Master-Studium: Spezialisierung auf wissenschaftlichem Niveau Prof. Dr.-Ing. Peter Schwarz

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1 Master-Studium: Spezialisierung auf wissenschaftlichem Niveau Prof. Dr.-Ing. Peter Schwarz Die Studiengänge der Fakultät Life Sciences Bachelor - Studiengänge Facility Management Lebensmittel, Ernährung, Hygiene Pharmatechnik Ab WS 2017/18: Bioanalytik Master - Studiengänge Facility and Process Design Biomedical Sciences 2

2 Die Studiengänge der Fakultät Life Sciences Facility and Process Design M.Sc. Biomedical Science M.Sc. Bachelor von anderen Hochschulen (180 oder 210 ECTS) Bachelor FM GA BP Grundstudium, ca. 50% spezifisch FM Bachelor LEH Wahlrichtung Lebensmittel, Ernährung Wahlrichtung Hygiene Bachelor PHT Wahlrichtung Betriebstechnik Wahlrichtung Bio-Engineering Grundstudium (1./2.Sem.) > 80% identisch 3 Masterstudiengang Facility and Process Design Studiendauer: 3 Semester (90 ECTS) Falls der Zugang über einen sechssemestrigen Bachelor (180 ECTS) erfolgt absolvieren die Studierenden zunächst ein Zwischensemester. Es dient dazu, mithilfe von Vorlesungen aus den Bachelorstudiengängen, fehlende fachliche Qualifikationen nachzuarbeiten (insgesamt 30 ECTS). 4

3 European Credit Transfer System 1 ECTS-Punkt Arbeitsaufwand 30 Stunden ECTS is based on the principle that 60 credits measure the workload of a full-time student during one academic year. The student workload of a full-time study programme in Europe amounts in most cases to around hours per year and in those cases one credit stands for around 25 to 30 working hours Quelle: ECTS USERS' GUIDE EUROPEAN CREDIT TRANSFER AND ACCUMULATION SYSTEM (EU 2004) 5 Masterstudiengang Facility and Process Design Zwei Wahlrichtungen: Produkt- und Prozessinnovation Facility Design und Management hier ist die Vertiefungsrichtung Planung von Großküchen angesiedelt Vermittlung der speziell erforderlichen Grundkenntnisse für die Planung von Großküchen in enger Zusammenarbeit mit dem Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.v. (VdF) 6

4 Masterstudiengang Facility and Process Design 7 Masterstudiengang Facility and Process Design Vertiefungsrichtung Planung von Großküchen Zusätzlich vergibt der VdF das Zertifikat Großküchenfachplaner VdF 8

5 Masterstudiengang FPD 1. Semester Erweiterung der technischen und betriebswirtschaftlichen Kenntnisse aus dem Bachelorstudium Ferner zwei Wahlpflichtmodule aus den Bereichen Management Technik Pharmazeutische Technologie und Lebensmitteltechnologie. 9 Masterstudiengang FPD 1. Semester 10

6 Masterstudiengang FPD 2. Semester Neben der Erweiterung der technischen und betriebs-wirtschaftlichen Kenntnisse aus dem Bachelorstudium werden insbesondere spezielle Kenntnisse zur Planung von Großküchen vermittelt: 11 Masterstudiengang FPD 2. Semester Auf die wichtigsten gesetzliche Vorgaben wird detailliert eingegangen. Dazu zählen z. B. Bestimmungen zur Hygienischen Produktion (u. a. EU-Hygienepaket) Zulassungsverfahren (z. B. EU-Zulassung) Arbeitsstättenverordnung Versammlungsstättenverordung 12

7 Masterstudiengang FPD 2. Semester Produktionskonzepte Verpflegungssysteme Speisenverteilungskonzepte Logistikreisläufe gesetzliche Randbedingungen geräte- und bautechnischen Aspekte werden in einer konkreten Entwurfsplanung umgesetzt 13 Masterstudiengang FPD 2. Semester 14

8 Masterstudiengang FPD 3. Semester Master-Thesis Dauer 6 Monate i. d. R. in einem Industriebetrieb, Ingenieurbüro, 15 Erlangte Kompetenzen (Modulbeschreibung Case Studies) Auf der Basis des in den anderen Modulen Erlernten selbstständiges Bearbeiten von Aufgabenstellungen der Produktionsplanung und des Betriebes in der Life Science Industrie Fähigkeit, Aufgabenstellungen in Gruppen zu bearbeiten und die Arbeitsgruppe zu organisieren und abzustimmen Fähigkeit, zur Lösung der Aufgabenstellung notwendige Literatur und sonstige Informationen zu beschaffen und kritisch zu sichten 16

9 Erlangte Kompetenzen (Modulbeschreibung Case Studies) Lösungen für Fragestellungen in der Planung von Produktionsanlagen und des Produktionsbetriebs zu erarbeiten, in dem die Problemstellungen strukturiert und konsekutiv bearbeitet werden Fähigkeit, alternative Lösungen zu erarbeiten und zu bewerten Darstellung der Ergebnisse in einer Form, die den Kriterien einer wissenschaftlichen Arbeit entspricht Fähigkeit, die erarbeiteten Ergebnisse überzeugend zu präsentieren und argumentativ zu verteidigen Erstellung einer Planung für einen Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb (GV-Betrieb) sowohl hinsichtlich der Konzeption als auch hinsichtlich der Organisation 17 Erlangte Kompetenzen Zusammenführung und Umsetzung der Kenntnisse aus den unterschiedlichen Lehrveranstaltungen in realen Planungsprojekten (z. B. Großküche für GV oder Betriebsgastronomie) Dabei werden die gebäude- und gerätetechnischen Kenntnisse erweitert und gebündelt und zur Optimierung der Prozess-abläufe in der GV eingesetzt. Die Studierenden fügen die in anderen Lehrveranstaltungen erlangten Kenntnisse zu einer Gesamtplanung zusammen und setzen sie in allen Bereichen der GV um. Dabei werden die gebäude- und gerätetechnischen Kenntnisse erweitert und gebündelt und zur Optimierung der Prozessabläufe in der GV eingesetzt. Die Studierenden wenden die theoretischen Lehrinhalte in einer praktischen Planung an 18

10 Masterstudiengang FPD Zulassungsvoraussetzungen Abschluss als Bachelor im Bereich der Ingenieurwissenschaften (z. B. Pharmatechnik oder Lebensmittel/Ernährung/Hygiene), des Wirtschaftsingenieurwesens (z. B. Facility Management) oder in einem anderen affinen Fachgebiet mit überdurchschnittlicher Abschlussnote Detailinformationen siehe 19 Masterarbeiten Themenbeispiele Ausarbeitung eines Belieferungs- und Logistikkonzepts zur Versorgung aller Einrichtungen einer Diakonie Erstellung eines konfigurierbaren Möbels zur vereinfachten Planung einer Arbeitstischanlage in einer GK-Planung mit Revit 2017 Neueinführung des Speisenverteilsystems in einem Krankenhaus Einführung des Building Information Modeling in ein Planungsbüro für Gastronomische Einrichtungen Entwicklung eines Konzepts zur Neugestaltung eines Personalrestaurants mit 1400 Verpflegungsteilnehmern Konzeptplanung einer gastronom. Einrichtung auf einem Messegelände mit Schwerpunkt auf der küchenspezifischen Ablufttechnik Untersuchungen zur Wirksamkeit eines alternativen Verfahrens der biologischen Aerosolbehandlung in Abluftanlagen von Großküchen Anwendungsorientierte Anforderungen an Kaltausgabegeräte in GV- Einrichtungen 20

11 Masterarbeiten Themenbeispiele Anwendung und Nutzen von mobilen Konzepten in der Gemeinschaftsverpflegung Project Handbook to improve the System and Equipment design development and sustainability of Inflight-Catering facilities Cook & Chill-gerechte Auslegung von Lagerflächen und thermischen Geräten für eine Zentralküche als Vorplanungsprojekt Bilanzierung des Oberflächenenergieeintrags gegen tiefer gelegene Lebensmit-telschichten zur Modellierung der Kerntemperaturentwicklung eines Gargutes Energieverbrauch in der Großküche. Parameter: Typen und Arten, Energieart (Gas, Elektro, Dampf); Einfluss auf die Lüftungsanlage (Investitionskosten, Wartungskosten, Energieverbrauch) Facilities planning to operate a commercial central kitchen (Malaysia) Möglichkeiten der technisch-organisatorischen Neuorganisation einer Großküche eines Druckhauses bei unterschiedlichen Auslastungsfällen EU-Zulassung von GK 21 Masterarbeiten Themenbeispiele Design, build up and start up of a small-scale electrolysis cell to test the recycling of sodium chloride-containing waste water into chlor-alkali electrolysis Anteil der Spülküche in der Gesamtküche und Erstellen einer Planerplattform zur Spülküchenplanung im Internet Prozessbetrachtung und Optimierung in der Speisenverteilung (Krankenhaus) unter Betrachtung der Parameter Lebensmittelhygiene (Temperatur), Energieeffizienz und Arbeitsbedingungen 22

12 Nach dem erfolgreichen Studium in Sigmaringen Laufend Anfragen nach Absolventen aus dem Bereich Großküchenplanung 23 Unterstützung beim Karrierestart Das Career Center der Hochschule Albstadt-Sigmaringen Du brauchst Hilfe bei der Bewerbung für Dein Praxissemester und den Berufseinstieg? Du möchtest Dich für den Berufseinstieg bestmöglich zusätzlich qualifizieren und informieren mit interessanten Workshops und Vorträgen? Du brauchst Kontakte zu potentiellen Arbeitgebern? Du möchtest Dich nach dem Studium selbstständig machen? Dann bist du beim Career Center genau richtig! 24

13 Kontaktdaten Career Center Kontakt: Tamina Zilz Referentin Career Center Tel.: Sigmaringen Raum 943 Albstadt Raum 101, Villa Career Center Hochschule Albstadt-Sigmaringen 25 Erfolgreich studieren in Sigmaringen 26

14 Der Studienbeauftragte für Großküchenplanung, Prof. Dr. P. Schwarz, ist Herausgeber wichtiger Fachbücher 27 Infos: 28

15 Weitere Infos Download Studienbroschüre: 29 Masterstudiengang FPD Überblick 30

16 Weitere Infos 31 32