Seminarprogramm. Veranstaltungen 2. Halbjahr BÄKO Weser-Ems Stiftung

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1 F Ö R D E R U N G. B I L D U N G. W A C H S T U M. B Ä K O W E S E R - E M S S T I F T U N G Seminarprogramm Veranstaltungen 2. Halbjahr 2011 BÄKO Weser-Ems Stiftung

2 Allgemeines vorweg << Wichtige Bedingung Alle Seminare sind für Auszubildende des 2. und 3. Lehrjahres aus dem Bereich Weser-Ems geeignet. << Begrenzte Teilnehmer Pro Betrieb können höchstens 2-3 Auszubildende je Seminar angemeldet werden. << Schnell Anmelden Anmeldeschluss ist zehn Tage vor Beginn der Veranstaltung. << Kostenbeitrag Wir erheben pro Person und Seminar eine Gebühr von 25,00 Euro. << Wichtige Info Die Durchführung der Veranstaltungen erfolgt nur bei ausreichender Teilnehmerzahl; wir behalten uns vor, gegebenenfalls Veranstaltungen zusammen zu legen.

3 Bäcker/in Was machen eigentlich Salz, Zucker, Hefe & Co. in unserem Brot? Blättrig aber immer etwas anders Bei diesem Seminar werden die Auswirkungen von verschiedenen Teigzutaten (z.b. Salz, Zucker, Hefe) in praktischen Versuchen erläutert. Des Weiteren werden Versuche mit verschiedenen Backzeiten und Backtemperaturen sowie Schwadenzugaben und Öffnen des Zuges gemacht. Theoretische und praktische Inhalte zum Thema tourierte Teige ergänzen die betriebliche Ausbildung und sind eine Unterstützung zur Vorbereitung auf die Gesellenprüfung. Blätterteige, Croissants, Plunder und Co. sind heute aus dem zeitgemäßen Bäckersortiment gar nicht mehr wegzudenken. Dieses Seminar soll zeigen, worauf es bei der Teigbereitung, beim Tourieren und Verarbeiten dieser vielseitigen Teige ankommt, und das natürlich und ohne Convenience-Produkte. Herr Patrick Brandt Herr Patrick Brandt 1. Termin: Montag, 12. September 2011 Veranstaltungsort: Bildungsstätte des Handwerks der Kreishandwerkerschaft Ammerland Elmendorfer Straße Bad Zwischenahn-Rostrup 1. Termin: Dienstag, 04. Oktober 2011 Veranstaltungsort: BÄKO Weser-Ems-Mitte eg Standort Osnabrück Gesmolder Straße Osnabrück 2. Termin: Dienstag, 20. September 2011 Veranstaltungsort: BÄKO Weser-Ems-Mitte eg Standort Osnabrück Gesmolder Straße Osnabrück 2. Termin: Montag, 07. November 2011 Veranstaltungsort: HandWERK gemeinnützige GmbH Das Kompetenzzentrum der Handwerkskammer Bremen Schongauer Str Bremen 3. Termin: Montag, 26. September Veranstaltungsort: HandWERK gemeinnützige GmbH Das Kompetenzzentrum der Handwerkskammer Bremen Schongauer Str Bremen 3. Termin: Dienstag, 08. November 2011 Veranstaltungsort: Bildungsstätte des Handwerks der Kreishandwerkerschaft Ammerland Elmendorfer Straße Bad Zwischenahn-Rostrup

4 Fachverkäufer/in Bäckerei & Konditorei Tischlein deck dich! 1. Termin: Donnerstag, 15. September 2011 Veranstaltungsort: Bildungsstätte des Handwerks der Kreishandwerkerschaft Ammerland Elmendorfer Straße Bad Zwischenahn-Rostrup 2. Termin: Montag, 31. Oktober Veranstaltungsort: HandWERK gemeinnützige GmbH Das Kompetenzzentrum der Handwerkskammer Bremen Schongauer Str Bremen In diesem Seminar geht es um die Zubereitung von Tee und Kaffee. Außerdem lernen die Auszubildenden das Servieren von Speisen und Getränken: Herrichten von Gläsern und Tassen sowie von Geschirr und Besteck Platzieren eines Gedeckes für Speisen Anrichten kleiner Gerichte Servieren und Abräumen Referentin: Petra Seekermann 3. Termin: Dienstag, 15. November Veranstaltungsort: BÄKO Weser-Ems-Mitte eg Standort Osnabrück Gesmolder Straße Osnabrück

5 Konditoren/innen Kreativ-Workshop Marzipan Butterkeks & Mandelkipf Bei diesem Seminar geht es um die Grundlagen des Marzipans (Herstellung, Qualität, Verarbeitung und Lagerung). Die Auszubildenden lernen wie das Marzipan modelliert, ausgestochen, geschnitten und ausgeformt wird. BeI der Verarbeitung wird dabei auf das Schminken, Überziehen und Verpacken eingegangen. Hier werden theoretische und praktische Inhalte über das Schneiden, Aufdressieren, Ausstechen, Füllen & und Glasieren, Überziehen und Verpacken von verschiedenen Teegebäcksorten vermittelt. Die Auszubildenden lernen dabei unterschiedliche Sorten der Teegebäcke näher kennen: Heidesand, Cantuccini, Schokostangen, Streuselkissen, Amarettinis, Florentiner Mandelecken, Orangentaler, Butterspritzgebäck, Käsemürbteig und gefülltes Teegebäck. Herr Werner Thienel Herr Werner Thienel Termin: Donnerstag, 08. September 2011 Veranstaltungsort: Hauptsitz Oldenburg, BÄKO Weser-Ems-Mitte eg, Holler Landstraße , Oldenburg Termin: Dienstag, 11. Oktober 2011 Veranstaltungsort: Hauptsitz Oldenburg, BÄKO Weser-Ems-Mitte eg, Holler Landstraße , Oldenburg

6 F Ö R D E R U N G. B I L D U N G. W A C H S T U M. B Ä K O W E S E R - E M S S T I F T U N G Zukunft formen Handwerk ist ein gutes Stück kulturelle Vielseitigkeit. Besonders das Bäckerund Konditorenhandwerk zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus Kreativität und Qualitätsbewusstsein aus. Es lohnt sich, das zu erhalten und weiterzuentwickeln! Und genau darum kümmert sich die BÄKO Weser-Ems Stiftung. Sie sichert die Zukunft des Bäcker- und Konditorenhandwerks und widmet sich dabei drei Ansatzpunkten: Weiterer Ausbau des positiven Images des Bäcker- und Konditorenhandwerks in der Öffentlichkeit. Unterstützung und Suche nach qualifiziertem Nachwuchs durch optimierte Aus- und Weiterbildung. Schaffung der Voraussetzung einer erfolgreichen und wachstumsorientierten Zukunft durch konsequente Investition in junge Menschen und deren Bildung. Insgesamt soll durch Aus- und Weiterbildung geeigneter Menschen, auf Basis gedeihlichen Wachstums, die Zukunftsfähigkeit des backenden Handwerks sichergestellt werden. Denn der Mensch mit seiner Kompetenz ist der entscheidende Erfolgsfaktor. Und nur mit hoch motivierten, kreativen und kompetenten Nachwuchskräften wird es uns gelingen, das backende Handwerk auch in seiner Vielfalt zu erhalten. Unterstützen Sie uns! BÄKO Weser-Ems Stiftung Holler Landstraße Oldenburg Tel.: 0441 / Fax: 0441 / info@baeko-stiftung.de Bankverbindung Oldenburgische Landesbank AG Konto BLZ Steuernummer: 64/220/16682 Vorstand: Heinrich Ganseforth, Dr. Ewald Oltmann, Helmuth Rose layout & druck photos von fotolia & istockphoto

7 F Ö R D E R U N G. B I L D U N G. W A C H S T U M. B Ä K O W E S E R - E M S S T I F T U N G Verbindliche Seminaranmeldung per Fax an: 0441 / z.hd. Frau Wibke Meyer Info-Telefon: 0441 / oder per mail an: w.meyer@baeko-stiftung.de Bäckerei / Konditorei Straße, Hausnummer PLZ, Ort Adresse Telefonnummer Kundennummer Seminar / Datum Teilnehmer/in Bitte beachten Sie: Die Rechnungsstellung erfolgt ca. 1 Woche vor dem Termin. Haben Sie sich zu einem Seminar verbindlich angemeldet und Sie können nicht teilnehmen? Dann melden Sie sich bitte bis spätestens 1 Woche vor Seminarbeginn ab, da wir sonst die Seminargebühr nicht erstatten können. Vielen Dank für Ihr Verständnis! Unterschrift / Firmenstempel Ort / Datum BÄKO Weser-Ems Stiftung I Holler Landstraße I Oldenburg Tel.: 0441 / I Fax: 0441 / I info@baeko-stiftung.de I Bankverbindung I Oldenburgische Landesbank AG I Konto I BLZ I Steuernummer: 64/220/16682 Vorstand: Heinrich Ganseforth, Dr. Ewald Oltmann, Helmuth Rose