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1 Nachrichten der Ayur-Veda AG, Neuigkeiten Informationen Tipps Anregungen Ayurvedische Elixiere und Nektare Interview mit Buchautorin Tamara Köhler Tipps für eine gesunde Ernährung

2 2 AYURVEDA - Neuigkeiten Liebe Ayurveda Interessierte Spätestens im Frühjahr zur alljährlichen Entschlackungskur, mit der wir versuchen, die zusätzlichen Pfunde des Winters wieder loszuwerden, überdenken wir erneut unsere Essgewohnheiten. Angesichts der eng gewordenen Kleider sowie des unangenehmen Körpergefühls wissen wir, es muss sich etwas ändern in Sachen Ernährung. Doch was? Und wie? In den Buchhandlungen finden sich pünktlich zu Frühlingsbeginn die verschiedenen Ernährungsratgeber - Trennkost, Vollwertkost, Glyxdiät etc. Wir möchten Ihnen auf den folgenden Seiten das Besondere der ayurvedischen Ernährung vorstellen, was es bedeutet, sich ayurvedisch zu ernähren, nach welchen Prinzipien der Ayurveda Lebensmittel auswählt und zubereitet. Lesen Sie dazu auch das Interview mit der Ayurveda Naturärztin und Buchautorin Tamara Köhler, die nicht nur bei Verdauungsbeschwerden, sondern auch bei anderen Erkrankungen sowie zur Vorbeugung einen Schwerpunkt in der Ernährung nach ayurvedischen Prinzipien setzt. Wir wünschen Ihnen Freude und Gesundheit. Herzlichst Ihr Ayur-Veda AG Team Nektare und Elixiere für Ihre Gesundheit Der Ayurveda kennt die verschiedensten Zubereitungsformen, wie Kräuter eingenommen werden können, damit sie im Körper ihre volle Wirkung entfalten. Nachfolgend möchten wir Ihnen verschiedene Elixiere und Nektare von Classic Ayurveda vorstellen. Häufig kann der Körper flüssige Zubereitungen besser aufnehmen, Sharkara Zucker (ayurved. Zucker, der im Körper neutral reagiert) sowie im Fall der Elixiere Alkohol unterstützen die Absorption der Wirkstoffe. Amalaki Elixier Die Amalaki Frucht, im Ayurveda als beste aller verjüngenden Früchte bezeichnet, hat zahlreiche positive Eigenschaften. Verdauungsfördernd, Herz-Kreislauf unterstützend, aufbauend und abwehrsteigernd sind nur einige. Im neuen Amalaki Elixier wird Amalakisaft mit Sharkara verfeinert und anschliessend vergoren. Der Körper kann so die Wirkstoffe der Amalaki Frucht noch besser aufnehmen. Als Aperitif oder Genuss zur Abendstunde. Ayur Digest Elixier Ayur Digest Elixier ist der ayurvedische Verdauungstrunk. Langer Pfeffer, schwarzer Pfeffer und Ingwer im Ayurveda als Trikatu eines der wichtigsten Anregungsmittel stimulieren das Verdauungsfeuer und beugen so Völlegefühl, Magenkrämpfen oder Übelkeit vor. Als Aperitif oder Magenbitter empfohlen. Amalaki Vata Elixier Dieses Elixier enthält Amalaki sowie die im Ayurveda sehr wichtige Kräuterkombination Dashamula. Diese Kräuterkomposition wirkt wärmend und erdend und wird daher traditionell zur Linderung von Vata- Beschwerden eingesetzt. Memo Vital Nektar Geistige Klarheit und Stärke sowie Konzentrationsvermögen sind in unserer hektischen modernen Welt mit ihren hohen Anforderungen in Schule, Beruf aber auch Freizeit und Familie nötig. Brahmi, Mandukaparni sowie Amalaki stärken das geistige Wohlbefinden. Für Menschen in Stress- und Prüfungssituationen, aber auch für Senioren. Amalaki Aktiv Nektar Um aktiv und vital zu sein, sind geistige und körperliche Stärke sowie ein gutes munsystem nötig. Amalaki, Ashvagandha sowie Bala haben eine aufbauende, Im- nährende und stärkende Wirkung sowohl für das Nervensystem wie auch für die Muskeln. Amalaki Magen Nektar Viele Menschen leiden aufgrund von Stress, Hektik und falscher Ernährung an Magenbrennen, Übersäuerung oder gereizter Magenschleimhaut. Diese Symptome werden im Ayurveda einem erhöhtem Pitta zugeschrieben. Dieses erhöhte Pitta muss beruhigt werden, damit die Beschwerden abklingen. Die kühlende Wirkung der Amalaki (im Ayurveda übrigens eine der besten Pflanzen um Pitta zu reduzieren), der süsse, verdauungsfördernde Fenchel sowie Süssholz, das unter anderem schleimbildend wirkt, beruhigen einen empfindlichen, überreizten Magen. Amalaki Beauty Nektar Wahre Schönheit kommt von innen. Mit dem Amalaki Beauty Nektar trifft dieser Satz zu, denn Amalaki, Safran, Färberwurzel und Kurkuma haben eine hautspezifische Wirkung; sie nähren und tonisieren die Haut. Skin Care Elixier In diesem Elixier werden Amala- ki, mit ihrer hauttherapeutischen Wirkung, sowie andere Kräuter wie Khadira, indische Berberit- ze und Nagasbaum vereint, die der Ayurveda in dieser Kombination traditionell einsetzt, um Hautprobleme wie Ekzeme oder Entzündungen zu behandeln. Einnahmeempfehlung für Elixiere: 2x tägl ml mit gleicher Menge Wasser verdünnt.

3 Ahara - die ayurvedische Ernährungslehre Bedeutet ayurvedisch kochen gleich indisch kochen? Im Ayurveda werden nicht nur Inhaltsstoffe und Kalorien eines Nahrungsmittels beachtet, sondern spielt das individuelle Gleichgewicht der Doshas eine entscheidende Rolle Die Prinzipien, insbesondere die Regelkräfte Vata, Pitta und Kapha, müssen verstanden und angewendet werden. Die ayurvedischen Ernährungsprinzipien gelten für die indische Küche wie für die schweizer, italienische oder mediterrane Küche. Um es gleich vorweg zu nehmen: Nein ayurvedisch kochen bedeutet nicht, indisch zu kochen. Aber vielfach wird ayurvedische Ernährung gleichgesetzt mit indischer Küche - exotischen Gemüsen wie Okras, scharfen Currys und süssen, schweren Desserts. Weit verbreitet ist auch die Meinung, der Ayurveda sei die traditionelle indische Heilkunde. Ganz falsch ist diese Ansicht nicht, jedoch geht der Ayurveda weit darüber hinaus. Als «Wissenschaft vom langen und gesunden Leben» (ayus = Leben, Lebensspanne, veda = Wissen, Wissenschaft) ist er vielmehr eine Lebensweise. Die grundlegenden ayurvedischen Prinzipien, die in den alten Schriften formuliert werden, um sämtliche Erscheinungen und Vorgänge in der Natur sowie in unserem Körper zu beschreiben, gelten für jeden Winkel unserer Erde. D.h., sie sind für Indien, dem Land, in dem sie von weisen Personen geschaut, weitergegeben und schliesslich einige Jahrtausende später aufgeschrieben wurden, ebenso gültig wie für Europa, Afrika oder Amerika. Ayurvedische Ernährungslehre Nun stellt sich berechtigterweise die Frage, was denn die ayurvedische Ernährungslehre von der modernen Ernährungswissenschaft unterscheidet, die doch sowohl den menschlichen Körper und seine Bedürfnisse hinsichtlich gesunder Nahrung wie auch die einzelnen Lebensmittel eingehend untersucht hat. Die moderne westliche Ernährungswissenschaft betrachtet in Bezug auf die einzelnen Nahrungsmittel deren Energiegehalt sowie die Inhaltsstoffe, d.h. Vitamine, Mineralien sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Abgesehen von Alter und Geschlecht wird der Bedarf an Energie sowie an Inhaltsstoffen für alle Menschen als gleich eingeschätzt. Entsprechende Tabellen finden sich in einschlägigen Büchern zu diesem Thema. Der Ayurveda hingegen berücksichtigt die individuellen Unterschiede einzelner Personen (Konstitution = natürliches, angeborenes Gleichgewicht der Doshas) sowie den momentanen Gesundheitszustand (gegenwärtiges Ungleichgewicht der Doshas). Zudem wird der individuellen Verdauungskraft (im Ayurveda Agni genannt) besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Das Agni ist nicht bei allen Menschen gleich stark und kann durch das gegenwärtige Ungleichgewicht stark geschwächt sein. Desweiteren spielen neben den Inhaltsstoffen auch die Auswahl der «geeigneten» Lebensmittel sowie deren Zubereitung eine wesentliche Rolle in der Ernährung nach ayurvedischen Prinzipien. Denn verschiedene Nahrungsmittel sowie eine unterschiedliche Zubereitung desselben Lebensmittels haben jeweils eine andere Wirkung auf die Doshas. Die Prinzipien verstehen Wichtig ist es, die Prinzipien des Ayurveda, insbesondere die Regelkräfte Vata, Pitta und Kapha zu verstehen. Diese Regelkräfte, die aus den Elementen Raum, Luft, Feuer,

4 4 AYURVEDA - Information Wasser und Erde hervorgehen, weisen daher unterschiedliche Eigenschaften auf und beschreiben jeweils andere Vorgänge in der Natur sowie im Körper. So ist Vata, gebildet aus den Elementen Raum und Luft, das Bewegungsprinzip und beschreibt sämtliche Bewegungen in unserem Körper, von der Blutzirkulation, über die Darmperistaltik bishin zur Bewegung unserer Gedanken. Seine Eigenschaften sind unter anderem trocken, leicht, kalt, beweglich. Pitta, überwiegend aus dem Element Feuer bestehend, ist das Energie- bzw. Transformationsprinzip in der Natur wie auch in unserem Körper. Alle Umwandlungsprozesse von der Verdauung im Magen-Darm- Trakt bishin zum Stoffwechsel der Zelle werden durch das Pitta-Prinzip beschrieben. Es steht für den Energie- und Wärmehaushalt in unserem Körper. Die wesentlichen Eigenschaften von Pitta sind heiss bzw. warm, scharf, ätzend oder brennend, sauer. Das dritte Funktionsprinzip, Kapha, wird durch die Elemente Wasser und Erde gebildet. Kapha ist das Strukturprinzip; es gibt dem Körper Form und Stabilität und ist gleichfalls für den Flüssigkeitshaushalt verantwortlich. Die wichtigsten Qualitäten von Kapha sind schwer, kalt, weich, ölig bzw. feucht sowie stabil bzw. fest. Die Geschmacksrichtungen und Eigenschaften der Nahrung In der ayurvedischen Ernährungslehre ist der Geschmack eines Lebensmittels von erheblicher Bedeutung. Denn laut Ayurveda entstehen auch die sechs Geschmacksrichtungen süss, sauer, salzig, bitter, herb (zusammenziehend) und scharf aus den Elementen (siehe Abb. unten). Dadurch erklärt sich, warum der Geschmack einer Frucht oder eines Gemüses eine Wirkung auf die Doshas hat und somit helfen kann, Ungleichgewichte zu balancieren. Zusätzlich zu den Geschmacksrichtungen werden einem Nahrungsmittel bestimmte Eigenschaften zugewiesen, z.b. heiss oder kalt, schwer oder leicht (siehe Abb. unten). Auch sie haben einen Einfluss auf das gegenwärtige Gleich- oder Ungleichgewicht. Da der Ayurveda gesundheitliche Beschwerden nicht auf der Ebene der Symptome, sondern auf der viel subtileren Ebene der Funktionsprinzipien betrachtet und angeht und Nahrungsmittel wie oben beschrieben einen wichtigen Einfluss auf Verstärkung oder Ausgleich eines Doshas haben, wird deutlich, wie wichtig es ist, was wir essen. D.h., wenn man unter Vata-Symptomen wie Blähungen (Luft im Darm) oder Verstopfung (Trockenheit im Darm) leidet, sollten Speisen, die die Eigenschaft leicht, trocken und kalt sowie die Geschmacksrichtungen bitter, herb und scharf haben, vermieden werden. Bei Magenbrennen (Hitze im Magen = Pitta-Symptom) sollten sehr heisse, scharfe und saure sowie leichte und trockene Speisen nicht auf dem Speiseplan stehen. Geschmacksrichtungen und Elemente bitter = Luft und Raum scharf = Luft und Feuer herb = Luft und Erde salzig = Wasser und Feuer sauer = Erde und Feuer süss = Erde und Wasser Eigenschaften der Nahrung heiss kalt leicht schwer ölig nicht ölig, trocken Abb. 1: Geschmacksrichtungen und Elemente Abb. 2: Eigenschaften der Nahrung Raum Luft Feuer Wasser Erde Vata Pitta Kapha scharf bitter herb süss sauer salzig sauer salzig scharf süss bitter herb süss sauer salzig scharf bitter herb leicht trocken kalt schwer ölig heiss heiss leicht trocken kalt schwer ölig kalt schwer ölig heiss leicht trocken Abb. 3: Die Doshas und ihre Entstehung aus den Elementen sowie welche Geschmacksrichtungen bzw. welche Eigenschaften die Doshas verstärken bzw. ausgleichen

5 AYURVEDA - Tipps 5 Richtig ernähren Ein Interview mit Ayurveda Naturärztin und Buchautorin Tamara Köhler Viele Bücher befassen sich bereits mit dem Thema Ayurveda. Ayurveda Naturärztin Tamara Köhler praktiziert in Bern und hat letztes Jahr ein neues Buch zum Thema Ernährung nach Ayurveda veröffentlicht. Ayur-Veda AG sprach mit ihr, um herauszufinden, was an ihrem Buch anders oder neu ist und konnte feststellen, dass dieses Buch Ansätze enthält, die so nicht in anderen Ayurveda Büchern zu finden sind. Frau Köhler, Ayurveda erfreut sich zunehmender Beliebtheit und Verbreitung. Mehrere Hundert Bücher versuchen bereits, dem Leser und potentiellen Ayurveda-Anwender das Thema nahe zu bringen. Warum noch ein Ayurveda Buch? Tamara Köhler: Es stimmt, es gibt viele gute Bücher zum Thema Ayurveda. Ich habe jedoch bei meinen Patienten verschiedenes festgestellt. Erstens sind die Leser häufig unsicher, welches ihre Konstitution ist und welche Doshas bei ihnen im Ungleichgewicht sind. D.h., es ist schwierig für den Leser, Dosha Konstitution und Dosha Ungleichgewicht deutlich zu unterscheiden. Meist wollen die Leute wissen, was für ein «Typ» sie denn sind. In erster Linie ist es aber wichtig zu erfassen, welche Ungleichgewichte bestehen und die Ernährung entsprechend anzupassen. Zum zweiten habe ich versucht, in meinem Buch auf die zentrale Bedeutung der Verdauungskraft einzugehen sowie auf die Folgen einer geschwächten Verdauung. Viele physische Beschwerden sind auf eine schlechte Aufspaltung der Nahrung zurückzuführen. Diesen Zusammenhang habe ich versucht, in meinem Buch zu verdeutlichen. Drittens habe ich mich bemüht, ein praxisorientiertes Buch zu schreiben, das das Wissen des Ayurveda mehr in unserer Sprache wiedergibt und eher dem westlichen Denken entspricht. Es ist verständlich geschrieben und beinhaltet viele einfache Rezepte, die jeder im Alltag einsetzen kann. Und viertens unterscheidet sich dieses Buch von anderen Ayurveda Büchern darin, dass der Leser zahlreiche Tabellen findet, in welchen er die Schwingungsebene und Doshas der Lebensmittel nachschauen kann. Ihr Buch heisst «Ayurvedische Ernährung. Bei Verdauungsbeschwerden. Verstopfung und Reizdarm.» D.h., es handelt sich nicht um ein Ayurveda Kochbuch? Tamara Köhler: Nein, es ist kein Ayurveda Kochbuch, aber die einzelnen Kapitel werden begleitet von möglichen praktischen Massnahmen, die man im Alltag einsetzen kann. Angefangen bei Kochrezepten über Tees bis hin zu Heilmitteln. Der Titel Ihres Buches suggeriert, dass es sich an Personen richtet, die unter Verdauungsbeschwerden leiden, also an kranke Menschen. Ist dies so? Tamara Köhler: Das Buch spricht natürlich viele häufige Krankheiten im Verdauungsbereich an, aber der Ayurveda hat seine grösste Stärke in der Prävention. D.h., subtile Ungleichgewichte, die im Westen weder als Beschwerden noch als Krank-

6 6 AYURVEDA - Information heiten angesehen oder wahrgenommen werden, können mit dem System des Ayurveda bereits erfasst werden. Man könnte dies auch als tendenzielle genetische Veranlagung des Menschen betrachten, ein bestimmtes Beschwerdebild auszuprägen. Die Fragebögen in meinem Buch geben dem Einzelnen ein Werkzeug an die Hand, diese Tendenz zu erkennen und Massnahmen zu ergreifen, dass diese Veranlagung nicht in eine Beschwerde kippt. In einem Satz gesagt: Das Buch dient Gesunden als Wissenquelle zur Prävention und Kranken als Hilfsmittel gesünder zu werden. Über das Buch verteilt finden sich auch immer wieder Tipps und Hinweise für Personen, die kaum Zeit zum Kochen haben, wie sie sich dennoch gesünder ernähren können. Sie setzen als Ayurveda Naturärztin die Ernährung als Therapie ein? Welchen Stellenwert hat die Ernährung in Ihren Behandlungen? Tamara Köhler: Diese vorhin angesprochenen Massnahmen in der Ernährung gehen über die Behandlung von Verdauungsbeschwerden hinaus. D.h., da der Ayurveda den Menschen immer als Ganzes betrachtet, können auch andere Beschwerdebilder z.b. Hautprobleme mit der Ernährung behandelt werden. Deshalb nimmt die Ernährung bei den von mir empfohlenen Therapien einen wichtigen Platz ein. Die richtige Ernährung, sei es in Bezug auf den Einzelnen oder in Bezug auf eine Krankheit, wirkt sich auf alle Organsysteme sowie den Geist aus. Insofern betreffen die Informationen in diesem Buch mehr als nur das Verdauungssystem. Es fängt zwar bei der Verdauung an, aber es tangiert am Ende alles in Körper und Geist. Das ist sehr wichtig. Sie sprechen in Ihrem Buch in Bezug auf die einzelnen Lebensmittel oft von Lichtqualität? Was ist darunter zu verstehen? Tamara Köhler: Alles, was wir als Materie betrachten, ist eigentlich Schwingung. Diese Schwingung hat je nach Nahrungsmittel oder Gewürz eine eigene Frequenz. So wie rotes Licht eine andere Schwingung hat als grünes, weswegen das eine rot und das andere grün ist. Aber beides schwingt. Unser Körper, also wir als Wesen bestehen auch aus verschiedenen Schwingungsfeldern. Jedes Organ hat seine eigene Schwingung. Wenn wir krank sind oder Beschwerden haben, dann sind diese Schwingungsfelder der betroffenen Organe in Unordnung geraten. Deshalb ist es so wichtig, welche Nahrung wir zu uns nehmen. Es gibt Nahrungsmittel, die hohe Schwingungsfrequenzen haben, z.b. Gemüse, Früchte oder Blüten. Hingegen haben Fastfood oder Fertigprodukte zwar Kalorien, d.h., sie haben eine materielle Energiedichte, aber auf den feineren Ebenen sind die Schwingungen ungeordnet oder schwach, so dass sie den Geist und die feineren Ebenen unseres Seins nicht nähren können. So kann man sich auch erklären, warum Menschen, die viel Fastfood essen, häufig emotional unausgegleichen sind. Diese Zusammenhänge werden in anderen Ayurveda Büchern nicht näher beleuchtet. Wie beurteilt der Ayurveda die weit verbreitete Essensregel der 5 kleinen Mahlzeiten pro Tag? Ist dies wirklich für jeden Menschen angemessen? Tamara Köhler: Aus ayurvedischer Sicht stimmt diese Regel für manche Menschen, aber auf keinen Fall für alle. Z.B. stimmt sie für Personen, die Untergewicht haben, aber nicht viel auf einmal essen können. D.h., diese Menschen haben eine schwache Verdauung, aber sie müssen Gewebe aufbauen. Für sie ist es gut, kleine Mahlzeiten in kürzeren Abständen ei n z u- n e h - men. Gibt es eine goldene Regel der ayurvedischen Ernährung, die es stets zu beachten gilt? Tamara Köhler: Grundsätzlich kann man sagen, dass man nur essen sollte, wenn man Hunger hat, nicht wenn man Appetit hat. Daher macht die vorhin angesprochene Regel der modernen Ernährungswissenschaft keinen Sinn. Hat man hingegen wirklich alle zwei bis drei Stunden Hunger, dann ist es auch in Ordnung zu essen. Desweiteren sollte man abends selbst bei Hunger nur sehr leicht essen. Die meisten Menschen essen abends zu schwer. Wir danken Ihnen für das Gespräch. Kontaktadresse: Falls Sie sich für eine Konsultation bei Frau Tamara Köhler interssieren: Terminvereinbarungen und Konsultationsort: Bollwerkapotheke Bern Tel Für Fragen: Tel

7 AYURVEDA - Hinweise 7 Kurs Ernährung nach Ayurveda Selbsthilfe bei Verdauungsbeschwerden Kursziel: - Kennenlernen der eigenen Veranlagung in Bezug auf die Doshas, Feststellen der Ungleichgewichte, Einschätzung der Stärke des eigenen Verdauungsfeuers - Verwenden der Lebensmittel, Gewürze und Heilmittel um Verdauungsbeschwerden zu lindern - Kennenlernen von Reinigungskuren für Zuhause - Kennenlernen und praktische Anwendung von einfachen aber wirkungsvollen Rezepten Datum: September 2007 Ort: Zeit: Seminarkosten: Kursleitung: Beckenried, NW Samstag: 9.00 bis ca Uhr (inkl. gemeinsamer Zubereitung und Einnahme des Abendessens) Sonntag: 9.00 bis ca Uhr (inkl. gemeinsamer Zubereitung und Einnahme des Mittagessens) Fr (inkl. 2 Mittagessen und 1 Abendessen) Partnerpreis (für Ehepaare oder wenn Sie jemanden mitbringen): Fr pro Person Tamara Köhler, Ayurveda Naturärztin Tamara Köhler Ayurvedische Ernährung Bei Verdauungsbeschwerden, Verstopfung und Reizdarm Best.-Nr Einführung in den Ayurveda unter der besonderen Berücksichtigung der Ernährung Fragebögen zum Herausfinden der eigenen Konstitution, einer möglichen Störung der Doshas, einer eventuellen Belastung durch Stoffwechselschlackenstoffe sowie der Stärke des eigenen Verdauungsfeuers Klassifizierung der Lebensmittel zahlreiche Tipps und Hinweise, wie Verdauungsbeschwerden auf einfache Weise begegnet werden kann Impressum: In regelmässigen Abständen erscheinende Informationszeitschrift der Ayur-Veda AG (Versand für ayurvedische Produkte) für Kunden und Ayurveda-Interessierte. Inhalt und Gestaltung: Ayur-Veda AG Wir führen vor allem Produkte der folgenden Marken:

8 Sonderangebote für Sie bis Amalaki Elixier Nr ml Fr Fr Ayur Digest Elixier Nr ml Fr Fr Amalaki Vata Elixier Nr ml Fr Fr Amalaki Skin Care Elixier Nr ml Fr Fr Amalaki Aktiv Nektar Nr ml Fr Fr Amalaki Beauty Nektar Nr ml Fr Fr Amalaki Magen Nektar Nr ml Fr Fr Amalaki Memo Vital Nr ml Fr Fr Aloe Vera Frischpflanzensaft BIO Nr l Fr Fr Sesamöl BIO Nr ml Fr Fr Amalaki Reinigungsmilch Nr ml Fr Fr Amalaki Peelingmaske Nr ml Fr Fr Amalaki Creme Nr ml Fr Fr Amalaki Körpermilch Nr ml Fr Fr Pitta Churna Gewürzmischung BIO, Glas Nr g Fr Fr Pitta Churna Gewürzmischung BIO, Nachfüllb. Nr g Fr Fr Kapha Churna Gewürzmischung BIO, Nachfüllb. Nr g Fr Fr (* Rabatte sind nicht kumulierbar) Bestellung und Beratung Ayur-Veda AG, Dorfstrasse 71, 6377 Seelisberg Tel , Fax info@veda.ch