Meine Lieblingsrezepte

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1 Meine Lieblingsrezepte

2 INHALTSVERZEICHNIS VORWORT 2 VORSPEISE Gefüllte Minigurke 4 Salat mit Granatapfelsirup 6 Linsensuppe 8 HAUPTSPEISE Soja Lachs 11 Gefüllte Hähnchenbrustrolle mit Gemüse 13 Pellkartoffeln mit Quark 15 NACHSPEISE Fruchtspieße 16 Fruchtjoghurt 18 Obstsalat mit Kokosraspeln 20 QUELLEN 22

3 LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER, wir sind Schüler der Reischleschen Wirtschaftsschule in Augsburg. Durch ein Projekt an der Schule wollen wir die Kinder mit leichten Rezepten, die wir selbst nachgekocht haben, zum Kochen ermutigen. Eine gesunde Ernährung ist in keiner Lebensphase so wichtig wie in der Kindheit, deswegen soll das Essen natürlich auch Spaß machen. Deshalb haben wir darauf geachtet, dass die Rezepte schon beim Anschauen Appetit machen. Die Ernährung sollte so gestaltet sein, dass sie alle Bedürfnisse der Kinder trifft. Die Nährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate liefern Energie. Diese Inhaltsstoffe, in der richtigen Menge und in richtigem Verhältnis zueinander, sind die Voraussetzungen für eine gesunde körperliche und geistige Entwicklung, für Konzentrations- und Leistungsfähigkeit sowie Widerstandskraft gegen Krankheiten. Aufgrund einer heutzutage zu kohlenhydratreichen und zu fetten Ernährung, haben wir uns für eiweißreiche Ernährung entschieden. 2

4 Vorspeisen

5 Gefüllte Minigurke 4

6 Zutaten: 1 Mini-Salatgurke 1TL Sonnenblumenkerne 3 Kirschtomaten 75 g körniger Frischkäse Salz Pfeffer 2 Stiele Basilikum Zubereitung: Gurke waschen, trockenreiben, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Sonnenblumenkernen und Tomatenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten-Frischkäse in die Gurkenhälften füllen, mit Basilikum bestreuen und anrichten. 5

7 Salat mit Granatapfelsirup 6

8 Zutaten: 1/3 Eissalat 1 kleine Gurke 1 Möhre 1/2 Paprika 1 tl Salz 2 El Öl 1 El Granatapfelsirup Zubereitung: Zubereitung: Eissalat in Mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhre fein raspeln und die Paprika in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben mit Öl, Salz und Granatapfelsirup anrichten. 7

9 Linsensuppe 8

10 Zutaten: 120 g rote Linsen 120 g Reis 3 EL öl 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Möhre 1 mittelgroße Kartoffel Salz Pfeffer Zubereitung: Die Möhre und die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls feinwürfeln. Etwa 2 Esslöffel Öl in einem Topf geben und erhitzen, anschließend das Gemüse hinzufügen. Linsen, Reis, einen 1 Liter Wasser dazugeben und alles Kochen, bis es gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Mit einem Stabmixer alles pürieren und mit Wasser auffüllen, bis es cremig ist. Noch einmal ein bis zwei Minuten kochen lassen. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl mit einem Teelöffel Pfeffer und den Tomatenmark erhitzen. Anschließend in die Suppe geben und unterrühren. 9

11 Hauptspeisen

12 11

13 Zutaten: 1 Limette 1 EL Honig 1 EL Olivenöl 2 EL Sojasouce 300 g Lachsfilet (in 2 Stücken) 200 g Zuckerschoten eine Prise Salz 2 EL Thai-Fischsauce 2 TL Sesamöl 1 grüne Pfefferschote 1 EL Sesam Zubereitung: Limette halbieren und auspressen. Honig, Öl, 1 EL Limettensaft und 1 EL Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Lachsfilets waschen, trockentupfen, in der Marinade wenden und 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zuckerschoten putzen und für 20 Sekunden in kochendes Salzwasser geben. Eiswürfel in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser füllen. Zuckerschoten abgießen und sofort in das Eiswasser tauchen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. 12

14 Gefüllte Hähnchenbrustrolle mit Gemüse 13

15 Zutaten: 350 kg Hähnchenbrustfilet 1/2 rote Paprika 1/2 grüne Paprika 1 Zwiebel 2 Gartenchampignon 1 tl Hähnchengewürz 1 tl Salz 2 El Öl Zubereitung: Rote und grüne Paprika waschen nach länge in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Gartenchampignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles in die Pfanne, Salz und Öl dazugeben und bei Mittlere Hitze 15 min anschwitzen. Das Hähnchenbrustfilet mit Hähnchengewürz marinieren. Anschließend das angeschwitzte Gemüse, auf das rohe Hähnchenbrustfilet belegen und zur Roulade rollen diese jeweils mit 2 Zahnstochern durchstechen. 14

16 Pellkartoffeln mit Quark 15

17 Zutaten: 2 Eier 1 Bund Frankfurter Kräuter (ca. 125 g) 1 Zwiebel 50 g Frischkäse (13 % Fett) 300 g Joghurt (0,3 % Fett) 1 EL mittel scharfer Senf 1 kleine Zitrone Salz Pfeffer 500 g Kartoffeln Zubereitung: Die Eier in kochendes Wasser geben und in 8-9 Minuten hartkochen. Dann kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Die Kräuter mit einem großen Messer fein hacken. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Frischkäse in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren. Kräuter, Zwiebelwürfel, Joghurt und Senf unterrühren. Zitrone halbieren und mit der Hand den Saft in die Sauce pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier hacken, unter die Sauce mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser Minuten kochen. Kurz abschrecken, evtl. pellen und mit der Frankfurter Grünen Sauce servieren. (Karotten zum Servieren da.) 16

18 Nachspeisen

19 Fruchtspieße 18

20 Zutaten: Trauben Apfel Birnen Banane Zubereitung: Zubereitung: Zu aller Erst mit einer Traube Anfangen und und je nach wahl die Früchte einzeln aufspießen. Am Ende mit einer Traube beenden. Zuletzt mit Zitronensaft den Spieß begießen. 19

21 Fruchtjoghurt 20

22 Zutaten: 100 g gefrorene Erdbeeren 100 g gefrorene Rote Früchte 500 g Naturjogurt 1 Vanillinzucker Zubereitung: Die gefrorenen Erdbeeren und Früchte im Wasserbad auftauen lassen. Anschließend in den Naturjogurt mit dem bereits vermischten Vanillinzucker dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei bedarf mit Zucker süßen. 21

23 Obstsalat mit Kokosraspeln 22

24 Zutaten: 2 Bananen 2 Orangen 2 Äpfel 2 Birnen Für die Sauce: 500 g Joghurt 8 EL Kokosraspel 1 Zitrone 1 etwas Orangensaft 2 Pck Vanillezucker evtl. Zucker, zum Nachsüßen Zubereitung: Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Würfeln schneiden. Äpfel und Birnen waschen, halbieren, entkernen und in Würfeln schneiden. Obststücke in einer Schüssel legen, Zitrone und Orange auspressen und Saft darüber geben. Joghurt mit den Kokosraspeln und dem Vanillezucker verrühren. Mit den Obststücken vermengen, abschmecken und ggf. mit wenig Zucker nachsüßen. Etwas ziehen lassen, nach Belieben mit Kokoschips garnieren und gekühlt servieren. 23

25 Viel Spaß beim Nachkochen! Quellen:

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