Kartoffel- Ravioli. S t a d t l o h n. Zutaten:

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1 Kartoffel- Ravioli Füllung: 125 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Eßl. Tomatenmark 1 Eßl. Mehl 150 ml Fleischbrühe 1 grüne Paprika 2 Tomaten frischer Basilikum Salz, Pfeffer Teig: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 3 Eigelbe 3 Eßl. Olivenöl 175 g Mehl 60 g Butter zum Braten Das Gehackte anbraten und dabei krümelig zerdrücken Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinschneiden und hinzugeben Tomatenmark zugeben und 1 Minute weiterdünsten, dann das Mehl einrühren. Mit der Brühe ablöschen. Paprika klein würfeln, Tomaten häuten und kleinschneiden, Basilikum fein hacken. Alles zur Füllung geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

2 Für die Ravioli die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und abgießen. Die Kartoffeln zu Püree zerstampfen und Eigelb und öl unterrühren. Mit dem Mehl zu einem Teig kneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 24 Stücke teilen und diese zu Fladen formen. Die Füllung auf eine Hälfte löffeln und die andere Hälfte darüber falten, an den Rändern gut andrücken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Ravioli darin ca. 6-8 Minuten braten, dabei einmal wenden.

3 Makkaroni Röllchen im Spinatbett 250 g Makkaroni 1 Eßl. Speiseöl 12 Scheiben Butterkäse 12 Scheiben gekochter Schinken 40g Margarine 40 g Mehl ca. ½ l Milch 1 Block Kräuterkäse 1 Paket Spinat geriebener Pizzakäse Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Makkaroni in Teilstücke schneiden und jeweils 8 oder mehr auf eine Scheibe Butterkäse legen und aufrollen. Diese Rolle wiederum in eine Scheibe gekochten Schinken rollen. Den aufgetauten Spinat ausdrücken und in eine Auflaufform geben. Die Rollen darauf verteilen. Eine holländische Soße zubereiten, den Kräuterkäse darin schmelzen und pikant abschmecken. Die Soße über die Rollen verteilen, mit Käse bestreuen und bei 175 etwa 35 Minuten im Backofen garen.

4 Würziger Mettrosettenkuchen 150 g Quark 6 Eßl. Milch 6 Eßl. Öl 1 TL Salz 300 g Mehl 1 P. Backpulver Füllung: 1 Zwiebel 150 g geriebener Gouda 1 Ei 500 g Mett 2 Eßl. Tomatenmark Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch Quark, Milch, Öl, Salz, Mehl und Backpulver mit dem Knethaken vermengen. Einmal durchkneten. Kleingeschnittene Zwiebel und restliche Zutaten vermengen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Masse darauf streichen, aufrollen und in Scheiben schneiden. In eine Springform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200 etwa 30 Minuten backen.

5 Hackfleischrolle Sorpresa 1 kleine Zwiebel 1 Paprika rot 1 Knoblauchzehe 450 g Gehacktes 25 g Semmelbrösel 1 Eßl. Zitronensaft frische Petersilie Salz und Pfeffer 90 g kurze Nudeln 250 ml Käsesoße Lorbeerblätter 175 g durchwachsener Speck in Scheiben Zwiebeln und Paprika mit etwas Butter anschwitzen die kleingeschnittene Knoblauchzehe zum Ende dazu geben. Die Zwiebelmischung mit dem Fleisch, dem Zitronensaft, der Petersilie, den Semmelbröseln Salz und Pfeffer mischen. Die Nudeln al dente garen und abgießen. Mit der zubereiteten Käsesoße mischen. Eine Kastenform einfetten, 2-3 Lorbeerblätter auf den Boden verteilen, Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, festdrücken, die Nudeln darauf geben, glattstreichen andrücken und mit dem Rest Hackfleisch bedecken. Alles glattstreichen und mit Alufolie abdecken. Bei 180 etwa 1 Stunde backen.

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