Marinierte Gelbflossenthunfisch mit Basilikum, Grapefruit Marmelade, Fenchel und Lakritze

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2 Anlasser Marinierte Gelbflossenthunfisch mit Basilikum, Grapefruit Marmelade, Fenchel und Lakritze Zutaten: 200 G Gelbflossenthunfisch 50 G Lakritzpulver 500 g natives Olivenöl extra 150 g gereinigte Knoblauch 200 G von Basilikum - Salz Fenchel-Creme: 2 fennels 50 g Olivenöl extra vergine Salz Für die Marmelade: 2 rosa Grapefruits 1 Zitrone (gehackt Schwarte) 1 Goldener Apfel Für Dekorieren: Kräuter Methode 1. Schneiden Sie den Thunfisch in kleine Stücke von etwa 15 cm, Salz und lassen Sie sear auf allen Seiten und abkühlen lassen.

3 2. Den Knoblauch hacken fein und lassen Sie es braten, bis sie gold ist, fügen Sie das Öl, das Lakritzpulver und Basilikum; wenn abgekühlte legte den Thunfisch für eine Nacht zu marinieren 3. Für die Fenchel-Creme: Waschen und die unbrauchbaren Teil des Fenchel entfernen, dann blanchiert Fenchel für 10 Minuten in Salzwasser; abtropfen lassen und kochen sie in Olivenöl in einem Ofen bei 160 C für etwa eine Stunde und eine halbe; ablassen Fenchelöl und schütteln Sie sie mit extra natives Olivenöl und Salz 4. Für die Grapefruit Konfitüre: eine Blutung Grapefruit schneiden und die Knoblauchzehen schneiden durch die weiße Membran zu entfernen; quetschen die anderen Grapefruit und fügen Sie den Saft mit den Nelken. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den Apfel und Grapefruit kneten, bis Sie eine stabile und kompakte Konsistenz aufweisen 5. Garnieren mit Kräutern, Blumen und einem Hauch von Marinade über Thunfisch.

4 Die erste Platte Ziti Pasta gebacken mit Artischocke Sahne, Quark und Lakritze Zutaten: Artischocken-Creme etwa 200 g gereinigt Artischocken Gemüsebrühe 20 g natives Olivenöl extra Petersilie Knoblauch / Salz / Natives Olivenöl extra etwa 350 g Ziti Nudeln 200 g Ricotta-Käse geriebenen Grana Salz Lakritzpulver

5 Methode 1. Artischocken-Creme. Schälen Sie die Artischocken und für jeden einzelnen vier Segmente zu erhalten, die Beseitigung der internen Bart, schälen Sie die Stiele und tauchen Sie ein in Wasser mit Zitronensaft gesäuert oxidize zu verhindern. Die Artischocken zusammen mit den Stielen, mit Salz würzen und kochen für Minuten, wenn nötig, das Hinzufügen der Gemüsebrühe 2. In einer Pfanne, crush 1 Knoblauchzehe, kochen leicht in Öl, fügen. Am Ende des Kochens, die gehackte Petersilie und mischen. 3. Mischen Sie die Ricotta und übernehmen die Creme der Artischocke 4. Kochen Sie die Nudeln in einem langen Topf, in 5 'in Salzwasser und es al dente abtropfen lassen. 5. Auskleidung der Pfanne mit einem Zustand der Sahne und gehen die Schichten der Ziti Nudeln bilden, wobei darauf geachtet ordentlich auszurichten und gegebenenfalls den Überschuss trimmen. Das Ganze mit Parmesan und einer Prise Lakritzpulver (letztere waren Stellvertreter) und gehen, bis alle Zutaten verwendet werden. 6. Streuen mit viel Sand die letzte Schicht und das Bestehen der Zubereitung im Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten backen und mit einer abschließenden Prise Lakritze dienen.

6 Zweites Gericht Süßholz Kalbfleisch-Stick mit roten Zwiebeln Zutaten für 4 Personen 4 Kalbs Sticks, etwa 100 g je 2 rote Zwiebeln 7 Sellerie Stiele Lakritzpulver 1 Knoblauchzehe 50 g Butter natives Olivenöl extra Salz Pfeffer

7 Methode 1. Waschen Sie die Sellerie Stengel, ohne Fäden und geschnitten, die jeweils in drei Teile, mit Gehrungsschnitte. 2. Öl in einer Pfanne und brät Sellerie. 3. Gießen mit einigen Esslöffeln Wasser, Salz, legte den Deckel und kochen für ein paar Minuten, während der Sellerie al dente zu halten. 4. Schneiden Sie die Zwiebeln und anbraten in einer Pfanne mit 30 g Butter. Mit Salz, gießen Sie mit einigen Esslöffeln Wasser, legte die es Deckel und köcheln lassen, bis sie schmelzen wird. 5. In einer Pfanne erhitzen, die restliche Butter mit ein wenig Öl, Knoblauch und der Lakritze- Stick zerschnitt in vier Teile. Braten Sie die Filets auf beiden Seiten, kochen für ein paar Minuten, sie innen rosa und mit Salz und Pfeffer zu halten. 6. die Zwiebeln in die Mitte der Teller verteilen, die Filets regeln über und die Sellerie Stücke. Inzwischen gießen drei Esslöffel Wasser in der Faden Soße und kochen für ein paar Momente, durch die sich dreh schwenken, um den Saft des Fleisches zu sammeln. 7. Sobald der Fonds auch eine Prise Lakritze Pulver hinzufügen gebunden werden, schmelzen und die Filets gießen und servieren.

8 Beilage Süßholz-Chips Zutaten: 1 kg Kartoffeln Öl zum Braten Lakritzpulver süßen Paprikapulver Salz

9 Methode 1. Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln, schälen und schneiden Sie sie in Scheiben so dünn wie möglich. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, einmal fertig braten die Chips, bis sie auf beiden Seiten gefärbt werden. 3. Überschüssiges Öl mit einem Schaumlöffel und in eine mit saugfähigem Papier bedeckt Schüssel, Salz nach und nach. 4. Wenn Sie alle Chips fertig sind, legen Sie sie in eine Schüssel geben und servieren mit Lakritzpulver oder Paprika Beregnung

10 Dessert Süßholz Ice Cream Zutaten: 300 ml Milch 150 g Zucker 350 g Sahne 100 g Lakritzpulver

11 Methode 1. Legen Sie die Milch in einer Pfanne mit Zucker und Lakritz 2. Bei schwacher Hitze kochen, mischen oft aber nie bis zur Auflösung von Lakritz kochen Klumpenbildung zu verhindern. 3. die Hitze ausschalten und abkühlen lassen; Die Sahne steif schlagen und sie in die Verbindung gießen 4. Gießen Sie die Mischung in eine große und niedrige Pfanne und es in den Gefrierschrank zu übertragen, wobei die Mischung jede Stunde rühren, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat 5. Nach 6/5 Stunden in den Gefrierschrank das Eis fertig ist verkostet werden 6. Es könnte kalt serviert mit Lakritz-Likör oder frischen Früchten der Saison. Guten Appetit!

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