de Buyer französisches Design made in France Unsere 150 Mitarbeiter setzen für unsere Produkte über 180 Jahre Erfahrung um.

Transkript

1 AUSZUG KOLLEKTION 2018

2 de Buyer französisches Design made in France Unsere 150 Mitarbeiter setzen für unsere Produkte über 180 Jahre Erfahrung um. 2

3 Die Geschichte des französischen Unternehmens de Buyer geht bis auf das Jahr 1830 zurück. In den Vogesen konzipiert und produziert es Koch- und Backutensilien für die Köche der Spitzengastronomie. Mit seinem Know-how - der Umformung von Metall und der Verarbeitung von Kunststoffen - produziert und kreiert de Buyer ständig außergewöhnliche Produkte, die überall geschätzt werden. Die besten Chefköche werden von uns ausgestattet - das zeigt, dass unsere Qualität den Anforderungen der Grande Cuisine entspricht: praktisch, robust und zuverlässig. Heute bietet de Buyer über 2000 Produkte, die weltweit in über 95 Staaten exportiert werden. Darüberhinaus stellt de Buyer seine Erfahrung seit einigen Jahren auch anspruchsvollen und passionierten privaten Gourmets zur Verfügung, um einige Momente puren Schlemmerglücks zu bieten. Bei YouTube finden Sie alle Videos unserer Produkte : 3

4 Noten 4 CREDIT PHOTO : Jérôme Baudoin - Eric Marin - Agence Pernet - Lézards Création

5 Zusammenfassung Seite 6 KOCHEN PRIMA MATERA Kupfer Edelstahl Induction 6-7 Kupfer Edelstahl INOCUIVRE 8-9 AFFINITY Edelstahl-Kochgeschirr NOSTALGY Edelstahl 12 MILADY Edelstahl 13 MINERAL B ELEMENT Stahl CHOC EXTREME Antihaftbeschichtung CHOC RESTO INDUCTIONl 18 Seite 19 ZUBEREITUNG Mandolinen Messerschärfer Küchengeräte Seite 35 BACKEN Backutensilien Elastomoule 42 Moul Flex 43 5

6 Kochen Kupfer & Edelstahl Kupfer mit hervorragenden Kocheigenschaften wird innen zur leichten Reinigung mit Edelstahl ausgestattet. 90% Kupfer - 10% Edelstahl - Stärke 2 mm. Verwendung Elegant in der Küche, auf dem Büffet und auf dem Tisch. Kupfer ist der beste Hitzeleiter, um beim Kochen den vollen Geschmack zu erhalten. Dieses Material verteilt die Hitze schnell und gleichmäßig: Nicht nur auf dem Boden, sondern auch auf den Wänden; ein Heizkreislauf entsteht, und die Zutaten werden gleichmäßig gekocht. Ideal für empfindliche Gerichte, für Saucen und allgemein zum Einkochen von Flüssigkeiten. Ergonomische Stiele und Henkel aus vernietetem Edelstahlguß. Induktionsgeeigneter Spezialboden aus ferromagnetischem Edelstahl. Geeignet für alle Herdarten. Made in France. Wissenwert Im Kontakt mit der Hitze ändert die äußere Kupferschicht ihre Farbe. Damit sie ihren Glanz zurückerhält, muß Spezialpolierpaste für Kupfer verwendet werden. Auf keinen Fall Metallschwämme einsetzen. ref N Der Edelstahl innen kann leicht mit einem Schwamm und mit Spülmittel gereinigt werden. Von der Reinigung im Geschirrspüler wird abgeraten. 6

7 Kasserole Gerade Sauteuse Gewölbte Sauteuse Ref ø 14 bis 24 cm Ref ø 16 bis 24 cm Gewölbte Schmorpfanne, 2 Griffe Runde Pfanne Ref ø 20 cm und 24 cm Schmorpfanne mit Deckel Ref ø 28 cm Bratentopf mit Deckel Ref ø 20 bis 32 cm Wok mit 2 Griffen Ref ø20 bis 28 cm Hoher Bratentopf mit Deckel Ref ø 16 cm bis 28 cm Kochtopf mit Deckel Ref ø 32 cm Ref ø 24 cm Ref ø 20 cm Edelstahldeckel Ref ø 14 bis 28 cm 7

8 Kochen INOCUIVRE AUßER KUPFER- INNEN EDELSTAHL Kupfer mit hervorragenden Kocheigenschaften wird innen zur leichten Reinigung mit Edelstahl ausgestattet. 90% Kupfer - 10% Edelstahl - Profi qualität Stärke von1,5 bis 2 mm. Geeignet für alle Herdarten, außer Induktion. Made in France Tradition mit Griffen aus Gußeisen Kupfer & Edelstahl Kasserole Gerade Sauteuse Ref ø 12 bis 20 cm Ref ø 16 bis 28 cm Gewölbte Sauteuse Pfanne Ref ø 16 bis 24 cm Ref ø 20 bis 32 cm Schmorpfanne Deckel Bratentopf Ref mit Deckel ø 20 bis 28 cm Hoher Bratentopf Kochtopf Ref ø12 bis 28 cm Ref mit Deckel ø 16 bis 28 cm Ref mit Deckel ø 24 cm Ref mit Deckel ø 20 cm 8

9 Service mit Messinggriffen Kasserole Gerade Sauteuse Ref ø 12 bis 20 cm Ref ø 16 bis 24 cm Servierpfanne mit 2 Griffen Pfanne ref Rund ø 12 à 24 cm ref Ovale L cm Ref ø 20 bis 28 cm Schmorpfanne Bratentopf Ref mit Deckel ø 20 bis 28 cm Ref mit Deckel ø 16 bis 24 cm Wok Deckel Ref ø 32 cm Ref ø12 bis 28 cm Die Reihe INOCUIVRE - AUßER KUPFER INNEN EDELSTAHL- ist auch mit Griffen Gußedelstahl erhältlich. Ovale Fischpfanne Ovaler Bratentopf mit Deckel Bratplatte Ref L. 32 x 23 cm Ref L. 30 cm Ref L.35x25 cm Ht 7 cm 9

10 Kochen Mehrschicht-Edelstahl Innovatives Material mit höchster Wärmeleitfähigkeit: Mehrschicht-Edelstahl und dicke Materialverbindung (Edelstahl und Aluminium) für Boden und Wände. Robust aus einem Stück: Kein aufgesetzter Boden. Ergonomische, fest vernietete Griffe aus Edelstahlguß. Ausgußrand. Made in France. Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktion. 10 Verwendung Das Mehrschichtmaterial der Reihe Affinity ermöglicht: Schnelles Erhitzen unter Erhaltung der Vitamine, ideal für das Kochen von Gemüse. Kontrollierter Kochvorgang auf allen Herdarten, ideal zum Anbraten von Fleisch oder zum Kochen von Fisch. Gleichmäßige Erhitzung, ideal für Schmorgerichte und Saucen. Wissenwert Das Material des tiefgezogenen Grundkörpers von Affinity ermöglicht einen vollständigen Wärmekreislauf im gesamten Kochraum, und damit kommt es an die außergewöhnlichen Kocheigenschaften von Kupfer heran. Kasserole Ref ø 14 cm bis ø 20 cm ref mit Deckel ø 16 cm bis ø 20 cm Gerade Sauteuse Ref ø 20 cm und 24 cm

11 Gewölbte Sauteuse Runde Pfanne Ref mit Stiel ø 20 und 24 cm Ref mit 2 Griffen ø 28 cm Ovale Fishpfanne Ref Edelstahl ø 20bis 32 cm Ref antihaft ø 20 bis 32 cm Schmorpfanne mit Deckel Ref Edelstahl L. 32 cm Ref antihaft L. 32 cm Bratentopf mit Deckel Wok mit 2 Griffen Ref ø 24 cm Ref ø 16 cm bis 28 cm Ovaler Bratentopf mit Deckel Edelstahldeckel Ref ø 32 cm die Minis Ref L. 30 cm Mini-Schmorpfanne ø 10 cm Mini-Schmortopf mit Deckel ø 9 bis 14 cm Mini Kasserole ø 9 cm Mini-Pfanne ø 10 cm Gemüse, Fleisch, Fisch, Consommés, Cremesuppen, Gratins, alle Rezepte übernehmen die Minis für ihre elegante und raffinierte Präsentation, zur Freude von Auge und Gaumen. Ref ø 9 cm bis 28 cm Bratplatte Ref L.35x25 cm H. 7 cm Edelstahl - Aluminium - Edelstahl 11

12 Kochen Reihe aus Edelstahl mit magnetischem Boden. Profi-Qualität. Für Kochen auf allen Wärmequellen inklusiv Induktion. Genieteter Griff aus Gußedelstahl. Besonders geeignet für elegante Präsentationen auf dem Tisch und Buffets Nostalgie Finish. Kasserole mit Deckel Runde Pfanne Bratentopf mit Deckel Ref ø 14 bis 20 cm Ref ø 24 und 28 cm Ref ø 20 und 24 cm 12

13 Edelstahl Edelstahl-Kochgeschirrset Strapazierfähige Profiqualität Glänzende polierte Oberfläche Aufgesetzter Magnetboden, für alle Herdarten einschließlich Induktion. Gleichmäßige Verteilung der Hitze über den ganzen Boden Ergonomischer Stiel aus Edelstahlguss Made in France Kasserole Runde Pfanne Ref ø 14 bis 20 cm Sauteuse Ref ø 24 und 28 cm Bratentopf mit Deckel Ref ø 20 bis 28 cm Deckel Ref ø 24 cm Ref ø 14 cm bis 28 cm 13

14 Kochen Stahl Eisen = das ist Stahl, ein mineralisches Produkt. Schutzbeschichtung auf der Basis von Bienenwachs Verwendung Anbraten, Bräunen, Grillen. Ideal für hohe Temperaturen zur Karamellisierung des Saftes. Ideal für Steaks und sonstiges gegrilltes Fleisch, Omelettes, Bratkartoffeln, Pfannkuchen usw. Neue Pfanne vor dem Einbraten Eingebratene Pfanne, dieschwarz geworden ist und auf natürliche Weise Haftung vermeidet. Garantiert ohne Beschichtung: Weder PFOA noch PTFE noch Keramik.. Umweltfreundlicher Herstellungsprozess. Made in France. Wissenwert Eine Pfanne aus Stahlblech muss eingebraten werden. Im Laufe des Gebrauchs färbt sie sich schwarz. Je mehr eine Pfanne gebraucht wurde, umso besser ist der Kochvorgang; je schwärzer sie ist, umso weniger haftet sie. Geschirrspüler und Reinigungsprodukte dürfen nicht eingesetzt werden. Geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion. Runde Bratpfanne Ref ø 20 bis 36 cm 14

15 wok Runde Grillpfanne Ref mit 2 Griffen / ref mit Stiel ø 24 bis 32 cm Hohe Bauernpfanne Steak-Pfanne Ref ø 26 und 32 cm Ref mit 2 Griffen / ref. 5614mit Stiel ø 24 cm bis 32 cm Ref ø 24 und 28 cm Paella-Pfanne Ofenpfanne Ref Geeignet für Haushaltsbackofen ø 32 cm, Edelstahlgriffe Ref Geeignet für Haushaltsbackofen L.36 cm, Edelstahlgriffe Pfanne für 3 Blinis Pfanne für Blinis ø 12 cm Crêpe-Pfanne Ref Für 3 Blinis ø 10 cm Ref ø 12 cm Ref ø 24 bis 30 cm Pfanne für Poffertjes und Mini- Blinis Omelette-Pfanne Poffertjes sind Mini-Pfannkuchen, eine holländische Spezialität. Abgerundete Form zum leichten Wenden der Omelettes. Ref Für 16 Poffertjes ø 4 cm Plancha mit Aluminium Griffen Ref ø 24 cm Rechteckige Grill Pfanne Ref L. 38 x 26 cm Ref L. 38 x 26 cm 15

16 Kochen Antihaft XE TREME Echter Aluminium-Druckguss garantiert Robustheit. Antihaftbeschichtung der neuesten Generation, garantiert ohne PFOA. Extrem hart: aufgespritztes PTFE zur Verstärkung der Basis für eine längere Verwendung Kochvorgang ohne oder mit sehr wenig Fett. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erreicht keine hohen Temperaturen, weil die Beschichtung abschirmt; sie ergänzt eine Stahl- oder Edelstahlpfanne (die das Anbraten ermöglichen) und erweist sich als ideal für sanfteres Kochen: Köcheln von Soßengerichten, Gemüsepfannen usw. Aufwärmen von Speisen. Erneute Aufbereitung von Soßen. Ideal geeignet für delikate Gerichte wie bestimmte Fischarten mit empfindlichem Fleisch. Lebensdauer. Dicker Magnetboden, speziell für Induktion geeignet. Ergonomischer Stiel aus Edelstahlguss. Gesundes, diätfreundliches Kochen. Wissenwert Zur Erhaltung ihrer Eigenschaften darf man eine antihaftbeschichtete Pfanne nicht überhitzen (max. 250 C) oder leer auf einer Hitzequelle belassen. Und zur Verlängerung ihrer Lebenszeit sind vorzugshalber Utensilien aus Holz oder Kunststoff zu verwenden, Utensilien aus Metall oder mit spitzen Kanten sind zu vermeiden. Die Reinigung erfolgt einfach mit Schwamm und Spülmittel; die antihaftbeschichtete Pfanne ist problemlos spülmaschinengeeignet. 16

17 Runde Pfanne mit Stiel aus Gußedelstahl Sauteuse mit Stiel aus Gußedelstahl Bratentopf mit Deckel Ref ø 20 bis 32 cm Ref ø 20 bis 28 cm Schmorpfanne mit 2 Griffen Ref ø 20 bis 28 cm Ref ø 20 bis 36 cm Kasserole mit Stiel aus Gußedelstahl Ref ø 18 cm Wok mit 2 Griffen Plancha mit 2 Griffen Ref ø 32 cm Ref Rect. 33x25 cm Tarte-Tatin-Form Glasdeckel Ref ø 24 und 28 cm Ref ø 20 cm bis 36 cm 17

18 Kochen Antihaft ion Resto Induction ion Resto Induction Pfanne CHOC aus starkem Aluminium (5 mm stark) mit einem 5-Schichten PTFE Überzug ohne PFOA. Mit magnetischem Boden. Ideal zum Schmoren, Aufwärmen, Kochen delikater Gerichte. Made in France. ALUMINIUM 5 MM STARK = BESSERE WÄRMEBESTÄNDIGKEIT UND GLEICHMÄßIGER TEMPERATURANSTIEG GESCHMIEDETER BODEN = PERFEKTE WÄRMEVERTEILUNG Runde Pfanne Crêpe-Pfanne Ref ø 20 bis 36 cm Runde Pfanne mit farbigem Griff 4 Farben : blau, gelb, grün, rot Ovale Fischpfanne L.36 cm Ref ø 26 cm und 30 cm ø 20 bis 32 cm Ref mit Deckel ohne Deckel 18

19 Zubereitung 19

20 Zubereitung Das Produkt Profi-Gemüsehobel aus Edelstahl und Verbundkunststoff. Schneidet hervorragend dank der gezähnten V-Klinge: die Klinge dringt leicht in das Produkt ein und schneidet einfach und gekonnt selbst ganz weiches Obst und Gemüse (Tomaten, Birnen, Kiwis usw.). Mit der Mikrozähnung der Klinge schneidet man leichter in ganz feine Scheiben, ohne die Struktur des Fleisches zu beeinträchtigen. Neues Click Express System : Schnelle Einstellung der Schneidestärke, sicher und effizient. Schneidet Scheiben von extra fein (0.2 mm) bis zu 5mm Leicht zu reinigen, geschirrspüler-geeignet. Made in France Die Schnittarten Ref In 3 Farben erhältlich 20

21 INNOVATION Mandoline Schneidehilfe Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher. Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem Stempel Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen (nicht für KOBRA geeignet) SWING PLUS REVOLUTION VIPER VANTAG E LANGES GEMÜSE Gurke, Karotte, Zucchini,... KLEINE FRÜCHTE & GEMÜSE Set Gravity Rohrschieber und Stempel 21

22 PLUS Das Produkt Gemüsehobel aus Edelstahl und Verbundkunststoff. Völlige Sicherheit mit dem Wagen- und Schiebersystem. System mit Doppelklinge und Doppelkamm Die Klingen und Kämme sind einfach an den Seiten einzusetzen. Genaue Einstellung der Scheibendicke von extradünn (0.5 mm) bis 10 mm. 1 horizontale Doppeltklinge - mit Mikrozahnseite und gewellt - 1 Julienne Doppeltklinge 4/10 mm Platzsparend. Zusammenklappbar. Leichte Reinigung. Spülmaschinengeeignet. Made in France Die Schnittarten Standardscheibe Gewellte Scheibe Waffelschnitt Tomaten und weiche Produkte Julienne Stäbchen Würfel x x x Rauten Ref In 5 Farben erhältlich Schwarz - Rot - Grün - Orange - Fushia Komplett mit Wagen und Schutzschieber -1 horizontale Doppeltklinge - 1 Julienne-Doppeltklinge 4-10 mm OPTIONAL : Julienne-Doppeltklinge 2-7mm 22

23 Mandoline Das Produkt Das kompakteste Gerät, einfach und effizient. Gemüsehobel aus Edelstahl und Verbundkunststoff. Völlige Sicherheit mit dem Wagen- und Schiebersystem. Ausgestattet mit Würfelsystem Verfügt über das Rotationskontrollsystem des Schiebers für die einfache Herstellung von Würfeln und Rauten. Insertsystem für leichtes Einsetzen: 1 Insert zum Schneiden und 2 Inserts für Gemüsestreifen. Glatte V-Klinge: schneidet hervorragend, sogar Tomaten und sonstiges Obst und Gemüse mit Haut und weiche Produkte. Leichte Einstellung der Scheibendicke mit Stellrädchen von 1-8 mm Made in France Die Schnittarten Standardscheibe Gewellte Scheibe Waffelschnitt Tomaten und weiche Produkte Julienne Stäbchen Würfel Rauten x x ref Komplett mit Wagen und Schutzschieber - 1 glatte waagerechte V-Klinge - 2 Inserts für Gemüsestreifen 4-10 mm mit Aufbewahrungsbox 23

24 Mandoline Das Produkt Robust und profesional aus Edelstahl und Kunststoff. In matt gebürsteter Edelstahloptik. Das Gerät ist mit Markierungen zur Einstellung versehen, Auflagefläche mit Wabenstruktur und rutschfeste einklappbare Füße. Der Wagen und sein Schutzstößel aus Edelstahl mit Rotationskontrollsystem zur Erleichterung der Schnitte. Horizontale Klinge mit Mikrozahnseite zum Schneiden von Obst und Gemüse mit weicher Haut und fester Schale. Zum Beispiel für Tomaten, Orangen usw. und eine geriffelte Seite für den Waffelschnitt. Würfelschnittsystem 3 Julienne-Schneidkämme (zu 2, 4 oder 10 mm) mit ihrer abnehmbaren Aufbewahrungsbox sind unter dem Gerät untergebracht. Made in France Die Schnittarten Standardscheibe Gewellte Scheibe Waffelschnitt Tomaten und weiche Produkte Julienne Stäbchen Würfel Rauten x x x x x Ref Standardmodell mit Wagen und Schutzschieber -1 horizontale Doppeltklinge - 3 Julienne-Schneidkämme MASTER Modell Ref mit 6 Julienne-Schneidkämmen und dem langen Schieber 24 24

25 Messer FIBRE KARBON 1 Made in France CARBONFASER leicht und stabil, natürliche und bequeme Handhabung Edelstahl X50CrMoV15 aus einem Stück = robust und widerstandsfähig Japanisches Messer Chefmesser Ref L. 26 cm Ref L. 22 cm Japanisches Chefmesser Santoku Ref L. 24 cm Ref L. 19 cm Serviermesser Schälmesser Ref L. 18 cm Ref L. 11 cm 25

26 Zubereitung Messer 1- Material für höchste Ansprüche: Klinge aus deutschem Stahl X50Cr- MoV15 (1.4116). Hart für dauerhaft perfekten Schnitt. Feine Klingenform: feinere Abschrägung als bei herkömmlichen Klingen, für effizienteren Schnitt. 2- Stabil und dauerhaft: Dicker Beschlag und stabiler Erl aus einem Stück mit widerstandsfähigem Griff aus Carbonfaser-Verbundkunststoff 3- Dynamik des Griffs: Ergonomischer Griff mit rutschfester Handhabung 4- System zur Balancekorrektur: um das für Sie passende Gleichgewicht zwischen Klinge und Griff herzustellen, hinten aufschrauben und Gegengewichtsscheiben entnehmen

27 Französisches Chefmesser Santoku-Messer Ref L. 21 und 26 cm Ref L. 17 cm Asiatisches Chefmesser Ausbeinmesser Ref L. 15 und 17 cm Ref L. 13 cm Filiermesser Ref L. 16 cm Ref L. 18 cm Schälmesser Serviermesser Ref L. 9 cm Ref L. 14 cm Tranchiermesser Brotmesser Ref L. 21 und 26 cm Ref L. 26 cm Schneidemesser mit flexibler Klinge Santoku Dieses Messer ist optimal für das Schneiden von schönen Filets aus Fisch und Fleisch. Die Klinge ist recht lang, eher schmal und gibt nach, um flexibel schneiden zu können. Ref.4287 L.Klinge16 cm L.Klinge 30 cm 27

28 Zubereitung Messerschärfer TM DIAMOND CAMS DIAMOND CAMS ref Ein einfacher und effizienter Messerschärfer: Fahren Sie mit der Klinge im Diamond CamsTM von vorn nach hinten, bis sie wieder scharf ist! Die Nocken mit zwei Funktionen des Diamond CamsTM sorgen für einwandfreies Schleifen und Schärfen. Für das tägliche Schärfen sanfte Durchgänge durchführen. Bei abgestumpften Messern die Durchgänge kräftiger und tiefer auf dem Diamantteil der Nocken durchführen. TM TRIUM TRIUM 2 ref Der Messerschärfer TRIUMTM Diamond Cams Pro verleiht Messern aller Art leicht und schnell einwandfreie Schärfe. Die Nocken Diamond Cams, für die ein Patent beantragt wurde, bestimmen beim Schleifen den genauen Schnittwinkel der Klinge: einfach die Klinge zwischen den Nocken nach unten und nach hinten führen, um eine fein geschliffene Abschrägung zu erhalten. Er verfügt über 2 Einschnitte: 1- Grobkörniges Schleifen für abgestumpfte Klingen 2- Zweistufiger Einschnitt für feines Schärfen und Schleifen zwischen den Diamond CamsTM (Patent beantragt). TM QUINTUM Revolutionär HyperSteel für die Instandhaltung Ihrer Messer: Schnelles professionelles Schleifen für alle, für einwandfreie Schärfe. 1 ref Professioneller Wetzstahl für das Schleifen & Schärfen in 5 Etappen Schneller, einfacher und effizienter als herkömmliche Wetzstahl- und Schleifsteintechnologien. 1- Verfügt über Diamonds Camstm (Patent beantragt) auf dem Stiel, für komplettes Schleifen abgenutzter Klingen. 2-4 Etappen für feineres Schleifen auf dem Wetzstab: 2 diamantbeschichtete Seiten und 2 Seiten aus hartem Chrom, jede mit einem präzisen Schleifwinkel. 28

29 Utensilien Manuelles Gerät zum Ausstechen des Kerns oder zum Entfernen von Ansätzen von Obst und Gemüse im Handumdrehen. Vielseitig: für mehrere Arten Obst und Gemüse geeignet (Tomaten, Kartoffeln, Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Gurke, Zwiebel, Möhre, Kohlrabi, Chicorées usw.) Zum Entstielen, Aushöhlen und Füllen Ref ø 13 mm Ref ø 20 mm Ref ø 30 mm Universal-Schneebesen : die unverzichtbare Utensilie zum Kochen und Backen für Speisen aller Art: Soßen, Emulsionen, Cremes, Kuchenteig. Widerstandsfähige Profiqualität - Fest sitzende Drähte aus Federstahl - Ergonomischer rutschfester Griff. Ref bis 35 cm Marmeladen-Kupferschüssel Zuckerthermometer Ref N ø 38 cm - 9 L. Ref N Marmelade-Trichter aus Edel-stahl Ref

30 Zubereitung OFFICIUM Palette Robuste und widerstandsfähige Klinge aus gehärtetem Edelstahl DIN Polierte Oberfläche: ermöglicht das Verteilen und verhindert Korrosion. Flexible Klinge für präzises Arbeiten. Ergonomischer Griff aus glasfaserverstärktem Polyamid mit einer Anti-Rutsch-Textur. Spülmaschinenfest. Streichpalette Streichpalette, gewinkelt Ref L. Klinge 15/20/25/30 cm Ref L. Klinge 9/12/15/20/25/30 cm Mini Streichpalette, spitze Klinge 8 cm Servierpalette, gewinkelt Klinge 12 cm Ref Ref gewinkelt Gewinkelte Palette - Klinge 12 cm Dreieckspachtel Ref Ref geschlitzt Ref Ref geschlitzt Ref L. Klinge 8 cm Biegsamer Wender Biskuitsäge Ref Ref L. Klinge 25 cm Ref L. Klinge 35 cm 30

31 Küchengeräte Pinzette aus Edelstahl Ref L. 20 cm Ref L. 16 / 25.5 / 30 cm Ref L. 16 / 30 / 35 cm AUSWAHL MEERESFRÜCHTE Meeresfrüchte Schere Ref Set Meeresfrüchtegabeln Meeresfrüchte Box Ref Satz von 4 L.27 cm Ref Austern SchutzhandEnhält : Meeresfrüchte Schere schuh Austernmesser 4-teiliges Set Meeresfrüchtegabeln Austernmesser Ref Für Rechtshänder Ref Für Linkshänder Ref Schaber aus Polyglass Kunststoff-Teigschneider Ref L. 30 cm Dicker Silikonpinsel zum Backen Ref N 4.5 x 3.5 cm Ref N Silikonpinsel Ref Breite 3-6 cm 31

32 Backen Doppelwandiger Edelstahl-Bain-Marie Ref N 1.5 L. Edelstahlrundschüssel mit Silikonboden Edelstahl-Spitzseihsieb Ref ø 16 bis 30 cm Ref N ø 20 cm Edelstahl-Spitzsieb Edelstahlsieb Konisch-runde Edelstahlschüssel Ref von ø 14 bis 20 cm Konische Edelstahlschüssel Ref ø 24 cm Ref ø 24 cm Ref ø 18 bis 28 cm Edelstahl-Mehlsieb 3/2/1/0,5 mm Edelstahl-Mehlsieb Ref ø 20 cm Ref ø 16/21/30 cm 32

33 Backblech 40 x 30 cm für Haushaltsbacköfen Ref Stahl Ref Edelstahl Ref Perforiertes Aluminium Ref Flach Antihaftbeschichtetes Aluminiumbackblech Silikonbackmatte Ref x 30 cm pour four ménager Ref N 40 x 30 cm - T 280 C Antihaft-Backtrennfolie Natürliches Backpapier, Rolle Ref ø 26 cm oder 40 x 30 cm - T 260 C Ref l. 38 cm x 8 m - T 220 C Gelochte Silikon-beschichtete Backmatte AIRMAT Für das Backen von Brandteig, Brotteig, usw. Ref x 30 cm - T 280 C Silikonbackmatte für Macarons mit Markierung für 44 Macarons ø 35 mm Arbeitsmatte aus Silikon Ref x 30 cm - T 230 C Ref mit Markierungen - nicht haftend 60 x 40 cm 33

34 Backen Das unerlässliche Gerät beim Kochen und Backen für: Garnieren von Saucen im Teller, Dekoration von Dessert-Tellern, Gießen von Gelee in eine Schale, Füllen von kleinen Quiches, Gießen des Teigs in Blinipfännchen, Dosierung zum Befüllen von Verrine-Gläschen mit Alkohol, Sahne usw. Made in France Trichter mit automatischem Kolben 0,8 l mit Untersatz - verstellbarer Durchsatz Ref.3353 In 5 Farben erhältlich LE TUBE Einfache Dosierung von Teig, Creme und Mousse. Zum Füllen, Garnieren und Verzieren. Schnelles und genaues Arbeiten. Leichter zu befüllen als ein Spritzbeutel. Behälter 0,75 l lebensmittelgeeigneter Kunststoff Ergonomischer Griff und bequemer Stiel Stellrad zur Einstellung des Drucks und zur Dosierung der Spritzmenge. Einteilung in cl und in oz. Abnehmbare austauschbare Tülle. Geeignet für alle Kunststofftüllen des Angebots von de Buyer, egal ob glatt oder geriffelt oder sonstige Modelle (siehe Ref Seite 29). Made in France. LE TUBE mit 2 Kunststofftüllen geliefert : Lochtülle ø 8 mm & Sterntülle ø 8 mm Ref

35 LE TUBE Box Ref Enhält : LE TUBE Behälter 0.75 L. 8 Tüllen : - 3 Lochtüllen ø mm - 4 Sterntüllen E8 - B6 - F6 - B8-1 Tülle St Honoré 1 Silikonbackmatte 40 x 30 cm SPRITZBEUTEL Polyurethan-Spritzbeutel und 2 Edelstahltüllen Spritzbeutel aus Baumwolle Ref L.35 cm + Lochtülle und Sterntülle Rolle mit 20 Einweg-Spritzbeuteln Packung mit 8 Twixit - Klammern Ref.4347 L cm Ref L. 40 cm L. Ref Farben - 3 Größen L cm DEKOR TÜLLEN Russische Blumentüllen aus Edelstahl N 241 N 242 N 243 N N N N N N N N N

36 Backen TÜLLEN AUS EDELSTAHL Lochtülle Sterntülle Blatt-Tülle Vermicelle-Tülle Ref Ref ø 2 bis 24 mm ø 3 bis 18 mm Ref N Ref Sterbandtülle Tülle St Honoré Rosentülle Sterntülle Petit Four Ref zackig Ref ø 9 à16 mm Ref ø 8 à16 mm Ref ø 7 à14 mm Tülle zum Ausfüllen Bandtülle Sultantülle Ref ø 6 mm Ref Größen Ref Kunststofftüllenset 6 St. (für LE TUBE geeignet) Set 5 Tüllen Ref Sterntüllen 2 Lochtüllen 1 St Honoré Ref PATISSERIE Ref Kunststofftüllenset 6 St. Adapter für Edelstahl-Tüllen Spritzbeutel- Absetzständer Ref N 3 Sterntüllen-3 Lochtüllen Ref Größen Ref N ø19.5 x ht 23 cm 36

37 Faltbare Backform aus Edelstahl GEO forme MIT FABIEN PAIRON, MOF CHARCUTIER TRAITEUR ref perforiert L.24 / 35 cm SPECIAL PÂTÉ EN CROÛTE ref Glatt L.24 / 35 cm Demontierbare Rinne L. 30 cm Ref rund H. 6.5 cm Ref rund H. 4 cm Ref quadratisch 8 cm Ref quadratisch 4 cm Ref dreieckig H. 8 cm Backform aus Edelstahl & antihaft-backtrennfolie Mit abnehmbaren Enden Ref Form 20 x 5.5 x ht 5 cm + Folie 37

38 Backen in Zusammenarbeit mit der Schule VALRHONA Perforierte Tortenringe H. 2 cm Für eine einwandfreie Ausführung der Tortenböden, mit gleichmäßiger Erhitzung, für gebräunten, knusprigen Teig und schnelles Einfrieren. Die Löcher fördern den Luftkreislauf, für ein glattes, tadelloses Ergebnis. Ref.3099 Quad. L. 7 bis 20 cm Ref.3099 Oval L bis 30 cm Ref.3099 Rund ø 5.5 bis 28.5 cm Ref.3099 Rechteckig L.12 bis 28 cm Ref.3099 Herz ø 8 bis 22 cm Utensilien aus Edelstahl für Calisson Törtchen Ref.3099 Calisson L. 12 cm L.18 cm - 25,5 cm Ausstecher Stößel

39 Tortenring H. 2 cm Edelstahlrechteck Ref von ø 6 bis 32 cm Stößel aus Edelstahl für Einzeltorten Ref verschiedene Größen zum Anrichten der Speisen auf dem Teller Utensilien aus Edelstahl für quadratischetörtchen L.8 cm 3600 rund / oval rechteckig/ oval Calisson / quadratisch Ausstecher Stößel Edelstahlring für Süßspeisen Edelstahlring für Süßspeisen Calisson Form Ref H. 45 mm - ø 6.5 bis 24 cm Quadratische Edelstahleinfassung für Süßspeisen ref H. 40 mm - L. 5,5 bis 33 cm Ausziehbarer Edelstahlring Ref Indiv. L. 8 cm/süßspeisen L.12 bis L.28 cm Ref mit Abstufung ø 18 bis 36 cm - H.45 od. 65 mm Ausziehbare quadratische Edelstahleinfassung Ref.3014 L. 16 bis 30 cm/l. 20 bis 37 cm/l. 30 bis 57 cm 39

40 Backen Box mit 9 runden extraharten Kunststoffausschnitten glatt oder geriffelt Teigschneider mit Rädchen aus Edelstahl N 5 glatte Rädchen glatte/5 geriffelte Rädchen Springform Backformen mit Antihaftbeschichtung Satz von 4 gezackten Formen «Canelés Bordelais» Ref ø 20/23/28 cm Springform mit abnehmbarem Rand Spring- und Savarin- Kuchenform - 2 Böden Ref ø 5.5 cm Briocheform Ref ø 20 bis 32 cm Cakeform Ref ø 26 cm Ref ø 10 und ø 22 cm Ref abgerundete Ecken L.15 bis 26 cm Ref Cakeform mit Kanten L.25 bis 35 cm Charlotten-Form Quadratische Form Napfkuchenform Ref ø 18 cm Ref L.22.5 cm Ref

41 Feste Formen Geriffelte runde Tortenform Nach oben erweiterte, geriffelte, runde Tortenform Ref.4705 fester Boden ø 20 bis 32 cm Ref.4706 abnehmbarer Boden ø 20 bis 32 cm Ref.4703 ø 10/12 cm Obsttortenform Form für kleine Savarins Ref ø 28 cm Ref Savarins ø 8 cm Ref Savarins ø 7cm Geriffelte Tortenform Form für Savarin Ref Quadratisch L. 18 et 23 cm rechteckig L. 20x8 und 35x10 cm Ref ø 24 cm 12 Madeleines 12 Törtchen ø 7 cm 12 Muffins Ref Blech 25.5 x 20 cm Ref Blech 34 x 26 cm Ref Muffins ø 5,3cm Perforiertes Backblech für 2 Baguettes Hervorragend auch zum Formen von Schokodekors oder von Ziegeln. Backblech mit Griff Isolierter doppelter Boden, ideal für Cookies und Macarons. Ref L. 37 x 16.5 cm Ref L. 42 x 36 cm 41

42 Backen 6 Cakes Flexible Form aus Silikonschaum Patentiertes Profisystem Made in France Hervorragende Wärmeleitung - Karamellisierung des Safts und gleichförmiges Backen. Backen und Einfrieren von -70 bis C. Mit Rezeptblatt (von Bäckern mit Auszeichnung oder von Backweltmeistern erstellt) Madeleines Ref D 98x48 mm x Ht 30 mm Ref D - 8 Madeleines Ref D - 20 mini Madeleines 4 Muffins 6 Canelés von Bordeaux Ref D ø 74 mm x H. 30 mm 20 halbrunde Formen Ref D ø 55 mm x H. 50 mm 15 Mini Financiers 12 Mini-Törtchen Ref ø 3 cm Ref D 49x26 mm Ht 11 mm 20 Mini-Canelés von Bordeaux 9 Mini Muffins Ref D ø 45 mm H. 11 mm Ref D ø 35 mm H. 35 mm 6 große Financiers Ref D ø 45 mm H. 30 mm Ref x45 mm H. 12 mm 42

43 Flexible Formen Flexible antihaftbeschichtete Form Reines getrocknetes Lebensmittelsilikon, 100% Platinium Backen (Ofen oder Mikrowelle), im Bain-Marie und Einfrieren von -40 bis +280 C. Leichtes Ausformen Spülmaschinengeeignet. Halbkugeln 6 Savarins Ref ø 72 mm 6 Muffins Ref Formen ø 70 mm Ref Formen ø 40 mm 25 Financier Ref ø 72 mm 9 Madeleines Ref x 26 x H. 11 mm Canelés von Bordeaux 9 Cakes Ref x 3 cm Ref Canelés ø 55 mm Ref Canelés ø 35 mm 15 Mini-Törtchen Ref x 45 mm Cakeform Ref. ref ø 50 mm Turmform ref ,4 x 16 x 5 cm Ref L. 24 x 10.5 cm Set von 6 Cupcake-Formen Ref ø 5 oder 7 cm 43

44 DE BUYER INDUSTRIES 25, Faymont F LE VAL D AJOL info@debuyer.com Ihr Geschäft: 18.B04