Zahlen und Fakten (Stand: )

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Teresa Kerstin Ackermann
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1 LANDES-INNUNGSVERBAND FÜR DAS BAYERISCHE BÄCKERHANDWERK 1. Juni 212 Zahlen und Fakten (Stand: ) I. Das Bäckerhandwerk in Bayern Das bayerische Bäckerhandwerk kann von sich behaupten, eine der am besten organisierten Branchen der bayerischen Wirtschaft zu sein. Dementsprechend kraftvoll kann der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk auftreten. Dies gilt auch deshalb, weil mit Heinrich Traublinger, MdL a. D. eine profilierte politische Persönlichkeit an der Spitze des Verbandes steht. Er bekleidet das Amt des Landesinnungsmeisters seit 199. Komplettiert wird der Organisationsverbund des bayerischen Bäckerhandwerks auf der wirtschaftlichen Seite durch die insgesamt sechs Bäcker- und Konditoren- Einkaufsgenossenschaften (BÄKOs), die im Freistaat ihren Sitz haben. Das sind die wichtigsten Kennzahlen des bayerischen Bäckerhandwerks: Landes-Innungsverband: Bäcker-Innungen: Handwerksbäckereien in Bayern: Zusätzliche Verkaufsstellen: Vorjahresumsatz: Durchschnittlicher Jahresumsatz: Zahl der Beschäftigten: Durchschnittliche Mitarbeiterzahl: Spitzenorganisation des bayerischen Bäckerhandwerks 6 Innungen 2.9 Betriebe (lt. Handwerksrolle) ca.. Filialen = insg. ca. 8. Verkaufsstellen ca Mio. (ohne MwSt.) ca. 8. je Bäckerei ca. 8. Personen 16, Mitarbeiter je Bäckerei Zahl der Lehrlinge:.86 Auszubildende - Bäcker/in (rund 2 Prozent weiblich) 2.97 Auszubildende - Fachverkäufer/in (rund 6 Prozent männlich).9 Auszubildende Auszubildendenquote: 12,1 Prozent Adresse: Telekommunikation: Bankverbindung: Postanschrift: Maistraße 12/II Tel.: 89 / 2 1 MÜNCHNER BANK eg Postfach München Fax: 89 / BLZ München liv@baecker-bayern.de Kto.-Nr.:

2 - 2 - LANDES-INNUNGSVERBAND FÜR DAS BAYERISCHE BÄCKERHANDWERK Zahlen und Fakten 212 II. Das bayerische Bäckerhandwerk im Deutschlandvergleich Das bayerische Bäckerhandwerk ist das Rückgrat des deutschen Bäckerhandwerks. Die backende Branche im Freistaat stellt im Vergleich zu den anderen Bundesländern die meisten Betriebe, Beschäftigte und auch Lehrlinge unter dem Dach des deutschen Bäckerhandwerks. Zudem ist das bayerische Bäckerhandwerk im Bundesvergleich überproportional vertreten. Während in Bayern nur knapp 1 Prozent der bundesdeutschen Gesamtbevölkerung leben, sind hier über 2 Prozent der Handwerksbäckereien angesiedelt. Dieser überproportionale Anteil zeigt sich auch bei den anderen Kennzahlen: Kennzahlen zum Bund Bayern bayer. Anteil Handwerksbäckereien , % Entwicklung in Beschäftigte ,6 % Entwicklung in Beschäftige pro Betrieb 2,6 16, Lehrlinge , % Entwicklung in Auszubildendenquote 9,8 % 12,1 % Vorjahresumsatz 1.1 Mio Mio. 18, % Entwicklung in Mio. +8 Mio. Umsatz pro Betrieb Kontakt: Pressestelle PR-Referent Roland Ried Tel.: 89 / ried@baecker-bayern.de Adresse: Telekommunikation: Bankverbindung: Postanschrift: Maistraße 12/II Tel.: 89 / 2 1 MÜNCHNER BANK eg Postfach München Fax: 89 / 6 BLZ München liv@baecker-bayern.de Kto.-Nr.:

3 Beschäftigte Personen Beschäftigte Personen Beschäftigte Personen Beschäftigtenzahlen im bayerischen Bäckerhandwerk seit 21 Quartals-Beschäftigtenzahlen im bayer. Bäckerhandwerk I / 212 II / 212 III / 212 IV / 212 Quartals-Beschäftigtenzahlen im bayer. Bäckerhandwerk I / 211 II / 211 III / 211 IV / 211 Jahresdurchschnitt: 8.1 Beschäftigte Quartals-Beschäftigtenzahlen im bayer. Bäckerhandwerk I / 21 II / 21 Jahresdurchschnitt: 9.22 Beschäftigte III / 21 IV / 21 Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik

4 Umsätze in Mio. -Euro Umsätze in Mio. -Euro Umsätze in Mio. -Euro Umsatzzahlen im bayerischen Bäckerhandwerk seit 21 Quartalsumsätze im bayerischen Bäckerhandwerk I / 212 II / 212 III / 212 IV / 212 Quartalsumsätze im bayerischen Bäckerhandwerk I / 211 II / 211 III / 211 IV / 211 Gesamtumsatz: 2.77 Mio. Euro Quartalsumsätze im bayerischen Bäckerhandwerk I / 21 II / 21 III / 21 IV / 21 Gesamtumsatz: 2.9 Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik

5 Veränderung in Prozent Veränderung in Prozent Veränderung in Prozent Umsatzentwicklung seit 21 Umsatzpanel ,8 -,,2,6 2,1, -1-8, -1 Jan 12 Feb 12 Mrz 12 Apr 12 Mai 12 Jun 12 Jul 12 Aug 12 Sep 12 kt 12 Nov 12 Dez 12 Veränderung geg. Vorjahresmonat Veränderung geg. Vormonat Umsatzpanel 211 1, 6,,8,1,6 6,1,8 7,8 -,,2 1,8 9,6-1, 2,6 7,,,9,2,2 2,8 1,,, -, -, -2,2 -, -,8 -, -1, Jan 11 Feb 11 Mrz 11 Apr 11 Mai 11 Jun 11 Jul 11 Aug 11 Sep 11 Okt 11 Nov 11 Dez 11-1, Veränderung geg. Vorjahresmonat Veränderung geg. Vormonat Umsatzpanel ,1,2 -,,1-2,2,2,,8 1,7-2,1 -, -,8 6,7,7,7-1,2,9, 2,9 -,1 1,9 -, -1-7, , Jan 1 Feb 1 Mrz 1 Apr 1 Mai 1 Jun 1 Jul 1 Aug 1 Sep 1 Okt 1 Nov 1 Dez 1 Veränderung geg. Vorjahresmonat Veränderung geg. Vormonat Quelle: DBZ-Magazin

6 Beurteilung der Geschäftslage in der gesamten Branche Beurteilung der Geschäftslage in der gesamten Branche Beurteilung der Geschäftslage in der gesamten Branche Stimmung in der backenden Branche seit 21 Branchenbarometer Jan 12 Feb 12 Mrz 12 Apr 12 Mai 12 Jun 12 Jul 12 Aug 12 Sep 12 kt 12 Nov 12 Dez 12 gut mittelmäßig schlecht Branchenbarometer Jan 11 1 Feb 11 Mrz 11 Apr 11 Mai 11 Jun 11 Jul 11 Aug 11 Sep 11 2 kt 11 Nov 11 Dez 11 gut mittelmäßig schlecht Branchenbarometer Jan 1 gut mittelmäßig schlecht Feb 1 Mrz 1 Apr 1 9 Mai 1 Jun 1 6 Jul 1 Aug 1 Sep 1 kt 1 Nov 1 Dez 1 Quelle: BÄKO-Magazin

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