Rezepte für deine Leichte Arbeitswoche. Leichte Arbeitswoche

Transkript

1 Leichte Arbeitswoche Rezepte für deine Leichte Arbeitswoche Dieser Wochenplan stattet dich mit allem aus, was du brauchst, um gesund und leicht durch deine Arbeitswoche zu kommen. Fünf leckere Gerichte für Mittag- und Abendessen bieten dir wertvolle Kraft und Abwechslung. Dieser Plan ist für 2 Personen. Gurken-Couscous-Salat mit Minze und Feta Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel und Honig-Dressing Quinoa Caprese mit Hähnchenbrust Linsencurry Lachs auf Fenchel-Apfel Gemüse

2 CHEF FOXIE s Wochenplan Leichte Arbeitswoche MONTAG DIENSTAG MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG MITTAGS Gurken-Couscous Salat mit Minze und Feta Quinoa Caprese mit Hähnchenbrust Linsencurry Quinoa Caprese mit Hähnchenbrust Linsencurry ABENDS Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel und Honig- Dressing Gurken-Couscous Salat mit Minze und Feta Lachs auf Fenchel-Apfel Gemüse Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel und Honig- Dressing Lachs auf Fenchel-Apfel Gemüse TIPPS ZUM VORKOCHEN Am Wochenende kannst du schon deinen Couscous Salat für Montag vorbereiten. Für morgen und Donnerstag kannst du dir die Quinoa Caprese mit Hähnchenbrust schon vorbereiten. Heute kannst du das Linsencurry für Mittwoch und Freitag vorbereiten

3 Deine Einkaufsliste Gurken-Couscous-Salat mit Minze und Feta 1 grüner Salat (z.b. Lollo Rosso) 2 kleine Römersalatherzen 2 große Karotten 2 Paprikaschoten 8 große Tomaten ca. 400g Cherrytomaten 2 Fenchelknollen 1 mittelgroße Salatgurke 7-9 Frühlingszwiebeln 2 Chilischoten 4 Speisezwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 2 Äpfel Frischer Basilikum Frischer Schnittlauch Frische Pfefferminze Schwarzwälder Schinken (ca. 12 Scheiben) 4 Lachsfilets (frisch oder TK) 400g Hühnchenbrust 1 Rolle Ziegenkäse 125g Mozzarella 250g Feta Parmesan, gehobelt Butter (oder Kokosfett) Brot Rote Linsen Quinoa, gemischt Couscous 1 Glas getrocknete Tomaten Tomatenmark 200ml Kokosmilch Orangensaft Süßer Senf Honig Kreuzkümmel (gemahlen) Koriander (gemahlen) Italienische Kräuter (getrocknet) Currypulver Olivenöl Dunkler Balsamico Gemüsebrühe-Pulver Salz, Pfeffer Zutaten für 4 Portionen (2 Personen an 2 Tagen): 1 mittelgroße Salatgurke 5-7 Frühlingszwiebeln 2 kleine Römersalatherzen 1 Zitrone Frische Pfefferminze 250g Feta 250g Couscous 1 Glas getrocknete Tomaten Olivenöl Gemüsebrühe-Pulver Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Couscous in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl und 1 TL Gemüsebrühe- Pulver dazugeben. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und über den Couscous gießen bis das Wasser ca. 1-2 cm über dem Couscous steht. Dann quellen lassen. Nach einigen Minuten mit einer Gabel auflockern Gurke waschen, der Länge nach achteln und in Stückchen schneiden Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden Salat, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken Feta und getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden Wenn er abgekühlt ist, alle Zutaten in den Topf zum Couscous geben Zitrone halbieren und Saft auspressen Zitronensaft und etwa 4 EL Olivenöl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen Das Dressing über den Couscous-Salat geben und gut mischen

4 Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel und Honig-Dressing Quinoa Caprese mit Hühnchenbrust Zutaten für 2 Portionen (wird 2 mal frisch zubereitet): Zutaten für 4 Portionen (2 Personen an 2 Tagen): Grüner Salat ca. 200g Cherrytomaten Frischer Schnittlauch 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken ½ Rolle Ziegenkäse 2 Scheiben Brot Olivenöl Für das Dressing: 6 EL Olivenöl 3 EL dunkler Balsamico 3 EL Orangensaft 1 EL süßer Senf 1 EL Honig Salz, Pfeffer 4 große Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Frischer Basilikum 400g Hühnchenbrust 125g Mozzarella Parmesan, gehobelt 320g Quinoa, gemischt Kokosfett oder Öl Salz, Pfeffer Den Salat putzen und abtropfen lassen, Tomaten waschen, Schnittlauch hacken Vom Ziegenkäse pro Person 3 ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und in den Schinken einwickeln Für das Dressing alle Zutaten vermischen und gut verquirlen Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Ziegenkäse darin von beiden Seiten goldbraun braten Den Ziegenkäse aus der Pfanne nehmen und das Brot in dem verbleibenden Öl knusprig braten Salat, Ziegenkäse und Tomaten auf dem Teller anrichten und das Dressing darüber gießen Mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren Ofen auf 180 Grad vorheizen Quinoa nach Packungsanleitung kochen Zwiebel und Knoblauch fein hacken Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Kokosfett oder Öl scharf anbraten Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz weiterbraten Hähnchen mit der Quinoa vermischen und in eine Auflaufform geben Tomaten und Basilikum waschen, Tomaten und Mozzarella in feine Scheiben schneiden, Basilikumblätter abzupfen Auf die Quinoa-Hähnchen-Mischung erst Parmesan, dann Basilikumblätter, Tomaten und zum Schluss Mozzarella verteilen Für 30 Minuten im Backofen überbacken

5 Linsencurry Lachs auf Fenchel-Apfel Gemüse Zutaten für 4 Portionen (2 Personen an 2 Tagen): 1 große Zwiebel 2 große Karotten 2 Paprikaschoten 4 große Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 2 Chilischoten 400g rote Linsen 4 EL Tomatenmark 200ml Kokosmilch Kokosfett 1 EL Curry 1-1,5l Gemüsebrühe 1 TL Kreuzkümmel, gem. 1 TL Koriander, gem. Salz, Pfeffer Das Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und die Linsen darin kochen Das Gemüse klein schneiden In dem Kokosfett Chilis, Zwiebel und Karotten andünsten, nach einiger Zeit die Paprika und Tomaten dazugeben Wenn das Wasser fast vollständig von den Linsen aufgesogen ist, das Gemüse dazu geben Nach und nach die Kokosmilch dazugeben und köcheln lassen Mit Tomatenmark, Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen Wenn das Curry gut angedickt ist, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und servieren Zutaten für 2 Portionen (2 Personen, wird 2 mal frisch zubereitet): 1 Fenchelknolle 1 Apfel 1 Speisezwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Lachsfilets (frisch oder TK) ca. 200ml Gemüsebrühe Kokosfett oder Butter Italienische Kräuter (getrocknet) Salz, Pfeffer Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken Fenchel waschen, halbieren, harten Strung entfernen und in feine Scheiben schneiden (Fenchel-Grün zum Garnieren aufbewahren) Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Etwas Kokosöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch darin leicht anschwitzen Nach einigen Minuten Fenchel dazu geben Kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel dünsten Währenddessen in einer zweiten Pfanne Öl oder Butter erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen Wenn die Flüssigkeit beim Fenchel fast verkocht ist, Äpfel dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen Den Lachs auf dem Gemüse anrichten und mit dem Grün des Fenchels garnieren

6 Viel Spaß beim Kochen wünscht dir CHEF FOXIE!