1 kg Dose 100 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse ergibt mindestens 20 % Fruchtanteil im fertigen Eis. Für Naturspeiseeis - Fruchtsorten

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2 1 kg Dose 100 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse ergibt mindestens 20 % Fruchtanteil im fertigen Eis Für Naturspeiseeis - Fruchtsorten exkl. MWSt. per Dose AMARENA 16, ANANAS 17, APFEL 13, APFEL grün 13, BANANE 9, CHAI - INDIAN SPIRIT 11, COLA FIZZ 16, ERDBEERE 17, EISGLETSCHER 14, HEIDELBEERE 22, HERZKIRSCHE 18, HIMBEERE 17, HONIGMELONE 18, KIWI 21, MANGO 21, MARACUJA 21, MARILLE 18, ORANGE 10, PFIRSICH 11, PINA COLADA 17, RIBISEL 14, ROSA ELEFANT 11, ZITRONE 11,32 Für Naturspeiseeis - Cremesorten exkl. MWSt. per Dose CARAMEL 11, ERDNUSS 18, HASELNUSS fein 18, HASELNUSS SPEZ. grob 18, MALAGA 15, MAX & MORITZ 10, PISTAZIE konzentriert 33, WEISSE TRÜFFEL 16,71 Verpackung: 12 x 1 kg Dosen im Karton 6

3 5 kg Kanne / Kübel 100 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse ergibt mindestens 20 % Fruchtanteil im fertigen Eis Für Naturspeiseeis - Fruchtsorten APFEL 5 kg Kanne 10, APFEL grün 5 kg Kanne 10, BANANE 5 kg Kanne 9, ERDBEERE 5 kg Kanne 15, HEIDELBEERE 5 kg Kanne 18, HIMBEERE 5 kg Kanne 16, KIWI 5 kg Kanne 18, MANGO 5 kg Kanne 18, MARILLE 5 kg Kanne 15, ORANGE 5 kg Kanne 9, ZITRONE 5 kg Kanne 9,42 Für Naturspeiseeis - Cremesorten CARAMEL 6 kg Kübel 9, HASELNUSS fein 5 kg Kübel 17, HASELNUSS SPEZ. grob 5 kg Kübel 17, MALAGA 5 kg Kanne 14, MAX & MORITZ 5 kg Kanne 10, PISTAZIE konzentriert 5 kg Kübel 30,87 7

4 100 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse ergibt den vorgeschriebenen Fruchtanteil im fertigen Eis Für Naturspeiseeis JOGHURT 15, MOHN 12, SCHOKOLADE 16, EDELBITTERSCHOKOLADE - 60% Kakao-Anteil 17, STRACCIATELLA 11, TYP TIRAMISU 14, TOPFEN 17, TRÜFFEL 16, VANILLE 9, ZITRONE 12,16 Verpackung: 4 x 2 kg Packung im Karton KAFFEE 14, CAPPUCCINO 14,56 Verpackung: 4 x 2 kg Packung im Karton FIOCCO 11, KOKOS 18,85 Verpackung: 3 kg Kübel VANILLE 8,99 Verpackung: 15 kg Sack exkl. MWSt. per 1,3 kg Stehtube SPEZIAL-GLASUR für Stracciatella-Eis 14,11 Verpackung: 10 x 1,3 kg Stehtuben im Karton 8

5 für Vanilleeis mit echter Bourbon-Vanilleschote in 1 kg Dosen VANILLEPASTE gefärbt 13, VANILLEPASTE gefärbt mit Samenpunkten 14,29 im 4 kg Kübel VANILLEPASTE gefärbt 11, VANILLEPASTE gefärbt mit Samenpunkten 11,59 ca Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse Bonbon Raff in 3 kg Dosen Variegato Raff in 3 kg Dosen Set für Kokos-Creme - Eis 24,40 ca. 75 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse Gramm Variegato für After Eight - Eis PFEFFERMINZ-PASTE grün 20,09 ca Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse für Zabaione - Eis ZABAIONE-PASTE 14,79 ca. 100 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse für Walnuss - Eis WALNUSS-PASTE 14,90 ca. 100 Gramm pro 1 Liter Cremeeisgrundmasse unter Zugabe von 40 Gramm Walnüssen als Naturspeiseeis Verpackung: 12 x 1 kg Dosen im Karton 9

6 Unsere Eisbinder sind für verschiedene Herstellungsarten (kalte und warme Herführung) sowie auf die in den Speiseeisansätzen enthaltenen Fettwerte abgestimmt. Sie eignen sich für alle Eismaschinen, sind leicht löslich und geschmacksneutral. exkl. MWSt. per 1 kg Packung KALTlöslich neutral 24,09 Verwendung: Besonderheit: zur Herstellung der Eisgrundmasse auf kaltem Wege bei einem Fettgehalt des fertigen Speiseeisansatzes von 0-6 % 3-6 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse, in Zucker vorgemischt hoher Stabilisatoranteil WARMlöslich 2-9 % 23,12 Verwendung: Besonderheit: für Pasteurisation bei einem Fettgehalt des fertigen Speiseeisansatzes von 2-9 % 3-6 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse, in Zucker vorgemischt, im warmen Mix ab 40 C einrühren Emulgator- und Stabilisatorverhältnis für herkömmliche Speiseeisansätze auf Vollmilchbasis WARMlöslich 8-16 % 19,04 Verwendung: Besonderheit: für Pasteurisation bei einem Fettgehalt des fertigen Speiseeisansatzes von 8-16 % 3-6 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse, in Zucker vorgemischt, im warmen Mix ab 40 C einrühren erhöhter Emulgatoranteil für zusätzliche Beigabe von Fetten (Butter, Obers, Pfl anzenfett) ULTRA-Eisbinder neutral 19, ULTRA-Eisbinder vanilliert 19, Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse UNIVERSAL-Eisbinder 13, Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse Verpackung: 15 x 1 kg Packung im Karton Wirkung im Speiseeis Erstklassige Cremigkeit und weiches Gefüge. Gute, geschmeidige Konsistenz. Kurze und glatte Struktur. Feine Luftverteilung. Hohes Wasserbindungsvermögen. Verhindert Bildung grober Eiskristalle. Gute Fettbindung. Gutes Abschmelzverhalten. Steuerbarer Auftrieb (Luftmengeneinschluss). Für Frucht- und Milcheis. 12

7 für besonders cremiges Speiseeis Anwendung: einfach der Eisgrundmasse beimengen, geeignet für die kalte und warme Herführung 30 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse x 2 kg Packung im Karton 9, kg Sack 9,62 spezielle Rezeptur für Speiseeis Wirkung im Eis: super cremige Struktur, mehr Auftrieb, glänzende Oberfl äche Anwendung: einfach der Eisgrundmasse beimengen, geeignet für die kalte und warme Herführung 1 Teelöffel pro 1 Liter Speiseeisansatz kg Kübel 5,49 für besonders fruchtiges Speiseeis Wirkung im Eis: intensiviert den Fruchtgeschmack stabil in sauren Massen, erhöht den Aufschlag 30 Gramm pro 1 Liter Eisgrundmasse x 2 kg Packung im Karton 9, kg Sack 9,62 13

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