jedoch praktischer in der Handhabung und erfordert im Schrank und auf der Kochfläche weniger Platz. Deckel aus Glas mit Edelstahlgriff Code Désignation Øcm Kg , , , , , ,2 Plancha-Pfanne con 2 Griffen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Boden ø cm Kg Rechteckig ,7 18,5 1,7 ø Boden 18,5 cm Solange Vorrat reicht Seite 39

32 ANTIHAFT CHOC RESTO INDUCTION Antihaft-Aluminium ANTIHAFT-PFANNE AUS STARKEM ALUMINIUM MIT INDUKTION-BODEN Angeeichte CHOC-Antihaftbeschichtung für bessere Beständigkeit gegen Reibung und gegen Hitze Runde Antihaft-Pfanne CHOC Resto INDUCTION aus Aluminium Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,7 43,5 3 3, ,78 1, , , ,6 4, , , ,45 Die hochwertige Antihaftbeschichtung aus angereichertem PTFE- Kunststoff verleiht dieser Profi-Pfanne aus Aluminium CHOC RESTO INDUCTION eine größere Kratzfestigkeit als einer herkömmlichen antihaftbeschichteten Pfanne. Der stabil vernietete Flachstiel ist mit einem hitzefesten Epoxidharz beschichtet. Lyonnaise -Form. Für alle Herdarten. Runde Bratpfanne CHOC Resto Induction mit rotem Griff - HACCP Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm ø Boden cm Kg Roter Griff für Rotfleisch , , ,5 3, , , , ,6 4, ,7 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Seite 40

33 ANTIHAFT Bratpfanne Choc Recto Induction mit grünem Griff -HACCP Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Bratpfanne CHOC Resto Induction mit gelbem Griff -HACCP CHOC RESTO INDUCTION Antihaft-Aluminium Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm ø Boden cm Kg Grüner Griff für Gemüse , , ,5 3, , , , ,6 4, ,7 Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm øboden cm Kg Gelber Griff für Weißfleisch , , ,5 3, , , , ,6 4, ,7 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Bratpfanne CHOC Resto Induction mit blauem Griff -HACCP Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm ø Boden cm Kg Blauer Griff für Fisch , , ,5 3, , , , ,6 4, ,7 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Antihaft-Crepe-Pfanne CHOC Resto Induction Ovale Fischpfanne CHOC Resto Induction Code Désignation Øcm St.mm Boden ø cm Kg , Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg , ,7 Seite 41

34 ANTIHAFT Aluminium Antihaft CHOC 5 PFANNE AUS STARKEM ALUMINIUM ANTIHAFT - Profi-Qualität P Q 5-schichten PTFE Überzug Gerillter Boden Alle Kochplatten au ßer Induktion Runde Bratpfanne CHOC Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,7 43,5 3 3, ,61 0, ,7 3, ,95 1, ,6 4,5 4, ,21 1, ,7 5, ,03 2, Diese antihaftbeschichtete Pfanne eignet sich zum Verfeinern von Fertiggerichten und zur Zubereitung von empfindlichem Bratgut. Die Lyonnaise -Pfanne hat einen hohen und bauchig gewölbten Rand. Dank dieser besonderen Form gleitet das Bratgut problemlos aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte. Mit stabil vernietetem Flachstiel. CHOC antihaft Bratpfanne Spezieller Griff für hohe Backofentemperaturen Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg , , ,5 3,5 4 0, ,8 4 1, ,6 4,5 4 1, ,7 5 2,03 Diese Ausführung der CHOC Bratpfannen ist speziell für den Gebrauch in traditionellen Backöfen mit hohen Temperaturen geeignet. Bratpfanne CHOC Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Ovale Fischpfanne Ovale Fischpfanne ,3 4, ,61 1, Rechteckige Fischpfanne ,2 5 1,87 3 Die ovalen und rechteckigen Pfannen eignen sich für ganze Fische. Die antihaftbeschichtete Pfanne ist ideal für die Zubereitung von empfindlichem Bratgut wie Fisch. Mit stabil vernietetem Flachstiel. Seite 42

35 ANTIHAFT Aluminium Antihaft CHOC 5 Ovale Fischpfanne CHOC Spezieller Griff für hohe Backofentemperaturen Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,3 5 1,61 für Fischpfannen Barsch : Paella-Pfanne CHOC Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg ,7 5 1, ,2 5 2,16 Diese Paellapfanne ist äußerst vielseitig: Sie eignet sich für den Herd, den Backofen und - je nach Bedarf - auch für die Verwendung bei Tisch. Diese Pfanne hat einen mittelhohen Rand und erleichtert die Zubereitung von Paella und anderen Gerichten. Blinis-Pfännchen CHOC Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,2 26 1,5 1,7 3,3 4 0,2 0, Mit diesen Pfannen lassen sich Blinis, eine russische Spezialität, aber ebenfalls Krapfen Crepe-Pfanne CHOC und Pfannkuchen zubereiten. Mit stabil vernietetem Flachstiel. Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q ,5 3,3 0, ,5 3,3 0, ,5 3,3 0,8 5 Die antihaftbeschichtete Crêpe-Pfanne hat optimale Gleiteigenschaften; die Crêpes lassen sich leicht wenden und gleiten problemlos aus der Pfanne. Mit stabil vernietetem Flachstiel. Wender für Antihaftpfannen Code Désignation Lcm Bcm Kg Q N 28 6,5 0,03 5 Dieser flexible Wender aus Nylon mit abgerundeten Kanten wird für die Verwendung mit der CHOC Serie empfohlen, da er die Antihaft-Versiegelung nicht beschädigt. Hitzebeständig. Seite 43

36 ANTIHAFT Aluminium Antihaft CHOC 5 Konische Antihaft-Sauteuse CHOC Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg ,8 6,5 4 0, ,5 4 1, ,5 7,1 4 1, ,6 7,8 5 1,97 Die konische Sauteuse eignet sich ausgezeichnet zum Reduzieren, da der kleine Boden die rasche Erwärmung und der große Durchmesser das Verdampfen beim Umrühren fördern. Mit Schüttrand und abgerundeten Kanten. Antihaft-Wok CHOC - ø 32 cm Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 9 3,5 4 1,3 Der Wok ist seit jeher das Allzweck-Küchengerät der asiatischen Küche - ideal für eine natürliche und schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt. Rechteckige Bratplatte aus Aluminium Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 4 1, ,5 4 1, , , , ,51 Seite 44

37 ANTIHAFT Aluminium Antihaft CHOC 5 - HACCP PROFI-P PFANNE P aus antihaftbeschichtetem Aluminium Mehrfach- P TFE- Beschichtung Vernieteter Stahlflachstiel mit farbiger Epoxidbeschichtung Lebensmittelsicher Wahrung des Aromas sämtlicher Lebensmittel Runde Bratpfanne CHOC mit rotem Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q Roter Griff für Rotfleisch , ,5 4 0, , ,5 4 1,6 3 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Runde Bratpfanne CHOC mit gelbem Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q Gelber Griff für Weißfleisch , ,5 4 0, , ,5 4 1,6 3 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Runde Bratpfanne CHOC mit blauem Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q Blauer Griff für Fisch , ,5 4 0, , ,5 4 1,6 3 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Runde Bratpfanne CHOC mit grünem Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q Grüner Griff für Gemüse , ,5 4 0, , ,5 4 1,6 3 Der Flachstiel ist mit einer wärmeresistenten farbigen Epoxidschicht überzogen. Dank dieses praktischen und hygienischen Systems kann man beim Kochen leicht zwischen den verschiedenen Nahrungsmittelfamilien unterscheiden und so die Risiken von gegenseitigen Verunreinigungen in gewerblichen Küchen einschränken. Seite 45

38 ANTIHAFT Aluminum Antihaft CHOC Access RUNDE PFANNE AUS ALUMINIUM ANTIHAFT Bratpfanne CHOC Access Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Q , ,3 3,5 3,3 0, ,5 4 3,3 0, ,5 4,5 3,3 1, ,5 4 1, ,2 4 2,05 3 Die antihaftbeschichtete Pfanne CHOC Access heizt sich schnell auf. Sie bietet alle Vorzüge der Lyonnaise -Form und ist mit hochwertigem PTFE CHOC beschichtet, das optimale Antihaft- und Gleiteigenschaften gewährleistet. Mit stabil vernietetem Stiel. Seite 46

39 MADE IN FRANCE Edelstahl

40 EDELSTAHL AFFINITY Kasserolle Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,2 2,3 12 0, ,8 2,3 13 0, ,5 2,3 15,6 1, ,4 2,3 17 1, Kasserollen ø16/18/20 cm 2,3 3,5 Innovatives, hochleitendes Material aus rostfreiem mehrlagigem Stahl : SCHNELLER TEMPERATURANSTIEG - ENERGIESPAREND UND VITAMINE BLEIBEN ERHALTEN - PERFEKTER HEIZKREIS UND GLEICHFÖRMIGES GAREN -BLOCKBAUWEISE - in einem Teil hergestellt - Robuster Boden - Formbeständig. Gerade Sauteuse Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,5 7,5 1,8 3 2,3 2, ,5 1,16 1,54 Konische Sauteuse Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,5 1,7 2,3 13 0, ,3 17 1,34 Seite 50

41 EDELSTAHL Antihaft-Pfanne Pfanne ganz aus Edelstahl AFFINITY Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,3 3 2,7 17 0, ,5 2,7 17 1, ,7 20 1, ,4 4,5 2,7 23 1,72 Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,7 17 0, ,7 17 1, ,5 2,7 20 1, ,7 23 1,71 Ovale Fischpfanne L. 32 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Edelstahl ,8 2,7 18 1, Antihaft-Edelstahl ,8 2,7 23 1,36 Ovaler Bratentopf mit Deckel Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 2,3 3, Deckel allein Bratentopf mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 2,3 13 1, ,4 2,3 17 1, ,4 2,3 20,5 2, ,4 2,7 24 3,64 Seite 51

42 EDELSTAHL Niederer Bratentopf mit Deckel AFFINITY Konischer Bratentopf mit 2 Edelstahl-Griffen und Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,6 2,7 20,5 1,98 Code Désignation Øcm Hcm Liter Boden ø cm Kg ,9 20,5 2,45 Bratplatte aus Edelstahl mit 2 festen Griffen aus Gußedelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 8 2,3 2,3 Deckel ganz aus Edelstahl Code Désignation Øcm St.mm Kg , N , N , N , N , N , N , N , ,65 Der gewölbte Deckel aus Edelstahl passt auf alle Elemente der Affinity Serie. WOK mit 2 Griffen Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg Gitter für wok ø 32 cm 32 34, ,7 9,5 1,9 0, Glasdeckel für wok Affinity : 32 7,5 1,1 Seite 52

43 EDELSTAHL AFFINITY Mini-Bratentopf mit Deckel Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg Mini- Bratentopf ,5 5 0,3 2,2 7,5 0, ,45 2,3 8 0, ,5 7 0,75 2,3 10 0, , ,3 12 0,88 Mini niederer Bratentopf Ohne Deckel ,8 2,2 8 0,29 Kasserollette Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,5 10,2 5 0,28 2,2 7,5 0,27 Mini-Pfanne ø 10 cm Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,2 8 0,16 Seite 53

44 EDELSTAHL AFFINITY FRENCH COLLECTION AFFINITY EDELSTAHL FRENCH COLLECTION AFFINITY Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg PFANNE ,7 13,8 0, ,7 17 1, ,7 20 1,34 KASSEROLLE ,5 1,2 2,3 12 0, ,8 2,3 13 0, ,5 2,3 15,6 1, ,4 2,3 17 1, KONISCHE SAUTEUSE ,3 17 1, BLINIS PFANNCHEN 12 2,2 10 0,25 FRENCH COLLECTION AFFINITY Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,4 2,3 20,5 2,8 FRENCH COLLECTION AFFINITY - Deckel Code Désignation Øcm St.mm Kg DECKEL , , , , ,51 Seite 54

45 EDELSTAHL PRIORITY Kasserolle mit vernietetem Rohrshel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,2 1,8 2,3 2,3 0,98 1, ,5 3,4 2,3 2,3 1,47 1, Mit Griff gegenüber Stiel ,8 9,2 2,3 2,7 2,45 3,23 Die PRIORITY Kasserolle garantiert eine perfekte Wärmeverteilung für kurze Garzeiten. Die Maße der Kasserolle entsprechen den gängigen Küchennormen (der Rand ist etwas höher als der Radius). Mit Schüttrand. Ergonomisch-funktionaler und stabil vernieteter Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Sauteuse gerade mit vernietetem Edelstahl-Griff Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg , ,7 1, Mit Griff gegenüber Stiel ,5 4,6 2,7 2,22 PRIORITY Sauteuse mit Schüttrand. Mit ergonomisch-funktionalem und stabil vernietetem Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Diese Sauteuse eignet sich perfekt zum Sautieren von Gemüse und Fleischstückchen. Konische Sauteuse aus Edelstahl mit vernietetem Edelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 1 2,3 0, ,7 2,3 1, ,3 1,47 PRIORITY Sauteuse mit Schüttrand. Mit ergonomisch-funktionalem und stabil vernietetem Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Diese Sauteuse eignet sich dank ihrer gewölbten Form vortrefflich zum Reduzieren von Saucen. Seite 55

46 EDELSTAHL PRIORITY Runde Pfanne aus Edelstahl mit vernietetem Edelstahlgriff Runde Antihaft-Pfanne aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,7 2,7 0,88 1, ,5 5 2,7 2,7 1,5 2,25 Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,7 0, ,7 1, ,5 2 1, ,5 2,7 1, ,7 2,26 Diese PRIORITY Edelstahl-Bratpfanne hat die runde Lyonnaise -Form, dank der die Gerichte problemlos aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte gleiten. Mit ergonomisch-funktionalem und stabil vernietetem Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. In dieser Pfanne sollte bevorzugt mit Butter anstatt mit Öl gebraten werden. Diese PRIORITY Pfanne hat die runde Lyonnaise -Form, dank der die Gerichte problemlos aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte gleiten. Die Antihaft- Beschichtung auf der harten Edelstahlbasis ist abrieb- und reibungsfest. Mit ergonomisch-funktionalem und stabil vernietetem Rohrstiel aus Edelstahl - garantierter Hitzeschutz. WOK- Komplett aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg Wok mit vernietetem Stiel Mit Gitter aus Edelstahl ,7 10 2,7 Dieser Wok eignet sich vortrefflich für die schnelle und schonende (fettarme) Zubereitung von Gemüse und Fleischstücken. Niederer Bratentopf mit Deckel, Edelstahl-Griffen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,7 2, ,5 4,6 2,7 2,76 Die Maße des PRIORITY niederen Bratentopfs entsprechen den gängigen Küchennormen (der Rand ist etwas höher als ein Drittel des Durchmessers). Der PRIORITY Bratentopf ermöglicht dank seiner außergewöhnlichen Wärmeleiteigenschaften kurze Garzeiten. Mit Schüttrand. Deckel und verschweißte Griffe aus Edelstahl. Für alle Herdarten inkl. INDUKTIONSHERDE. Seite 56

47 EDELSTAHL Bratentopf mit Deckel, Edelstahl-Griffen PRIORITY Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,4 2,3 1, ,8 2,3 2, ,2 2,7 3,58 Der PRIORITY Bratentopf ermöglicht dank seiner außergewöhnlichen Wärmeleiteigenschaften kurze Garzeiten. Die Maße des Kochtopfs entsprechen den gängigen Küchennormen (der Rand ist etwas höher als der Radius). Mit Schüttrand. Deckel und verschweißte Griffe aus Edelstahl. Für alle Herdarten inkl. INDUKTION. Dampfeinsatz aus Edelstahl für PRIORITY Kasserolle Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,6 0, ,3 0,6 0, ,6 0,96 Für eine leichte, kalorienarme Küche der natürlichen Aromen... Diese Dampfeinsätze passen auf PRIORITY Töpfe. Mit diesem Priority Dampfeinsatz ist Dämpfen im Handumdrehen geschehen. Ein Trick vom Meisterkoch: Das gedämpften Gemüse ganz kurz in kaltes Wasser tauchen. Das verleiht einen tollen Glanz. Deckel ganz aus Edelstahl Code Désignation Øcm St.mm Kg N N ,7 0,8 0,14 0, N 18 0,8 0, N 20 0,8 0, N 24 0,8 0, N 28 0,8 0, N 32 0,8 0,58 Der gewölbte Deckel aus Edelstahl passt auf alle Elemente der PRIORITY Serie (außer Pfannen). Seite 57

48 EDELSTAHL NOSTALGY Stielkasserolle NOSTALGY aus Edelstahl mit Deckel und Gußedelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,2 0,8 12 0, ,6 0,8 14 1, ,2 0,8 15,8 1, ,8 17,8 1,49 Reihe aus Edelstahl mit magnetischem Boden. Profi-Qualität. Für Kochen auf allen Wärmequellen inklusiv Induktion. Genieteter Griff aus Gußedelstahl. Besonders geeignet für elegante Präsentationen auf dem Tisch und Buffets Nostalgie Finish. Pfanne NOSTALGY aus Edelstahl mit Gußedelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 1,2 0,8 17,5 1, ,3 1,8 0,8 21 1,64 Bratentopf NOSTALGY mit Deckel und Gußedelstahlgriffen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 17,8 1, ,4 0,8 19,5 2,29 Seite 58

49 EDELSTAHL MILADY Reihe aus Edelstahl MILADY P rofi- Q ualität Genieteter ergonomischer Griff aus Gußedelstahl Magnetischer Boden = auf allen Wärmequellen + Induktion Glanz Polieren Stielkasserolle MILADY aus Edelstahl mit Gußedelstahlgriff Pfanne MILADY aus Edelstahl mit Gußedelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,2 1,6 0,8 0, ,64 0, ,2 0,8 15,8 0, ,8 17,8 1, Satz von 3 Kasserollen ø cm 3, Satz von 4 Kasserollen ø cm 0,8 3,83 Reihe aus Edelstahl mit magnetischem Boen. Profi-Qualität. Für Kochen auf allen Wärmequellen inklusiv Induktion. Genieteter Griff aus Gußedelstahl. Für jede Kochplatte inklusive Induktion. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 5,3 1,2 1,8 0,8 0,8 17,5 21 1,24 1,64 Sauteuse MILADY aus Edelstahl mit Gußedelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 17,7 1,1 Bratentopf MILADY mit Glasdeckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg Bratentopf MILADY mit Glasdeckel ,8 17,8 1, Bratentopf MILADY mit Glasdeckel ,4 0,8 19,5 2, Bratentopf MILADY mit Glasdeckel ,8 25 2,86 Glasdeckel MILADY : , , , , , ,74 Seite 59

50 EDELSTAHL PRIM'APPETY - Kochgeschirr aus Edelstahl - Induktion Kochgeschirr aus Edelstahl PRIM'APPETY Magnetischer Wärmeleiter Boden Jede Art von Kochplatten inklusive INDUKTION Verschweite Bechläge Ausgießschnäbel Stielkasserolle mit Edelstahl-Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kasserollen ø cm 0, , , ,5 0, , , , Mit Stiel und Griff ,8 Runde Bratpfanne mit Edelstahl-Griff Code Désignation Øcm Hcm St.mm , , , Mit Stiel und Griff 32 6,5 0,8 Konische Sauteuse mit Edelstahlgriff Sauteuse gerade mit Edelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm St.mm , ,5 0, , , ,8 Code Désignation Øcm Hcm St.mm , , ,8 Seite 60

51 EDELSTAHL PRIM'APPETY - Kochgeschirr aus Edelstahl - Induktion Bratentopf aus Edelstahl ohne Deckel Code Désignation Øcm Hcm St.mm ,8 0, ,8 0, , , Hohe Kochtopf aus Edelstahl ohne Deckel Code Désignation Øcm Hcm St.mm , ,5 0, , , , Bratentopf aus Edelstahl ohne Deckel Code Désignation Øcm Hcm St.mm ,8 0, ,8 0, , Deckel aus Edelstahl Code Désignation Øcm Der Deckel passt auf alle Elemente der PRIMARY Serie. Seite 61

52 EDELSTAHL Dampfeinsatz aus Edelstahl Edelstahl 18/10, ohne Kompensboden Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,6 0, ,3 0,6 0, ,6 0,96 Für die Reihe PRIM'APPETY geeignet. Pastakocher 4 Teile Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Pastakocher mit Unterhaken (1) ,5 0,8 1, N Pastakocher mit Unterhaken (1) ,5 0,8 1,39 Für hohe Kochtopf PRIM'APPETY ref 3506 geeignet. Mit diesem 4-teiligen Pastaeinsatz lassen sich 4 verschiedene Sorten Nudeln gleichzeitig garen. Dank dem verschweißten Haken lassen sich die Elemente zum Abseihen an den Rand des Kochtopfs hängen. Aus Edelstahl. Gerundeter WOK aus Edelstahl - 1,5 mm stark - Für Wok- Induktionplatte geeignet Ständer aus Edelstahl für gerundeten WOK Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg ,5 9,5 1,5 1,3 Code Désignation Øcm Hcm St.mm ,65 1 Für flache Standard-Induktionkochplatte Rechteckige Bratplatte mit 2 festen Griffen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg , ,5 2 5, ,2 Die rechteckigen Bräter aus Edelstahl werden gefalzt und dann verschweißt. Im Gegensatz zu den temperaturempfindlicheren gepressten Pfannen verformen sie sich nicht. Seite 62

53 EDELSTAHL Edelstahl 18/10, ohne Kompensboden Fischkessel Induktion aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg N Mit Edelstahlgriffen - L. 60 cm 60 16,5 9,5 0,8 1,92 Der Fischkessel ist nach wie vor unverzichtbar für die einwandfreie Zubereitung von ganzen Fischen. Mit dem Gitter lässt sich der Fisch herausnehmen, ohne zu zerbrechen. Für alle Herdarten inkl. Induktionsherde. Bain-Marie mit Stiel, ohne Deckel Bain-Marie mit 2 festen Griffen, ohne Deckel Bain-Marie aus Edelstahl mit Doppelwand Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 1,3 1 0, ,1 1 0, ,2 1 0, ,6 1 0, ,3 1 1 Der Wasserbadbehälter ist aus Edelstahl. Dank seiner Form lässt er sich zum Erwärmen von Milch, Schokolade, Soßen usw. in einen Wasserbehälter (Kasserolle) hängen. Der Deckel wird gesondert verkauft Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,7 2,5 0,8 0,8 0,49 0, ,5 5 0,8 0, ,8 1, ,8 1, ,8 2,28 Topf mit Griffen aus Edelstahl zur sicheren Lagerung von Nahrungsmitteln. Er kann ebenfalls als Wasserbad verwendet werden. Im Zwischenraum dieses doppelwandigen Wasserbads aus Edelstahl wird Wasser erhitzt. Für die Verwendung bei schwacher Hitze zum Schmelzen von Schokolade und zum Warmhalten von Soßen. Dank dem Stiel praktisch zu handhaben. Für alle Wärmequellen (inkl. Induktion) geeignet. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Für Wasser als Temperatur-Regler 16 12,5 1,5 1 0,97 Seite 63

54 EDELSTAHL RÄUCHEROFEN Edelstahl-Räucherofen mit 2 Einschüben zum Kalt-oder Heissräuchern Beim Räuchern werden Lebensmittel über längere Zeit dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt. Dies hat eine antiseptische Wirkung, verbessert ihre Haltbarkeit und verstärkt ihren Geschmack. Die Lebensmittel nehmen durch das Räuchern den Duft von Holz an. Zum Räuchern eignen sich besonders Fleisch (Steak, Kotelett, Filet usw.), Geflügel (Hähnchen, Ente usw.), Wurstware (in erster Linie Schinken, Speck, Wurst, Hartwurst, Kuttelwurst usw.) und Fisch (Lachs, Forelle, Aal, Makrele usw.). Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,3 Aufbau : - Räucherkammergehäuse mit Deckel Gitter aus Edelstahl Ofen Brennkammer Schlauch - Thermometer - 1 Sack Räuchermehl 500 Gr. - 2 abnehmbare Füsse Buchenräuchermehl Code Désignation Kg ,5 kg kg. 0,51 15,1 Seite 64

55 MADE IN FRANCE Kupfer

56 KUPFER INOCUIVRE INDUCTION "PRIMA MATERA"Kupfer-Edelstahl mit Gußedelstahl Griffen INOCUIVRE INDUKTION Außenseite aus Kupfer = ausgezeichnete Wärmediffusion Innenseite aus Edelstahl = tadellose Hygiene und problemlose Pflege Ergonomischer vernieteter Gußedelstahlstiel Für alle Wärmequellen, einschließlich Induktion Kasserolle mit magnetischem Boden INDUKTION und Edelstahlgriff Sauteuse mit magnetischem Boden INDUKTION Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,3 1, , ,3 1,8 2 13,5 1, ,3 2,5 2 15,5 1, ,5 3, , , ,75 Diese Kasserolle mit einem magnetischen Boden vereint die Kocheigenschaften des Kupfers mit der Möglichkeit, sämtliche Wärmequellen, einschließlich der Induktionstechnik zu nutzen. Ergonomisch geformte Stiel aus stabil vernietetem Edelstahl. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg , ,5 1, ,8 1,8 2 17,5 1, , ,06 Konische Sauteuse mit magnetischem Boden INDUKTION Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,2 1, , ,2 3,1 2 16,3 2,75 Diese Sauteuse mit ihrer bauchig gewölbten Form ist Ideal für das Einkochen von Braten- und Garsäften und aus diesem Grund oft eines der liebsten Utensilien von Küchenprofis. Deckel aus Edelstahl Code Désignation Øcm St.mm Kg N , N , N , N , N , ,65 Seite 66

57 KUPFER INOCUIVRE INDUCTION "PRIMA MATERA"Kupfer-Edelstahl mit Gußedelstahl Griffen WOK mit 2 Griffen Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg Boden ø 10 cm Gitter für wok ø 32 cm 32 34,5 12, ,5 0,14 Runde Pfanne mit magnetischem Boden INDUKTION und Edelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg ,5 1, ,5 1, , ,38 Gemüsetopf mit magnetischem Boden INDUKTION, Edelstahlgriffen und -Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg , ,1 Dieser unverzichtbare Kochtopf ist das ideale Küchenutensil für die Zubereitung traditioneller Familiengerichte (Bouillabaisse, Eintopf, Couscous, Gemüsesuppe, ). Hoher Kochtopf mit magnetischem Boden INDUKTION, Edelstahlgriffen und -Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,5 7, ,6 Bratentopf mit magnetischem Boden INDUKTION, Edelstahlgriffen und -Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 1,8 2 13,5 1, ,3 3, , ,3 5, , , ,07 Wie bei den anderen Komponenten aus dem Sortiment INOCUIVRE INDUCTION verfügt der Bratentopf aus einer Kombination aus Kupfer und Edelstahl über einen magnetischen Boden und lässt sich mit sämtlichen Wärmequellen, einschließlich Induktionsherden verwenden. Seite 67

58 KUPFER INOCUIVRE INDUCTION "PRIMA MATERA"Kupfer-Edelstahl mit Gußedelstahl Griffen Niederer Bratentopf mit Edelstahldeckel Konischer Bratentopf mit 2 Edelstahl-Griffen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg ,8 2 17,5 1, ,8 3, , ,2 4, ,12 Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Boden ø cm Kg Mit Edelstahldeckel geliefert ,9 2 20,5 3,12 Wie bei den anderen Komponenten aus dem Sortiment INOCUIVRE INDUCTION verfügt der Bratentopf aus einer Kombination aus Kupfer und Edelstahl über einen magnetischen Boden und lässt sich mit sämtlichen Wärmequellen, einschließlich Induktionsherden verwenden. Pflege : K u p f er- A u ß en sei t e: Sie wechselt bei Kontakt mit Wärmequellen die Farbe. Will man sie wieder zum Glänzen bringen, so ist die spezielle Kupfer-Politur zu verwenden. E d el st a h l - I n n en sei t e: Pflege mit Schwamm und Geschirrspülmittel Falls Ihnen Speisen in Ihrer Inocuivre-Kasserolle anbrennen, so lassen Sie sie ½ Tag lang mit Wasser und Geschirrspülmittel einweichen. Reinigung in der Spülmaschine ist möglich, wird jedoch für Küchenhelfer mit Griffen aus Gusseisen wegen des Oxydationsrisikos nicht empfohlen. Seite 68

59 KUPFER INOCUIVRE Küpfer Edelstahl Kasserolle Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 1,2 1,5 0, ,8 1,5 0, ,5 1,5 1, ,7 3,3 1,5 1, ,67 Sauteuse Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Sauteuse gerade 16 5,8 1 1,5 0, Sauteuse gerade 20 6,5 1,8 1,5 1, Sauteuse gerade 24 7, Konische Sauteuse 20 7,2 1,7 1,5 1, Konische Sauteuse 24 7,5 3,1 2 1,8 Ovale Fischpfanne L. 32 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,8 2 1,81 Pfanne Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,5 2 0, ,7 2 1, ,6 2 1, ,2 Seite 69

60 KUPFER INOCUIVRE Küpfer Edelstahl Runde Blinis-Pfännchen - 2 mm stark Code Désignation Øcm St.mm Kg ,26 Ovaler Bratentopf mit Gußedelstahlgriffen und mit Deckel- 2 mm stark Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 2 3, Deckel allein Niederer Bratentopf mit Gußedelstahlgriffen mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,2 1,8 1,5 1, , ,9 2 3,36 Bratentopf mit Gußedelstahlgriffen mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 1,5 1, ,3 1,5 2, ,4 2 3, , ,96 Hohe Kochtopf mit Gußedelstahlgriffen mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 7,5 2 3 Seite 70

61 KUPFER INOCUIVRE Küpfer Edelstahl Gemüsetopf mit Gußedelstahlgriffen mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,7 2 3 Wok mit 2 Griffen Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg Wok , Gitter für wok ø 32 cm 34,5 0,14 Glasdeckel für den Wok ,5 1,1 Bratplatte aus Kupfer Edelstahl mit 2 festen Griffen aus Gußedelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Bratplatte ,2 Deckel Code Désignation Øcm St.mm Kg N , N , N , N , N ,51 Seite 71

62 KUPFER INOCUIVRE "First Classe" : Kupfer-Edelstahl mit Griffen aus Gußeisen Kasserolle mit Gußeisengriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg , ,8 1,5 0, ,5 1,2 1,5 1, ,8 1,5 1, ,5 1,5 1, ,8 3,3 1,5 1,96 Sauteuse und Pfanne mit Gußeisengriff, ohne Deckel Diese Kasserolle ist ein unverzichtbarer Helfer in professionellen Küchen. Sie eignet sich besonders gut zum Reduzieren (Einkochen von Soßen usw.). Der Rand besteht innen aus Edelstahl. Mit stabil vernietetem Stiel aus Gußeisen. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Konische Sauteuse ,9 1,5 0, Konische Sauteuse ,7 1,5 1, Konische Sauteuse ,9 2 1, Gerade Sauteuse 16 5,5 1 1,5 0, Gerade Sauteuse ,8 1,5 1, Gerade Sauteuse ,1 2 2, Gerade Sauteuse 28 8,5 4,9 2 2, Pfanne 20 3,4 2 1, Pfanne 24 4,2 2 1, Pfanne 28 3,6 2 1, Pfanne ,44 Die Sauteusen und die Bratpfanne mit besonders dicken Wänden sind unverzichtbare Helfer in professionellen Küchen. In der Sauteuse mit geradem Rand bräunt das Bratgut schnell, die konische Sauteuse eignet sich zum Reduzieren, zum Fritieren, Braten, Flambieren. Der Rand besteht innen aus Edelstahl. Mit stabil vernietetem Stiel aus Gußeisen. Deckel mit Gußeisengriff Code Désignation Øcm Kg ,17 0, , , , , ,8 Das Deckelinnere ist aus Edelstahl. Mit stabil vernietetem Griff aus Gußeisen. Seite 72

63 KUPFER INOCUIVRE "First Classe" : Kupfer-Edelstahl mit Griffen aus Gußeisen Bratentopf mit Deckel Niederer Bratentopf mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Q ,8 1,8 1,5 1, ,5 3,3 1, ,5 5,4 2 3, , ,05 1 In dem Kochtopf mit hohen Wänden lassen sich Speisen bei schwacher Hitze garen, Wasser und Gemüse kochen usw., ohne daß die Feuchtigkeit entweicht. Der Rand besteht innen aus Edelstahl. Mit stabil vernieteten Gußeisengriffen. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,1 1,8 1,5 1, ,1 2 2, ,9 2 3,47 Hohe Kochtopf mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 7,5 2 3,67 Gemüsetopf mit Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 5,7 2 2,9 Seite 73

64 KUPFER INOCUIVRE "VIP": Kupfer-Edelstahl mit Messinggriffen Kasserolle mit Messinggriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Satz von 5 - ø ,83 Sauteuse mit Messinggriff, ohne Deckel ,2 0, ,8 1,5 0, ,5 0, ,5 1,6 1,5 0, ,5 1,5 0, ,5 1,5 1,21 Diese Kasserolle ist geeignet besonders für die Verwendung bei verwendet werden. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und Tisch und zum Flambieren oder einfach als Innendekoration für die folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Küche. Sie kann ebenfalls mit weniger starken Wärmequellen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,5 0, ,8 1,5 0, , ,81 In der Sauteuse mit geradem Rand bräunt das Bratgut schnell. Sie eignet sich ideal zum Servieren und Flambieren. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernietetem Messingstiel. Bratpfanne mit Messinggriff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg , , ,5 2 1,82 Diese Pfannen aus Kupfer und Edelstahl eignen sich perfekt zum Fritieren und Braten auf weniger starken Wärmequellen sowie zum Flambieren. In elegantem Design für die Verwendung bei Tisch. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernietetem Messingstiel. Runde kleine Pfanne ø 13 cm Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg Kleine Pfanne 9,3 13 3,2 0,47 Runde Servierpfanne mit 2 Messinggriffen Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg , , , ,2 2 1,23 Diese runde Pfanne wird vorwiegend für die Zubereitung von Eiern, Gratins oder auch Crème Brûlée verwendet. In elegantem Design für die Verwendung bei Tisch. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernieteten Messinggriffen. Seite 74

65 KUPFER Ovale Pfanne mit 2 Messinggriffen INOCUIVRE "VIP": Kupfer-Edelstahl mit Messinggriffen Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 1,5 1, ,2 4,5 1,5 1,2 Diese Pfanne eignet sich ideal zum Servieren und Flambieren. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernieteten Messinggriffen. Niederer Bratentopf mit Deckel, Messinggriffe Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 1,5 1, ,2 2 2, ,5 2 3,37 In dem Bratentopf mit 2 Griffen bräunt das Gargut schnell. Er wird verwendet wie eine Sauteuse, ist jedoch praktischer in der Handhabung und erfordert im Schrank und auf der Kochfläche weniger Platz. Der Rand besteht innen aus Edelstahl. Mit stabil vernieteten Griffen. Runder Bratentopf mit Deckel und Messinggriffen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Kleiner Bratentopf mit Deckel 10 5,5 0, ,6 1,5 1, ,5 1,5 1, ,5 5,2 2 3,13 Dieser Topf hat ein elegantes Design für die Verwendung bei Tisch. Er kann ebenfalls mit weniger starken Wärmequellen verwendet werden. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernieteten Griffen. Deckel mit Messinggriff Code Désignation Øcm St.mm Kg ,09 0, ,5 1,2 0, ,5 1,2 0, ,2 0, ,2 0, ,5 1,2 0, ,5 1,2 0, ,2 0,82 Das Deckelinnere ist aus Edelstahl. Mit stabil vernietetem Griff. WOK mit Messinggriff Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,9 8,5 2 2,25 Coperchio vidrio per wok: ,5 1,1 Der Wok ist seit jeher das Allzweck-Küchengerät der asiatischen Küche - ideal für eine natürliche und schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernietetem Stiel. Seite 75

66 KUPFER Mini Utensilien mit Messinggriffen Kupfer Code Désignation Øcm Bcm Hcm Liter Kg Kasserole mit Deckel 9 4,5 0,3 0,36 Kasserole ohne Deckel ,2 0, Kleine Pfanne 9,3 13 3,2 0, Kleiner Bratentopf mit Deckel 10 5,5 0,48 Die kleine Kasserolle eignet sich perfekt zum Servieren von Soßen. In elegantem Design. Die Innenseite des Rands ist aus Edelstahl und folglich pflegeleicht - macht Verzinnen überflüssig. Mit stabil vernietetem Messingstiel. Schlagschüssel aus Kupfer Code Désignation Øcm St.mm Kg Mit Ring-Griff 20 1,2 0, Mit Ring-Griff 26 1,2 1, Mit Ring-Griff 32 1,2 1, Mit 2 Griffen 20 1,2 1, Mit 2 Griffen 26 1,2 1, Mit 2 Griffen 32 1,2 1,8 Die halbkugelförmigen Schüsseln aus massivem Kupfer sind traditionelle Profi-Küchenhelfer. Diese Schüsseln eignen sich perfekt zum Schlagen von Eischnee. Marmeladentopf Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Marmeladentopf, glatt ,2 1, N Marmeladentopf, extra-schwer 2 mm, glatt 40 14, ,57 Diese traditionellen Kupfertöpfe werden zum Aufkochen von Zucker und Früchten für die Herstellung von Marmelade, Gelee und zum Einmachen von Früchten verwendet. Mit stabil vernieteten Griffen aus Gußeisen. Gezackte Kuchenform "Canelés aus Bordeaux" aus verzinntem Kupfer Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg verzinntes Kupfer N 3,5 3,3 0,03 0,8 0, N 4,5 4,2 0,06 1 0, N 5,5 5 0,1 1,2 0,05 Mit diesen traditionellen Backformen lassen sich die berühmten Canelés Bordelaises herstellen. Das Kupfer gewährleistet eine perfekte Wärmekonvektion, bewirkt so die Karamellisierung und ein hervorragendes Aroma. Pflegepaste für Kupfer Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg Q N 150 ml N 1000 ml 7, ,15 1 0,24 1, Um die Utensilien wieder glänzend zu machen : waschen Sie zuvor Ihr Metallgerät. Streichen Sie das Gerät mit einem mit Pflegepaste impregnierten feuchten Schwamm ab. Spülen Sie es mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es vollkommen ab. Seite 76

67 Utensilien

68 KLEINGERÄTE Runde Schlagschüssel Utensilien Code Désignation Øcm Liter St.mm Kg N ,7 0, ,1 0,7 0, ,6 0,7 0, ,7 0, ,2 0,8 1, ,8 0,8 1,35 Ringstand für Schlagschüssel Für ø cm 1 0, Für ø cm 1 0,18 Das Besondere an diesem Modell ist die gleichmäßig runde Form. Mit offenem gerolltem Rand - für die Handhabung ohne Verletzungsgefahr und eine einwandfreie Hygiene. In polierter Ausführung. Die Schlagschüssel eignet sich ausgezeichnet für Eischnee, da beim Schlagen dank der Form die Unterarbeitung von Luft gefördert wird. Runde Schlagschüssel aus Kunststoff Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg , ,5 1 2,5 0,08 0, ,5 12 4,5 0, ,5 6 0, , , Satz von 6 Schlagschüsseln von 1L. bis 13 L. 1,4 Konische Küchenschüssel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 0, ,8 0, ,2 3,5 1 0, ,5 5,5 1 0, , ,5 1,2 1, ,5 16 1,2 1, ,5 1,2 1,63 Profi-Schüssel - sowohl hinsichtlich des Volumens als auch der Qualität und der Dicke des Edelstahls. Mit offenem gerolltem Rand: für die Handhabung ohne Verletzungsgefahr und eine einwandfreie Hygiene. In polierter Ausführung. Konisches Gemüsesieb mit Ringfuß und 2 Griffen Sieb aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg , ,5 1 0, ,4 39,5 14,4 1 0, ,5 15,5 1,2 1, , ,2 1, ,4 19 1,2 1, , ,3 1,2 2,14 Dieser Seiher aus Edelstahl (Dicke: 12/10 ) ist äußerst stabil und stoßfest. Höhe Qualität Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg Konisches Sieb mit Griff (1) 23, , Konisches Sieb mit Griff (1) , Halbrundes Sieb (2) 24 31,5 12 0,8 0,69 Seiher aus Edelstahl. In 3 verschiedenen Modellen. Die Seiher mit Stiel und Haken lassen sich zum Abseihen auf ein Gefäß aufsetzen. Seite 78

69 KLEINGERÄTE Konditor-Spitzsieb mit Mikro-Lochungen 0,8 mm Utensilien Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,5 1 0, , Stand für Spitzsieb ,17 Für ø 19/21 Das Besondere an dem Konditor-Spitzsieb aus Edelstahl, das einem Küchenspitzsieb ähnelt wie ein Ei dem anderen, sind die Mikro-Perforationen, die ihm zusätzlich zu den Eigenschaften eines normalen Siebs weitere Vorteile verleihen: Hygiene, Stabilität und Sicherheit. Dieses Sieb in Profi-Qualität ist besonders stabil. Leicht zu reinigen. Küchenspitzsieb "Chineser" - Perforierung 1,5 mm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg N 10 7,1 0,4 0, N 14 10,5 0,4 0, N 18,5 16 0,4 0, N ,4 0, N 23 20,5 0,4 0, N ,4 0, Stand für Spitzsieb ,17 Für ø 14/18/20 cm Sortiment mit verschiedenen Größen aus dickem, sehr robustem Edelstahl. Mit dem Haken gegenüber dem Stiel läßt sich das Spitzsieb in eine Kasserolle hängen. Das Spitzsieb kann auf den Ständer des Fondanttrichters gestellt werden, damit der Inhalt nicht ausläuft. Stößel für Küchenspitzsieb aus Buchenholz Code Désignation Lcm Bcm Kg ,5 5 0,19 Haarsieb aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg N ,6 0,48 Mit dem Haken und der Auflagekralle lässt sich dieses Sieb auf runde Behälter auflegen. Gitternetz mit Maschendurchmesser 0,27mm. Tiefes Haarsieb aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg ,57 Seite 79

70 KLEINGERÄTE Mehlsieb aus Edelstahl Utensilien Code Désignation Øcm Kg mm/2mm/1 mm/0,5mm 20 0,37 Mehlsieb aus Edelstahl N 20 - Loch 0,8 mm Code Désignation Øcm Hcm Kg ,5 0, , ,31 Küchensieb aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Kg N 10 25,5 0, N 12 32,5 0, N , N , N ,22 Edelstahlgeflecht Marmelade-Trichter aus Edelstahl Code Désignation Kg ø von 3,5 bis 6 cm 0,23 Seite 80

71 KLEINGERÄTE Automatischer Fondanttrichter KWIK MAX aus Edelstahl -für Schaum- 3,3 L. Utensilien Code Désignation Øcm Bcm Hcm Liter Kg Mit Stand ,3 0,95 NEU : ø und 5 mm EINZELTEILE : Stand allein Mechanismus Ideal für schaumige Zubereitungen wie Mousse, Saucen, Karamell, Gelees oder dickflüssige Coulis, Nuss- oder Mandelbiskuit, Schokoladenkuchen usw. Mit 2 Abnehmbaren Düsen aus Edelstahl, um Auslauf zu regulieren. 3 Auslaufmaße ø mm Großer Durchmesser der integrierten Düse - ø 15 mm damit die Luftmoleküle nicht zerstört werden und die Zubereitungen ihren schaumigen Aspekt beibehalten: CREMIGKEIT BLEIBT ERHALTEN Die 2 Griffe ermöglichen eine gute Verteilung der Masse und eine leichte Handhabung über den zu füllenden Formen ohne Ermüdung. Ständer aus Edelstahl mit rutschfesten Füßen: Kann leicht Automatischer Fondanttrichter KWIK PRO mit 3 Auslaufmaßen zwischen zwei Füllungen abgestellt werden, so dass die Zubereitung nicht auslaufen kann. Alle Teile aus Edelstahl: Für sehr heiße Zubereitungen geeignet. Leichte Reinigung. Spülmaschinenfest. Komplett aus Edelstahl, inkl. Muttern, Flügelmuttern, Feder - vollkommen hygienisch. In der geschlossenen Position vollkommen dicht: für Kreme, Soßen, Likör usw. Ein nützlicher Helfer für Küche und Konditorei: Zum Anrichten von Soße und Gelee auf Tellern und Platten, zum Füllen kleiner Quiches und Blini- Pfännchen oder von Schokoladenmuscheln mit Alkohol usw. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,9 L. Ohne Stand ,9 1 0, ,9 L. Mit Stand ,9 1 0, ,5 L. Ohne Stand 17,5 16,5 1,5 1 0, ,5 L. Mit Stand 17,5 16,5 1,5 1 0, Stand für Spitzsieb ,17 ERSATZTEILE FÜR DEN TRICHTER : Hutmutter in der Mitte Flügelmutter Satz Spritzdüsen (2 Stück) - 4 und 6 mm Mecha.1,5 L(Kolben,Querstrebe,Hebel,Feder) Mecha.1,9 L(Kolben,Querstrebe,Hebel,Feder) KWIK - Automatischer Mini-Fondanttrichter aus Edelstahl - 0,8 L. Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Schwarz 15 18, ,5 0,8 0,4 0,25 Seite 82

72 KLEINGERÄTE LE TUBE: Küchenspritze zum Dosieren von Teig-, Creme-, und Schaumzubereitungen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg DE BUYER - KONZEPTION Mit 2 Tüllen aus Kunststoff 38,4 10,5 0,75 0,44 U8 (ø11 mm) & E ANBAUTEILE Ersatzbehälter 19,6 8,54 0,75 0,13 mit festschliessenden Deckeln zur Aufbewahrung einer anderen Zubereitung Getrennt zu bestellen AUFSTELLER LE TUBE mit: 45 35, ,62-9 "Tube" x x Ersatzbehälter Satz von 6 Garniertüllen ,06-3 Sterntüllen n B6 - F6 - B8-2 LochtüllenU6 ø8mm - U12 ø15mm - 1 Tülle Saint Honoré Utensilien Zum einfachen Dosieren von Teig-, Creme- und Schaumzubereitungen. Zum Garnieren, Füllen und Verzieren. Für einfaches, schnelles, präzises und sorgfältiges Arbeiten. Lässt sich bequemer füllen als der Spritzbeutel. Mit Rädchen für einfache Druckeinstellung zum Erhalt der gewünschten Dosiermenge. Abnehmbare und austauschbare Tülle. Trichter Code Désignation Øcm Hcm Kg Trichter mit Filter Trichter mit Filter 11,6 19,5 12,9 20,7 0,13 0, N Trichter ohne Filter 11,6 12,9 0, N Trichter ohne Filter 19,5 20,7 0, Trichterfilter komplett aus Edelstahl 0,02 Diesen Trichter aus Edelstahl gibt es mit Filter (Art.-Nr. 3357) oder ohne Filter (Art.-Nr. 3356). Das Modell mit dem abnehmbaren Filter gewährleistet vollkommene Hygiene. Dieser Filter passt genau auf den Trichter mit der Art.-Nr Streuer aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg N Zuckerstreuer mit Netz (Deckel) (1) N Zuckerstreuer mit Netz (Deckel) ,5 0,31 0,17 0, N Zuckerstreuer - Kleine Löcher (2) 1,5 mm N Zuckerstreuer - Kleine Löcher 1,5 mm ,5 0,31 0,17 0, N Gewürzstreuer - Große Löcher (3) 2,5 mm N Gewürzstreuer - Große Löcher 2,5 mm ,5 0,31 0,17 0,14 Der Streuer mit Metallgeflecht eignet sich ausgezeichnet zum Bestäuben mit Puderzucker. Er hat einen Deckel mit Bajonettverschluß. Seite 83

73 KLEINGERÄTE Passiergerät und Roste aus Edelstahl Utensilien Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg N Profi-Passiergerät N 5 ohne Roste ,5 3, N Rost ø 1 mm für Passiergerät N N Rost ø 1,5 mm für Passiergerät N N Rost ø 2 mm für Passiergerät N N Rost ø 3 mm für Passiergerät N N Rost ø 4 mm für Passiergerät N N Passiergerät N mit 3 Rosten 1,5 mm - 2,5 mm und 4 mm In diesem Passiersieb aus Edelstahl lässt sich Püree, Kompott, Suppe, Fischsuppe usw. zubereiten. Es sind drei Siebeinsätze mit verschiedenen Perforationsgrößen erhältlich. Graduierter Eimer mit Ringfuß Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N ø unten 21; ø oben innen 29 cm 31 28,5 12 1,5 1, N ø unten 21; ø oben innen 30,5 cm 32,5 32,5 15 1,5 1,51 Eimer aus Edelstahl für sämtliche Lebensmittel und Flüssigkeiten. Mit Maßeinteilung in Litern innen. Eimer, ohne Ringfuß Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Mit Gradeinteilung - Innen ø 28 cm 30 24,5 10 1, N Mit Gradeinteilung - Innen ø 29 cm ,5 1,2 Eimer aus Edelstahl für sämtliche Lebensmittel und Flüssigkeiten. Mit Maßeinteilung in Litern innen (außer 7-Liter-Modell). Messbecher mit Ringfuß und Ausgießer, graduiert Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N N ,5 13 0,5 1 0,3 0,3 0,14 0, N ,5 0,3 0, N 16 18,5 2 0,3 0,41 Kleiner Messbecher ohne Ringfuß, graduiert N 6,8 4,5 0,1 0,2 0, N 8,5 7 0,25 0,2 0,07 Messbecher aus Edelstahl als nützlicher Helfer zur einfachen und zügigen Abmessung von Flüssigkeiten. Aufgrund des Ausgießers und des Griffs praktisch in der Handhabung. Seite 84

74 KLEINGERÄTE Satz von 4 kleinen Messbechern aus Edelstahl : ml Satz von 4 Meßlöffeln aus Edelstahl : 1/1,5/5,15 ml Utensilien Code Désignation Kg ,4 Code Désignation Kg ,08 Graduierter Messbecher aus Polypropylen Code Désignation Hcm Liter Kg N 14 0,5 0, N , N 21,5 2 0, N , N ,4 Maßeinteilung in Litern und Millilitern. Mit Ausgießer und Griff. Für Temperatur von 0 C bis 125 C geeignet. Rechteckige Fleischplatte, tief Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Q Konische Fleischplatte ,9 1 0, Konische Fleischplatte ,3 2,6 1 0, Konische Fleischplatte ,6 3,6 1 0, Konische Fleischplatte ,9 1 1, Konische Fleischplatte ,5 1,2 1,86 5 Diese Platten aus Edelstahl sind besonders stoßfest in der Handhabung. In den gängigen Küchengrößen. Seite 85

75 KLEINGERÄTE Fugenloser Schöpflöffel aus Edelstahl Fugenloser Schaumlöffel aus Edelstahl Kleingeräte Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg L. Stiel 28 cm 6 32,5 3 0,05 1,2 0, L. Stiel 28 cm ,7 0,13 1,2 0, L. Stiel 32 cm ,7 0,25 1,2 0, L. Stiel 35 cm ,7 0,45 1,2 0, L. Stiel 43 cm ,5 0,67 1,5 0, L. Stiel 43 cm 16 55, ,5 0, L. Stiel 43 cm L. Stiel 51,5 cm ,7 1,46 2,06 1,5 1,5 0,56 0,71 Diese Schöpfkellen sind in einem Stück gefertigt - für garantierte Stabilität. Mit breitem, festem Griff. Der Daumen passt in die ergonomische Form - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Hierdurch wird Ermüdungserscheinungen vorgebeugt. Dank der Griffneigung für alle, selbst für tiefe Gefäße geeignet. Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg L. Stiel 28 cm 8 34,5 1,2 0, L. Stiel 32 cm 10 41,3 1,2 0, L. Stiel 35 cm 12 44,5 1,2 0, L. Stiel 43 cm 14 53,5 1,2 0, L. Stiel 43 cm 16 55,5 1,2 0, L. Stiel 43 cm ,5 0, L. Stiel 51,5 cm 20 67,5 1,5 0,48 Die Schaumlöffel sind in einem Stück gefertigt - garantierte Stabilität. Sehr stabile, breite und ergonomische Stielform. Mit dem Schaumlöffel lässt sich Gargut an der Oberfläche der Garflüssigkeit abnehmen. Schöpflöffel mit Ausgießer, fugenlos (einteilig) aus Edelstahl Fugenloser Gießlöffel aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Hcm Liter St.mm Kg L. Stiel 28 cm 6 32,5 2,8 0,05 1,2 0,1 Ausführung. Aus Edelstahl. Diese Schöpfkellen sind sämtlich in einem Stück gefertigt - für garantierte Stabilität. Sehr stabile, breite unverzichtbarer Küchenhelfer zum Anrichten von Soßen, Servieren von Sangria oder anderen Getränken - und das, ohne zu tropfen. und ergonomische Stielform. Der Soßenlöffel mit Ausgießer ist ein Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg GERADE - L.Stiel 28 cm 37 6,6 1,2 0, QUER - L. Stiel 28 cm 36 6,4 1,2 0,14 Die Soßenlöffel sind in einem Stück gefertigt. Sehr stabile, breite und ergonomische Stielform. Zum Aufnehmen von Bratensaft, Fischsud etc. und zum Übergießen beim Braten und Backen. Fugenlose Backschaufel aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Gelocht L. Stiel 35 cm 43,5 9,7 1,2 0, L. Stiel 37,5 cm 47 11,6 1,2 0,22 Ungelocht L. Stiel 35 cm 44 9,8 1,2 0, L. Stiel 37,5 cm 47 11,7 1,2 0,23 Die Bachschaufeln sind in einem Stück gefertigt - für garantierte Stabilität. Sehr stabiler Griff und ergonomische Form; der Daumen paßt in den Haken - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Seite 87

76 KLEINGERÄTE Kleingeräte Schöpflöffel aus Edelstahl Schaumlöffel aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Liter St.mm Kg ,5 39 0,05 0,13 2,5 2,5 0,14 0, ,5 0,25 2,5 0, ,45 3 0, ,5 0,67 3 0, ,68 Schwere Ausführung aus Edelstahl. Mit breitem, festem Griff. Der Daumen passt in die ergonomische Form - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Hierdurch wird Ermüdungserscheinungen vorgebeugt. Dank der Griffneigung für alle, selbst für tiefe Gefäße geeignet. Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg ,5 0, ,5 0, , , ,5 3 0,51 Schwere Ausführung aus Edelstahl. Sehr stabile, breite und ergonomische Stielform. Mit dem Schaumlöffel lässt sich Gargut an der Oberfläche der Garflüssigkeit abnehmen. Gießlöffel aus Edelsathl Code Désignation Bcm Liter St.mm Kg ,06 2,5 0, ,06 2,5 0,31 Schwere Ausführung aus Edelstahl. Sehr stabile, breite und ergonomische Stielform. Zum Aufnehmen von Bratensaft, Fischsud etc. und zum Übergießen beim Braten und Backen. Backschaufel gelocht aus Edelstahl Code Désignation Bcm St.mm Kg ,5 0,31 Schwere Ausführung aus Edelstahl. Sehr stabiler Griff und ergonomische Form; der Daumen paßt in den Haken - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Backschaufel ungelocht aus Edelstahl Code Désignation Bcm St.mm Kg ,5 0,31 Schwere Ausführung aus Edelstahl. Sehr stabiler Griff und ergonomische Form; der Daumen passt in den Haken - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Seite 88

77 KLEINGERÄTE Fleischgabel aus Edelstahl Kleingeräte Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg L. Stiel 30 cm 38 4,5 1,5 0, L. Stiel 38 cm 48 4,5 1,5 0,21 Schwere Ausführung. Edelstahl. Diese Fleischgabeln sind in einem Stück gefertigt - für garantierte Stabilität. Sehr stabiler Griff und ergonomische Form; der Daumen passt in den Haken - liegt selbst bei fettigen oder feuchten Händen gut in der Hand. Schöpflöffel aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Bcm Liter St.mm Kg Q Schöpflöffel Pizza mit flachem Boden (1 8,2 32 0,15 0,8 0,13 5 L. Stiel 28 cm (145 ml) Mini-Schöpflöffel für Liqueur, oval (2) 4, ,8 0, L. Stiel 22,5 cm - 2 cl Mini-Schöpflöffel für Liqueur, rund (3) ,8 0,04 5 L. Stiel 23,5 cm - 2 cl Kleiner Schöpfloffel mit Ausgießer (4) ,05 0,8 0,75 5 L. Stiel 15,5 cm Mit verschweißtem Stiel. Die Soßenlöffel mit Ausgießer eignen sich ideal zum Glasieren, zum Servieren von Soßen, Likör usw. Der Soßenlöffel für Pizza fasst 145 ml, d.h. die Standardmenge an Tomatensoße für eine Pizza. Dank dem geraden Boden lässt sich die Soße gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Drahtschaumlöffel, extra-stark aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Kg N L. Stiel 34 cm , N L. Stiel 35 cm , N L. Stiel 36 cm , N L. Stiel 41,5 cm , N L. Stiel 43,5 cm 20 0, N L. Stiel 45 cm ,41 Mit dem Drahtschaumlöffel läßt sich Gargut von der Garflüssigkeit abschöpfen. Fleischhacken aus Edelstahl Code Désignation Lcm St.mm Kg Q N Form "S" ,03 10 Fleischerhaken zum Aufhängen von Fleisch im Angebot. Aus Edelstahl. Wandleiste aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,5 5 0,93 Zur Befestigung an der Wand - für alle Küchenhelfer mit Haken (Schöpfkellen, Schaumlöffel, Bachschaufeln usw.) Servierlöffel, Chromstahl Code Désignation Liter Kg ungelocht 33 0, gelocht 33 0,08 Seite 89

78 KLEINGERÄTE Kleingeräte Zangengriff für heiße Platten oder Behälter aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Kg Q N ,15 5 Mit dieser besonders soliden Zange lassen sich heiße Platten und Teller sicher und ohne Verbrennungsgefahr handhaben. Eisportionierer aus Gußaluminium, mit speziellem Quecksystemgriff Eisportionierer aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Kg Q N Eiskugel 4,5 cm 18 4,5 0,11 5 Beim Ausstechen von Eiskugeln verteilt der eutektische Griff die Körperwärme auf den gesamten Löffel. Hierdurch lassen sich die Kugeln besser ausstechen. Nicht in der Geschirrspülmachine spülen. Code Désignation Øcm Lcm Liter Kg N P. : 1/12,5 L 6,3 23,1 0,08 0, N P. : 1/16 L 5,8 22,5 0,06 0, N P. : 1/25 L 5 21,5 0,04 0,14 Spaghetti-Zange aus Edelstahl Code Désignation Lcm St.mm Kg Q N 20 0,5 0,06 5 Universal-Büffetzange aus Edelstahl Mit dieser Spaghetti-Zange mit Federeffekt lassen sich Spaghetti problemlos servieren. Sie eignet sich ebenfalls zum Servieren von geraspelter Rohkost. Code Désignation Lcm St.mm Kg Q N 24 0,5 0, N 30 0,5 0, N 40 0,5 0,2 12 Das große Modell ist sehr praktisch für Koch-, Grill- und Barbecue-Stationen. Seite 90

79 KLEINGERÄTE Pinzette aus Edelstahl Kleingeräte Code Désignation Lcm Kg , , ,17 Pinzette aus Edelstahl Code Désignation Lcm Kg , L. Klinge 25 cm 25,5 0, ,08 Pinzette aus Edelstahl Code Désignation Lcm Kg ,03 Mehlschaufel aus Polypropylen Code Désignation Lcm Liter Kg N 26 0,25 0, N 32 0,5 0, ,9 0,12 Dieser äußerst praktische Messlöffel ist aus Polypropylen. Schaufel aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Mehlschaufel mit Griff 75 cl ,5 0,75 1,5 0, Mehlschaufel mit Griff 1,4 L ,5 1,4 1,5 0,53 Diese Löffel aus Edelstahl gewährleisten eine einwandfreie Hygiene. Mit verschweißtem Edelstahlgriff. Seite 91

80 KLEINGERÄTE Dieser praktische Omelett-Wender wird für Bratplatten verwendet. Kleingeräte Omeletten Wender aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,2 0,79 Grillspießen aus Chromstahl Code Désignation Lcm St.mm Kg Satz von , Satz von , Satz von , Satz von ,02 Diese 25 bis 40 cm langen Edelstahl-Spieße sind 2 mm dick und verformen sich nicht. Dank der scharfen Spitze lassen sich Speisen leicht aufspießen. Rührbesen ganz aus Edelstahl, mit Alu-Haken Code Désignation Lcm St.mm Kg N L. Stiel 9 cm 20 1,5 0, N L. Stiel 10 cm 25 1,5 0, N L. Stiel 12 cm , N L. Stiel 13 cm , N L. Stiel 14 cm , N L. Stiel 16 cm , N L. Stiel 17 cm ,32 Schneebesen - schwere Qualität, komplett aus Edelstahl. Ideal für Soßen und andere Gerichte. Schaumbesen mit Kunststoffgriff GÖMA Profi-Rührbesen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Kg , ,23 Code Désignation Lcm Bcm Kg ,43 5 0, ,5 0, , ,5 0, ,5 0, ,25 Dieser breite Schneebesen ist speziell für das Schlagen von Eischnee konzipiert. Seite 92

81 KLEINGERÄTE Gummi-Schaber-Palette, flexibel Kleingeräte Code Désignation Lcm Kg N L. Stiel 18 cm 29 0, N L. Stiel 24 cm 37,3 0, N L. Stiel 30 cm 43 0,11 Mit diesem weichen Gummischaber lassen sich Behälter in allen Formen problemlos und vollständig ausschaben. Gummi-Schaber Palette - Hitzebeständig bis +260 C - Kunststoffgriff Code Désignation Lcm Kg N 27 0, N 36 0, N 42 0,13 Rührlöffel aus "Polyglass" - Hitzebeständig bis 220 C Code Désignation Lcm Kg Q , , , , , ,12 6 Seite 94

82 KLEINGERÄTE Kleingeräte Streichpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 15 cm 33,5 3,5 0, L. Klinge 20 cm 38,5 3,5 0, L. Klinge 25 cm 43,5 3,5 0, L. Klinge 30 cm 48,5 3,5 0,16 Mit dieser Winkelpalette läßt sich Teig leicht verstreichen und glätten. Streichpalette FKOfficium mit Kunststoffgriff Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 15 cm 29 3,5 0, L. Klinge 20 cm 34 3,5 0, L. Klinge 25 cm 39 3,5 0, L. Klinge 30 cm 44 3,5 0,14 Diese flache, oben abgerundete Palette eignet sich ideal zum Dekorieren von Konditoreiprodukten. Mini Streichpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg Spitze Klinge 8 cm , Abgerundete Klinge 9 cm , Abgerundete Klinge 12 cm 25 2,4 0,05 Seite 95

83 KLEINGERÄTE Kleingeräte Biegsamer Wender aus Edelstahl FKOfficium Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 17 cm 31 7,8 0,1 Dieser Wender besteht aus geschmiedetem Edelstahl. Aufgrund seiner Biegsamkeit eignet er sich gut zum Wenden von Speisen. Dreieckspachtel mit abgeschrägter Klinge mit Kunststoffgriff FKOfficium Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 8 cm 26,5 8 0,11 Aufgrund seiner besonderen Form eignet sich dieser Spachtel zum Reinigen von Gittern und Kochplatten. Dank der breiten und scharfen Kanten ebenfalls zum Verstreichen und Portionieren von Teig sowie zum Ablösen von Schokolade von Folien verwendbar. Palette gewinkelt FKOfficium Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 12 cm , Geschlitzt - L. Klinge 12 cm ,12 Mit dieser Winkelpalette mit fester Klinge lassen sich Hacksteaks und andere Fleischstücke auf Bratplatten leicht wenden. Servierpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg ,5 5 0, Geschlitzt 26,5 5 0,06 Biskuitsäge FKOfficium Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg L. Klinge 25 cm 39,5 3,5 2 0, L. Klinge 35 cm 50 3,5 2 0,16 Mit der Tortensäge lassen sich Tortenböden zum Dekorieren mit Kreme usw. horizontal gleichmäßig und ohne Bruchstellen durchschneiden. Seite 96

84 KLEINGERÄTE Kleingeräte Tranchier-und Schneidebrett aus Polyäthylen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N Weiß , B Blau , R Rot , V Grün , J Braun ,9 Schneidbretter aus Polyethylen sind hygienischer als Holzbretter, da das Material keine Poren hat. Tranchierbretter-Träger aus Edelstahl für 6 Bretter Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N 27 31,5 27,5 1,1 In diesem praktischen Brettständer lassen sich nach dem Spülen verschiedene Schneidbretter abstellen. Die gewünschten Bretter sind stets schnell zur Hand. Pflegepaste Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg Q Pflegepaste KUPFER N 150 ml 7,5 6 0,15 0, N 1000 ml ,29 1 Pflegepaste SILBER N 150 ml 7,5 6 0,15 0, N 1000 ml ,13 1 Pflegepaste EDELSTAHL N 150 ml 7,5 6 0,15 0, N 1000 ml ,88 1 Mit dieser Paste kann man die Utensilien wieder glänzend machen. Die Benutzung ist ganz einfach : waschen Sie zuvor Ihr Metallgerät. Streichen Sie das Gerät mit einem mit Pflegepaste impregnierten feuchten Schwamm ab. Spülen Sie es mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es vollkommen ab. Heizgelee für Brenner. Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg Q N Satz von 2 Dosen 80 Gr , N Dose 200 g 8,5 5 0, N Schachtel mit 72 Dosen 200 G N Flasche 1 Liter 23, Eimer 4 kg ,4 4 Dieses Heizgelee für Brenner ist geruchlos und weist dieselben Heizeigenschaften auf wie Flüssigalkohol, ist jedoch sicherer als dieser. Seite 97

85 KLEINGERÄTE Schnurrolle Rotifil Kleingeräte Code Désignation Øcm Hcm Kg Satz von 10 Rollen 45 Gr. 6 4,8 0,45 Rotifil 2TE ø 0,8mm Rolle 1 kg Rotifil 3TE ø 01,1 mm Code Désignation Kg L. 13 / 10 / 5 cm 0,1 Seite 98

86 KLEINGERÄTE Meeresfrüchte Schere Utensilien für Meeresfrüchte Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,7 6,5 1,5 0,11 Schneidet harte Krustentierschalen, ohne das Fleisch zu beschädigen, kein Splittern der Schale, Ideal für Hummer, Krabben, Langusten und Scampi. Patentiert. Große Griffe Gute Griffigkeit für alle Hände integrierte Zange Abnehmbare Klingen aus Edelstahl zum einfachen Reinigen 4-teiliges Set Meeresfrüchtegabeln Code Désignation Lcm Bcm Kg ,8 0,01 Kleine und große Gabeln zum einfachen Entnehmen von Fleisch aus der Schale. Ergonomisches Design für gute Griffigkeit. Ideal für Krabben, Langusten und Hummer. Austernmesser mit Klinge aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,7 4,5 2 0,06 Robuste, spitze, kurze, scharfe Klinge aus extra hartem Edelstahl 420 2CR14 um den Muskel der Austerleicht zu schneiden. Sicherer, ergonomischer, rutschfester Griff aus fiberglasverstärktem Nylon. Geeignet für gelgentlichen oder professionellen Gebrauch. Austern Schutzhandschuh Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Standardmodell - aus Naturkautschuk Für Rechtshänder 19,5 16 1,8 0, Handschuh für die linke Hand Für Linkshänder 19,5 16 1,8 0,09 Handschuh für die rechte Hand extra großes Modell - Silikon Für Rechtshänder ,14 Handschuh für die linke Hand Für Linkshänder ,14 Handschuh für die rechte Hand Schützt die Hand beim Öffnen von Austern. Die Austern Schutzhandschuhe ermöglichen das Halten von Austern beim Öffnen. Sie bieten keinen totalen Schutz, wenn das Austernmesser von der Auster abrutscht. Seite 99

87 KLEINGERÄTE Für PIZZA Schöpflöffel Pizza mit flachem Boden aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Liter St.mm Kg Q Schöpflöffel Pizza mit flachem Boden (1 8,2 32 0,15 0,8 0,13 5 L. Stiel 28 cm (145 ml) Mit verschweißtem Stiel. Der Soßenlöffel für Pizza fasst 145 ml, d.h. die Standardmenge an Tomatensoße für eine Pizza ø 31 cm. Dank dem geraden Boden lässt sich die Soße gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Pizza-Rädchen aus Edelstahl Code Désignation Øcm St.mm Kg N ,17 Runde Pizzaschaufel, um Pizzas im Ofen zu drehen aus Aluminium - Holzgriff Pizzaschaufel aus Edelstahl, um Pizzas im Ofen zu drehen Code Désignation Øcm Lcm Kg ,93 Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Pizzaschaufel aus Edelstahl, quadratisch ,2 1,35 L. Stiel 96 cm Rechteckige Schaufel ,2 1,45 L. Stiel 95 cm für Flammenkuchen Die rechteckigen Pizzaschaufeln aus Edelstahl sind widerstandsfähig und verformen sich nicht. Mit Rohrgriff. Dank des langen Griffs ist auch der hintere Teil des Ofens zugänglich. Seite 100

88 KLEINGERÄTE Für PIZZA Quadratischer Pizzaschaufel aus Aluminium - Holzgriff Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,5 0,89 Runde Pizzaschaufel, um Pizzas im Ofen zu drehen Es sind verschiedene runde Pizzaschaufeln erhältlich. Mit Rohrgriffen aus Edelstahl. Dank des langen Griffs ist auch der hintere Teil des Ofens zugänglich. Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg Pizzaschaufel - L. Stiel 96 cm ,2 1,18 (1) F Pizzaschaufel aus Edelst., mit Holzgriff 123 cm ,2 1,18 (2) Harte Bürste und Kratzeisen für Ofen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 5 0,28 Rundes gelochtes Pizzablech aus Aluminium Code Désignation Øcm Kg , , , , , , ,21 Seite 101

89 MADE IN FRANCE Silikon Formen

90 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE ELASTOMOULE - 8 Formen "Croquant" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 29,5 x 29 cm - 8 Formen ,6 0,25 4,85 cl Bis Lagerfehlbestand Seite 104

91 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE Elastomoule - 40 mini-zylinder ø 27,5 mm Code Désignation Øcm Hcm Kg x 176 mm 2,75 2,5 0,26 1,4 cl Elastomoule - 40 mini Würfel 25 mm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg x 176 mm 2,5 2,5 2,5 0,25 1,5 cl Elastomoule - 20 MINI "Cake" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 300 x 176 mm 5 2,7 2,7 0,26 3,15 cl Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - 48 Halbkugeln - ø 25 mm Code Désignation Øcm Hcm Kg x 176 mm 2,5 1 0,15 4 cl Seite 105

92 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - Mini-Törtchen ø 50 mm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg D 30 x 20 cm - 15 Gebäcke 5 1,5 0,14 1,9 cl Ausstecher & Stössel : Ohne Griff 6 3,5 0,4 0, N 0,12 Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Zeitersparnis und Karamelisierung aufgrund der perfekten Wärmeleitfähigkeiten. Die Elastomoule-Matten für Mini-Törtchen eignen sich ausgezeichnet für süße oder salzige Delikatessen. Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - Gebäcke "Muffins" ø 45 / 38 mm - 3,9 cl Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 15 Gebäcke 4, ,6 3 0,24 3,9 cl Antihaftbackmatte aus Silikon. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, läßt Mini-Muffins und anderes Gebäck rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamellisierung ein unvergleichliches Aroma. Die klaren Kanten verleihen den Produkten ein schönes Aussehen. Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - "Bordelais" geriffeltes Gebäck - 1,9 cl Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Kg D 300x176 mm, 28 Gebäcke - R'SYSTEM 3, ,6 3,5 0,31 1,9 cl Bei den Formen der Serie Elastomoule R SYSTEM Mini-Bordelais handelt es sich um einen NEUEN Formentyp mit Perforation zwischen den Vertiefungen, durch die eine bessere Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - Mini-"Finanzier" - 1,05 cl Wärmekonvektion und damit ein perfekter Backvorgang auf der gesamten Formplatte sichergestellt wird. Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 25 Gebäcke 4,9 2,6 1,1 0,14 1,05 cl Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, lässt Mini-Financiers rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamelisierung in den Formen ein unvergleichliches Aroma. Seite 106

93 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - Mini-Törtchen ø 45 mm- 0,95 cl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg D 30x20 cm - 24 Gebäcke 4,5 1,1 0,15 Ausstecher & Stössel : Ohne Griff 5,5 3,5 0,4 0, N 0,12 Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Zeitersparnis und Karamelisierung aufgrund der perfekten Wärmeleitfähigkeiten. Die Elastomoule-Matten für Mini-Törtchen eignen sich ausgezeichnet für süße oder salzige Delikatessen. Mit dem Stopfer wird der Teig in die Formen gedrückt. Elastomoule - 8 Zylinder Code Désignation Øcm Hcm Kg x 176 mm - 8 Gebäcke 6 4,2 0,27 12 cl Solange Vorrat reicht ELASTOMOULE CUBE Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Gebäcken 11,5 cl , Gebäcken 4 cl 3,5 3,5 3,5 0,28 Seite 107

94 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE Silikon-Miniformen ELASTOMOULE- Mini-madeleine - 0,64 cl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 30 Gebäcke 4 3 1,1 0,13 Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, läßt Mini-Madeleines rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamelisierung in den Formen ein unvergleichliches Aroma. Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - Halbkugeln - 1,2 cl Code Désignation Øcm Hcm Kg x20 cm - 24 Gebäcke 3 1,8 0,11 Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Zeitersparnis und Karamelisierung aufgrund der perfekten Wärmeleitfähigkeiten. Die kleinen Halbkugeln eignen sich ausgezeichnet für Schokoladenkonfekt, Süßwaren, Fruchtgeleeprodukte. Elastomoule - 8 MINI "Brioche" KUCHEN Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke ø 60/31 mm 6 2,8 0,16 Silikon-Miniformen ELASTOMOULE - GEO - 10 dreieckige Formen mit flachem Boden Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg x 176 mm - 10 Gebäcke 6,6 6,6 3,5 0,28 Seite 108

95 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE ELASTOMOULE - PORTIONEN "Bordelais" geriffeltes Gebäck - 8,2 cl Code Désignation Øcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 8 Gebäcke 5,5 5 0,3 8,2 cl Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Zeitersparnis und Karamelisierung aufgrund der perfekten Wärmeleitfähigkeiten. Die Elastomoule-Matte verleiht den Portion- Bordelais dieselben Eigenschaften und das selbe Aroma wie die berühmten gerillten Kupferformen. ELASTOMOULE - PORTIONEN "Muffins" ø 74 / 54 mm - 9,5 cl Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 6 Gebäcke 7, ,6 3 0,16 9,5 cl Antihaftbackmatte aus Silikon. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, läßt Muffins und anderes Gebäck rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamelisierung ein unvergleichliches Aroma. Die klaren Kanten verleihen den Produkten ein schönes Aussehen. Silikon-Miniformen ELASTOMOULE PORTION Madeleine - 3 cl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 9 Gebäcke 8 4,5 1,7 0,14 3 cl Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, läßt Madeleines rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamelisierung ein unvergleichliches Aroma. Elastomoule - PORTION Cake / Brötchen - 10,5 cl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg D 30 x 20 cm - 9 Gebäcke 9 4,8 3 0,26 10,5 cl Backmatte aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Das Elastomoule CAKE-Material sorgt für eine perfekte Wärmeleitung, läßt Kuchen und kleine Brote rundum gleichmäßig bräunen und verleiht ihnen dank der Karamelisierung ein unvergleichliches Aroma. Seite 109

96 SILIKON-BACKFORMEN ELASTOMOULE Elastomoule Single - Portion - 23 cl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg ,23 0,06 Solange Vorrat reicht Elastomoule Single - Halbkugel-Portion - 20 cl Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg ,5 4,6 0,2 0,04 Elastomoule Single - Kubik-Portion - 23 cl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg ,5 6,5 6,5 0,23 0,06 Solange Vorrat reicht Glatte Matte ELASTOMOULE- 10 mm hoch Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg , ,3 Backmatte mit Dekor aus Silikon. Mit Anti-Haftbeschichtung. Für die Tiefkühltruhe und den Ofen bei -70 bis C (-90 bis 580 F). Zeitersparnis und Karamelisierung aufgrund der perfekten Wärmeleitfähigkeiten. Die Backmatte ohne Dekor eignet sich für Karamell- und Fruchtgeleeprodukte usw., die mit der Schneideharfe geschnitten werden. Geriffelter Ausstecher aus Edelstahl für ELASTOMOULE Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Ohne Griff Ohne Griff 5,5 6 3,5 3,5 0,4 0,4 0,05 0,07 Diese beiden Ausstecher passen für die Elastomoule-Matten für runde Mini-Törtchen mit ø 45 mm und Mini-Schiffchen; mit ihnen lässt sich Teig zum Auskleiden der Formen in der exakten Größe ausstechen. Abdrucksformer für Mini-Törtchenformen aus Aluminiumguss Code Désignation Kg N 0,12 Dieser Abdrucksformer ist aus Aluminiumguss gefertigt und lässt sich mit beiden Seiten verwenden, um Teig in Elastomoule- bzw. Moul flex-törtchenformen mit ø 45 mm und Elastomoule-Formen mit ø 50 mm zu drücken. Seite 110

97 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX Pro?MOUL'FLEX PRO PROFESSIONALE SILIKON-FORMEN Lebensmittelsicher und mit ausgezeichneten Antihaft-Eigenschaften -40 a C Silikon Form MOUL FLEX PRO 24 lange ovale Formen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 600 x 400 mm ,1 0,64 7,8 cl Für die Herstellung von feinen Desserts oder Cremetorten wie Eclair Leichte Handhabung Speziell für Konditoren geeignet. Zu kombinieren mit den ovalen Edelstahlringen 3037und die Sie zum Schneiden oder Dekorieren von Biscuit oder Tarteletböden verwenden können. MOUL'FLEX PRO - Portionen "KUBIK" 45 mm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 600 x 400 mm - 54 Gebäcke 4,5 4,5 4,5 1,4 9,1 cl Solange Vorrat reicht MOUL'FLEX PRO - Mini-Halbkugeln ø 35 mm Code Désignation Øcm Liter Kg Gebäcke 3,5 1,05 0,6 1,1 cl Seite 111

98 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX PRO - Halbkugeln MOUL'FLEX Pro Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 7 3,5 0, ,4 cl 18 Gebäcke 7 3,5 0,4 Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - mini cake Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Gebäcke 9,7 4,8 3 0, ,5 cl 20 Gebäcke 9,7 4,8 3 0,5 MOUL'FLEX PRO - "florentins" Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 5,6 1 0,57 2,3 cl MOUL'FLEX PRO - Portionen "Madeleine" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Gebäcke 7,57 4,2 1,8 0,68 3 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - Portionen "Muffins" Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 6,8 3,5 0, ,2 cl 24 Gebäcke 6,8 3,5 0,54 Seite 112

99 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX Pro MOUL'FLEX PRO - Portionen "Bordelais" geriffeltes Gebäck Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 5,5 4,7 1 8,2 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - mini-törtchen Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 4,1 0,8 0, ,95 cl 40 Gebäcke 5 1,5 0,41 1,9 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - Kleine Brioche Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 7,5 3,5 0,65 8 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - Portionen "Kougloff" Code Désignation Øcm Hcm Kg Gebäcke 7 3,1 0,84 9 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - mini Pyramide Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Gebäcke 6,5 6,5 3 0,68 5,7 cl Seite 113

100 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX Pro Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - mini Muffins Code Désignation Øcm Hcm Kg Gabäcke 4,2 2,8 0,84 3,9 cl Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - für Biskuitboden ø 12 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 600x400 mm - 12 Gebäcke 10,4 cl 1,2 0,8 0,55 Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO - für Biskuitboden ø 16 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 600 x 400 mm - 6 Gebäcke 18 cl 15,7 0,8 0,55 Silikon-Miniformen MOUL'FLEX PRO KRYSTAL - Lange Gebäcke Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg runde Gebäcke ,2 8,7 0, cl Solange Vorrat reicht Seite 114

101 SILIKON-BACKFORMEN? MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX SILIKON-FORMEN Lebensmittelsicher und mit ausgezeichneten Antihaft-Eigenschaften -40 a C (-40 / 530 F) MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 7 Formen "Finanzier" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 295 x 173 mm - Schwarz 9,5 4,5 1,2 0,09 MOUL'FLEX - 12 "Dariole" konische Formen ø 40 / 35 mm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 27,5 cm 4 3,5 0,15 4 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 25 Formen Mini-"Finanzier" Code Désignation Lcm Bcm Kg Blech 17,5x30 cm 4,9 2,6 0,15 1,05 cl MOUL'FLEX - Silikon-Form- 12 geriffelte Formen "TRADITION 1900" Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 27,5 cm - Schwarz 4,1 4,3 0,16 Seite 115

102 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX - Silikon-Formen - "Bordelais" geriffelte Mini-Formen Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5x30cm- 28 Mini "Bordelais"-SCHWARZ 3,5 3,5 0,21 1,9 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 8 "Bordelais" geriffelte Formen Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5x30 cm 5,5 5 0,16 8,2 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 8 großen konischen Formen Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5x30 cm - Schwarz 5,1 5,9 0,13 9,2 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen KUBIK Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 8 Formen - SCHWARZ 4,5 4,5 4,5 0,19 9,1 cl MOUL'FLEX - 15 Silikon-Formen Halbrund ø 4 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5x ,1 2 cl Seite 116

103 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX - Silikon-Formen Halbrund ø 7 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 6 Formen - SCHWARZ 7 3,4 0,1 8,9 cl Diese Palette aus flexiblen MOUL FLEX Silikonformen besteht aus einer großen Auswahl an Backblechen und Formen, mit denen sich süße und salzige, heiße, kalte und auch Eisspezialitäten zubereiten lassen. MOUL'FLEX - Silikon-Formen 6 Muffins Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5x30 cm 7,2 3 0,11 9,7 cl MOUL FLEX eignet sich sowohl für den Backofen als auch für die Tiefkühltruhe und ist auch ideal für die Zubereitung im Wasserbad. Aus Silikon mit Anti-Haftschutz: Die Formen müssen nicht eingefettet werden und lassen sich leicht ausformen und reinigen. MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Kleine Brioche Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 6 Brioche - SCHWARZ 8 3,5 0,11 9,5 cl Vor der ersten Verwendung: - Die MOUL FLEX Form mit Wasser und Spülmittel oder in der Spülmaschine reinigen. - Die Form beim ersten Gebrauch mit ein wenig geschmolzener Butter oder Öl bestreichen. Bei späterem Gebrauch muss die Form nicht mehr gefettet werden. MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Mini-Törtchen ø 5 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm 15 Törtchen-SCHWARZ 5 1,5 0,1 1,9 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 6Törtchen ø 8,5 cm Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 20x30cm 8,5 1,5 0,1 7,3 cl Seite 117

104 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX - Silikon-Formen Madeleine Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm -9 Madeleine-SCHWARZ 7,5 4,5 1,8 0,1 3 cl - Bei einem Heißluftofen das Gitter in die Ofenmitte schieben. - Bei einem traditionellen Ofen das Gitter eher in den unteren Teil des Ofens schieben. MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Mini-Madeleine Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 30 Gebäcke - Schwarz 4 3 1,1 0,09 0,63 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Savarin Code Désignation Øcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 6 Savarin Formen 7,2 2,3 0,14 7 cl Hiermit können Sie schöne Savarins oder auch Formkuchen aus Aspik oder Fischmousse zubereiten. MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Runde Formen "Pomponnette" Code Désignation Øcm Hcm Kg große "Pomponnette"- 0,4 cl 5,7 1,5 0, Blech 17,5x30 cm - Schwarz 24 kleine "Pomponnette"- 0,18 cl 3 1,5 0,1 Blech 17,5x30 cm - Schwarz MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Herz-Formen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5X30 cm - 8 Herz-Formen - SCHWARZ 6, ,13 7,8 cl Seite 118

105 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX - Silikon-Formen - Rechteckige Cake Formen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5 x 30 cm - 9 Cake - SCHWARZ 9 4,8 3 0,19 9 cl MOUL'FLEX - Silikon-Formen - 8 ovale Formen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blech 17,5x30cm 6,5 4,1 3,4 0,16 9,7 cl Mini-Guglhupf-Formen Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Blech 17x30 cm - 6 Mini- Formen - SCHWARZ 7 3,6 0,1 0,14 9 cl MOUL'FLEX - Silikon-Form "Herz" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg SCHWARZ 21,8 20,8 3,8 1,2 0,1 In der Herzform lassen sich Kuchen, Eis oder andere Produkte in origineller Form zum Beispiel für Anlässe wie Geburtstage, den Muttertag oder auch den Valentinstag herstellen. MOUL'FLEX - Rechteckige Silikon-Form 28,5 x 25 cm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg SCHWARZ 28, ,3 0,21 Diese rechteckige Form kann für die Herstellung von Kuchen, Gratins, Rührkuchen usw. verwendet werden. Seite 119

106 SILIKON-BACKFORMEN MOUL'FLEX - Formen aus Silikon MOUL'FLEX - Rechteckige Silikon-Form CAKE Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg SCHWARZ 24 10,5 6,5 1,4 0,16 In dieser Form lassen sich salzige und süße Kuchen, Terrinen usw. herstellen. MOUL'FLEX - Runde Tortenform Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg MOUL'FLEX - SCHWARZ ,25 0, ,2 1,9 0, ,4 2,35 0,2 MOUL FLEX - Tour Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg , ,16 MOUL'FLEX Single Code Désignation Øcm Hcm Kg MOUL'FLEX Single ø 10 cm MOUL'FLEX Single ø 12 cm ,02 0,03 MOUL FLEX eignet sich sowohl für den Backofen als auch für die Tiefkühltruhe und ist auch ideal für die Zubereitung im Wasserbad. Aus Silikon mit Anti-Haftschutz: Die Formen müssen nicht eingefettet werden und lassen sich leicht ausformen und reinigen. MOUL'FLEX - 6 kleine runde Silikon-Formen Muffins Code Désignation Øcm Hcm Kg ,5 0, ,2 0,06 Seite 120

107 Pâtisserie

108 PATISSERIE Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Blech mit geraden Kanten Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg GN 1/ ,5 2 1,2 1, ,2 1, ,2 2,58 Dieses Blech aus Schwarzblech ist ein guter Wärmeleiter. Schwarzblech eignet sich gut für Konditoreiprodukte, denn es läßt die Unterseite von Kuchen und Croissants nicht fleckig aussehen. Die Oberfläche des Blechs ist leicht rau und schafft so ein Luftkissen zwischen dem Backgut und dem Metall. Blech mit schrägen Kanten Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q GN 1/ ,5 1 1,2 1, GN 2/ ,2 3, ,2 1, ,2 2,24 5 Dieses Blech aus Schwarzblech ist ein guter Wärmeleiter. Schwarzblech eignet sich gut für Konditoreiprodukte, denn es läßt die Unterseite von Kuchen und Croissants nicht fleckig aussehen. Die Oberfläche des Blechs ist leicht rau und schafft so ein Luftkissen zwischen dem Backgut und dem Metall. Backblech, mit Kanten aus hartem Aluminium Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Gerade ,5 1,14 Dieses Aluminiumblech ist speziell für die Übertragung von Kälte in Eisschränken konzipiert. Backblech, mit Kanten aus hartem Aluminium Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Schräg ,5 0, Schräg 53 32,5 1 1,5 0, Schräg ,5 0,95 5 Seite 122

109 PATISSERIE Perforiertes Backblech, ohne Kanten aus hartem Aluminium Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Code Désignation Lcm Bcm St.mm , , ,5 1, ,5 Perforiertes Backblech, mit Kanten aus hartem Aluminium Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Perforiert ø 3 mm ,5 0, Perforiert ø 3 mm 53 32,5 1 1,5 0, Perforiert ø 3 mm ,5 0,72 5 Das perforierte Blech mit aufgestellten Kanten ist praktisch für die Verwendung in Umluftöfen zum Beispiel zum Rösten von Mandeln. Rechteckiges gelochtes Backblech, Alu antihaft "CHOC" (ø 3mm) Code Désignation Lcm Bcm St.mm , Rechteckiges gelochtes Backblech aus Aluminium - Loch ø 10 mm Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,5 0,5 Rechteckiges gelochtes Backblech, Alu antihaft "CHOC" Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q , ,84 5 Seite 123

110 PATISSERIE Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Backblech mit Kanten schräg, Alu 2 mm mit Antihaftbeschichtung CHOC Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Rechteckiges Backblech Rechteckiges Backblech ,65 1, GN 2/ , GN 2/ , GN 1/ , ,95 5 Blech mit geraden Kanten aus Chromstahl Diese antihaftbeschichteten Backbleche aus Aluminium für den Backofen sind mit PTFE "Choc"-Beschichtung für optimalen Anti- Haftschutz beschichtet. Mit hochgezogenen Rändern, damit der Teig beim Backen nicht über das Blech hinausläuft. Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg GN 1/ ,5 1,5 1 1, ,5 1 1, ,7 1 2,13 Dieses Blech mit geraden Rändern aus Edelstahl ist vollkommen hygienisch und pflegeleicht. Blech mit schrägen Kanten aus Chromstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q GN 1/ , , GN 2/ , , ,84 5 Dieses Blech aus Edelstahl ist vollkommen hygienisch und pflegeleicht. Wellenblech für "Tuiles"-Gebäck aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,6 1,02 Diese Bleche bestehen aus Edelstahl. Sie sind stabil, leicht zu handhaben und zu pflegen. Backgitter aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q N GN 1/1, 2 bar 53 32,5 2 0,57 5 (1) N 60 x 40 cm, 2 bar ,79 5 (2) N GN 2/1, 3 bar ,7 5 (3) Dieses Profi-Backgitter aus Edelstahl ist pflegeleicht. Die Längststreben und der Rahmen sind 5 mm und die Querstreben 2 mm dick. Es ist sehr widerstandsfähig und verformt sich nicht. Seite 124

111 PATISSERIE Vernickeltes Profi-Backgitter Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q N 3 bar ,7 2 0,67 5 Dieses vernickelte Profi-Backgitter bietet ein ausgezeichnetes Preis- Leistungs-Verhältnis. Rost mit Füßen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N 3 bar ,5 0, N (1) 2 bar 53 32,5 2,5 0,62 (2) Harte Bürste und Kratzeisen für Ofen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 5 0,28 Mit dieser Kombination aus Bürste und Kratzeisen lässt sich die Ofensohle abbürsten und die Glut im Holzofen verteilen/entfernen. Antihaft-Backpapier ungebleicht % Natur Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Blätter 60 x 40 cm , Blätter GN 1/ ,5 2 1,92 Antihaft. kein Einfetten - Beidseitig verwendbar - Ungebleicht. Naturbraun : Natürlich & ökologisch. Zum Backen aller Arten von Backwaren, Brote oder besondere Backprodukte, frisch oder tiefgefroren bis zu 220 C (Ofen und mikrowellengeeignet). 100% Naturfaser. Zertifiziert 100% PEFC* (stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern) - Kein PFOA vorhanden. Seite 125

112 PATISSERIE Antihaft-Backtrennfolie - Größe 60 x 40 cm Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Code Désignation Lcm Bcm Kg Q von C bis C N 0,08 mm stark , N 0,13 mm stark ,05 10 Silikonbackmatte Dieses Backtuch besteht aus Glasfaser mit PTFE-Beschichtung und bietet deshalb perfekten Anti-Haftschutz. Es kann mehr als 200 Mal verwendet werden. Es ist sehr preisgünstig und vielseitig einsetzbar. Code Désignation Lcm Bcm Kg N N 60 x 40 cm 40 58, ,5 0,1 0, N GN 1/1 51,5 31 0,14 Diese Backmatte ist vollständig mit Silikon beschichtet und bietet deshalb vollkommenen Anti-Haftschutz. Sie wird anstelle von Backpapier verwendet - für durchschnittlich 1000 Durchgänge durch den Ofen. Maximale Temperatur: 280 C (536 F). Diese Matte lässt sich auch als Unterlage zum Kühlen und Tiefkühlen verwenden. Leicht zu reinigen. Gelochte Silikon beschichtete Backmatte "AIRMAT" Code Désignation Lcm Bcm Kg ,06 0, ,09 Perfekt für das Backen von Brandteig, Brotteig und süßen Teigen. Ideal für Tiefkühlteige. Diese Matte lässt sich auch als Unterlage zum Kühlen und Tiefkühlen verwenden. Temperatur : von -55 C bis +280 C. Belüftung der Matte für gleichmässiges Kochen und knusprige Teigböden. Doppelseitig mit Silikon beschichtet: antihaft. Das Einfetten ist nicht erforderlich. Seite 126

113 PATISSERIE Antihaft-Silikonbackmatte mit Markierungen zum Makronenbacken Backblech, Backbasis und Arbeitsmatten Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ø 15 und 35 mm -40 C / C Markierungen ,8 0, Markierungen ,8 0,21 Antihaft-Silikonarbeitsmatte mit Markierungen Code Désignation Lcm Bcm Kg ,36 Backwarenplatte, Alu goldfarben, Rollrand Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q ,8 0,8 0,1 0, Dieses Tablett besteht aus eloxiertem Aluminium in Gold -Design und hat abgerundete Kanten. In elegantem Design. Backwarenplatte aus Edelstahl, mit rundem Rand Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q ,8 0,8 0,31 0,5 5 5 Tablett aus poliertem Edelstahl in besonders elegantem Design zum Servieren von Speisen. Es ist leicht zu pflegen. Mit abgerundeten Kanten. Seite 127

114 PATISSERIE Runde Bleche Tortenform für Apfelkuchenspezialität Tatin - Antihaft-Aluminium CHOC EXTREME Code Désignation Øcm Hcm St.mm Boden ø cm Kg , ,5 3 18,5 1,2 Tortenform für Apfelkuchenspezialität Tatin aus Antihaft- Aluminium CHOC CERAMIC Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Mit Rezepten 2/4 Portionen 20 4,2 4,7 0, /6 Portionen 24 4,6 4,7 0, /8 Portionen 28 4,8 4,7 1, /10 Portionen 32 5,1 4,7 1,31 Diese Backform mit dicken Wänden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung ist ideal für die Spezialität Tarte Tatin, da sich der Karamel direkt in der Backform auf dem Herd (Gas, Elektroherd etc.) zubereiten läßt. Sobald der Karamell fertig ist, einfach die Äpfel und den Teig darauf legen und die Form in den Ofen schieben. Runder Gitter mit Füßen - Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg , ,5 0,23 Seite 128

115 PATISSERIE Runde Bleche Pizzablech, gelocht, aus Aluminium - Loch ø 10 mm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q ,7 0, ,11 0, ,7 0, ,15 0,2 5 5 Das Kuchenblech mit den leicht hochgezogenen, niedrigen Rändern eignet sich perfekt für Pizza, Flammkuchen usw. Dank dem perforierten Boden wird der Gebäckboden sehr knusprig. Rundes Pizzablech, Alu antihaft "CHOC" Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q Rund , Rund ,3 0, Rund ,3 0,5 5 Rundes gelochtes Pizzablech, Alu antihaft "CHOC" Dieses runde Aluminiumblech mit PTFE "Choc"-Beschichtung bietet vollständigen Anti-Haftschutz, ist widerstandsfähig und pflegeleicht. Mit leicht hochgezogenem Rand, damit der Teig nicht über die Form hinausläuft. Code Désignation Øcm St.mm Kg Q ,2 0, ,3 0, ,3 0,46 5 Das Kuchenblech mit den leicht hochgezogenen, niedrigen Rändern eignet sich perfekt für Pizza, Flammkuchen usw. Dank dem perforierten Boden wird der Gebäckboden sehr knusprig. Antihaft. Rundes Pizzablech aus starkem Blaustahl Code Désignation Øcm St.mm Kg Q ,26 0, , , , ,2 1,5 1 1, Gelochtes Pizzablech aus starkem Blaustahl - Loch ø 10 mm Code Désignation Øcm St.mm Kg Q , , ,8 5 Das Kuchenblech ist ideal für alle Arten von Quiches und Kuchen. Stahlblech ist ein sehr guter Wärmeleiter- für knusprige Gebäckböden. Dank dem perforierten Boden wird der Gebäckboden sehr knusprig. Seite 129

116 PATISSERIE Geriffeltes Pizzablech und Tortenform, aus starkem Blaustahl, schwer Runde Bleche Geriffeltes Tortenform aus Blaustahl mit abnehmbaren Boden Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q N N 24 26,3 2,5 2,5 0,6 0,6 0,28 0, N N 29,2 31,3 2,5 2,5 0,6 0,6 0,37 0, Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q ,3 2,5 2,5 0,6 0,6 0,34 0, ,2 31,3 2,5 2,5 0,6 1 0,44 0, Das Kuchenblech mit hohem Rand ist ideal für alle Arten von Quiches und Kuchen. Stahlblech ist ein sehr guter Wärmeleiter - für knusprige Gebäckböden. Das Kuchenblech mit hohem Rand ist ideal für alle Arten von Quiches und Kuchen. Stahlblech ist ein sehr guter Wärmeleiter - für knusprige Gebäckböden. Das Modell ist leicht zu handhaben - für ein problemloses Ausformen. Kleine runde Tortenform aus starkem Blaustahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,6 0, ,6 0, ,6 0, ,6 0,16 Rechteckige Form CAKE aus starkem Blaustahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,6 0,37 Seite 130

117 PATISSERIE Formen aus Stahl - Antihaft Geriffeltes rundes Tortenform Geriffeltes rundes Tortenform mit abnehmbarem Boden Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,6 0, ,8 0,6 0, ,6 0, ,6 0,56 Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,8 2 0,6 0, ,8 0,6 0, ,6 0, ,6 0,61 Geriffeltes rundes Tortenform für Fruchttorte Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,4 0,26 Geriffeltes rechteckiges Tortenform mit abnehmbarem Boden Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,7 0,6 0, ,6 10,2 2,7 0,6 0,32 Geriffeltes quadratisches Tortenform mit abnehmbarem Boden Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,7 0,6 0, ,7 0,6 0,41 Seite 131

118 PATISSERIE Charlotten-Form ohne Deckel Formen aus Stahl - Antihaft Code Désignation Øcm Hcm Kg ,23 Glasdeckel für Charlotten-Form : ,35 Quadratische Kuchenform Code Désignation Lcm Bcm Hcm ,5 22,5 5 Runde Kuchenform Code Désignation Øcm St.mm Kg ,6 0, ,6 0, ,6 0,32 Brioche Form Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,5 0,4 0, ,3 0,4 0,24 Guglhupf-Form Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,4 0,29 Seite 132

119 PATISSERIE Formen aus Stahl - Antihaft Geriffeltes rundes Tortenform mit erweitertem Rand Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,4 0,4 0,04 0,05 Satz von 4 gezackten Kuchenformen "Canelés aus Bordeaux" Code Désignation Hcm Kg ,5 0,16 Blech von Formen Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Muffins ø 7 cm Ht 3 cm ,5 0,4 0, Madeleines ,4 0,4 0, Törtchen ø 7 cm ,9 0,4 0, Mini-Savarins ø 8 cm 21,5 31,5 2,2 0,4 0, Mini-Savarins ø 7 cm 34,3 26,2 2,2 0,4 0,4 Runde Kuchenform SAVARIN Code Désignation Øcm Kg ,41 Springform SAVARIN mit abnehmbarem Rand - 2 Boden Code Désignation Øcm Kg ,55 Seite 133

120 PATISSERIE Kuchenform mit abnehmbarem Rand Formen aus Stahl - Antihaft Code Désignation Øcm Hcm Kg Q ,7 0, ,7 0, ,7 0, ,7 0,36 3 Rechteckige Form CAKE mit abgerundeten Ecken Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 4,8 0,4 0, ,1 0,4 0, ,3 0,4 0,21 Rechteckige Form CAKE mit gefalzten Rändern Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,8 7 0,3 0, ,8 7 0,3 0,28 Gelochtes Wellenblech zum Backen von 2 'Baguettes' Backblech mit isolierendem Doppeltboden Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,2 2,5 0,6 0,26 Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 27,5 0,3 0,4 0,68 Seite 134

121 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Gelochte Tortenringe, Höhe 2 cm - MIT RECHTEM RAND Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" ,7 cl 5,5 2 0,8 0, ,6 cl 6,5 2 0,8 0, ,8 cl 7,5 2 0,8 0, Stössel für Rahmen ø cm 7,4 6,1 0, ,3 cl 8,5 2 0,8 0, ,3 cl 10,5 2 0,8 0, ,5 cl 12,5 2 0,8 0, ,7 cl 15, , ,7 cl 18, , cl 20, , , 2 cl 24, , ,6 cl 28, ,12 Gelochte Tortenringe mit rechtem, Höhe 2 cm - HERZ Code Désignation Øcm Hcm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" 9,5 cl 8 2 0, cl , cl , cl ,1 Gelochte Tortenringe, Höhe 2 cm - MIT RECHTEM RAND Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" cl - Kleiner Rahmen ,8 0, Stössel für rechteckige Rahmen 7,7 2,4 6 0, cl - 4 P , cl - 6 P ,12 Seite 135

122 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Gelochte Tortenringe, Höhe 2 cm - MIT RECHTEM RAND Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" Einzel. 10 cl ,8 0, Einzel. 20 cl ,8 0, Stössel für Quadrat 8 cm 7,7 6,1 0, Ausstecher für Quadrat 8 cm Ht 2 cm ,1 0, cl , cl 17,5 17, , cl ,15 Gelochte Tortenringe mit rechtem, Höhe 2 cm- CALISSON Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" cl - Einzelform Ausstecher aus Edelstahl für Einzelform Calisso Stößel aus Edelstahl für Einzelform Calisson 10,5 4 6,1 0, cl - 2 P. 18 7, cl - 4 P. 25, Gelochte Tortenringe mit rechtem, Höhe 2 cm - LÄNGLICH Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Mit der Schule "Ecole Valrhona" ,3 cl 14,5 3, , Stössel für & ,2 6,1 0, cl , cl ,1 Seite 136

123 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Christophe Renou MOF 2015 Master pastry chef at the famous pastry school L'Ecole Valrhona. Gelochte Tortenringe, Höhe 2 cm - KREATION C.RENOU Code Désignation Hcm St.mm Kg P , P. 2 1 Gelochte Tortenringe "EXPERT", Höhe 2 cm - KREATION C.RENOU Code Désignation Hcm St.mm Kg p , p. 2 1 Seite 137

124 PATISSERIE Rahmen "EXPERT", Höhe 4 cm - KREATION C.RENOU Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Hcm St.mm Kg p , p. 4 1 Gelochte Tortenringe, Höhe 2 cm, mit Rand Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,4 0, ,4 0, Stössel für Rahmen ø cm 7,4 6,1 0, ,4 0, ,4 0, ,4 0, ,4 0, ,4 0,13 Tortenringe, Höhe 2 cm, mit Rand Torteringe aus Edelstahl, Höhe 2 cm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg N 6 2 0,4 0, N 8 2 0,4 0, Stössel für Rahmen ø cm 7,4 6,1 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0, N ,4 0,14 Diese 2 cm hohen Tortenringe aus Edelstahl sind für die erfordert (es passen mehrere Ringe auf ein Blech). Außerdem lässt Herstellung von Torten konzipiert. Der Tortenring ist leichter zu sich das Gebäck leicht aus dem Ring lösen. handhaben als eine Form, da er auf einem Backblech weniger Platz Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Quadratische form H.2 cm , Stössel für Quadrat 8 cm 7,7 6,1 0, Ausstecher für Quadrat 8 cm Ht 2 cm ,1 0, , ,2 0, ,2 0, ,2 0, ,2 0,21 INDIVIDUALISIERUNG M GLICH Maßgeschneiderte Tortenringe erhältlich. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf Seite 138

125 PATISSERIE Torteringe aus Edelsahl, Höhe 4,5 cm Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Quadratische form H.4,5 cm Stössel für Quadrat 8 cm 8 7,7 8 4,5 6,1 0,8 0,1 0, ,5 1 0, ,5 1 0, ,5 1 0, ,5 1,2 0, ,5 1,2 0,49 Dreieckiger Rahmen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Hcm St.mm Kg Q Klein = runder Rahmen ø 7,5 cm 9,4 4,5 0,8 0, = runder Rahmen ø 16 cm 20 4,5 1 0, = runder Rahmen ø 20 cm 25 4,5 1 0, = runder Rahmen ø 24 cm 30 4,5 1 0,32 1 Torteringe, Höhe 4,5 cm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q ,5 4,5 0,8 0,8 0,04 0, ,5 7 4,5 4,5 0,8 0,8 0,06 0, ,5 4,5 0,8 0, ,5 0,8 0, Stössel für Rahmen ø cm 7,4 6,1 0, ,5 4,5 0,8 0,8 0,09 0, ,5 4,5 0,8 1 0,12 0, ,5 4, ,2 0, ,5 4, ,24 0, ,5 4,5 1 1,2 0,29 0, Die 4,5 cm hohen Tortenringe eignen sich perfekt für geeiste Süßspeisen mit Mousse auf einem Biskuitboden. Torteringe aus Edelstahl, Höhe 6 cm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,8 0, ,8 0, , , , , , , ,2 0, ,2 0,51 Die 6 cm hohen Tortenringe eignen sich u.a. perfekt für Vacherin- Kuchen. Seite 139

126 PATISSERIE Höhe Torteringe aus Edelstahl Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg cl cl ,12 0, cl , cl , cl ,82 Dehnbarer quadratischer Rahmen aus Edelstahl Dehnbarer rechteckiger Rahmen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg bis max. 30 x30 cm , bis max. 37 x37 cm ,69 Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg bis max. 40 x21 cm 21,5 11,5 7,5 1 1, bis max. 56x84 cm , bis max. 57 x57 cm ,82 Dehnbarer runder Riesenrahmen aus Edelstahl Code Désignation Hcm St.mm Kg ø 18 bis 36 cm - Graduiert 4,5 0,8 0, ø 18 bis 36 cm - Graduiert 6,5 0,8 0,37 Seite 140

127 PATISSERIE Ovaler Rahmen Rahmen "Tropfen gerade" Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ~ rund ø 16 cm ,5 1 0,25 Mit bedarfsspezifischer Materialstärke: der Tortenring aus Edelstahl behält seine Form auch bei häufiger Verwendung, ist jedoch nicht zu dick und sorgt für eine gute Wärmeleitung beim Backen. Rahmen "Herz" Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q HÖHE 40 mm ~rund, 14 cm , ~rund, 16 cm 23 14, , ~rund, 18 cm , Kleiner Rahmen ,8 0,05 6 Dank der verschiedenen Formen der Tortenringe können sich Konditoren mit Produkten, die nicht nur lecker, sondern auch originell und schön anzusehen sind, einen Namen machen. Außerdem ist schon alleine die Form sehr dekorativ und verkürzt die erforderliche Dekorationszeit. Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Q HÖHE 40 mm Herz ø 6 cm 6 4 0,8 0, Rahmen "Herz" - ~rund, 14 cm , Rahmen "Herz" - ~rund, 16 cm , Rahmen "Herz" - ~rund, 18 cm , Rahmen "Herz" - ~rund, 20 cm , Rahmen "Herz" - ~rund, 22 cm , Rahmen "Herz" - ~rund, 24 cm ,24 1 Mit bedarfsspezifischer Materialstärke: der Tortenring aus Edelstahl behält seine Form auch bei häufiger Verwendung, ist jedoch nicht zu dick und sorgt für eine gute Wärmeleitung beim Backen. Rahmen aus Edelstahl "Calisson" Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Q Rahmen "Calisson" L. 22 cm ,6 1 0, Rahmen "Calisson" L. 27 cm ,9 1 0, Rahmen "Calisson" L. 33 cm 33 14,6 4 1,35 1 0,23 1 EINZEL Kleiner Rahmen "Calisson" L. 11 cm ,15 0, Stößel aus Edelstahl für Einzelform Calisson 10,5 4 6,1 0,03 1 Kuchen MIGNARDISE : Kleiner Rahmen "Calisson" L.5,5 cm 5,5 2,5 0,8 0,02 1 Seite 141

128 PATISSERIE Ovaler Rahmen aus Edelstahl Rahmen und Formen aus Edelstahl - Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Produktentwicklung MATHIEU BLANDIN Weltmeister 2013 PATISSERIE Länglich Mathieu Blandin 14,5 3, ,06 Mit der Schule "Ecole Valrhona" ,3 cl 14,5 3, , Stössel für & ,2 6,1 0,03 Rechteckiger Rahmen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 2,5 0,8 0, ,5 2,5 1,2 0, ,5 3 1,2 0, ,2 0, ,2 0, ,5 1,2 0, ,2 0, Stössel für rechteckige Rahmen 7,7 2,4 6 0,02 Kit FRANCK MICHEL: Kleiner rechteckiger Tortenrahmen und Ausstecher Edelstahl - Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Rechteckiger Rahmen aus Edelstahl 11,5 4 1,7 0, Ausstecher für Rahmen , Stössel für rechteckige Rahmen 7,7 2,4 6 0,02 Kleiner quadratischer Rahmen, Ausstecher und Stössel Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Quadratische form H.4,5 cm 8 8 4,5 0,8 0, Quadratische form H.2 cm , Einzel. 20 cl ,8 0, Stössel für Quadrat 8 cm 7,7 6,1 0, Ausstecher für Quadrat 8 cm Ht 2 cm ,1 0,13 Seite 142

129 PATISSERIE Kleiner Rahmen Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Klein = runder Rahmen ø 7,5 cm 9,4 4,5 0,8 0, Herz ø 6 cm 6 4 0,8 0, Herz ø 6 cm 6 4,5 0,8 0, Herz ø 7 cm 7 4,5 0,8 0, Herz ø 3,25 cm 3,25 2 0,8 0, Achteckiger Rahmen "Octo" ø 6 cm 6 4 0,8 0, Kleiner Quadratischer Rahmen "Geo" ,8 0, Kleiner rechteckiger Rahmen "Geo" ,8 0, Kleiner Rahmen "Carrond" ,8 0, Kleiner Rahmen "Berlingot" ,8 0, Kleiner Rahmen ,8 0, Kleiner Rahmen "Tropfen abgerundet" 8 4 0,8 0,05 6 Kleiner Rahmen Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Rund ø 60 mm - H. 40 mm 6 4 0,8 0, Rund ø 65 mm - H. 40 mm 6,5 4 0,8 0, Rund ø 45 - H. 25 mm 4,5 2,5 0,8 0, Rund ø 32,5 mm - H. 20 mm 3,25 2 0,8 0, Ovale ~ rund ø 60 mm 8 5,5 4,5 0,8 0, Ovale ~ rund ø 70 mm 9,5 6,5 4,5 0,8 0, Ovale ~ rund ø 32,5 mm ,8 0, Länglich~ rund ø 60 mm 7,4 3,3 4,5 0,8 0, Länglich~ rund ø 70 mm 8,8 5,2 4,5 0,8 0, Länglich Mathieu Blandin 14,5 3, ,06 1 Stössel aus Edelstahl für kleine Rahmen Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Kg Stössel für Rahmen ø cm 7,4 6,1 0, Stössel für Quadrat 8 cm 7,7 6,1 0, Stössel für rechteckige Rahmen 7,7 2,4 6 0, Stössel für & ,2 6,1 0, Stößel aus Edelstahl für Einzelform Calisson 10,5 4 6,1 0,03 Seite 143

130 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Universalstößel aus Edelstahl für kleine Rahmen (rund/dreieckig/quadratisch 8cm) Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,04 Zugeschnittene Stücke aus Polypropylen. Um Einzelkuchen einzuwickeln - 60 µ Code Désignation Lcm Hcm Kg Für Kuchen ø 60 mm und 45 mm hoch 20 4,5 0, Paket von 500 Stück Für Kuchen ø 65 mm und 40 mm hoch 21,5 4 0, Paket von 500 Stück Für Kuchen ø 70 mm und 40 mm hoch ,25 Paket von 500 Stück Für Kuchen ø 80 mm und 45 mm hoch 27 4,5 0,31 Paket von 500 Stück Für Mini-Kuchen "Cocktail" ø 45mm & H.25mm 15 2,5 0,3 Paket von 1000 Stück Mit der Polypropylenfolie werden die Konditoreiformen ausgekleidet, damit die Produkte sich nach dem Kühlen leicht aus den Formen lösen lassen. Die zugeschnittenen Folien passen für die Fab Rapid-Formen und andere Tortenringe und gewährleisten eine noch höhere Produktivität. Azetatrollen von 200 Metern - Um Kuchen einzuwickeln µ Code Désignation Hcm Kg Höhe 40 mm 4 1, Höhe 45 mm 4,5 1, Höhe 50 mm 5 2, Höhe 60 mm 6 2,17 Diese Bänder dienen zum Umwickeln der Tortenringe vor dem Füllen von Konditoreiprodukten. Die gefrorenen Produkte lassen sich anschließend leicht und ohne Beschädigung ausformen. Gezackte Kuchenform "Canelés aus Bordeaux" aus Edelstahl Gezackte Kuchenform "Canelés aus Bordeaux" aus Kupfer Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,5 4 0,8 0, ,5 4,2 0,8 0, ,5 5,5 0,8 0,06 Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Verzinntes Kupfer N 3,5 3,3 0,03 0,8 0, N 4,5 4,2 0,06 1 0, N 5,5 5 0,1 1,2 0,05 Mit diesen traditionellen Backformen lassen sich die berühmten Canelés Bordelaises herstellen. Das Kupfer gewährleistet eine perfekte Wärmekonvektion, bewirkt so die Karamellisierung und ein hervorragendes Aroma. Seite 144

131 PATISSERIE Krem-Karamel-Form aus Edelstahl Rahmen und Formen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Q N 4,8 4 0,05 0,8 0, N 5,5 5,1 0,14 0,8 0, N 6,4 6 0,18 0,8 0, ,6 0,32 0,8 0,12 6 Die Dariole -Form ist aus sehr glattem Edelstahl, welches das Ausformen erleichtert; das Produkt sieht nach dem Ausformen sehr schön aus. Sie ist widerstandsfähig und verformt sich nicht. Die Form eignet sich perfekt für Krem-Karamel. Halbrunde Form Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Q N 4 2 0,02 1,2 0, N 6 2,7 0,05 1 0, N 7 3,5 0,08 1 0, N 8 4 0,13 1 0, ,2 0,16 1 0, N 10 4,8 0,25 1,2 0, ,9 0,45 1,2 0, N 14 6,7 0,67 1,2 0, N ,8 0, N 18 8,7 1,46 1,5 0, N ,06 1,5 0,45 2 Die Halbkugel-Form ist aus sehr glattem Edelstahl, welcher das Ausformen erleichtert; das Produkt (Kuchen, geeiste Süßspeisen, Eis) sieht nach dem Ausformen sehr schön aus. Sie ist widerstandsfähig und verformt sich nicht. Pyramidenform und ovale Form Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Q N ,04 1 0, N 7,5 7,5 5,2 0,09 1 0, N ,16 1 0, N ,39 1 0, N ,77 1 0, N ,15 1 0, N ,2 1,5 1 0,47 1 Die Pyramiden-Form ist aus sehr glattem Edelstahl, welches das Ausformen erleichtert; das Produkt (Kuchen, geeiste Süßspeisen, Eis) sieht nach dem Ausformen sehr schön aus. Sie ist widerstandsfähig und verformt sich nicht. Backform aus Edelstahl mit Deckel - CREATION C.RENOU Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 0,65 Seite 145

132 PATISSERIE FABIEN PAIRON - MOF Charcutier-Traiteur Lehrer an der Hotelfachschule in Lausanne (Ecole Hôtelière de Lausanne) Rahmen und Formen aus Edelstahl Herr Pairon entwarf diese neue und innovative rechteckige Form. Sie sollte folgende Eigenschaften haben: praktisch, funktionell und effizient leicht zu formen, zu befüllen, zu leeren und zu lagern. Vielseitig einsetzbar für Pasteten, Croute (ein rechteckiger Fleischkuchen), süsse und salzige Kuchen und spezielle Brote und vieles mehr. Hergetellt und Vertrieb von de Buyer in Frankreich Faltbare Backform aus Edelstahl GEOFORME Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg PERFORIERT: , ,5 0, ,5 1,28 GLATT: ,7 0, ,5 1,8 1, ,5 3,6 1,56 Das perforierte Modell erlaubt sogar das Kochen des Teigs. Perfekt für Pasteten, aber auch geformte Brote, spezielle Brote, Brioche Wurst, Lebkuchen oder gesalzene oder süße Kuchen. Vielleicht mit Kochpapier für einige Pasta auskleiden. Seite 146

133 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl JÉRÔME LANGILLIER MAÎTRE PÂTISSIER PASTRY WELTMEISTER 2009 Rohr-Backform aus Edelstahl und Antihaft-Backtrennfolie - Concept J. Langillier Code Désignation Øcm Lcm Bcm St.mm Kg Mit abnehmbaren Enden Form L.20 cm und Backtrennfolie Backtrennfolie für , ,1 0,8 0,25 0, Form L.30 cm und Backtrennfolie Backtrennfolie für , ,1 0,8 0,33 0,01 Backform aus Edelstahl und Antihaft-Backtrennfolie - Concept J. Langillier Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Backform und Backtrennfolie 23 5,5 5 0,8 0, Mit abnehmbaren Enden Backtrennfolie für ,5 0,01 von C bis C Seite 147

134 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Backform aus Edelstahl und Antihaft-Backtrennfolie - Concept J. Langillier Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Backform und Backtrennfolie ,8 0, Mit abnehmbaren Enden Backtrennfolie für ,01 von C bis C Runde Rinne mit 2 abnehmbaren Enden Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 1 0, Für 60 x 40 cm ,5 1 0,95 Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken. Rinne für Terrinen, Pasteten, Kuchen, Eiskuchen...Rund, wasserdicht Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg N Runde Dachrinne ,2 0,8 0, Bewegliche Abtrennung für Dachrinne , Flacher Boden für Dachrinne ,5 5,1 5 1,2 0,26 Rinne mit 2 abnehmbaren Enden - L. 30 cm Die Rinnen aus Edelstahl sind dicht, stabil, hygienisch und haben originelle Formen. Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Eis (Eisrollen), usw. Besonders dicke Wände für die Verwendung mit Eis oder auch Fischterrinen. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Kg Rund 6,5 cm 7,5 30 6,5 0, Rund 4 cm ,4 4 0, Quadratisch 8 cm 30 6,5 6,5 0, Quadratisch 4 cm Dreieckig ,5 0,55 Seite 148

135 PATISSERIE Rahmen und Formen aus Edelstahl Bleche aus Edelstahl von 6 Mini-Rinnen mit abnehmbarer Ende Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Rund - 6 Reihen 38x4x4 cm ,85 Mit diesen Platten aus Edelstahl lassen sich Mini-Baumstämmchen, Terrinen oder sonstige Produkte herstellen. Eine Platte umfasst 6 Rinnen. Mit abnehmbaren Endstücken. Charlotten-Form ohne Deckel aus Edelstahl - Profi-Qualität Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg ,7 9,7 4,5 6 0,14 0,4 0,07 0, ,5 0,27 0, ,7 19, ,1 3 0,43 0,52 Die Charlotte-Form mit den hohen Rändern eignet sich vorzüglich für zahlreiche Zubereitungen: Charlotten, Pudding, Aspik, Eis usw. Mit den beiden Griffen leicht handhabbar. Edelstahl gewährleistet eine gute Wärmeleitung. Der Glasdeckel 3429 oder 4112 muß separat bestellt werden. Seite 149

136 PATISSERIE Ausstecher und Teigrollen Dosen mit 9 runden Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ungezackt ø 2-10 cm 5 0, Gezackt ø 2-10 cm 5 0,22 ø20/30/40/50/60/70/80/90/100 cm Dosen mit 7 ovalen Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ungezackt ø 1,8 bis 11cm 5 0, Gezackt ø 1,8 bis 11cm 5 0,22 L.32/45/58/70/85/95/110 mm Dosen mit 7 Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ungezackt L.2 bis 11cm 5 0, Gezackt L.2 bis 11cm 5 0,18 L.20/35/50/65/80/95/110 mm Dosen mit 7 Ausstechern HERZ aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ungezackt L.1,5 bis 9,5 cm 5 0, Gezackt L.1,5 bis 9,5 cm 5 0,23 15/25/45/55/65/80/95 mm Seite 150

137 PATISSERIE Dosen mit 8 Ausstechern BLUM aus Kunststoff Ausstecher und Teigrollen Code Désignation Hcm Kg Ungezackt ø 1,8 bis 11,5 cm 5 0, Gezackt ø 2 bis 10 cm 5 0,28 ø 18/30/45/60/75/85/100/115 mm Dosen mit ungezackten Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg quadratische Ausstecher-L.1,8 bis 9,5 cm 5 0,27 L.18/25/35/45/55/65/75/85/95 mm hexagonförmige Ausstecher-L.1,5 bis 9 cm 5 0,25 ø15/25/35/45/50/60/70/80/90 mm Dosen mit ungezackten Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ausstecher "Stern" -ø 3 bis 12 cm 5 0,27 L.20/35/50/65/80/95/110/125 mm Ausstecher "Kleeblatt" - ø 1,5 bis 10 cm 5 0,26 ø 15/30/40/50/65/75/90/100 mm Dosen mit ungezackten Ausstechern aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg Ausstecher "Mond" - L. 7 bis 11 cm 5 0,29 L.70/80/85/90/95/100/110 mm Kleiner Ausstecher rund, glatt Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,2 1 0,04 Dieser kleine Profi-Ausstecher aus Edelstahl hat eine geschliffene Kante, damit sich Teig und auch härtere Massen leicht ausstechen lassen. Mit umgebogenem Rand für eine bequeme Handhabung ohne Verletzungsgefahr. Seite 151

138 PATISSERIE Ausstecher und Teigrollen Ovaler geriffelter Ausstecher mit Griff Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Gezachtes Ausstecher aus Edelst. L. 17 cm 17 12,5 3,5 0,4 0,23 Dieser Profi-Teigausstecher ist sehr stabil und verformt sich nicht. Der ergonomische Griff gewährleistet ein gutes Griffverhalten ohne Verletzungsgefahren. Runder geriffelter Ausstecher Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg Mit Griff 13 3,5 0,4 0, Mit Griff 14 3,5 0,4 0, Mit Griff 15 3,5 0,4 0, Ohne Griff 4 3,5 0,4 0, Ohne Griff 5,5 3,5 0,4 0, Ohne Griff 8 3,5 0,4 0, Ohne Griff 10 3,5 0,4 0, Ohne Griff 12 3,5 0,4 0,13 Diese runden Profi-Teigausstecher aus Edelstahl sind sehr stabil und verformen sich nicht. Der ergonomische Griff der Ausstecher mit großem Durchmesser gewährleistet ein gutes Griffverhalten ohne Verletzungsgefahren. Dosen mit 9 runden Ausstechern aus Edelstahl Code Désignation Hcm St.mm Kg N Ungezackt 3,5 0,6 0,44 ø 3-11 cm N Gezackt 3,5 0,6 0,46 ø 3-11 cm Diese runden Profi-Teigausstecher aus Edelstahl 18/10 sind sehr stabil und verformen sich nicht. Mit einem Durchmesser zwischen 3 und 11 cm erfüllen sie alle Bedürfnisse, und in ihrer Box hat man sie stets schnell zur Hand. Geriffelter Ausstecher, oval Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Ohne Griff 8 4 3,5 0,4 0, Ohne Griff ,5 0,4 0, Ohne Griff ,5 0,4 0,09 Diese runden Profi-Teigausstecher aus Edelstahl sind sehr stabil und verformen sich nicht. Mit ihnen lassen sich Böden für Schiffchen ausstechen. Ziffern-Ausstechersatz - 9 Ausstecher (0-9) Code Désignation Hcm Kg N 3 0,2 Dieser Ausstecher sind für Geburtstagssüßspeisen unerläßlich. Sie sind hygienisch und stark. Seite 152

139 PATISSERIE Ausstecher und Teigrollen Buchstaben-Ausstechersatz (A-Z) Code Désignation Øcm Hcm Kg N 12,8 2 0,19 Dieser Ausstecher sind perfekt, um Süßspeisen zu personifizirieren. Sie sind hygienisch und stark. Teigrollen Teigrolle aus Aluminium Code Désignation Øcm Lcm Kg N Teigrolle aus Polyamid (1) , N Teigrolle aus Buchenholz (2) ,72 Code Désignation Øcm Lcm Bcm Kg N ,5 1,5 Die Teigrolle aus Polyamid eignet sich ausgezeichnet für Blätterteig; sie bietet den Vorteil einer konstanten Temperatur und lässt den Teig nicht ankleben. Diese Profi-Teigrolle mit Kugellagersystem gewährleistet eine flüssige Rotationsbewegung und eine mühelose Handhabung. Rollen aus Kunststoff Code Désignation Øcm Lcm Kg Gitterschneider N 4,5 5 0, N 4,5 10 0,14 Teigstupfer N 6,5 5 0, N 6,5 10 0,14 Mit den Gitterschneidern lassen sich Dekors in den Teig drücken. Nach der Verwendung der Schneider muss der Teig nur noch auseinandergezogen werden, um ein vollkommen gleichmäßiges Gittermuster zu erhalten. Mit einer Stipprolle lassen sich Satz von 10 Wegwerf-Bäckerklingen (um Brot einzuritzen) Teigbänder gleichmäßig und schnell einstechen. Code Désignation Lcm Kg N Gelbe Bäckerklingen - Fest Klingen 13 0, N Rote Bäckerklingen - Drehbare Klingen 13 0, N Blaue Bäckerklingen - Beiderseitige Klingen 14 0, N Grüne Bäckerklingen - Fest Klingen 14,5 0,01 Mit den Bäckermessern wird der Teig von Brot vor dem Backen eingeritzt. Die scharfen Klingen gewährleisten eine gute Schnittqualität. Seite 153

140 PATISSERIE Teigschaber Ausstecher und Teigrollen Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Teigschaber gerade aus Edelstahl, steif ,5 1 0, Teigschaber rund aus Edelstahl, steif ,5 1 0, N Biegsamer Teigschaber gerade, Stahl 11 8,8 2,5 0,3 0, N Biegsamer Teigschaber abgerundet, Stahl 11 8,8 2,5 0,3 0,08 12 Die steifen und biegsamen Teigschaber werden zum Abteilen des Teigs für Konditoreiprodukte, Brot, Pizza, aber auch zum Reinigen verwendet. Teigschaber aus Kunststoff, flexibel Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q N ,02 5 T max. 60 C Mit diesem Schaber lassen sich die Teigreste aus einem Behälter abschaben (abkratzen). Teigschneider mit Rädchen Mit diesem ausziehbaren Teigschneider mit mehreren Schneiderädchen lassen sich gleichzeitig mehrere gleichmäßige Streifen ausschneiden. Breite verstellbar. Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N mit 5 glatten Rädchen ø 5,5 cm 22,5 5,2 5,5 0,56 4 Streifen. Von 1 bis 11,5 cm breit Doppelt 27 7,8 5,5 0,97 mit 5 glatten Rädchen + 5 geriffelten Rädchen ø 5,5 cm 4 Streifen. Von 1 bis 11,5 cm breit mit 6 glatten Rädchen ø 10 cm 27 6,4 10 0,98 5 Streifen. Von 1 bis 12,5 cm breit Seite 154

141 PATISSERIE Dekorkämme und Rahmen Dekorkamm "Holz" aus Gummi Code Désignation Lcm Kg Einzelstempel "Holz" L. 100 mm 10 0, Einzelstempel "Holz" L. 150 mm 15 0,17 Der Dekorschaber Holz ist ein Gummigerät mit gerundeter Form, das zur Herstellung von Holzmustern für Konditoreiprodukte verwendet wird. "Biscuit Charlotte" Rahmen und Kämme und Kremdekorkämme beidseitig aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Kremdekorkämme beidseitig aus Edelstahl (1) ,2 0, "Biscuit Charlotte"-Kämme, zweiseitig (2) ,5 1,2 0,8 Die Rahmen dienen zur Abgrenzung, aber auch als Führung für den Schaber, wenn dieser über die Biskuit- oder Krememasse gezogen wird. Patisserie Rahmen aus Edelstahl, rechteckig Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Für Blech 40x30 cm ,5 2,5 1, ,5 2,5 0, ,5 2,5 1, ,5 1, ,5 2,5 1, Für GN ,5 2, , ,5 2,1 Rahmen für Biskuit "Joconde" - aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Rahmen - Größe " 570 x 370 mm ,25 Dieser 3 mm starke Biskuit-Rahmen ist speziell für Joconde-Biskuit konzipiert. Seite 155

142 PATISSERIE Patisserie Rahmen aus Edelstahl, rechteckig Dekorkämme und Rahmen Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 0, ,5 1, Für GN 1/ ,5 2,5 Diese Biskuit-Rahmen aus Edelstahl sind besonders dicht und verformen sich nicht. Sie sind leicht zu pflegen. Dehnbare Rahmen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg QUADRAT bis max. 30 x30 cm , bis max. 37 x37 cm , bis max. 57 x57 cm ,82 RECHTECKIG bis max. 40 x21 cm 21,5 11,5 7,5 1 1, bis max. 56x84 cm ,29 Genoise-Form aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg , GN 1/ , ,53 Diese Kuchenform mit geraden Rändern ist dicht und eignet sich für die Herstellung von Biskuit, Flans, Reiskuchen usw. Das Produkt aus Edelstahl ist vollkommen hygienisch und leicht zu pflegen. Seite 156

143 PATISSERIE Dekorkämme und Rahmen "Raplette"-Geräte zum Ebnen, Höhe und Weite verstellbar, aus Edelstahl 18/10 Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Mit abnehmbaren Dekorkämmen ,5 0, Ohne Dekorkämme ,5 0, Dekorkamm 40 1,5 0,22 Mit der Raplette Pascal läßt sich Kreme oder Schokolade im Handumdrehen glatt streichen. Das Besondere ist die Möglichkeit, die Höhe und die Breite einzustellen. So läßt sich eine sehr feine Schicht erzeugen. Der Kremeschaber verfügt über zwei Zahnmuster. Die Raplette eignet sich perfekt für die Herstellung von Schokoladeraspeln. Befeuchtungsflasche Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Liter Kg N Püreeflasche ,25 0, N Befeuchtungsflasche (ersetzt den Pinsel) ,11 Die Befeuchtungsflasche aus Kunststoff verfügt über einen perforierten Verschluss zum Tränken von Gebäck. Der Soßenspender verfügt über einen Ausgießer. Seite 157

144 PATISSERIE Utensilien für Schokolade Bain-Marie aus Edelstahl mit Doppelwand Im Zwischenraum dieses doppelwandigen Wasserbads aus Edelstahl wird Wasser erhitzt. Für die Verwendung bei schwacher Hitze zum Schmelzen von Schokolade und zum Warmhalten von Soßen. Dank dem Stiel praktisch zu handhaben. Induktion. Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Für Wasser als Temperatur-Regler 16 12,5 1,5 1 0,97 Satz von 10 Schokoladengabel aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Kg ,33 Diese Schokoladengabel aus Edelstahl haben einen Griff aus Polypropylene. Satz von 10 Gabeln. Rahmen zum Ebnen, Edelstahl, H mm Code Désignation Lcm Bcm St.mm mm hoch 33,7 33, mm hoch 33,7 33, mm hoch 33,7 33, mm hoch 33,7 33,7 12 Diese Rahmen aus Edelstahl sind besonders pflegeleicht. Mit ihnen lassen sich Platten aus Ganache, Schokolade, Marzipan, Fruchtgelee usw. herstellen. In 5 verschiedenen Höhen erhältlich. "Girolle" Code Désignation Øcm Hcm Kg "Girolle" ,24 Die Schokoladenmühle "Girolle" ist aus Kunststoff. Im Handumdrehen lassen sich leichte und appetitliche Dekorationen fertigen: einfach eine halbe oder eine ganze Umdrehung vollziehen. Den Hebel abziehen und die Dekoration auf das gewünschte Produkt aufsetzen. Sie kann auch für Käse verwendet werden. Seite 158

145 PATISSERIE Bonbon - Apparat aus Edelstahl zum automatischen Schokoladenüberziehen Utensilien für Schokolade Code Désignation Øcm Kg ,2 Kreation von Pascal Brunstein Ruban Bleu 1997 Der Dragierkessel eignet sich für das Dragieren und das Überziehen von Trockenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse, usw.) mit Schokolade, Marzipan usw. In ihm lassen sich in 30 Minuten 6 bis 80 kg Süßwaren herstellen. Der doppelwandige Kessel aus Edelstahl passt auf die Küchengeräte : - KITCHENAID K5 Super Plus - KITCHENAID ARTISAN PRO - Dito Sama BE5 A - Dito Sama Kunststoffblätter für Schokoladen Code Désignation Lcm Bcm Kg Blätter zum Glasieren für Abziehbilder , Blätter aus Polyethylen , Mikron Blätter aus Polyethylen , Mikron Die Glasierfolien dienen als Unterlage für Schokoladenprodukte, Motive aus Ganache oder Butterkreme. Mit ihnen lassen sich Dekorbilder für Konditoreiprodukte oder Teller herstellen. Goldfarbige Dekoration Code Désignation Lcm Bcm Block von 25 goldfarbigen Blättern 8 8 Diese nahrungsmittelgeeigneten Produkte dienen zur Herstellung von Golddekors auf Schokolade. Seite 159

146 PATISSERIE Utensilien für Zucker Zuckerkasserolle aus Kupfer massiv mit Ausgießern und kaltem Edelstahlgriff Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,4 2 1,8 Auch aus Edelstahl PRIORITY verfügbar : ,8 2,3 1, ,4 2,3 1,74 Dieser Zuckertopf mit zwei Ausgießern (für Links- und Rechtshänder) verfügt über einen Stiel aus Edelstahl, der kalt bleibt, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden. Marmeladentopf Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg N Marmeladentopf, glatt ,2 1, N Marmeladentopf, extra-schwer 2 mm, glatt 40 14, ,57 Zuckerlampe mit verstellbarer Stütze und Arbeitsfläche Code Désignation Lcm Kg N 230 V - 3 Leistungen 600 W/1200 W/1800 W 50 8,7 Mit Kabel geliefert Ohne Schirm Diese Lampe ermöglicht die heikele Zuckersarbeit. Verstellbare Leistung. Es ist möglich, die Lampe von 20 zu 40 zu biegen. Arbeitsfläche 64 x 50 cm. Der ganze Apparat ist leicht zerlegbar. Zuckerpumpe (um Zucker zu bläsen) Code Désignation Lcm Kg N 9 0,07 Diese Zuckerpumpe ist ein unerlässliches Arbeitsmittel beim Zuckerblasen. Seite 160

147 PATISSERIE Graduierter Sirup-Messer aus Glas Thermometer Code Désignation Lcm Kg N Von 1100 zu 1400 g/l graduiert 14 0,19 Diese Zucker-Prober von Profi-Ausführung ist besonders zur ( g./ml). Herstellung von Confiture, Gelee, Liqueur, usw. geeignet. Er hat 2 Skalen : eine in Gred-Baumé (15-40 Baumé), die andere in g./ml Kleine Präzisionswaage mit Deckel von 0 bis 500 Gramm Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,5 6,4 1,8 0,13 Accurate Messtechnik mit lid. Präzision. Perfekt für Gewürze. Funktion für Tara und Auto aus. 2 Batterien 1,5V sind beigefügt. Zuckerthermometer - von +80 C bis C graduiert, mit Metallschutzfassung Zuckerthermometer - von +80 C bis C graduiert Code Désignation Øcm Lcm Kg N 0,2 27,5 0,1 Code Désignation Øcm Lcm Kg N Hülle aus Polyamid 0,35 27,5 0,07 Dieses Thermometer ist für Konditorei- ung Konfektbereich geeignet. Es ist nicht mit Quecksilber gefüllt, aber mit einer weniger toxischen Füllung. Es ist für eine Teileeintauchtiefe kalibriert. Die Schutzfassung kann bei +100 C sterilisiert werden. Das komplette Thermometer in seiner Schutzfassung ist spülmaschinenfest. Dieses Thermometer ist für Konditorei- ung Konfektbereich geeignet. Es ist nicht mit Quecksilber gefüllt, aber mit einer weniger toxischen Füllung. Es ist für eine Teileeintauchtiefe kalibriert. Die Schutzfassung kann bei +100 C sterilisiert werden. Das komplette Thermometer in seiner Schutzfassung ist spülmaschinenfest. Graue Polyamidhülle und Blisterverpackung. Bäckerei Thermometer - von -10 C bis + 60 C graduiert Code Désignation Øcm Lcm Bcm Kg N 0,16 23,5 1,6 0,04 Dieses Thermometer ist für Bäckereibereich geeignet. Es ist nicht mit Quecksilber gefüllt, aber mit einer weniger toxischen Füllung. Es ist für eine Teileeintauchtiefe kalibriert. Die Schutzfassung kann bei +100 C sterilisiert werden. Das komplette Thermometer in seiner Schutzfassung ist spülmaschinenfest. Edelstahl Backofenthermometer von +50 C bis 300 C Code Désignation Bcm Hcm Kg ,54 Zum Überprüfen der Backofentemperatur während des Backens. Leichte Reinigung mit Wasser und Seife. Seite 161

148 PATISSERIE Dieses Thermometer mit einer Maßeinteilung von -40 bis +40 C eignet sich besonders zum Tiefkühlen. Der Thermometerkörper ist aus Kunststoff und die Temperatur leicht abzulesen. Thermometer Kleiner Thermometer aus Kunststoff - von -40 C bis + 40 C graduiert Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N 13,5 2,4 0,13 0,01 Elektronisches Thermometer mit Sonde und Minuterie Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg N bis 250 C 7 6 1,8 1 0,54 Dieses Thermometer hat eine 1 Meter lange Metallschnur. Die Sonde kann im Ofen, Frietiertopf usw. gelassen werden, um die Temperatur der Nahrungsmittel beim Kochen zu sehen. Die Sonde und Schnur sind aus Edelstahl hergestellt. Das Themometer hat eine Minuterie und eine Alarmanlage, die klingelt, wenn das Gericht bereit ist. Elektronisches Thermometer für Fleisch -50 C bis +200 C Thermometer für Foie Gras und Schinken- Von -30 C bis 100 C graduiert Code Désignation Lcm Kg N 20 0,06 Code Désignation Bcm Liter Kg ,6 24 0,02 Dieses Thermometer ist geeignet, um Ihnen beim Kochen der Fleische zu helfen. Die Sonde hat eine Spitze und dringt einfach durch den Fleisch durch. Nicht in eimem Ofen oder Mikrowellenherd anwenden. Wasserdicht. Elektronische Thermometergehäuse für Sous Vide Code Désignation Øcm Lcm Bcm St.mm Kg Thermometergehäuse 8 4,2 2,2 0,05 Präzision +/-1% oder +/- 1 C -64 C / C Thermoelement Sptze K von -40 Cbis 110 C Spitze 60mm (1) 0,12 100,8 0, Thermoelement Sptze K von -40 Cbis 110 C Spitze120mm (2) 0, Thermoelement Spitze K von 50 C bis +300 C Spitze 100mm (3) 3,2 117,5 1,8 0, Thermoelement Spitze K von 50 C bis +250 C Spitze 60mm (4) 1 100,8 2,2 0,03 Backofengeeignet Klebestreifen für Vakuumkochen ,02 Dieses Thermometergehäuse passt zu allen ThermoelementspitzenType K. Wasserdicht, einfach und robust. - Die Thermospitze /22 ist geeignet für die Sous Vide Garmethode. Backofen geeignet bis 100 C max. - Die Thermostabspitze ist für den klassischen Gebrauch geeignet. Nicht Backofengeeignet. - Die Thermostabspitze ist für den klassischen Backofen und Sous Vide geeignet.backofengeeignet. - Der PE Klebestreifen wird auf den Beutel geklebt, bevor Sie die Thermometerspitze in den Beutel stechen. Der PE Streifen hält den Garbeutel dicht. Seite 162

149 PATISSERIE THERMO CONNECT PRO : Set Thermometerset mit Sensor Thermometer Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Set Thermo Connect Pro: mit box und Sensor 16, , Sensor Thermo Connect Pro 13,5 8,3 6,1 0,05 Thermo- und Hygrometer für Distanz- und Raumtemperatur. (Kabel 1,5 Meter) Datenabruf über Internet, und Mobiltelefon. Bedienanleitung in deutscher Sprache. Infrarot Thermometer von -38 C bis 365a C Code Désignation Lcm Bcm Kg ,5 8 0,17 Auto Off Funktion. Hintergrundbeleuchtung Temperaturanzeige in C und F mit Gürtelhalterung und 2 Batterien 1,5 V Mini elektronisches Hygrometer Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,6 4,4 1,6 0,02 Anzeige für Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit Mit Magnethalter Genauigkeit +/- 1 C / +/-5% Anzeige von -30 Cbis +60 C /0-95% incl. 1 Batterie LR1130 Mechanischer Kurzzeitmesser mit Edelstahlgehäuse mit Magnet Elektronischer Kurzzeitmesser -20 stunden Code Désignation Øcm St.mm Kg ,8 0,09 Code Désignation Lcm Bcm N Kurzzeitmesser für die Restzeitangabe in Rot Lauter Warnton. Dierser Timer ist ein Count Down Messer bis zu 19 Stunden und 59 Minuten. Bestens geeignet zur Überwachung langer Garzeiten. Batteriebetrieben, Magnetisch. Seite 163

150 PATISSERIE Tüllen und Spritzbeutel Lochtüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg N 0,2 5 0, N 0,3 5 0, N 0,4 5 0, N 0,5 5 0, N 0,6 5 0, N 0,7 4,5 0, N 0,8 4,5 0, N 0,9 4,5 0, N 1 5,4 0, N 1,1 5 0, N 1,2 5 0, N 1,3 5 0, N 1,4 5 0, N 1,5 5,4 0, N 1,6 5,3 0, N 1,7 5,3 0, N 1,8 5 0, N 2 5 0, N 2,2 4,9 0, N 2,4 4,5 0,01 Diese Tüllen aus Edelstahl haben eine wasserdichte Schweißnaht - für eine leichte Pflege und perfekte Hygiene. Sie passen auf Spritzbeutel zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Sterntüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Kg N A5 0,3 0, N A6 0,3 0, N A7 0,35 0, N A8 0,5 0, N B5 0,5 0, N B6 0,5 0, N B7 0,6 0, N B8 0,7 0, N C5 0,7 0, N C6 0,7 0, N C7 0,7 0, N C8 0,9 0,01 Diese Tüllen aus Edelstahl haben eine wasserdichte Schweißnaht - für eine leichte Pflege und perfekte Hygiene. Sie passen auf Spritzbeutel zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Seite 164

151 PATISSERIE Tüllen und Spritzbeutel Sterntüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Kg N D5 1,1 0, N D6 1,1 0, N D7 1,1 0, N D8 1,1 0, N E5 1,3 0, N E6 1,3 0, N E7 1,3 0, N E8 1,3 0, N F5 1,8 0, N F6 1,8 0, N F7 1,8 0, N F8 1,8 0,01 Diese Tüllen aus Edelstahl haben eine wasserdichte Schweißnaht - für eine leichte Pflege und perfekte Hygiene. Sie passen auf Spritzbeutel zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Bandtüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg x 2 mm 2,5 4,5 0, x 2 mm 3,2 4,5 0, x 2 mm 3,2 4,5 0, x 5 mm 3,6 4,5 0,01 Sternbandtüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg N 6-zackig N 8-zackig 2, ,5 0,01 0,01 Diese Tüllen aus Edelstahl haben eine wasserdichte Schweißnaht - für eine leichte Pflege und perfekte Hygiene. Sie haben eine glatte und eine gezahnte Kante und werden zum Verzieren von Baumstämmen verwendet. Seite 165

152 PATISSERIE Sultantüllen aus Edelstahl Code Désignation Kg , ,01 Tüllen und Spritzbeutel Kleine Sultantülle aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm ø 7 mm - 12 Zähne 1,8 2,85 Saint Honoré Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg N 0,9 5,5 0, N 1,1 5,3 0, N 1,3 5,3 0, N 1,5 5,3 0, N 1,6 5,3 0,01 Diese Tüllen aus Edelstahl haben eine wasserdichte Schweißnaht - für eine leichte Pflege und perfekte Hygiene. Mit dreieckiger Aussparung. Sie werden zum Verzieren von Saint-Honoré-Kuchen verwendet. Praktisch anstelle von Gabeln zu verwenden. Blatt-Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Hcm Kg N 6 0,01 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Rosentüllen aus Edelstahl - 8 strahlig Code Désignation Øcm Hcm Kg N 0,8 5 0, N 0,9 5 0, N 1,1 5 0, N 1,4 5 0, N 1,6 5 0,01 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Seite 166

153 PATISSERIE Vermicelle-Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Kg N 7 Löcher ø 1,3 mm 1,3 3,95 0, Löcher ø 3 mm 1,9 3,95 0,01 Tüllen und Spritzbeutel Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Vermicelle-Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Øcm ,1 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Tüllen aus Edelstahl - Dekor Spirale 8 strahlig Code Désignation Øcm Hcm ,3 4,15 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Sterntüllen 'PETIT FOUR' aus Edelstahl Code Désignation Hcm Kg ø 7 mm - 10 Zähne 4,8 0, ø 8 mm - 12 Zähne 4,3 0, ø 10 mm - 14 Zähne 5 0, ø 14 mm - 16 Zähne 5,5 0, ø 16 mm - 17 Zähne 5,3 0, ø 17,5 mm - 18 Zähne 4,8 0,05 Seite 167

154 PATISSERIE Edelstahl Kugel Dekortülle Code Désignation Øcm Bcm Hcm Kg Kugel Dekortülle 2, ,01 mit feinen Streifen Kugel Dekortülle 2, ,01 mit breiten Streifen Tüllen und Spritzbeutel Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen Russische Blumentüllen aus Edelstahl - N N 242 bestimmter Produkte. Russische Blumentüllen aus Edelstahl - N N 244 Code Désignation Øcm Hcm N 241 2,67 3, N 242 2,67 3,85 Code Désignation Øcm Hcm N 243 2,67 3, N 244 2,67 3,85 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Russische Blumentüllen aus Edelstahl - N N 247 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Russische Blumentüllen aus Edelstahl - N N 248 Code Désignation Øcm Hcm N 246 2,67 3, N 247 2,67 3,85 Code Désignation Øcm Hcm N 248 2,67 3, N 257 2,67 3,85 Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. Die Tüllen aus Edelstahl sind pflegeleicht. Sie passen auf wiederverwendbare Spritzbeutel aus Nylon zur Herstellung von Kremedekors oder zum Füllen bestimmter Produkte. PASTRY BOX : Satz von 60 Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 12,9 7,6 0,6 Seite 168

155 PATISSERIE Tüllen und Spritzbeutel MAXI PASTRY BOX : Satz von 120 Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg verschiedene Tüllen in 5 Ex ,5 8 1,22 MAXI PASTRY BOX : Satz von 172 Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,5 21,5 8 1,55 35 Verschiedene Tüllen in 5 Ex. (ausser x2) Code Désignation Kg ø mm 0,01 Satz von 6 verschiedenen Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Kg N Satz von 6 verschiedenen Tüllen aus Edelstahl 0,04 Seite 169

156 PATISSERIE Adapter für Tüllen aus Kunststoff Tüllen und Spritzbeutel Code Désignation Hcm Kg Adapter für Tüllen ø 35 mm 5,8 0, Adapter für Tüllen ø 25 mm 5,7 0, Adapter für Tüllen ø 20 mm 3 0, Satz von 3 Adaptern für Tüllen 0,1 ø 35/25/20 mm Satz von 26 kleinen Tüllen aus Edelstahl zum Dekorieren Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,2 14 4,8 0,27 Satz von 35 verschiedenen Tüllen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,3 0,87 Seite 170

157 PATISSERIE Tüllen und Spritzbeutel Satz von 12 Garniertüllen aus Kunststoff TRITAN Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg ,13 - U B8 - C8 - D6 - E6 - BU - F2 Satz von 6 Garniertüllen aus Kunststoff TRITAN Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg Satz von 6 Garniertüllen , LochtüllenU6 ø8mm - U12 ø15mm - 3 Sterntüllen n B6 - F6 - B8-1 Tülle Saint Honoré Satz von 6 Garniertüllen , N - PF10 & PF14-1 Blatt-Tülle - 1 Sternbandtüllen mit 8 Zähnen - 1 Tülle Saint Honoré - 1 Vermicelle-Tüllen 6 Lochtüllen U , N (ø mm) 6 Sterntüllen ,06 N A8 - B8 - C8 - D8 - E8 - F8 In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen. Spülmaschinengeeignet. Satz von 12 Garniertüllen aus Kunststoff TRITAN Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N Schachtel mit 12 Tüllen : , Lochtüllen U (ø 3-6-8,5-11 mm) - 4 Sterntüllen n B8 - C6 - D6 - D8-10-zackige Tülle / 14-zackige Tülle - 1 Sternbandtülle mit 8 Zähnen - 1 Blatt-Tülle Schachtel mit 12 Tüllen : ,13 C6 - C8 - D6 - D8 E6 - E8 U (ø mm) BU - F2 In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen. Spülmaschinengeeignet. Seite 171

158 PATISSERIE Satz von 24 Garniertüllen aus Kunststoff TRITAN Tüllen und Spritzbeutel Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N Schachtel mit 24 Tüllen : ,27-10 Lochtüllen U Sterntüllen A6 - A8 - B6 - B8 C6 - C8 - D6 - D8 - E6 - E8 - F6 - F8-1 Sternbandtüllen mit 8 Zähnen - 1 Blatt-Tülle In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen. Spülmaschinengeeignet. Satz von Garniertüllen aus Polypropylen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N ,2 0,17 Dieses Set besteht aus 12 ausgewählten Spritztüllen, die in der Konditorei am häufigsten verwendet werden. Satz von 6 Garniertüllen aus Kunststoff Code Désignation Hcm Kg N 3 Lochtüllen ø 6/11/18 mm 5 0, Sterntüllen ø 8/11/18 mm Das absolute Muss für die Konditorei. Spritzbeutel Code Désignation Lcm Kg Q N 25 cm 25 0, N 30 cm 30 0, N 35 cm 35 0, N 40 cm 40 0, N 45 cm 45 0, N 50 cm 50 0, N 55 cm 55 0, N 60 cm 60 0, N Satz von 5 Spritzbeuteln 0, /35/40/45 und 50 cm Diese Spritzbeutel sind besonders weich und für Profi-Benützung geeignet. Sie haben eine Halterung, aber keinen Saum. Sie sind gefüttert und wasserdicht. Seite 172

159 PATISSERIE Spritzbeutel aus Polyurethane Tüllen und Spritzbeutel Code Désignation Lcm Bcm Kg , , ,03 Rolle von 100 blauen Wegwerf-Spritzbeuteln Code Désignation Lcm Liter Kg ,7 1,35 Rolle von 100 Wegwerf-Spritzbeuteln Verteilerkasten von Wegwerfspritzbeuteln Code Désignation Lcm Liter Kg N 30 cm lang N 40 cm lang ,25 0,5 0,6 0, N 45 cm lang 45 0, N 50 cm lang 50 1,25 1, N 55 cm lang 55 1,7 1, N 60 cm lang 60 1,8 1,45 Die Einweg-Spritzbeutel werden verwendet wie die Nylon- Spritzbeutel, müssen jedoch nicht gereinigt und gepflegt werden. Mit verstärkten Kanten. T 70 C max. Code Désignation Lcm Kg N N 54 1,35 Die Einwegspritzbeutel sind praktisch und brauchen keine Pflege. Sie sind aus durchsichtigem Polypropylen, sind ganz hygienisch und sind in einem Verteilerkasten vorgestellt. 90 Mikron. Seite 173

160 PATISSERIE 8 TWIST'IT Tüllen und Spritzbeutel Code Désignation Kg L. 13 / 10 / 5 cm 0,1 Spritzbeutel-Absetzständer, Polypropylene Code Désignation Øcm Hcm Kg N 19,5 23 0,12 Mit diesem Spritzbeutel-Absetzständer aus Polypropylen kann man den eingefüllten Spritzbeutel stellen. Er ist denn immer bereit. Spritzbeutel- und Tüllenaufhänger aus Edelstahl Code Désignation Bcm Hcm Kg N ,3 Dieser Wandaufhänger aus Edelstahl ist für Spritzbeutel und Tüllen geeignet, um Trocken und Verstauen zu erleichtern. Seite 174

161 PATISSERIE LE TUBE : Küchenspritze zum Dosieren von Teig-, Creme-, und Schaumzubereitungen Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg DE BUYER - KONZEPTION Mit 2 Tüllen aus Kunststoff 38,4 10,5 0,75 0,44 U8 (ø11 mm) & E ANBAUTEILE Ersatzbehälter 19,6 8,54 0,75 0,13 mit festschliessenden Deckeln zur Aufbewahrung einer anderen Zubereitung Getrennt zu bestellen AUFSTELLER LE TUBE mit: 45 35, ,62-9 "Tube" x x Ersatzbehälter Satz von 6 Garniertüllen ,06-3 Sterntüllen n B6 - F6 - B8-2 LochtüllenU6 ø8mm - U12 ø15mm - 1 Tülle Saint Honoré Patisserie Zum einfachen Dosieren von Teig-, Creme- und Schaumzubereitungen. Zum Garnieren, Füllen und Verzieren. Für einfaches, schnelles, präzises und sorgfältiges Arbeiten. Lässt sich bequemer füllen als der Spritzbeutel. Mit Rädchen für einfache Druckeinstellung zum Erhalt der gewünschten Dosiermenge. Abnehmbare und austauschbare Tülle. Automatischer Fondanttrichter KWIK aus Edelstahl - besonders für Schaum - 3,3 L. Ideal für schaumige Zubereitungen wie Mousse, Saucen, Karamell, Gelees oder dickflüssige Coulis, Nuss- oder Mandelbiskuit, Schokoladenkuchen usw. Mit 2 Abnehmbaren Düsen aus Edelstahl, um Auslauf zu regulieren. 3 Auslaufmaße ø mm Großer Durchmesser der integrierten Düse - ø 15 mm damit die Luftmoleküle nicht zerstört werden und die Zubereitungen ihren schaumigen Aspekt beibehalten: CREMIGKEIT BLEIBT ERHALTEN Die 2 Griffe ermöglichen eine gute Verteilung der Masse und eine leichte Handhabung über den zu füllenden Formen ohne Ermüdung. Ständer aus Edelstahl mit rutschfesten Füßen: Kann leicht zwischen zwei Füllungen abgestellt werden, so dass die Zubereitung nicht auslaufen kann. Alle Teile aus Edelstahl: Für sehr heiße Zubereitungen geeignet. Leichte Reinigung. Spülmaschinenfest Code Désignation Øcm Bcm Hcm Liter Kg Mit Stand ,3 0,95 NEU : ø und 5 mm Seite 176

162 PATISSERIE Patisserie Automatischer Mini-Fondanttrichter aus Edelstahl - 0,8 L. Code Désignation Øcm Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Schwarz 15 18, ,5 0,8 0,4 0,25 Automatischer Fondanttrichter KWIK PRO mit 3 Auslaufmaßen Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,9 L. Ohne Stand ,9 1 0, ,9 L. Mit Stand ,9 1 0, ,5 L. Ohne Stand 17,5 16,5 1,5 1 0, ,5 L. Mit Stand 17,5 16,5 1,5 1 0, Stand für Spitzsieb ,17 ERSATZTEILE FÜR DEN TRICHTER : Hutmutter in der Mitte Flügelmutter Satz Spritzdüsen (2 Stück) - 4 und 6 mm Komplett aus Edelstahl - vollkommen hygienisch. In der geschlossenen Position vollkommen dicht: für Kreme, Soßen, Likör usw. Dank der praktischen Handhabung ein nützlicher Helfer für Küche und Konditorei: Zum Anrichten von Soße und Gelee auf Tellern und Platten, zum Füllen kleiner Quiches und Blini- Pfännchen oder von Schokoladenmuscheln mit Alkohol usw. Küchenspitzsieb "Chineser" - Perforierung 1,5 mm Konditor-Spitzsieb mit Mikro-Lochungen 0,8 mm Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg N 10 7,1 0,4 0, N 14 10,5 0,4 0, N 18,5 16 0,4 0, N ,4 0, N 23 20,5 0,4 0, N ,4 0, Stand für Spitzsieb ,17 Für ø 14/18/20 cm Sortiment mit verschiedenen Größen aus dickem, sehr robustem Edelstahl. Mit dem Haken gegenüber dem Stiel läßt sich das Spitzsieb in eine Kasserolle hängen. Das Spitzsieb kann auf den Ständer des Fondanttrichters gestellt werden, damit der Inhalt nicht ausläuft. Code Désignation Øcm Hcm St.mm Kg ,5 1 0, , Stand für Spitzsieb ,17 Für ø 19/21 Das Besondere an dem Konditor-Spitzsieb aus Edelstahl, das einem Küchenspitzsieb ähnelt wie ein Ei dem anderen, sind die Mikro-Perforationen, die ihm zusätzlich zu den Eigenschaften eines normalen Siebs weitere Vorteile verleihen: Hygiene, Stabilität und Sicherheit. Dieses Sieb in Profi-Qualität ist besonders stabil. Seite 177

163 PATISSERIE Haarsieb aus Edelstahl Patisserie Code Désignation Øcm Lcm Hcm St.mm Kg N ,6 0,48 Mit dem Haken und der Auflagekralle lässt sich dieses Sieb auf runde Behälter auflegen. Gitternetz mit Maschendurchmesser 0,4 mm. Mehlsieb aus Edelstahl Code Désignation Øcm Kg mm/2mm/1 mm/0,5mm 20 0,37 Mehlsieb aus Edelstahl N 20 - Loch 0,8 mm Code Désignation Øcm Hcm Kg , , ,5 0,11 Streuer aus Edelstahl Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg N Zuckerstreuer mit Netz (Deckel) (1) N Zuckerstreuer mit Netz (Deckel) ,5 0,31 0,17 0, N Zuckerstreuer - Kleine Löcher (2) 1,5 mm N Zuckerstreuer - Kleine Löcher 1,5 mm ,5 0,31 0,17 0, N Gewürzstreuer - Große Löcher (3) 2,5 mm N Gewürzstreuer - Große Löcher 2,5 mm ,5 0,31 0,17 0,14 Der Streuer mit Metallgeflecht eignet sich ausgezeichnet zum Bestäuben mit Puderzucker. Er hat einen Deckel mit Bajonettverschluß. Rohrformen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg Q Champagner-Korken od. Champignon Rohrform 4 4 0,8 0, Käseroulé-Rohrform 2, ,05 5 Diese Rohrformen aus Edelstahl sind besonders widerstandsfähig (15/10 dick) und pflegeleicht. Mit ihnen lassen sich Feinkost- Produkte (Käserollen, Mini-Soufflés usw.) herstellen. Seite 178

164 PATISSERIE Patisserie Konische Formen für Hörnchen aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg ,5 9 0,3 0, ,3 0, ,5 14 0,3 0,02 Mit dieser konischen Form lassen sich Füllhörner aus Blätterteig herstellen. Rohrformen für Creme aus Edelstahl Code Désignation Øcm Lcm St.mm Kg ,5 10 0,3 0, , ,5 0,3 0, ,5 10 0,3 0,01 Hiermit lässt sich Blätterteiggebäck formen, das anschließend mit süßen oder salzigen Füllungen garniert wird. Teigschaber aus Kunststoff, flexibel Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg Q N ,02 5 T max. 60 C Mit diesem Schaber lassen sich die Teigreste aus einem Behälter abschaben (abkratzen). Teigschaber Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Q Teigschaber gerade aus Edelstahl, steif ,5 1 0, Teigschaber rund aus Edelstahl, steif ,5 1 0, N Biegsamer Teigschaber gerade, Stahl 11 8,8 2,5 0,3 0, N Biegsamer Teigschaber abgerundet, Stahl 11 8,8 2,5 0,3 0,08 12 Die steifen und biegsamen Teigschaber werden zum Abteilen des Teigs für Konditoreiprodukte, Brot, Pizza, aber auch zum Reinigen verwendet. Graduiertes Lineal aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg ,5 0,45 Dieses flache Lineal aus Edelstahl ist besonders widerstandsfähig (Dicke: 15/10 ) und verformungsresistent. Es ist darüber hinaus pflegeleicht. Doppelte Maßeinteilung jeden Zentimeter (Länge: 65 cm). Seite 179

165 PATISSERIE Patisserie Rührlöffel aus "Polyglass" - Hitzebeständig bis 220 C Code Désignation Lcm Kg Q , , , , , ,12 6 Gummi-Schaber-Palette, flexibel Code Désignation Lcm Kg N L. Stiel 18 cm 29 0, N L. Stiel 24 cm 37,3 0, N L. Stiel 30 cm 43 0,11 Mit diesem weichen Gummischaber lassen sich Behälter in allen Formen problemlos und vollständig ausschaben. Gummi-Schaber Palette - Hitzebeständig bis +260 C - Kunststoffgriff Code Désignation Lcm Kg N 27 0, N 36 0, N 42 0,13 GÖMA : Profi-Rührbesen aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Kg ,43 5 0, ,5 0, , ,5 0, ,5 0, ,25 Schaumbesen GÖMA Code Désignation Lcm Kg , ,23 Dieser breite Schneebesen mit feinen Drähten ist speziell für das Schlagen von Eischnee konzipiert. Seite 180

166 PATISSERIE Schlagschüssel aus Kupfer Patisserie Code Désignation Øcm St.mm Kg Mit Ring-Griff 20 1,2 0, Mit Ring-Griff 26 1,2 1, Mit Ring-Griff 32 1,2 1, Mit 2 Griffen 20 1,2 1, Mit 2 Griffen 26 1,2 1, Mit 2 Griffen 32 1,2 1,8 Die halbkugelförmigen Schüsseln aus massivem Kupfer sind traditionelle Profi- Küchenhelfer. Diese Schüsseln eignen sich perfekt zum Schlagen von Eischnee. Runder Schlagschüssel Code Désignation Øcm Liter St.mm Kg N ,7 0, ,1 0,7 0, ,6 0,7 0, ,7 0, ,2 0,8 1, ,8 0,8 1,35 Ringstand für Schlagschüssel Für ø cm 1 0, Für ø cm 1 0,18 Das Besondere an diesem Modell ist die gleichmäßig runde Form. Ausführung. Die Schlagschüssel eignet sich ausgezeichnet für Mit offenem gerolltem Rand - für die Handhabung ohne Eischnee, da beim Schlagen dank der Form die Unterarbeitung von Verletzungsgefahr und eine einwandfreie Hygiene. In polierter Luft gefördert wird. Runde Schlagschüssel aus Kunststoff Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg , ,5 1 2,5 0,08 0, ,5 12 4,5 0, ,5 6 0, , , Satz von 6 Schlagschüsseln von 1L. bis 13 L. 1,4 Konischer Küchenschüssel Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg ,8 0, ,8 0, ,2 3,5 1 0, ,5 5,5 1 0, , ,5 1,2 1, ,5 16 1,2 1, ,5 1,2 1,63 Profi-Schüssel - sowohl hinsichtlich des Volumens als auch der Qualität und der Dicke des Edelstahls. Mit offenem gerolltem Rand: für die Handhabung ohne Verletzungsgefahr und eine einwandfreie Hygiene. In polierter Ausführung. Seite 181

167 PATISSERIE Biskuitsäge FKOfficium Patisserie Code Désignation Lcm Bcm St.mm Kg L. Klinge 25 cm 39,5 3,5 2 0, L. Klinge 35 cm 50 3,5 2 0,16 Streichpalette FKOfficium mit Kunststoffgriff Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 15 cm 29 3,5 0, L. Klinge 20 cm 34 3,5 0, L. Klinge 25 cm 39 3,5 0, L. Klinge 30 cm 44 3,5 0,14 Diese flache, oben abgerundete Palette eignet sich ideal zum Dekorieren von Konditoreiprodukten. Streichpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg L. Klinge 15 cm 33,5 3,5 0, L. Klinge 20 cm 38,5 3,5 0, L. Klinge 25 cm 43,5 3,5 0, L. Klinge 30 cm 48,5 3,5 0,16 Mit dieser Winkelpalette läßt sich Teig leicht verstreichen und glätten. Mini Streichpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg Spitze Klinge 8 cm , Abgerundete Klinge 9 cm , Abgerundete Klinge 12 cm 25 2,4 0,05 Servierpalette FKOfficium, gewinkelt Code Désignation Lcm Bcm Kg ,5 5 0, Geschlitzt 26,5 5 0,06 Seite 182

168 PATISSERIE Silikon pinsel Patisserie Code Désignation Lcm Bcm Kg N 19,5 3 0, N , N ,05 Dicker Backpinsel aus Silikon Code Désignation Lcm Bcm Hcm Kg N ,07 Backpinsel mit Holzgriff - Naturborsten Code Désignation Lcm Bcm Kg N Satz von 2 Backpinseln 30 mm , N Satz von 2 Backpinseln 40 mm , Satz von 2 Backpinseln 50 mm 25,5 5 0,8 Der Backpinsel dient zum Bestreichen von Hefeteig mit Eiglasur und zum Überziehen von Desserts. Er kann auch zum Befeuchten der Wände des Zuckertopfs verwendet werden. Backpinsel mit Kunststoffgriff - Naturborsten Code Désignation Lcm Bcm Kg N 20 2,5 0, N , N 21,5 5 0,05 Seite 183

169 PATISSERIE Küchen-Brenner Patisserie Code Désignation Hcm Kg N Ohne Gas 15,7 0,17 Dieser Brenner ist ein unverzichtbares Utensil beim Karamellisieren von Crème brûlée, Flan, Kuchen mit Meringue-Überzug, Tarte Tatin, auch beim Schmelzen von Käse, Bräunen von Fleisch, und selbst beim Eisen zum bräunen, Edelstahl Heimwerken. Mit seinem Piezo-Zündknopf und der regulierbaren Flammenstärke ist er sehr einfach und sicher in der Handhabung. Mit Butangas (Feuerzeuggas) zu verwenden. Code Désignation Kg Eisen zum Karamellisieren abmontierbar 1, Mit Hahn Soudogaz X2000 (ohne Gerucht, ohne Rauch) Eisen allein, für Hahn X2000 0,5 Der Karamell-Aufsatz ist das Edelstahlelement, das auf dem Gasbrenner befestigt wird und die Speisen vor der Flamme schützt. Bei direkter Karamellisierung von Crème Brûlée, italienischen Meringen usw. ist die Flamme giftig und läßt die Speisen nicht karamellisiert, sondern verbrannt schmecken. Er ist stabil, platzsparend im Vergleich zu elektrischen Geräten. Seite 184

170 Catering

171 CATERING Isolierender zylindrischer Behälter mit Standarddeckel Transportbehälter Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg Für Speise und Getränke Patentiert. Bi-Materialen : innen Edelstahl, außen Kunststoff extra-stark. Innere Edelstahleinsätze kommen getrennt zum Verkauf INHALT : 16L mit Inneneinsätze ,6 23L ohne Inneneinsätze L mit Inneneinsätze ,4 33L ohne Inneneinsätze In den Isolierbehältern lassen sich Speisen und Getränke transportieren und warm oder kalt halten - vollkommen sicher und gemäß den geltenden Hygienevorschriften. Die Innenfläche aus Edelstahl lässt sich leicht einwandfrei reinigen. Die Behälter sind in 2 Farben erhältlich: Sandfarben oder NATO-Grün. Die Behälter sind stapelbar. Isolierender zylindrischer Behälter mit Auslaufhahndeckel Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg Für Speise und Getränke Patentiert. Bi-Materialen außen Kunststoff extra-stark. Innere Edelstahleinsätze kommen getrennt zum Verkauf INHALT : 16L mit Inneneinsätze ,8 23L ohne Inneneinsätze L mit Inneneinsätze ,4 33L ohne Inneneinsätze Mit den Isolierbehältern mit Deckel mit integriertem Hahn lassen sich Getränke transportieren, warm oder kalt halten und ausgeben - vollkommen sicher und gemäß den geltenden Hygienevorschriften. Die Innenfläche aus Edelstahl lässt sich leicht einwandfrei reinigen. Die Behälter sind in 2 Farben erhältlich: Sandfarben oder NATO-Grün. Die Behälter sind stapelbar. Zylindrischer Körper allein, bi-materialen, ohne Deckel Code Désignation Øcm Hcm Liter Kg 23L ohne Inneneinsätze Inhalt : 25L mit Inneneinsätze ,3 33L ohne Inneneinsätze In den Isolierbehältern lassen sich Speisen und Getränke transportieren und warm oder kalt halten. Die Innenfläche besteht aus Edelstahl. Die Behälter sind in 2 Farben erhältlich: Sandfarben oder NATO-Grün. Dank der austauschbaren Deckel läßt sich ein Behälter für Speisen mit einem Standard-Deckel durch Aufsetzen des Deckels mit integriertem Hahn für Getränke verwandeln. Seite 186

172 CATERING Zylindrischer Deckel, Bi-Materialen Edelstahl / Polyäthylen Runde Inneneinsätze aus Edelstahl, 2 Griffe, ohne Deckel Transportbehälter Code Désignation Øcm Hcm Kg Zylindrischer Standarddeckel Zylindrischer Auslaufhahndeckel ,1 2,8 EINZELTEILE : N Gummidichtung für runden Deckel 0, Auslaufhahn mit Schraubenmutter/Gummidicht. 0, Auslaufhahn mit Schraubenmutter/Gummidicht. 0, Schraubenmutter und Gummidichtung 0, Lufteinlaß mit Gummidichtung, Pipette und 0,02 Schraubenmutter für Dank der austauschbaren Deckel läßt sich ein Behälter für Speisen integriertem Hahn in einen Behälter für Getränke verwandeln. mit einem Standard-Deckel durch Aufsetzen des Deckels mit Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg , ,8 0,8 0,82 0, ,7 8 0,8 1, ,5 12 0,8 1, ,5 16 0,8 2 Die runden Isolierbehälter 3760 und 3762 können mit oder ohne die Innenbehälter verwendet werden. Die Behälter aus Edelstahl können zum Trennen verschiedener Speisen in rechteckige Isolierbehälter gestellt werden; sie haben ein Fassungsvermögen von 4 bis 25 Liter und sind somit vielseitig einsetzbar. Die Behälter können einzeln zusammengestellt und bestellt werden. Deckel für untere Innereinsätze Code Désignation Øcm St.mm Kg Flacher Deckel, für untere Innereinsätze 28 0,8 0, Gewölbter Deckel für obenen Inneneinsatz 28 0,8 0,5 Die Deckel passen auf die Innenbehälter und verhindern so Spritzer und Verschütten. Sie verfügen über einen versenkbaren Griff. Die Zwischenbehälter sind dank der flachen Deckel stapelbar. Der Deckel des oberen Behälters ist gewölbt, fügt sich genau in den Deckel des Isolierbehälters und sorgt so für eine feste Positionierung aller Einsätze, für Stabilität und Dichtigkeit. Rechteckiger Thermobehälter "SELF" 11 L mit Auslaufhahn Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg Bi-Materialen : Innen Edelstahl, 48, ,2 Patentiert. Bi-Materialen Ohne Innenbehälter Das Modell SELF 11 Liter ist speziell für die Ausgabe von Getränken konzipiert: Es verfügt über einen integrierten Hahn. Ovaler Iso-Behälter "EQUIPAGE" 18L mit Standarddeckel und klappbarem Griff Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg Patentiert. Bi-Materialen Ohne ovale Inneneinsätze Mit 3 ovalen Inneneinsätzen ,7 Der Isolierbehälter Equipage wurde für die Versorgung von Besatzungen von Flugzeugen, Landtransportmitteln und Schiffen konzipiert. Der Behälter passt in die Halterung für Benzinkanister von Fahrzeugen: Panzer, Jeeps usw. - für den Transport der Mahlzeiten unter besten Bedingungen. Seite 187

173 CATERING Behälter für Thermobehälter und Transportbehälter Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg Inneneinsatz 4,5L mit Deckel für 3880, Edelstahl 33, ,5 0, Satz von 3 ovalen Inneneinsätzen 4,5L mit Deckel 33, ,5 1,8 Ein Satz von drei Behältern aus Edelstahl mit Deckel passt in die beiden Modelle Equipage und Commando. Jeder Behälter hat ein Fassungsvermögen von 4,5 Litern. Die Behälter werden separat geliefert. Rechteckiger isolierender Thermobehälter GN 1/1, mit frontaler Öffnung Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Extra-starkes Polyethylen mit verstärkten Ecken 66,5 43, Spezielle Formel"Kein Geruch"-perfekte Hygiene Beim Transport heißer Elemente über 85 C soll der Behälter mit einem Gleitgestell aus Edelstahl ausgerüstet werden (kommt getrennt zum Verkauf) Der rechteckige Behälter verfügt über eine Tür an der Vorderseite und ist für die Aufnahme verschiedener Gastronorm-Behälter konzipiert. Er hat 2 integrierte Griffe, mit denen er leicht zu handhaben ist. Die Schienen sind in den 60 Liter fassenden Behälter integriert, um ihn kühlkettentauglich zu machen ist für Bleche und GN-Behälter 1/1, 1/2, 1/3 geeignet Code Kapazität : 3 x GN 1/1-100 mm 1 x GN 1/ x GN 1/1-100 mm 4 x GN 1/1-65 mm Désignation usw. Passende Anbauteile für den rechteckigen Thermobehälter Code Désignation Lcm Bcm Inneres Gleitgestell GN 1/1 aus Edelstahl 53 32,5 Für heiße Speisen N Gummidichtung für Iso-Behälter 3860 Bei der Verwendung bei über 85 C muß unbedingt das Edelstahlgestell verwendet werden. Trinkbecher, Armee Modell Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Q Aus Edelstahl 13,6 9 9,5 0,7 0,7 0,21 10 Das Trinkgefäß gehört zur Biwak-Ausrüstung von Soldaten. Dieses Modell aus Edelstahl ist besonders stabil und hygienisch sowie leicht zu pflegen. Die beiden Griffe können platzsparend umgeklappt werden. Seite 188

174 CATERING Diese Ausstattungsgegenstände gehören zur Biwak-Ausrüstung von Soldaten. Transportbehälter Rechteckiger Rations-Behälter aus Alu, mit Deckel Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg ,5 1,2 0,16 Trinkbecher aus Edelstahl für Code Désignation Øcm Hcm Liter St.mm Kg Q ,32 0,8 0,14 6 Diese Ausstattungsgegenstände gehören zur Biwak-Ausrüstung von Soldaten. Sie sind aus Edelstahl, besonders stabil und hygienisch sowie leicht zu pflegen. Das Elemente passt auf das Tablett aus Edelstahl Self mit der Artikel-Nr Feldflasche aus Kunststoff, Armee Modell Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg Q NATO Grün 13,2 8,1 22,8 1,3 0,14 20 Becher + Flasche + Überzug Code Désignation Kg Q , Fach Behälter aus Edelstahl Code Désignation Lcm Bcm Kg Q ,52 20 Selbstbedienungstablett - Tiefe 24 mm Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Zellen ,3 0,25 0,8 0,98 Dieses Tablett Self aus Edelstahl ist besonders stabil und hygienisch sowie leicht zu pflegen. Mit 6 ausreichend ausgeprägten Vertiefungen. Auch für den Trinkbecher und die Suppentasse aus Edelstahl. Seite 189

175 CATERING Transportbehälter Selbstbedienungstablett aus Edelstahl 18/10 Code Désignation Lcm Bcm Hcm St.mm Kg Mit 6 Zellen ,6 0,8 0,7 Dieses Tablett Self aus Edelstahl ist besonders stabil und hygienisch sowie leicht zu pflegen. Mit 6 Vertiefungen. Auch für die Aufnahme einer rechteckigen Schale aus Edelstahl (ohne Abbildung). Speisetransportbehälter 200L. Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter St.mm Kg Q Speisetransportbehälter allein L. 81,8 56, ,4 1 Ihnenmaße : 62x43,5x83,5 cm INNENGLEITGESTELL : Für GN und 60x40 cm - 5 Stände 8, Für GN und 60x40 cm - 10 Stände 1 10 Ebenen im Abstand von 7 cm ANBAUTEILE N Kälte-Speicherplatte - Positive Kälte - 3 C 4, N Kälte-Speicherplatte - Negative Kälte - 21 C 4, GN 1/ , , Befestigung aus Edelst.(um übereinanderzulegen) 1 Doppelwandige Polyethylenstruktur, die durch Rotationsformung in einem Stück gefertigt wurde - äußerst widerstandsfähig. Der Schrank gewährleistet eine ausgezeichnete Temperaturkonstanz. Zur Lagerung und zum Transport von Produkten und Speisen in LKWS mit eutektischen Platten - für Kühl- und Wärmeketten. Speisetransportbehälter 120L. Code Désignation Lcm Bcm Hcm Liter Kg Speisentransportbehälter allein L. 81,8 56, Ihnenmaße : 62x43,5x44 cm INNENGLEITGESTELL : Für GN und 60x40 cm - 6 Stände 6 Ebenen im Abstand von 7 cm ANBAUTEILE N Kälte-Speicherplatte - Positive Kälte - 3 C 4, N Kälte-Speicherplatte - Negative Kälte - 21 C 4, Befestigung aus Edelst.(um übereinanderzulegen) Der Schrank mit 120 Liter Fassungsvermögen bietet dieselben Vorzüge wie das Modell für 200 Liter. Die Innenanordnung ist wunderbar durchdacht: Es gibt 3 Verwendungsvarianten (Verwendung ohne Gestell, Verwendung im Format 60 x 40 cm und Verwendung im Format GN 1/1). Andere Anbauteile für Speisetransportbehälter Code Désignation Øcm Kg N Satz von 4 Rädern - Stahl 10 4, N Satz von 4 Rädern - Edelstahl 10 4, N Satz von 4 Rädern - Edelstahl 12,5 4,5 Etiketten-Ständer Für 120 & 200 L. Der Schrank ist mit drehbaren, schalldämmenden Gummirädchen ausgestattet; die beiden Vorderräder haben Feststellbremsen. Die Räder sind im ø 100 oder 125 mm, mit Stahl- oder Edelstahlgelenk erhältlich. Sie müssen separat bestellt werden. Seite 190

176 INDEX NUMÉRIQUE Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page / / / / , / / / / / / / /67/ /9/11/ / N N / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /66/ / / / / / / / / / / / / / / / / / Page 194

177 Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page / / / / / /52/71/ / /171/ / / /173/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / Page 195

178 Nous remercions les Chefs présents à l inauguration des nouveaux bâtiments de Buyer le 13 octobre 2017: Jean-Paul Bostoen MOF Cuisine Bastien Girard Champion du monde de pâtisserie Philippe Rigollot MOF Pâtissier 2007 & champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy Champion du monde de pâtisserie Jean-Claude Iltis MOF Boulanger 2000 Julien Boutonnet MOF Pâtissier confiseur Fabien Pairon MOF Charcutier Traiteur Sébastien Chevallier MOF boulanger 2011Thierry Millet MOF Maître d hôtel Angelo Musa MOF Pâtissier 2007 et champion du monde de pâtisserie Marc Rivère Champion du monde de pâtisserie Mickaël Azouz Champion du Monde de pâtisserie Cyrille Lorho MOF fromager Philippe Jego MOF Cuisinier 2000 (non photographié) - Olivier Nasti MOF Cuisinier (non photographié). DE B UY E R IN D US TR IE S 2 5, F a ym o n t F Le V al d A j o l TEL : +3 3 ( 0 ) F A X : + 33 (0) i nfo@ d eb uy e r. co m - w w w. de bu y e r. c o m SIRET TVA FR