Bandnudeln in Lachssahnesoße

Transkript

1 Bandnudeln in Lachssahnesoße Schnell, fein und lecker. Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung: 300g Bandnudeln 200g geräucherter Lachs 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 30g geriebenen Parmesan Olivenöl Dill, Curry, Salz und Pfeffer Nudeln kochen. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Lachs würfeln. Lachs mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Sahne dazu geben.

2 Den Knoblauch in die Soße pressen. Mit Curry, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Apfelpfannkuchen genial einfach! Zutaten für 6 Portionen: 400g Weizenmehl 3-4 Äpfel 4 Eier 300ml Milch 200ml Mineralwasser 1 Prise Salz 1EL Zucker Zimt & Zucker etwas Magerine Zubereitung: Weizenmehl, Eier, Milch und Mineralwasser in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

3 Mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken. Äpfel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Pfanne mit etwas Magerine erhitzen. Den Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben bis der Pfannenboden bedeckt ist. Danach direkt die Apfelstückchen großzügig auf dem Pfannekuchen verteilen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen wenden. Den goldbraunen Pfannkuchen mit Zimt und Zucker heiß servieren.

4 Schokoladenmousse Festtagsdessert Zutaten für 4-5 Portionen: 150g zartbittere Schokolade 1EL Cointreau oder Orangenlikör 60g Butter 5 Eier 60g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker ggf. Schlagsahne zum Garnieren Zubereitung: Schokolade in kleine Stücke brechen. Heisses Wasser zum kochen bringen und einen kleiner Topf oder Schüssel darüber stellen, so daß ein Wasserbad entsteht. Schokoladenstückchen schmelzen lassen. Orangenlikör und Butter dazugeben und gut verrühren bis eine zähflüssige Masse entsteht.

5 Eier trennen. Eigelb, gesiebter Puderzucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Masse rühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Masse ziehen.

6 Alles in einer mit kaltem Wasser ausgespülten Schüssel füllen und 4-6 Stunden im Kühlschrank lassen. Portionsweise servieren und ggf. mit Sahne garnieren. Putenschnitzel in Tomatensoße mit Mozarella überbacken Ein Gruß aus Ligurien Zutaten für 4 Portionen:

7 4 Putenschnitzel a 150g-200g 50g Pesto 2 Mozarella 2 Tomaten 1 Dose(400g) zerstückelte Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauch Zehen Rosmarin, Tymian Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Putenschnitzel in etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zerstückelten Tomaten in eine Schüssel geben. Thymian und Rosmarin die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln in die zerstückelten Tomaten geben und verrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

8 Die Tomaten und die Mozarella in Scheiben schneiden. Die gebratenen Schitzel in eine Auflaufform geben und mit Pesto bestreichen. Die Soße in der Auflaufform verteilen. Die geschnittenen Tomaten und den Mozarella bilden den Abschluss. Bei ca. 200 Grad 20 Minuten überbacken. Dazu passt am besten Reis oder Pasta.

9 Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf Der Low-Carb Auflauf Zutaten für eine Auflaufform: 2 Kohlrabi 400g Hackfleisch 3 Frühlingszwiebeln 300g Tomatenstücke 2 Knoblauchzehen 75g Frischkäse 2 Kugeln Mozzarella Salz Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi in Scheiben schneiden und mit etwas Salz vorkochen. Hackfleisch anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Tomaten dazu geben. Den Knoblauch pressen und mit dem Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrabischeiben mit der Hacksoße in eine Auflaufform schichten.

10 Zum Abschluss mit dem Mozarella belegen. Das ganze dann für Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 220C überbacken. Polenta-Hähnchen-Auflauf Herzaft Italienisch. Zutaten: 300g Hähnchenbrustfilet 2 Zwiebeln

11 2 Möhren 1 Paprika 30g Parmesan 1EL Olivenöl glatte Petersilie Salz und Pfeffer 200g Polenta 750ml Wasser 3 TL Instant-Gemüsebrühe Zubereitung: Zwiebeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Hähnchenbrust waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel,Paprika und Möhren mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Fleischwürfel dazu geben und ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Gemüsebrühe im kochenden Wasser auflösen, die Polenta unter ständigem rühren dazu geben und 2-3 Minuten quellen lassen. Die Auflaufform fetten und die hälfte der Polenta in der Auflaufform verteilen. Das Fleisch mit dem Gemüse darüber verteilen und die restliche Polenta darauf verteilen.

12 Das ganze mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Pflaumenmarmelade Die Pflaumen sind reif. Zutaten: 1kg Pflaumen(ohne Stein) 1kg Gelierzucker (1:1) 1/8l Rotwein Zubereitung: Pflaumen waschen und entsteinen. Pflaumen in eine Topf geben.

13 Zucker und Wein dazu geben und ca. 20 Minuten, unter ständigem rühren, kochen. Mit dem Pürierstab durch die Marmelade gehen und nach Geschmack zerkleinern. Noch einmal 2 Minuten aufkochen. Zwiebelkuchen

14 Das Traditionsgericht zur Weinlese. Zutaten für ein Backblech: Für den Teig: 400g Mehl 1 Pkg. Trockenhefe 250ml lauwarmes Wasser 3 EL Öl Salz und Zucker Für den Belag: 800g Zwiebeln 400g Speckwürfel 250g Käse (Gouda) 200g Sahne 2 Eier Öl Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Hefeteig zubereiten. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

15 Speckwürfel in der Pfanne auslassen und danach die Zwiebel dazu geben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hefeteig durchkneten und auf einem geölten Backblech ausrollen. Die Zwiebel darauf verteilen.

16 Den Käse reiben und über die Zwiebel verteilen. Die Eier-Sahne über das Backblech verteilen. 30 Minuten lang bei 200 Grad auf mittlerer Schiene backen. Dazu schmeckt am besten Federweißer. Hefeteig Das Grundrezept. Zutaten: 400g Mehl 1 Pkg. Trockenhefe 250ml lauwarmes Wasser 3 EL Öl Salz und Zucker Zubereitung:

17 Alle Zutaten für den Teig, mit einer Prise Salz und Zucker, mit einem Knethacken verrühren und anschliessend den Teig mit den Händen zu einem Hefeteig kneten. Den Hefeteig bei ca. 60 Grad 30 Minuten im Backofen gehen lassen. Den Hefeteig durchkneten. Der Teig ist nun fertig für die Weiterverarbeitung. Gegrillte Banane mit Vanilleeis Der pfiffige Nachtisch beim Grillen. Zutaten: 1 reife Banane pro Person 1 Packung Vanilleeis Schokostreusel Eierlikör

18 Zubereitung: Die reife Banane auf den Grill legen. Wenn die Unterseite schön braun geworden ist, die Banane wenden. Beide Seiten der Banane müssen schön braun sein und leicht aufplatzen. Banane im ganzen mit Vanilleis,Eierlikör und Schokostreusel anrichten.