To go grüne Gläser. Schinken-Radieschen-Salat. Zutaten

Transkript

1 To go grüne Gläser Schinken-Radieschen-Salat 100 g magerer gekochter Schinken 100 g Rettich 6 Radieschen 100 g Gurke 2 EL Zitronensaft 2 EL Apfelessig 1 TL Senf 2 EL Olivenöl 150 g Hüttenkäse - Den Schinken in feine Würfel schneiden - Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden - Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden - Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden - und fein schneiden - Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, Senf, und Öl mixen, in das Glas geben - Zuerst den Schinken, dann Rettich, Radieschen und Gurke darüber schichten - Zum Schluss die Kräuter und den Hüttenkäse Alternative 100 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kross anbraten

2 Eier-Schinken-Salat 1 Ei 6 Radieschen 100 g gekochter magerer Schinken 1 Handvoll Rucola 100 g Magerquark 2 TL Senf 2 EL Apfelessig 2 EL Olivenöl Kresse - Das Ei hart kochen - Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden - Rucola waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden - Schinken fein würfeln - in feine Röllchen schneiden - Magerquark mit Wasser dickflüssig rühren, mit Senf und verrühren - Das Ei schälen, fein hacken und unter den Magerquark rühren - Für die Vinaigrette Apfelessig mit 1 TL Senf, und 2 EL Olivenöl verrühren - In ein Glas erst Quark mit Ei, dann den Schinken, Rucola und die Radieschen schichten - Vinaigrette darüber geben und mit Kresse bestreuen Alternative 100 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kross anbraten

3 Lachs-Shrimps-Tatar 100 g Gurke 50 g gekochte Shrimps 100 g Räucherlachs Dill 100 g Hüttenkäse 1 TL Senf - Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln - Die Shrimps und den Räucherlachs ebenso klein würfeln - Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden - Den Hüttenkäse mit Senf und Dill verrühren, pfeffern - Gurke, Shrimps und Räucherlachs unterheben - In ein Glas füllen, das Glas verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen

4 Pilztatar mit Schinken 200 g Champignons 1 kleine Zwiebel 1 EL Olivenöl 100 g Lachsschinken 1 TL Zitronensaft - Pilze säubern, putzen und fein würfeln - Zwiebel fein würfeln - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten - Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten - und Dill waschen und fein hacken - Schinken fein würfeln - Pilze, Schinken und Kräuter mischen - Mit Zitronensaft und abschmecken - In ein Glas füllen, das Glas verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen Alternative 100 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kross anbraten

5 Räuchertofu-Salat 100 g Räuchertofu 150 g Spitzkohl 1 kleiner Apfel 1 kleine Zwiebel 50 g Champignons 2 EL Apfelessig 2 EL Olivenöl 1 TL Senf - Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden - Zwiebel fein würfeln - Champignons putzen und in feine Streifen schneiden - Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann den Spitzkohl und die Zwiebeln anbraten - Apfel in kleine Würfel schneiden - Für die Vinaigrette Apfelessig,, Senf und 1 EL Olivenöl verrühren - In ein Glas erst das Gemüse, darüber die Vinaigrette zum Schluss den Räuchertofu geben

6 Gazpacho mit Feta 100 g Feta leicht 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 Tomate 100 g Gurke je ½ Paprika rot und gelb 1 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl Basilikum - Zwiebel und Knoblauch fein würfeln - Die Tomate auf der Unterseite kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, nach einigen Minuten kalt abschrecken und die Haut abziehen, vierteln und entkernen - Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden - Die Paprika waschen und in Stücke schneiden - Das Gemüse in einem Mixer pürieren - Kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen - Essig, Öl und untermixen - Feta in kleine Würfel schneiden - Suppe und Feta in ein Glas füllen