Menue_gesamt:AMICI ITALIA :32 Seite 159. Cena di Primavera NACH PELLEGRINO ARTUSI. Menue vom 24. Juni 2016

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1 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :32 Seite 159 Cena di Primavera NACH PELLEGRINO ARTUSI

2 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :32 Seite 160 ANTIPASTO Asparagi con parmigiano e prosciutto di Parma Spargel mit Parmesan und Parmaschinken PRIMO PIATTO Spaghetti con sepie Spaghetti mit Sepia SECONDO PIATTO Pollo alla sicialiana Sizilianisches Huhn DESSERT Torta di mandorle e cioccolata Schokoladentorte mit Mandeln Crema di mascarpone con frutta della stagione Mascarponecreme mit Früchten Vino rosso e vino bianco Digestivo e caffè

3 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :32 Seite 161 Asparagi con parmigiano e prosciutto di Parma Spargel mit Parmesan und Parmaschinken Zutaten für 6 Personen: 12 Stangen Spargel 12 dünne Scheiben Parmaschinken 200 g Parmesan gehobelt 125g Butter, Zucker und Salz für Spargelwasser. Spargel schälen und waschen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, dann Spargel einlegen, kurz aufkochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Der Spargel ist auf diese Art nach 20 min. weich, zerkocht aber nicht! Spargel und Schinken auf Tellern anrichten und mit gesalzener, zerlassener Butter übergießen. Parmesan grob hobeln und über den Spargel verteilen.

4 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :33 Seite 162 Spaghetti con sepie Spaghetti mit Sepia Zutaten für 4 Personen: 600g kleine Tintenfische 500g Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose) oder frische Tomaten 6 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 2 EL gehackte Petersilie 5 EL Weißwein 1 Msp. Cayennepfeffer 500 g Spaghetti. Die Tintenfische klein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie, der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Den Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Pelati zugeben, aufkochen lassen, dann 50 min schmoren, bis die Sepia weich sind. Erst am Ende der Garzeit salzen, mit dem Cayennepfeffer würzen und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit den Nudeln mischen und servieren.

5 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :33 Seite 163 Pollo alla sicialiana Sizilianisches Huhn Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenkeulen oder 1 Hähnchen 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 2 Tomaten 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 2 Zwiebeln 2 unbehandelte Zitronen 2 Knoblauchzehen 1 Tasse Olivenöl 50 g Oliven 1 Bund Petersilie Thymian Salz Pfeffer 600 g Kartoffeln Rosmarin Olivenöl Das Huhn zerlegen. Paprikaschoten, Zwiebeln, Tomaten und Zucchini in große Stücke schneiden, auf das Backblech geben und salzen. Fleisch salzen, pfeffern und darauf verteilen. Zitronen vierteln und dazulegen. Mit Olivenöl begießen. Bei Grad im Backofen ca. 45 min braten. 15 min vor Ende die in Scheiben geschnittenen Oliven, die gehackten Kräuter und den gehackten Knoblauch drüber streuen. Heiß servieren! Die geschälten Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden und in der Pfanne mit Salz, Öl und Rosmarin ca. 40 min braten. Mit Weißbrot servieren.

6 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :33 Seite 164 Torta di mandorle e cioccolata Schokoladentorte mit Mandeln Zutaten für eine Springform 26 cm: 150 g geschälte, gemahlene Mandeln 50 g Puderzucker 100 g Zucker 100 g Schokolade 60 g Stärkemehl 300 ml Milch 3 Eier Vanillezucker 50 g Butter Mandeln mit dem Puderzucker mischen. Die Butter zerlassen, das Stärkemehl zugeben und die Milch portionsweise unter Rühren hinzu gießen. Die geriebene Schokolade und den Zucker zugeben, dann alles gut auflösen lassen. Dann die Mandeln mit dem Puderzucker hinzufügen und weiterrühren. Wenn alles gut vermengt ist, den Vanillezucker hinzugeben, etwas erkalten lassen. Eigelb und Eiweiß getrennt schlagen. Zuerst das Eigelb unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Form mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig verstreichen. Bei 160 Grad Umluft min. backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

7 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :33 Seite 165 Crema di mascarpone con frutta della stagione Mascarponecreme mit Früchten Zutaten für 6 Personen: 250 g Mascarpone 250 g Sahne 150 g Joghurt 50 g Puderzucker 500 g Früchte der Saison (Aprikosen, Erdbeeren) Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker gut verrühren. Sahne aufschlagen und unterheben. Kuchenstücke mit der Creme und den aufgeschnitten Früchten anrichten.

8 Menue_gesamt:AMICI ITALIA :33 Seite 166 Rotwein und Weißwein Vino rosso e vino bianco Aperitiv und Espresso Digestivi e caffè