Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 1

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1 Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche : Hafertag Frühstück: 75 g Haferflocken dazu z. B. 1 Apfel, etwas Zitronensaft und Zimt Mittagessen 75 g Haferflocken dazu z.b. etwas Lauch (ca. 50 g) Abendessen 75 g Haferflocken dazu z.b. ein paar Pilze (ca. 50 g) Zarte oder kernige Haferflocken mit 300 bis 500 ml kochendem Wasser übergießen und wenige Minuten quellen lassen. Zur geschmacklichen Variation können Kräuter, Gewürze, Zwiebel und Knoblauch verwendet werden. Wichtig ist eine ausreichende Trinkmenge: d.h. etwa 2 Liter energiefreie Getränke wie Wasser oder ungesüßten Tee.

2 : Winterliche Weißkohlpfanne 1 Zwiebel 1 kleine rote Bete 3 kleine Kartoffeln 1/4 (etwa 150 g) eines kleinen Weißkohls etwas Rapsöl etwas Milch 50 g Schafskäse Salz, Pfeffer, Curry Zwiebel, rote Bete und Kartoffeln in Würfel schneiden (rote Bete am besten mit Handschuhen schälen, da sie stark färbt). Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten; Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Dabei immer wieder umrühren. Den Weißkohl hinzugeben, mit etwas Wasser ablöschen und in der Pfanne mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten dünsten lassen. Anschließend die rote Bete dazugeben und nochmals etwa 15 Minuten dünsten bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind. Etwas Milch und den Käse dazugeben und verrühren, sodass eine cremige Soße entsteht. Mit Gewürzen abschmecken. Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

3 : Walnussrisotto ½ Tasse Vollkornreis 1 Dose Tomatenstücke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Rucola 2 EL Parmesankäse Tomatenmark Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl (z.b. Basilikum, Oregano) 4 Walnüsse Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen. Rucola-Salat waschen und ebenfalls noch zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Den Reis dazu geben und mit den Tomatenstücken und etwas Wasser übergießen. Die Mischung köcheln lassen bis der Reis gar ist. Dann mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kräutern und Parmesankäse würzen. Das heiße Risotto vor dem Servieren mit Rucola und den gerösteten Walnüssen servieren. Dazu passt ein grüner Salat. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

4 : Coleslaw mit Putenbrust Zutaten für den Coleslaw 250 g Weißkohl 1 kleine Möhre etwas Essig oder Zitronensaft 1 EL Naturjoghurt 2 EL saure Sahne evtl. etwas Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss Die äußeren Blätter und den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Möhre raspeln und beides in eine Schüssel geben. Essig beziehungsweise Zitronensaft, Joghurt, saure Sahne darüber geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Salatsoße zu dickflüssig sein sollte, kann etwas Milch dazugegeben werden. Am besten schmeckt der Salat, wenn er eine Stunde durchgezogen ist. Tipp: Der Salat schmeckt auch noch am Abend oder am nächsten Tag, sodass er eine gute Resteverwertung für Weißkohl ist. Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten plus Backzeit Zutaten für die Putenbrust 150 g Putenbrust etwas Olivenöl Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl wie z.b. Paprikapulver Putenbrust in einer Pfanne mit etwas Öl durchgaren und würzen.

5 : Vegetarische Variante: Coleslaw mit Bohnen-Tomaten-Küchlein Zutaten für die Küchlein 1 kleine Zwiebel ½ Dose Kidneybohnen 5 getrocknete Tomaten 1 gehäufter TL Kartoffelmehl oder VK-Mehl etwa 4 gehäufte EL kernige Haferflocken für eine festere Konsistenz der Küchlein Salz, Pfeffer etwas Olivenöl Zwiebel würfeln, getrocknete Tomaten eventuell (je nach Leistung des Mixers) vorab würfeln. Kidneybohnen, Zwiebeln und getrocknete Tomaten in den Mixer geben und mixen, so dass die Masse fein stückig ist. Mit Kartoffelmehl (oder Vollkornmehl) und Haferflocken binden. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen; aus der Masse kleine, flache Küchlein formen und von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten. Tipp: Aus den übriggebliebenen Bohnen und getrockneten Tomaten kann ein herzhafter Brotaufstrich zubereitet werden. Dazu einfach Bohnen, getrocknete Tomaten, etwas Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Geschmack z.b. mediterrane Kräuter in einen Mixer geben und zu einem cremigen Aufstrich mixen. Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

6 : Spinat, Püree und Rührei 2 Eier 3 kleine Kartoffeln etwas Milch 2 TL Butter 1 Müslischale voll Spinat (frisch oder TK) 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kartoffeln schälen oder gut säubern und mit Schale in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit etwas Wasser und Salz bedecken und weich kochen lassen. Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten, Spinat dazu geben und kurz aufkochen. Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 TL Butter würzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, etwas Milch, 1 TL Butter und Muskatnuss dazugeben und zerstampfen oder mit dem Handmixer mixen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Püree, Spinat und Ei zügig anrichten, um es warm zu servieren. Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

7 : Kartoffeln gefüllt mit Sauerkraut 3 Kartoffeln 1 Zwiebel Etwas Olivenöl 200 g Sauerkraut 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren (kann man auch weglassen) Salz, Pfeffer 20 geriebener Käse, z.b. Emmentaler 1 EL gehobelte Mandeln oder Haselnüsse Petersilie Kartoffeln in Wasser etwa Minuten (je nach Größe) garen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und etwa 5 Minuten anbraten; dabei immer wieder umrühren. Nach Bedarf mit etwas Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten dünsten. Das Sauerkraut sollte dabei nicht zu wässrig sein, um die Kartoffeln gut damit füllen zu können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Kartoffeln in eine Auflaufform legen, kreuzweise einschneiden und auseinanderziehen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in die Kartoffelmitte geben. Falls Sauerkraut übrig bleibt, kann es mit in die Auflaufform gegeben werden. Geriebenen Käse und Nüsse über die Kartoffeln streuen. Im Backofen bei etwa 190 C Ober-/Unterhitze Minuten überbacken. Kartoffeln mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten + 15 Minuten Backzeit