Feuriger Sauerkraut - Eintopf

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1 Feuriger Sauerkraut - Eintopf Zutaten ( 4 Portionen): 2! EL! Olivenöl 1! St.! Knoblauchzehe 4! St.! Kartoffeln 500! g! Sauerkraut 1! l! Gemüsebrühe 2! EL! Tomatenmark 1! EL! Kräuter, italienisch 1! EL! Paprikapulver, edelsüß 2! St.! rote Paprikaschoten 1! Ds.! Kichererbsen od. Kidneybohnen!! Chilipulver 150! g! Creme fraiche od. Schmand Die Kartoffeln und Knoblauch schälen und klein würfeln, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, danach klein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Knoblauch zugeben und weiter dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, italienischen Kräutern und Paprikapulver herzhaft würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Paprika waschen, klein schneiden und in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln. Dann die Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen und den Eintopf mit Chili abschmecken. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Klacks Crème fraiche oder Schmand auf dem Teller servieren.

2 Dinkel-Gemüse-Eintopf 125! g! Dinkel, mittelgrob geschrotet 1,25! l! Gemüsebrühe 1-2! St.! Knoblauchzehen 600! g! Gemüse (Karotten, Fenchel, Petersilienwurzel) 1! Ds.! Tomaten in Stücken (240 g Abtropfgewicht) 2! St.! Lorbeerblätter 2! TL! Thymian!! Salz!! Pfeffer 1/2! Bd.! Petersilie 4! Schb. Toastbrot Dinkelschrot in einem Topf erhitzen, bis er zu duften anfängt. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten mit Gemüse, Gewürzen und übriger Gemüsebrühe zur Suppe geben und ca Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und an den Eintopf geben. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Salz erhitzen und die Brotwürfel unter Rühren darin anbraten.

3 Gersteneintopf mit Rosenkohl 1/4! St.! Zitrone, unbehandelt 1/2! Bd.! Petersilie 3! EL! Butter 1! TL! Kümmelsamen 100! g! Gerstengraupen 1,4! l! Gemüsebrühe 500! g! Rosenkohl, TK 100! g! Sahne 3! EL! Pinienkerne Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschneiden (nur die Schale, ohne das Weiße), in feine Streifen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Zur Dekoration ein paar Petersilienblätter beiseite legen, die restliche Petersilie hacken. Butter im Topf schmelzen lassen. Zwiebel, Zitronenschale und Petersilie unter Rühren andünsten. Zerstoßenen Kümmel und Graupen hinzufügen und unter Rühren anbraten. Brühe hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitzezufuhr ca. 40 Min. köcheln lassen. Rosenkohl halbieren und mit der Sahne in die Suppe geben und noch ca. 15 Min. weiter garen. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen, gehackter Petersilie bestreuen.

4 Linsen-Kokos-Eintopf mit Chili 1! St.! Möhre 2-3! St.! Chilischoten 150! g! grüne Linsen 2! TL! Tomatenmark 800! ml! Gemüsebrühe 200! g! China- oder Spitzkohl 100! g! Cocktailtomaten 1! Ds.! Kokosmilch (400ml) 2! St.! Frühlingszwiebeln!! Salz Zwiebel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischoten zerkrümeln und entkernen. Den Kohl waschen, putzen und in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Öl im Topf heiß werden lassen. Zwiebel, Möhre und Chilis andünsten. Linsen und Tomatenmark untermischen und mit Brühe aufgießen und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne anbraten. Kohl und Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Min. garen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebelringe und Tomatenviertel in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

5 Grünkohl-Eintopf mit Kokosmilch und lila Kartoffeln 800! g! Grünkohl, geputzt oder TK!!! für den Gurkenschmand: 300! g! Zwiebeln!!!!! 500! g! Salatgurke (1 St.) 1! St.! Chilischote!!!!!, Zucker 400! g! lila Kartoffeln!!!!! 1/2! Pkg.! TK-Dill 200! g! Möhren!!!!! 200! g! Schmand 40! g! Butter!!!!!! 1/2! St.! Zitrone (Saft) 400! ml! Kokosmilch 400! ml! Gemüsebrühe 40! g! Haferflocken 100! g! rote Linsen Zwiebel vierteln und schälen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Möhren schälen, putzen und in 2 cm-stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Chili darin glasig dünsten. Den Grünkohl hinzufügen. Mit der Hälfte der Kokosmilch und der Hälfte der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt ca. 10 Min. bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. Kartoffeln, Möhren, Haferflocken, restliche Kokosmilch und Gemüsefond dazugeben und ca. 30 Min. weiter garen. Nach 25 Min. die Linsen untermischen und 10 Min. weiter garen. Mit Salz abschmecken. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen. 1 Hälfte in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die andere Hälfte klein würfeln. Gurke mit Salz und Zucker 10 Min. durchziehen und danach im Sieb abtropfen lassen. Schmand mit dem Dill und den Gurkenwürfeln verrühren. Die restlichen Gurken unterheben. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Schmand zum Grünkohleintopf servieren.

6 Jambala - Eintopf 200! g! Hühnerbrust 2! EL! Öl 250! g! Garnelen 2! St.! Zwiebeln 1! St.! Knoblauchzehe 1! St.! Paprika, rot 1! St.! Stangensellerie 1! Spr.! Tabasco 1! Pr.! Muskat 800! ml! Geflügelfond 300! g! Reis 1/2! Bd.! Petersilie!! Thymian Hühnerbrust waschen und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika und Stangensellerie waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen. Die Hühnerbrust darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Stangensellerie hinzufügen und mit anbraten. Geflügelfond angießen. Reis hinzufügen und ca. 30 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Muskat und Thymian abschmecken. Kurz vor Garzeitende die Garnelen in dem Eintopf gar ziehen lassen.

7 Birnen in Milch 8! St.! Birnen 750! ml! Milch 1! Pkg.! Burbon-Vanillezucker 1/4! TL! Zimt 1-2! EL! Zucker!! Dinkelmehl Birnen schälen, achteln und in einen Topf geben. Die Milch mit Vanillezucker, Zimt und Zucker hinzufügen und die Birnen so lange köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Birnen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Mehl binden. Danach die Birnen wieder hinzufügen.

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