Frozen Yoghurt Erfrischender Genuss mit vielen Varianten

Transkript

1 Frozen Yoghurt

2 Frozen Yoghurt Erfrischender Genuss mit vielen Varianten Frozen Yoghurt der lecker-leichte Genuss mit unendlichen Toppingvarianten für Ihren neuen Zusatzumsatz morgens, mittags, nachmittags, abends! Was in dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten bereits seit den 80er Jahren ein fester Bestandteil der Dessert-Kultur ist, findet zunehmend auch in Deutschland immer mehr Fans: Frozen Yoghurt! eine sehr breite Kundengruppe: vom kleinen Leckermäulchen bis zum Manager sind alle begeistert. Sichern Sie sich diese neuen Kunden und bieten Sie den Trend Frozen Yoghurt mit verschiedenen Dekoren und Toppings an, variieren Sie damit, zum Beispiel wöchentlich, um Ihre Kunden mit immer neuen Varianten zu begeistern. Mit den unzähligen, individuellen Topping-Varianten begeistern Frozen Yoghurt Geschäfte bereits

3 Basisprodukte zur Herstellung von Frozen Yoghurt Arcoyog Ready Line Joghurt Arcoyog wurde speziell für die Herstellung von Frozen Yoghurt und Softeis entwickelt. Das Produkt zeichnet sich besonders durch die einfache Verarbeitung sowie den typischen, leicht säuerlichen Geschmack von Joghurt aus. Arcoyog enthält 20% Yoghurtpulver. Ready Line Joghurt ist ein fertig aromatisiertes Produkt für die Herstellung von Frozen Yoghurt sowie für die Herstellung von Speiseeis mit JoghurtGeschmack. Es hat einen milderen Geschmack als Arcoyog. Verpackung: 1,0 Kg im Schlauchbeutel Artikel-Nr.: Verpackung: 1,2 Kg im Schlauchbeutel Artikelnummer: Frozen Yoghurt Arcoyog Frozen Yoghurt Ready Line Joghurt Grundrezept Grundrezept Arcoyog 1200 g 4000 g Vollmilch Ready Line Joghurt 4000 g Vollmilch Alle mit Variation Variation Arcoyog Alle mit 2000 g Vollmilch Wasser Joghurt 3,5% Alle mit Herstellung Die fertige Masse je nach Gerätetyp entsprechend den Verarbeitungsanweisungen des Herstellers in dem jeweiligen Gerät verarbeiten. Ready Line Joghurt 1200 g 2000 g Vollmilch Wasser Joghurt 3,5% Alle mit Herstellung Die fertige Masse je nach Gerätetyp entsprechend den Verarbeitungsanweisungen des Herstellers in dem jeweiligen Gerät verarbeiten. Arcoyog und Ready Line Joghurt können in der Anwendungsrezeptur auch individuell verfeinert werden, z. B. durch den Austausch von Milch gegen frischen Joghurt.

4 Toppings und Dekorationen Variegò, pastöse Cremes zum Marmorieren und Dekorieren Variegò Creme Die Variegòs aus dem Cresco Italia-Sortiment sind pastöse Cremeprodukte, die direkt verzehrbar sind. Verschiedene Geschmacksrichtungen, ob mit Fruchtstückchen, Cookiestückchen oder anderen und Geschmacksrichtungen bieten zahlreiche Möglichkeiten den Frozen Yoghurt individuell zu verfeinern. ARTIKEL- NUMMER GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG ,0 Kg GIANDUIA Haselnuss-Schokofettcreme ,0 Kg COOKIES / BISCOTTO Schokoladen-Fettcreme mit Cookiestückchen ,0 Kg CHOC OR Schokoladen-Fettcreme mit Nuss- und Waffelstückchen ,0 Kg CHOCO FRIZZY Zubereitung mit Schoko-Nussgeschmack und dem einzigartigen Knall- und Prickeleffekt ,0 Kg EISZUBEREITUNG Spezielle dunkle Paste/Glasur zur STRACCIATELLA / Herstellung von knackigem Dekor MACAO FONDENTE ,0 Kg CARAMEL Caramelzubereitung zum Marmorieren Variegò Frucht (mit Stückchen)/ Golosa ARTIKEL- GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG DOSIERUNG NUMMER Zubereitung mit kandierten ,0 Kg AMARENA Kirschen und Amarena-Geschmack ERDBEERE / ,0 Kg Zubereitung mit Erdbeeren FRAGOLA ,0 Kg ORANGE / ARANCIA Zubereitung mit Orangengeschmack WALDFRUCHT / ,0 Kg Zubereitung mit Waldfrüchten FRUTTI DI BOSCO Zubereitung mit Fruchtpüree und ,0 Kg MANGO-MARACUJA Fruchtsaft zum Marmorieren.

5 Toppings und Dekorationen Toppings Toppings und Saucen Saucen ARTIKEL- NUMMER GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG ,2 Kg AMARENA ,2 Kg ORANGE / ARANCIA ,2 Kg KARAMEL / CARAMELLO ,2 Kg SCHOKOLADE / CIOCCOLATO ,2 Kg ERDBEERE / FRAGOLA Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung ,2 Kg WALDFRUCHT / FRUTTI DI BOSCO und Dekoration von Eis- und Konditorei ,2 Kg KIWI produkten ,2 Kg MINZE / MENTA ,2 Kg MANGO ,2 Kg VANILLE / VANIGLIA ,2 Kg CHOCO FRIZZY ARTIKEL- NUMMER GEWICHT ARTIKELNAME BESCHREIBUNG ,3 Kg SCHOKOLADE / CIOCCOLATO ,3 Kg ERDBEERE / FRAGOLA Aromatisierte Zubereitung zur Herstellung ,3 Kg HIMBEERE / LAMPONE ,1 Kg HASELNUSS / NOCCIOLA und Dekoration von Eis- und Konditoreiprodukten.

6 Dekore Dekorprodukte Streudekore zum Veredeln ARTIKEL- NUMMER GEWICHT ARTIKELNAME ,0 Kg im Karton KIRSCHEN MIT AMARENA-GESCHMACK / CILIEGIE AMARENATE ,0 Kg im Karton ERDBEER DROPS / GOCCE FRAGOLA ,0 Kg im Karton GRÜNER APFEL DROPS / GOCCE MELA VERDE ,0 Kg im Karton BLÜTEN-RASPELN VOLLMILCH ,0 Kg im Karton BLÜTEN-RASPELN weiss ,0 Kg im Karton BLÜTEN-RASPELN zartbitter ,0 Kg im Karton SCHOKO-PAILLETTEN ,0 Kg im Karton SCHOKORASPELN ,0 Kg im Karton SPEZIAL-STREUSEL ,0 Kg im Karton ,0 Kg im Karton HASELNUSS-KROKANT ,0 Kg im Karton RäNDEL-KANDIS ,0 Kg in der Schale CHELLIES ,0 Kg im Karton ZUCKERPERLEN

7 Fruchtige Ideen für Frozen Yoghurt mit Fruchtpüree Früchte verleihen dem Frozen Yoghurt eine besondere Qualität und Frische. Sie bieten unendlich viele Geschmackskombinationen für kreative Ideen. Ob als geschmacksgebende Komponente im Frozen Yoghurt oder als Topping zum Servieren darüber. Eine qualitativ hochwertige Alternative zu frischen Früchten bieten die Le Gourmet Fruchtpürees. In diesen in Frankreich hergestellten Fruchtpürees werden reife Früchte ohne Kern- und Schalenteile fein püriert. Diese hochwertigen Produkte behalten durch die schonende Verarbeitung einen Geschmack, der mit frischen Früchten in allen Punkten vergleichbar ist. Für die Le Gourmet Fruchtpürees werden ausschließlich Früchte ausgewählt, die aus den individuell am besten geeigneten Anbaugebieten der ganzen Welt kommen. Entscheidende Qualitätskriterien sind vor allem der Reifegrad und der Geschmack der Früchte. Die vielen Pluspunkte der Le Gourmet Fruchtpürees Fein pürierte und passierte Früchte ohne Kern- oder Schalenteile Vielseitige Einsatzmöglichkeiten mit 17 verschiedenen Fruchtsorten Alle Püree-Sorten haben 89, bzw. 90 % Fruchtanteil. Fruchtgenuss auf hohem Niveau dank schonender Verarbeitung Alle Pürees sind direkt zu verarbeiten. Kein Schälen, Entkernen, Schneiden, Auftauen etc. Hygienisch sicher bei der Verarbeitung und bei der Lagerung Einfaches Handling durch wiederverschließbare 1,0 kg Standbeutel Lange Haltbarkeit bei gleichbleibender Qualität Die verarbeiteten Früchte stammen ausschließlich aus kontrolliertem Anbau Strenge Definition des Reifegrads vor der Ernte der Früchte Strikte Auswahl der Fruchtanbaugebiete für höchste Qualität 17 verschiedene Fruchtsorten lieferbar

8 Fruchtiger Frozen Yoghurt einfach und delikat mit Le Gourmet Fruchtpüree Tipps für die Anwendung Mit beiden Frozen Yoghurt-Produkten (Arcoyog und Ready Line Joghurt) kann auch ein fertig aromatisierter Frozen Yoghurt hergestellt werden. Da alle 17 Sorten Le Gourmet Fruchtpüree eine sehr unterschiedliche natürliche Süße und Säure beinhalten, können die Anwendungsrezepturen je nach Frucht und je nach Geschmack ebenfalls deutlich voneinander abweichen. Aus diesem Grund beinhalten die hier aufgeführten Grundrezepturen auch ein recht breites Anwendungsspektrum in Bezug auf die eingesetzte Fruchtpüree. Frozen Yoghurt mit Fruchtpüree und Arcoyog Frozen Yoghurt mit Fruchtpüree und Ready Line Joghurt Grundrezept Grundrezept Arcoyog Alle mit 4000 g Vollmilch g Fruchtpüree 1200 g Ready Line Joghurt 4000 g Vollmilch g Fruchtpüree Alle mit Variation Arcoyog 2000 g Vollmilch Wasser Joghurt 3,5% g Fruchtpüree Herstellung Alle mit Die fertige Masse je nach Gerätetyp entsprechend den Verarbeitungsanweisungen des Herstellers in dem jeweiligen Gerät verarbeiten. Variation 1200 g Ready Line Joghurt 2000 g Vollmilch Wasser Joghurt 3,5% g Fruchtpüree Herstellung Alle mit Die fertige Masse je nach Gerätetyp entsprechend den Verarbeitungsanweisungen des Herstellers in dem jeweiligen Gerät verarbeiten. Unser Tipp: Probieren Sie das Fruchtpüree vor der Verarbeitung pur. Entscheiden Sie dann nach eigenem Geschmack, wie Ihre Anwendungsrezeptur im Rahmen der genannten nverhältnisse sein soll.

9 Bunte Genussvielfalt die Le Gourmet Fruchtpüreesorten Schwarze Johannisbeere 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Erdbeere 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Himbeere 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Rote Früchte 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Sauerkirsche 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Heidelbeere 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Aprikose 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Williamsbirne 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Weißer Pfirsich 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Grüner Apfel 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Ananas 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Banane 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Auch hervorragend als Topping geeignet! Exotische Früchte 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Mango 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Zitrone 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Mandarine 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.: Passionsfrucht 5 x 1,0 Kg, Art.-Nr.:

10 Frozen Yoghurt -Technik Wir haben zwei Geräte für Sie getestet. In Bezug auf die Technik gibt es verschiedenste Optionen, um Frozen Yoghurt herzustellen. Zum Einen gibt es Profigeräte, die mit der üblichen, und auch speziellen Technik für Frozen Yoghurt arbeiten. Mit diesen Geräten wird ausschließlich Frozen Yoghurt hergestellt, der sich durch seine besonders feine und cremige Textur auszeichnet. Auf der anderen Seite gibt es die Allrounder, je nach Bedarf auch mit mehreren Kammern, in denen neben Frozen Yoghurt z. B. auch Smoothies, Eiskaffee oder Milchmix-Getränke zubereitet werden können. Diese Geräte sind preisgünstiger und eben auch vielseitiger. Die hier abgebildeten Geräte wurden mit den Cresco Italia-Produkten getestet und gewährleisten entsprechend der technischen Ausstattung eine sehr gute Qualität. b-soft Frozen Yoghurt-Maschine Behältervolumen: 5 Liter Mix Maße: B/T/H 290 x 870 x 580 mm Anbieter: Kältewerk Düsseldorf Bezugsquelle: Eiscremebereiter B-Cream Behältervolumen: 6 Liter je Behälter (erhältlich mit 1, 2 oder 3 Behältern) Maße: B/T/H 200 x 480 x 620 mm (Gerät mit einem Behälter) Anbieter: Kältetechnik Rauschenbach GmbH, Bergneustadt Bezugsquelle: Vertrieb Deutschland: MARTIN BRAUN KG Tillystrasse Hannover cresco@martinbraun.de Fachliche Beratung: Tel / Fax 05 11/ Bestellung: Tel / Fax 05 11/ Ein Unternehmen der 09.13/CS