Griechische Bauernsalat Choriatiki Zutatenliste (3 5 Personen)

Transkript

1 Griechische Bauernsalat Choriatiki Auch wenn der Salat den Ruf als Touristensalat hat, so ist es doch eine Speise die sowohl zu Hause als auch in Restaurants nur selten auf dem Esstisch fehlt. 3 4 Tomaten zwei mittelgroße Gurken Eine Zwiebel in Scheiben geschnitten Eine Scheibe Schafskäse Elini Olivenöl Essig (Obst oder Weißwein) Schwarze Oliven Kapern (nicht zwingend) Oregano Tomaten und Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl zufügen und alles vermischen. Zuletzt den grob gewürfelten Schafskäse, die schwarzen Oliven und die Kapern in beliebiger Menge auf den Salat legen und etwas Oregano darüber streuen. Gehen Sie mit dem Essig sparsam um, da der typische Geschmack vor allem durch den Saft der Tomaten und dem Olivenöl entsteht.

2 Kretischer Bauernsalat Takos Der aus Kreta stammende Salat hat sich erst in den letzten Jahren in Griechenland ausbreiten können, hat aber auf Anhieb treue Anhänger gefunden. 6 8 Tomaten Zwei grüne Paprikaschote (mild) Eine Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten) Pizzatomatensoße (grob) Zwei Scheiben Schafskäse (mit den Fingern zerbröselt) Harte Roggenbrötchen (z.b. Schwedenbrötli) Kapern Elini Olivenöl Essig Oregano Die Roggenbrötchen dünn mit der Tomatensoße bestreichen und auf einen großen Teller legen. Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Geben Sie die Mischung nun so über die Brötchen, dass ein Berg entsteht. Schafskäse und die Kapern über den Salat streuen, dass dieser komplett bedeckt ist. Zuletzt gießen Sie reichlich Olivenöl und nur sehr wenig Essig darüber. Der Salat entfaltet seinen vollen Geschmack wenn Sie ihn für einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.

3 Tzatziki In Griechenland wird Tzatziki als Universaldip eingesetzt. Bei der Herstellung kommt es vor allem auf die Wahl des richtigen Joghurts an. 500g Joghurt (10% Fettanteil) 3 5 Knoblauchzehen (je nach Wunsch) Eine Gurke etwas Dill Vier Esslöffel Elini Olivenöl Zwei Esslöffel Essig Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Gurke grob hobeln, gut ausdrücken und dazugeben. Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Dill ebenfalls in die Schüssel geben. Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz untermischen. Je länger Sie das Tzatziki stehen lassen, desto mehr wird sich die Schärfe des Knoblauchs entfalten.

4 Auberginensalat - Melitzanosalata Ein einfach herzustellender Salat, der warm und kalt gegessen werden kann. 4 5 Auberginen 3 5 Knoblauchzehen (je nach Wunsch) Ein Bund Petersilie Elini Olivenöl Essig Die Auberginen anstechen und im Backofen auf der oberen Stufe grillen. Wenn die Auberginen weich sind und in sich zusammenfallen aus dem Ofen nehmen und von Stil und Schale befreien. Es kann vorkommen dass die Schale der Aubergine verbrennt, was aber nicht schlimm ist. Zusammen mit dem Olivenöl, Essig, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und je nach Wunsch pürieren. Zuletzt grob gehackte Petersilie untermischen.

5 Ofenschafskäse - Bougiourdi Bougourdi wird in Griechenland mit verschiedenen Käsevariationen angeboten. Die Vorspeise wird heiß serviert und mit Weißbrot gegessen. Zwei Scheiben Schafskäse Zwei grob gewürfelte Tomaten Eine scharfe Peperoni geriebener Hartkäse Den Käse grob bröckeln, die Peperoni fein schneiden und mit den Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben. Etwas Pfeffer hinzufügen und mit einer kleinen Menge geriebenem Hartkäse bestreuen. Die Schüssel nun solange in den Ofen oder in die Mikrowelle geben, bis der Käse zerlaufen ist.

6 Sirupkuchen - Ravani In griechischen Restaurants bekommt man nach dem Essen eine kleine Nachspeise auf Kosten des Hauses serviert. Beliebt ist dabei u.a. der unten vorgestellte Kuchen. Hinweis: Eine Tasse entspricht 200ml Zutatenliste (18 20 Stück) Eine Tasse Mehl Drei gehäufte Teelöffel Backpulver Eine Tasse Grieß Eine Tasse Zucker Eine Tasse Milch Eine Tasse geschälte, grobgehackte Mandeln Fünf Eier Für den Sirup 2 ½ Tassen Zucker 1 ½ Tassen Wasser Saft einer halben Zitrone Puderzucker und Zimt Die Butter, Eidotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann das Mehl, Backpulver, Grieß, Mandeln und die Milch unterrühren. Zum Schluss das zu Schnee geschlagene Eiweiß hinzugeben. Den Teig in eine gebutterte, flache Form geben und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten lang backen. Den Zucker mit dem Wasser und den Zitronensaft 5 Minuten lang kochen und über den noch warmen Kuchen geben. Zuletzt mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

7 Grießkuchen - Chalvas In griechischen Restaurants bekommt man nach dem Essen eine kleine Nachspeise auf Kosten des Hauses serviert. Beliebt ist dabei u.a. der unten vorgestellte Kuchen. Hinweis: Eine Tasse entspricht 200ml Zutatenliste Zwei Tassen Butter Eine Tasse geschälte, grobgehackte Mandeln Vier Tassen Zucker Fünf Tassen Wasser Zwei Esslöffel Zimt ½ kg grober Gries Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen und den Gries darin goldbraun anbraten. Dann Zucker, Mandeln und das Wasser hinzugeben. Solange weiterkochen bis sich eine feste Masse bildet. Die Masse in ein ausgespültes, kaltes Blech geben und mit einem Tuch bedecken. Wenn die Masse erkaltet ist, Zimt darüber Streuen und in Stücke schneiden.