Betrieb und Funktionsabläufe Hotel- und Wellnessbetriebe

Transkript

1 Fanzun AG Fanzun Planen AG aus Planen Leidenschaft aus

2 Inhalt Positionierung Betriebskennzahlen und Kernbereiche Erfolgsfaktoren Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Herausforderung für den entwerfenden Architekten

3 Positionierung Marktanalyse Zielgruppe (Kunden) Standort Wirtschaftliches Umfeld Konkurrenz werden im Referat nicht behandelt

4 Positionierung Analyse Zielgruppe (Kunde) Geografisch Herkunftsländer Region Demografisch Alter Familienstatus Einkommen/Kaufkraft Beruf/Bildung Psychografisch Soziale Schicht Lebensstil Persönlichkeit Nutzerverhalten Nutzungsanlässe/-gründe Nutzungsstatus (privat, geschäftlich) Nutzungshäufigkeit Erwartungen an Produkt «Hotel»

5 Positionierung Analyse Standort Geschichte Erreichbarkeit Lage (Stadt, Berg, Flughafen) etc. Hoteltypologie (Business, Seminar, Ferien etc.) Kurz-/Langaufenthalte Laufkundschaft Standort beeinflusst das «Produkt Hotel» direkt

6 Positionierung Einstufung Klassifizierung Preissegment

7 Positionierung Klassifizierung

8 Positionierung Klassifizierung Bewertungskriterien: Gebäude/Raumangebot Einrichtung/Ausstattung Service (Gepäck, Kreditkarten) Freizeit (Bibliothek, Spielplatz) Angebotsgestaltung (QS-System, Homepage, Online buchbar) Tagungsbereich (Beamer, Internetzugang, Pinwände) Bewertungsskala: Klassifizierung Swiss Lodge 90 Mind.- punktzahl Zusatz Superior (Punkte) 1 Stern Sterne Sterne Sterne Sterne Quelle: Hotelleriesuisse Kriterienkatalog

9 Betriebskennzahlen und Kernbereich Das Produkt «Hotel» Betriebskonzept folgt der Haupt(kunden)ausrichtung (Kernbereich) Gastronomie-Hotel Seminar-Hotel Wellness-Hotel Resort-Hotel Low-Budget-Hotel Berg-/Romantikhotel

10 Betriebskennzahlen und Kernbereich Kernbereich und? Seminar-/ Bankett Zimmer Spa Zimmer Gastrono. Wellness Seminar-Hotel Berg-/Romantik-Hotel

11 Betriebskennzahlen und Kernbereich Wichtigste Parameter der Erfolgsrechnung Ertrag: Logement Restauration Zusatzleistungen Handelswaren Aufwand: Waren ca. 25 % Personal ca % Marketing ca % Unterhalt ca. 5 % Abschreibung 4 % (+) Entwurf beeinflusst Aufwand massgeblich!

12 Erfolgsfaktoren Erkenntnis Standort Betriebskonzept Kundensegmentierung Erfolg oder Misserfolg

13 Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Aus was besteht das Produkt Hotel? Parkanlage Spa / Wellness Meeting -räume Vorfahrt Restauration Küche Mitarb.- räume Lager Nebenräume Verwaltung Anlieferung Housekeeping Rezeption Haustechnik Zimmer

14 Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Trennung von Gast und Betrieb Gast- Zonen Atmosphäre Nähe/Übersicht Rückzugsmöglichkeiten Funktionalität Betriebs- Zonen Kurze Wege Optimale Anordnung Effizienz Gute Organisation

15 Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Beispiel: Vorfahrt Anfahrt doppelspurig Vorfahrt: min. Wendekreis 12.5m Hotel Besucher PP (2 PKW) Überdachte Vorfahrt min. Höhe 4m Taxi Wartebereich (4Taxi) Bahn Überdachter Zugang Fussgänger Windfang Länge min. 4 m Lobby Hotel

16 Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Beispiel: Bankett Zugang Bankettbereich Bankett- Office Foyer Bankett Bankett Raum 1 Bankett Raum 2 Raum 3 15 Personen Raum 4 15 Personen Terrasse Terrasse direkte Anbindung 40 Personen 40 Personen Terrasse Terrasse

17 Funktionsabläufe und Nutzungsdiagramme Beispiel: Junior Suite Zugang Zimmer Entrée/ Garderobe Bad: Doppelwaschtisch Badewanne Dusche/ Dampfbad WC: Handwaschbecken Closomat Zimmer: Bett 180 x Schreibtisch mit Stuhl 2 Sessel, 1 Couch, 1 Loungetisch Balkon: 4 Loungesitze oder 2 Liegen Loungetisch Aussicht See / Stadt

18 Herausforderung für den entwerfenden Architekten Gast-Zone Atmosphäre Nähe/Übersicht Bedürfnisgerecht Funktionalität Lage/Positionier. Kundenstruktur Fokus auf Kernbereich Intro-/Extrovertierte Lösungsansätze Genialer Entwurf Betriebs-Zone Einzelbereiche optimal organisiert Effiziente Vernetzung der Einzelbereiche Wirtschaftlichk. Minimales Volumen Kosten-Nutzen- Abwägung Energieaufwand

19 Chur Salvatorenstrasse Chur Ihre Aufgabe ist komplex und fordernd. Packen Sie sie mit Freude an! Engadin Cho d Punt Samedan Center Augustin 7550 Scoul Arosa Tannenhof 7050 Arosa Zürich Birmensdorferstrasse Zürich Danke für die Aufmerksamkeit! Kontakt T F info@fanzun.ch