Vorteig- und Sauerteigsysteme. Mixer Hammermühlen Hefeanlagen Wasser- und Flüssigdosierung. Rezeptsteuerung/ Automatisierung

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1 Vorteig- und Sauerteigsysteme Mixer Hammermühlen Hefeanlagen Wasser- und Flüssigdosierung Rezeptsteuerung/ Automatisierung

2 Vorteig- und Sauerteigsysteme Ein Schwerpunkt der W&K-Automation GmbH liegt in der Auslegung und Herstellung von Vorteig- und Sauerteiganlagen. Wir liefern sowohl Anlagen für klassisch handwerklich arbeitende Backbetriebe als auch für industrielle Produktionsstätten (Tanks von 500 l 6000 l und Mehrtankanlagen). Mit dem Kunden werden individuelle Lösungsansätze erarbeitet, um die Anlagen gemäß den spezifischen Anforderungen umzusetzen. Wichtige Kriterien sind hierbei die räumlichen Verhältnisse zur Aufstellung, teigtechnologische Punkte wie Temperatur- und Stufen-Führung, sowie verschiedene Schnittstellen zu Silo- und Dosiersystemen etc. Die Integration oder Erweiterung/Modernisierung einer Sauerteiganlage in die bestehende Produktion verlangt eine gründliche Vorbereitung und professionelle Durchführung. Der laufende Produktionsbetrieb sollte durch die Maßnahmen nicht beeinträchtigt werden und die Verbesserungen durch die neue Anlage in Arbeitsabläufen und Produktqualität bemerkbar sein. Sauerteiganlagen sind eine langfristige Investition. Die Firma W&K-Automation GmbH be- treut viele Kunden mit Anlagen, die seit über zwanzig Jahren zuverlässig im Dienst sind. Um eine lange Lebensdauer und Verfügbarkeit zu gewährleisten, bedarf es einer verlässlichen Kundenbetreuung und Ersatzteilversorgung.

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5 Mixer Mit dem High-Speed-Mixer»UR600«können überschüssige Brote und Teige unter Zugabe von Wasser in wenigen Minuten homogen gemixt und so aufbereitet wieder der Produktion zugeführt werden. Bei größeren Produkten (ganze Baguettes oder Brote) kann eine Beschickung des Mixers durch unseren Schrägförderer mit integriertem Brotbrecher erfolgen. Die Brote werden in kleinere Teilstücke zerrissen und durch die verbesserte Wasseraufnahme verkürzt sich die Mixzeit. Wir bieten für den industriellen Bereich Komplettlösungen an, bestehend aus Produktaufgabe mit automatischer Zufuhr in den Mixer und Lagerhaltung in einem gekühlten Tank mit Dosierfunktion. Für kleinere Mengen oder handwerkliche Bäckereien ist der Mixer als gekühlte Variante erhältlich.

6 Hammermühlen Hammermühlen sind vielseitig einsetzbar. Ihr Sicherheitsstandard ist hoch, ihre Handhabung sehr einfach. Sie sind zur Vermahlung von Frischbrot, Brötchen, Baguette, Korn, Kuchen, Nüssen, Käse u.v.m. geeignet. Aus Edelstahl gefertigt, sind die Mühlen robust und auch bei starker Beanspruchung von langer Lebensdauer. W&K-Automation GmbH kann Ihnen folgen de Hammermühlen liefern: JUNIOR 4 Motor: 400 V/50 Hz/4 kw/2.800 Upm Breite/Tiefe/Höhe: 750/750/1.450 mm Gewicht: ca. 100 kg Leistung: kg/h JUNIOR 5 Motor: 400 V/50 Hz/5,5 kw/2.800 Upm Breite/Tiefe/Höhe: 750/700/1.450 mm Gewicht: ca. 110 kg Leistung: kg/h VHS Motor: 400 V/50 Hz/11 kw/2.940 Upm Breite/Tiefe/Höhe: 800/750/1.700 mm Gewicht: ca. 180 kg Leistung: kg/h

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8 Hefeanlagen Egal ob Sie Ihre Hefe trocken oder flüssig angeliefert bekommen, wir können Ihnen das passende Gesamtkonzept anbieten. Hierzu haben wir Hefeauflöser und Hefelagertanks im Programm. Bei langen Förderstrecken und mehreren Dosierstellen wird eine Durchlaufkühlung installiert und die automatisierten Reinigungsverfahren (CIP) gewährleisten einen hohen hygienischen und sicheren Produktionsbetrieb.

9 Wasser- und Flüssigdosierung Wir liefern geschlossene und offene Wassermischsysteme. Alle Verschleißteile sind industrietauglich und für einen 24-h-Schichtbetrieb ausgelegt. Kommt es zu einem Wartungsfall sind alle Ventile und Messgeräte innerhalb kurzer Zeit austauschbar. Die Steuerung besitzt vielfältige Schnittstellenmöglichkeiten zur Anbindung an Fremdsteuerungs- oder Leitsysteme (Modbus, Ethernet, Profibus u.v.m.). Vorteile auf einen Blick: exakte Zieltemperatur-Mischung kein Vorlauf => kein Verlust Minutenleistung bis > 60 Liter synchronisierte Zuläufe (Druck/Menge) wartungsfreie Armaturen Direktsteuerung ohne Druckluft Magnetisch induktive Zähler zur Mengen erfassung

10 Rezeptsteuerung/Automatisierung Für die Produktion liefern wir sowohl komplette Entnahmestellen als auch Steuerungs komponenten für Modernisierungen. Ein wichtiger Aspekt ist für uns, dem Kunden eine hohe Zuverlässigkeit zu gewähr leisten. Hierfür entsprechen die eingesetzten Kom ponenten dem Industriestandard und sind auch als Ersatzteile längerfristig verfügbar. Die Oberflächen richten sich nach den Bedürfnisse des Bedieners und des Produktionsalltages, d.h. klare Strukturen und schnelle Bedienbarkeit.

11 W&K-Automation GmbH W&K-Automation GmbH, mit Sitz in Köln, ist einer der führenden Anbieter für Vorteigsysteme. Des Weiteren bieten wir unseren Kunden Lösungen in den Be reichen der Automatisierungs- und Steuerungstechnik an. Mit unseren Systemen können wir alle relevan ten Schritte der Teigproduktion abdecken. Angefangen bei der Silotechnik, über die Vorteigproduktion, der Rezeptursteuerung mit Datenbankanbindung bis hin zur Knettechnik. Bocklemünd A 1 K-Lövenich A 4 Militärringstr. K-Bickendorf A 57 Venloer Str. W&K Vogelsanger Str Aachener Str. Äußere Kanalstr. K-Ehrenfeld Innere Kanalstr. Köln Kreuz K-West Dürener Str.

12 W&K-Automation GmbH Vogelsanger Str Köln Telefon +49 (0) Fax +49 (0) Gestaltung: K. Bringmann