Rezeptideen für ein Klassen-/Schulfrühstück

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Angela Rosenberg
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1 Rezeptideen für ein Klassen-/Schulfrühstück Quarktaler mit Zimt (für 2 Personen) 180 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 Eigelb 15 g Zucker ½ Pck. Vanillezucker ½ Tl fein abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt) 50 g Magerquark 25 g Mehl 1 Tl Backpulver 20 g Butterschmalz 1 El Puderzucker, Zimt 1. Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und Kartoffeln unterrühren. Mehl und Backpulver unterkneten. 30 Minuten kalt stellen. 2. Mit bemehlten Händen zu 6 Talern formen. Im heißem Butterschmalz von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Dazu passen frische Früchte und Schlagsahne. Möhrenkuchen 300 g Mehl 2 Tl. gestr. Backpulver 150 g Zucker 2 Pack. Vanillezucker 1 Tl. gestr. Zimt 1 Prise Salz 150 ml Öl 3 Eier 250 g fein geriebene Möhren 1 El. Zitronensaft 50 g gemahlene Haselnusskerne 1. Zutaten zu einem Teig verführen, in eine gefettete Kastenform füllen. Bei etwa 160 Grad Heißluft (nicht vorheizen) ca. 50 Minuten backen. 2. Erkalteten Kuchen mit dem Guss aus 100 g gesiebten Puderzucker und 1-2 El. Zitronensaft überziehen. 1

2 Bunte Narrengesichter (für 12 Stück) 3 kleine Salamis (je 25 g) 1 große Tomate 1 gelbe Paprika 60 g Blütenzarte Köllnflocken 140 g Weizenmehl (Type 550) 1½ Tl. Backpulver ½ Tl. Jodsalz ½ Tl. Natronpulver 1 Ei 50 ml Pflanzenöl 180 g Buttermilch 2 El Blütenzarte Köllnflocken 1 Minisalami 1 rote Paprika 1. Backofen vorheizen: Salami in kleine Scheiben schneiden. Tomate und Paprika waschen, putzen und kleine Würfel schneiden. 2. Blütenzarte Köllnflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Salamischeiben, Paprika- und Tomatenwürfel mischen. Ei verquirlen und zusammen mit dem Öl sowie Buttermilch hinzufügen und unterrühren. 3. Teig in Papierbackförmchen oder ein gefettetes Muffinsblech einfüllen. Mit Blütenzarten Köllnflocken, Salami und rote Paprika Gesichter auf jedes Törtchen auflegen. Ca. 25 Minuten bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) backen. Apfel Möhren Rohkost 375 g Möhren 2 große Äpfel 1/8 l Apfelsaft 1 El Öl 2 El flüssiger Honig oder Ahornsirup Zitronensaft von einer ½ Zitrone oder Orangensaft von einer ½ Orange 2 El Haselnüsse oder Mandeln Weintrauben evtl. Apfelspalten 1. Möhren schälen und raspeln. Äpfel waschen, vierteln und Raspeln. Apfelsaft, Honig, Öl und Zitronensaft verrühren. Möhren, Äpfel, Weintrauben und Nüsse (Mandeln) unterrühren. 2. Den Salat ca. 5 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit einigen Äpfelspalten verzieren. 2

3 Brotaufstriche Kräuterfrischkäse mit Joghurt: 1 Pack. Kräuterfrischkäse (125 g) ½ Becher Naturjoghurt (125 g) Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft Den Frischkäse mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Paprika Aufstrich: 1 rote Paprika ½ Zwiebel fein Würfeln 125 g Creme fraiche 250 g Frischkäse Salz Etwas Tomatenmark Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. Tomaten Möhren Aufstrich: 200 g Tomatenmark 2-3 mittelgroße Möhren sehr fein reiben 1 mittelstarke Zwiebeln sehr fein schneiden Kräutersalz, Delikata, Kräuter der Provence Butter schaumig schlagen und mit allen Zutaten vermengen. Sollten sich Butter und Tomatenmark schlecht vermischen, liegt dies an den unterschiedlichen Temperaturen. Gefäß in Wasserbad stellen und warmen Aufstrich nochmals gut durchrühren. Frischkäse Aufstrich: 1 Pack. Philadelphia Frischkäse ca. 2 El. H-Milch zum glatt rühren 1-2 El. Bio- Ketchup (je nach Belieben) nach Belieben Tabasco, mit Salz und Pfeffer abschmecken 3

4 Radieschen- Aufstrich: 1 Becher Mascarpone glatt rühren mit ca. ¼ Tasse Gemüsebrühe 8 Radieschen feingerieben 1 kl. Zwiebel sehr fein schneiden Mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry abschmecken, nach Belieben frische Kräuter hinzugeben. Thunfisch Aufstrich: 400 g Frischkäse 2 Dosen Thunfisch in Öl 1 kleine Zwiebel Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Thunfisch und Frischkäse vermischen. Mit Kräutersalz abschmecken. Leberwurst Aufstrich: 200 g Leberwurst 3 kleine Zwiebel fein Würfeln etwas Senf Sahne nach Belieben bis Masse eine schön cremig wird Schafskäse Basilikum Creme: 250 g Schafskäse 150 g Creme fraiche 2-3 Knoblauchzehen pressen (nach Belieben) 2-3 Bund Basilikum oder andere Kräuter Alles zusammen in eine Schüssel geben und pürieren, mit Salz, Pfeffer, 1 El Zitronensaft abschmecken. Apfel Zwiebel Aufstrich: 50 g Butter oder Margarine 1 säuerlichen Apfel 2 mittelgroße Zwiebeln 20 g Sonnenblumenkerne 1 Knoblauchzehe 1 Bund Kräuter der Saison Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Jodsalz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl. Butter, klein geschnittene Zwiebeln und Apfelstücke, durchgepressten Knoblauch und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anschwitzen. Alles gut abschmecken und danach pürieren. Kalt stellen. 4

5 Getränke: Morgen Sonne: 2 reife Banane pürieren und mit 500 ml Milch mit 150 g Naturjoghurt mit 1 El Köllnflocken mit verrühren nach Belieben Bananensaft Kinderpunsch: 1 l Früchtetee 1 l roter Traubensaft 1 l Apfelsaft Saft von 2 Orangen Saft von 1 Zitrone 2 Beutel Glühweingewürz etwas Zucker (nach Belieben) Alle Zutaten bis auf den Zucker in einem großen Topf langsam erhitzen und das Glühweingewürz eine Weile darin ziehen lassen. Die Beutel herausnehmen und nach Geschmack süßen. Erdbeerbowle: 1 Flasche Kindersekt mit 1 Flasche Mineralwasser mit ½ l Apfelsaft in ein Gefäß schütten mit 1 Schale Erdbeeren klein schneiden und dazugeben, durchziehen lassen. 5

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