Griechische Rezepte von Armenos-Olivenöl

Transkript

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2 Griechisches Moussaka Zutaten für 6 Personen: 1,5 Kg gemischtes Hackfleisch 700 gr passierte Tomaten 1große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, ½ Teel. Oregano, eine gute Prise Zimt 3 Eßl. Olivenöl ---> alles zusammen zu einer Hachfleischsoße zubereiten. Auflaufform 26 x gr. Gekochte Kartoffeln 500 gr. Auberginen Olivenöl zum ausbacken ( 1 cm im Topf) 1000 ml Bechamelsoße, etwas Zimt Kartoffeln und Auberginen in Olivenöl ausbacken, über Nacht ausweinen (abtropfen lassen) In eine Auflaufform 26 x 35 die Kartoffeln und die Auberginen einschichten, danach die Hackfleischsoße darüber geben und zum Schluss die Bechamelsoße obendrauf geben. Mit etwas Zimt bestreuen. Und bei 180 C ca Minuten im Backofen leicht angebräunt backen. TIPP: Das Moussaka lässt sich besonders gut in Portionen schneiden, wenn es am Abend zuvor zubereitet wird. Dazu servieren Sie einen griechischen Bauernsalat und gekühlten griechischen Landwein Rose`oder Weiß.

3 Griechisches Stifado Zutaten für 6 Personen: 1,5 Kg mageres Rindfleisch (in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden) 500 gr passierte Tomaten ¼ Ltr Rotwein 150 ml Essig ½ Teel. Oregano, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Sauerbratengewürz, 1 Nelke, 1 Knoblauchzehe 2 Kg kleine Zwiebeln (nicht größer als 3-3,5 cm) Am Abend zuvor schälen und in Wasser legen. Fleisch in einen großen Topf geben (Zwiebeln werden am nächsten Tag zugegeben) Wein, Essig und Gewürze darüber geben und über Nacht in Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Zwiebeln zum kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. die passierten Tomaten zum Fleisch geben und zum kochen bringen, Hitze herunterfahren und bei geringer Hitze ca. 2,5-3 Stunden köcheln. Nach ca. 2 Stunden die Zwiebeln zugeben und weiterköcheln lassen. Wichtig: Fleisch und Zwiebeln auf keinen Fall umrühren, da sie sonst zerfallen. Dazu servieren Sie ein frisches Bauernbrot und einen griechischen Bauernsalat mit einem gekühlten griechischen Rose - oder Weißwein und Ihre Ihre Gäste werden begeistert sein.

4 Griechisches Tsatziki Zutaten: 1 Kg griechischer (alternativ auch türkischer Joghurt) 11/2 Schlangenguken 4 Knoblauchzehen 1 Teel. Salz 3 Eßl. Olivenöl Salz Die Gurken schälen und auf ein Küchentuch raspeln, etwas salzen und ausweinen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Gurken im Küchentuch auswringen und zum Joghurt geben. Knobi schälen raspeln oder pressen und auch dazu geben. Übrigen Zutaten hinzugeben und alles untereinander mischen. Im Kühlschrank aufbewahren. TIPP: Schmeckt am besten, wenn es am Tag davor zubereitet wird und hält gekühlt mindestens 14 Tage. Schmeckt sehr gut mit frischen Weißbrot. Sie können es jedoch zu fast allen griechischen Gerichten reichen. Und servieren Sie doch dazu einmal ein gut gekühltes Bier!

5 Griechisches Pastitsio Zutaten für 6 Personen: 1,5 Kg gemischtes Hackfleisch 700 gr passierte Tomaten 1große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, ½ Teel. Oregano, eine gute Prise Zimt 3 Eßl. Olivenöl ---> alles zusammen zu einer Hachfleischsoße zubereiten ml Bechamelsoße, etwas Zimt Makronen in reichlich kochendem Salzwasser 9 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. In eine Auflaufform 26 x 35 geben darüber die Hackfleischsoße und zum Schluss die Bechamelsoße darüber geben. Mit etwas Zimt bestreuen. Im Backofen bei 189 C ca Minuten leicht bräunlich backen. TIPP: Das Pastitsio lässt sich besonders gut in Portionen schneiden, wenn es am Abend zuvor zubereitet wird. Servieren Sie doch dazu einen Salatmix aus Eisberg, Rot-und Weißkraut und geraspelten Karotten und frischen Frühlingszwiebeln. Dazu passt hervorragend ein gekühlter griechischer Rot-oder Weißwein.

6 Griechisches Gemista Zutaten für 4 Personen: 8 sehr weiche mittelgoße Tomaten 6 mittlere grüne Paprika 1 Teel. Salz, Pfeffer 3 Eßl. Olivenöl ½ Teel. Oregano, 5 Blatt Minze 1 Knoblauchzehe, 1 große Zwiebel 14 Eßl. Milchreis mittelgroße Kartoffeln 3 Eßl. Olivenöl, 1 Tasse Wasser Salz und Pfeffer Tomaten und Paprika waschen, kleine Deckel am Strung oben schneiden. Die Tomaten mit einem Teel. vorsichtig aushöhlen damit die Haut nicht verletzt wird und in eine Auflaufform 26 x 35 setzen. Das Tomateninnere in eine Schüssel geben. Paprika entkernen. Nun die übrigen Zutaten außer dem Milchreis zu den Tomaten in die Schüssel geben und mit einem Pürrierstab ganz fein pürrieren. Anschließend den Milchreis unterrühren und die Tomaten und Paprika damit befüllen. Die Deckel auf die Paprika und Tomaten setzten. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwas größer als Daumengroße Stücke schneiden, mit den Zutaten vermengen und in die Auflaufform zwischen die Tomaten und Paprika geben, das diese stabiler stehen. Bei 180 C im Backofen Minuten backen. Reichen Sie Ihren Gästen dazu das selbst gemachte Tsatziki oder vielleicht auch ein griechischer Bauernsalat mit einer Scheibe Feta obendrauf und zur Abwechslung einen gut gekühlter Retsina.

7 Griechischer Bauernsalat Zutaten für 4 Personen: 2 große Tomaten 1 Grüner Paprika ½ Schlangengurke geschält ½ rote Zwiebel 6 Eßl. Olivenöl, Salz, Oregano 1 Scheibe Feta 10 schwarze Oliven Tomaten, Gurke und Paprika waschen, die Tomaten in grobe Würfel schneiden, die Gurke in etwas dickere Scheiben schneiden und den Paprika in Ringe schneiden, die Zwiebel grob in Scheiben schneiden. Salz, Oregano und Olivenöl darüber geben. Zuletzt eine Scheibe Feta obendrauf geben und darüber nochmal etwas Oregano und Olivenöl geben. Mit den Oliven den Bauernsalat dekorieren Schmeckt lecker mit frischem Weißbrot oder als Beilage je nach Lust und Laune.

8 Griechisches Kayana Zutaten für 4 Personen: 1 kg sehr reife weiche große Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 Eßl. Olivenöl, Salz, Oregano, Pfeffer 5 Eier Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In 3 Eßl. Olivenöl andünsten,tomaten, waschen,strung entfernen, klein schneiden und in zu den Zwiebeln geben. Gewürze hinzugeben und alles bei kleiner Flamme ca. 1 ½ Std köcheln lassen. Mit dem Pürrierstab Masse pürrieren bis keine Stückchen mehr zu sehen sind, danach das Kochfeld abschalten. Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen und in die Masse kreisförmig eingießen. Ca. 15 Minuten zugedeckt stehen lassen, fertig. Kayana wird bei uns mit frischem Brot, Schafskäse, Oliven und einem Bauernsalat serviert. Dazu schmeckt ein roter Landwein

9 Griechisches Galaktopouriko Griechischer Nachtisch oder auch Grieskuchen genannt Zutaten 1 Tasse Gries 1,5 Liter Milch 3 Eßl. Butter 5 Eier 2 pck. Vanillezucker 500 gr. Blätterteig eckig Auflaufform 26 x 35 Milch-Butter Mischung: 2 Tassen Milch und 2 Eßl. Zerlassenen Butter Für Sirup: 4 Tassen Zucker 3 Tassen Wasser zusammen ca. 10 Minuten kochen lassen Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen, die Butter zugeben und den Grieß einrühren, unter ständigem rühren zum kochen bringen und gleich vom Feuer nehmen, Masse etwas abkühlen lassen und die Eier unter rühren. Die hälfte des Blätterteiges in die gefettete Form schichten, die einzelnen Schichten werden mit einer Milch-Butter Mischung bepinselt. Die Griesmasse einfüllen und den restlichen Blätterteig wie zuvor darüber schichten. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 170 C ca. 50 Minuten backen, die oberfläche sollte eine schöne hellbraune Farbe bekommen. Den Blätterteig noch heiß mit einem Zahnstocher einstechen und den Sirup langsam darüber geben. Am besten schmeckt es wenn man ihn einen Tag zuvor zubereitet da der Blätterteig völlig durchtränkt mit Sirup sein sollte.. Gutes gelingen mit unserem Rezeptband und guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Andrea Pfeiffer

10 Sollten Sie Fragen zu einem Gericht haben, helfen wir Ihnen gerne mit unserem Wissen weiter. Schreiben Sie uns unter oder rufen Sie uns an unter der Nummer an Ihre Andrea Pfeiffer

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